Đang tải... (xem toàn văn)
Các nội dung nghiên cứu trong đề tài“Đánh giá thực trạng quy trình phục vụ À la carte tại nhà hàng Pizza 4P’s”của tác giả là trung thực và những số liệu, hình ảnh được thu thập phục vụ c
BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN : NGUYỄN HẢI ĐỨC LỚP : 20DQN03 MSSV : 2021010734 BẬC ĐẠI HỌC BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP HỌC KỲ I NĂM 2022 ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ À LA CARTE TẠI NHÀ HÀNG PIZZA 4P’S CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS LÊ THỊ LAN ANH TP.HCM, Tháng năm 2022 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN : NGUYỄN HẢI ĐỨC LỚP : 20DQN03 MSSV : 2021010734 BẬC ĐẠI HỌC BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP HỌC KỲ I NĂM 2022 ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ À LA CARTE TẠI NHÀ HÀNG PIZZA 4P’S CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS LÊ THỊ LAN ANH TP.HCM, Tháng năm 2022 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài tác giả nhận giúp đỡ từ nhiều người Tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban giám hiệu trường Đại học Tài Marketing tạo điều kiện cho tác giả có hội vận dụng kiến thức mà tác giả học giảng đường vào thực tế, học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm từ hệ trước Đặc biệt, tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ThS Cơ Lê Thị Lan Anh người tận tình hướng dẫn tác giả hồn thành báo cáo khố luận tốt nghiệp Cô giúp tác giả định hướng đề tài, bố cục báo cáo, sửa chữa nội dung trình bày báo cáo Qua truyền đạt kiến thức chuyên môn để tác giả có tảng hồn thành báo cáo cách tốt Bài báo cáo tránh khỏi thiếu sót, hạn chế kinh nghiệm thực tế, tác giả mong nhận ý kiến thầy để hồn thiện báo cáo Em xin chân thành cảm ơn i LỜI CAM ĐOAN Tác giả xin cam đoan công trình nghiên cứu cá nhân hướng dẫn TS Lê Thị Lan Anh Các nội dung nghiên cứu đề tài “Đánh giá thực trạng quy trình phục vụ À la carte nhà hàng Pizza 4P’s” tác giả trung thực số liệu, hình ảnh thu thập phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá cá nhân tác giả tham khảo từ nguồn khác có ghi rõ nguồn gốc Nếu phát có gian lận tác giả xin hoàn toàn chịu trách nhiệm nội dung báo cáo Sinh viên Nguyễn Hải Đức ii PHIẾU NHÂN> X䔃ĀT VÀ CH숃ĀM ĐIBM CỦA GIẢNG VIÊN ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………… Điểm chấm: …………… Điểm làm tròn: Điểmchữ: ……… ……… iii Ngày tháng năm GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN iv Document continues below Discover more fQroumản: trị dịch vụ du lịch lữ hành Trường Đại học Tài… 398 documents Go to course MỤC LỤC VH - DL-011-Tuyến điểm du lịch Việt… 89 100% (26) LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN .ii Phan tich chien luoc TÓM TẮT ĐỀ TÀI viii marketing dich vu… MỞ ĐẦU ix 100% (20) Lý chọn đề tài ix Mục tiêu nghiên cứu nhiệm vụ đề tài ix Phạm vi nghiên cứu P d f - f r i e n d s - g l.o b.ixal- Đối tượng nghiên cứu - w o r k b o o k … .x 85 Phương pháp nghiên cứu x Quản trị 94% (35) Ý nghĩa đề tài nghiên cứu d ị.c h v ụ d … .x CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ NHÀ HÀNG VÀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ ALACARTE TẠI NHÀ HÀNG Brochure NHA Trang 1.1 Nhà hàng DA LAT 1.1.1 Khái niệm nhà hàng .1 Quản trị 1.1.2 Phân loại nhà hàng dịch vụ d… 1.0 %1 (2) 1.1.3 Vị trí nhà hàng 1.1.4 Chức nhiệm vụ nhà hàng .3 1.2 Quy trình phục vụ Alacarte nhà hàng B i t h i o n l i.n e Đ ề d3 ự 1.2.1 Khái niệm alacarte đ o n p h t t r i ể n đ.3ề… 19 1.2.2 Các bước quy trình phục vụ Alacarte Q u ả n t r ị 100% (5) 1.3 Ý nghĩa việc hồn thiện quy trình phục vụ d ị.c h v ụ d … 12 Tóm tắt chương .13 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ À LA CARTE TẠI NHÀ HÀNG PIZZA Bài thi online Đề dự 4P’S PHÚ MỸ HƯNG THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN PIZZA 4P’S 14 đốn phát triển đề… 2.1 Tổng quan cơng ty CP Pizza 4P’s 1.8 14 Quản trị 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 0.1%5 (2) dịch vụ d… 2.1.2 Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp 18 2.2 Giới thiệu Pizza 4P’s Phú Mỹ Hưng 20 v 2.2.1 Món ăn đồ uống 20 2.2.2 Các dịch vụ .23 2.2.3 Cơ cấu tổ chức nhà hàng Pizza 4P’s 24 2.3 Thực Trạng Quy Trình Phục Vụ À La Carte Tại Nhà Hàng Pizza 4p’s Phú Mỹ Hưng 26 2.3.1 Vị trí thời gian hoạt động nhà hàng 26 2.3.2 Nội quy làm việc nhân viên phục vụ 27 2.3.3 Quy trình phục vụ la carte nhà hàng Pizza 4P’s, Việt Nam 28 2.4 Đánh Giá Về Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Pizza 4p’s Phú Mỹ Hưng 34 2.4.1 Ưu điểm 34 2.4.2 Nhược điểm 35 TÓM TẮT CHƯƠNG .37 CHƯƠNG 3: Giải pháp hồn thiện quy trình phục vụ Pizza 4P’s Phú Mỹ Hưng 38 3.1.1 Phương hướng phát triển 38 Phát triển dựa giá trị cốt lõi Pizza 4P’s 38 3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐB HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ À LA CARTE TẠI NHÀ HÀNG PIZZA 4P’S PHÚ MỸ HƯNG VIỆT NAM 39 3.2.1 Giải pháp hồn thiện quy trình phục vụ la carte 39 3.2.2 Giải pháp hoàn thiện đội ngũ nhân viên 40 3.3 KIẾN NGHỊ VỚI BAN LÃNH ĐẠO CÔNG TY CP PIZZA 4P’S 40 3.3.1 Kiến nghị ban Giám đốc (BGĐ) nhà hàng 40 3.3.2 Kiến nghị cấp Manager, Leader 41 TÓM TẮT CHƯƠNG .42 KẾT LUẬN .43 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 vi DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Tầm nhìn sứ mệnh Pizza 4P’s .15 Hình giá trị cốt lõi Pizza 4P’s 17 Hình Bàn ăn theo tiêu chuẩn khách Pizza 4P’s 31 Hình Servey feedbacks 39 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ Sơ đồ tổ chức nhà hàng Pizza 4P’s .24 Sơ đồ Sơ đồ tóm tắt quy trình phục vụ À la carte nhà hàng Pizza 4P’s 28 vii