Mô đun gồm có 4 bài: Bài 1: Giới thiệu về Sâm Ngọc Linh Bài 2: Kỹ thuật ươm giống Sâm Ngọc Linh Bài 3: Trồng và chăm sóc Sâm Ngọc Linh Trang 6 Tài liệu được biên soạn dựa trên các tài
GIỚI THIỆU VỀ SÂM NGỌC LINH
Đặc điểm sinh vật học (1, 2)
Cây sâm Ngọc Linh (danh pháp hai phần: Panax vietnamensis) là một loài cây thuộc Họ Cuồng cuồng (Araliaceae), là cây thân thảosống lâu năm, cao
Cây có chiều cao từ 40 cm đến 100 cm, thoạt nhìn rất giống nhân sâm Triều Tiên Tuy nhiên, khi quan sát kỹ, bạn sẽ nhận thấy thân rễ có sẹo và các đốt giống như đốt trúc, do thân khí sinh rụng hàng năm để lại.
Sâm Ngọc Linh là loại cây có thân thẳng đứng, màu xanh lục hoặc hơi tím, với đường kính từ 4-8mm Cây thường tàn lụi hàng năm, nhưng đôi khi vẫn tồn tại một số thân trong vài năm Thân rễ của cây có đường kính từ 1-2 cm, mọc bò ngang trên hoặc dưới mặt đất từ 1-3 cm, và có nhiều rễ nhánh cùng củ.
Các thân mang lá của sâm có chiều dài khoảng 0,5-0,7 cm, và mỗi thân đều tương ứng với một đốt Đặc biệt, sâm chỉ có một lá duy nhất, lá này không rụng trong suốt năm thứ nhất.
1 đến năm thứ 3 và chỉ từ năm thứ 4 trở đi mới có thêm 2 đến 3 lá.
Lá kép của cây có năm lá chét hình chân vịt, mọc ở đỉnh thân, với cuống lá hình trứng ngược, hình mác hoặc bầu dục, mép lá khía răng cưa và đầu lá nhọn, đôi khi có mũi nhọn Gốc lá hình nêm, trong đó lá chét giữa lớn nhất dài 15 cm và rộng từ 5 đến 6 cm Gân lá hình lông chim với khoảng 10 cặp gân chính và gân phụ hình mạng Phiến lá có màu xanh lục, mảnh và dễ rách, với nhiều lông cứng dài từ 1 đến 2 mm, mặt dưới ít hơn Cây mọc mầm từ hạt thường chỉ có một lá kép với năm lá chét; từ năm thứ ba trở đi, cây có thể có từ hai đến ba lá kép, và từ năm thứ năm trở lên thường có từ bốn đến năm lá kép, rất hiếm gặp cây không có lá kép Cuống lá kép dài từ 6 đến 12 mm.
Lá chét có 5 chiếc, trong đó lá chét ở giữa lớn nhất với kích thước dài 12–15 cm và rộng 3–4 cm Phiến lá hình bầu dục, mép có khía răng cưa và chóp nhọn, đồng thời lá có lông ở cả hai mặt.
Cây 4-5 năm tuổi có hoa hình tán đơn mọc dưới các lá thẳng với thân, cuống tán hoa dài 10–20 cm có thể kèm 1-4 tán phụ hay một hoa riêng lẻ ở phía dưới tán chính Mỗi tán có 60-100 hoa, cuống hoa ngắn 1-1,5 cm, lá đài, cánh hoa màu vàng nhạt, nhị, bầu một ô với 1 vòi nhụy
Quả mọc tập trung ở trung tâm tán lá, dài khoảng 0,8-1 cm và rộng 0,5-0,6 cm Sau hai tháng, quả chuyển từ màu xanh sang xanh thẫm, vàng lục, và khi chín có màu đỏ cam với chấm đen không đều ở đỉnh Trên cây sâm sáu năm tuổi, tỷ lệ quả đơn (quả một hạt) cao nhất đạt 62,30%, tiếp theo là quả hai hạt (37,50%), trong khi quả ba hạt rất hiếm (0,2%) Quả ba hạt đều có chấm đen ở đỉnh (100%), dẫn đến khả năng mọc mầm cao hơn so với quả một hạt hoặc hai hạt.
Vào đầu tháng 1, sâm bắt đầu ra chồi mới sau mùa đông, phát triển thành cây trưởng thành với một tán hoa Từ tháng 4 đến tháng 6, cây nở hoa và kết quả, trong khi quả chín từ tháng 7 đến tháng 9 Đến cuối tháng 10, phần thân khí sinh tàn lụi, lá rụng, để lại vết sẹo ở đầu củ sâm, đánh dấu sự bắt đầu của giai đoạn ngủ đông kéo dài đến hết tháng 12 Vết sẹo này giúp xác định tuổi của cây sâm, với yêu cầu tối thiểu là 3 năm tuổi để có thể khai thác, và khuyến cáo nên thu hoạch từ cây trên 5 năm tuổi Mùa đông cũng là thời điểm thu hoạch tốt nhất cho phần thân rễ của sâm.
Hình 1.1 Cây sâm Ngọc Linh
Đặc điểm sinh thái học và vùng phân bố (2 -4)
Sâm Ngọc Linh là loại sâm quý được tìm thấy tại miền Trung Trung
Cây sâm Ngọc Linh chỉ được phát hiện duy nhất ở núi Ngọc Linh, tỉnh Kon Tum và Quảng Nam, Việt Nam, với tọa độ từ 14°55’ đến 15°07’ vĩ độ Bắc và từ 107°51’ đến 108°05’ kinh độ Đông Loài cây này sinh trưởng ở độ cao trên 1.500m, trong điều kiện khí hậu lạnh quanh năm, với nhiệt độ trung bình từ 20°C đến 25°C Sâm Ngọc Linh thường mọc ở sinh tầng cỏ, nơi có độ che tán từ 75% đến 90%, chủ yếu ở hai bên sườn suối với lớp mùn dày.
Cây sâm Ngọc Linh, loại nhân sâm thứ 20 trên thế giới, phát triển dày đặc dưới tán rừng gần các suối ẩm, trên đất giàu mùn Loại cây này ưa thích những điều kiện tự nhiên đặc biệt để sinh trưởng.
- Độ cao thích nghi tốt nhất của cây Sâm Ngọc Linh từ 1.500-2.000m
- Tổng nhiệt độ năm từ 2.500-7.000 0 C
- Nhiệt độ bình quân năm trong khu vực 13°C, nhiệt độ cao nhất 20°C, nhiệt độ thấp nhất 5°C.
