Trang 17 Chuỗi giá trịChuỗi giá trị, cũng được biết đến như là chuỗi giá trị phân tích, là mộtkhái niệm từ quản lý kinh doanh đầu tiên đã được mô tả và phổ cập bởiMi
LƠI CAM ĐOAN Em xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu luận văn này là trung thực và chưa được sử dụng để bảo vệ một học vị nào Em xin cam đoan mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn luận văn đã được ghi rõ nguồn gốc Hà nội ngày 02 tháng 06 năm 2015 Tác giả Nguyễn Thị Ngọc Hiền Khóa luận quản trị nhân lực i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài tốt nghiệp, nỗ lực thân em nhận nhiều quan tâm giúp đỡ tập thể, cá nhân trường Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới quý thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn – Học Viện Nông nghiệp Việt Nam người truyền đạt cho em kiến thức bổ ích tạo điều kiện giúp đỡ em trình thực khóa luận Em xin bày tỏ lịng cảm ơn tới,thầy giáo PGS.TS: Mai Thanh Cúc người tận tâm hướng dẫn em thực đề tài Em xin chân thành cảm ơn tới bác, cô cán bộ, xã viên HTXDVNN văn đức cung cấp cho em số liệu cần thiết tạo điều kiện giúp đỡ em thời gian thực đề tài địa bàn Em xin gửi lời cảm ơn tới cô, bác hộ sản xuất rau cải bắp, anh (chị), cô nhà bn, nhà Khóa luận quản trị nhân lực bán lẻ nhiệt tình tư vấn, hỗ trợ giải đáp thắc mắc dành thời gian giúp em thu thập thông tin phục vụ cho nghiên cứu Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè ln ủng hộ, giúp đỡ em thời gian qua Một lần em xin chân thành cảm ơn! Hà nội ngày 02 tháng 06 năm 2015 Tác giả Nguyễn Thị Ngọc Hiền ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN Cùng với phát triển sản xuất nông nghiệp, giới ngày đáp ứng nhu cầu tối thiểu lương thực thực phẩm cho người Người tiêu dùng có xu hướng sử dụng sản phẩm sạch, đảm bảo sức khỏe, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng Vì vậy, vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm trở thành mối quan tâm chung toàn xã hội đặt cho sản xuất nông nghiệp hội thách thức trình phát triển quốc gia Văn đức xã thuộc huyện Gia Lâm với tổng diện tích đất tồn xã 655,23 ha, diện tích đất nơng ngiệp chiếm 53,55% vào khoảng 350,9 ha, đất thuộc xã quản lý 284.85 Xã quan tâm cấp ủy, quyền cấp huyện Gia lâm, sản xuất nông nghiệp áp dụng Khóa luận quản trị nhân lực tiến khoa học kỹ thuật, giống, phân bón xây dựng mơ hình sản xuất rau RAT Vì vậy, sản xuất rau xã Văn Đức năm vừa qua đạt hiệu kinh tế Tuy nhiên hệ thống thương mại, tiêu thụ còn yếu kém làm cho thương hiệu rau an toàn vẫn chưa được biết đến nhiều thị trường Ngoài thì kênh phân phối rau an toàn còn chưa đáp ứng nguồn cung ứng rau của xã, chưa hoàn thiện hệ thống chợ đầu mối thu mua rau, mà chủ yếu thông qua các tư thương để đưa rau sạch thị trường Với mục tiêu Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm rau an toàn xã Văn Đức, từ đó đưa các giải pháp phù hợp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của chuỗi mang lại lợi ích hợp lý cho các tác nhân tham gia chuỗi em tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Nghiên cứu chuỗi giá trị rau cải bắp trên địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm” Để