Khởi sự doanh nghiệp Tiệm Coffee Đan len ĐẦY ĐỦ THÔNG TIN CHI TIẾT KHỜI NGHIỆP THAM KHẢO

Trong báo cáo này, nhóm 14 xin trình bày về quá trình khởi nghiệp của MLen Coffee một tiệm cà phê bakery độc đáo. MLen Coffee được thành lập bởi một nhóm bạn trẻ đam mê cà phê, bánh ngọt và nghệ thuật đan len. Mục tiêu của tiệm là tạo ra một không gian thân thiện, ấm cúng để mọi người có thể thư giãn và tận hưởng. Không chỉ đơn thuần là một tiệm cung cấp cà phê và bánh ngọt chất lượng, MLen Coffee còn kinh doanh các sản phẩm đan len và các sản phẩm thủ công được làm từ len. Đặc biệt, vào mỗi tối thứ 7 và chủ nhật hàng tuần, tiệm tổ chức các buổi workshop đan len mang tên Nhà Len Chúng Mình nhằm tạo cơ hội cho mọi người học hỏi và giao lưu với nhau.

KHỞI SỰ

DOANH NGHIỆP

NHÓM XXXXXXX

KẾ HOẠCH SẢN XUẤT - VẬN HÀNH

QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC

KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

QUẢN LÝ RỦI RO

TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP

THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM &

I

TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP

THÔNG TIN CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP

MLen Coffee là một tiệm cà phê kết hợp với workshop đan len, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm độc đáo và thú vị Tên tiệm

là sự kết hợp giữa hai từ “mlem” và “len"

Tên doanh nghiệp: MLen Coffee

Địa điểm: 67 đường số 9 khu Kim Sơn, phường

Tân Phong, Quận 7, Tp HCM.

Dự kiến đi vào hoạt động: Ngày 20 tháng 12

năm 2023.

• Mang lại cho khách hàng một không gian thư giãn, thưởng thức nước uống ngon

và có cơ hội tìm hiểu nghệ thuật đan len

• Hướng đến việc xây dựng một cộng đồng cho những người thích đan len và người yêu thủ công, nơi họ có thể chia sẻ niềm đam mê và sáng tạo của mình

MỤC ĐÍCH

Mục tiêu dài hạn: Trong vòng 02 - 03 năm kể từ khi ra mắt MLen Coffee sẽ

nâng cao mức độ nhận diện thương hiệu với khách hàng, đem cái tên MLen Coffee vươn xa hơn không chỉ tại Quận 7 mà còn phủ sóng toàn bộ TP.HCM.

Tạo ra không gian trải nghiệm mới lạ, nơi khách hàng không chỉ thưởng thức đồ uống chất lượng mà còn được tham gia

và các hoạt động sáng tạo, tự tay tạo nên những món đồ bằng len tinh tế và chất lượng.

SỨ MỆNH

Trở thành điểm đến hàng đầu cho những người yêu cà phê, yêu thủ công đặc biệt là đan len, thực hiện mô hình quán cà phê kết hợp workshop đan len thu hút tại Quận 7

Hướng đến việc xây dựng một cộng đồng sáng tạo, nơi mọi người có thể cùng nhau thưởng thức những thức uống ngon và đắm chìm trong nghệ thuật đan len

TẦM NHÌN

Loại hình hoạt động kinh doanh

Loại hình công ty: Công ty Trách nhiệm hữu hạn một thành viên.

Tên Công ty: Công ty Trách nhiệm hữu hạn Đầu

tư và phát triển dịch vụ MLen.

HÌNH THỨC HOẠT ĐỘNG

Trình tự thủ tục xin cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh:

Bước 01: Soạn thảo 1 bộ hồ sơ đầy đủ và hợp lệ đề nghị cấp giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp.

Bước 02: Gửi bộ hồ sơ đã chuẩn bị để đăng ký trực tiếp đến Sở kế hoạch đầu tư tỉnh hoặc nộp online

thông qua Cổng thông tin quốc gia và nộp lệ phí.

Bước 03: Chờ đợi kết quả thẩm định và cấp giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp từ cơ quan chức

năng

Các vấn đề pháp lý liên quan khác, bao gồm:

• Quyền sử dụng hợp pháp địa điểm kinh doanh.

• Giấy phép sửa chữa xây dựng (nếu có).

• Các loại giấy phép chứng nhận đủ điều kiện kiện kinh doanh.

• Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Các thủ tục pháp lý về luật lao động.