- Lượng mưa năm từ 2.500 - 3.000 mm
- Độ ẩm trung bình nămtừ 85% - 90%, dư ẩm về mùa mưa, đủ ẩm về mùa khô
- Tổng số giờ nắng từ 1200 - 1400 giờ trong 1 năm
- Chọn đất dưới tán rừng, độ dốc thấp (≤ 15 - 20°) có khả năng thoát nước tốt, lớp mùn hữu cơ dày từ 20 - 30 cm, độ tàn che của rừng từ 75% - 90%
Hình 1.2 Cây sâm Ngọc Linh dưới tán rừng
Giá trị sử dụng (1, 2)
Kể từ năm 1973, nhiều tổ chức và nhà khoa học trong và ngoài nước đã tiến hành nghiên cứu về sâm Ngọc Linh, dẫn đến việc gần 50 nghiên cứu sinh bảo vệ thành công luận án Phó tiến sĩ và Tiến sĩ dựa trên các công trình nghiên cứu về loài cây quý hiếm này.
Trong giai đoạn 1974-1975, Viện Dược liệu thuộc Bộ Y tế đã tiến hành nghiên cứu và phát hiện rằng thành phần saponin triterpen trong tam thất, nhân sâm và sâm Ngọc Linh chứa từ 9 đến 11 chất có chỉ số Rf tương đồng và màu sắc giống nhau khi thử nghiệm trong hai hệ dung môi khác nhau.
Vào năm 1994, Minh Đức và Võ Duy Huấn đã chiết xuất được 50 hợp chất từ sâm Ngọc Linh, xác định cấu trúc hóa học cho thấy 26 hợp chất đã biết, thường gặp ở sâm Triều Tiên, sâm Mỹ và sâm Nhật, cùng với 24 saponin pammaran có cấu trúc mới không thấy ở các loại sâm khác Sâm Ngọc Linh chủ yếu chứa saponin triterpen, là một trong những loại sâm có hàm lượng saponin pammaran cao nhất (khoảng 12-15%) và số lượng saponin nhiều nhất trong chi Panax Ngoài ra, sâm Ngọc Linh còn chứa 14 axít béo, 16 axít amin (bao gồm 8 axít amin thiết yếu) và 18 nguyên tố đa lượng, vi lượng.
Những nghiên cứu gần đây đã làm phong phú thêm danh sách saponin và axít amin trong sâm Ngọc Linh Theo tiến sĩ Nguyễn Bá Hoạt từ Viện Dược liệu, tính đến năm 2007, đã phân lập được 52 saponin từ thân rễ và rễ củ sâm Ngọc Linh, trong đó có 26 saponin tương tự như sâm Triều Tiên, sâm Mỹ và sâm Nhật Ngoài ra, trong lá và cọng sâm, đã xác định được 19 saponin pammaran.
8 saponin có cấu trúc mới Đã xác định được trong sâm Ngọc Linh 17 axít amin,
20 chất khoáng vi lượng và hàm lượng tinh dầu là 0,1%
Hình 1.3 Sâm Ngọc Linh ngâm mật
Trước khi có những nghiên cứu khoa học về tác dụng sức khỏe của Sâm Ngọc Linh, các dân tộc thiểu số Việt Nam, như người Xê Đăng, đã sử dụng sâm như một loại thuốc trong các bài thuốc cổ truyền để cầm máu, lành vết thương, làm thuốc bổ, điều trị sốt rét, đau bụng và phù thũng.
Nghiên cứu dược lý thực nghiệm của Sâm Ngọc Linh, do Phó viện trưởng Viện Dược liệu Việt Nam, Hoạt, thực hiện, đã chỉ ra nhiều tác dụng tích cực như chống stress vật lý và tâm lý, giảm trầm cảm, kích thích hệ miễn dịch, chống ôxi hóa, ngăn ngừa lão hóa, phòng chống ung thư và bảo vệ tế bào gan.
Sâm Ngọc Linh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người dùng, bao gồm cải thiện ăn ngon, ngủ tốt, tăng cân, nâng cao thị lực, và cải thiện hoạt động trí tuệ cũng như thể lực Ngoài ra, sản phẩm này còn giúp gia tăng sức đề kháng, hỗ trợ điều trị suy nhược thần kinh và sinh dục, đồng thời nâng cao huyết áp cho những người huyết áp thấp Theo dược sĩ Đào Kim Long, sâm Ngọc Linh có khả năng tăng lực, phục hồi chức năng cơ thể, kháng độc tố, kéo dài tuổi thọ tế bào và kích thích sản sinh tế bào mới Đặc biệt, sâm Ngọc Linh sở hữu các tính năng vượt trội như kháng khuẩn, chống trầm cảm, giảm lo âu, chống ôxi hóa và tương tác tốt với thuốc kháng sinh cũng như thuốc điều trị bệnh tiểu đường, điều mà sâm Triều Tiên và sâm Trung Quốc không có.
Hình 1.4 Lá sâm Ngọc Linh khô
Cây sâm Ngọc Linh, với giá trị kinh tế và dược liệu quý hiếm, đã được công nhận là sản phẩm quốc gia theo Quyết định số 787/QĐ-TTg ngày 05/6/2017 Ngoài ra, sản phẩm sâm củ cũng đã được cấp Giấy đăng ký bảo hộ chỉ dẫn địa lý vào ngày 16/8/2016 Những điều kiện này tạo cơ hội thuận lợi cho việc phát triển sản phẩm sâm Ngọc Linh Kon Tum, xứng đáng với giá trị vốn có của nó.
Nội dung: Nhận biết và phân biệt cây sâm Ngọc Linhvới một số cây có hình dáng tương đồng?
Sau khi học xong bài này, người học có khả năng:
- Mô tả được đặc điểm cây sâm Ngọc Linh
- Tự mình nhận biết được biết được sâm
- Ghi nhớ vững kiến thức lý thuyết, chuẩn bị đầy vật dụng theo phân công
- Thực hành nghiêm túc, đảm bảo an toàn, đúng kỹ thuật.
- Dọn dẹp sạch sẽ nơi thực hành và vệ sinh dụng cụ thực hành
- Mẫu vật: Quả, hạt sâm, cây sâm còn non, cây sâm già, cây tam thất vũ (ngũ) diệp
- Nhận biết và phân biệt cây sâm Ngọc Linh
- Giáo viên hướng dẫn các nội dung công việc cần thực hiện
- Học viên thực hiện các nội dung công việc theo sự hướng dẫn của giáo viên
- Học viên ghi các kết quả đạt được trong quá trình thực hiện vào vở.
