-Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát -Vị trí trong ngành: quán café *Mục tiêu của quán: -Đạt được lợi nhuận ngay từ đầu hoạt động -Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng -Là
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÓM 10 DỰ ÁN QUÁN “FOR YOU” Tiểu luậnCAFÉ tìm hiểu TIỂU LUẬN NHÓM THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ GVHD: PHẠM BẢO THẠCH Long Xuyên, tháng năm 2014 NHÓM 10 (SÁNG THỨ BA) Lư Thị Mỹ Duyên Nguyễn Quốc Kiên Phạm Thị Bích Liên Phạm Thị Kim Ngọc Nguyễn Thị Tuyết Nhi Nguyễn Ý Nhi Huỳnh Thị Tố Như Tiểu luận tìm hiểu MỤC LỤC A PHẦN MỞ ĐẦU I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI II MỤC TIÊU DỰ ÁN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU B PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I MÔ TẢ TỔNG QUAN I Giới thiệu sơ lược quán II Sản phẩm 1 Mô tả sản phẩm giá thành Định vị dịch vụ 3 Sản phẩm tương lai III Phân tích thị trường Nghiên cứu thị trường a Phân khúc thị trường b Thị trường trọng tâm Đặc điểm khách hàng Đối thủ cạnh tranh Nhà cung cấp 5 Các yếu tố vĩ mô CHƯƠNG II HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TC I Tiếp thị Chiến lược marketing Chiến lược phân phối II Hoạch định nhân Sơ đồ tổ chức Nghĩa vụ Nhu cầu nhân viên, lương III Trang thiết bị, mơ hình xây dựng địa điểm CHƯƠNG III KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN CHƯƠNG IV PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN 10 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 11 Tiểu luận tìm hiểu Dự á n quá n café for you A PHẦN MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài Xã hội không ngừng phát triển làm cho nhu cầu vật chất lẫn tinh thần người ngày tăng Trong xu hướng phát triển đó, khơng người rơi vào tình trạng căng thẳng, strees Họ cần có khơng gian riêng để giải trí, bàn bạc cơng việc, giao tiếp, thư giãn hay nhiều mục đích khác Nắm bắt tình hình trên, chúng tơi định lập dự án mở quán café với mong muốn đáp ứng nhu cầu đa dạng ngày cao người tiêu dùng II Mục tiêu dự án - Xây dựng quán café phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng - Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, hoạt bát, vui vẻ, nhiệt tình nhằm phục vụ tốt cho khách hàng - Xây dựng uy tín thương hiệu để có chỗ đứng thị trường - Đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng, nhằm thu lợi nhuận cao Tiểu luận tìm hiểu III Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thống kê - Phương pháp tổng hợp, phân tích tài B- PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I: MƠ TẢ TỔNG QUAN I Giới thiệu sơ lược quán -Tên quán: FOR YOU -Địa điểm: đường Ung Văn Khiêm, phường Đông Xuyên, TP Long Xuyên, An Giang -Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát -Vị trí ngành: quán café *Mục tiêu quán: -Đạt lợi nhuận từ đầu hoạt động -Tối đa hóa hài lòng khách hàng -Là nơi giao lưu sinh viên, cán công nhân viên chức đối tượng khác -Tạo uy tín với nhà cung cấp khách hàng II Sản phẩm GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch Page Dự á n quá n café for you Mô tả sản phẩm giá thành Nhóm CAFÉ SINH TỐ NƯỚC ÉP Tên sản phẩm Giá ( đồng/ly) Café Capuchino 23.000 Café đá 14.000 Café sữa nóng 16.000 Café sữa đá 16.000 Café rum 18.000 Cacao nóng 17.000 Cacao đá 17.000 Sữa tươi 16.000 Chocolate 17.000 Bơ 15.000 thành Tiểu Cam luận tìm 15.000 hiểu Dâu 15.000 Dừa 15.000 Sapơchê 15.000 Cà rốt 15.000 Nho 15.000 Cà chua 15.000 Táo 15.000 Thơm 15.000 Bưởi 15.000 Chanh dây 16.000 NƯỚC DINH Chanh muối DƯỠNG Cam vắt 16.000 Sâm dứa sữa 16.000 Rau má 16.000 Trà lipton 14.000 GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch 16.000 Page Dự á n quá n café for you TRÀ YAOURT SIRÔ Trà lài 14.000 Trà đào 14.000 Trà dâu 14.000 Trà chanh 14.000 Yaourt đá 14.000 Yaourt chanh 14.000 Yaourt dâu 14.000 Sirô sữa 15.000 Sirô sữa dâu 15.000 Sirô sữa chanh 15.000 Sirô sữa cam 15.000 Định vị dịch vụ Khi định kinh doanh muốn biết vị trí so với đối thủ, cửa hàng thế, dựa vào khả cạnh tranh khả phát huy mạnh doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ lựa chọn cho vị trí sơ đồ sau Cung cách phục vụ ( Tốt) Tiểu luận tìm hiểu D Đ B C Giá ( cao) Giá( thấp) A A Cung cách phục vụ ( Xấu) A C Nhóm quán cốc lề đường Nhóm quán trà sửa B Quán FOR YOU D Nhóm quán dành cho người có thu nhập Sơ đồ 1: Xác định vị trí cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh Theo kết thăm dị hai đối thủ đứng vị trí sơ đồ đối thủ (D) nhóm quán dành cho người có thu nhập cao xem có cung cách phục vụ tốt giá cao nên đáp ứng cho số khách hàng Đối thủ ( C) nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao có lợi với trà sữa nên đáp ứng GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch Page Dự á n quá n café for you phần khách hàng chủ yếu sinh viên nhà giàu Đối thủ (A) nhóm quán cốc lề đường, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên nhà nghèo người có thu nhập thấp Dựa vào thuận lợi sẵn có địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đồn kết chúng tơi cố gắng tâm cung cách phục vụ có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua nhóm (A), (C) vươn tới cung cách phục vụ nhóm (D) để vượt qua họ Sản phẩm tương lai Ngoài sản phẩm trên, hàng tháng qn chúng tơi có sản phẩm để khách hàng có nhiều lựa chọn đạt thỏa mãn mong muốn III Phân tích thị trường Nghiên cứu thị trường a Phân khúc thị trường Chúng tơi phân khúc thị trường theo cách sau: Hình café Tiêu chí Số lượng uống Qui mơ qn thức Qn café dành cho Quán café dành cho Quán café dành cho người có thu nhập người có thu nhập người có thu nhập cao trung bình thấp Tiểu luận tìm hiểu người Chiếm phần ít, chủ Chiếm đa số, chủ yếu yếu khách vip học sinh, sinh ( khoảng 20%) viên, người có thu nhập trung bình (50%) Lớn, sang trọng Chiếm tương đối, chủ yếu cơng nhân, sinh viên…(30%) Tương đối lớn, Rất khó sang trọng Tiêu chuẩn nước Ngon uống Tương đối ngon Mức độ vừa Trung thành Cao Cao Không cao Tình trạng khách Khơng thường xun Thường hàng (khoảng 3-4 (khoảng lần/tháng) lần/tháng) Mức sử dụng Tương đối Cao xuyên Thường xuyên 4-5 Thấp b Thị trường trọng tâm Công nhân viên, học sinh, sinh viên khách hàng chủ yếu chúng tơi tầng lớp có nhu cầu uống café nhiều Đặc điểm khách hàng GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch Page Dự á n quá n café for you Do khách hàng chúng tơi cơng nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có cách sống đơn giản gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mái hay khơng Ngồi ra,theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng chúng tơi biết đến đến quán café họ cân nhắc điều sau: - Qn café có đầy đủ tiện nghi khơng Mức giá có phù hợp khơng Phục vụ nhanh khơng Người phục vụ có nhiệt tình,vui vẻ khơng Bãi đậu xe tốt không Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở quán café có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Nhưng để thành công chuyện dễ khơng có qn café mà cịn có đối thủ cạnh tranh, họ muốn, chúng tơi phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng Hiện phường Đông Xuyên ( đường Ung Văn Khiêm) có nhiều quán café, đối thủ gần mà phải đối mặt, hộ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng vùng Dù rằng, họ có thuận lợi theo tìm hiểu họ cịn yếu cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán café chuẩn bị tốt thứ để làm hài lòng khách hàng mức cao nhất, đặc biệt chuẩn bị khâu mà đối thủ yếu Tiểu luận tìm hiểu Nhà cung cấp Theo quan niệm chúng tơi nhà cung cấp đống vai trị quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho quán café chúng tơi, để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng , giá hợp lí điều khơng dễ trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp chúng tơi là: café TRUNG NGUN,VINAMIL công ty nước gải khát khác… Các yếu tố vĩ mô - Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng cịn khó khăn ln nhà nước khuyến khích, mà với loại hình kinh doanh quán café việc đăng ký dễ dàng - Thị trường kinh doanh café tương lai phát triển cao thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư Chương 2: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH I Tiếp thị Chiến lược marketing - Phát tờ rơi quảng cáo trường đại học ,trung học…(400 tờ rơi tuần đầu, cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1ly không cộng gộp với - Quảng cáo thơng qua hình thức chủ yếu treo băng rơn tuyến đường GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch Page Dự á n quá n café for you - Trong tuần đầu khai trương khách hàng giảm giá 50% ngày đầu 30% ngày cho tất sản phẩm Chiến lược phân phối: Đây loại hình quán cafe nên chủ yếu bán trực tiếp người tiêu dùng không thong qua kênh phân phối trung gian theo sơ đồ phân phối sau: Khách hàng chỗ Quán cafe FOR YOU Khách hàng mang II Hoạch định nhân sự: Sơ đồ tổ chức Tiểu luận tìm hiểu CHỦ QUÁN THU NGÂN PHỤC VỤ PHỤC VỤ PHỤC VỤ THU NGÂN PHỤC VỤ PHA CHẾ PHỤC VỤ PHỤC VỤ BẢO VỆ Nghĩa vụ: - Chủ quán: người quản lý điều hành hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch Page BẢO VỆ Dự á n quá n café for you - Thu ngân: người trực tiếp tính chi phí, thu tiền, tổng hợp chi phí xác định doanh thu, lợi nhuận - Pha chế: người pha chế loại nước uống - Phục vụ: giới thiệu menu phục vụ khách hàng - Bảo vệ: người giữ xe bảo vệ tài sản quán Nhu cầu nhân viên, lương a) Nhu cầu nhân viên - Chủ quán: người, cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh - Thu ngân: người, trình độ phổ thơng trở lên, biết sử dụng máy tính - Phục vụ: người, có kinh nghiệm phục vụ, thơng qua kiểm tra chủ quán - Bảo vệ: người, nam có sức khỏe tốt b) Lương nhân viên Chỉ tiêu Thu ngân Pha chế Số lượng Tiền lương Thành tiền ( triệu đồng) (triệu đồng) 3 Tiểu luận tìm hiểu phục vụ 12 bảo vệ 2 III Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU ĐVT: 1000 đồng STT Hạng mục đầu tư SL Đơn giá Thành tiền Bàn gỗ vuông thấp 20 200 4.000 Nệm ngồi 80 35 2.800 Đế lót ly 150 450 Khay mủ 10 200 Ly uống trà đá 150 750 Tách 80 2.400 GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch 20 30 Page Dự á n quá n café for you Ly 100 15 1.500 Fin pha café 30 450 Muỗng 100 200 10 Bình thủy tinh 50 250 11 Kệ đựng ly 150 300 12 Dàn amply 6.200 6.200 13 Đầu đĩa DVD 1.500 1.500 14 Tivi 6.600 13.200 15 Máy quay sinh tố 1.300 2.600 16 Tủ lạnh 7.000 7.000 17 Máy lạnh 8.300 16.600 18 Dàn loa cặp 4.900 9.800 19 Cáp truyền quốc tế 800 800 20 Bộ phát wifi 1.800 1.800 21 Điện, nước, tiền công 15 22 35.000 35.000 Tiểu luận tìm hiểu Đồng phục nhân viên 30 200 6.000 23 Máy tính tiền điện tử 