Trang 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH KỸ THUẬT NỮ CÔNG NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHAY CỦA NGƯỜI TI
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH KỸ THUẬT NỮ CÔNG NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHAY CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH GVHD: TH.S ĐINH HỒNG ANH TUẤN SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG NGUYỄN THỊ HÀ MINH SKL011716 Tp Hồ Chí Minh, tháng 5/2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHAY CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CHUN NGÀNH: KỸ THUẬT NỮ CƠNG Giáo viên hướng dẫn: Th.S Đinh Hồng Anh Tuấn Nhóm sinh viên thực hiện: Hà Trần Thu Phương 19121023 Nguyễn Thị Hà Minh 19121017 TP.HCM, 05/2023 SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CÔNG K19 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH KỸ THUẬT NỮ CÔNG HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN : HÀ TRẦN THU PHƯƠNG MSSV : 19121023 NGUYỄN THỊ HÀ MINH MSSV : 19121017 TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP : NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHAY CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến định sử dụng thực phẩm chay người tiêu dùng Thành Phố Hồ Chí Minh - Đo lường mức độ ảnh hưởng yếu tố đến định sử dụng thực phẩm chay người tiêu dùng TP.HCM - Đề xuất hàm ý quản trị để nâng cao định sử dụng thực phẩm chay NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN : NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN : HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : PHẦN HƯỚNG DẪN : Th.S Đinh Hoàng Anh Tuấn Toàn đồ án Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thông qua Ngày tháng năm 2023 CHỦ NHIỆM BỘ MƠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN CHÍNH Th.S Đinh Hoàng Anh Tuấn SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CÔNG K19 TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA TT&DL BỘ MƠN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN Tên đề tài: “Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến định sử dụng thực phẩm chay người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh” Nhóm SV thực hiện: Nguyễn Thị Hà Minh_19121017 Hà Trần Thu Phương _19121023 Ngành: Kỹ thuật nữ cơng Giải trình chỉnh sửa ĐATN: Ghi chú: (2),(4): Liệt kê tóm tắt ý kiến đóng góp Hội đồng, GV phản biện (3),(5): Ghi rõ nội dung chỉnh sửa ghi rõ trang chỉnh sửa TT (1) Nội dung góp ý Hội đồng (2) Hiệu chỉnh theo ý kiến Hội đồng (3) Nội dung góp ý GV phản biện (4) Đề tài cịn có lỗi tả, tên riêng chưa viết hoa Chú ý phần ngắt câu, chấm, phẩy Ví dụ: trang 3, 6, 21, Hiệu chỉnh theo ý kiến GV phản biện (5) Đã chỉnh sửa lỗi tả, tên riêng chưa viết hoa Phần ngắt câu, chấm, phẩy 23, 31, 37, Căn vào tiêu chí lợi ích việc ăn chay Đã chỉnh sửa bổ sung cho mục giảm chi phí (tr.22) giảm chi phí, SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CÔNG K19 sử dụng nhiều nguyên liệu thực vật rẻ tiền so với thực phẩm động vật Một số hạn chế trình khảo sát dẫn tới Kết luận bổ sung cho liệu chưa đủ tính xác thực biến độc lập Tín hồn tồn số kết ngưỡng (tr.68) luận chưa khả quan Lời cam đoan : - Những hiệu chỉnh thực theo góc tiếp cận nhóm tác giả - Những thơng tin hiệu chỉnh nhóm tác giả cập nhật cuối vào file ĐATN nộp Bộ môn - Nhóm tác giả hồn tồn chịu trách nhiệm thông tin hiệu chỉnh TP HCM, ngày 23 tháng 07 năm 2023 Nhóm sinh viên thực (Ký họ tên) SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CÔNG K19 LỜI CẢM ƠN Lời nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Th.S Đinh Hoàng Anh Tuấn - Thầy dành thời gian tận tình hướng dẫn nhóm chúng em từ vấn đề nhỏ nhặt hoàn thành đề tài Ngoài ra, Thầy dành nhiều thời gian hướng dẫn chỉnh sửa suốt trình thực đề tài Nhờ nhóm chúng em có tảng kiến thức vững để hoàn thành tốt nhiệm vụ Với kiến thức kinh nghiệm quý báu Thầy chia sẻ giúp em hoàn thành tốt đề tài đạt kết em mong đợi Bên cạnh giúp đỡ nhiệt tình Thầy Cơ Bộ mơn Quản trị Nhà hàng - Khoa Thời trang Du lịch tạo điều kiện tốt cho nhóm chúng em hồn thành đề tài Những kiến thức bổ ích mà Thầy Cô dạy, áp dụng vào đề tài Đồ án Tốt nghiệp nhiều, từ kiến thức sở ngành chuyên ngành hỗ trợ nhóm chúng em nhiều đề tài Cuối cùng, chúng em xin gửi lời cảm ơn đến tất người tiêu dùng tham gia khảo sát Đóng góp người giúp nhóm chúng em có thơng tin q giá kết nghiên cứu xác Một lần nữa, nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn tất người hỗ trợ chúng em trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn! SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CƠNG K19 TĨM TẮT Tên đồ án: Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến định sử dụng thực phẩm chay người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh Tác giả: Hà Trần Thu Phương & Nguyễn Thị Hà Minh Chuyên ngành: Kỹ thuật nữ công Năm bảo vệ: 2023 Giáo viên hướng dẫn: Th.S Đinh Hoàng Anh Tuấn Nội dung: Nghiên cứu thực với mục đích xác định ảnh hưởng Nhận thức sức khỏe, Nhận thức mơi trường, Kiểm sốt cân nặng, Tín ngưỡng, Thuận tiện đến định sử dụng thực phẩm chay Dữ liệu thu thập từ 246 người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh có độ tuổi từ 18 tuổi trở lên đã, sử dụng thực phẩm chay Tác giả xây dựng thang đo yếu tố ảnh hưởng đến định sử dụng thực phẩm chay người tiêu dùng TP.HCM bao gồm 23 biến độc lập, kết thành yếu tố độc lập yếu tố phụ thuộc Phân tích độ tin cậy Cronbach's Alpha, phương pháp phân tích EFA, phân tích tương quan hồi quy tuyến tính bội dùng để đánh giá độ tin cậy thang đo kiểm định mơ hình đề xuất Phương pháp One - Way ANOVA kiểm định khác biệt phân tích ảnh hưởng biến kiểm sốt định sử dụng Kết thu cho thấy, biến nhóm lại q trình phân tích nhân tố, Nhận thức sức khỏe mơi trường, Kiểm sốt cân nặng Thuận tiện có quan hệ chiều với định sử dụng thực phẩm chay, Tín ngưỡng có quan hệ ngược chiều với định sử dụng Tác động nhân học cho thấy khơng có nhiều khác biệt định sử dụng nam nữ Từ khóa: Thực phẩm chay, ăn chay, định sử dụng, người tiêu dùng, Thành phố Hồ Chí Minh SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CÔNG K19 ABSTRACT Title of Thesis: Research on elements influencing consumers’ decision to use vegetarian food in Ho Chi Minh City Authors: Ha Tran Thu Phuong & Nguyen Thi Ha Minh Bachelor Program: Domestic Science Defense Date: 2023 Supervisor: MBA Dinh Hoang Anh Tuan Content: The study was conducted with the aim of determining the effects of Health Awareness, Environmental Awareness, Weight Control, Beliefs and Convenience to the decision to use vegetarian food Data was collected from 246 consumers in Ho Chi Minh City who were aged 18 years