TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ KHOA DU L Ị CH VÀ QU Ả N TR Ị NHÀ HÀNG – KHÁCH S Ạ N VÕ KI Ề U TRINH HI Ệ N TR Ạ NG VÀ GI Ả I PHÁP NÂNG CAO QUY TRÌNH PH Ụ C V Ụ T Ổ CH Ứ C S Ự KI Ệ N, H Ộ I NGH Ị , H Ộ I TH Ả O T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N THƠ TI Ể U LU Ậ N BÁO CÁO TH Ự C T Ậ P T Ố T NGHI Ệ P Ngành: Qu ả n tr ị d ị ch v ụ du l ị ch và l ữ hành Mã s ố ngành: 7810103 C ầ n Thơ, tháng 05 năm 2022 TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ KHOA DU L Ị CH VÀ QU Ả N TR Ị NHÀ HÀNG – KHÁCH S Ạ N VÕ KI Ề U TRINH MSSV: 189801 HI Ệ N TR Ạ NG VÀ GI Ả I PHÁP NÂNG CAO QUY TRÌNH PH Ụ C V Ụ T Ổ CH Ứ C S Ự KI Ệ N, H Ộ I NGH Ị , H Ộ I TH Ả O T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N THƠ TI Ể U LU Ậ N BÁO CÁO TH Ự C T Ậ P T Ố T NGHI Ệ P N gành: QU Ả N TR Ị D Ị CH V Ụ DU L Ị CH VÀ L Ữ HÀNH Mã s ố ngành: 7810103 GI Ả NG VIÊN HƯ Ớ NG D Ẫ N THS LÊ KHÁN H AN C ầ n Thơ, tháng 05 năm 2022 i L Ờ I C Ả M T Ạ L ờ i đ ầ u tiên, tác gi ả xin g ử i l ờ i tri ân sâu s ắ c đ ế n quý Th ầ y Cô trư ờ ng Đ ạ i h ọ c Nam C ầ n Thơ, nh ữ ng ngư ờ i đã tr ự c ti ế p gi ả ng d ạ y, truy ề n đ ạ t ki ế n th ứ c b ổ ích cho tác gi ả , đó chính là n ề n t ả ng cơ b ả n, là hành trang quý giá, là bư ớ c đ ầ u tiên cho tác gi ả bư ớ c vào công vi ệ c c ủ a mình trong tương lai Đ ặ c bi ệ t tác gi ả xin g ử i l ờ i c ả m ơn đ ế n Ths Lê Khánh An đã cho em nhi ề u ki ế n th ứ c và đã t ậ n tình quan tâ m giúp đ ỡ tác gi ả trong th ờ i gian qua, gi ả i đáp nh ữ ng th ắ c m ắ c trong th ờ i gian th ự c hi ệ n nh ờ v ậ y mà tác gi ả có th ể hoàn thành t ố t bài ti ể u lu ậ n t ố t nghi ệ p này Bên c ạ nh đó tác gi ả cũng xin g ử i l ờ i c ả m ơn t ớ i trư ở ng b ộ ph ậ n khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ , các anh ch ị trong b ộ ph ậ n F&B đã t ạ o cơ h ộ i giúp tác gi ả tìm hi ể u rõ hơn v ề môi trư ờ ng làm vi ệ c th ự c t ế c ủ a m ộ t khách s ạ n mà khi ng ồ i trên gh ế nhà trư ờ ng tác gi ả chưa đư ợ c bi ế t C ả m ơn các anh ch ị dù b ậ n r ộ n v ớ i công vi ệ c nhưng v ẫ n hư ớ ng d ẫ n, ch ỉ b ả o, t ạ o đi ề u ki ệ n thu ậ n l ợ i nh ấ t đ ể em có th ể tìm hi ể u và thu th ậ p thông tin ph ụ c v ụ bài ti ể u lu ậ n này Trong quá trình làm ti ể u lu ậ n vì chưa có kinh nghi ệ m th ự c t ế nhi ề u, ch ỉ d ự a vào lý thuy ế t đã h ọ c và th ờ i gian th ự c hi ệ n h ạ n ch ế nên bài ti ể u lu ậ n c ủ a tác gi ả còn n hi ề u sai sót Tác gi ả r ấ t mong nh ậ n đư ợ c s ự góp ý c ủ a quý th ầ y, cô đ ể ki ế n th ứ c c ủ a tác gi ả đư ợ c hoàn thi ệ n hơn và rút ra đư ợ c nh ữ ng kinh nghi ệ m b ổ ích có th ể áp d ụ ng vào công vi ệ c sau này Kính chúc Th ầ y Cô h ạ nh phúc và thành công hơn n ữ a trong s ự nghi ệ p “tr ồ ng ngư ờ i” Kính chúc Th ầ y, Cô luôn d ồ i dào s ứ c kh ỏ e đ ể ti ế p t ụ c dìu d ắ t nhi ề u th ế h ệ h ọ c trò đ ế n nh ữ ng b ế n b ờ tri th ứ c Tác gi ả xin chân thành c ả m ơn! C ầ n Thơ, ngày tháng năm 2022 Ngư ờ i th ự c hi ệ n VÕ KI Ề U TRINH ii L Ờ I CAM ĐOAN Tác gi ả xin cam đoan đây là công trình nghiên c ứ u c ủ a cá nhân tác gi ả và đư ợ c s ự hư ớ ng d ẫ n khoa h ọ c c ủ a ThS Lê Khánh An Các n ộ i dung nghiên c ứ u trong đ ề tài Hi ệ n tr ạ ng và gi ả i pháp nâng cao quy trình ph ụ c v ụ t ổ ch ứ c s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ c ủ a tác gi ả là trung th ự c và chưa công b ố dư ớ i b ấ t k ỳ hình th ứ c nào trư ớ c đây Nh ữ ng s ố li ệ u trong các b ả ng bi ể u ph ụ c v ụ cho vi ệ c phân tích, nh ậ n xét, đánh giá đư ợ c cá nhân thu th ậ p t ừ các ngu ồ n khác nha u có ghi rõ ngu ồ n g ố c N ế u phát hi ệ n có b ấ t k ỳ s ự gian l ậ n nào tác gi ả xin hoàn toàn ch ị u trách nhi ệ m v ề n ộ i dung bài ti ể u lu ậ n c ủ a mình C ầ n Thơ, ngày …… tháng…… năm 2022 Ngư ờ i th ự c hi ệ n VÕ KI Ề U TRINH iii NH Ậ N XÉT C Ủ A GI Ả NG VIÊN HƯ Ớ NG D Ẫ N Nh ậ n xét c ủ a gi ả ng viên hư ớ ng d ẫ n : -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- C ầ n Thơ, ngà y tháng năm 2022 Gi ả ng viên hư ớ ng d ẫ n iv NH Ậ N XÉT C Ủ A GI Ả NG VIÊN PH Ả N BI Ệ N Nh ậ n xét c ủ a gi ả ng viên ph ả n bi ệ n : -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- -------------------------------- -------------------------------- --------------------------- C ầ n Thơ, ngà y tháng năm 2022 Gi ả ng viên ph ả n bi ệ n v M Ụ C L Ụ C L Ờ I C Ả M T Ạ i L Ờ I CAM ĐOAN ii NH Ậ N XÉT C Ủ A GI Ả NG VIÊN HƯ Ớ NG D Ẫ N iii NH Ậ N XÉT C Ủ A GI Ả NG VIÊN PH Ả N BI Ệ N iv M Ụ C L Ụ C v DANH SÁCH HÌNH Ả NH viii DANH SÁCH B Ả NG ix L Ờ I M Ở Đ Ầ U 1 1 Lý do ch ọ n đ ề tài 1 2 M ụ c tiêu nghiên c ứ u 1 3 Đ ố i tư ợ ng, ph ạ m vi nghiên c ứ u 1 4 Phương pháp nghiên c ứ u 2 5 K ế t qu ả nghiên c ứ u d ự ki ế n 2 6 C ấ u trúc đ ề tài 2 CHƯƠNG 1 CƠ S Ở LÝ LU Ậ N 3 1 1 Khái ni ệ m v ề ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ 3 1 1 1 Khái ni ệ m v ề ch ấ t lư ợ ng 3 1 1 2 Khái ni ệ m v ề ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ 3 1 1 3 Đ ặ c đi ể m c ủ a ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ 3 1 1 3 1 Ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ k hó đo lư ờ ng và đánh giá 3 1 1 3 2 Ch ỉ đư ợ c đánh giá chính xác qua s ự c ả m nh ậ n c ủ a ngư ờ i tiêu dùng tr ự c ti ế p trên s ả n ph ẩ m c ủ a khách s ạ n 4 1 1 3 3 Ph ụ thu ộ c vào quá trình cung c ấ p d ị ch v ụ c ủ a khách s ạ n 4 1 1 3 4 Đòi h ỏ i tính nh ấ t quán cao 5 1 2 Vai trò và ý nghĩa c ủ a vi ệ c nâng cao ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ c ủ a khách s ạ n 6 1 2 1 Vai trò 6 1 2 2 Ý nghĩa 6 1 2 2 1 Ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ cao giúp gia tăng l ợ i nhu ậ n cho khách s ạ n 6 1 2 2 2 Tăng kh ả năng c ạ nh tranh và giá bán m ộ t cách h ợ p lý trên th ị trư ờ ng 6 1 2 2 3 Nâng cao ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ giúp khách s ạ n gi ả m thi ể u các chi phí kinh doanh cho doanh nghi ệ p 7 vi 1 3 M ộ t s ố nhân t ố ả nh hư ở ng đ ế n ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ 8 1 3 1 Cơ s ở v ậ t ch ấ t 8 1 3 2 Ch ấ t lư ợ ng đ ộ i ngũ lao đ ộ ng 8 1 3 3 Quy trình ph ụ c v ụ 8 1 3 4 M ộ t s ố y ế u t ố khác 9 1 4 Quy trình t ổ ch ứ c s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o 9 1 4 1 Khái ni ệ m s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o 9 1 4 2 Quy trình t ổ ch ứ c s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o 9 CHƯƠNG 2 HI Ệ N TR Ạ NG QUY TRÌNH PH Ụ C V Ụ T Ổ CH Ứ C S Ự KI Ệ N, H Ộ I NGH Ị , H Ộ I TH Ả O T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N THƠ 11 2 1 Khái quát v ề khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 11 2 1 1 T ổ ng quan 11 2 1 2 L ị ch s ử hình thành 12 2 1 3 Ti ệ n nghi và d ị ch v ụ 12 2 1 4 Nhà hàng và bar 17 2 1 5 Cơ c ấ u ban qu ả n lý và các b ộ ph ậ n 21 2 2 Hi ệ n tr ạ ng quy trình ph ụ c v ụ t ổ ch ứ c s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 22 2 2 1 Khu v ự c t ổ ch ứ c s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 22 2 2 1 3 Nh ữ ng quy đ ị nh làm vi ệ c c ủ a b ộ ph ậ n Banquet 29 2 2 2 Tình hình khai thác d ị ch v ụ t ổ ch ứ c s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 30 2 2 2 1 Ho ạ t đ ộ ng kinh doanh c ủ a b ộ ph ậ n t ổ ch ứ c s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o 30 2 2 2 2 Đi ể m đã làm t ố t 30 2 2 2 3 Đi ể m c ầ n c ả i thi ệ n 30 CH ƯƠNG 3 M Ộ T S Ố GI Ả I PHÁP NH Ằ M HOÀN THI Ệ N VÀ NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG PH Ụ C V Ụ T Ổ CH Ứ C S Ự KI Ệ N, H Ộ I NGH Ị , H Ộ I TH Ả O T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N THƠ 32 3 1 M ộ t s ố gi ả i pháp nh ằ m hoàn thi ệ n và nâng cao ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ t ổ ch ứ c s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 32 3 1 1 Nâng cao trình đ ộ , tay ngh ề c ủ a nhân viên 32 3 1 2 Nâng cao ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ ăn u ố ng 32 3 1 3 Chính sách khen thư ở ng cho nhân viên 32 3 1 4 Đ ề xu ấ t v ề vi ệ c nâng cao cơ s ở v ậ t ch ấ t kĩ thu ậ t 33 vii 3 1 5 Đ ề xu ấ t v ề vi ệ c b ồ i dư ỡ ng nâng cao trình đ ộ , k ỹ thu ậ t nghi ệ p v ụ cho nhân viên 33 3 3 Ki ế n ngh ị 35 3 3 1 Ki ế n ng h ị đ ố i v ớ i ban lãnh đ ạ o nh à h à ng: 35 3 3 2 Ki ế n ngh ị đ ố i v ớ i qu ả n lý b ộ ph ậ n: 35 K Ế T LU Ậ N 36 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 37 NH Ậ T KÝ TH Ự C T Ậ P 38 viii DANH SÁCH HÌNH Ả NH Hình 2 1 Vinpearl Hotel C ầ n Thơ (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ n Thơ Hotel) 11 Hình 2 2 Phòng Deluxe City View 01 giư ờ ng đôi (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ n Thơ Hotel) 13 Hình 2 3 Deluxe River View 02 giư ờ ng đơn (Ngu ồ n: Vi npearl C ầ n Thơ Hotel) 13 Hình 2 4 Phòng Executive Suite (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ n Thơ Hotel) 14 Hình 2 5 Phòng Presidental Suite (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 14 Hình 2 6 B ể bơi ngoài tr ờ i c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 15 Hình 2 7 Spa Vincharm ((Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 16 Hình 2 8 Phòng t ậ p Gym (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 16 Hình 2 9 Nhà hàng Mê Kông Breeze (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 17 Hình 2 10 Sunset Louge Bar (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 18 Hình 2 11 Terrace Coffee (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 18 Hình 2 12 Delta Lobby Bar (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 19 Hình 2 13 Grand Ball nơi t ổ ch ứ c s ự ki ệ n (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 20 Hình 2 14 T ổ ch ứ c h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o (Ngu ồ n: Vinpearl C ầ nThơ Hotel) 20 Hình 2 15 Sơ đ ồ ban qu ả n lý và các b ộ ph ậ n 21 Hình 2 16 M ộ t ph ầ n khu v ự c t ổ ch ứ c s ự ki ệ n 22 Hình 2 17 Sơ đ ồ v ị trí trong khu v ự c t ổ ch ứ c s ự ki ệ n 23 Hình 2 18 Grand Ballroom 24 Hình 2 19 Meeting Room 1 25 Hình 2 20 Meeting Room 3 26 Hì nh 2 21 Meeting Room 1+2 27 Hình 2 22 Meeting Room 3+4 27 Hình 2 23 Sơ đ ồ t ổ ch ứ c c ủ a b ộ ph ậ n Banquet 28 ix DANH SÁCH B Ả NG B ả ng 2 1 Lo ạ i b ố trí c ủ a Grand Ballroom 23 B ả ng 2 2 Lo ạ i b ố trí c ủ a Ballroom A 24 B ả ng 2 3 Lo ạ i b ố trí c ủ a Ballroom B 24 B ả ng 2 4 Lo ạ i b ố trí c ủ a Meeting room 1 24 B ả ng 2 5 Lo ạ i b ố trí c ủ a Meeting room 2 25 B ả ng 2 6 Lo ạ i b ố trí c ủ a Meeting room 3 25 B ả ng 2 7 Lo ạ i b ố trí c ủ a Meeting room 4 26 B ả ng 2 8 Lo ạ i b ố trí c ủ a Meeting room 1+2 26 B ả ng 2 9 S ố lư ợ ng khách tham d ự s ự ki ệ n, h ộ i ngh ị , h ộ i th ả o trong tháng 04/2022 và tháng 05/2022 30
Trang 1VÕ KIỀU TRINH
HIỆN TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN,
HỘI NGHỊ, HỘI THẢO TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL CẦN THƠ
TIỂU LUẬN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Ngành: Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành
Mã số ngành: 7810103
Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH VÀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
VÕ KIỀU TRINH MSSV: 189801
HIỆN TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN,
HỘI NGHỊ, HỘI THẢO TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL CẦN THƠ
TIỂU LUẬN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Ngành: QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH
Mã số ngành: 7810103
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN THS LÊ KHÁNH AN
Cần Thơ, tháng 05 năm 2022
Trang 3LỜI CẢM TẠ
Lời đầu tiên, tác giả xin gửi lời tri ân sâu sắc đến quý Thầy Cô trường Đại học Nam Cần Thơ, những người đã trực tiếp giảng dạy, truyền đạt kiến thức bổ ích cho tác giả , đó chính là nền tảng cơ bản, là hành trang quý giá, là bước đầu tiên cho tác giả bước vào công việc của mình trong tương lai Đặc biệt tác giả xin gửi lời cảm ơn đến Ths Lê Khánh An đã cho em nhiều kiến thức và đã tận tình quan tâm giúp đỡ tác giả trong thời gian qua, giải đáp những thắc mắc trong thời gian thực hiện nhờ vậy
mà tác giả có thể hoàn thành tốt bài tiểu luận tốt nghiệp này
Bên cạnh đó tác giả cũng xin gửi lời cảm ơn tới trưởng bộ phận khách sạn Vinpearl Cần Thơ, các anh chị trong bộ phận F&B đã tạo cơ hội giúp tác giả tìm hiểu
rõ hơn về môi trường làm việc thực tế của một khách sạn mà khi ngồi trên ghế nhà trường tác giả chưa được biết Cảm ơn các anh chị dù bận rộn với công việc nhưng vẫn hướng dẫn, chỉ bảo, tạo điều kiện thuận lợi nhất để em có thể tìm hiểu và thu thập thông tin phục vụ bài tiểu luận này
Trong quá trình làm tiểu luận vì chưa có kinh nghiệm thực tế nhiều, chỉ dựa vào
lý thuyết đã học và thời gian thực hiện hạn chế nên bài tiểu luận của tác giả còn nhiều sai sót Tác giả rất mong nhận được sự góp ý của quý thầy, cô để kiến thức của tác giả được hoàn thiện hơn và rút ra được những kinh nghiệm bổ ích có thể áp dụng vào công việc sau này
Kính chúc Thầy Cô hạnh phúc và thành công hơn nữa trong sự nghiệp “trồng người” Kính chúc Thầy, Cô luôn dồi dào sức khỏe để tiếp tục dìu dắt nhiều thế hệ học trò đến những bến bờ tri thức
Tác giả xin chân thành cảm ơn!
