Đang tải... (xem toàn văn)
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ LÊ NGUYỄN NGỌC HÂN GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành : Quản t rị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành Mã số ngành: 7810103 Cần Thơ, tháng 6 - Năm 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ L Ê NGUYỄN NGỌC HÂN GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành : Quản trị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành Mã số ngành: 7810103 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN THẠC SĨ: CAO THỊ SEN Cần Thơ, tháng 6 - Năm 2022 i CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Tên đề tài “GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH”, do sinh viê n Lê Nguyễn Ngọc Hân thực hiện dưới sự hướng dẫn của Thạc sĩ Cao Thị Sen Báo cáo thực tập đã được trình bày và được h ội đồng chấm báo cáo này thông qua ngày 10 tháng 6 năm 2022 Ủy viên Thư ký Phản biện 1 Phản biện 2 Cán bộ hướng dẫn Chủ tịch hội đồng ii NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC Điểm: …… Cần Thơ , ngày 10 tháng 6 năm 20 22 Người hướng dẫn khoa học ThS : Cao Thị Sen iii LỜI CẢM ƠN Trước tiên, tôi xin chân thành gửi lời cám ơn đến Quý Thầy/Cô Quản trị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành Trường Đại Học Nam Cần Thơ, đã tận tình giảng dạy, truyền đạt cho tôi những kiến thức chuyên sâu về chuyên ngành rất bổ ích giúp tôi hoàn thành tốt bài báo cáo Đặc biệt tôi xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến Cô Cao Thị Sen , cũng như kinh nghiệm nghiên cứu kh oa học để tôi hoàn thành báo cáo của mình Tôi cũng không quên gửi lời cảm ơn đến gia đình và bạn bè luôn giúp đỡ, ủng hộ tôi trong suốt quá trình làm báo cáo Cần Thơ, ngày 10 tháng 6 năm 2022 Người thực hiện HÂN Lê Nguyễn Ngọc Hân iv TRANG CAM KẾT Tôi xin cam kết báo cáo thực tập tốt nghiệp này được hoàn thành dựa trên các kết quả nghiên cứu của tác giả và kết quả nghiên cứu này chưa được dùng cho bất cứ hoạt động nghiên cứu cùng cấp nào khác Cần Thơ , ngày 10 t háng 6 năm 20 22 Tác giả HÂN Lê Nguyễn Ngọc Hân v MỤC LỤC CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG i NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC ii LỜI CẢM ƠN iii TRANG CAM KẾT iv MỤC LỤC v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii DA NH MỤC BẢNG/BIỂU ix DANH MỤC HÌNH x PHẦN MỞ ĐẦU 1 1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1 2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 3 3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3 3 1 Đối tượng nghiên cứu 3 3 2 Phạm vi nghiên cứu 3 4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3 5 CẤU TRÚC CỦA BÁO CÁO 3 CHƯƠNG 1 4 1 1 DU LỊCH 4 1 1 1 Khái niệm về du lịch 4 1 1 2 Phân loại 5 1 1 2 1 Phân loại theo mục đích chuyến đi 5 1 1 2 2 Phân loại theo phạm vi lãnh thổ hoạt động 6 1 1 2 3 Phân loại theo đặc điểm địa lý 6 1 1 2 4 Phân loại theo hình thức tổ chức 6 1 1 2 5 Một số phân loại khác 7 1 1 3 Ý Nghĩa 7 1 2 DU LỊCH ẨM THỰC 8 1 2 1 Khái niệm 8 1 2 2 Vai trò 9 1 2 3 Đặc điểm và một số nét đặc trưng của du lịch ẩm thực 9 vi 1 2 4 Điều kiện để phát triển du lịch ẩm thực 12 1 2 5 Ý nghĩa của du lịch ẩm thực 13 1 3 DU LỊCH ẨM THỰC Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG 15 1 3 1 Đặc sản của vùng ĐBSCL 15 1 3 2 Sự kiện quảng bá du lịch ẩm thực ĐBSCL 16 1 3 3 Giá trị văn hóa du lịch ẩm thực ĐBSCL 19 Kết luận chương 1 22 CHƯƠNG 2 23 2 1 KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH 23 2 1 1 Tên gọi: Làng Du Lịch Mỹ Khánh 23 2 1 2 Lịch sử hình thành và phát triển của khu du lịch Mỹ Khánh 23 2 1 3 Cơ cấu tổ chức tại khu du lịch Mỹ Khánh 24 2 1 4 Sơ đồ khu du lịch Mỹ Khánh 25 2 2 DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH 26 2 2 1 Giới thiệu chung 26 2 2 2 Giới thiệu về du lịch ẩm thực tại khu du lịch Mỹ Khánh 26 2 2 3 Các món ăn đặc trưng tại khu du lịch Mỹ Khánh 27 2 2 4 Đồ uống, trái cây 29 2 3 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH 29 2 3 1 Ưu điểm 29 2 3 2 Nhược điểm 30 Kết luận chương 2 30 CHƯƠNG 3 31 3 1 CƠ SỞ ĐỊNH HƯỚNG 31 3 2 ĐỊNH HƯỚNG 32 3 2 1 Định hướng thị trường 32 3 2 2 Định hướng đầu tư 33 3 3 GIẢI PHÁP 33 3 3 1 Giải pháp về vốn đầu tư phát triển loại hình du lịch ẩm thực 33 3 3 2 Giải pháp nâng cao chất lượng các sản phẩm du lịch ẩm thực đặc trưng 34 3 3 3 Đầu tư phát triển đa dạng các sản phẩm du lịch ẩm thực 36 vii 3 3 4 Đẩu tư phát triển và đào tạo nguồn nhân lực trong du lịch 37 3 3 5 Đầu tư chiến lược tuyên truyền và quảng bá văn hóa ẩm thực đến với du khách 38 Kết luận chương 3 38 CHƯƠNG 4 KẾT LUẬN 40 4 1 KẾT LUẬN 40 4 2 HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 41 Hướng nghiên cứu tiếp theo 41 TÀ I LIỆU THAM KHẢO 42 PHỤ LỤC 43 viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Stt Viết tắt Viết đầy đủ 1 IUOTO International Union Of Travel Organization 2 ĐBSCL Đồ ng bằng sông Cửu Long 3 FDI Foreign Direct Investment 4 UNICEF United Nations International 5 JICA Japan Internationnal Cooperation Agency HCNC branch 6 FAO Tổ chức lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc 7 KDL Khu du lịch ix DANH MỤC BẢNG /BIỂU Stt Mục bảng Tên bảng Trang x DANH MỤC HÌNH Hình 1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức 24 Hình 2: Sơ đồ khu du lịch Mỹ Khánh Error! Bookmark not defined Hình 3 Sơ đồ đường đi đến khu du lịch Mỹ Khánh 43 Hình 4 Cổng chính của khu du lịch Mỹ Khánh 43 Hình 5 Bữa cơm điền chủ tại Khu du lịch Mỹ Khánh 44 Hình 6 Các món ăn đặc sãn tại khu du lịch 44 Hình 7 Làng nghề bánh dân gian tại kdl Mỹ Khánh 45 Hình 8 Các loại bánh dân gian được bán tại chợ quê 45 Hình 9 Vườn trái cây 46 Hình 10 Mẹt trái cây của khu du lịch Mỹ Khánh 46 Hình 11 Lò Hủ Tếu Pizza 47 Hình 12 Hủ tiếu tươi rau củ 47 Hình 13 Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ 48 Hình 14 Cá lóc nướng trui 48 Hình 15 Lẩu riêu cua 49 Hình 16 Lẩu mắm 49 Hình 17 Bánh xèo 50 Hình 18 Bánh khọt 50
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ LÊ NGUYỄN NGỌC HÂN GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành : Quản trị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành Mã số ngành: 7810103 Cần Thơ, tháng - Năm 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ LÊ NGUYỄN NGỌC HÂN GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành : Quản trị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành Mã số ngành: 7810103 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN THẠC SĨ: CAO THỊ SEN Cần Thơ, tháng - Năm 2022 CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Tên đề tài “GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH”, sinh viên Lê Nguyễn Ngọc Hân thực hướng dẫn Thạc sĩ Cao Thị Sen Báo cáo thực tập trình bày hội đồng chấm báo cáo thông qua ngày 10 tháng năm 2022 Ủy viên Thư ký Phản biện Phản biện Cán hướng dẫn Chủ tịch hội đồng i NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC Điểm: …… Cần Thơ, ngày 10 tháng năm 2022 Người hướng dẫn khoa học ThS: Cao Thị Sen ii LỜI CẢM ƠN Trước tiên, xin chân thành gửi lời cám ơn đến Quý Thầy/Cô Quản trị Dịch vụ Du lịch & Lữ hành Trường Đại Học Nam Cần Thơ, tận tình giảng dạy, truyền đạt cho kiến thức chuyên sâu chuyên ngành bổ ích giúp tơi hồn thành tốt báo cáo Đặc biệt xin gửi lời cám ơn sâu sắc đến Cô Cao Thị Sen, kinh nghiệm nghiên cứu khoa học để tơi hồn thành báo cáo Tơi khơng qn gửi lời cảm ơn đến gia đình bạn bè ln giúp đỡ, ủng hộ tơi suốt q trình làm báo cáo Cần Thơ, ngày10 tháng năm 2022 Người thực HÂN Lê Nguyễn Ngọc Hân iii TRANG CAM KẾT Tôi xin cam kết báo cáo thực tập tốt nghiệp hoàn thành dựa kết nghiên cứu tác giả kết nghiên cứu chưa dùng cho hoạt động nghiên cứu cấp khác Cần Thơ, ngày 10 tháng năm 2022 Tác giả HÂN Lê Nguyễn Ngọc Hân iv MỤC LỤC CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG i NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA HỌC ii LỜI CẢM ƠN iii TRANG CAM KẾT iv MỤC LỤC v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii DANH MỤC BẢNG/BIỂU ix DANH MỤC HÌNH x PHẦN MỞ ĐẦU 1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng nghiên cứu 3.2 Phạm vi nghiên cứu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CẤU TRÚC CỦA BÁO CÁO CHƯƠNG 1.1 DU LỊCH 1.1.1 Khái niệm du lịch .4 1.1.2 Phân loại 1.1.2.1 Phân loại theo mục đích chuyến 1.1.2.2 Phân loại theo phạm vi lãnh thổ hoạt động .6 1.1.2.3 Phân loại theo đặc điểm địa lý 1.1.2.4 Phân loại theo hình thức tổ chức .6 1.1.2.5 Một số phân loại khác .7 1.1.3 Ý Nghĩa 1.2 DU LỊCH ẨM THỰC 1.2.1 Khái niệm .8 1.2.2 Vai trò .9 1.2.3 Đặc điểm số nét đặc trưng du lịch ẩm thực v 1.2.4 Điều kiện để phát triển du lịch ẩm thực .12 1.2.5 Ý nghĩa du lịch ẩm thực 13 1.3 DU LỊCH ẨM THỰC Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG 15 1.3.1 Đặc sản vùng ĐBSCL 15 1.3.2 Sự kiện quảng bá du lịch ẩm thực ĐBSCL 16 1.3.3 Giá trị văn hóa du lịch ẩm thực ĐBSCL 19 Kết luận chương 22 CHƯƠNG 23 2.1 KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH 23 2.1.1 Tên gọi: Làng Du Lịch Mỹ Khánh .23 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển khu du lịch Mỹ Khánh .23 2.1.3 Cơ cấu tổ chức khu du lịch Mỹ Khánh 24 2.1.4 Sơ đồ khu du lịch Mỹ Khánh .25 2.2 DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH 26 2.2.1 Giới thiệu chung 26 2.2.2 Giới thiệu du lịch ẩm thực khu du lịch Mỹ Khánh .26 2.2.3 Các ăn đặc trưng khu du lịch Mỹ Khánh 27 2.2.4 Đồ uống, trái 29 2.3 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG DU LỊCH ẨM THỰC TẠI KHU DU LỊCH MỸ KHÁNH 29 2.3.1 Ưu điểm 29 2.3.2 Nhược điểm 30 Kết luận chương 30 CHƯƠNG 31 3.1 CƠ SỞ ĐỊNH HƯỚNG 31 3.2 ĐỊNH HƯỚNG 32 3.2.1 Định hướng thị trường 32 3.2.2 Định hướng đầu tư 33 3.3 GIẢI PHÁP 33 3.3.1 Giải pháp vốn đầu tư phát triển loại hình du lịch ẩm thực 33 3.3.2 Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm du lịch ẩm thực đặc trưng 34 3.3.3 Đầu tư phát triển đa dạng sản phẩm du lịch ẩm thực .36 vi 3.3.4 Đẩu tư phát triển đào tạo nguồn nhân lực du lịch 37 3.3.5 Đầu tư chiến lược tuyên truyền quảng bá văn hóa ẩm thực đến với du khách 38 Kết luận chương 38 CHƯƠNG KẾT LUẬN 40 4.1 KẾT LUẬN 40 4.2 HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 41 Hướng nghiên cứu 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO 42 PHỤ LỤC 43 vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Stt Viết tắt Viết đầy đủ IUOTO International Union Of Travel Organization ĐBSCL Đồng sông Cửu Long FDI Foreign Direct Investment UNICEF United Nations International JICA Japan Internationnal Cooperation Agency HCNC branch FAO Tổ chức lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc KDL Khu du lịch viii DANH MỤC BẢNG/BIỂU Stt Mục bảng Tên bảng ix Trang DANH MỤC HÌNH Hình Sơ đồ cấu tổ chức 24 Hình 2: Sơ đồ khu du lịch Mỹ Khánh Error! Bookmark not defined Hình Sơ đồ đường đến khu du lịch Mỹ Khánh .43 Hình Cổng khu du lịch Mỹ Khánh 43 Hình Bữa cơm điền chủ Khu du lịch Mỹ Khánh 44 Hình Các ăn đặc sãn khu du lịch 44 Hình Làng nghề bánh dân gian kdl Mỹ Khánh 45 Hình Các loại bánh dân gian bán chợ quê 45 Hình Vườn trái 46 Hình 10 Mẹt trái khu du lịch Mỹ Khánh 46 Hình 11 Lò Hủ Tếu Pizza .47 Hình 12 Hủ tiếu tươi rau củ 47 Hình 13 Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ 48 Hình 14 Cá lóc nướng trui 48 Hình 15 Lẩu riêu cua 49 Hình 16 Lẩu mắm 49 Hình 17 Bánh xèo 50 Hình 18 Bánh khọt 50 x