Kinh Tế - Quản Lý - Báo cáo khoa học, luận văn tiến sĩ, luận văn thạc sĩ, nghiên cứu - Công nghệ sinh học 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm Trình độ đào tạo: Đại học ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 1. Thông tin chung về học phần Tên học phần: Đồ án phát triển sản phẩm thực phẩm Tên tiếng Anh: Food product development project Bộ môn phụ trách: Trung tâm ứng dụng và chuyển giao công nghệ thực phẩm Mã học phần: 05204114 Loại học phần: Giáo dục đại cương Giáo dục chuyên nghiệp Bắt buộc Tự chọn Cơ sở ngành Chuyên ngành Bắt buộc Tự chọn Bắt buộc Tự chọn Số tín chỉ: 1 (0,1,4) Phân bố thời gian: 05 tuần Tổng số tiết : 300 tiết Số tiết lý thuyết : 00 tiết Số tiết thí nghiệmthực hành (TNTH) : 60 tiết Số tiết tự học : 240 tiết Giảng viên giảng dạy: STT Họ và tên Email Ghi chú 1 Th.S. Nguyễn Thị Ngọc Thúy thuyntncntp.edu.vn Chủ nhiệm học phần 2 Tất cả GV thuộc khoa Công nghệ thực phẩm Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Điều kiện tham gia học tập học phần: Học phần tiên quyết: Nhập môn Công nghệ thực phẩm (05201115), Phát triển sản phẩm (05204114). Học phần trước: Học phần này được học khi sau khi sinh viên đã học các học phần cơ sở ngành bắt buộc, cơ sở ngành tự chọn và chuyên ngành bắt buộc, chuyên ngành tự chọn; học phần Nghiên cứu người tiêu dùng (05200108). Học phần song hành: Không. 2. Mục tiêu học phần: Học phần “Đồ án phát triển sản phẩm thực phẩm (PTSP)” trang bị cho người học hình thành khả năng vận dụng các kiến thức về quy trình PTSP thực phẩm, công nghệ 2 thực phẩm và các kiến thức về nghiên cứu thị trường, người tiêu dùng để khảo sát, phân tích, sàng lọc, tổng hợp nhằm lập kế hoạch thực hiện dự án PTSP thực phẩm. Đồng thời, hình thành cho sinh viên thực hiện được các kỹ năng tiếp cận thực tế, phân tích, lập luận tầm hệ thống và giải quyết vấn đề chọn lựa công nghệ sản xuất (CNSX) thực phẩm; ý thức kỷ luật, trung thực, trách nhiệm, đạo đức nghề nghiệp; có nhận thức về sự cần thiết và chủ động tham gia vào việc học tập suốt đời cũng như kỹ năng làm việc độc lập, làm việc nhóm, giao tiếp xã hội liên quan đế hoạt động PTSP thực phẩm, chủ động tìm kiếm, đọc và tổng hợp các tài liệu liên quan đến học phần. 3. Chuẩn đầu ra của học phần: Học phần Đồ án phát triển sản phẩm thực phẩm đóng góp cho chuẩn đầu ra của chương trình đào tạo theo các mức độ sau: Ngành ELO1 ELO2 ELO3 ELO4 ELO5 ELO6 ELO7 ELO8 ELO9 ELO10 ELO11 CNTP - - 4 3 4 5 4 4 3 4 4 ĐBCL ATTP - - 4 3 4 5 4 4 3 4 4 Trong đó : - : Không đóng gópkhông liên quan 1, 2, 3, 4, 5 : Mức độ đóng góp theo các thang đo nhận thức, kỹ năng và năng lực. Chuẩn đầu ra (CĐR) chi tiết của học phần như sau: CĐR học phần Mô tả (Sau khi học xong học phần này, người học có thể) CĐR CTĐT ngành CNTP CĐR CTĐT ngành ĐBCL ATTP LO 1 Vận dụng các kiến thức về quy trình PTSP thực phẩm, công nghệ thực phẩm và các kiến thức cơ bản về nghiên cứu thị trường, người tiêu dùng để khảo sát, phân tích, sàng lọc, sáng tạo ý tưởng, lập kế hoạch và thực hiện dự án PTSP thực phẩm ELO 3 ELO 3 LO 2 Thực hiện được các kỹ năng tiếp cận thực tế để khảo sát, thu thập, sàng lọc, xử lý dữ liệu khảo sát thị trường, người tiêu dùng, CNSX và kỹ năng lập kế hoạch, nghiên cứu, thiết kế sản phẩm thực phẩm, QTSX ELO 4 ELO 4 LO 2.1: Thực hiện được các kỹ năng tiếp cận thực tế để khảo sát, thu thập, sàng lọc, tổng hợp, xử lý thông tin thị trường, người tiêu dùng, CNSX LO 2.2: Thực hiện được kỹ năng lập kế hoạch, nghiên cứu, thiết kế sản phẩm, QTSX X X X X LO 3 Phân tích, lập luận tầm hệ thống và giải quyết vấn đề về công nghệ chế biến thực phẩm ELO 5 ELO 5 LO 3.1 (): Liệt kê các phương án nghiên cứu, thiết kế và phân tí ch, lập luận, chọn lựa phương án nghiên cứu, thiết kế sản phẩm khả thi LO 3.2 (): Liệt kê các phương án CNSX và phân tích, lập luận, chọn lựa phương án CNSX khả thi, phù hợp trong dự án PTSP X X X X LO 4 Thực hiện tốt ý thức kỷ luật, trung thực, trách nhiệm, đạo đức nghề nghiệp ELO 6 ELO 6 3 CĐR học phần Mô tả (Sau khi học xong học phần này, người học có thể) CĐR CTĐT ngành CNTP CĐR CTĐT ngành ĐBCL ATTP LO 4.1: Tuân thủ, thực hiện tốt ý thức kỷ luật, tinh thần trách nhiệm trong học tập LO 4.2: Tuân thủ và áp dụng các yêu cầu về chuẩn mực đạo đức, an toàn thực phẩm trong công tác PTSP thực phẩm X X X X LO 5 Chủ động, thuần thục kỹ năng tìm kiếm, đọc và tổng hợp các tài liệu liên quan đến học phần ĐA PTSP thực phẩm ELO 7 ELO 7 LO 6 Áp dụng thành thạo khả năng truyền đạt vấn đề, làm việc độc lập và khả năng hợp tác làm việc nhóm để học tập học phần ĐA PTSP thực phẩm ELO 8 ELO 8 LO 7 Áp dụng kỹ năng ngoại ngữ trong việc đọc tài liệu chuyên ngành liên quan đến hoạt động PTSP, CNSX, thị trường và kỹ năng tin học trong xử lý số liệu khảo sát thị trường ELO 9 ELO 9 LO8 Hiểu và giải thích được xu hướng thị trường, bối cảnh xã hội và môi trường doanh nghiệp trong hoạt động PTSP thực phẩm ELO 10 ELO 10 LO 9 Hình thành ý tưởng, sàng lọc và thiết lập các yêu cầu, thiết kế, chọn lựa sản phẩm và quy trình sản xuấtCNSX trong dự án PTSP thực phẩm ELO 11 ELO 11 () Chỉ áp dụng cho đề tài PTSP mới, cải tiến sản phẩm () Chỉ áp dụng cho đề tài phát triển công nghệ, lựa chọn CNSX 4. Nội dung học phần 4.1. Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Học phần này bao gồm các nội dung sau: Giao nhiệm vụ và hướng dẫn thực hiện đồ án; Chuẩn bị cơ sở thực hiện đồ án; Thực hiện đồ án; Báo cáo đồ án. 4.2. Phân bố thời gian các chương trong học phần S T T Tên bài Phân bố thời gian (tiết hoặc giờ) Tổng Lý thuyết TNTH Tự học 1. Giao nhiệm vụ hướng dẫn thực hiện đồ án 20 0 4 16 2. Chuẩn bị cơ sở thực hiện đồ án 30 0 6 24 3. Thực hiện đồ án 225 0 45 180 4. Báo cáo đồ án 25 0 5 20 4 Tổng 300 0 60 240 4.3. Nội dung chi tiết học phần Phần 1: Giao nhiệm vụ và hướng dẫn thực hiện đồ án Nêu mục đích, ý nghĩa của việc thực hiện đồ án; Giao nhiệm vụ, phổ biến kế hoạch thực hiện; Hướng dẫn tìm hiểu, tập hợp thông tin, tài liệu về PTSP, khảo sát thị trường, người tiêu dùng, CNSX; Nhấn mạnh các yêu cầu, kết quả cần đạt của đồ án Nhấn mạnh các yêu cầu thực hiện, phát triển kỹ năng làm việc nhóm Phần 2: Chuẩn bị cơ sở thực hiện đồ án 2.1. Thảo luận nhóm, xây dựng kế hoạch làm việc và thực hiện đồ án, bao gồm: hạng mục công việc, thời gian thực hiện, người phụ trách, mục tiêu cần đạt cho mỗi công việc 2.2. Thảo luận, chọn tên đề tài dự kiến (loại sản phẩmCNSX, xuất phát từ việc nhận diện một cơ hội thị trường; nhu cầu đổi mới, sáng tạo sản phẩmCNSX) 2.3. Trình bày lý do, mục đíchmục tiêu chọn đề tài 2.4. Thống nhất tên, mục đí chmục tiêu đề tài giữa GVHD và SV Phần 3: Thực hiện đồ án 3.1. Thảo luận, hình thành và phát triển ý tưởng sản phẩmCNSX 3.2. Thực hiện nghiên cứu, phân tích, khảo sát cho các ý tưởng sản phẩmCNSX 3.2.1. Nhu cầu, mong muốn của người tiêu dùng; 3.2.2. Sản phẩmCNSX của đối thủ cạnh tranh; 3.2.3. Môi trường kinh tế, xã hội; 3.2.4. Các luật, quy định của chính phủ; 3.2.5. Sự đáp ứng của công nghệ, nguyên vật liệu; chi phí đầu tư, vận hành CNSX; 3.2.6. Các ràng buộc, hạn chế, yếu tố bất lợi, rủi ro khi thực hiện dự án (về CNSX, chất lượng sản phẩm, trang thiết bị, nguyên vật liệu, giá thành, ...) 3.3. Sàng lọc và chọn ý tưởng sản phẩm, CNSX khả thi 3.4. Phát triển concept (khái niệm) sản phẩm () 3.5. Xây dựng bản mô tả sản phẩmCNSX 3.6. Xây dựng các thông số thiết kế sản phẩmCNSX 3.7. Xây dựng các phương án nghiên cứu, thiết kế thí nghiệm sản phẩmcác phương án CNSX 3.8. Lập kế hoạch nghiên cứu, thử nghiệm, hoàn thiện sản phẩm() 3.9. Làm mẫu sản phẩm sơ bộ (nếu có) () (): không áp dụng đối với đề tài dự án chọn lựa CNSX Phần 4: Báo cáo đồ án 5. Đánh giá học phần: Thang điểm đánh giá: 1010 Ma trận đánh giá chuẩn đầu ra của học phần như sau: 5 Các CĐR Chuyên cần, kỷ luật (10) Kế hoạch làm việc (10) Thời hạn nộp bài (10) Báo cáo (40) Vấn đáp (30) Sản phẩm () (10) LO1 X X X X LO2 X X X X X LO3 X X X LO4 X X X X X X LO5 X X X X LO6 X X X X X X LO7 X LO8 X X X LO9 X X X ()Phần nội dung cộng điểm Kế hoạch đánh giá học phần cụ thể như sau: Nội dung Thời điểm Công cụ kiểm tra Chuẩn đầu ra kiểm tra Tỉ lệ () Rubric sử dụng Quá trình 70 Chuyên cần, kỷ luật - Tuân thủ kế hoạch, lịch trình làm việc nhóm - Tham dự các buổi hướng dẫn của GV Suốt quá trình làm ĐA - Lịch làm việc của GVHD với SV, SV với SV; - Lịch làm việc ở PTN (nếu có) LO1, LO2, LO4, LO5, LO6 10 Mục III.3a, file Rubric CNTP Thời hạn nộp bài Thời điểm nộp - Bài nộp hoàn chỉnh LO4, LO6 10 Mục III.3a, file Rubric CNTP Kế hoạch làm việc - Thảo luận nhóm, phân công nhiệm vụ; đánh giá, điều chỉnh công việc, nhiệm vụ trong quá trình thực hiện - Lập kế hoạch thực hiện đồ án theo công cụ 5W + 1H Suốt quá trình làm ĐA - Biên bản kế hoạch làm việc nhóm, brain- storming - Kế hoạch thực hiện đồ án - Vấn đáp đánh giá trong các buổi gặp của GVHD SV LO4, LO5, LO6 10 Mục III.3a, file Rubric CNTP Bài báo cáo - Lý do, mục đíchmục tiêu của đề tài - Đáp ứng nội dung, kết quảyêu cầu cần đạt của các hoạt động trong Phần 3 - Cuối Phần 3 của ĐA Nội dung hình thức của bài báo cáo ĐA LO1, LO2, LO3, LO4, LO5, LO6, LO7, LO8, LO9 40 Mục III.3a, file Rubric CNTP 6 Nội dung Thời điểm Công cụ kiểm tra Chuẩn đầu ra kiểm tra Tỉ lệ () Rubric sử dụng - Nội dung tham khảo tài liệu tiếng Anh - Bố cục, hình thức trình bày Báo cáo vấn đáp 30 - Nội dung bao gồm: + Mục đíchmục tiêu của dự án; + Các