5 Báo cáo kết quả và đánh giá
Mỗi học viên cần thực hiện báo cáo kết quả thực hành, bao gồm việc tường trình quá trình quan sát và kết quả đạt được trong quá trình thực hiện công việc.
- Người học báo cáo kết quả trước lớp
Câu 1: Trình bày đặc điểm sinh vật học, sinh thái học của cây Sâm Ngọc Linh?
Câu 2: Anh (chị) cho biết giá trị của sâm Ngọc Linh?
Câu 1: Trình bày đặc điểm sinh vật học, sinh thái học của cây Sâm Ngọc Linh:
- Đặc điểm sinh vật học của cây Sâm Ngọc Linh.
- Đặc điểm sinh thái học của cây Sâm Ngọc Linh.
Câu 2: Anh (chị) cho biết giá trị của sâm Ngọc Linh:
KỸ THUẬT ƯƠM GIỐNG SÂM NGỌC LINH
Thu hái và chọn quả (1, 2)
Cây mẹ cần có độ tuổi từ 5 năm trở lên và không bị sâu bệnh hay gãy đổ Chiều cao của cây phải đạt trên 40cm, với đường kính thân khí sinh từ 5-7 mm (đo cách gốc 3 cm) Thân cây nhẵn, có màu xanh đậm hoặc xanh tím, đôi khi chuyển sang màu xanh đen, và có hình dáng hơi tròn với những rãnh nhỏ theo chiều dọc.
Cây mẹ bắt đầu hình thành nụ hoa từ cuối tháng 3 đến đầu tháng 4, với hoa nở rộ vào giữa đến cuối tháng 4 Quá trình đậu quả và phát triển diễn ra trong hai tháng 5 và 6, trong khi quả chín vào cuối tháng 7 và tháng 8 Quả có hình thận, 1-2 hạt, hình cầu hơi dẹt, mang màu đỏ tươi và có chấm đen đặc trưng ở đỉnh quả.
Hình 2.1 Quả Cây sâm Ngọc Linh
- Tuổi vườn cây thu hái hạt giống: Vườn giống có độ tuổi từ 04 năm trở lên
Thời điểm thu hái hạt giống lý tưởng là từ tháng 7 đến tháng 9 hàng năm Việc thu hái nên được thực hiện trên những vườn cây đã được chứng nhận nguồn giống theo quy định và có tuổi cây đạt tiêu chuẩn.
4 năm tuổi trở lên, hái đối với những quả đã chín có màu đỏ tươi, có chấm đen trên đầu, vỏ quả sáng bóng, hạt mẩy.
Quả sau khi thu về được sàng sảy để loại bỏ quả nhỏ, lép và phân loạinhư sau:
- Loại 1: Vỏ quả có màu đỏ tươi, nhìn có màu sáng bóng, hạt mẩy.
- Loại 2: Vỏ quả có màu vàng hoặc nâu đỏ
- Loại 3: Vỏ quả có màu vàng nhạt hoặc hơi nâu.
Quả loại 4 có vỏ màu xanh hoặc xanh nõn chuối, hạt nhỏ và lép, nên được loại bỏ Quả loại 2 và loại 3 sau khi ủ từ 2 đến 3 ngày sẽ đạt độ chín tương tự như loại 1 và 2 Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng hạt từ quả loại 1 và loại 2 để gieo ươm; trong trường hợp thiếu hạt giống, có thể sử dụng loại 3.
Hình 2.2 Quả Cây sâm Ngọc Linh loại
Thời vụ gieo và xử lý hạt giống (3)
Thời vụ gieo hạt diễn ra từ tháng 7 đến hết tháng 9 hàng năm, đồng thời với việc thu hoạch hạt giống Tuy nhiên, hạt giống cũng có thể được bảo quản để gieo vào đầu tháng 12 hàng năm.
2.2 X ử lý h ạt trướ c khi gieo
- Hạt giống thu hái về được rải mỏng trên nia có lót lớp giấy mỏng, treo ở nơi thoáng mát trong thời gian từ 3 đến 4 ngày để hạt khô ráo
Khi phần thịt quả đã trở nên mọng nước, hãy dùng tay chà sát hạt trên rổ nhựa hoặc tre nứa để tách phần thịt quả và thu được nhân hạt Sau đó, rải mỏng phần nhân hạt lên nia có lót lớp giấy mỏng và để trong khoảng 2 đến 3 ngày trước khi gieo ươm.
Để ngừa nấm bệnh và tăng cường sức đề kháng cho cây con, hạt sau khi loại bỏ phần thịt nên được ngâm trong dung dịch nước tỏi 10-15% (1,0 - 1,5kg tỏi giã nhỏ ngâm với 10 lít nước, lọc lấy nước) trong khoảng 30 - 45 phút trước khi gieo.
Phương pháp gieo hạt (1, 5)
Có 2 cách gieo ươm hạt giống sâm Ngọc Linh là gieo thẳng trên vườn ươm và gieo trong khay nhựa.
Để gieo trực tiếp trong vườn ươm, cần chọn đất ở những vùng tương đối bằng phẳng, dưới tán rừng với độ tàn che từ 80% trở lên Đất phải giàu mùn, sạch bệnh và có khả năng thoát nước tốt.
Để cải thiện đất trồng, hãy dọn sạch cỏ dại và tạo luống có hình dáng cong như mu rùa, với kích thước rộng 0,8 - 1,0 m, cao 0,2 - 0,3 m và dài không quá 10 m theo hướng đường đồng mức nhằm hạn chế xói mòn Ngoài ra, bổ sung mùn núi, được phân hủy từ xác bã thực vật, sẽ giúp tăng cường dinh dưỡng cho đất.
Hạt được gieo trong rãnh sâu từ 2 đến 3 cm với mật độ khoảng 1 lon hạt cho 2 m² đất, tương đương 1.000 hạt Cần chú ý không gieo hạt quá sát nhau, khoảng cách giữa các hạt phải lớn hơn 2 cm.
Trên các luống gieo đã được chuẩn bị, cần xả các rãnh sâu từ 3-5cm và rộng 5-10cm Gieo hạt theo hình nanh sấu với khoảng cách giữa các hạt là 3cm Tránh gieo dày hoặc để các hạt dính thành cụm, vì điều này có thể làm giảm khả năng phát triển của củ ban đầu của cây giống.