đạt mục tiêu chung nói trên, chúng em đưa mục tiêu cụ thể là: Góp phần hệ thớng hóa sở lý luận và thực tiễn về chuỗi giá trị iii sản phẩm rau an toàn Đánh giá thực trạng chuỗi giá trị rau cải bắp xã Văn Đức và phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị rau cải bắp Đề xuất một số giải pháp nhằm tăng cường mối quan hệ giữa các tác nhân chuỗi giá trị rau cải bắp xã Văn Đức Đối tượng nghiên cứu đề tài Nghiên cứu sở khoa học về chuỗi giá trị, sở lý thuyết và thực tiễn các nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm rau cải bắp và các nhân tố, tổ chức tham gia vào chuỗi gồm: người sản xuất, người thu gom, người bán buôn, người bán lẻ, người tiêu dùng Nhằm làm rõ mục tiêu đề em tiến hành nghiên cứu chủ thể các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị rau cải bắp xã Văn Đức gồm tác nhân sản xuất, thu gom, bán bn, bán lẻ Trong q trình nghiên cứu đề tài em áp dụng phương pháp nghiên cứu thu thập thông tin qua tài liệu đăng sách báo, đề tài khoa học, ấn phẩm, internet, báo cáo địa phương kết hợp với thu Khóa luận quản trị nhân lực thập số liệu trực tiếp qua điều tra phiếu câu hỏi chuẩn bị sẵn 60 tác nhân sản xuất, 20 tác nhân thu gom, HTX, bán buôn, 20 tác nhân bán lẻ Các số liệu thu thập xử lý tiến hành phân tích phương pháp thống kê mơ tả, phương pháp so sánh phân tích Qua tình nghiên cứu thực tế địa phương em thu số kết cụ thể sau: (1) Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau cải bắp xã văn đức - Những năm vừa qua người nông dân xã Văn Đức đã đẩy mạnh sản xuất rau cải bắp và thu được giá trị kinh tế cao Người nông dân sản xuất rau cải bắp ở Văn Dức được tập huấn sản xuất RAT từ các giảng viên của Trường Học Viện Nông nghiệp Hà nội mà nhờ đó đảm bảo cho rau được trồng theo đúng quy trình sản xuất RAT chính vì vậy mà rau cải bắp xã Văn Đức ngày được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng (2) Thực trạng các tác nhân tham gia chuỗi giá trị rau cải bắp iv - Tác nhân người sản xuất người nông dân) Sản lượng bình quân sào cải bắp xã Văn Đức dao động khoảng từ 1600kg đến 2400kg tương đương.trong sản lượng thấp khoảng 1600kg – 1800kg chiếm 10% Sản lượng cao khoảng 2200kg – 2400kg chiếm 8,3% Còn chủ yếu hộ có thu hoạch với sản lượng từ 1800kg – 2000kg với tỉ lệ 43.4% 2000kg – 2200kg chiếm tỉ lệ 38.3% Với giá bán trung bình khoảng 2700 đồng - Tác nhân thu gom Với tác nhân thu mua doanh thu trung bình đạt 3.700.000đ/1000kg, chi phí trung gian 3.020.000đ chiếm 81,6% tổng doanh thu giá trị gia tăng 680.000 chiếm 18,4% tổng doanh thu Trong chi phí trung gian bao gồm vốn mua rau 2.700.000đ chiếm 73% tổng doanh thu, chi phí để vậ chuyển rau cải bắp 250.000đ chiếm 5,4 %, chi phí cho cơng cụ 20.000đ chiếm 0,54% ngồi chi phí khác chiếm Khóa quản trị nhân lựcKHTSCĐ Giá trị gialuận tăng gồm chi phi lao động 200.000 chiếm 5,4% 1,35% tổng số doanh thu 20.000đ chiếm 0,54 % thu nhập 460.000đ tương ứng với 11,9% tổng doanh thu - Phân tích kết quả tác nhân bán bn Qua q trình điều tra cho thấy doanh thu 1000kg cải bắp tác nhân bán buôn 5.500.000đ chi phí trung gian cao với 4.450.000đ chiếm 80,9% tổng doanh thu, chi phí trung