hoạt động chính trong quy trình thực hiện đồ án; + Kết quả cần đạt (trong Phần 3) và kết quả đạt được - Hình thức trình bày (nếu có) - Thời gian báo cáo - Kỹ năng trình bày, trả lời; - Kỹ năng làm việc nhóm Phần 4, sau khi kết thúc thời gian thực hiện ĐA Vấn đáp LO1, LO2, LO3, LO4, LO5, LO6, LO8, LO9 Mục III.3a, file Rubric CNTP Phần nội dung cộng điểm() 10 Sản phẩm sơ bộ - Đặc tính sản phẩm so với mục đíchmục tiêu đề tài - Tí nh khả thi để triển khai nghiên cứu sản xuất thực tế Trong buổi báo cáo ĐA Sản phẩm đặ c tính của sản phẩm LO1, LO2, LO3, LO4, LO5, LO6, LO8, LO9 10 - Mục III.3a, file Rubric CNTP (): Điểm tối đa của đồ án là 10đ, bao gồm cả điểm cộng 6. Giảng dạy và học tập: Ma trận phương pháp giảng dạy và học tập để đáp ứng chuẩn đầu ra học phần: Phương pháp giảng dạy Phương pháp học tập Các chuẩn đầu ra học phần LO1 LO2 LO3 LO4 LO5 LO6 LO7 LO8 LO9 Thuyết trình Lắng nghe, ghi chép, suy nghĩ, đọc và ghi nhớ X X Vấn đáp Vấn đáp X X X X X Thảo luận Thảo luận X X X X X X X X Dạy học theo dự án Thực hiện dự án X X X X X X X X X Chi tiết hoạt động giảng dạy và học tập như sau: Chuẩn đầu ra HP Nội dung Hoạt động dạy và học Hoạt động đánh giá LO 1 LO 1.1: Vận dụng các kiến thức về quy trình PTSP, công nghệ thực phẩm và các kiến Phần 1. Giao nhiệm vụ và hướng dẫn thực hiện đồ án Phần 2. Chuẩn bị cơ sở thực hiện đồ án Giảng viên (GV): - Trên lớp: Thuyết trình: trình bày tóm tắt các hoạt động các bước công việc trong quy trình PTSP; các yếu tố cốt lõi đối với sự thành công - Chuyên cần - Bài báo cáo - Vấn đáp - Sản phẩm 7 Chuẩn đầu ra HP Nội dung Hoạt động dạy và học Hoạt động đánh giá thức cơ bản về nghiên cứu thị trường, người tiêu dùng để khảo sát, phân tích, sàng lọc, sáng tạo ý tưởng, lập kế hoạch và thực hiện dự án PTSP thực phẩm Phần 3. Thực hiện đồ án hoặ c thất bại của dự án PTSP; vai trò của nghiên cứu thị trường, người tiêu dùng trong dự án PTSP; các yếu tố làm cơ sở để hình thành sáng tạo, ý tưởng sản phẩm. Hướng dẫn tìm hiểu thông tin, tài liệu về PTSP; tìm hiểu thong tin, tài liệu khảo sát thị trường, người tiêu dùng, CNSX; Vấn đáp: trả lời các câu hỏi của SV về yêu cầu ĐA, quy trình phương pháp thực hiện dự án PTSP - Về nhà: + Gửi đề cương học phần cho sinh viên trên eclassroom + Gửi TLTK liên quan đến hoạt động PTSP trên eclassroom + Hướng dẫn, giải đáp các câu hỏi của SV về kiến thức trong hoạt động PTSP qua email, eclassroom Sinh viên (SV): - Trên lớp: Lắng nghe, ghi nhận và đặt câu hỏi để nắm rõ nội dung, quy trình, phương pháp và yêu cầu thực hiện đồ án - Về nhà: Nắm vững nội dung đề cương học phần các yêu cầu thực hiện ĐA Ôn tập các kiến thức về các hoạt động và quy trình PTSP; đọc thêm các TLTK về hoạt động PTSP Tìm hiểu các kiến thức cơ bản về nghiên cứu, khảo sát thị trường, người tiêu dùng Tìm hiểu về phần mềm, phương pháp tổng hợp, xử lý số liệu điều tra, khảo sát Lập kế hoạch thực hiện các hoạt động, bước công việc theo quy trình PTSP, đáp ứng các yêu cầu của ĐA Đặ t câu hỏi với giảng viên về các kiến thức để thực hiện dự án PTSP trên eclassroom, email... LO 2 LO 2.1: Thực hiện được các kỹ năng tiếp cận thực tế để khảo sát, thu thập, xử lý thông tin Phần 3. Thực hiện đồ án GV - Trên lớp: Không - Về nhà: + Gửi tài liệu tóm tắt (nếu có) về kiến thức, nguyên tắc cơ bản nghiên cứu, khảo sát thị trường, người tiêu dùng; tổng hợp, xử lý số liệu nghiên cứu, khảo sát,… trên eclassroom + Theo dõi, hướng dẫn, góp ý giải đáp các câu hỏi của SV trong quá trình thực hiện trên eclassroom, email,.. - Bài báo cáo - Chuyên cần - Vấn đáp SV - Trên lớp: Không - Về nhà: + Tìm hiểu sử dụng phần mềm xử lý số liệu + Thu thập, tổng hợp, xử lý các thông tin từ nguồn tài liệu, sách báo, internet + Thiết kế bảng câu hỏi khảo sát dựa trên mục đíchmục tiêu khảo sát + Tiến hành khảo sát thực tế bằng các hình thức online, trực tiếp + Xử lý kết quả thu được bằng phần...
TRỪƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Trình độ đào tạo: Đại học KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN Thông tin chung học phần Tên học phần: Đồ án phát triển sản phẩm thực phẩm Tên tiếng Anh: Food product development project Bộ môn phụ trách: Trung tâm ứng dụng chuyển giao công nghệ thực phẩm Mã học phần: 05204114 Loại học phần: Giáo dục đại cương Giáo dục chuyên nghiệp Bắt buộc Tự chọn Cơ sở ngành Chuyên ngành Bắt buộc Tự chọn Bắt buộc Tự chọn Śơ tín chỉ: (0,1,4) Phân bố thời gian: 05 tuần Tổng số tiết : 300 tiết Số tiết lý thuyết : 00 tiết Số tiết thí nghiệm/thực hành (TN/TH) : 60 tiết Số tiết tự học : 240 tiết Giảng viên giảng dạy: STT Họ tên Email Ghi Th.S Nguyễn Thị Ngọc Thúy thuyntn@cntp.edu.vn Chủ nhiệm học phần Tất GV thuộc