Sau khi trồng, hãy dùng tay nhẹ nhàng lấp đất mùn xốp lên hạt, đảm bảo độ sâu từ 3-5cm mà không cần ấn chặt.
Sau khi gieo hạt, cần lấp đất và phủ lên bề mặt luống một lớp lá khô hoặc cỏ tranh để giữ ẩm và ấm cho hạt giống, đồng thời hạn chế sự phát triển của cỏ dại và ngăn chặn hiện tượng xói mòn.
Gieo hạt trên khay nhựa bằng cách đặt mỗi hạt vào lỗ sâu 2 - 3cm và lấp đầy bằng mùn núi Đặt khay lên kệ, giá đỡ hoặc trên nền đất có lót nilon và be luống xung quanh Nếu để trên nền đất, hãy sử dụng tấm ván hoặc cây gỗ để giữ đất bên trong luống.
Chăm sóc sau khi gieo hạt (3)
- Làm giàn che bằng lưới đen toàn bộ diện tích vườn ươm để tránh ánh nắng và hạn chế được mưa đá và sương muối.
Xung quanh vườn ươm, việc sử dụng ni lông trắng có kích thước 1,2m để rào kín là cần thiết nhằm ngăn chặn chim và chuột gây hại Trong diện tích vườn ươm, có thể chia thành các ô nhỏ để dễ dàng quản lý và thực hiện việc bắt chuột, bảo vệ cây giống hiệu quả hơn.
Trong mùa mưa, nên tưới nhẹ một lần vào lúc 7 giờ sáng để rửa sương, trong khi mùa khô cần tưới 2 lần: một vào 7 giờ sáng và một vào 3-4 giờ chiều Cần đảm bảo độ ẩm cho cây mà không tưới quá đậm Để tiết kiệm thời gian và công sức, có thể lắp đặt hệ thống tưới nước bằng phun sương cho toàn bộ diện tích vườn ươm.
- Kiểm tra thoát nước kịp thời khi mưa lớn gây ngập úng.
Làm cỏ là quá trình nhổ toàn bộ cỏ dại và cây rừng bằng tay trên bề mặt luống Sâm và lối đi Công việc này được thực hiện theo hai đợt: đợt 1 từ tháng 10 đến tháng 11 và đợt 2 từ tháng
01 đến tháng 02 năm sau; đợt 3 từ tháng 5 năm sau
- Thu gom dần một phần lớp phủ trên mặt luống 5-10% hạt nẩy mầm.
Hạt và cây con mới mọc của Sâm Ngọc Linh là nguồn thức ăn cho nhiều loài động vật như kiến, chim và chuột Điều kiện khí hậu tại vùng trồng Sâm Ngọc Linh thường xuyên có mưa đá và sương muối, gây ảnh hưởng đến quá trình gieo ươm, diễn ra từ tháng 7 đến tháng 10.
Sau 7 năm, cần tổ chức lực lượng bảo vệ tại vườn ươm 24/24 để kịp thời phát hiện và xử lý các tình huống Để ngăn chặn chuột, dúi và các loài gặm nhấm khác cắn phá cây con, có thể sử dụng màng ni lông căng cao từ 35-40 cm quanh luống hoặc xung quanh vườn.
5 Tạo cây con từ mầm thân
Sâm Ngọc Linh không chỉ có thể được nhân giống từ hạt mà còn có thể trồng từ mầm thân (đầu mầm) Khi thu hoạch củ, cần cắt chừa lại phần mầm của thân rễ, tức là đoạn thân có các mắt, để tiến hành trồng.
Tiêu chuẩn cây con xuất vườn (5)
Cây có tuổi trên vườn ươm 12 tháng, sinh trưởng bình thường, không có sâu bệnh
- Cây giống trong vườn ươm: chiều cao trung bình ≥ 10cm, đường kính củ ≥ 0,7cm Củ giống có hình con quay và có từ 2-3 rễ chính và các rễ con
- Cây giống trong khay nhựa: Thân khí sinh cao ≥ 12cm, đường kính thân
≥ 1,7mm Củ dạng con quay dài ≥ 1,5cm; rộng ≥ 1,0cm khối lượng trung bình ≥ 1,2g, có nhiều rễ
Nội dung 1: Thực hiện thu hái và sơ chế quả sâm Ngọc Linh
Sau khi học xong bài này, người học có khả năng:
- Mô tả được quy trình thu hái và sơ chế hạt giống sâm.
- Tự mình thực hiện được quy trình và sơ chế giống hạt sâm.
- Ghi nhớ vững kiến thức lý thuyết, chuẩn bị đầy vật dụng theo phân công
- Thực hành nghiêm túc, đảm bảo an toàn, đúng kỹ thuật.
- Dọn dẹp sạch sẽ nơi thực hành và vệ sinh dụng cụ thực hành
- Mẫu vật: Quả, hạt sâm
- Thu hái và sơ chế quả hạt sâm
- Giáo viên hướng dẫn các nội dung công việc cần thực hiện
- Học viên thực hiện các nội dung công việc theo sự hướng dẫn của giáo viên
- Học viên ghi các kết quả đạt được trong quá trình thực hiện vào vở.
5 Báo cáo kết quả và đánh giá
Mỗi học viên cần hoàn thành báo cáo kết quả thực hành, bao gồm việc tường trình quá trình quan sát và các kết quả đạt được trong suốt quá trình thực hiện công việc.
- Người học báo cáo kết quả trước lớp.
Nội dung 2: Gieo hạt và chăm sóc hạt sâm sau gieo
Sau khi học xong bài này, người học có khả năng:
- Mô tả được quy trình gieo hạt và chăm sóc hạt giống sâm.
- Tự mình thực hiện được quy trình gieo hạt và chăm sóc giống hạt sâm.
- Ghi nhớ vững kiến thức lý thuyết, chuẩn bị đầy vật dụng theo phân công
- Thực hành nghiêm túc, đảm bảo an toàn, đúng kỹ thuật.
- Dọn dẹp sạch sẽ nơi thực hành và vệ sinh dụng cụ thực hành.
- Mẫu vật: Hạt sâm đã được xử lý
- Các dụng cụ: Khay gieo hạt
- Gieo hạt và chăm sóc hạt sau khi gieo
- Giáo viên hướng dẫn các nội dung công việc cần thực hiện
- Học viên thực hiện các nội dung công việc theo sự hướng dẫn của giáo viên
- Học viên ghi các kết quả đạt được trong quá trình thực hiện vào vở.