Cần Thơ, ngày tháng năm 2022
Người thực hiện
VÕ KIỀU TRINH
Trang 4ii
LỜI CAM ĐOAN
Tác giả xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của cá nhân tác giả và được
sự hướng dẫn khoa học của ThS Lê Khánh An Các nội dung nghiên cứu trong đề tài Hiện trạng và giải pháp nâng cao quy trình phục vụ tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo tại khách sạn Vinpearl Cần Thơ của tác giả là trung thực và chưa công bố dưới bất kỳ hình thức nào trước đây Những số liệu trong các bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá được cá nhân thu thập từ các nguồn khác nhau có ghi rõ nguồn gốc Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào tác giả xin hoàn toàn chịu trách nhiệm
về nội dung bài tiểu luận của mình
Cần Thơ, ngày …… tháng…… năm 2022
Người thực hiện
VÕ KIỀU TRINH
Trang 5NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Nhận xét của giảng viên hướng dẫn:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cần Thơ, ngày tháng năm 2022
Trang 6iv
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
Nhận xét của giảng viên phản biện:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cần Thơ, ngày tháng năm 2022
Trang 7MỤC LỤC
LỜI CẢM TẠ i
LỜI CAM ĐOAN ii
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN iii
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN iv
MỤC LỤC v
DANH SÁCH HÌNH ẢNH viii
DANH SÁCH BẢNG ix
LỜI MỞ ĐẦU 1
1 Lý do chọn đề tài 1
2 Mục tiêu nghiên cứu 1
3 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 1
4 Phương pháp nghiên cứu 2
5 Kết quả nghiên cứu dự kiến 2
6 Cấu trúc đề tài 2
CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 3
1.1 Khái niệm về chất lượng phục vụ 3
1.1.1 Khái niệm về chất lượng 3
1.1.2 Khái niệm về chất lượng phục vụ 3
1.1.3 Đặc điểm của chất lượng phục vụ 3
1.1.3.1 Chất lượng phục vụ khó đo lường và đánh giá 3
1.1.3.2 Chỉ được đánh giá chính xác qua sự cảm nhận của người tiêu dùng trực tiếp trên sản phẩm của khách sạn 4
1.1.3.3 Phụ thuộc vào quá trình cung cấp dịch vụ của khách sạn 4
1.1.3.4 Đòi hỏi tính nhất quán cao 5
1.2 Vai trò và ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng phục vụ của khách sạn 6
1.2.1 Vai trò 6
1.2.2 Ý nghĩa 6
1.2.2.1 Chất lượng phục vụ cao giúp gia tăng lợi nhuận cho khách sạn 6
1.2.2.2 Tăng khả năng cạnh tranh và giá bán một cách hợp lý trên thị trường 6 1.2.2.3 Nâng cao chất lượng phục vụ giúp khách sạn giảm thiểu các chi phí kinh doanh cho doanh nghiệp 7
Trang 8vi
1.3 Một số nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ 8
1.3.1 Cơ sở vật chất 8
1.3.2 Chất lượng đội ngũ lao động 8
1.3.3 Quy trình phục vụ 8
1.3.4 Một số yếu tố khác 9
1.4 Quy trình tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo 9
1.4.1 Khái niệm sự kiện, hội nghị, hội thảo 9
1.4.2 Quy trình tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo 9
CHƯƠNG 2 HIỆN TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN, HỘI NGHỊ, HỘI THẢO TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL CẦN THƠ 11
2.1 Khái quát về khách sạn Vinpearl Cần Thơ 11
2.1.1 Tổng quan 11
2.1.2 Lịch sử hình thành 12
2.1.3 Tiện nghi và dịch vụ 12
2.1.4 Nhà hàng và bar 17
2.1.5 Cơ cấu ban quản lý và các bộ phận 21
2.2 Hiện trạng quy trình phục vụ tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo tại khách sạn Vinpearl Cần Thơ 22
