Sản phẩm đầu ra ngành chăn nuôi gà của huyện chủ yếu làđáp ứng nhu cầu của chính người dân trong huyện, và một số huyện, tỉnh lân cận.Thông tin về ngành hàng gà đến với nông dân còn ít,
Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan khóa luận “Nghiên cứu chuỗi giá trị gà ta địa bàn Huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn” kết nghiên cứu thời gian thực tập tốt nghiệp Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Tác giả Bùi Thị Huế Khóa luận quản trị nhân lực i Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài ngồi cố gắng thân, tơi nhận giúp đỡ nhiệt tình, quý báu thầy cơ, Viện Chính sách Chiến lược phát triển nơng nghiệp nơng thơn, gia đình bạn Trước hết tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới Tiến sĩ Trần Văn Đức, người tận tình hướng dẫn, bảo giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu đề tài Tơi chân thành cảm ơn Ban chủ nhiệm Khoa, thầy giáo, giáo Khoa Kinh Tế & PTNT, tồn thể thầy cô giáo trường ĐH Nông nghiệp HN tận tâm giảng dạy, tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến lãnh đạo Viện Chính sách Chiến lược phát triển nơng nghiệp nơng thơn, lãnh đạo tồn thể cán Bộ môn Nghiên cứu Chiến lược Chính sách trực thuộc Viện nhiệt tình giúp đỡ tơi suốt Khóa luận quản trị nhân lực thời gian thực tập Viện Đặc biệt tạo điều kiện cho tham gia khảo sát nghiên cứu tình hình sản xuất, tiêu thụ gà ta huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn tạo điều kiện cho tham gia buổi sinh hoạt khoa học Bộ môn Viện Tôi xin gửi lời cảm ơn đếc bạn đồng môn lớp Kinh tế A, khóa 54 giúp đỡ, hỗ trợ tơi việc thu thập thông tin, tư liệu, số liệu góp ý để tơi hồn thành khóa luận Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, người thân, bạn bè tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ động viên khích lệ tơi, đồng thời có ý kiến đóng góp q báu q trình thực hồn thành đề tài Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Tác giả Bùi Thị Huế ii Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 TÓM TẮT KHÓA LUẬN Chăn nuôi gà nghề sản xuất truyền thống lâu đời chiếm vị trí quan trọng tồn ngành chăn nuôi Việt Nam Trong năm qua, phong trào phát triển sản xuất kinh doanh gà ta địa bàn huyện Ba Bể có phát triển, chưa phát huy tốt tiềm mạnh địa bàn chăn thả, lợi môi trường sinh thái, tiềm thị trường rộng lớn liên kết theo chuỗi để tạo nguồn thu nhập quan trọng cho gia đình Để có nhìn nhận cách hệ thống sở phân tích mối quan hệ nhiều chiều tác nhân chuỗi giá trị gà thịt đề xuất giải pháp khắc phục khó khăn q trình phát triển chuỗi, chọn nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu chuỗi giá trị gà ta địa bàn Huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn” Đề tài nhằm giải mục tiêu cụ thể: i) Góp phần hệ thống hóa sở lý luận sở thực tiễn chuỗi giá trị chuỗi giá trị gà ta; ii) Đánh giá thực trạng kênh tiêu thụ chuỗi giá trị ga ta huyện Ba Bể thông qua việc đánh giá phân tích tác nhân kênh tiêu thụ; iii) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị gà Khóa luận quản trị nhân lực ta huyện Ba Bể; iv) Bước đầu đề xuất số giải pháp nhằm hình thành, hồn thiện phát triển chuỗi giá trị gà ta địa bàn huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn Đề tài nghiên cứu huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn Thời gian nghiên cứu đề tài từ tháng đến tháng năm 2013 Bên cạnh thông tin, số liệu thứ cấp, đề tài chọn số hộ nông dân để khảo sát điều tra thu thập số liệu sơ cấp Lượng mẫu điều tra 60 hộ nông dân chăn nuôi gà, hộ làm nghề thu gom, hộ làm nghề bán buôn hộ làm nghề bán lẻ Dưới tóm tắt nội dung khóa luận: 1.Tổng quan tình hình chăn nuôi gà huyện Ba Bể Gà vật nuôi phổ biến địa phương, với lợi đất vườn đồi, thời tiết thuận lợi, huyện Ba Bể năm vừa qua có trọng đến chăn ni gà theo hướng sản xuất hàng hóa Trên địa bàn khảo sát, có 70% hộ chăn ni trì phương thức ni thả tự nhiên, khơng hạch tốn thu chi, rủi ro cao, có 15 - 20% hộ chăn ni theo hình thức nhỏ lẻ có kiểm sốt quy mơ 100 con/lứa đem lại hiệu kinh tế khá, - 10 % số hộ chăn ni theo hình thức ni tập trung quy mơ lớn từ 200 iii Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 - 300 con/lứa, kiểm soát nghiêm ngặt dịch bệnh, tỷ lệ thất thoát thấp, lợi nhuận cao Gà Ba Bể chủ yếu gà ri, chất lượng thơm ngon, thị trường tiêu thụ rộng hạn chế Thực trạng chuỗi giá trị gà ta địa bàn huyện Ba Bể Chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể thực theo kênh chính, kênh kênh dài quan trọng nhất: Kênh 1: Hộ chăn nuôi, thu gom, bán buôn, bán lẻ, người tiêu dùng Kênh 2: Hộ chăn nuôi, thu gom, người tiêu dùng Kênh 3: Hộ chăn nuôi, bán lẻ, người tiêu dùng Kênh 4: Hộ chăn nuôi, người tiêu dùng Qua phân tích, kênh người chăn ni người chiếm giá trị gia tăng cao nhất, họ phải bỏ khoản chi phí thấp Giá trị gia tăng người chăn nuôi kênh tiêu thụ chiếm 46,1%, kênh tiêu thụ chiếm 64,52%, kênh tiêu thụ chiếm 67,32% kênh tiêu thụ 100% kênh gồm tác nhân người chăn nuôi người tiêu dùng Khóa luận quản trị nhân lực Đánh giá thực trạng chuỗi giá trị gà ta địa bàn huyện Ba Bể Trong chuỗi giá trị gà ta, hộ chăn ni chiếm vai trị quan trọng nhất, không tác nhân tạo sản phẩm ban đầu, tạo nên giá trị gia tăng lớn tồn chuỗi có hội mở rộng quy mô để tăng thu nhập phải đối mặt với nhiều rủi ro dịch bệnh bấp bênh thị trường Trong kênh nghiên cứu kênh hoạt động hiệu tạo nhiều giá trị gia tăng (82,49 nghìn đồng/kg) có hiệu phân phối Tuy nhiên tác nhân trung gian kênh cịn lại có lợi nhuận cao Người thu gom có giá trị gia tăng cao kênh (20,91 nghìn đồng/kg), người bán lẻ có giá trị gia tăng cao kênh (24,14 nghìn đồng/kg) Chuỗi giá trị gà ta Ba Bể có nhiều điểm thuận lợi phải đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức, trình độ tiếp cận KHKT kiến thức thị trường tác nhân yếu kém, kỹ thuật chăn nuôi lạc hậu, đặc biệt dịch bệnh ngày nhiều nguy hiểm làm cho hộ chăn ni có nguy bị lỗ vốn, chí phá sản gặp rủi ro dịch bệnh cơng tác phịng chống dịch bệnh địa iv Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 phương tồn nhiều yếu Bên cạnh vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm, vấn đề ô nhiễm môi trường chăn ni Mối liên kết hình thành nhiên lỏng lẻo, chủ yếu hình thành sở thời gian hoạt động, mối quan hệ Các thỏa thuận khơng thức, mối liên kết, ràng buộc trách nhiệm, quyền lợi tác nhân yếu Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị gà ta Yếu tố thuộc kĩ thuật giống, dịch vụ thú y, dịch vụ thức ăn chăn nuôi Yếu tố