• Các loại thuế khi kinh doanh quán cà phê (thuế môn bài, thuế GTGT, thuế TNDN/TNCN)

GIẤY PHÉP KINH DOANH

II

THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM & DỊCH VỤ

SẢN PHẨM

• Thức uống và Bánh ngọt.

• Các dụng cụ, nguyên liệu

đan len và sản phẩm

handmade được làm từ len.

• Các nguyên liệu tại và dụng

cụ tại tiệm Hướng đến nhóm khách hàng chỉ mua nguyên vật liệu riêng lẻ để tự thiết kế sản phẩm riêng.

• Các sản phẩm bằng len đã được làm sẵn tại tiệm có nhiều mẫu mã khác nhau, không bị trùng lặp

NHỮNG MÓN NƯỚC CỦA TIỆM

4 Trà Chanh Dây Bưởi Hồng 4 Mousse Cacao

NHỮNG MẶT HÀNG KIH DOANH VỀ LEN

II SẢN PHẨM VÀ NGUYÊN LIỆU ĐAN LEN

1

SẢN PHẨM

LEN HANMADE

SẢN PHẨM

LEN HANMADE

Tranh bằng len

4 Túi khoác vai caro 10 Lót ly

5 Móc khóa Amigurumi 11 Pin cài áo

Bộ kim đan móc len chuyên dụng

2 Sợi cotton Việt Nam 11 Khuyên móc

4 Len Baby Yarn 13 Bộ kit tự làm tranh móc len

9 Bông hạt nhồi thú 18 Kim khâu len nhựa 3 cái

Workshop đan len “Nhà Len Chúng Mình” vào thứ bảy và chủ

nhật hàng tuần

Những người có thời gian rảnh vào cuối tuần có thể đăng ký tham gia

workshop để học hỏi thêm về đan

len, được hướng dẫn bởi những người có kinh nghiệm dày dặn về đan móc, được hướng dẫn cẩn thận và chỉnh sửa trực tiếp Gồm 2 nội dung là đan và móc.

DỊCH VỤ

Thời gian hoạt động: Từ 07h00 sáng -

23h00 tối (tất cả các ngày trong tuần)

Địa điểm: 67 đường số 9 khu Kim Sơn,

phường Tân Phong, Quận 7, Tp HCM.

KINH DOANH NƯỚC UỐNG VÀ BÁNH NGỌT:

Sản phẩm:

• Cà phê chất lượng cao từ các loại hạt cà phê đặc biệt.

• Đồ uống phổ biến như trà, nước trái cây, đá xay và các loại đồ uống không có cồn

• Bánh ngọt nhập từ các nhà cung cấp uy tín, sạch sẽ và hợp vệ sinh.

Dịch vụ: Khách hàng lựa chọn và gọi món theo Menu.

CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG

BÁN SẢN PHẨM BẰNG LEN VÀ DỤNG CỤ ĐAN LEN:

Sản phẩm: Bán các sản phẩm bằng len và dụng cụ đan len nhập từ bên ngoài vào.

Dịch vụ: Tạo không gian trưng bày và bày bán các sản phẩm bằng len và dụng cụ đan len.

TỔ CHỨC WORKSHOP ĐAN LEN:

Sản phẩm: Cung cấp nguyên vật liệu đan len và các công cụ cần thiết Khách hàng tự làm ra 1

sản phẩm bằng len khi tham gia workshop.

Dịch vụ: Được hướng dẫn bởi người có kinh nghiệm Khách hàng đăng ký thông qua form để

tham gia workshop theo tuần.

Ghi nhận order món

và thanh toán

PHÂN TÍCH

THEO

MÔ HÌNH CANVAS

PHÂN TÍCH - ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

VỀ KINH TẾ: Theo trang Thông tin điện tử Tổng cục Thống kê, nhìn chung tốc độ tăng trưởng kinh tế

của Việt Nam qua các năm đều có sự tăng trưởng Một nghiên cứu của World Bank cũng cho thấy, thị trường nội địa của Việt Nam có thể tiêu thụ tới 70.000 tấn cà phê/năm Nghĩa là với sản lượng cà phê 700.000-800.000 tấn/năm, lượng cà phê tiêu thụ nội địa đạt gần 10%.

VỀ CHÍNH TRỊ: Hệ thống luật phát nước ta đã, đang và luôn tạo điều kiện rất lớn cho các doanh

nghiệp nội địa phát triển Việt Nam đã thực hiện nhiều chính sách hỗ trợ phát triển nguồn cà phê, đảm bảo được nguồn cung chất lượng .

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU

VỀ CÔNG NGHỆ: Khoa học, kỹ thuật, công nghệ phát triển, nên các doanh nghiệp ngày nay có thể dễ

dàng tiếp cận đại chúng, nhập khẩu các trang thiết bị hiện đại hơn, nâng cao chất lượng và năng suất Quá trình phục vụ hay pha chế cũng trở nên tiện lợi và nhanh chóng.

VỀ VĂN HÓA: Báo cáo thị trường do Vietdata công bố, quy mô của thị trường chuỗi nhà hàng và đồ

uống tại Việt Nam hiện được ước tính lên đến khoảng 1,3 tỷ USD mỗi năm Sau những khó khăn mà đại dịch Covid-19 để lại, những cửa hàng kinh doanh đồ uống vẫn tìm kiếm thị phần và mở rộng quy mô

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU

KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ: Theo nghiên cứu thị trường, cà phê Việt Nam là một trong những xu

hướng lớn đang ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng, có thể sử dụng để làm “bàn đạp” phát triển tốt trong lĩnh vực F&B

THỊ TRƯỜNG VÀ XU

HƯỚNG

Đồ handmade đã không còn quá xa lạ và gần đây

nó dường như trở thành những món quà mind” ở thị trường Việt

“top-of-Đối với giới trẻ, việc tặng quà không chỉ dừng lại ở việc tặng nhau một món quà vật chất, mà qua đó còn muốn gửi gắm những tình cảm của mình đến người nhận, và đồ handmade đã chiếm được ưu thế trong việc thể hiện vai trò này

ĐỒ HANMADE

Từ khóa “Crochet” phủ sóng trên tất cả các nền tảng mạng xã hội Hiện nay, không chỉ có những phụ kiện quà tặng như móc khóa, vật trưng bày

mà việc đan móc len còn được ứng dụng vào ngành thời trang, các items gây sốt như bikini, áo khoác len, túi, mũ len,…

Tuy nhiên, không phải ai cũng thành thạo bộ môn này ngay từ khi bắt đầu Đây chính là cơ hội để các lớp học, các buổi training, workshop về đan móc len được đón nhận.

CROCHET

THEO ĐỊA LÝ: Tọa lạc tại Quận 7 – một “mảnh

đất màu mỡ” để kinh doanh quán cà phê, bởi:

• Dân Số Đa Dạng: Quận 7 có dân cư đa

dạng, nhiều trường đại học, phạm vi đối tượng có thể tiếp cận rộng.

• Vị trí đắc địa: Quận 7 nằm ở vị trí nối liền

giữa trung tâm thành phố và các quận lân cận, có các tuyến đường lớn đi qua.

• Lối sống hiện đại: Quận 7 thường được biết

đến với phong cách sống hiện đại, với nhiều khu đô thị mới, khu mua sắm và giải trí.

PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG

• Nhóm khách hàng có nhu cầu về quán cà phê

“ngon vị - đẹp cảnh”

• Khách hàng có sở thích đối với bộ môn đan len

PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG

Học sinh, sinh viên và giới trẻ: Đây là nhóm

khách hàng cần sự tập trung nhất định để

có thể hoàn thành bài tập, công việc của

mình Thêm nữa, khi xu hướng đan len nở

rộ, đây cũng là nhóm đối tượng đón đầu

“trend” này với số lượng đông đảo.

Dân văn phòng (dưới 40 tuổi): Sau những

ngày làm việc tại văn phòng, cơ quan, nhóm khách hàng này thường có nhu cầu tìm kiếm một nơi để xả trét, nạp năng lượng Và quán cà phê luôn là một trong những ưu tiên hàng đầu.

KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

• Lớp đan móc len được chủ trực

tiếp giảng dạy

• Nằm gần các khu chung cư

• Vị trí ngay trung tâm thành phố

• Có nhiều loại hình giải trí như đan móc len, tô tượng, đổ bearbrick

• Đông đúc vào các dịp đặc biệt

• Tập trung chủ yếu về đổ màu bearbrick và tô tượng

• Thường xuyên tổ chức các buổi workshop

• Nhân viên tận tâm, thân thiện

• Đa dạng chủ đề workshop

• Thức uống chỉ là yếu tố phụ, không được chú trọng đầu tư.

WEAKNESS

• Vị trí thuận lợi, nằm gần các

trường Đại học, dễ dàng tiếp cận

với đối tượng sinh viên, giới trẻ

• Cung cấp kiến thức chất lượng và

thực tế cho khách hàng

• Có thể kết nối với người nổi tiếng

• Xu hướng và nhu cầu về đan móc

len ngày càng tăng cao

• Chưa có đối thủ đáng gờm ở địa

bàn Quận 7

• Có nguồn khách hàng tiềm năng

(sinh viên TDTU, RMIT,…)

• Xu hướng về đan móc len có thể thay đổi theo thời gian

• Nhiều workshop riêng lẻ xuất hiện

KẾ HOẠCH TIẾP THỊ

CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM

Thức uống và bánh ngọt của MLen Coffee phải đáp ứng các nhu cầu từ mọi lứa tuổi Hơn nữa, chất lượng của mỗi loại phải từ mức tiêu chuẩn trở lên Chia thành 3 loại, gồm: Cà phê, Trà trái cây, Đá xay.

Chú trọng tạo ra những sản phẩm “signature”, mang dấu ấn của quán.

Các dịp lễ tết, valentine hay giáng sinh, … MLen Coffee

có thể cho ra mắt các thực đơn thức uống mới theo mùa.

MENU ĐA DẠNG: HÒA NHẬP – KHÔNG HÒA TAN

CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM

Mlen Coffee còn kinh doanh thêm các mặt hàng chuyên dụng cho bộ môn đan len (cuộn len, bộ dụng cụ đan móc, ) và những món đồ lưu niệm như vòng tay, pin cài áo; móc khóa,.v.v để tạo ra thêm một nguồn thu nữa cho quán.

SẢN PHẨM ĐI KÈM

BAO BÌ NỔI BẬT, BẮT MẮT

CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM

Với phương châm “chất lượng hơn số lượng”, nên Mlen Coffee sẽ chú trọng vào trải nghiệm của khách hàng và hiệu quả của các buổi workshop Những buổi giao lưu, chia sẻ này sẽ được tổ chức vào thứ 7 và chủ nhật hàng tuần.

Các khách mời thỉnh giảng tại Workshop “Nhà Len chúng mình” bao gồm Hoa hậu Phương Khánh và hot tiktoker Clover Móc Móc.

WORKSHOP “NHÀ LEN CHÚNG MÌNH”

CHIẾN LƯỢC GIÁ

TẠO CÁC GÓI

SẢN PHẨM COMBO

Tận dụng các dịch vụ sẵn có như kinh doanh sản phẩm phụ, workshop đan len, khách hàng sẽ nhận được các ưu đãi nhất định khi mua theo combo.

Gói Combo hiện có tại Mlen Coffee:

• Combo 1: 01 workshop + 01 món nước (bất kỳ)

• Combo 2: 01 workshop + 01 món nước (bất kỳ) +

Bộ dụng cụ đan móc (dùng tại chỗ) và len.

CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI

Để có thể kết nối với khách hàng trong khu vực Quận 7 và các quận lân cận, Mlen Coffee lựa chọn hai hình thức phân phối: Trực tiếp và gián tiếp.

• Trực tiếp: Tại địa chỉ 67 Đ số 9, Tân Hưng, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.

• Gián tiếp (F&B): Mlen Coffee hợp tác với các đối tác như Grabfood, Shopee Foood, cập nhật đầy đủ hình ảnh và phần mô tả của sản phẩm để khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn và đặt mua sản phẩm thông qua hình thức online.

• Liên tục cập nhật hình ảnh về thức uống, không gian quán, những sản phẩm len độc đáo, chương trình ưu đãi,…

• Sáng tạo nội dung vui vẻ, hài hước trên Tiktok

• Cập nhật trend, lồng ghép vào các bài đăng để quảng bá sản phẩm, dịch vụ.

• Thường xuyên trả lời, tương tác để khách hàng có cái nhìn tốt về thương hiệu.

CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ TIẾP THỊ TRÊN MẠNG XÃ HỘI

Hậu đăng quang, Phương Khánh lại chọn cho mình cuộc sống khá phẳng lặng Thời gian gần đây, Phương Khánh còn lui dần về làm cô giáo dạy đan móc

CHẠY CHIẾN DỊCH THEO MÙA

MLen Wishes: Diễn ra vào dịp Giáng

Sinh, khách hàng khi đến quán sẽ được phát một mảnh giấy nhỏ để ghi lại một điều ước và thông tin liên lạc, sau đó bỏ vào “Thùng ước nguyện”

CHẠY CHIẾN DỊCH THEO MÙA

CHẠY CHIẾN DỊCH THEO MÙA

Lucky MLen: Diễn ra vào dịp đầu năm

mới, tiệm sẽ bố trí một cây mai lớn có treo những chiếc phong bì đỏ, khách hàng khi đến quán có thể tự do “hái lộc” được treo trên cây.

CHẠY CHIẾN DỊCH THEO MÙA

V

KẾ HOẠCH SẢN XUẤT - VẬN HÀNH

NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO

Lựa chọn các thương hiệu cung cấp bánh ngọt bakery

uy tín, sạch sẽ và vệ sinh như Italio (Bình Tân, TP.HCM); Diao Healthy Bakery (Quận 11, TP.HCM)

• Cà phê nguyên hạt: Công ty TNHH Cà phê Mộc (Đà Lạt)

• Cà phê rang xay: Công ty Cổ phần Tập đoàn Trung

Nguyên (Trung Nguyên Legend)

Công ty xuất nhập khẩu trái cây Cevis; Trái cây Nhập

khẩu – Minh Phương Fruit; Bách Hóa Xanh,…

• Chợ Đại Quang Minh: Các nguyên vật liệu rất phong phú, đa dạng về chủng loại, mẫu mã

• Các sợi len như milk cotton và baby yarn, có thể chọn Công Ty TNHH Dệt May Sơn Đông Shengrun

• Đối với sợi cotton và sợi vải, có thể chọn Công Ty TNHH Việt Ánh Dương – Vietsun (Quận 2, TP.HCM)

• Nhập hàng Trung Quốc: Thông qua các trang thương mại điện tử uy tín 1688.com hoặc Taobao.com

BỐ TRÍ MẶT BẰNG CƠ SỞ KINH DOANH

• Khu vực khách hàng ngồi lại uống nước, đan len và tán gẫu với

bạn bè

• Khu vực trưng bày các mặt hàng lên các kệ và kê gần tường để

tận dụng không gian, giúp khách di chuyển dễ dàng Một số sản

phẩm được trưng bày trên kệ như: Nguyên liệu để đan len, sản

phẩm handmade

• Khu vực tổ chức workshop “Nhà Len Chúng Mình” vào mỗi

chiều tối thứ 7 – chủ nhật hàng tuần

• Khu vực nhà vệ sinh chung

• Khu vực quầy order thức uống, bánh ngọt và thanh toán khi mua nguyên liệu, sản phẩm được làm từ len

• Khu vực khách hàng ngồi lại uống nước, đan len và tán gẫu với bạn bè gồm bên trong và ngoài ban công

• Khu vực nghỉ ngơi của nhân viên và nhà kho cất trữ nguyên vật liệu, dụng cụ sản xuất

• Khu vực nhà vệ sinh chung

KẾ HOẠCH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Cà phê, trà, nước ép, sinh tố, đá xay: Nguyên liệu – sản phẩm handmade

• Nguyên liệu chất lượng cao, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

• Thực hiện đúng quy trình pha chế, đảm bảo hương vị thơm

ngon, đúng tiêu chuẩn

• Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra phục vụ

• Bánh ngọt chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng

• Nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh thực phẩm

• Thực hiện đúng quy trình làm bánh, đảm bảo bánh có hình

thức đẹp mắt, hương vị thơm ngon

• Kiểm tra chất lượng bánh trước khi trưng bày, phục vụ

KẾ HOẠCH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ

Dịch vụ bán hàng:

Dịch vụ workshop đan len:

Nhân viên phục vụ:

• Lựa chọn giảng viên có kinh nghiệm, kiến thức

• Trang trí không gian workshop thoải mái, tiện nghi

• Cung cấp đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu cho học viên

• Nội dung workshop được thiết kế hấp dẫn theo từng concept, phù hợp với mọi đối tượng

• Quy trình bán hàng nhanh chóng, thuận tiện

• Giá cả hợp lý, cạnh tranh

• Chấp nhận nhiều hình thức thanh toán

• Đóng gói: Lựa chọn túi, bọc gói phù hợp, thân thiện và bảo vệ môi trường

• Luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường trong quán

• Trang phục gọn gàng, lịch sự

• Thái độ thân thiện, niềm nở, sẵn sàng phục vụ khách

hàng

• Am hiểu sản phẩm/dịch vụ của quán, tư vấn cho

khách hàng một cách nhiệt tình, chu đáo