gian chi vốn cho mua rau cải bắp lớn với 3.700.000đ chiếm 67,3% doanh thu bên cạnh chi phí cho th kiot 60.000đ chiếm 1,1% chi cho vận chuyển 500.000đ chiếm 9,1%, hao mòn dụng cụ 40.000đ với 0,7% chi cho khoản khác 150.000đ chiếm 1.6% tổng doanh thu giá trị gia tăng 1.050.000đ chiếm 19,1% doanh thu chi phí lao động 250.000đ chiếm 4.5% doanh thu, thu nhập 750.000đ chiếm 13,6% Người bán buôn không trực tiếp tham gia vào quá trinh sản xuất mà họ chỉ là trung gian phân phối rau phần giá trị gia tăng của họ được v hiểu phần chênh lệch sau qua mắt xích chuỗi - Tác nhân bán lẻ Với tác nhân bán lẻ trung bình doanh thu 7.500.000đ/1000kg chi phí trung gian 5.990.000đ chiếm 79,9% tổng doanh thu, giá trị gia tăng 1.790.000đ chiếm 21,1% tổng doanh thu Trong chi phí trung gian: giá vốn mua rau 5.500.000đ chiếm 73,3% tổng doanh thu, chi phí cho vận chuyển 200.000đ chiếm 2,7%, hao mịn cơng cụ 40 với 0,5%, chi phí cho thuê kiot 100.000đ chiếm 1,3% chi khác 150.000đ chiếm 2% tổng doanh thu Giá trị gia tăng 1.510.000đ chiếm 21,1% tổng doanh thu, chi phí cho lao động 400.000đ chiếm 5,3%, KHTSCĐ 60 chiếm 0,8%, thu nhậ trung bình tác nhân bán lẻ 1.100.000đ tương ứng với 14,7% doanh thu (3) Các yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi giá trị rau cải bắp xã Văn Đức Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị rau cải bắp, được nhóm thành Khóa quản trị nhân lực - Nhómluận yếu tố khách quan nhóm chính đó là: nhóm yếu tố khách quan và nhóm yếu tố chủ quan: Nghiên cứu cho thấy nhóm yếu tố khách quan có ảnh hưởng tới chuỗi giá trị rau cải bắp xã Văn Đức bao gồm thị trường, chủ trương chính sách của nhà nước ́u tớ tự nhiên mặt khí hậu đất đai thời tiết - Nhóm yếu tố chủ quan: Nhóm yếu tổ chủ quan có tác động tới chuỗi giá trị rau cải bắp gồm những yếu tố như: Nguồn vốn của các tác nhân tham gia chuỗi Cơ sở hạ tầng và khoa học công nghệ Sự tương tác, liên kết giữa các tác nhân chuỗi giá trị; Trình đợ văn hóa học vấn của các tác nhân chuỗi giá trị (4) Các giải pháp tăng cường mối quan hệ giữa các tác nhân chuỗi giá trị sản phẩm rau cải bắp xã Văn Đức Các giải pháp được đưa nhằm tăng cường mối quan hệ giữa các tác nhân chuỗi như: Giải pháp chung cho chuỗi giá trị rau cải bắp Giải pháp hạn chế yếu tố ảnh hưởng Giải pháp quản lý; chế sách.Giải pháp kỹ thuật, khoa học công nghệ vi MỤC LỤC LƠI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN .iii MỤC LỤC .vii DANH MỤC BẢNG .ix DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ .x DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT xi PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung: 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Khóa luận quản trị nhân lực 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu .3 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu PHẦN II: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM .5 2.1 Cơ sở lý luận .5 2.1.1 Chuỗi giá trị khái niệm liên quan .5 2.1.2 Vai trò ý nghĩa việc nghiên cứu chuỗi giá trị .8 2.1.3 Đặc điểm - kỹ thuật trồng cải bắp 10 2.1.4 Nội dung nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm rau .13 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản rau cải bắp 19 2.2 Cơ sở thực tiễn 21 2.2.1 Thực trạng sản xuất rau Việt Nam Hà Nội 21 2.2.2 Tình hình nghiên cứu chuỗi giá trị Việt Nam nghiên cứu liên quan: 24 vii PHẦN III: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu .27 3.