143.2.8 Tulip champagne glass, Plute champagne glass và Saucer champagne glass .... 3.2.5 High ball glass Hi ball / Collins glass và Tall ball Glass3.2.6 Hurricane glass và Poco grande g
CÁC HÌNH BAR
Cá
Phân chia theo cách bài trí
1.4.1 Qu n lý Bar i bày và giá bán
1.4.3 Nhân viên pha ch theo dõi hàng
12 Khay (Tray): các hình dáng t
BÀI 3: 13 3.2 CÁC LO I LY S D NG TRONG PHA CH
3.2.2 Brandy snifter glass (Cognac glass)
3.2.4 Old fashiones glass (Rock glass)
3.2.5 High ball glass ( Hi ball / Collins glass ) và Tall ball Glass
3.2.6 Hurricane glass và Poco grande glass và trang trí
3.2.7 Red Wine glass và White wine glass
3.2.8 Tulip champagne glass, Plute champagne glass và
3.2.9 Pony glass, Sherry glass và Shooter glass
4.1 C GI I KHÁT KHÔNG KÍCH THÍCH
( REFESHING DRINK NON STIMULATED DRINK )
4.2 C GI I KHÁT CÓ KÍCH THÍCH
0 0 chính u ethanol (C 2 H 5 OH), CO 2 và mùi
- Các chùm nho cách xa nhau
5.2.2.2 Vùng tr ng nho c a Cognac
V.S.O.P Very Special Old Pale nhãn
5.2.3.1 vùng Armagnac (Phía Tây Nam
Fine, Three Apples, Three Star, Original:
5.3.2.3 Blended Whisky (Whisky pha tr n)
5.3.3.2 M t s công ty s n xu t lo u này
5.3.5.2 Công ty s n xu t lo u này
5.4.2.1 Silver Tequila (White/ Blanco Tequila)
5.6 U M NH (SPIRIT) RUM/RON/RHUM
Cuba, Jamaica, Duerto Rico, Haiti
Flavoured Rum (Spiced Rum): dated Rum):
Fruit, Flower, Herb Bark Seak Root
France Holland (Bols, De Kyper )
AMARETTO Màu cánh gián nhân
Vodka Mùi TOFFEE (Cream + Coffee + Chocolate )
AMARULA Cream Mùi Marula Ladies Nam Phi
CAMPARI Mùi Quinine Italy sx
Italy sx Pha cà phê: ngon Chai hình
KAHLÚA Công ty khác sx, ghi COFFEE LIQUEUR (CREME
Coconut liqueur: ct khác sx
MIDON Xanh lá cây Midon (Mùi Melon liqueur : ct khác sx
Mùi cam, chanh, lá Pháp sx
Unit Flud OZ Metric sizes (ml)
6.6 M T S T NG NG S D NG TRONG BAR
Lemon slice ly Lemon wedge
7.1 PHA CH CÁC MÓN COCKTAILS
Pony glass/ sherry glass/ shooter glass b Cách pha
Pony glass/sherry glass/Shooter glass b Cách pha
Pony glass/ shooter glass b Cách pha
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
Old Fashioned glass b Cách pha
Cho 1 lát chanh vào trong ly c Cách dùng d Thành ph
Hi ball glass hay tall ball glass
Garnish with a slice of orange and cherry
Serve with a straw b Cách pha
- ball hay tall ball ball 3 oz c Cách dùng
Garnish with slice of pineapple and cherry
Serve with a straw b Cách pha ball hay Tall ball c Cách dùng
Garnish with slice of orange b Cách pha và Apricot brandy
Pour first two ingredient over ice in hi ball glass
Rim glass with sugar and grenadine syrup
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha c Cách dùng
Garnish with slice of lemon b Cách pha c Cách dùng
First three ingredients and strain into hi ball glass Fill with soda water and stir
Garnish with a slice of lemon
Serve with a straw b Cách pha vào
Dù ball c Cách dùng ball
7.1.16 SINGAPORE SLING (GIN FIZZ AND CHERRY
Hi ball glass or Tall ball glass
Gin, Lemon, Sugar with ice Strain into Tall ball glass, add soda water and stir well
Float Cherry brandy on top
Garnish with fruit in season
Ti vào ball (kh c Cách dùng: ball d Thà
Garnish with slice of lemon b Cách pha:
7.2 PHA CH CÁC MÓN MOCKTAILS
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella Service 2 straw b Cách pha
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha ball
Garnish with slice of orange, a cherry
Service 2 straw b Cách pha vào ly Poco c Cách dùng trên.
TRANG
12 Khay (Tray): các hình dáng t
BÀI 3: 13 3.2 CÁC LO I LY S D NG TRONG PHA CH
3.2.2 Brandy snifter glass (Cognac glass)
3.2.4 Old fashiones glass (Rock glass)
3.2.5 High ball glass ( Hi ball / Collins glass ) và Tall ball Glass
3.2.6 Hurricane glass và Poco grande glass và trang trí
3.2.7 Red Wine glass và White wine glass
3.2.8 Tulip champagne glass, Plute champagne glass và
3.2.9 Pony glass, Sherry glass và Shooter glass
4.1 C GI I KHÁT KHÔNG KÍCH THÍCH
( REFESHING DRINK NON STIMULATED DRINK )
4.2 C GI I KHÁT CÓ KÍCH THÍCH
0 0 chính u ethanol (C 2 H 5 OH), CO 2 và mùi
- Các chùm nho cách xa nhau
5.2.2.2 Vùng tr ng nho c a Cognac
V.S.O.P Very Special Old Pale nhãn
5.2.3.1 vùng Armagnac (Phía Tây Nam
Fine, Three Apples, Three Star, Original:
5.3.2.3 Blended Whisky (Whisky pha tr n)
5.3.3.2 M t s công ty s n xu t lo u này
5.3.5.2 Công ty s n xu t lo u này
5.4.2.1 Silver Tequila (White/ Blanco Tequila)
5.6 U M NH (SPIRIT) RUM/RON/RHUM
Cuba, Jamaica, Duerto Rico, Haiti
Flavoured Rum (Spiced Rum): dated Rum):
Fruit, Flower, Herb Bark Seak Root
France Holland (Bols, De Kyper )
AMARETTO Màu cánh gián nhân
Vodka Mùi TOFFEE (Cream + Coffee + Chocolate )
AMARULA Cream Mùi Marula Ladies Nam Phi
CAMPARI Mùi Quinine Italy sx
Italy sx Pha cà phê: ngon Chai hình
KAHLÚA Công ty khác sx, ghi COFFEE LIQUEUR (CREME
Coconut liqueur: ct khác sx
MIDON Xanh lá cây Midon (Mùi Melon liqueur : ct khác sx
Mùi cam, chanh, lá Pháp sx
Unit Flud OZ Metric sizes (ml)
6.6 M T S T NG NG S D NG TRONG BAR
Lemon slice ly Lemon wedge
7.1 PHA CH CÁC MÓN COCKTAILS
Pony glass/ sherry glass/ shooter glass b Cách pha
Pony glass/sherry glass/Shooter glass b Cách pha
Pony glass/ shooter glass b Cách pha
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
Old Fashioned glass b Cách pha
Cho 1 lát chanh vào trong ly c Cách dùng d Thành ph
Hi ball glass hay tall ball glass
Garnish with a slice of orange and cherry
Serve with a straw b Cách pha
- ball hay tall ball ball 3 oz c Cách dùng
Garnish with slice of pineapple and cherry
Serve with a straw b Cách pha ball hay Tall ball c Cách dùng
Garnish with slice of orange b Cách pha và Apricot brandy
Pour first two ingredient over ice in hi ball glass
Rim glass with sugar and grenadine syrup
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha c Cách dùng
Garnish with slice of lemon b Cách pha c Cách dùng
First three ingredients and strain into hi ball glass Fill with soda water and stir
Garnish with a slice of lemon
Serve with a straw b Cách pha vào
Dù ball c Cách dùng ball
7.1.16 SINGAPORE SLING (GIN FIZZ AND CHERRY
Hi ball glass or Tall ball glass
Gin, Lemon, Sugar with ice Strain into Tall ball glass, add soda water and stir well
Float Cherry brandy on top
Garnish with fruit in season
Ti vào ball (kh c Cách dùng: ball d Thà
Garnish with slice of lemon b Cách pha:
7.2 PHA CH CÁC MÓN MOCKTAILS
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella Service 2 straw b Cách pha
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha ball
Garnish with slice of orange, a cherry
Service 2 straw b Cách pha vào ly Poco c Cách dùng trên.