5 Báo cáo kết quả và đánh giá
Mỗi học viên cần thực hiện báo cáo kết quả thực hành, bao gồm việc tường trình quá trình quan sát và kết quả đạt được trong suốt quá trình làm việc.
- Người học báo cáo kết quả trước lớp
Câu 1: Trình bày nội dung thu hái và xử lý hạt giống?
Câu 2: Kỹ thuật ươm hạt sâm Ngọc Linh?
Câu 3: Chăm sóc hạt sau khi gieo?
Câu 4: Tiêu chuẩn cây con xuất vườn?
Câu 1: Trình bày nội dung thu hái và xử lý hạt giống:
- Tuổi cây mẹ thu hái
- Ngâm trong dung dịch nước tỏi
Câu 2: Kỹ thuật ươm hạt sâm Ngọc Linh:
Câu 3: Chăm sóc hạt sau khi gieo:
Câu 4: Tiêu chuẩn cây con xuất vườn:
- Cây giống trong vườn ươm
- Cây giống trên khay ươm
TRỒNG VÀ CHĂM SÓC SÂM NGỌC LINH
Chuẩn bị đất trồng
Với tiểu khí hậu đặc trưng của vùng Ngọc Linh, việc trồng Sâm có thể thực hiện quanh năm, ngoại trừ các tháng mùa mưa chính Thời điểm trồng phổ biến là từ tháng 7 đến tháng 9 hàng năm khi cây giống đạt 1 năm tuổi Ngoài ra, có thể trồng từ tháng 3 đến tháng 5 nếu cây giống đã được lưu vườn hơn 1 năm tuổi Cần tránh trồng vào những ngày có nắng gắt hoặc mưa lớn để đảm bảo sự phát triển tốt cho cây.
1.2 Chu ẩ n b ị đấ t (4) Đây là khâu quan trọng khi trồng cây sâm Ngọc Linh Thực hiện nghiêm ngặt yêu cầu hạn chế tối đa những tác động bất lợi đến môi trường rừng, để vừa bảo vệ rừng, vừa tạo môi trường sống thích hợp cho sâm trồng Sâm có thể sinh trưởng- phát triển tốt khi mọc sát gốc các cây gỗ, cây tái sinh Trong thiết kế vườn và chuẩn bị đất trồng, chỉ phát dọn tối thiểu dây leo, bụi rậm; tuyệt đối không được tác động đến cây gỗ và cây tái sinh Phát dọn dây leo, bụi rậm để tạo các lối đi lại trong vườn Sâm.
Thiết kế luống trồng như sau:
Lối đi giữa các băng đồng cần thiết kế vuông góc với hướng dốc, rộng từ 0,8 đến 1m, theo kiểu zích – zắc và số lượng tối thiểu để giảm thiểu xói mòn Trong băng trồng, chỉ được phát dọn dây leo và bụi rậm Mỗi băng trồng nên có 3-4 luống, với mỗi luống rộng từ 1,6 đến 2,0 mét, cho phép trồng 3 - 4 hàng sâm Giữa các luống, cần phát dọn dây leo và bụi rậm để tạo lối đi rộng từ 30 đến 35cm.
Công tác chuẩn bị đất được tiến hành tối thiểu 20 ngày trước khi trồng.
Phân bón chủ yếu là mùn núi (thảm thực vật dưới tán rừng hoai mục) hoặc ủ thảm thực vật với các loại men vi sinh đạt độ hoai mục
Quy trình trồng cây Sâm Ngọc Linh
2.1 M ật độ và kh ả ng cách tr ồ ng (3)
- Mặt độ trồng: Mật độ trồng thích hợp cho 01 ha dưới tán rừng tự nhiên từ 30.000 - 40.000 cây
- Khoảng cách trồng: Cây cách cây 30 cm, hàng cách hàng 40 cm, khoảng các giữa các luống 60 cm.
Nguồn gốc hạt giống: Hạt giống trên vườn cây mẹ đã được công nhận nguồn giống theo quy định Tiêu chuẩn cây giống:
- Tuổi cây: đạt 12 tháng tuổi
- Hình thái cây: có 1 lá kép, lá có màu xanh đến xanh đậm
- Chiều cao thân khí sinh trung bình: Từ 10 cm trở lên
- Đường kính củ từ 5 mm trở lên; có từ 2- 3 rễ chính trở lên
- Không có dấu hiệu sâu bệnh trên lá, thân, rễ, củ
Trong quá trình vận chuyển cây giống đến địa điểm trồng, cần chú ý không để cây bị xây sát hoặc dập gãy Hãy sử dụng các vật liệu phù hợp để giữ ẩm cho cây giống, đảm bảo cây phát triển khỏe mạnh khi đến nơi trồng.
2.3 Tr ồ ng b ằ ng cây con (4)
Khi trồng cây con, hãy nhẹ nhàng bứng và tách cây từ vườn ươm, tránh làm xây xát hoặc đứt rễ Đặt cây vào hố với thân cây thẳng đứng và cổ rễ ngang với mặt đất Lấp đất và ấn chặt xung quanh gốc cây, tạo hình đĩa xôi để tránh ngập úng khi mưa Trồng cây theo hàng để dễ theo dõi và chăm sóc, đồng thời cần lưu ý không làm bể bầu, đứt rễ hay dập nát cây trong quá trình trồng.
Khi trồng cây, cần thực hiện ngay trong ngày mà không để qua đêm Đặt cây con vào hố, điều chỉnh cho thân cây thẳng đứng và cổ rễ ngang với mặt đất tự nhiên Lấp đất xung quanh gốc cây và ấn chặt để đảm bảo độ bám Hình dạng lấp đất nên theo kiểu mâm xôi để tránh úng nước khi mưa Trồng cây thẳng hàng giúp dễ dàng theo dõi và chăm sóc sau này Lưu ý không làm bể bầu, đứt rễ hay dập nát cây trong quá trình trồng.
Sau khi trồng cây, cần tưới nhẹ để giúp cây ổn định Bên cạnh đó, nên phủ một lớp lá khô lên mặt đất để giữ ẩm cho đất và hạn chế sự phát triển của cỏ dại Lá khô khi phân hủy sẽ cung cấp một lượng mùn hữu ích cho cây trong tương lai.
Hình 3.1 Giống sâm Ngọc Linh
Sau khi chuẩn bị xong đoạn mầm, bạn có thể tiến hành trồng ngay Hãy đào một hố nhỏ sâu từ 5 đến 7 cm, sau đó đặt phần thân mầm vào hố, đảm bảo phần thân khí sinh hướng lên trên Cuối cùng, lấp đất và ấn chặt phần gốc để đảm bảo sự ổn định cho cây.