khoa Công nghệ Chuyên ngành Công thực phẩm nghệ thực phẩm Điều kiện tham gia học tập học phần: Học phần tiên quyết: Nhập môn Công nghệ thực phẩm (05201115), Phát triển sản phẩm (05204114) Học phần trước: Học phần học sau sinh viên học học phần sở ngành bắt buộc, sở ngành tự chọn chuyên ngành bắt buộc, chuyên ngành tự chọn; học phần Nghiên cứu người tiêu dùng (05200108) Học phần song hành: Không Mục tiêu học phần: Học phần “Đồ án phát triển sản phẩm thực phẩm (PTSP)” trang bị cho người học hình thành khả vận dụng kiến thức quy trình PTSP thực phẩm, cơng nghệ thực phẩm kiến thức nghiên cứu thị trường, người tiêu dùng để khảo sát, phân tích, sàng lọc, tổng hợp nhằm lập kế hoạch & thực hiện dự án PTSP thực phẩm Đồng thời, hình thành cho sinh viên thực kỹ tiếp cận thực tế, phân tích, lập luận tầm hệ thống giải vấn đề chọn lựa công nghệ sản xuất (CNSX) thực phẩm; ý thức kỷ luật, trung thực, trách nhiệm, đạo đ́ưc nghề nghiệp; có nhận thức cần thiết chủ động tham gia vào việc học tập suốt đời kỹ làm việc độc lập, làm việc nhóm, giao tiếp xã hợi liên quan đế hoạt đợng PTSP thực phẩm, chủ động tìm kiếm, đọc tổng hợp tài liệu liên quan đến học phần Chuẩn đầu c̉ua học phần: Học phần Đồ án phát triển sản phẩm thực phẩm đóng góp cho chuẩn đầu chương trình đào tạo theo mức độ sau: Ngành ELO1 ELO2 ELO3 ELO4 ELO5 ELO6 ELO7 ELO8 ELO9 ELO10 ELO11 CNTP - - ĐBCL& - ATTP - Trong : - : Khơng đóng góp/khơng liên quan 1, 2, 3, 4, : Mức độ đóng góp theo thang đo nhận thức, kỹ lực Chuẩn đầu (CĐR) chi tiết học phần sau: CĐR Mô tả CĐR CĐR học (Sau học xong học phần này, người học có thể) CTĐT CTĐT phần ngành ngành LO Vận dụng kiến thức quy trình PTSP thực phẩm, CNTP ĐBCL & công nghệ thực phẩm kiến thức nghiên ATTP LO cứu thị trường, người tiêu dùng để khảo śat, phân tích, ELO sàng lọc, sáng tạo ý tưởng, lập kế hoạch thực hiện dự ELO LO án PTSP thực phẩm ELO LO Thực kỹ tiếp cận thực tế để khảo sát, X ELO thu thập, sàng lọc, xử lý liệu khảo sát thị trường, người X tiêu dùng, CNSX và kỹ lập kế hoạch, nghiên cứu, X thiết kế sản phẩm thực phẩm, QTSX ELO X LO 2.1: Thực kỹ tiếp cận thực tế để khảo ELO sát, thu thập, sàng lọc, tổng hợp, xử lý thông tin thị trường, X người tiêu dùng, CNSX X LO 2.2: Thực hiện được kỹ lập kế hoạch, nghiên ćưu, X thiết kế sản phẩm, QTSX X Phân tích, lập luận tầm hệ thống giải vấn đề về ELO công nghệ chế biến thực phẩm ELO LO 3.1 (*): Liệt kê các phương án nghiên ćưu, thiết kế và phân tích, lập luận, chọn lựa phương án nghiên ćưu, thiết kế sản phẩm khả thi LO 3.2 (**): Liệt kê các phương án CNSX và phân tích, lập luận, chọn lựa phương án CNSX khả thi, phù hợp dự án PTSP Thực tốt ý thức kỷ luật, trung thực, trách nhiệm, đạo đ́ưc nghề nghiệp CĐR Mô tả CĐR CĐR học (Sau học xong học phần này, người học có thể) CTĐT CTĐT phần ngành ngành CNTP ĐBCL & LO LO 4.1: Tuân thủ, thực tốt ý thức kỷ luật, tinh thần trách ATTP LO nhiệm học tập X LO 4.2: Tuân thủ áp dụng yêu cầu chuẩn mực đạo X X đức, an toàn thực phẩm công tác PTSP thực phẩm X Chủ động, thục kỹ tìm kiếm, đọc tổng hợp ELO tài liệu liên quan đến học phần ĐA PTSP thực phẩm ELO Áp dụng thành thạo khả truyền đạt vấn đề, làm việc ELO độc lập khả hợp tác làm việc nhóm để học tập học ELO phần ĐA PTSP thực phẩm ELO ELO LO Áp dụng kỹ ngoại ngữ việc đọc tài liệu chuyên ELO 10 LO8 ngành liên quan đến hoạt động PTSP, CNSX, thị trường ELO 10 LO và kỹ tin học x̉ư lý śô liệu khảo sát thị trường ELO 11 ELO 11 Hiểu giải thích xu hướng thị trường, b́ơi cảnh xã hội môi trường doanh nghiệp hoạt đợng PTSP thực phẩm Hình thành ý tưởng, sàng lọc và thiết lập yêu cầu, thiết kế, chọn lựa sản phẩm và quy trình sản xúât/CNSX dự án PTSP thực phẩm (*) Chỉ áp dụng cho đề t̀ai PTSP ḿơi, cải tiến sản phẩm (**) Chỉ áp dụng cho đề t̀ai ph́at triển công nghệ, lựa chọn CNSX Nội dung học phần 4.1 Mô tả v́ăn t́ăt nội dung học phần: Học phần bao gồm nội dung sau: Giao nhiệm vụ hướng dẫn thực đồ án; Chuẩn bị sở thực đồ án; Thực đồ án; Báo cáo đồ án 4.2 Phân bố thời gian chương học phần S Phân bố thời gian (tiết giờ) T Tên T Tổng Lý thuyết TN/TH Tự học Giao nhiệm vụ & hướng dẫn thực đồ 20 16 án Chuẩn bị sở thực đồ án 30 24 Thực đồ án 225 45 180 Báo cáo đồ án 25 20 Tổng 300 60 240 4.3 Nội dung chi tiết học phần Phần 1: Giao nhiệm vụ hướng dẫn thực hiện đồ́ an Nêu mục đích, ý nghĩa việc thực đồ án; Giao nhiệm vụ, phổ biến kế hoạch thực hiện; Hướng dẫn tìm hiểu, tập hợp thơng tin, tài liệu PTSP, khảo sát thị trường, người tiêu dùng, CNSX; Nhấn mạnh các yêu cầu, kết quả cần đạt của đồ án Nhấn mạnh yêu cầu thực hiện, phát triển kỹ làm việc nhóm Phần 2: Chuẩn bị sở thực đồ án 2.1 Thảo luận nhóm, xây dựng kế hoạch làm việc và thực hiện đồ án, bao gồm: hạng mục công việc, thời gian thực hiện, người phụ trách, mục tiêu cần đạt cho mỗi công việc 2.2 Thảo luận, chọn tên đề tài dự kiến (loại sản phẩm/CNSX, xuất phát từ việc nhận diện hội thị trường; nhu cầu đổi mới, sáng tạo sản phẩm/CNSX) 2.3 Trình bày lý do, mục đích/mục tiêu chọn đề tài 2.4 Thống nhất tên, mục đích/mục tiêu đề tài giữa GVHD và SV Phần 3: Thực đồ́ an 3.1 Thảo luận, hình thành phát triển ý tưởng sản phẩm/CNSX 3.2 Thực hiện nghiên ćưu, phân tích, khảo sát cho ý tưởng sản phẩm/CNSX 3.2.1 Nhu cầu, mong muốn của người tiêu dùng; 3.2.2 Sản phẩm/CNSX của đối thủ cạnh tranh; 3.2.3 Môi trường kinh tế, xã hội; 3.2.4 Các luật, quy định của phủ; 3.2.5 Sự đáṕ ưng của công nghệ, nguyên vật liệu; chi phí đầu tư, vận hành CNSX; 3.2.6 Các ràng buộc, hạn chế, yếu tố bất lợi, rủi ro thực dự án (về CNSX, chất lượng sản phẩm, trang thiết bi,̣ nguyên vật liệu, giá thành, ) 3.3 Sàng lọc chọn ý tưởng sản phẩm, CNSX khả thi 3.4 Phát triển concept (khái niệm) sản phẩm (*) 3.5 Xây dựng bản mô tả sản phẩm/CNSX 3.6 Xây dựng các thông số thiết kế sản phẩm/CNSX 3.7 Xây dựng các phương án nghiên ćưu, thiết kế thí nghiệm sản phẩm/các phương án CNSX 3.8 Lập kế hoạch nghiên ćưu, th̉ư nghiệm, hoàn thiện sản phẩm(*) 3.9 Làm mẫu sản phẩm sơ bộ (nếu có) (*) (*): không áp dụng đề tài dự án chọn lựa CNSX Phần 4: Báo cáo đồ án Đánh giá học phần: Thang điểm đánh giá: 10/10 Ma trận đánh giá chuẩn đầu học phần sau: Chuyên cần, Kế hoạch Thời hạn Báo cáo Vấn đáp Sản phẩm (*) Các CĐR kỷ luật làm việc nộp (40%) (30%) (10%) (10%) (10%) (10%) LO1 X X X X LO2 X X X X X LO3 X X X LO4 X X X X X X LO5 X X X X LO6 X X X X X X LO7 X LO8 X X X LO9 X X X (*)Phần nội dung cộng điểm Kế hoạch đánh giá học phần cụ thể sau: Nội dung Thời điểm Công cụ Chuẩn Tỉ lệ Rubric sử kiểm tra đầu (%) dụng kiểm tra Quá trình 70 Chuyên cần, kỷ luật - Lịch làm việc - Tuân thủ kế hoạch, lịch trình làm việc nhóm Suốt của GVHD với LO1, LO2, Mục III.3a, - Tham dự buổi hướng dẫn trình làm SV, SV với SV; LO4, LO5, 10 file Rubric ĐA - Lịch làm việc ở LO6 CNTP của GV PTN (nếu có) Thời hạn nộp bài Thời điểm - Bài nộp hoàn LO4, LO6 10 Mục III.3a, nộp chỉnh file Rubric CNTP - Biên kế hoạch làm việc Kế hoạch làm việc nhóm, brain- - Thảo luận nhóm, phân cơng Suốt q storming nhiệm vụ; đánh giá, điều chỉnh cơng việc, nhiệm vụ q trình làm- Kế hoạch thực hiện đồ án LO4, LO5, Mục III.3a, 10 file Rubric ĐA - Vấn đáp & LO6 trình thực hiện CNTP - Lập kế hoạch thực hiện đồ án đánh giá theo công cụ 5W + 1H buổi gặp của GVHD & SV Bài báo cáo LO1, LO2, - Lý do, mục đích/mục tiêu của - Cuối Nội dung & LO3, LO4, Mục III.3a, đề tài - Đáp ứng nội dung, kết quả/yêu Phần hình thức của LO5, LO6, 40 file Rubric cầu cần đạt các hoạt động của ĐA bài báo cáo ĐA LO7, LO8, CNTP Phần LO9 Nội dung Thời điểm Công cụ Chuẩn Tỉ lệ Rubric sử kiểm tra đầu (%) dụng - Nội dung tham khảo tài liệu kiểm tra tiếng Anh - Bố cục, hình th́ưc trình bày B́ao ćao v́ân đ́ap 30 - Nội dung bao gồm: Mục III.3a, file Rubric + Mục đích/mục tiêu của dự án; CNTP + Các hoạt động chính Phần 4, LO1, LO2, LO3, LO4, 10 quy trình thực đồ án; sau LO5, LO6, - Mục III.3a, LO8, LO9 + Kết quả cần đạt (trong Phần kết thúc Vấn đáp 10 file Rubric 3) kết quả đạt được thời gian LO1, LO2, CNTP LO3, LO4, - Hình thức trình bày (nếu có) thực hiện LO5, LO6, LO8, LO9 - Thời gian báo cáo ĐA - Kỹ trình bày, trả lời; - Kỹ làm việc nhóm Phần nội dung cộng điểm(*) Sản phẩm sơ bộ Trong Sản phẩm & - Đặc tính sản phẩm so với mục đích/mục tiêu đề tài buổi báo đặc tính của - Tính khả thi để triển khai cáo ĐA sản phẩm nghiên ćưu & sản xuất thực tế (*): Điểm tối đa đồ án 10đ, bao gồm điểm cộng Giảng dạy học tập: Ma trận phương pháp giảng dạy học tập để đáp ứng chuẩn đầu học phần: Phương pháp Phương pháp Các chuẩn đầu học phần giảng dạy học tập LO1 LO2 LO3 LO4 LO5 LO6 LO7 LO8 LO9 Thuyết trình Lắng nghe, ghi X X chép, suy nghĩ, Vấn đáp đọc ghi nhớ X X X X X Vấn đáp Thảo luận Thảo luận X X X X X X X X Dạy học theo dự Thực dự X X X X X X X X X án án Hoạt động Chi tiết hoạt động giảng dạy học tập sau: đánh giá - Chuyên cần Chuẩn đầu HP Nội dung Hoạt động dạy học - Bài báo cáo - Vấn đáp LO LO 1.1: Vận dụng Phần Giao nhiệm vụ Giảng viên (GV): - Sản phẩm kiến thức hướng dẫn thực hiện - Trên lớp: quy trình PTSP, đờ án Thuyết trình: trình bày tóm tắt hoạt công nghệ thực Phần Chuẩn bị sở động & bước công việc quy trình phẩm kiến thực đồ án PTSP; yếu tố cốt lõi thành công Chuẩn đầu HP Nội dung Hoạt động dạy học Hoạt động Phần Thực hiện đồ đánh giá thức án hoặc thất bại dự án PTSP; vai trò nghiên cứu thị nghiên cứu thị trường, người tiêu dùng - Bài báo cáo trường, người tiêu dự án PTSP; yếu tố làm sở để hình - Chuyên cần d̀ung để khảo sát, thành sáng tạo, ý tưởng sản phẩm Hướng dẫn - Vấn đáp phân tích, sàng Phần Thực đồ tìm hiểu thơng tin, tài liệu PTSP; tìm hiểu lọc, sáng tạo ý án thong tin, tài liệu khảo sát thị trường, người tưởng, lập kế tiêu dùng, CNSX; hoạch thực dự án PTSP Vấn đáp: trả lời câu hỏi SV yêu thực phẩm cầu ĐA, quy trình & phương pháp thực dự án PTSP LO LO 2.1: Thực - Về nhà: kỹ + G̉ưi đề cương học phần cho sinh viên tiếp cận thực eclassroom tế để khảo sát, thu + G̉ưi TLTK liên quan đến hoạt động PTSP thập, xử lý thông eclassroom tin + Hứơng dẫn, giải đáp các câu hỏi c̉ua SV kiến thức hoạt động PTSP qua email, eclassroom Sinh viên (SV): - Trên ĺơp: Lắng nghe, ghi nhận đặt câu hỏi để nắm rõ nội dung, quy trình, phương pháp yêu cầu thực hiện đồ án - Về nhà: Nắm vững nội dung đề cương học phần & yêu cầu thực ĐA Ôn tập kiến th́ưc về các hoạt động quy trình PTSP; đọc thêm TLTK hoạt động PTSP Tìm hiểu kiến th́ưc bản về nghiên ćưu, khảo sát thị trừơng, người tiêu d̀ung Tìm hiểu phần mềm, phương pháp tổng hợp, x̉ư lý số liệu điều tra, khảo sát Lập kế hoạch & thực hoạt động, bước cơng việc theo quy trình PTSP, đáp ứng yêu cầu ĐA Đặt câu hỏi v́ơi giảng viên kiến thức để thực dự án PTSP eclassroom, email GV - Trên lớp: Không - Về nhà: + G̉ưi tài liệu tóm tắt (nếu có) về kiến th́ưc, nguyên tắc nghiên cứu, khảo sát thị trường, người tiêu d̀ung; tổng hợp, x̉ư lý số liệu nghiên ćưu, khảo sát,… eclassroom + Theo dõi, hướng dẫn, góp ý & giải đáp các câu hỏi c̉ua SV quá trình thực hiện eclassroom, email, SV - Trên ĺơp: Không - Về nhà: + Tìm hiểu & sử dụng phần mềm xử lý số liệu + Thu thập, tổng hợp, xử lý thông tin từ nguồn tài liệu, sách báo, internet + Thiết kế bảng câu hỏi khảo sát dựa mục đích/mục tiêu khảo sát + Tiến hành khảo sát thực tế hình thức online, trực tiếp + Xử lý kết thu phần mềm xử Chuẩn đầu HP Nội dung Hoạt động dạy học Hoạt động đánh giá LO 2.2: Thực lý số liệu hiện được kỹ Phần Thực đồ - Kế hoạch lập kế án + Các nội dung cần khảo sát, thu thập, xử lý: làm việc hoạch; kỹ - Báo cáo nghiên cứu, thiết Phần Thực đồ Nhu cầu, mong muốn c̉ua ngừơi tiêu - Sản phẩm kế sản phẩm án d̀ung; - Vấn đáp Sản phẩm/CNSX c̉ua đối th̉u cạnh tranh; LO LO 3.1 : Liệt kê Môi trừơng kinh tế, xã hội, - Sản phẩm phương án Các luật, quy định Nhà nứơc - Bài báo cáo nghiên ćưu, thiết Khả đáp ứng công nghệ, nguyên - Vấn đáp kế, sản xuất vật liệu; chi phí đầu tư, vận hành CNSX phân tích, lập Các ràng buộc, hạn chế, yếu tố bất lợi, r̉ui luận, chọn lựa ro về chất lượng sản phẩm, CNSX, trang phương án nghiên thiết bi,̣ nguyên vật liệu ćưu, thiết kế & sản xuất sản phẩm Đặt câu hỏi v́ơi GV cách thức tổ chức khả thi khảo sát, thu thập, xử lý thông tin,… eclassroom, email GV - Trên lớp: Không - Về nhà: + Gửi nội dung hướng dẫn lập kế hoạch theo công cụ 5W + 1H & TLTK khác + Góp ý cho kế hoạch SV; + Hướng dẫn kỹ lập sơ đồ nghiên cứu, kỹ thử nghiệm cho SV (nếu có) + Theo dõi tiến độ, giải đáp các câu hỏi c̉ua SV nội dung nêu trên eclassroom, email, SV - Trên lớp: Không - Về nhà: + Lập kế hoạch thực ĐA theo công cụ 5W + 1H Mô tả rõ mục tiêu (why) hoạt động kế hoạch + Tính tốn & thiết lập thông số thiết kế cho sản phẩm dựa mô tả sản phẩm (xây dựng từ kết nghiên cứu, khảo sát thị trường, công nghệ) + Thiết lập sơ đồ thử nghiệm & thực thử nghiệm (nếu có) Đặt câu hỏi v́ơi giảng viên kỹ cần thiết để lập kế hoạch, xây dựng sơ đồ thử nghiệm, thao tác thử nghiệm,… eclassroom, email GV - Trên lớp: Không - Về nhà: + Hướng dẫn SV việc tìm kiếm, phân tích, lập luận, chọn lựa phương án nghiên cứu, lưu đồ thí nghiệm, thiết kế sản phẩm phải dựa bối cảnh kinh tế - xã hội, bối cảnh doanh nghiệp, bao gồm yếu tố kinh tế, chất lượng sản phẩm & yêu cầu xã hội + Theo dõi tiến độ, giải đáp các câu hỏi c̉ua SV nội dung nêu trên eclassroom, email, + Gửi tài liệu cho SV tham khảo thực hiện (nếu có) eclassroom SV - Trên lớp: Không - Về nhà: + Tìm kiếm, thảo luận nhóm phương án Chuẩn đầu HP Nội dung Hoạt động dạy học Hoạt động đánh giá LO 3.2 : Liệt kê Phần Thực đồ nghiên cứu, thiết kế, sản xuất sản phẩm phương án án sử dụng - Bài báo cáo CNSX phân + Lập luận, lựa chọn phương án nghiên cứu, - Vấn đáp tích, lập luận, Phần Giao nhiệm vụ lưu đồ thí nghiệm, thiết kế sản phẩm khả thi chọn lựa phương hướng dẫn thực hiện + Giải thích lựa chọn nói dựa bối - Chuyên cần án CNSX khả thi, đồ án cảnh kinh tế - xã hội, bối cảnh doanh nghiệp, - Kế hoạch phù hợp dự Phần Chuẩn bị sở bao gồm yếu tố kinh tế, chất làm việc án PTSP thực đồ án lượng sản phẩm & yêu cầu xã hội - Thời hạn Phần Thực đồ + Đặt các câu hỏi với GV nội dung nêu nộp LO LO 4.1: Tuân thủ, án trên eclassroom, email, - Bài báo cáo thực tốt ý Phần Báo cáo đồ án - Vấn đáp thức kỷ luật, tinh GV - Sản phẩm thần trách nhiệm Phần Chuẩn bị sở - Trên lớp: Không cao - Về nhà: - Báo cáo + Hướng dẫn SV việc tìm kiếm, phân tích, lập LO 4.2: Tn thủ luận, chọn lựa CNSX phải dựa bối cảnh kinh tế - xã hội, bối cảnh doanh nghiệp; bao gồm yếu tố kinh tế, chất lượng sản phẩm & yêu cầu xã hội + Theo dõi tiến độ, giải đáp các câu hỏi c̉ua SV nội dung nêu trên eclassroom, email, + Gửi tài liệu cho SV tham khảo thực hiện (nếu có) eclassroom SV - Trên lớp: Không - Về nhà: + Tìm kiếm, thảo luận nhóm phương án CNSX sử dụng + Lập luận, lựa chọn CNSX khả thi + Giải thích lựa chọn CNSX nói dựa bối cảnh kinh tế - xã hội, bối cảnh doanh nghiệp, bao gồm yếu tố kinh tế, chất lượng sản phẩm & yêu cầu xã hội Đặt câu hỏi v́ơi giảng viên việc chọn CNSX phù hợp eclassroom, email GV: - Trên lớp: + Thuyết trình: giao nhiệm vụ, phổ biến kế hoạch, lịch trình thực hiện; yêu cầu chuyên cần, kỷ luật, trách nhiệm thành viên thực đồ án; nhấn mạnh các yêu cầu, kết quả cần đạt được mô tả đề cương đồ án & rubric - Về nhà: + Gửi rubric học phần lên eclassrom, email + Theo dõi việc tuân thủ & giải đáp thắc mắc rubric trình thực eclassroom, email… SV: - Trên lớp: Lắng nghe, ghi nhận đặt câu hỏi để nắm rõ nội dung, nhiệm vụ, trách nhiệm thành viên thực hiện đồ án - Về nhà: + Thực theo yêu cầu GV & tiêu chí đánh giá rubric + Báo cáo tiến độ thực hiện cho GV thời gian quy định + Đặt câu hỏi v́ơi giảng viên tiêu chí đánh giá rubric eclassroom, email GV Chuẩn đầu HP Nội dung Hoạt động dạy học Hoạt động đánh giá áp dụng thực đồ án - Trên lớp: không - Vấn đáp yêu cầu chuẩn Phần Thực đồ - Về nhà: - Sản phẩm mực đạo đức, an án + Hướng dẫn, giải đáp yêu cầu tuân thủ toàn thực phẩm chuẩn mực đạo đức, ATTP hoạt động - Kế hoạch công tác Phần Giao nhiệm vụ PTSP eclassroom, email… làm việc PTSP thực phẩm hướng dẫn thực hiện - Bài báo cáo đồ án SV - Vấn đáp LO LO 5: Chủ động, Phần Chuẩn bị sở - Trên lớp: không - Sản phẩm thục kỹ thực đồ án - Về nhà: tìm kiếm, Phần Thực đồ + Chọn & thực dự án PTSP tạo sản - Chuyên cần đọc tổng hợp án phẩm có đặc tính, chất lượng hướng đến phục - Kế hoạch tài liệu liên Phần Báo cáo đồ án vụ lợi ích thực sự, bảo đảm ATTP cho người làm việc quan đến học tiêu dùng - Thời hạn phần ĐA PTSP Phần Giao nhiệm vụ nộp hướng dẫn thực hiện GV - Bài báo cáo LO LO 6: Áp dụng đồ án - Trên lớp: - Vấn đáp thành thạo khả Phần Chuẩn bị sở + Thuyết trình: hướng dẫn SV chủ động tìm - Sản phẩm - truyền đạt thực đồ án kiếm, tổng hợp nguồn thông tin, tài liệu vấn đề, làm việc Phần Thực đồ khác để thực đồ án độc lập khả án - Về nhà: hợp tác làm Phần Báo cáo đồ án + Cung cấp TLTK cho SV eclassroom, việc nhóm để học email… tập học phần ĐA + Theo dõi tiến độ, giải đáp các câu hỏi c̉ua PTSP thực phẩm SV việc tìm kiếm, chọn tài liệu phù hợp eclassroom, email, SV - Trên lớp: + Lắng nghe, ghi chép, đặt câu hỏi nguồn thơng tin để tìm kiếm, loại TLTK phù hợp cho việc thực đồ án - Về nhà: + Đọc TLTK eclassroom, email… + Chủ động tìm tài liệu liên quan để đọc & vận dụng thực cho đồ án GV - Trên lớp: + Thuyết trình: giải thích & u cầu hoạt động cá nhân nhóm cần thực thực đồ án thảo luận nhóm, lập kế hoạch, lịch trình hoạt động nhóm; phân công trách nhiệm; tiêu chí đánh giá cho ý thức & kỹ làm việc nhóm Vấn đáp: trả lời câu hỏi SV phân công trách nhiệm, tiêu chí đánh giá hoạt động nhóm - Về nhà: + Theo dõi việc tuân thủ SV, giải đáp thắc mắc SV thay đổi phân công, trách nhiệm thành viên, phối hợp nhóm để thực cơng việc SV - Trên lớp: + Lắng nghe, ghi chép, đặt câu hỏi để nắm rõ yêu cầu trách nhiệm cá nhân, trách nhiệm & hình thức hoạt động nhóm - Về nhà: + Thảo luận nhóm để lập kế hoạch, lịch trình hoạt động, quy định làm việc nhóm + Lập biên quy định hoạt động nhóm + Lập biên buổi brain-storm để hình thành ý tưởng sản phẩm/CNSX + Tn thủ, trì thực phân cơng, quy định làm việc nhóm 10 Chuẩn đầu HP Nội dung Hoạt động dạy học Hoạt động đánh giá LO LO 7:́ Ap dụng kỹ Phần Giao nhiệm vụ + Điều chỉnh kế hoạch phân công, quy định ngoại ngữ hướng dẫn thực hiện làm việc nhóm cần - Báo cáo đồ án việc đọc tài Phần Chuẩn bị sở GV - Bài báo cáo thực đồ án - Trên lớp: - Vấn đáp liệu chuyên ngành Phần Thực đồ + Thuyết trình: hướng dẫn cách tìm, đọc tài - Sản phẩm án liệu tiếng Anh liên quan đến hoạt động PTSP liên quan đến hoạt Phần Báo cáo đồ án thông qua trang web, giáo trình Nêu yêu - Bài báo cáo cầu phần nội dung dịch tiếng Anh - Vấn đáp động PTSP, Phần Giao nhiệm vụ báo cáo Yêu cầu tìm kiếm & sử dụng phần - Sản phẩm CNSX, thị trường hướng dẫn thực hiện mềm tin học hỗ trợ xử lý số liệu khảo sát, làm đồ án báo cáo