Các lợi thế mà hệ thống quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toànhiện đại đã mang lại cho E-mart...37KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNGTHỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA MARKETING - - CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài: ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN CỦA CÁC SIÊU THỊ TRONG NỘI THÀNH HÀ NỘI HIỆN NAY SINH VIÊN THỰC HIỆN : Nguyễn Thị Ánh Hường MSV : CQ531882 LỚP : Marketing 53A GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : PGS.TS Trương Đình Chiến Hà Nội, 2014 MỤC LỤC CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CUỘC NGHIÊN CỨU 1.1 Bối cảnh 1.2 Lí nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Đối tượng nghiên cứu 1.5 Phạm vi nghiên cứu .3 1.6 Câu hỏi nghiên cứu .3 1.7 Ý nghĩa đề tài CHƯƠNG II: CƠ SỞ LÍ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN CỦA CÁC SIÊU THỊ TRONG NỘI THÀNH HÀ NỘI HIỆN NAY 2.1 Khái niệm thực phẩm tươi sống an toàn: 2.1.1 Nông phẩm, thực phẩm không ô nhiễm .5 2.1.2 Nông phẩm, thực phẩm sinh thái .5 2.1.3 Nông phẩm, thực phẩm hữu 2.2 Mơ hình quản trị chuỗi cung ứng siêu thị nội thành Hà Nội nay…………………………………………………………………………………… 2.2.1 Đặc điểm siêu thị quản lí chuỗi 2.2.2 Hành vi quản lí chuỗi siêu thị nội thành Hà Nội 2.2.3 Vai trò quản lý chuỗi cung ứng hoạt động siêu thị .9 2.2.4 Các yếu tố tác động trực tiếp đến công suất hiệu chuỗi cung ứng 10 2.2.5 Đo lường hiệu thực quản trị chuỗi cung ứng .11 CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13 3.1 Thiết kế bảng hỏi nghiên cứu 13 3.2 Nội dung kết cấu bảng hỏi nghiên cứu 13 3.3 Phương pháp chọn mẫu .14 3.4 Thu thập liệu 14 3.5 Phân tích xử lí liệu 14 CHƯƠNG IV: BÀI HỌC KINH NGHIỆM TỪ CÁC HỆ THỐNG SIÊU THỊ THÀNH CÔNG TRÊN THẾ GIỚI 16 4.1 Kết hoạt động quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn Walmart 16 4.1.1 Giới thiệu tổng quan Walmart .16 4.1.2 Những nét Quản trị chuỗi cung ứng Walmart 18 4.1.3 Quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn Walmart 19 4.1.4 Các lợi mà hệ thống quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn đại mang lại cho Walmart .31 4.2 Kết hoạt động quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn Emart 31 4.2.1 Giới thiệu Shinsegae E-Mart .32 4.2.2 Phân tích chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn E-Mart 33 4.2.3 Các lợi mà hệ thống quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn đại mang lại cho E-mart .37 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN CỦA CÁC SIÊU THỊ TRONG 41 NỘI THÀNH HÀ NỘI HIỆN NAY 41 5.1 Hành vi phân phối, tiêu thụ thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội 41 5.1.1 Các tiêu chuẩn cần có nhà cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn cho siêu thị nội thành Hà Nội .41 5.1.2 Quá trình cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn cho siêu thị nội thành Hà Nội .46 5.1.3 Yếu tố điều kiện kinh doanh thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội 56 5.1.4 Yếu tố đảm bảo chất lượng cho thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội 58 5.2 Nhìn nhận bên phía siêu thị nội thành Hà Nội đối tượng khách hàng 59 5.3 Thành tựu hạn chế tồn chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội .61 CHƯƠNG VI: MỘT SỐ KHUYẾN NGHỊ NHẰM QUẢN LÍ CHẶT CHẼ HƠN CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN CỦA CÁC SIÊU THỊ TRONG NỘI THÀNH HÀ NỘI HIỆN NAY, ĐỨNG TRÊN GÓC ĐỘ CÁC NHÀ KINH DOANH VÀ CÁC CƠ QUAN NHÀ NƯỚC .63 6.1 Khuyến nghị quan nhà nước 63 6.1.1 So sánh luật quản lí thực phẩm tươi sống an toàn nước ta so với Hoa Kỳ 63 6.1.2 Một số khuyến nghị quan quản lí nhà nước 67 6.2 Khuyến nghị nhà kinh doanh, người quản lí siêu thị .69 KẾT LUẬN .72 TÀI LIỆU THAM KHẢO: 73 PHỤ LỤC 74 DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Hình 4.1: Mơ hình chuỗi cung ứng Walmart .19 Hình 4.2: Các phận giải pháp CPFR quản lý thông tin bán lẻ 24 Hình 4.3: Sơ đồ chu trình CPRF .24 Hình 4.4: Mơ hình Cross- docking Wal-Mart .28 Hình 4.5: Thị phần E-Mart thị trường bán lẻ Hàn Quốc (giai đoạn 2008-2010) dự báo đến năm 2012 34 Hình 4.6: Mơ hình chuỗi cung ứng tích hợp E-Mart 35 Hình 4.7: Cấu trúc cơng ty tập đồn Shinsegae 36 Hình 5.1 mẫu giấy chứng nhận kiểm dịch kiểm tra an tồn thực phẩm hàng hóa có nguồn gốc thực vật nhập siêu thị Fivimart Đại La.56 Bảng 4.1 Một số vi phạm an toàn thực phẩm tươi sống Hoa Kỳ từ năm 2011 đến .27 Bảng 5.1 Yêu cầu số tiêu vệ sinh thú y nguồn nước để nuôi thủy sản Việt Nam 45 Bảng 5.2 Tiêu chuẩn hàm lượng Nitrat (NO3) có số loại rau củ 45 Bảng 5.3 Hàm lượng kim loại nặng độc tố 46 Bảng 5.4 Hàm lượng kim loại nặng độc tố 46 Bảng 5.5 Điều kiện nhiệt độ tối ưu vận chuyển số loại rau 50 Bảng 5.6 Thị trường nhập hàng đông lạnh công ty cổ phần tập đoàn Intimex .57 Biểu đồ 5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình mua khách hàng siêu thị nội thành Hà Nội 61 Chuyên đề thực tập GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CUỘC NGHIÊN CỨU 1.1 Bối cảnh Dksjds s kd idoio osioo odids lliu owiodi oida Aá skok ock okcoc, Tính đến hết 2013, Việt Nam có khoảng 700 siêu thị, 125 trung tâm thương mại Theo Bộ Công Thương, đến năm 2020 nước có khoảng 1.200 – 1.300 siêu thị, 180 trung tâm thương mại Hiện Việt Nam có Tập đồn Metro Cash & Carry (Đức), năm qua bán lại toàn 19 siêu thị cho tập đoàn BJC tỷ phú Thái Lan Charoen Sirivadhanabhakdi với giá 876 triệu đơla Tiếp theo phải kể tới Tập đồn Casino, chủ hệ thống 26 siêu thị mang tên Big C với quy mô 20.000 m 2.Như nhắc đến chuỗi siêu thị có mặt nước ta có tên như: Metro Cash and Carry, Big C, Fivi mart, Co-opmart, Intimex… djfid 9eifr9 9e8rk Thống kê cho thấy số lượng siêu thị, trung tâm thương mại địa bàn thành phố Hà Nội đến 135 siêu thị 28 trung tâm thương mại bà Trần Thị Phương Lan, Phó Giám đốc Sở Công thương Hà Nội, cho biết Quy hoạch hệ thống thương mại địa bàn thành phố đến năm 2020, định hướng đến năm 2030, Hà Nội hình thành 1.000 siêu thị, trung tâm thương mại (gồm 864 siêu thị 36 trung tâm thương mại) để đáp ứng nhu cầu mua sắm người dân Thủ đô Theo dự báo, quy mô dân số Hà Nội đạt khoảng 9,4 triệu người, mức thu nhập bình quân đầu người đến năm 2020 7.500 USD/người/năm, năm 2030 đạt 17.000 USD/người/năm Tổng mức bán lẻ đến năm 2020 đạt 45,6 tỷ USD (40% bán lẻ đại) Như tương lai, gần chuỗi cung ứng siêu thị nội thành Hà Nội cần ngày hoàn thiện để theo kịp tốc độ phát triển xã hội nói chung tốc độ phát triển ngành nói riêng Fofo skds axlz,x jfmcx xlc zid okfokf odkfof odif fee if oefk ò lzx30r 1.2 Lí nghiên cứu đshd udiejd ị fjfsk sjfiweur eurufr eifjde wk óa oauj orik Lương thực, thực phẩm ln vấn đề quan trọng với cá nhân người.jfdj du9if d fu9f duifc idsf iaow wr9 9afdjss fu soial diao Chất lượng thực phẩm nói chung chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng khơng có ảnh hưởng trực tiếp sức khỏe người, định phát triển tồn nhân loại mà cịn có liên quan mật thiết phồn vinh kinh tế hưng thịnh hoạt động thương mại, văn hóa, an ninh trị xã hội trường tồn giống nòi, dân tộc, quốc gia Fji ifdof oskc oxkcm odioif osdfisp uofo ố ó cfu0w 0wf0writ4 ew845k o9er8 Chuyên đề thực tập GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Do chất lượng thực phẩm, đặc biệt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, vấn đề cộng đồng người tiêu dùng quan tâm Theo Tổ chức Y tế Thế giới, lương thực, thực phẩm nguyên nhân gây khoảng 50% trường hợp tử vong người toàn giới Ngay nước phát triển, việc ngộ độc lương thực, thực phẩm luôn vấn đề xúc gay cấn erijwe wiur jojf sufos ởi 0qr laoe oqriu qôq Ở Việt Nam, Theo báo cáo tổng kết tháng Bộ Y tế, riêng tháng 8-2014, nước