Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng phố nướng đệ nhất

Mục tiêuĐề tài hướng đến làm rõ các yếu tố nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uốngtại nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất.Khái quát vấn đề lý luận nhằm đánh giá thực trạng và đề xuất một số giảipháp

lOMoARcPSD|11346942 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA DU LỊCH VÀ VIỆT NAM HỌC - - BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HỒN THÀNH CƠNG VIỆC CỦA CÁC THÀNH VIÊN Họ Tên Mức độ đóng góp Đặng Lê Hoài An 100% Lê Đỗ Quốc Đạt 100% Tô Hoàng Phúc Hiếu 100% Nguyễn Trần Gia Hân 100% Lê Bùi Minh Bảo 100% TIỂU LUẬN HỌC PHẦN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ DU LỊCH ĐỀ TÀI: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG PHỐ NƯỚNG ĐỆ NHẤT SINH VIÊN THỰC HIỆN : NHÓM Đặng Lê Hoài An – Lê Đỗ Quốc Đạt Tơ Hồng Phúc Hiếu – Nguyễn Trần Gia Hân Lê Bùi Minh Bảo LỚP : 20DNH1A GIẢNG VIÊN : Ths Nguyễn Hoàng Long TP HCM – 01/2023 Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN Tp Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 01 năm 2023 Giảng viên hướng dẫn (Ký tên, ghi rõ họ tên) ThS Nguyễn Hoàng Long PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Ngành Du lịch Việt Nam xem ngành cơng nghiệp khơng khói phát triển dần hội nhập với ngành kinh tế giới Du khách quốc tế đến Việt Nam ngày tăng lượng khách du lịch nội địa tăng mạnh sau nhiều năm phát triển Theo thống kê số liệu từ Tổng Cục Du lịch, tháng năm 2022 tổng số khách du lịch nội địa đạt khoảng 87 triệu lượt khách, vượt xa so với kế hoạch năm 60 triệu lượt khách Trong khách du lịch Quốc tế đạt khoảng 1.7 triệu lượt tổng thu nhập khách du lịch đạt gần 400 nghìn tỷ đồng Lý mà ngành Du lịch phát triển mạnh ngành công nghiệp khai thác năm trở lại đây, đời sống kinh tế người nâng cao họ có nhu cầu thư giãn để tái tạo lại sống nhằm nâng cao suất lao động cho xã hội Nắm bắt nhu cầu người xu xã hội, nhiều doanh nghiệp nhà nước doanh nghiệp tư nhân đẩy mạnh đầu tư khai thác nguồn kinh doanh từ nguồn lợi Du lịch Đây lý mà nhiều nhà hàng – khách sạn mở phát triển rộng rãi để đáp ứng nhu cầu khách như: dịch vụ nghỉ ngơi; ăn uống; vui chơi giải trí;… Nhờ mà góp phần khơng vào doanh thu nhà hàng, khách sạn đồng thời nâng tầm vị đơn vị kinh doanh Nhưng này, khó khăn mà hoạt động kinh doanh nhà hàng – khách sạn gặp phải cạnh tranh gay gắt cân cung cầu: lượng cung nhà hàng – khách sạn lớn so vs lượng cầu mà nhà hàng – khách sạn cần Đây xem vấn đề lớn mà nhà hàng – khách sạn gặp phải ,họ phải làm để vừa tồn vừa phát triển hoàn cảnh cạnh tranh khốc liệt làm để nâng cao hiểu kinh doanh quan tâm hàng đầu, có nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất nơi đặt quan tâm hàng đâu cho khách hàng Nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất đề cao giá trị khách hàng tính hiệu kinh doanh Vì mà nhà quản trị không ngừng cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ nhà hàng nói chung đặc biệt chất lượng dịch vụ ăn uống nói riêng lĩnh vực nhà hàng dịch vụ ăn uống xem yếu tố mang lại nguồn thu cho nhà hàng Từ lý luận thực tiễn đó, nhóm chúng tơi lựa chọn đề tài: “Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất, Tp Hồ Chí Minh” Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục tiêu Đề tài hướng đến làm rõ yếu tố nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất Khái quát vấn đề lý luận nhằm đánh giá thực trạng đề xuất số giải pháp thoả mãn nhu cầu thu hút khách du lịch đến nhà hàng 2.2 Nhiệm vụ Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Khái quát vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến đề tài nghiên cứu, như: khái niệm chất lượng dịch vụ, nhà hàng, ; Yếu tố ảnh hưởng đến nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Phân tích thực trạng nâng cao chất lượng dịch vụ vấn đề: Con người; Môi trường kinh tế - xã hội; Cơ sở hạ tầng; Cơ sở vật chất; Sản phẩm dịch vụ Phân tích, lí giải, định hướng giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Phân tích thực trạng chất lượng dịch vụ , sản phẩm dịch vụ nhà hàng; Làm rõ định hướng chung nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống đến năm 2030 Đề xuất số giải pháp phát triển chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất Đối tượng nghiên cứu Đối tượng khoa học: Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất Đối tượng nghiên cứu: Con người; Môi trường kinh tế - xã hội; Cơ sở hạ tầng; Cơ sở vật chất; Sản phẩm dịch vụ Đối tượng khảo sát: Khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất, khách du lịch, khách địa phương, doanh nghiệp liên kết với nhà hàng Phạm vi nghiên cứu Phạm vi không gian: Đề tài nghiên cứu nhà hàng hoa viên Phố Nướng Đệ Nhất Phạm vi thời gian: Đề tài tiến hành nghiên cứu vòng 03 tháng (từ tháng 09 – 10 năm 2022) Phương pháp nghiên cứu Phương pháp phân tích tổng hợp: Đề tài thực cách tìm kiếm thu thập liệu từ nguồn nước nước ngồi, liệu mà nhóm tác giả phân tích tổng hợp từ ý liên quan đến đề tài từ xây dựng khung lý thuyết mơ hình cho đề tài Phương pháp điều tra bảng hỏi phương pháp vấn nhằm thu thập thông tin, liệu sơ cấp, phục vụ cho mục đích nghiên cứu đề tài Đóng góp đề tài - Về mặt lý thuyết Đề tài cung cấp sở lý luận yếu tô ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống Ngoài ra, nghiên cứu cịn đóng góp vào nguồn tài liệu tham khảo cho nghiên cứu khác lựa chọn đề tài chất lượng dịch vụ ăn uống lĩnh vực nhà hàng – khách sạn Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 - Về mặt thực tiễn Đề tài đem lại số ý nghĩa thiết thực cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, nghiên cứu tương lai đề tài sinh viên ngành Cụ thể sau: Giúp cho doanh nghiệp hiểu chất lượng dịch vụ tác động đến hài lòng khách hàng thành phần tác động đến Từ giúp cho doanh nghiệp thực dự án nghiên cứu xây dựng chương trình có hiệu Giúp cho nhà quản lý nhà hàng lựa chọn quản trị, dựa sở hoạch định chương trình marketing có hiệu Là tài liệu tham khảo cho nghiên cứu khách ngành nước, đặc biệt nhà hàng có đặc điểm gần giống với nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất vận dụng mơ hình nghiên cứu điều chỉnh cho phù hợp đặc thù Kết cấu đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo phụ lục, đề tài cấu trúc chương gồm: Chương 1: Cơ sở lý luận thực tiễn liên quan đến đề tài Chương 2: Thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất Chương 3: Định hướng số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn nhà hàng Phố Nướng Đệ Nhất Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM 1.1.1 Khái niệm nhà hàng kinh doanh nhà hàng Theo TS Vũ Thị Hòa TS Nguyễn Vũ Hà (đồng tác giả “Giáo trình lí thuyết Nghiệp vụ nhà hàng” – Trường Cao Đẳng Du lịch Hà Nội) nhận định rằng: “Nhà hàng định nghĩa sở kinh doanh chuyên chế biến phục vụ sản phẩm ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu cần thiết nhu cầu khác khách hàng nhằm mục đích thu lợi nhuận” Theo thông tư số 18/1999/TT-BTM ngày 19/05/1999 thương mại việc hướng dẫn điều kiện kinh doanh nhà hàng ăn uống thì: “Nhà hàng ăn uống sở chế biến bán sản phẩm ăn uống có chất lượng cao, có sở vật chất, trang thiết bị phương thức phục vụ tốt, đáp ứng nhu cầu đối tượng nhà hàng” “Nhà hàng nơi cung cấp dịch vụ ăn uống cho thực khách Hay nói cách khác nơi bán thực ăn nước uống cho người có nhu cầu Đã gọi nhà hàng phải đảm bảo tiêu chí sau phải đạt đẳng cấp định: Chất lượng thức ăn nước uống, menu tương đối đa dạng, đồng phục nhân viên tươm tất, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, vệ sinh an toàn thực phẩm, trang thiết bị tốt… Với nhu cầu ngày đa dạng số nhà hàng tổ chưc tiệc, hội nghị, kiện, họp… cho khách hàng” (trích từ “Giáo trình Quản lý nhà hàng Bar, Nguyễn Duy Anh Kiệt) Kinh doanh nhà hàng hoạt động phức tạp cần có liên kết, thống cao bới nhiều yếu tố, kể yếu tố vật chất yếu tố người Chính vị thế, để hiểu đủ kinh doanh nhà hàng cần phải phân tích cụ thể tiêu chí: Nhà hàng đơn vị kinh doanh chuyên phục vụ cho nhu cầu ăn uống, giải trí khách hàng địa phương mà cịn trọng đến khách hàng từ nơi khác đến Do đặc tính mà địi hỏi nhà kinh doanh nhà hàng phải có chiến lược tổ chức phục vụ ăn uống phù hợp với yêu cầu tập quán đối tượng khách hàng mục tiêu mà nhà hàng hướng tới Kinh doanh nhà hàng chuỗi hoạt động tập thể, có mối liên kết chặt chẽ tất phận với nhau, từ nhân viên phục vụ nhà hàng đến bartender, bếp, thu ngân hay quản lý Ngồi ra, cịn liên kết với phận gián tiếp như: phòng kinh doanh, phòng nhân sư, phịng tài kế tốn Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Hầu hết, nhà hàng kinh doanh theo mơ hình phục vụ ăn uống toàn cho thực khách, kể bữa ăn (sáng – trưa – tối), bên cạnh phục vụ bữa ăn phụ, phục vụ đồ uống phục vụ tiệc,… Kinh doanh nhà hàng phải tuân thủ tuyệt đối chất lượng, vệ sinh an tồn thực phẩm, tính thẩm mỹ cao nghệ thuất chế biến, trình bày ăn, pha chế loại đồ uống độc đáo, phải phù hợp với loại thực đơn vị đối tượng khách hàng Kinh doanh nhà hàng phải đảm bảo tính đa dạng sản phẩm: nhà hàng phục vụ dịch vụ ăn Âu, ăn Á, ăn đặt trước, ăn chọn món,…; loại hình ăn uống như: tiệc đứng, tiệc ngồi, tiệc hội nghị,… 1.1.2 Khái niệm dịch vụ Dịch vụ sản phẩm kinh tế gồm công việc dạng lao động thể lực, quản lý, kiến thức, khả tổ chức kỹ chuyên môn nhằm phục vụ cho nhu cầu sản xuất kinh doanh sinh hoạt tiêu dung cá nhân hay tổ chức Theo Philip Kotler: “Dịch vụ hoạt động hay lợi ích mà chủ thể cung cấp cho chủ thể Trong đối tượng cung cấp định phải mang tính vơ hình khơng dẫn đến quyền sở hữu vật Cịn việc sản xuất khơng cần gắn liền với sản phẩm vật chất nào” Theo Luật năm 2013: “Dịch vụ hàng hóa mang tính vơ hình, q trình sản cuất tiêu dùng không tách rời nhau, bao gồm loại dịch vụ hệ thống ngành sản phẩm Việt Nam theo quy định pháp luật” Hiện nay, kinh tế thị trường phát triển nên hoạt động cung ứng dịch vụ đa dạng phong phú Nó dịch vụ ăn uống, tiêu dùng, máy móc gia dụng hay dịch vụ công cộng cung ứng điện, nước, vệ sinh nhà cửa,… 1.1.3 Khái niệm chất lượng dịch vụ Chất lượng dịch vụ định nghĩa theo nhiều hướng khác nhau, cịn tùy thuộc vào đối tượng nghiên cứu mơi trường nghiên cứu Hiện nay, có nhiều định nghĩa khách chất lượng dịch vụ định nghĩa phụ thuộc vào cảm nhận khách hàng có nhận thức nhu cầu khác Theo Gronroos (1982), Parasuraman cộng (1985, 1988, 1991) cho rằng: “khái niệm chất lượng dịch vụ kết so sánh khách hàng, tạo mong đợi họ dịch vụ cảm nhận họ sử dụng dịch vụ đó” Còn theo Lehtinen, U J R Lehtinen (1982) đưa thang đo chung gồm thành phần chất lượng dịch vụ, bao gồm thành phần “sự tương tác”, “phương tiện vật chất” “yếu tố tập