kỹ tin học Phần Chuẩn bị sở - Về nhà: xử lý số liệu thực đồ án + Cung cấp tài liệu tham khảo tiếng Anh khảo sát thị Phần Thực đồ eclassroom, email… trừơng án Phần Báo cáo đồ án SV LO LO 8: Hiểu - Trên lớp: giải thích xu Phần Chuẩn bị sở + Lắng nghe, ghi chép, đặt câu hỏi yêu cầu hướng thị trừơng, thực đồ án nội dung dịch tiếng Anh chuyên ngành bối cảnh xã hội Phần Thực đồ đưa vào báo cáo môi trường doanh án - Về nhà: nghiệp hoạt + Tham khảo tài liệu eclassroom; đọc động PTSP thực & dịch tài liệu tiếng Anh chuyên ngành phẩm + Luyện tập sử dụng phần mềm tin học xử lý số liệu, tính tốn vẽ đồ thị LO LO 9: Hình thành GV ý tưởng, sàng lọc - Trên lớp: và thiết lập + Thuyết trình: giải thích hoạt động PTSP u cầu, thơng số phải dựa tảng quy luật xã hội & quy luật tự nhiên; đáp ứng với xu hướng thị thiết kế; chọn lựa trường; đáp ứng nhu cầu, mong muốn, nhận thức người tiêu dùng & phải phù hợp với sản phẩm và quy điều kiện kinh tế, công nghệ doanh trình sản nghiệp Hướng dẫn SV cách trình bày mục xuất/CNSX đích/mục tiêu đề tài -Về nhà dự án PTSP thực + Hướng dẫn, giải đáp cho SV việc chọn dự phẩm án PTSP để phù hợp với nội dung nêu eclassroom, email… SV - Trên lớp: + Lắng nghe, ghi chép, đặt câu hỏi để nắm rõ tiêu chí chọn, thực dự án PTSP - Về nhà: + Thảo luận nhóm, chọn loại sản phẩm/CNSX phù hợp với bối cảnh thị trường, kinh tế xã hội, doanh nghiệp nêu + Trình bày mục đích/mục tiêu & sở lập luận việc chọn, thực đề tài + Đặt câu hỏi v́ơi giảng viên phù hợp mục đích/mục tiêu eclassroom, email GV - Trên lớp: + Thuyết trình: nêu tóm tắt bước quy trình PTSP; nêu tầm quan trọng sáng tạo, đổi mới; khảo sát, kiểm tra, sàng lọc ý tưởng để chuyển thành tính khả thi, phù hợp; vận dụng sáng tạo thành ý tưởng thiết kế khả thi cho sản phẩm/CNSX triển sản phẩm - Về nhà: 11 Chuẩn đầu HP Nội dung Hoạt động dạy học Hoạt động đánh giá + Theo dõi tiến độ, hướng dẫn, giải đáp cho SV bước & yêu cầu thực để phù hợp với nội dung nêu trên eclassroom, email…Đọc báo cáo SV - Trên lớp: + Lắng nghe, ghi chép, đặt câu hỏi để nắm rõ yêu cầu, quy trình thực dự án PTSP - Về nhà: + Thảo luận nhóm để hình thành loại sản phẩm/CNSX dự kiến + Thảo luận nhóm để hình thành số ý tưởng cho loại sản phẩm/CNSX chọn + Nghiên cứu, khảo sát, thu thập, xử lý thông tin ý tưởng nêu + Thảo luận nhóm để phân tích, sàng lọc, chọn ý tưởng phù hợp, khả thi + Phát triển concept sản phẩm cho ý tưởng sản phẩm chọn + Xây dựng bản mô tả sản phẩm/CNSX + Xây dựng các thông số thiết kế sản phẩm/CNSX + Xây dựng các phương án nghiên ćưu, thiết kế thí nghiệm sản phẩm/các phương án CNSX + Lập kế hoạch nghiên ćưu, th̉ư nghiệm, hoàn thiện sản phẩm + Làm mẫu sản phẩm sơ bộ (nếu có) + Gửi báo cáo phần & đặt câu hỏi v́ơi giảng viên nội dung thực nêu eclassroom, email Nhiệm vụ c̉ua sinh viên: Tự ôn lại kiến thức học mơn phân tích thực phẩm, nỗ lực tra ćưu và tham khảo các tài liệu có liên quan; Liên hệ giảng viên hướng dẫn tuân thủ theo dẫn giảng viên; Viết báo cáo hoàn thành đồ án tiến độ; Báo cáo đồ án; Tài liệu học tập: 8.1 Sách, giáo trình chính: [1] Lê Thị Hồng Ánh, Nguyễn Phú Đức, Giáo trình phát triển sản phẩm thực phẩm, Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM, 2019 (Lưu hành nội bộ); 8.2 Tài liệu tham khảo: 1] C Merle Crawford, Anthony Di Benedetto, New product management, Irwin McGraw-Hill, 2000 [2] Mary Earle, Richard Earle Allan Anderson, Food product development, CRC Press LLC Woodhead Publishing Limited, 2001 [3] Catherine Side, Food Product Development- Based on Experience, Iowa State Press, 2002 [4] Howard R Moskowitz; Michele Reisner; John Ben Lawlor; Rosires Deliza, 12 Packaging Research in Food Product Design and Development, Howard R Moskowitz, 2009; Cơ sở vật chất phục vụ học tập: Bảng, bút viết bảng, micro; Tài liệu tham khảo; Phòng học lý thuyết; Phòng thực hành 10 Hướng dẫn thực hiện: Phạm vi áp dụng: Đề cương áp dụng cho sinh viên đại học ngành Công nghệ thực phẩm, Đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm từ khóa 08DH; Giảng viên: sử dụng đề cương để làm sở cho việc chuẩn bị giảng, lên kế hoạch giảng dạy đánh giá kết học tập sinh viên; Sinh viên: sử dụng đề cương làm sở để nắm thông tin chi tiết học phần, từ xác định phương pháp học tập phù hợp để đạt kết mong đợi; Lưu ý: Trước giảng dạy, giảng viên cần nêu rõ nội dung đề cương học phần cho sinh viên – bao gồm chuẩn đầu ra, nội dung, phương pháp dạy học chủ yếu, phương pháp đánh giá tài liệu tham khảo dùng cho học phần 11 Phê duyệt: Phê duyệt lần đầu Phê duyệt cập nhật lần thứ: Ngày phê duyệt: / /2020 Trưởng khoa Giám đốc trung tâm Chủ nhiệm học phần Lê Thị Hồng Ánh Nguyễn Phú Đức Nguyễn Thị Ngọc Thúy 13