Giáo trình quản trị chuỗi cung ứng bậc cao đẳng

ỦY BAN NHÂN DÂN TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH GIÁO TRÌNH HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH/NGHỀ: QUẢN TRỊ KINH DOANH TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-CNTĐ-CN ngày tháng….năm Hiệu trưởng Trường Cao Đẳng Công Nghệ Thủ Đức TP Hồ Chí Minh, năm 2023 i TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm ii LỜI GIỚI THIỆU Trong năm gần đây, hoạt động quản trị chuỗi cung ứng ngày quan tâm Việt Nam Chuỗi cung ứng đóng vai trị quan trọng kết nối bên liên quan hoạt động cung ứng Ở phạm vi doanh nghiệp, quản lý nguồn cung, máy vận hành, kho bãi, lượng hàng tồn kho, vận tải, phân phối yếu tố liên quan mật thiết với Để vận hành trơn tru tất hoạt động kinh doanh, nhà quản trị cần có nhìn bao qt kết nối mắc xích bên tỏng chuỗi cung ứng trở thành khối hợp mang lại giá trị lợi nhuận tối ưu cho doanh nghiệp đồng thời tối thiểu hóa chi phí cho tồn chuỗi cung ứng Cạnh tranh khơng cịn đơn doanh nghiệp mà diễn phổ biến chuỗi cung ứng Sự tồn chuỗi tồn phát triển doanh nghiệp tham gia Do vậy, nâng cao hiệu quản trị chuỗi cung ứng cần thiết doanh nghiệp Chính tác giả biên soạn tài liệu nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức quản trị chuỗi cung ứng Giáo trình dùng cho sinh viên ngành Quản trị kinh doanh trường Cao Đẳng Công Nghệ Thủ Đức làm tài liệu học tập Nội dung giáo trình biên soạn theo chương trình chi tiết mơn học, gồm chương: Chương 1: Tổng quan chuỗi cung ứng Chương 2: Các hoạt động chuỗi cung ứng: Lập kế hoạch tìm nguồn cung ứng Chương 3: Các hoạt động chuỗi cung ứng: Sản xuất phân phối Mặc dù có nhiều cố gắng, song tác giả khơng thể tránh khỏi thiếu sót q trình biên soạn tài liệu Vì vậy, mong nhận đóng góp thầy cô giáo em sinh viên Xin trân trọng cảm ơn! iii Tp.Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 05 năm 2023 Tác giả biên soạn Th.S Trần Ngọc Hân iv MỤC LỤC Danh mục hình ảnh, bảng biểu……………………………………………… vii Chương 1: Tổng quan chuỗi cung ứng………………………………… 1 Khái niệm chuỗi cung ứng……………………………………………… 1.1 Chuỗi cung ứng…………………………………………………………… 1.2: Giá trị chuỗi cung ứng…………………………………………………… 2 Hoạt động chuỗi cung ứng…………………………………………… 2.1 Sản xuất…………………………………………………………………… 2.2 Tồn kho…………………………………………………………………… 2.3 Địa điểm………………………………………………………………… 2.4 Vận tải…………………………………………………………………… 2.5 Thông tin………………………………………………………………… Những bên tham gia vào chuỗi cung ứng………………………………… 10 Gắn kết chuỗi cung ứng với chiến lược kinh doanh……………………… 13 Chương 2: Các hoạt động chuỗi cung ứng: Lập kế hoạch- Tìm nguồn cung ứng……………………………………….…………………… Mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng………………………………… 21 21 Dự báo nhu cầu lập kế hoạch………………………………………… 23 Định giá sản phẩm……………………………………………………… 26 Quản lý tồn kho………………………………………………………… 27 Tìm nguồn cung ứng…………………………………………………… 30 Tín dụng thu nợ……………………………………………………… 33 Chương 3: Các hoạt động chuỗi cung ứng: Sản xuất phân phối 37 Thiết kế sản phẩm sản xuất………………………………………… 37 v Thiết lập lịch trình sản xuất……………………………………………… 39 Quản lý nhà máy sản xuất………………………………………… 39 Quản lý đơn hàng phân phối……………………………………… 41 Lập kế hoạch phân phối………………………………………………… 43 Xử lý trả hàng…………………………………………………………… 44 Thuê hoạt động cung ứng…………………………………… 45 Tài liệu tham khảo………………………………………………………… 51 vi DANH MỤC HÌNH ẢNH, BẢNG BIỂU Hình 1.1: Các tác nhân thúc đẩy chuỗi cung ứng……………………… Hình 2.1: Bốn yếu tố hoạt động chuỗi cung ứng……………… 22 Hình 2.2: Khuyến sản phẩm cấu trúc chi phí cơng ty……………… 27 Hình 2.3: Bốn cách giảm tồn kho an tồn………………………………… 30 Hình 3.1: Bốn nguyên tắc quản lý đơn hàng hiệu quả…………………… 43 Bảng 1.1: So sánh chuỗi siêu thị Co-opmart Big C…………………… 13 vii GIÁO TRÌNH HỌC PHẦN Tên học phần: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Mã học phần: CSC104140 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị học phần: - Vị trí: Học phần Quản trị chuỗi cung ứng thuộc nhóm học phần tự chọn sinh viên ngành Quản trị kinh doanh, đưa vào giảng dạy học kỳ - Tính chất: Học phần cung cấp cho người học kiến thức khái niệm, định nghĩa, mục đích, giá trị, mơ hình, chiến lược phương pháp để xây dựng, vận hành đánh giá chuỗi cung ứng Mục tiêu học phần: - Về kiến thức: + Trình bày vấn đề liên quan đến chuỗi cung ứng + Trình bày thành phần chuỗi cung ứng + Trình bày mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng + Mô tả phương pháp dự báo, định giá sản phẩm tồn kho - Về kỹ năng: + Áp dụng mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng + Kết hợp chuỗi cung ứng với chiến lược kinh doanh - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Nhận biết tầm quan trọng học phần hoạt động kinh doanh + Rèn luyện kỹ phân tích, đánh giá tình kinh tế, tinh thần làm việc nhóm viii ix CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG Giới thiệu: Chương cung cấp cho người học tổng quan chuỗi cung ứng quản lý chuỗi cung ứng, đối tượng tham gia vào chuỗi cung ứng quan hệ chuỗi cung ứng với chiến lược công ty Mục tiêu: Sau học xong chương này, người học có thể: ▪ Nhận biết chuỗi cung ứng hoạt động ▪ Xác định đối tượng khác tham gia vào chuỗi cung ứng ▪ Phân được tính hiệu phương thức vận tải hàng hóa ▪ Ứng dụng hoạt động chuỗi cung ứng vào chiến lược kinh doanh cơng ty Nội dung chính: Khái niệm chuỗi cung ứng 1.1 Chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng chuỗi hoạt động bao gồm tất phận tham gia trực tiếp hay gián tiếp nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp nguyên vật liệu mà bao gồm nhà vận chuyển, nhà kho, nhà phân phối khách hàng – Nhà sản xuất: tổ chức sản xuất sản phẩm, bao gồm công ty sản xuất nguyên vật liệu sản xuất thành phẩm – Nhà phân phối: công ty tồn trữ hàng với số lượng lớn từ nhà sản xuất phân phối sản phẩm đến khách hàng – Nhà bán lẻ: tồn trữ sản phẩm bán cho khách hàng với số lượng nhỏ – Nhà cung cấp dịch vụ: tổ chức cung cấp dịch vụ cho nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ khách hàng – Khách hàng: cá nhân hay tổ chức mua sử dụng sản