thể” chất lượng Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Nếu lĩnh vực sản xuất, người ta quan tâm đến việc để sản xuất sản phẩm có chất lượng cao lĩnh vực dịch vụ, vấn đề chất lượng lại trọng dịch vụ có tính chất vơ hình khó nhận biết Những nhà nghiên cứu chất lượng dịch vụ (Gronroos, 1982; Lehtinen Lehtinen, 1982; Lewis Booms, 1983; Sasser, Olsen Wyckoff, 1978) đưa số kết luận chất lượng dịch vụ: - Việc đánh giá chất lượng dịch vụ khó khăn chất lượng sản phẩm; - Sự nhận thức khách hàng chất lượng dịch vụ bị ảnh hưởng so sánh mong đợi khách hàng dịch vụ mức độ họ nhận sau sử dụng dịch vụ có mang lại hài lịng cho khách hàng khơng; - Đánh giá chất lượng dịch vụ khơng đơn giản dựa vào kết dịch vụ mà phải bao gồm đánh giá trình chuyển giao dịch vụ Cho nên, khó khăn việc xác định định nghĩa xác chất lượng dịch vụ 1.1.4 Khái niệm dịch vụ ăn uống nhà hàng Trong kinh doanh nhà hàng nói chúng kinh doanh ăn uống nói riêng, sản phẩm chủ yếu dịch vụ Khách hàng tìm đến nhà hàng không để đáp ứng nhu cầu thiết yếu ăn uống mà họ mong muốn đến nhà hàng để tìm khơng khí, khơng gian thống mát, sang trọng để phục vụ Chính mà chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng quan trọng Dịch vụ ăn uống phận khu vực dịch vụ với đặc điểm chung sau: tính vơ hình, tính khơng tách rời, tính khơng cát trữ được, tính không đông người cung ứng người tiêu dùng 1.2 ĐẶC ĐIỂM VÀ VAI TRÒ CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG 1.2.1 Đặc điểm Khó đo lường đánh giá - Đặc điểm xuất phát từ chất đặc điểm sản phẩm ăn uống Trong đó, sản phẩm ăn uống bao gồm bốn thành phần bản: phương tiện thực hiện, hàng hóa bán kèm, dịch vụ ẩn Vì thế, đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống người ta phải dự bốn thành tố để đánh giá - Thực tế, đánh giá chất lượng hai thành phần phương tiện thực hàng hóa bán kèm dễ dàng thực vật cụ thể có tính hữu, chúng có tính chất kích thước; khối lượng; màu sắc; mùi Khách hàng chạm vào, nhìn thấy, đo đếm cách cảm nhận số đo cụ thể có tính quy ước cao Còn với hai thành phần sau dịch vụ ẩn, vật thể vơ hình chùng ta khơng thể nhìn thấy, khơng chạm vào khơng có thước đo cụ thể nên khó lượng hóa đánh giá Những yếu tố thay đổi theo thời gian thuộc vào mơi trường tác động lên - Vì vậy, mức cung cấp dịch vụ thuộc vào nhà đánh giá khác dựa vào cảm nhận khách hàng Vào thời điểm khác nhau, người khách cách họ cảm nhận chất lượng dịch vụ nhà hàng không giống Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 Chỉ đánh giá xác qua cảm nhận khách hàng trực tiếp - Lý mà lại có xuất đặc điểm là: Do chất lượng dịch vụ ăn uống mang tính chất vơ hình khó đo lường đánh giá nên phụ thuộc vào cảm nhận khách hàng trực tiếp thơng qua ăn, đồ uống nhà hàng Do đặc điểm sản phẩm dịch vụ ăn uống trình tạo sử dụng dịch vụ diễn gần giống thời gian không gian khẳng định rằng: “khách hàng đóng vai trị quan trọng sản phẩm dịch vụ nhà hàng” Khách hàng xem thành viên thiếu họ tham gia trực tiếp vào hoạt động dịch vụ nhà hàng với tư cách người tiêu dùng dịch vụ ăn uống Vì họ có nhìn chân thật dịch vụ ăn uống nhà hàng đánh giá họ chất luọnge dịch vụ nhà hàng xem xác - Nếu cảm nhận khách việc cung cấp dịch vụ nhà hàng tốt tức khách cảm thấy mức độ thỏa mãn cao Từ đặc điểm trên, nhà nhà quản lý nhà hàng muốn đánh giá xác chất lượng dịch vụ ăn uống phải biết cách linh hoạt ln đứng nhìn tổng quan khách hàng, người dùng sản phẩm trực tiếp Phải cố gắng hiểu cách xác yêu cầu, mong muốn địi hỏi khách khơng phải dựa nhận định hay cảm nhận chủ quan riêng để xem xét Phụ thuộc vào trình cung cấp dịch vụ nhà hàng - Trong trình cung cấp dịch vụ ăn uống thực dựa hai nhân tố bản, sở vật chất dịch vụ nhà hàng nhân viên tham gia trực tiếp vào trình cung cấp dịch vụ Chính mà đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng, khách hàng ln có xu hướng dựa vào chất lượng sở vật chất chất lượng chức để đánh giá chất lượng dịch vụ Chất lượng sở vật chất dịch vụ nhà hàng bao gồm: mức độ tiện nghi; trang thiết bị đại; mức độ thẩm mỹ trang trí thiết kế nội thất nhà hàng; mức độ sinh bên bên khu vực nhà hàng, mức độ bảo đảm an toàn thiết kế lắp đặt trang thiết bị máy móc nhà hàng Chất lượng chức bao gồm yếu tố người, đặc biết nhân viên phục vụ trực tiếp nhà hàng Đó bao gồm thái độ; cách ứng xử; khả giao tiếp; hình thức bên ngồi nhân viên; trình đồ nghiệp vụ, học vấn; tình trạng tâm lý, sức khỏe; độ tuổi giới tính;… nhân viên phục vụ nhà hàng - Cả hai yếu tố tác động tới hình ảnh nhà hàng định đến chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Vấn đề đặt cho nhà quản ký phải ln quan tâm tìm cách cải thiện sở vật chất đào tạo nhân viên cách thường xuyên dựa thay đổi nhu cầu, sở thích đỏi hỏi khách hàng mục tiêu Tính quán cao - Đây tính chất phải dựa hai góc độ để nhìn nhận: Thứ nhất, thống cao thơng suốt nhận thức hành động tất thành viên nhà hàng đưa mục tiêu chất lượng cần đạt nhà Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com) lOMoARcPSD|11346942 hàng Tính quán thể mà đỏi hỏi sách kinh doanh nhà hàng phải đồng Thứ hai, đồng bộ, toàn diện, trước sau lời mà nhà hàng hứa với khách hàng Chất lượng dịch vụ ăn uống đòi hỏi phải đắn lúc nơi, áp dụng cho khách hàng Điều có nghĩa tồn chất lượng dịch vụ trọng áp dụng cho vào khu vực quan trọng hay đối tượng khách hàng có giá trị - Tuy nhiên, chất lượng dịch vụ ăn uống diển thời điểm định, xây dựng lần áp dụng mãi khn mẫu khơng thau đổi mà địi hỏi phải hồn thiện khơng ngừng, phát triển khơng ngừng phải điều chỉnh cho phù hợp với yêu cầu thực tế thị trường 1.2.2 Vai trò Chất lượng dịch vụ ăn uống xem yếu tố quan trọng việc kinh doanh nhà hàng, có vai trị mang lại hài lịng cho khách hàng thơng qua việc khách hàng đánh giá dựa trải nghiệm cảm nhận khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng Do mà, nhiều nhà hàng xem chất lượng dịch vụ tiền đề hoạt động kinh doanh mình, khơng ngừng cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống góp phần vào hài lịng khách hàng thứ hai thu lại nhiều lợi nhuận giúp cho kinh tế nước nhà phát triển bền vững 1.3 GIÁ TRỊ CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG 1.3.1 Khai thác tâm lý khách hàng phát huy khách hàng tiềm 1.3.1.1 Khai thác tâm lý khách hàng Tâm lý khách hàng lĩnh vực nghiên cứu chuyên sâu suy nghĩ, niềm tin, cảm xúc quan điểm khách hàng dựa sở giúp cho nhà kinh doanh dịch vụ ăn uống dễ nắm bắt đề phương án nhằm thúc đẩy nhu cầu ăn uống khách hàng Khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống thường quan tâm tâm lý khách hàng: - Cách lựa chọn dịch vụ, nhà hàng khách hàng - Quá trình suy nghĩ đưa định khách hàng - Các yếu tố khách ảnh hưởng đến thi hiếu khách hàng bạn bè, môi trường sống, độ tuổi, giới tính,… - Cuối cách tiếp cận khách hàng hiểu Có thể nói, nắm bắt tâm lý khách hàng bước đầu định hướng lâu dài cho chiến lược marketing để mang lại hiểu tốt Việc thấu hiểu tâm lý khách hàng đóng vai trị quan trọng việc kích thích nhu cầu ăn uống họ mang họ quay trở lại với nhà hàng lần 1.3.1.2 Phát huy khách hàng tiềm Downloaded by Quang Tr?n (tranquang141994@gmail.com)