Sau khi trồng cây, hãy tưới nhẹ để ổn định cây và phủ một lớp lá khô lên mặt đất Lớp lá khô này không chỉ giúp giữ ẩm cho đất mà còn hạn chế sự phát triển của cỏ dại Hơn nữa, khi phân hủy, lá khô sẽ cung cấp một lượng mùn cần thiết cho sự phát triển của cây sau này.
Chăm sóc (3)
- Năm thứ nhất: 2 đợt/năm;
- Năm thứ 2 đến năm thứ 5: 4 đợt/năm;
- Năm thứ 6 trở đi: 2 đợt/năm;
Các đợt chăm sóc kết hợp làm cỏ, bón phân như sau:
Làm cỏ trong vườn sâm trồng cần thực hiện theo từng đợt giống như trong vườn ươm Cách làm là nhẹ nhàng nhổ cỏ từ gốc và sau đó sử dụng lá cây để phủ lên mặt luống, giúp hạn chế tình trạng xói mòn do mưa.
Phân bón cho sâm Ngọc Linh chủ yếu là mùn núi, được tạo ra từ quá trình phân hủy và hoai mục của thân, lá cây rừng, được thu gom từ rừng tự nhiên.
Vào tháng 10 - 11, khi cây bắt đầu rụng lá vàng, cần tiến hành vệ sinh và bón phân cho cây bằng mùn núi Phủ lên mặt đất gần gốc cây một lớp mùn dày khoảng 2 cm, sau đó dùng cỏ tranh phủ một lớp mỏng lên bề mặt luống Cách làm này giúp cây vượt qua mùa lạnh và giảm thiểu tình trạng xói mòn do mưa.
- Mùa mưa tưới nhẹ một lần vào lúc 7h sáng đểrửa sương; Mùa khô tưới
Tưới nước cho vườn trồng 2 lần mỗi ngày, vào lúc 7 giờ sáng và từ 3 đến 4 giờ chiều, để đảm bảo độ ẩm không dưới 60% Có thể lắp đặt hệ thống tưới nước phun sương cho toàn bộ diện tích vườn để duy trì độ ẩm hiệu quả.
- Đầu mùa mưa khoảng tháng 5 đến tháng 6 kiểm tra, vét rãnh thoát nước quanh vườn sâm kịp thời khi mưa lớnđể tránh ngập úng cục bộ trong vườn cây.
Để bảo vệ vườn khỏi chuột và dúi, hãy sử dụng rào lưới và chắn màng nilon xung quanh khu vực trồng hoặc từng luống Ngoài ra, việc đặt bẫy cũng là một biện pháp hiệu quả Để bảo vệ quả khỏi sự tấn công của các loài chim, bạn có thể sử dụng rọ chụp.
- Định kỳ 10-15 ngày kiểm tra để nhặt cành khô mục rơi xuống luống sâm
3.5 M ộ t s ố sâu, b ệ nh và bi ệ n pháp phòng tr ừ (3, 6)
Nghiên cứu về phòng trừ sâu bệnh trên cây Sâm Ngọc Linh, được thực hiện bởi Viện Bảo vệ thực vật từ năm 2018 đến 2020 tại tỉnh Kon Tum, đã phát hiện 08 loại sâu và động vật gây hại, bao gồm sâu róm, rệp muội, sâu cuốn lá, rầy xanh nhỏ, rầy, bọ trĩ, sâu đo hại lá và chuột Ngoài ra, nghiên cứu cũng ghi nhận 04 loại bệnh hại, trong đó bệnh chết rạp cây con do nấm Phoma glomerata là bệnh nguy hiểm nhất tại vườn ươm, còn bệnh thán thư do nấm cũng xuất hiện tại vườn sản xuất.
Bệnh do Colletotrichum acutatum là một trong những bệnh hại quan trọng nhất, vì nó phát sinh phổ biến và lây lan nhanh chóng Nếu không có biện pháp phòng trừ kịp thời, bệnh có thể gây thiệt hại lớn hơn so với các loại sâu bệnh hại khác.
3.5.1 Sâu, côn trùng gây hại a Sâu róm (là đối tượng không phát sinh phổ biến): Sâu non hại phần lá của cây, chủ yếu ăn phần thịt lá và để lại phần gân lá, khi mật độ cao có thể ăn phần gân lá, thậm chí cả gân chính.
Hình 3.3 Sâu róm gây hại trên vườn Sâm Ngọc Linh tại Kon Tum b Rệp muội (Aphid sp.):
Rệp muội thường xuất hiện và gây hại cho cây Sâm Ngọc Linh trong khoảng thời gian từ tháng 2 đến tháng 5, đặc biệt khi cây đang trong giai đoạn sinh trưởng mạnh mẽ Chúng thường tập trung ở phần ngọn hoặc mặt dưới của lá, hút nhựa lá và ngọn, dẫn đến tình trạng cong queo và xoăn lá Khi mật độ rệp cao, cây sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, làm cho sự sinh trưởng và phát triển kém đi.
Hình 3.4 Rệp muội gây hại trên vườn Sâm Ngọc Linh tại Kon Tum c Sâu cuốn lá:
Sâu non nhả tơ cuộn lá hoặc dính nhiều lá lại với nhau để tạo thành nơi trú ngụ, sau đó ăn phần biểu bì hoặc khoét thủng lá cây sâm Hành vi gây hại của sâu làm giảm diện tích lá, dẫn đến sự giảm quang hợp của cây, ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của cây Tuy nhiên, sâu cuốn lá không phát sinh phổ biến trong các vườn Sâm Ngọc Linh.
Hình 3.5 Sâu cuốn lá gây hại trên vườn Sâm Ngọc Linh tại Kon Tum d Sâu đo hại lá
Sâu non miệng nhai chủ yếu tấn công lá cây, bắt đầu từ mép hoặc giữa phiến lá Chúng ăn phần thịt lá, để lại gân lá nguyên vẹn Mức độ gây hại của sâu cuốn lá thường ở mức thấp và phát sinh rải rác.
Hình 3.6 Sâu đo hại lá lá gây hại trên vườn Sâm Ngọc Linh tại Kon Tum
3.5.2 Bệnh hại a Bệnh thán thư (Colletotrichum acutatum)
Bệnh thán thư, do nấm Colletotrichum acutatum gây ra, là một trong những tác nhân gây hại chính đối với cây Sâm Ngọc Linh trong giai đoạn sản xuất Bệnh thường xuất hiện và gây hại mạnh mẽ vào mùa mưa, đặc biệt trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 8.