2.2.1 Khu vực tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo tại khách sạn Vinpearl Cần Thơ 22 2.2.1.3 Những quy định làm việc của bộ phận Banquet 29
2.2.2 Tình hình khai thác dịch vụ tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo tại khách sạn Vinpearl Cần Thơ 30
2.2.2.1 Hoạt động kinh doanh của bộ phận tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo 30
2.2.2.2 Điểm đã làm tốt 30
2.2.2.3 Điểm cần cải thiện 30
CHƯƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN, HỘI NGHỊ, HỘI THẢO TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL CẦN THƠ 32
3.1 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện và nâng cao chất lượng phục vụ tổ chức sự kiện, hội nghị, hội thảo tại khách sạn Vinpearl Cần Thơ 32
3.1.1 Nâng cao trình độ, tay nghề của nhân viên 32
3.1.2 Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống 32
3.1.3 Chính sách khen thưởng cho nhân viên 32
3.1.4 Đề xuất về việc nâng cao cơ sở vật chất kĩ thuật 33
Trang 93.1.5 Đề xuất về việc bồi dưỡng nâng cao trình độ, kỹ thuật nghiệp vụ cho nhân
viên 33
3.3 Kiến nghị 35
3.3.1 Kiến nghị đối với ban lãnh đạo nhà hàng: 35
3.3.2 Kiến nghị đối với quản lý bộ phận: 35
KẾT LUẬN 36
TÀI LIỆU THAM KHẢO 37
NHẬT KÝ THỰC TẬP 38
Trang 10viii
DANH SÁCH HÌNH ẢNH
Hình 2 1 Vinpearl Hotel Cần Thơ (Nguồn: Vinpearl Cần Thơ Hotel) 11
Hình 2 2 Phòng Deluxe City View 01 giường đôi (Nguồn: Vinpearl Cần Thơ Hotel) 13
Hình 2 3 Deluxe River View 02 giường đơn (Nguồn: Vinpearl Cần Thơ Hotel) 13
Hình 2 4 Phòng Executive Suite (Nguồn: Vinpearl Cần Thơ Hotel) 14
Hình 2 5 Phòng Presidental Suite (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 14
Hình 2 6 Bể bơi ngoài trời của khách sạn Vinpearl Cần Thơ (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 15
Hình 2 7 Spa Vincharm ((Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 16
Hình 2 8 Phòng tập Gym (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 16
Hình 2 9 Nhà hàng Mê Kông Breeze (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 17
Hình 2 10 Sunset Louge Bar (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 18
Hình 2 11 Terrace Coffee (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 18
Hình 2 12 Delta Lobby Bar (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 19
Hình 2 13 Grand Ball nơi tổ chức sự kiện (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 20
Hình 2 14 Tổ chức hội nghị, hội thảo (Nguồn: Vinpearl CầnThơ Hotel) 20
Hình 2 15 Sơ đồ ban quản lý và các bộ phận 21
Hình 2 16 Một phần khu vực tổ chức sự kiện 22
Hình 2 17 Sơ đồ vị trí trong khu vực tổ chức sự kiện 23
Hình 2 18 Grand Ballroom 24
Hình 2 19 Meeting Room 1 25
Hình 2 20 Meeting Room 3 26
Hình 2 21 Meeting Room 1+2 27
Hình 2 22 Meeting Room 3+4 27
Hình 2 23 Sơ đồ tổ chức của bộ phận Banquet 28
Trang 11DANH SÁCH BẢNG
Bảng 2 1 Loại bố trí của Grand Ballroom 23
Bảng 2 2 Loại bố trí của Ballroom A 24
Bảng 2 3 Loại bố trí của Ballroom B 24
Bảng 2 4 Loại bố trí của Meeting room 1 24
Bảng 2 5 Loại bố trí của Meeting room 2 25
Bảng 2 6 Loại bố trí của Meeting room 3 25
Bảng 2 7 Loại bố trí của Meeting room 4 26
Bảng 2 8 Loại bố trí của Meeting room 1+2 26
Bảng 2 9 Số lượng khách tham dự sự kiện, hội nghị, hội thảo trong tháng 04/2022 và tháng 05/2022 30