khách quan rủi ro thời tiết, dịch bệnh, giá cả, thị trường tiêu thụ, nhu cầu người tiêu dùng ảnh hưởng trực tiếp đến kết sản xuất kinh doanh tác nhân Đề xuất giải pháp phát triển chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể Trên sở nghiên cứu lý luận đánh giá thực trạng, để tài mạnh dạn đề xuất số giải pháp nhằm phát triển chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể sau: - Quy hoạch vùng chăn nuôi gà tập trung: Quy hoạch vùng chăn nuôi gà riêng biệt để khống chế dịch bệnh, ô nhiễm môi trường Khóa luận quản trị nhân - Mở rộng quy mô chăn nuôi: Khi tăng quy mô cần ý xem xétlực đến nguồn lực - Nâng cao lực cho tác nhân: Tập huấn, chuyển giao KHKT, tư vấn, tuyên truyền kiến thức VS ATTP, kỹ phịng chống xử lý có dịch bệnh - Liên kết sản xuất kinh doanh: Thông qua thỏa thuận, hợp đồng có tính ràng buộc, thành lập nhóm sở thích chăn ni gà địa phương, tăng cường trao đổi thông tin để nắm bắt thay đổi thị trường - Chính sách, chương trình hỗ trợ: Ban hành sách, chương trình hỗ trợ giống, chuyển giao kỹ thuật đặc biệt sách vốn Kiểm soát dịch bệnh gia cầm Xây dựng chương trình nâng cao nhận thức người dân phòng chống dịch bệnh - Xây dựng thương hiệu gà ta Ba Bể: Xây dựng thương hiệu gà ta Ba Bể để người tiêu dùng biết đến nhiều góp phần mở rộng thị trường tiêu thụ v Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN iii MỤC LỤC vi DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC SƠ ĐỒ x DANH MỤC HÌNH xi DANH MỤC HỘP xi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT xii PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .2 1.2.1 Mục tiêu chung Khóa luận quản trị nhân lực 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Câu hỏi nghiên cứu 1.5 Ý nghĩa đề tài 1.5.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học 1.5.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Cở sở lý luận 2.1.1 Các khái niệm quan điểm chuỗi giá trị 2.1.2 Nội dung phương pháp nghiên cứu, phân tích chuỗi giá trị .10 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị gà .14 2.1.4 Ý nghĩa phân tích chuỗi giá trị 16 2.1.5 Phân biệt chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị ngành hàng 17 2.1.6 Các thuật ngữ sử dụng nghiên cứu .18 vi Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 2.2 Cơ sở thực tiễn 21 2.2.1 Vận dụng chuỗi giá trị vào chăn nuôi tiêu thụ gà giới 21 2.2.2 Vận dụng chuỗi giá trị vào chăn nuôi tiêu thụ gà Việt Nam 24 2.2.3 Một số nghiên cứu chuỗi giá trị giới Việt Nam 26 PHẦN III: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu .29 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 29 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 30 3.2 Phương pháp nghiên cứu 38 3.2.1 Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu 38 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin .38 3.2.3 Phương pháp chọn mẫu điều tra 40 3.2.4 Phương pháp xử lý số liệu .40 3.2.5 Phương pháp phân tích liệu .40 3.2.6 Hệ thống chỉ tiêu dùng nghiên cứu .41 Khóa luận quản trị nhân lực PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 43 4.1 Thực trạng chăn nuôi gà ta huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn .43 4.1.1 Tình hình sản xuất gà ta địa bàn .43 4.1.2 Tình hình tiêu thụ gà địa bàn 45 4.2 Chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn 47 4.2.1 Cấu trúc chuỗi giá trị gà ta địa bàn huyện 47 4.2.2 Nội dung kênh tiêu thụ gà ta huyện Ba Bể .48 4.2.3 Đánh giá kết hoạt động chuỗi giá trị gà ta địa bàn huyện Ba Bể 75 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể 83 4.3.1 Nhóm yếu tố kỹ thuật 83 4.3.2 Nhóm yếu tố khách quan 84 4.4 Định hướng, giải pháp hoàn thiện phát triển chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể 86 4.4.1 Định hướng hoàn thiện phát triển chuỗi giá trị gà địa phương 86 4.4.2 Giải pháp hoàn thiện phát triển chuỗi giá trị gà địa phương .87 vii Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ .91 5.1 Kết luận 91 5.2 Khuyến nghị 92 5.2.1 Đối với cấp quyền 92 5.2.2 Đối với tác nhân tham gia chuỗi giá trị gà ta 93 TÀI LIỆU THAM KHẢO 94 Khóa luận quản trị nhân lực viii Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Sản lượng thịt gà chế biến sẵn số nước giới năm 2006, 2008, 2010 .23 Bảng 2.2 Sản lượng gia cầm Việt Nam qua năm .24 Bảng 3.1 Tình hình sử dụng đất đai huyện Ba Bể qua năm 2010-2012 .32 Bảng 3.2 Tình hình dân số lao động huyện Ba Bể qua năm 2010- 2012 33 Bảng 3.3 Tình hình sở hạ tầng nơng thơn qua năm 2010-2012 35 Bảng 3.4 Kết sản xuất kinh doanh huyện qua năm 2010 - 2012 36 Bảng 4.1 Cơ cấu tổng đàn sản lượng thịt gia cầm Ba Bể 45 Bảng 4.2 Sản lượng giá bán gà ta huyện Ba Bể 46 Bảng 4.3 Tình hình thực tiêu kinh tế kĩ thuật, đầu tư chi phí giá trị gia tăng 1kg gà ta hộ chăn nuôi 51 Bảng 4.4 Đặc điểm tác nhân trung gian .52 Bảng 4.5 Tình hình thực tiêu kinh tế kĩ thuật đầu tư kinh doanh gà Khóa luận quản trị nhân lực ta hộ điều tra (tính BQ hộ/ năm) 54 Bảng 4.6 Giá trị gia tăng 1kg gà ta tác nhân trung gian tham gia vào kênh tiêu thụ 55 Bảng 4.7 Giá trị gia tăng 1kg gà ta tác nhân tham gia kênh tiêu thụ .56 Bảng 4.8 Giá trị gia tăng 1kg gà ta người thu gom kênh 61 Bảng 4.9 Giá trị tăng thêm 1kg gà ta tác nhân tham gia vào kênh tiêu thụ .62 Bảng 4.10 Tình hình đầu tư chi phí giá trị gia tăng 1kg gà ta người chăn nuôi 67 Bảng 4.11 Tình hình đầu tư chi phí giá trị gia tăng 1kg gà ta người bán lẻ 68 Bảng 4.12 Giá trị gia tăng 1kg gà ta tác nhân tham gia kênh .69 Bảng 4.13 Tình hình đầu tư chi phí giá trị gia tăng 1kg gà ta người chăn nuôi kênh tiêu thụ thứ 74 Bảng 4.14 Giá trị có thêm 1kg gà ta tác nhân toàn chuỗi 77 Bảng 4.15 Ma trận phân tích SWOT phát triển chăn nuôi gà ta huyện Ba Bể 81 ix Khóa luận tốt nghiệp đại học Bùi Thị Huế - KTA K54 Bảng 4.16 Tổng hợp nhu cầu người tiêu dùng gà ta huyện Ba Bể .85 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 4.1 Cấu trúc chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể .47 Sơ đồ 4.2 Kênh tiêu thụ gà thứ người chăn nuôi 48 Sơ đồ 4.3 Giá trị gia tăng kênh tiêu thụ chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể 58 Sơ đồ 4.4 Kênh tiêu thụ gà thứ người chăn nuôi 59 Sơ đồ 4.5 Giá trị gia tăng kênh tiêu thụ chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể 63 Sơ đồ 4.6 Kênh tiêu thụ gà thứ người chăn nuôi 64 Sơ đồ 4.7 Giá trị gia tăng kênh tiêu thụ chuỗi giá trị gà ta huyện Ba Bể 70 Khóa luận quản trị nhân lực Sơ đồ 4.8 Kênh tiêu thụ gà thứ người chăn nuôi 71 Sơ đồ 4.9 Mối quan hệ liên kết tác nhân 75 x