Bệnh thán thư là một mối đe dọa nghiêm trọng đối với cây sâm trong vườn, ảnh hưởng từ giai đoạn cây bắt đầu mọc mầm cho đến khi thu hoạch Bệnh này đặc biệt gây hại trong giai đoạn hình thành hoa và thu hạt, dẫn đến sự phát triển không khỏe mạnh của cây Triệu chứng điển hình bao gồm lá cây bị vàng và rụng dần, trong khi cuống lá và thân cây xuất hiện vết bệnh dài màu nâu, làm cho cây khô héo Ngoài ra, trong điều kiện ẩm ướt kéo dài, cây có thể bị thối nhũn, và bào tử nấm xuất hiện trên bề mặt vết bệnh.
Hình 3.7 minh họa triệu chứng bệnh thán thư trên cây Sâm Ngọc Linh tại Kon Tum, với hình A thể hiện cây khỏe mạnh, trong khi các hình B-F cho thấy triệu chứng bệnh thán thư ở các mức độ khác nhau Ngoài ra, bệnh gỉ sắt (Puccinia sp.) cũng là một vấn đề cần lưu ý trong việc chăm sóc và bảo vệ cây Sâm Ngọc Linh.
Bệnh gỉ sắt do nấm Puccinia sp thường xuất hiện trên lá bánh tẻ và lá già, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự sinh trưởng của cây Khi bệnh nặng, vết bệnh lan sang lá non, làm cho cây còi cọc và có thể không ra hoa Ban đầu, vết bệnh xuất hiện dưới dạng những chấm vàng nhỏ li ti, sau đó phát triển thành những ổ màu vàng nổi bật, có màu vàng cam hoặc gỉ sắt nâu Cuối cùng, phần biểu bì bị bệnh sẽ vỡ ra, phát tán lớp phấn màu vàng nâu.
+ Biện pháp phòng trừ: Nhổbỏ và tiêu hủy ngay các cây bị bệnh gỉsắt nặng để tránh lây lan.
Hình 3.8 Triệu chứng bệnh gỉ sắt và ổ bào tử nấm Puccinia sp tại Kon Tum
(A) Triệu chứng bệnh gỉ sắt trên lá cây Sâm con trong giai đoạn vườn ươm
(B-E) Triệu chứng bệnh gỉ sắt trên lá cây Sâm trưởng thành trong giai đoạn vườn sản xuất
(F) Hình ảnh ổ bào tử nấm gỉ sắt ở mặt dưới của lá và hình ảnh bào từ chụp dưới kính hiển vi với độ phóng đại 400 lần. c Bệnh thối củ
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SÂM NGỌC LINH
Xác định thời kỳ thu hoạch (3)
Giai đoạn thu hoạch cây đạt từ 6 năm tuổi trở lên là rất quan trọng để đảm bảo hàm lượng Sapoil Thời điểm thu hoạch lý tưởng là từ tháng 10 đến tháng 11, khi cây chuyển sang giai đoạn ngủ đông.
Kỹ thuật thu hoạch củ cần chú ý cắt lá riêng biệt và mi nhẹ đất xung quanh củ để tránh gãy củ và đứt rễ Sau đó, tiến hành đào củ, rũ nhẹ đất bám quanh củ và xếp củ vào dụng cụ đựng một cách cẩn thận để tránh bị xây sát.
Hình 4.1 Sâm đủ tuổi thu hoạch
Phương pháp thu hoạch (4)
Có 2 phương pháp thu hoạch chính:
Khi thu hoạch sâm, cần thu toàn bộ củ, bao gồm cả củ lớn và nhỏ Phương pháp này yêu cầu đào rộng để tránh làm tổn thương hoặc đứt đoạn rễ củ, điều này sẽ ảnh hưởng đến giá trị của sâm Nếu gặp phải đất cứng, có thể tưới nước để làm mềm đất, giúp việc đào bới trở nên dễ dàng hơn.
Thu tỉa sâm mang lại nhiều lợi ích, cho phép người trồng chủ động bán sản phẩm khi giá cao, đồng thời đảm bảo luôn có hàng để xuất bán nhờ vào việc chỉ chọn những củ đạt kích cỡ thương phẩm Phương pháp này giúp duy trì đồng ruộng trồng sâm, vì vẫn còn lượng củ nhỏ Quy trình thu tỉa bao gồm việc đào nhẹ ở gốc sâm chính, thu hoạch củ lớn và để lại củ nhỏ, sau đó lấp đất và tủ gốc trở lại.
Sơ chế và bảo quản(4)
Củ đào về rửa sạch, loại bỏ rễ con, phơi nắng cho khô hẳn Trong quá trình phơi thường xuyên trộn đảo.
Trong mùa mưa, để làm khô củ Sâm Ngọc Linh, cần sử dụng phương pháp sấy, chú ý chỉ thổi hơi đã nguội để tránh làm củ bị chai cứng, cháy xém hoặc xù xì Để bảo quản lâu dài, củ Sâm Ngọc Linh cần được phơi khô với độ ẩm dưới 10% và được bảo quản kín trong túi Nylon tốt, hai lớp Đồng thời, cần ghi nhãn đầy đủ thông tin như mã lô sản xuất, nơi và ngày đóng gói.
Sản phẩm bao gói cần được lưu trữ trong kho đạt tiêu chuẩn, đặt trên kệ cao hơn mặt sàn và cách tường, ở nơi khô ráo, thoáng mát Cần thường xuyên kiểm tra để tránh tình trạng mốc và mọt Nếu phát hiện dấu hiệu mốc, phải phơi hoặc sấy khô ngay lập tức và dùng bàn chải để làm sạch, không được rửa bằng nước Đồng thời, cần có biện pháp phòng ngừa mối mọt và các loài gặm nhấm để bảo vệ sản phẩm.
Khi vận chuyển đi xa cần vận chuyển trong xe tải kín để tránh mưa, nắng làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
Ngoài ra còn có thể bảo quản mát ở tủ lạnh trong thời gian ngắn nhằm giữ nguyên đô tươi của củ Sâm
Hình 4.2 Củ Sâm Ngọc Linh được rửa sạch
Một số sản phẩm chế biến từ Sâm Ngọc Linh(1, 2)
Để làm nước uống từ sâm ngọc linh, bạn cần chuẩn bị 30g sâm ngọc linh tươi, 150g sữa bò tươi, 500g lê tươi và 120g mật ong Sâm ngọc linh được thái vụn và sắc kỹ ba lần, sau đó lọc bỏ bã để lấy nước cốt Lê thì gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và ép lấy nước Cuối cùng, trộn đều mật ong, sữa bò tươi và nước lê vào nước cốt sâm ngọc linh, rồi cô đặc hỗn hợp trên lửa nhỏ và bảo quản trong lọ kín để sử dụng dần.
Uống 20g mỗi lần, hai lần mỗi ngày, giúp bổ sung khí âm dương, đặc biệt hiệu quả cho người mắc bệnh hô hấp thể Khí âm lưỡng hư Sản phẩm này hỗ trợ cải thiện triệu chứng như mất sức, khó thở, cảm mạo, ra mồ hôi, hoa mắt chóng mặt và sốt về chiều.
Để bồi bổ sức khỏe và kéo dài tuổi thọ cho người già, bạn có thể sử dụng 500g sâm ngọc linh kết hợp với 250g mật ong Sâm thái vụn được sắc kỹ 3 lần, sau đó hòa với mật ong và cô đặc thành dạng cao bằng lửa nhỏ Sản phẩm này nên được bảo quản trong lọ kính và sử dụng 2 lần mỗi ngày, mỗi lần 15g.
Cách 3: Sử dụng 5g sâm ngọc linh, 50g hạnh đào nhân và 300g mật ong Đầu tiên, thái nhỏ sâm và sao thơm hạnh đào nhân, sau đó tán vụn Tiếp theo, sắc kỹ hạnh đào nhân và sâm, hòa với mật ong rồi cô đặc bằng lửa nhỏ Mỗi ngày, uống 2 lần, mỗi lần 10g với nước ấm để bổ dương, giúp làm đen râu tóc, ngăn ngừa rụng tóc, bồi bổ thể lực, cải thiện thị lực và giảm tình trạng rụng tóc.
Cách 4: Kết hợp 3g sâm Ngọc Linh với 15g mật ong Sâm được thái nhỏ, sắc kỹ để lấy 200ml nước, sau đó hòa đều với mật ong Chia nước uống trong vài ngày để bổ khí, tráng dương, tăng cường sinh lý, hỗ trợ cho người suy nhược cơ thể, sinh lý yếu, xuất tinh sớm và di tinh.
Sâm Ngọc Linh tươi được thái mỏng và phơi khô, khi sử dụng chỉ cần cho 1g–2g vào ấm trà, đổ nước sôi vào và để ngâm trong 5 phút Sau đó, có thể thưởng thức trà và tái sử dụng nhiều lần cho đến khi vị nhạt dần Cuối cùng, lấy bã ra và nhai nuốt để tận dụng tối đa công dụng của sâm, đảm bảo không lãng phí và mang lại hiệu quả cao.
Hình 4.4 Trà sâm Ngọc Linh
Sấy khô sâm rồi tán mịn, mỗi lần dùng từ1g đến 2g Dùng bột sâm pha nước uống hoặc chiêu bằng nước sôi rồi uống
Hai cách trên thường được áp dụng đối với những người mắc bệnh “khí hư”: hay mệt mỏi, vã mồ hôi, thở yếu, chuyển hóa cơ thể kém
Hình 4.5 Bột sâm Ngọc Linh
Nội dung 1: Thực hiện quy trình thu hoạch Sâm Ngọc Linh
Sau khi học xong bài này, người học có khả năng:
- Mô tả được quy trình thu hoạch sâm Ngọc Linh.
- Tự mình thực hiện được quy trình thu hoạch sâm Ngọc Linh.
- Ghi nhớ vững kiến thức lý thuyết, chuẩn bị đầy vật dụng theo phân công
- Thực hành nghiêm túc, đảm bảo an toàn, đúng kỹ thuật.
- Dọn dẹp sạch sẽ nơi thực hành và vệ sinh dụng cụ thực hành.
- Mẫu vật: Vườn sâm đến tuổi khai thác
- Các dụng cụ: cuốc, rổ
-Thu hoạch sâm Ngọc Linh
- Giáo viên hướng dẫn các nội dung công việc cần thực hiện
- Học viên thực hiện các nội dung công việc theo sự hướng dẫn của giáo viên
- Học viên ghi các kết quả đạt được trong quá trình thực hiện vào vở.
5 Báo cáo kết quả và đánh giá
Mỗi người học cần thực hiện báo cáo kết quả thực hành, trong đó tường trình rõ ràng quá trình quan sát và kết quả đạt được trong quá trình thực hiện công việc.
- Người học báo cáo kết quả trước lớp.
Nội dung 2: Thực hiện quy trình chế biến Sâm Ngọc Linhngâm mật
Sau khi học xong bài này, người học có khả năng:
- Mô tả được quy trình chế biên sâm Ngọc Linh ngâm mật
- Tự mình thực hiện được quy trình chế biên sâm Ngọc Linh ngâm mật
- Ghi nhớ vững kiến thức lý thuyết, chuẩn bị đầy vật dụng theo phân công
- Thực hành nghiêm túc, đảm bảo an toàn, đúng kỹ thuật.
- Dọn dẹp sạch sẽ nơi thực hành và vệ sinh dụng cụ thực hành.
- Nguyên vật liệu: Củ sâm, mật ong
- Các dụng cụ: Hũ thủy tinh, dao sắc
- Chế biên sâm Ngọc Linh ngâm mật
- Giáo viên hướng dẫn các nội dung công việc cần thực hiện
- Học viên thực hiện các nội dung công việc theo sự hướng dẫn của giáo viên
- Học viên ghi các kết quả đạt được trong quá trình thực hiện vào vở.
5 Báo cáo kết quả và đánh giá
Mỗi học viên cần hoàn thành báo cáo kết quả thực hành, trong đó cần trình bày rõ ràng quá trình quan sát và những kết quả đạt được trong quá trình thực hiện công việc.
- Người học báo cáo kết quả trước lớp
Câu 1: Xác định mùa thu hoạch cây sâm Ngọc Linh?
Câu 2: Cách sơ chế và bảo quản sâm Ngọc Linh?
Câu 3: Trình bày một số sản phẩm từ củ và lá sâm Ngọc Linh?
Câu 1: Xác định mùa thu hoạch cây sâm Ngọc Linh:
Câu 2: Cách sơ chế và bảo quản sâm Ngọc Linh:
Câu 3: Trình bày một số sảnphẩm từ củ và lá sâm Ngọc Linh: