Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất Toddy từ mật hoa dừa nước (Nipah palm)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT TODDY TỪ MẬT HOA DỪA NƯỚC (NIPAH PALM) GVHD: ThS ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG SVTH: ĐÀO THỊ XUÂN HƯƠNG NGUYỄN THẢO NHƯ SKL008486 Tp Hồ Chí Minh, tháng 12/2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2021 - 17116078 KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUI TRÌNH SẢN XUẤT TODDY TỪ MẬT HOA DỪA NƯỚC (NIPAH PALM) GVHD: ThS.GVC ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG SVTH: ĐÀO THỊ XUÂN HƯƠNG NGUYỄN THẢO NHƯ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 12/2021 17116078 17116108 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Đào Thị Xuân Hương Nguyễn Thảo Như MSSV: 17116078 17116108 Ngành: Cơng Nghệ Thực Phẩm Tên khóa luận: Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất Toddy từ mật hoa dừa nước (Nipah Palm) Nhiệm vụ khóa luận: Tổng quan nguyên liệu, khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men sản phẩm Toddy từ mật hoa dừa nước nồng độ chất khô, tỉ lệ men giống Qua đó, đừa qui trình hồn chỉnh công nghệ sản xuất Toddy từ mật hoa dừa nước Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 22/02/2021 Ngày hồn thành khóa luận: 17/12/2021 Họ tên người hướng dẫn : Th.S.GVC Đặng Thị Ngọc Dung Phần hướng dẫn: tồn khóa luận Nội dung u cầu đồ án tốt nghiệp thông qua Trưởng Ngành Công nghệ Thực phẩm Tp.HCM, ngày tháng Trưởng Ngành (Ký ghi rõ họ tên) năm 2021 Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên)