Nghiên cứu sự hài lòng của nghiên cứu sự hài lòng của khách hàng về khách hàng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng dookki

    NGHIÊN CỨU SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA NHÀ HÀNG DOOKKI   Giảng Viên Hướng Dẫn:  NGUYỄN THỊ DUYÊN Sinh Viên Thực Hiện:  1.  Kiều Mai Trang  2.   Nguyễn Thị Quỳnh Như  MSSV: PS21072 MSSV: PS24148 3.  Lê Diễm Quỳnh  MSSV: PS25785 4.  Đỗ Thị Phương Quyên   MSSV: PS24164 TP HCM, tháng năm 2023  2023    NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN  1.  Nhận xét giảng viên   ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………  2.  Nhận xét hội đồng phản biện  ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………   2   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI   NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM LỜI NĨI ĐẦU  Đầu tiên, nhóm chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Trường Cao đẳng FPT Polytechnic đưa môn “Nghiên cứu Marketing” vào chương trình giảng dạy đặc  biệt gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên môn Cô Nguyễn Thị Duyên - người tận tình giảng dạy truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập lớp Nhờ hướng dẫn tận tình đó, chúng em tiếp cận với nhiều kiến thức  bổ ích, giúp hồn thiện tốt chủ đề nghiên cứu Bộ môn Nghiên cứu Marketing môn học thú vị Tuy nhiên, kiến thức kỹ mơn học nhóm chúng em cịn nhiều hạn chế Do đó, Assignment khó tránh khỏi sai sót, chúng em   mong xem xét góp ý để nhóm hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn!  3   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI   NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM MỤC LỤC  CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP VÀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU   1.1 Lý chọn đề tài  5  1.2 Tóm tắt ngắn gọn doanh nghiệp  6  1.3 Sản phẩm/dịch vụ chủ yếu  11  1.4 Vấn đề mục tiêu nghiên cứu   14  1.4.1 Vấn đề nghiên cứu:  14  1.4.2 Mục tiêu nghiên cứu:  14  CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH NGUỒN, DẠNG DỮ LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THU THẬP THÔNG TIN  16 2.1 Xác định nguồn dạng liệu:  16  2.1.1 Nguồn liệu:  16 2.1.2 Dạng liệu:  19 2.2 Phương pháp thu thập thông tin:  20  2.2.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp: Nghiên cứu u tài liệu  20 2.2.2 Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp:   21 2.3 Các loại thang đo lường đánh đá nh giá:  21 2.3.1 Thang đo bản:  21 2.3.2 Thang điểm để đánh giá mặt định tính –  đánh giá thái độ:  23 CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ BẢNG CÂU HỎI VÀ XÁC ĐỊNH CỠ MẪU   28 3.1 Thiết kế bảng câu hỏi:  28 3.1.1 Kết nghiên cứu thăm dò: 28 3.1.2 Thiết kế bảng câu hỏi thức:     29 3.2 Chọn mẫu:  35 3.3 Tiến hành thực khảo sát:  35 4   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI   NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP   36 3.1 Phân tích kết quả:  36 3.1.1 Câu hỏi tính chất Thơng tin cá nhân, Hành vi, Sàng lọc:     36 3.1.2 Câu hỏi khảo sát Mức độ đồng ý:  52 3.2 Đề xuất giải pháp:   59 3.2.1 Kế hoạch tổng thể: 59 3.2.1 Kế hoạch tổng thể: 60  5   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI   NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP VÀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU   1.1 Lý chọn đề tài    Do nhu cầu ăn uống đa dạng phong phú nhiều loại hình dịch vụ − hết việc ăn uống nhu cầu thiết yếu xon người suốt q trình phát triển   Hiện nay, TP.Hồ Chí Minh nhà hàng lĩnh vực kinh doanh sôi  − Việc nhà hàng trở thành nét văn hoá Trong đời sống ngày cải thiện hơn, chuyện ăn ở nhà hàng ngày phổ biến nhu cầu chất lượng ngày cao    Nhà hàng Dookki tên quen thuộc giới trẻ, dù gia nhập thị − trường ẩm thực chưa lâu Dookki Việt Nam tạo dựng thương hiệu vững uy tín lớn lịng thực khách mê ẩm thực Hàn Quốc.Ngay từ lời ngỏ, Dookki thể ấn ấ n tượng mình: “Topokki for the first meal! Fried rice for the second meal” Nhưng tháng vừa qua Dookki gặp phải nhiều trích cộng đồng mạng cụ thể nhân viên đuổi khéo khách, phá lên cười thấy khách để thừa đồ ăn Chất lượng đồ ăn giảm bớt, giá tăng cao…     Xuất phát từ vấn đề mà nhà hàng Dookki gặp phải nhóm nghiên cứu − định thực đề tài: “Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng hài lòng khách hàng chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Dookki ” với mong m ong muốn góp  phần hồn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống chuỗi nhà hàng nhằm đưa trở thành thương hiệu kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc phát triển cách bền vững.  1.2 Tóm tắt ngắn gọn doanh nghiệp  + Tên doanh nghiệp: Dookki   + Hình thức kinh doanh: Công ty TNHH Dịch vụ DI VINA   + Lĩnh vực hoạt động: Ẩm thực dịch vụ nhà hàng   + Lịch sử hình thành phát triển: 6   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI   NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM -  Dookki thành lập từ năm 2014 là nhà hàng Buffet Topokki Hàn Quốc -  Dookki thương hiệu Kim Gwan-hun Park Do-keun sáng lập vận hành -   -  Hành trình mang lượng tích cực cho bữa ăn Dookki ngày lan rộng khắp giới   Đến năm 2018 Dookki có 200 nhà hàng Hàn Quốc có 50 nhà hàng 12 quốc gia toàn Thế Giới Singapore, Thái Lan, Đài Loan, Úc, Malaysia Số cửa hàng Dookki toàn giới -  Bắt đầu bén duyên với Việt Nam từ tháng 11/2018, Dookki nhanh chóng chạm mốc 30 cửa hàng tồn quốc để chiều lịng cộng đồng giới trẻ Việt say mê ẩm thực văn hoá Hàn Quốc.  -  Đương nhiên nhà hàng ẩm thực Việt Nam không thiếu Tuy nhiên, Dookki Việt Nam nắm kẽ hở nhà hàng  chỉ tập trung vào bánh gạo topokki truyền thống Nếu muốn ăn no thực khách phải bỏ khoảng 150.000 đ/1 người Vì vậy, Dookie Việt Nam tạo cách mạng với Buffet lẩu topokki Về mặt giá vô ưu ái, ăn thực khách cần bỏ 139.000 đồng.  -  Tính đến Dookki có 50 chi nhánh khắp tỉnh thành Việt Nam nhiều TP.Hồ Chí Minh, Hà Nội.  7   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI   NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM Các chi nhánh Dookki địa phận Việt Nam tính đến năm 2019   + Sơ lược tình hình kinh doanh  của doanh nghiệp Việt Nam:   -  Mở rộng mạng lưới chi nhánh: Hiện tại, Dookki - thương hiệu buffet topokki tiên  phong Việt Nam thức đạt cột mốc 70 cửa hàng, đánh dấu gần năm tham gia vào thị trường F&B Việt Nam Với tham vọng lớn sứ mệnh ẩm thực Hàn Quốc, số 70 cửa hàng chưa đích đến cuối thương hiệu Việt Nam Dookki mở rộng mạng lưới chi nhánh nhiều địa điểm toàn quốc, cho phép khách hàng dễ dàng tiếp cận trải nghiệm dịch vụ -  Tăng trưởng doanh thu lợi nhuận: Theo báo cáo tài Dookki Việt  Nam, doanh thu chuỗi nhà hàng tăng trưởng nhanh, đạt mức tăng trưởng trung bình khoảng 30 - 40% năm Đặc biệt, 2020, hoạt động kinh doanh bị ảnh hưởng trầm trọng đại dịch COVID -19, Dookki trì mức tăng trưởng ổn định, giữ vững doanh thu mức cao   Tỷ đồng  2019 2020 2021 Doanh thu 4.776 4.559 3.318  Bảng doanh thu Dookki năm ( 2019 201 –  2021  2021 ) 8   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI   NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM  Biểu đồ thể mức độ tăng trưởng doanh thu Dookki  -  Về doanh thu: Doanh thu Dookki vào năm 2019 4.776 tỷ đồng, năm 2020 4.559 tỷ đồng năm 2021 3.318 tỷ đồng, qua số liệu tìm hiểu doanh thu năm 2021 so với 2019 có mức chênh lệch 1.458 tỷ đồng   Mức độ tăng trưởng doanh thu Dookki năm vừa qua ( 2019 –   ⇨ 2021 ) có xu hướng giảm Có thể nhận thấy khoảng thời gian vừa qua ssản ản  phẩm chất lượng dịch vụ Dookki bị phản ánh nhiều từ khách hàng Nên từ gây ảnh hưởng đến doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp.  -  Giải thưởng "Thương hiệu xuất sắc" (Excellent Brand): Dookki vinh danh với giải thưởng "Thương hiệu xuất sắc" lĩnh vực nhà hàng buffet m ón ăn Hàn Quốc Việt Nam Đây giải thưởng uy tín cơng nhận  đóng góp thành công Dookki ngành ẩm thực   ⮚  Từ nội dung cho thấy tăng trưởng phát triển mạnh mẽ doanh nghiệp Dookki có tiềm phát triển thị trường F&B Việt Nam   + Sơ lược hoạt động Marketing doanh nghiệ p: -  Dookki triển khai nhiều hoạt động marketing để quảng bá thương hiệu thu hút khách hàng Việt Nam Dưới số hoạt động marketing Dookki Việt Nam:  ●  Quảng cáo truyền thông: Dookki đầu tư vào quảng cáo truyền thông để tăng cường nhận diện thương hiệu Họ sử dụng kênh truyền thông truyền thống 9   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI   NGHIÊN CỨU MARKETING    NHÓM truyền hình, radio báo chí, kênh trực tuyến mạng xã hội trang web tin tức để tiếp cận đến khách hàng tiềm   ●  Chiến dịch truyền thông kiện:  Dook ki ki tổ chức kiện chiến dịch truyền thông nhằm tạo ý tương tác với khách hàng Điều bao gồm chương trình khuyến mãi, thử nếm mới, hoạt động giới thiệu sản phẩm Những kiện giúp khách hàng hiểu rõ thực đơn trải nghiệm dịch vụ Dookki.  ●   Hợp tác với vớ i nghệ sĩ v người tiếng:   Dookki hợp tác với nghệ sĩ người tiếng việc quảng bá thương hiệu Các đối tác tiếng tham gia vào quảng cáo, kiện tạo nội dung liên quan đến Dookki mạng xã hội Điều giúp thu hút ý tạo kết nối với người hâm mộ nghệ sĩ đó.  ●  Tiếp cận trực tuyến:  Dookki tận dụng mạng xã hội trang web để tiếp cận khách hàng trực tuyến Họ thường xun cập nhật thơng tin menu, chương trình khuyến kiện trang mạng xã hội Facebook, 10   NHÀ HÀNG BUFFET DOOKKI