Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Kefir đậu phộng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KEFIR ĐẬU PHỘNG GVHD: ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG SVTH : SƠN THỊ VE RY MAI NGỌC PHƯƠNG TUYỀN SKL 08924 Tp Hồ Chí Minh, tháng 8/2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022 – 18128087 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KEFIR ĐẬU PHỘNG GVHD: TH.S ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG SVTH: SƠN THỊ VE RY 18128087 MAI NGỌC PHƯƠNG TUYỀN 18116223 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - 08/2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022 – 18128087 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KEFIR ĐẬU PHỘNG GVHD: TH.S ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG SVTH: SƠN THỊ VE RY 18128087 MAI NGỌC PHƯƠNG TUYỀN 18116223 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - 08/2022 i LỜI CẢM ƠN Sau năm học tập trao dồi kiến thức ngành Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM, chọn đề tài “Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Kefir đậu phộng” để làm nghiên cứu luận văn tốt nghiệp Để hoàn thành đề tài này, xin chân thành gửi lời cảm ơn đến tất quý thầy cô trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM, quý thầy cô Bộ môn Công nghệ Hóa học Thực phẩm tận tâm truyền đạt kiến thức q báu giúp chúng tơi có tảng vững để hồn thành khóa luận hành trang tương lai Lời cảm ơn đặc biệt chân thành xin gửi đến Ths.Đặng Thị Ngọc Dung, giảng viên Bộ mơn Cơng nghệ Thực phẩm Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm Cô người đồng hành với hướng dẫn tận tâm bảo tận tình suốt q trình thực khóa luận Chúng không quên gửi lời cảm ơn đến cô Hồ Thị Thu Trang cô Nguyễn Thị Mỹ Lệ - chun viên Phịng thí nghiệm Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm, trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM Cô tạo điều kiện giúp đỡ sử dụng thiết bị, dụng cụ sở vật chất liên quan phục vụ cho trình nghiên cứu Cuối cùng, chúng tơi xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè ln quan tâm, hỗ trợ giúp đỡ suốt q trình thực khóa luận Đó nguồn động lực niềm vinh hạnh lớn giúp hồn thành tốt khóa luận Vì kiến thức chun mơn kinh nghiệm thực tiễn chúng tơi cịn hạn chế nên báo cáo không tránh khỏi thiết sót, chúng tơi mong nhận góp ý bảo thêm q thầy để báo cáo hoàn thiện Chúng xin chân thành cảm ơn! ii iii iv v vi vii