5.630 5.630 24 Trang trí nội thất, hoa cảnh lần 80.000 80.000 25 Bảng hiệu, hộp đèn 2.000 2.000 26 Chi phí pano, vải quảng cáo 1200 3.600 27 Đặt cọc tháng tiền thuê mặt tháng 15.000 45.000 28 Máy vi tính 7.800 7.800 Tổng IV 257.830 Hoạch định tài Các khoản đầu tư vào nguồn vốn ban đầu Tổng chi phí đầu tư ban đầu 257.830 Vay ngân hàng 100.000 Vốn tự có 157.830 GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch Page Dự á n quá n café for you Chương 3: KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN SƠ ĐỒ GANTT Năm 2011 Hạng mục Tháng 11, 12 ST T Năm 2012 10, Tháng Tuần 1 Làm thủ tục hành Xây dựng Lắp đặt bàn ghế, trang trí Thuê nhân viên Huấn luyện nhân viên, xây dựng đơn Thực hoạt động Marketing Tổ chức khai trương Tháng Tuần Tuần Tuần Tuần Tuần Tuần Tiểu luận tìm hiểu SƠ ĐỒ PEART THỰC HIỆN DỰ ÁN STT Công việc Thời (tuần) Làm thủ tục hành A 12 A Xây dựng 12 A lắp đặt bàn ghế, trang C trí B Thuê nhân viên D B Huấn luyện nhân viên, E xây dựng đơn C Thực hoạt động F 0.5 D GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch B gian Hoạt trước động Page Tu ần Dự á n quá n café for you Marketing G Tổ chức khai trương E, F Chương PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN BẢNG TÍNH CHI PHÍ VẬN HÀNH STT KHOẢN TÍNH MỤC Năm Năm Năm Năm Chi phí bảo trì 14.463 15.620 16.870 18.220 Nguyên liệu 144.634 156.204 168.701 182.197 Tiền điện nước, wifi, 60.000 cáp 60.000 60.000 60.000 Tiền thuê mặt 135.000 180.000 180.000 180.000 Lương nhân viên 324.000 324.000 324.000 324.000 Chi phí khác 12.000 12.000 Tiểu 12.000 luận tìm hiểu 690.097 747.825 761.571 Tổng 12.000 776.416 BẢNG BÁO CÁO THU NHẬP STT Khoản mục Năm Năm Năm Năm Doanh thu 723.168 781.021 843.503 910.983 Chi phí hoạt động 690.097 747.825 761.561 776.416 Chi phí khấu hao 30.066 30.066 30.066 30.066 Thu nhập trước thuế 3005 lãi (EBIT) 3.131 51.886 104.501 Chi phí lãi vay 8.300 6.000 4.000 2.000 Thu nhập trước thuế -4.995 -2.869 47.866 102.501 Thuế thu nhập -1.249 -717 11.967 25.625 Lãi ròng -3.746 -2.152 35.900 76.876 GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch Page 10 Dự á n quá n café for you BẢNG BÁO CÁO NGÂN LƯU DANH NGHĨA THEO PHƯƠNG PHÁP TRỰC TIẾP STT KHOẢN MỤC TÍNH NĂM NĂM NĂM NĂM NĂM NĂM I Ngân lưu vào Doanh thu 723.168 781.021 843.503 910.983 Thay đổi tiền mặt -72.317 -5.785 -6.248 -6.748 91.098 Giá trị lý Tổng dòng tiền vào II Ngân lưu Chi phí đầu tư 30.066 650.851 775.236 837.255 904.235 121.164 Thay đổi khoản phải trả -57.853 -62.482 -67.480 -72.879 Chi phí hoạt động 690.097 747.825 761.571 776.416 Thuế thu nhập -1.249 -717 11.967 25.625 Tổng ngân lưu 257.830 630.995 684,626 706.057 729.163 III Ngân lưu NCF_TIP 175.072 121.164 IV Ngân lưu tài trợ V Ngân lưu NCF_EPV 257.830 ròng -257.830 19.856 90.610 131,198 Tiểu luận tìm hiểu 100.000 rịng -157.830 -33.000 -31.000 -29.000 -27.000 -13.144 59.610 102.198 148.072 121.164 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN Qua trình tìm hiểu, phân tích đánh giá dự án thành lập quán “ FOR YOU” Với sách mở quán thực hoạt động với phương châm “thỏa sức sáng tạo” đen đến cho người cảm giác thoải mái, yên tĩnh thư giãn KIẾN NGHỊ Khi quán vào hoạt động thường xuyên theo dõi trình làm việc phận nói chung nhân viên nói riêng Nên giám sát quản lý chặt chẽ trình mua bán phục vụ khách hàng Cập nhật thường xuyên thông tin giá sư kiện có liên quan đối thủ cạnh tranh Nâng cao tinh thần tự giác, đoàn kết trình độ chun mơn GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch Page 11