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên .27 3.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội 31 3.2 Phương pháp nghiên cứu 37 3.2.1 Phương pháp chọn điểm mẫu nghiên cứu: 37 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin .38 3.2.3 Phương pháp xử lý phân tích thơng tin: 39 3.2.4 Hệ thống tiêu nghiên cứu 44 PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 48 4.1 Thực trạng chuỗi giá trị rau cải bắp xã Văn Đức Gia Lâm Hà Nội 48 4.1.1 Khái quát tình hình sản xuất, tiêu thụ rau cải bắp xã Văn Đức .48 4.1.2 Thực trạng hoạt động sản xuất tiêu thụ 49 4.1.3 Đánh giá chung .74 Khóa luận quản trị nhân lực 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm rau cải bắp 79 4.2.1 Các yếu tố khách quan 79 4.2.2 Các yếu tố chủ quan 82 4.3 Các giải pháp chủ yếu nhằm cải thiện mối liên kết tác nhân chuỗi giá trị sản phẩm rau cải bắp xã Văn Đức thời gian tới .83 4.3.1 Các đề xuất giải pháp 83 4.3.2 Giải pháp chung cho chuỗi giá trị 84 4.3.3 Nhóm giải pháp nâng cao suất chất lượng rau cải bắp 85 4.3.4 Về giải pháp kỹ thuật 87 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 89 5.1 Kết luận 89 5.2 Kiến nghị 91 5.2.1 Đối với quyền địa phương 91 5.2.2 Đối với người sản xuất, tiêu thụ sản phẩm .91 TÀI LIỆU THAM KHẢO 93 viii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Tiêu chuẩn lựa chọn giống xuất vườn: 11 Bảng 2.2: Lượng phân bón cho cải bắp 12 Bảng 2.3: Diện tích gieo trồng rau tỉnh năm 2011-2012 22 Bảng 3.1: Đặc điểm khí hậu xã Văn Đức 29 Bảng 3.2: Hệ thống tưới tiêu cho rau an toàn địa bàn xã Văn Đức .30 Bảng 3.3: Tình hình sử dụng đất đai xã Văn Đức 31 Bảng 3.4: Cơ cấu lao động xã văn đức 32 Bảng 3.5: Tình hình sản xuất rau địa bàn xã Văn Đức 37 Bảng 3.6: Bảng chọn mẫu nghiên cứu 38 Bảng 4.1: Tình hình sản xuất rau địa bàn xã Văn Đức 48 Bảng 4.2: Độ tuổi hộ 49 Bảng 4.3: Số năm kinh nghiệm .51 Khóa luận quản trị nhân lực Bảng 4.4: Trình độ học vấn hộ sản xuất rau cải bắp .51 Bảng 4.5: Diện tích đất trồng rau hộ sản xuất 52 Bảng 4.6: Hoạch tốn chi phí cho sào (bắc bộ) cải bắp .54 Bảng 4.7: Sản lượng TB sào (sào bắc bộ) .56 Bảng 4.8: Thông tin chung tác nhân thu gom 59 Bảng 4.8: Chi phí kết hoạt động tác nhân thu gom 60 Bảng 4.9: Thông tin chung tác nhân bán buôn .64 Bảng 4.10: Chi phí, kết quả hoạt động tác nhân bán buôn 66 Bảng 4.11: Thông tin chung của tác nhân bán lẻ 68 Bảng 4.12: Trung bình Chi phí, kết quả của tác nhân bán lẻ 69 Bảng 4.13: kết hiệu kinh tế tác nhân tham gia kênh I 72 Bảng 4.14: Kết hiệu kinh tế tác nhân tham gia kênh II 73 Bảng 4.15: Kết hiệu kinh tế tác nhân tham gia kênh II 74 Bảng 4.16: Phân tích SWOT chuỗi giá trị cải bắp xã Văn Đức 76 ix DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Sơ đồ 4.1: Phân phối rau cải bắp xã Văn Đức 71 Biểu đồ 4.1: Cơ cấu nhân xã Văn Đức 50 Biểu đồ 4.2: Cơ cấu lao động xã Văn Đức .50 Khóa luận quản trị nhân lực x