or older and were using vegetarian food The author has developed a scale of factors influencing consumers' decision to use vegetarian food in Ho Chi Minh City HCM consists of 23 independent variables, combined into independent elements and dependent element Cronbach's Alpha reliability analysis, Exploratory Factor Analysis (EFA) methods, correlation analysis and multiple linear regression used to evaluate the reliability of the scale and validate the proposed model The One - Way ANOVA method tests the differences and analyzes the influence of control variables on use decisions The results obtained show that the new variable is grouped during factor analysis, Health and Environmental Awareness, Weight control and Convenience are related in the same way to the decision to use vegetarian food, Belief is in the opposite direction with the decision to use The demographic impact shows that there is not much difference between male and female usage decisions Keywords: Vegetarian food, vegan, decision to use, consumers, Ho Chi Minh City SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CÔNG K19 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Kế hoạch triển khai (Thể sơ đồ Gantt) 10 Bảng 4.1: Mô tả giới tính 40 Bảng 4.2: Mô tả độ tuổi 40 Bảng 4.3: Mô tả thu nhập 41 Bảng 4.4: Mô tả nghề nghiệp 41 Bảng 4.5: Mô tả tần suất 42 Bảng 4.6: Mô tả tôn giáo 42 Bảng 4.7: Kiểm định Cronbach’s Alpha thang đo “Nhận thức sức khỏe” 43 Bảng 4.8: Kiểm định Cronbach’s Alpha thang đo “Kiểm soát cân nặng” 43 Bảng 4.9: Kiểm định Cronbach’s Alpha thang đo “Nhận thức môi trường” 44 Bảng 4.10: Kiểm định Cronbach’s Alpha thang đo “Thuận tiện” 44 Bảng 4.11: Kiểm định Cronbach’s Alpha thang đo “Tín ngưỡng” 45 Bảng 4.12: Kiểm định Cronbach’s Alpha thang đo “Quyết định sử dụng” 45 Bảng 4.13: Kiểm định KMO Bartlett’s biến độc lập lần thứ 46 Bảng 4.14: Kết phân tích nhân tố thang đo yếu tố sau xoay lần thứ 47 Bảng 4.15: Kiểm định KMO Bartlett’s biến độc lập lần thứ hai 48 Bảng 4.16: Kết phân tích nhân tố thang đo yếu tố sau xoay lần thứ hai 49 Bảng 4.17: Kiểm định KMO Bartlett’s biến phụ thuộc 50 Bảng 4.18: Kết phân tích nhân tố biến phụ thuộc 50 Bảng 4.19: Ma trận hệ số tương quan Pearson 52 Bảng 4.20: Tóm tắt mơ hình 53 Bảng 4.21: Phân tích phương sai 53 Bảng 4.22: Hồi quy đa biến 54 Bảng 4.23: So sánh trung bình nữ nam 56 Bảng 4.24: Test of Homogeneity of Variances “Độ tuổi” 56 Bảng 4.25: ANOVA “Độ tuổi” 59 Bảng 4.26: Test of Homogeneity of Variances “Thu nhập” 59 Bảng 4.27: ANOVA “Thu nhập” 59 SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CÔNG K19 Bảng 4.28: Test of Homogeneity of Variances “Nghề nghiệp” 60 Bảng 4.29: ANOVA “Nghề nghiệp” 60 Bảng 4.30: Test of Homogeneity of Variances “Tần suất ăn chay” 60 Bảng 4.31: ANOVA “Tần suất ăn chay” 61 Bảng 4.32: Test of Homogeneity of Variances “Tôn giáo” 61 Bảng 4.33: ANOVA “Tôn giáo” 61 Bảng 4.34: Mức trung bình biến “Quyết định” 62 Bảng 4.35: Mức trung bình biến “Nhận thức sức khỏe môi trường” 63 Bảng 4.36: Mức trung bình biến “Kiểm soát cân nặng” 64 Bảng 4.37: Mức trung bình biến “Tín ngưỡng” 64 Bảng 4.38: Mức trung bình biến “Thuận tiện” 65 Bảng 4.39: Mức trung bình tổng hợp yếu tố 66 Bảng 5.1: Đánh giá mức độ tác động yếu tố đến định sử dụng 68 SVTH: HÀ TRẦN THU PHƯƠNG - NGUYỄN THỊ HÀ MINH KỸ THUẬT NỮ CÔNG K19