CÁC LY TRONG PHA
Old fashiones glass (Rock glass)
Hurricane glass và Poco grande glass
Red Wine glass và White wine glass
Tulip champagne glass, Plute champagne glass và Saucer champagne glass
Irish coffee glass
Pilsner - Beer mug glass
4.1 C GI I KHÁT KHÔNG KÍCH THÍCH
( REFESHING DRINK NON STIMULATED DRINK )
KHÁT KHÔNG (REFESHING DRINK NON STIMULATED DRINK)
Siro (Syrup)
I KHÁT CÓ KÍCH THÍCH (REFESHING DRINK STIMULATED DRINK) 18
Trà/chè (Tea)
Cà phê (Coffee)
Ca cao (Cacao)
BIA (BEER)
0 0 chính u ethanol (C 2 H 5 OH), CO 2 và mùi
M (SPIRIT) BRANDY
Cognac
- Các chùm nho cách xa nhau
5.2.2.2 Vùng tr ng nho c a Cognac
V.S.O.P Very Special Old Pale nhãn
Armagac
5.2.3.1 vùng Armagnac (Phía Tây Nam
Calvados
Fine, Three Apples, Three Star, Original:
Grappa
Scotch Whisky
5.3.2.3 Blended Whisky (Whisky pha tr n)
Irish Whiskey
5.3.3.2 M t s công ty s n xu t lo u này
American Whishey
Canadian Whisky
5.3.5.2 Công ty s n xu t lo u này
Phân l
5.4.2.1 Silver Tequila (White/ Blanco Tequila)
5.6 U M NH (SPIRIT) RUM/RON/RHUM
Cuba, Jamaica, Duerto Rico, Haiti
Flavoured Rum (Spiced Rum): dated Rum):
Fruit, Flower, Herb Bark Seak Root
France Holland (Bols, De Kyper )
AMARETTO Màu cánh gián nhân
Vodka Mùi TOFFEE (Cream + Coffee + Chocolate )
AMARULA Cream Mùi Marula Ladies Nam Phi
CAMPARI Mùi Quinine Italy sx
Italy sx Pha cà phê: ngon Chai hình
KAHLÚA Công ty khác sx, ghi COFFEE LIQUEUR (CREME
Coconut liqueur: ct khác sx
MIDON Xanh lá cây Midon (Mùi Melon liqueur : ct khác sx
Mùi cam, chanh, lá Pháp sx
Unit Flud OZ Metric sizes (ml)
6.6 M T S T NG NG S D NG TRONG BAR
Lemon slice ly Lemon wedge
7.1 PHA CH CÁC MÓN COCKTAILS
Pony glass/ sherry glass/ shooter glass b Cách pha
Pony glass/sherry glass/Shooter glass b Cách pha
Pony glass/ shooter glass b Cách pha
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
Old Fashioned glass b Cách pha
Cho 1 lát chanh vào trong ly c Cách dùng d Thành ph
Hi ball glass hay tall ball glass
Garnish with a slice of orange and cherry
Serve with a straw b Cách pha
- ball hay tall ball ball 3 oz c Cách dùng
Garnish with slice of pineapple and cherry
Serve with a straw b Cách pha ball hay Tall ball c Cách dùng
Garnish with slice of orange b Cách pha và Apricot brandy
Pour first two ingredient over ice in hi ball glass
Rim glass with sugar and grenadine syrup
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha c Cách dùng
Garnish with slice of lemon b Cách pha c Cách dùng
First three ingredients and strain into hi ball glass Fill with soda water and stir
Garnish with a slice of lemon
Serve with a straw b Cách pha vào
Dù ball c Cách dùng ball
7.1.16 SINGAPORE SLING (GIN FIZZ AND CHERRY
Hi ball glass or Tall ball glass
Gin, Lemon, Sugar with ice Strain into Tall ball glass, add soda water and stir well
Float Cherry brandy on top
Garnish with fruit in season
Ti vào ball (kh c Cách dùng: ball d Thà
Garnish with slice of lemon b Cách pha:
7.2 PHA CH CÁC MÓN MOCKTAILS
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella Service 2 straw b Cách pha
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha ball
Garnish with slice of orange, a cherry
Service 2 straw b Cách pha vào ly Poco c Cách dùng trên.
TRANG TRÍ COCKTAIL
Unit Flud OZ Metric sizes (ml)
6.6 M T S T NG NG S D NG TRONG BAR
Lemon slice ly Lemon wedge
7.1 PHA CH CÁC MÓN COCKTAILS
Pony glass/ sherry glass/ shooter glass b Cách pha
Pony glass/sherry glass/Shooter glass b Cách pha
Pony glass/ shooter glass b Cách pha
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
Old Fashioned glass b Cách pha
Cho 1 lát chanh vào trong ly c Cách dùng d Thành ph
Hi ball glass hay tall ball glass
Garnish with a slice of orange and cherry
Serve with a straw b Cách pha
- ball hay tall ball ball 3 oz c Cách dùng
Garnish with slice of pineapple and cherry
Serve with a straw b Cách pha ball hay Tall ball c Cách dùng
Garnish with slice of orange b Cách pha và Apricot brandy
Pour first two ingredient over ice in hi ball glass
Rim glass with sugar and grenadine syrup
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha c Cách dùng
Garnish with slice of lemon b Cách pha c Cách dùng
First three ingredients and strain into hi ball glass Fill with soda water and stir
Garnish with a slice of lemon
Serve with a straw b Cách pha vào
Dù ball c Cách dùng ball
7.1.16 SINGAPORE SLING (GIN FIZZ AND CHERRY
Hi ball glass or Tall ball glass
Gin, Lemon, Sugar with ice Strain into Tall ball glass, add soda water and stir well
Float Cherry brandy on top
Garnish with fruit in season
Ti vào ball (kh c Cách dùng: ball d Thà
Garnish with slice of lemon b Cách pha:
7.2 PHA CH CÁC MÓN MOCKTAILS
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella Service 2 straw b Cách pha
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha ball
Garnish with slice of orange, a cherry
Service 2 straw b Cách pha vào ly Poco c Cách dùng trên.
PHA CÁC MÓN COCKTAILS
B52 (B FIFTY TWO ; KGB ; Bombardier)
Pony glass/ sherry glass/ shooter glass b Cách pha
B53
Pony glass/sherry glass/Shooter glass b Cách pha
B54
Pony glass/ shooter glass b Cách pha
MARGARITA (BASIC)
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
WHITE LADY
KAMIKAZE
Old Fashioned glass b Cách pha
Cho 1 lát chanh vào trong ly c Cách dùng d Thành ph
TEQUILA SUNRISE
Hi ball glass hay tall ball glass
Garnish with a slice of orange and cherry
Serve with a straw b Cách pha
- ball hay tall ball ball 3 oz c Cách dùng
PINA COLADA
Garnish with slice of pineapple and cherry
Serve with a straw b Cách pha ball hay Tall ball c Cách dùng
PARADISE
Garnish with slice of orange b Cách pha và Apricot brandy
BLUE LAGOON
Pour first two ingredient over ice in hi ball glass
PINK LADY
Rim glass with sugar and grenadine syrup
BLUE MARGARITA
Rub the rim of glass with lemon and dip it in salt
Garnish with slice of lemon b Cách pha
SÀI GÒN BEAUTY
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha c Cách dùng
Garnish with slice of lemon b Cách pha c Cách dùng
First three ingredients and strain into hi ball glass Fill with soda water and stir
Garnish with a slice of lemon
Serve with a straw b Cách pha vào
Dù ball c Cách dùng ball
SINGAPORE SLING (GIN FIZZ AND CHERRY BRANDY)
Hi ball glass or Tall ball glass
Gin, Lemon, Sugar with ice Strain into Tall ball glass, add soda water and stir well
Float Cherry brandy on top
Garnish with fruit in season
Ti vào ball (kh c Cách dùng: ball d Thà
Garnish with slice of lemon b Cách pha:
PHA CÁC MÓN MOCKTAILS
COPACABANA
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella Service 2 straw b Cách pha
ALICE
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
PASSION
Garnish with slice of Pineapple, a cherry, 1 umbrella
Service 2 straw b Cách pha ball
PUSSY FOOT
Garnish with slice of orange, a cherry
Service 2 straw b Cách pha vào ly Poco c Cách dùng trên.