xảy 11 vụ ngộ độc thực phẩm làm 307 người mắc, 216 người viện trường hợp tử vong Tính từ đầu năm có 87 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 19 người thiệt mạng hàng ngàn người khác phải nhập viện điều trị, khơng trường hợp liên quan tới thực phẩm tươi sống không an tồn Ifeu odfi ịi ps pzj lzkf Mọi người cho thực phẩm siêu thị an tồn nhất, đảm bảo nhất, có nguồn gốc rõ ràng thực tế có nhiều vụ việc liên quan tới việc thực phẩm tươi sống siêu thị không đảm bảo chất lượng gây hoang mang cho người dân Fief ofsl sồi wuro osiuf osg xoig spo sppgm slfk rfuit weiru so shf zo coz l Nhận thấy tính cấp thiết vấn đề kết hợp với bối cảnh trên, xin làm rõ khúc mắc người dân đề tài: “Đánh giá chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nước ta nay” 1.3 Mục tiêu nghiên cứu ỉ osfk zl;fk ;lsz ckd’s e’ds/z dfpugj dlgujl.z gouds ldsj Đề tài: “Đánh giá chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội nay” hướng đến mục tiêu sau: + Tìm hiểu chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội Big C, Metro Woi isau aiuc cjm zalcjz jk j fj skjf sjf l + So sánh chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội Big C, Metro với siêu thị giới igfudi dù osiu + Đưa đánh giá xác đáng chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội Zhfo zf sống đời soognss s + Khuyến nghị nhằm thay đổi để siêu thị có chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn tốt hơn, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Soogns pảo ân ă oaro lo 1.4 Đối tượng nghiên cứu tuổi trẻ tài cao sosogn cưa lo lo jca tps mà spoa pảo Đối tượng: chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội Big C, Metro… ride ozif zkf z,fj iowru osuro aoriuo oa Chuyên đề thực tập GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến 1.5 Phạm vi nghiên cứu ijdf ozir ỏi zlir zrjm fidd ối oafk apfk, pzafk zjzo zlk l - Phạm vi không gian: giới nội thành Hà Nội có nhiều doanh nghiệp bán lẻ thành công quản lý chuỗi cung ứng Trong khuôn khổ viết, người viết xin tập trung nghiên cứu doanh nghiệp phân phối bán lẻ đại diện doanh ngiệp thành công quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn giới là: Wal-Mart (Mỹ), E-Mart (Hàn Quốc) Đối với siêu thị nội thành Hà Nội, tác giả xin lấy đại diện là: siêu thị Big C, siêu thị Metro, siêu thị Fivimart để rút quy luật chung hệ thống siêu thị nội thành Hà Nội - Phạm vi thời gian: từ 22/09/2014 đến 23/11/2014 1.6 Câu hỏi nghiên cứu ieuw oai oaifd zpd c zp zpc zpczzp apkda,c paka pcxz - Đặc điểm mơ hình chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội gì? Dsj zf zm jfko osuo osjl zp pk pzkc pzkc, pzif - Những vấn đề tồn chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội nay? Afdo ofk ozkc zpokc pozkc pz - Các nhà kinh doanh (các nhà quản lí siêu thị) cần làm để hồn thiện chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội nay? Dị ịz izjc oizu zìu zjc zkjcm zju9s ịi clzjcklzzzzzzzzzz cjjjjjjjjjjj zzzzi zhjici kjk - Các quan nhà nước cần làm để quản lí tốt chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội nay? 1.7 Ý nghĩa đề tài ieuw oai oaifd zpd c zp zpc zpczzp apkda,c paka pcxz - Giúp người có nhìn tổng quan chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội - Giúp người dân có hiểu biết đồng thời đặt niềm tin chỗ - Giúp quan nhà nước có nhìn tổng quan để từ có biện pháp quản lí tốt Fjois isufi ocm xpk xppppppp pxfx x; psif xjv lxi xpiv xioi x;f ;xf - Giúp nhà kinh doanh, đặc biệt nhà quản lí siêu thị nước nhận vấn đề tồn chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an tồn để có biện pháp sửa đổi ifdi ù ozz oizopk sckpfiu sofufou spfio spfiu s;I fps xù d 1.8 Cấu trúc đề tài Iufis izu zjc xô zod h fjk lzl oz fu oz sô co ddwpj cà nư Chuyên đề thực tập GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Đề tài trình bày thành phần: PHẦN I: Giới thiệu nghiên cứu PHẦN II: Cơ sở lí thuyết chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội PHẦN III: Phương pháp nghiên cứu PHẦN IV: Kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn hệ thống siêu thị thành công giới PHẦN V: Kết nghiên cứu hoạt động quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội PHẦN VI: Một số khuyến nghị nhằm quản lí chặt chẽ chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội nay, đứng góc độ nhà kinh doanh quan quản lí nhà nước Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;40 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s Chuyên đề thực tập GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến CHƯƠNG II: CƠ SỞ LÍ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN CỦA CÁC SIÊU THỊ TRONG NỘI THÀNH HÀ NỘI HIỆN NAY 2.1 Khái niệm thực phẩm tươi sống an toàn: djdj iaudi iaudi aloir sfm o xms ml - Thực phẩm là những sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi, sống qua chế biến, bảo quản.Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc chất sử dụng dược phẩm fiio osuro pi pì psfk pafk pài ptrp psifps sppoe, vjoox - Thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm thịt, trứng, cá, thuỷ hải sản, rau, củ, tươi thực phẩm khác chưa qua chế biến Phân loại nông phẩm, thực phẩm tươi sống an toàn Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj 2.1.1 Nông phẩm, thực phẩm không ô nhiễm Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj Nông phẩm, thực phẩm khơng nhiễm cịn gọi nơng phẩm, thực phẩm khơng gây hại “an tồn vệ sinh” Đây loại nông phẩm, thực phẩm sản xuất môi trường tuân thủ quy trình sản xuất bảo đảm sản phẩm cuối đạt tiêu chuẩn chất lượng theo quy định nhà nước đạt yêu cầu nông phẩm, thực phẩm không ô nhiễm ngành hàng Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj Đó nơng phẩm, thực phẩm sơ cấp quan có thẩm quyền xác nhận có đủ tiêu chuẩn để cấp chứng nông phẩm, thực phẩm không ô nhiễm Tiêu chuẩn sản phẩm, tiêu chuẩn môi trường tiêu chuẩn tư liệu sản xuất tiêu chuẩn mang tính bắt buộc nhà nước ngành hàng Nông phẩm, thực phẩm không ô nhiễm nông phẩm, thực phẩm khơng có chất nhiễm gây hại (gồm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, vi sinh vật gây hại) chất ô nhiễm gây hại khống chế mức giới hạn cho phép (MRL), bảo đảm nông phẩm, thực phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj Lưu ý, tiêu chuẩn “không ô nhiễm” nghĩa sản phẩm phải “tuyệt đối sạch” Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj Ifdi zồ orip sppp kvcx g 2.1.2 Nông phẩm, thực phẩm sinh thái Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj Nơng phẩm, thực phẩm sinh thái cịn gọi nông phẩm, thực phẩm xanh Sản phẩm nông phẩm, thực phẩm sản xuất điều kiện sinh thái nông phẩm, Chuyên đề thực tập 72 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến điều thực thông qua ứng dụng hệ thống thông tin toàn phức tạp Việc ứng dụng thương mại điện tử để gia tăng kênh bán hàng trực tuyến phục vụ cho hoạt động mua hàng chưa doanh nghiệp bán lẻ Việt Nam thực Trong trình nghiên cứu tác giả nhận thấy website doanh nghiệp website mang tính chất thơng tin khơng có hoạt động giao dịch trực tuyến Do đó, lợi ích thương mại điện tử giảm chi phí giao dịch, tốc độ giao dịch gia tăng, hội tăng doanh thu,… không doanh nghiệp nhận thức cách nghiêm chỉnh Con bò two sjfs srjsj sipi c Quản trị hiệu hoạt động trung tâm phân phối Các hệ thống siêu thị có trung tâm phân phối trung tâm thương mại khác Tuy nhiên việc nhận nhiều mặt hàng nhỏ lẻ từ nhà cung ứng tập trung trung tâm phân phối để vận chuyển tới trung tâm thương mại khơng phải cách hồn hảo Thay nhận nhiều mặt hàng nhỏ lẻ từ nhà cung ứng, siêu thị cần theo dõi tồn kho báo hệ thống liệu hãng tình trạng tồn kho mình, hàng hóa trở đến cách đồng nhanh chóng Ngồi việc kết hợp hàng hóa vào trung tâm phân phối giúp doanh nghiệp giảm thiểu chi phí vận tải, rút ngắn thời gian giao hàng Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Đồng thời để đảm bảo việc đáp ứng nhu cầu nhanh chóng người tiêu dùng giảm sai lệch dự báo hàng hóa cung cấp gây ra, siêu thị cần xem xét đánh giá số nhà cung cấp chiến lược để từ ứng dụng mơ hình quản lý tồn kho nhà cung cấp (nhà bán lẻ yêu cầu nhà cung cấp phải chịu trách nhiệm số lượng đơn hàng thời gian hoàn thành đơn hàng, thông thường dựa vào liệu tồn kho liệu siêu thị) Tăng tỷ trọng hàng crossdocking qua trung tâm phân phối Để hỗ trợ việc thực ứng dụng này, trung tâm phân phối cần phải xây dựng theo tiêu chuẩn ngành ứng dụng cơng nghệ mã vạch sóng vơ tuyến, phân vùng cách xếp hàng, thời gian giao nhận hàng Chuyên đề thực tập 73 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến d Cần chủ động đánh giá rủi ro gặp phải Theo đánh giá ơng Michael Perksin, WorldBank “do hạn chế hạ tầng, phí vận chuyển Việt Nam cao cách bất hợp lý, vào khoảng 30-40% tổng chi phí so với số 15% quốc gia khác” Hậu làm chậm tốc độ lưu chuyển gia tăng rủi ro trình vận chuyển Và để đối mặt với thách thức này, doanh nghiệp cần chủ động (proactive) linh hoạt Chủ động linh hoạt thể việc nhìn nhận, đánh giá tồn diện chi tiết rủi ro gặp phải vận hành chuỗi cung ứng Tuy nhiên lại điểm yếu doanh nghiệp Việt nam, họ có thói quen quản lý rủi ro, lúng túng việc xử lý cố chuỗi cung ứng Vậy cần phải dự báo, đánh giá đo lường rủi ro để giảm thiểu chi phí có phương án đối phó với rủi ro Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Con bị two sjfs Chuyên đề thực tập 74 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến KẾT LUẬN Hiện hệ thống siêu thị Việt Nam cố gắng xây dựng cho vùng nguyên liệu riêng để tiến tới có chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn hiệu quả, kiểm sốt khơng phải theo lí thuyết cũ quản trị kênh phân phối ( quản trị những yếu tố bên doanh nghiệp) Vì q trình chưa hồn thành nên hệ thống chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an tồn cho hệ thống siêu thị cịn nhiều thiếu sót kể đến như: hệ thống thơng tin đơn giản chưa thực kết nối thành viên chuỗi cung ứng đồng thời khó kiểm soát đơn vị cung ứng đảm bảo nguyên liệu đầu vào tốt; công nghệ thông tin áp dụng cịn hạn chế chưa có cơng nghệ hiệu hỗ trợ cho trình quản trị chuỗi cung ứng dẫn đến vấn đề liên quan tới kiểm sốt hàng tồn kho khơng thực hiệu quả; hoạt động quản trị rủi ro chưa hoàn thiện, siêu thị chưa có nhìn tổng quan chưa chủ động đánh giá rủi ro xảy đến với doanh nghiệp khiến hoạt động chuỗi cung ứng chưa thực làm hài lòng khách hàng Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Các siêu thị Việt Nam vấn đề xử lí khủng hoảng, loạt vụ việc bê bối liên quan tới an toàn thực phẩm đưa lên mặt báo Giờ người tiêu dùng nhạy cảm với vấn đề Tuy nhiên để không xảy vụ bê bối nhà quản trị siêu thị cần quản trị tốt chuỗi cung ứng để sản phẩm ln sản phẩm hợp quy định, đảm bảo tiêu chuẩn đương nhiên vụ bê bối không xảy Qua kết thu tác giả đề xuất số giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội dựa góc độ nhà quản lí lẫn góc độ nhà kinh doanh nhà quản trị chuỗi cung ứng siêu thị Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn thầy giáo PGS.TS - Trương Đình Chiến hướng dẫn giúp đỡ em nhiều q trình hồn thành chuyên đề Xin chân thành cảm ơn! Chuyên đề thực tập 75 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến TÀI LIỆU THAM KHẢO: PGS TS Nguyễn Viết Lâm - Giáo trình Nghiên cứu Marketing Đại học Kinh Tế Quốc Dân, năm 2003 TS Vũ Minh Đức Giáo án – Bài giảng Nghiên cứu Marketing Đại Học Kinh Tế Quốc Dân, năm 2013 Giáo trình“Quản trị kênh phân phối”, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội 2008 ThS Phạm Văn Tuấn Giáo án – Bài giảng Quản trị kênh phân phối Đại học Kinh Tế Quốc Dân, năm 2013 Các website: http://www.cbpa.ewu.edu/~pnemetzmills/OMch7/OMFAC.html http://www.usfoods.com/recall-notices.html http://people.hofstra.edu/geotrans/eng/ch5en/conc5en/crossdocking.html http://fortune.com/fortune500/ https://www.wikipedia.org/ http://www.walmart.com/ https://www.credit-suisse.com/us/en/ http://ecr-all.org/ http://english.shinsegae.com/english/main.asp http://www.tapchitaichinh.vn/Trao-doi-Binh-luan/ http://www.thutuchanhchinh.com.vn/vql/?scat=0&cat=416&id=912 http://www.sonongnghiep.hochiminhcity.gov.vn/pages/van-ban-phap-luat/ http://www.chinhphu.vn/portal/page/portal/chinhphu/bonganh/ bonongnghiepvaphattriennongthon/ http://www.metro.com.vn/public/ http://bigc.vn/ http://www.fivimart.com.vn/ http://www.intimexco.com/ http://www.doanhnhansaigon.vn/dien-dan-doanh-nhan/ http://www.nhandan.com.vn/tphcm/tin-chung/item/24110602-loan-trai-cay-ngoai.html http://kinhdoanhnet.vn/nhung-vu-lum-xum-de-doi-cua-big-c_t114c155n5695 http://angiang.vnpt.vn/detail/ca-chet-thuy-san-boc-mui-trong-sieu-thi-metro/614139/l0 http://vietnamnet.vn/vn/kinh-te/34232/metro-hoang-mai-tai-dien-ban-ngao so hoaqua-thoi.html http://vtc.vn/cu-dan-mang-xon-xao-truoc-hoa-qua-thoi-o-sieu-thi-metro.1.246681.htm http://www.giadinhonline.vn/metro-big-c-ocean-mart-thi-nhau-ban-thuc-pham-bandan-lo-lang-d22772.html http://www.fda.gov/Food/default.htm http://www.spsvietnam.gov.vn/Doitacthuongmai/Antoanthucpham/American.aspx 76 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Chuyên đề thực tập PHỤ LỤC Phụ lục Bảng hỏi nghiên cứu đề tài: Đánh giá chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội Người Phỏng Vấn: Nguyễn Thị Ánh Hường Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox Tôi đến từ trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Hiện thực nghiên cứu “Đánh giá chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn siêu thị nội thành Hà Nội nay” Rất mong anh/chị dành chút thời gian để giúp chúng tơi hồn thành bảng câu hỏi Chúng cam kết thông tin nghiên cứu bảo mật phục vụ cho nghiên cứu mong anh/chị cung cấp thơng tin cách xác để nghiên cứu có kết tốt Xin chân thành cảm ơn! Phần I: Đặc điểm hành vi mua Siêu thị anh chị mua thực phẩm tươi sống qua nguồn? 1.1 1.2 Rau quả: - Vùng trồng rau (hợp tác xã): …nhà cung cấp - Trang trại: … nhà cung cấp - Các công ty thu mua: nhà cung cấp - Khác: … nhà cung cấp (ghi cụ thể:…………………………….) Thịt lợn, thịt bò: - Nhập khẩu: …nhà cung cấp - Nguồn nước: … nhà cung cấp - Trong loại có … nhà cung cấp trực tiếp … nhà trung gian lấy hàng từ nguồn khác 1.3 Thịt gà, vịt: - Nhập khẩu: …nhà cung cấp - Trong nước: … nhà cung cấp Chuyên đề thực tập - 77 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Trong loại có … nhà cung cấp trực tiếp … nhà trung gian lấy hàng từ nguồn khác Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gx 1.4 Thủy hản sản Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , - Nhập khẩu: …nhà cung cấp - Trong nước: … nhà cung cấp - Trong loại có … nhà cung cấp trực tiếp … nhà trung gian lấy hàng từ nguồn khác Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox Các bước trình mua? (cụ thể bước trình mua diễn với khoảng thời gian bao nhiêu? Các bên tham gia bước định mua?) Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , 2.1 Chọn nguồn cung Nhà cung cấp phải đảm bảo tiêu chuẩn để làm nhà cung ứng thực phẩm cho siêu thị? - Tiêu chuẩn sản phẩm Ví dụ: Con bị two sjfs srjsj sipi sp xj + Dư lượng kháng sinh, chất bảo vệ thực vật giới hạn tối đa bao nhiêu? Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , + Tiêu chuẩn khu tập trung bảo quản thực phẩm? - Tiêu chuẩn phương tiện điều kiện vận chuyển (nếu có) 2.2 Đàm phán Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , 2.3 Kí hợp đồng: nêu thời hạn kí kết điều kiện ràng buộc (về giao hàng, toán, chất lượng…) Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox 2.4 Thực hợp đồng Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Phần II: Cơ chế quản lí q trình thực mua hàng Siêu thị làm để trình thực hợp đồng diễn cam kết? Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Phần III: Giám sát thực phẩm Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Về chất lượng: Con bị two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , 4.1 Các chứng cần có thực phẩm? Con bò two sjfs srjsj sipi 4.2 Siêu thị có hệ thống đảm bảo kiểm sốt hạn sử dụng thực phẩm? Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , 4.3 Yêu cầu nhãn mác sản phẩm? Chuyên đề thực tập 4.4 78 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Siêu thị có chế độ bảo quản bật so với siêu thị khác giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn? (công nghệ áp dụng công nghệ nào? Siêu thị có chế độ phân bố nhân viên quản lí nào?) Về số lượng: Con bò two sjfs srjsj sipi sp xjvox gxo íp , 5.1 Nếu siêu thị bị thiếu hàng giải nào? Siêu thị có lấy hàng bổ sung đơn vị nhà cung cấp tạm thời hay không? 5.2 Nếu thực phẩm siêu thị bị thừa có nguy hết hạn sử dụng siêu thị giải nào? 5.3 Siêu thị có hệ thống dự báo nhu cầu khách hàng để điều chỉnh từ nguồn cung hợp lí hay khơng? Phần IV: Thơng tin khách hàng mua thực phẩm siêu thị Siêu thị xác định khách hàng mục tiêu ai, đặc điểm hành vi mua khách hàng mục tiêu (mua với số lượng nào? Mặt hàng mua nhiều? Mua tập trung nhiều? Ai người định mua? ) Khách hàng siêu thị quan tâm đến vấn đề gì? (giá cả, chất lượng(ngon hay thực phẩm an tồn) hay uy tín, thương hiệu…) Độ tin tưởng khách hàng vào siêu thị anh/ chị nào? (Đánh giá định lượng nghiên cứu mà siêu thị anh/ chị thực trước ví dụ % số người hỏi hoàn toàn tin tưởng chất lượng thực phẩm siêu thị anh/chị an tồn…) 79 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Chuyên đề thực tập Phụ lục NHỮNG VĂN BẢN VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA VIỆT NAM. 1. Luật nghị định STT Số Hiệu 94/2012/NĐCP 91/2012/NĐCP 38/2012/NĐCP 55/2010/QH12 Ngày ban hành 12/11/2012 08/11/201 25/04/201 17/06/2010 34/2009/NQQH12 19/06/2009 408/QĐ-TTg 31/03/2009 993/QĐ-TTg 08/07/2009 06/2009/NĐCP 79/2008/NĐCP 10 163/2004/NĐCP 07/09/2004 11 08/1999/CTTTg 22/01/2009 18/07/2008 15/04/1999 Trích yếu Về sản xuất, kinh doanh rượu Quy định xử phạt vi phạm hành an tồn thực phẩm Quy định chi tiết thi hành số điều Luật An toàn thực phẩm Luật an toàn thực phẩm Nghị Quốc hội số 34/2009/NQ-QH12 ngày 19 tháng năm 2009 đẩy mạnhnh thực sách, pháp luật quản lý chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Kiện toàn ban đạo liên ngành trung ương vệ sinh an toàn thực phẩm Về việc bổ sung thành viên Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương vệ sinh an tồn thực phẩm Nghị định Chính phủ xử phạt vi phạm hành lĩnh vực sản xuất, kinh doanh rượu thuốc Quy định hệ thống tổ chức quản lý, tra kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm Quy định chi tiết thi hành số điều Pháp lệnh vệ sinh an tồn thực phẩm Về việc tăng cường cơng tác bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm 2. Văn ban hành thuộc Bộ NN&PTNT STT Số Hiệu Ngày ban hành Trích yếu 80 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Chuyên đề thực tập 07/2013/TTBNNPTNT 22/01/2013 05/2013/TTBNNPTNT 21/01/2013 61/2012/TTBNNPTNT 13/11/2012 48/2012/TTBNNPTNT 26/09/2012 34/2012/TTBNNPTNT 20/07/2012 33/2012/TTBNNPTNT 20/07/2012 02/2012/TTBNNPTNT 09/01/2012 55/2011/TTBNNPTNT 03/08/2011 54/2011/TTBNNPTNT 03/08/2011 10 13/2011/TTBNNPTNT 16/3/2011 11 03/2011/TTBNNPTNT 21/01/2011 12 111 /QĐBNN-QLCL 14/01/2009 13 37/2010/TTBNNPTNT 25/06/2010 Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia rau, quả, chè búp tươi đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trình sản xuất, sơ chế "QCVN 01-132:2013/BNNPTNT" Sửa đổi, bổ sung số điều Thông tư số 13/2011/TT-BNNPTNT ngày 16/3/2011 hướng dẫn việc kiểm tra an tồn thực phẩm hàng hóa có nguồn gốc thực vật nhập Quy định việc giám sát an toàn thực phẩm thủy sản sau thu hoạch Quy định chứng nhận sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn nuôi sản xuất, sơ chế phù hợp với Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Quy định điều kiện vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm sở thu gom, bảo quản kinh doanh trứng gia cầm dạng tươi sống dùng làm thực phẩm Quy định điều kiện vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm sở kinh doanh thịt phụ phẩm ăn động vật dạng tươi sống dùng làm thực phẩm Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất nước mắm, sản phẩm thủy sản dạng mắm thủy sản khô dùng làm thực phẩm Kiểm tra, chứng nhận chất lượng, an toàn thực phẩm thủy sản Yêu cầu lực phịng thử nghiệm chất lượng, an tồn thực phẩm Nông lâm thủy sản muối Hướng dẫn việc kiểm tra an tồn thực phẩm hàng hóa có nguồn gốc thực vật nhập Quy định truy xuất nguồn gốc thu hồi sản phẩm không đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm lĩnh vực thủy sản Quyết định ban hành Đề án đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm rau, quả, chè thịt giai đoạn 2009-2015 Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia tiêu vệ sinh an tồn thực phẩm Nơng sản 81 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Chuyên đề thực tập 14 25/2010/TTBNNPTNT 08/04/2010 15 09/2010/TTBNNPTNT 26/02/2010 16 05/2010/TTBNNPTNT 22/01/2010 17 56/2009/TTBNNPTNT 07/09/2009 Hướng dẫn việc kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm hàng hóa có nguồn gốc động vật nhập Ban hành yêu cầu đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến sản phẩm cá tra, basa xuất Hướng dẫn việc kiểm tra, giám sát vệ sinh an tồn thực phẩm nơng sản trước đưa thị trường Kiểm tra, giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản trước thị trường 3. Văn ban hành thuộc Bộ Y Tế STT Số Hiệu 24/2013/TTBYT Ngày ban hành 14/08/2013 20/2013/ TTLT-BYTBCTBNNPTNT 11/2013/TTBYT 01/08/2013 30/2012/TTBYT 05/12/2012 27/2012/TTBYT 23/2012/TTBYT 30/11/2012 22/2012/TTBYT 25/11/2012 21/2012/TTBYT 15/11/2012 23/05/2013 15/11/2012 Trích yếu Thông tư số 24/2013/TT-BYT ban hành “Quy định mức giới tối đa dư lượng thuốc thú y thực phẩm” Bộ Y tế Thông tư liên tịch số 20/2013/TTLT-BYTBCT-BNNPTNT “Quy định điều kiện, trình tự thủ tục định sở kiểm nghiệm thực phẩm phục vụ quản lý nhà nước” Thông tư số 11/2013/TT-BYT Hướng dẫn định tổ chức chứng nhận hợp quy thực phẩm qua chế biến bao gói sẵn; phụ gia thực phẩm; chất hỗ trợ chế biến thực phẩm; vật liệu bao gói, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dưỡng chế biến từ ngũ cốc cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích ăn bổ sung cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục 82 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Chuyên đề thực tập 20/2012/TTBYT 15/11/2012 19/2012/TTBYT 16/2012/TTBYT 09/11/2012 15/2012/TTBYT 07/2012/TTBYT 12/09/2012 01/03/2012 15 05/2012/TTBYT 44/2011/TTBYT 30/08/2011 16 34/2011/TTBYT 28/2011/TTBYT 24/06/2011 24/06/2011 18 27/2011/TTBYT 18/2011/TTBYT 30/05/2011 19 17/2011/TTBYT 14/2011/TTBYT 17/05/2011 13/2011/TTBYT 31/03/2011 05/2011/TT- 13/01/2011 10 11 12 13 14 17 20 21 22 23 22/10/2012 15/05/2012 06/12/2011 01/04/2011 đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ đến 12 tháng tuổi Hướng dẫn việc công bố hợp quy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm Quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm Quy định điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm Danh mục vi sinh vật gây bệnh truyền nhiễm theo nhóm nguy cấp độ an toàn sinh học phù hợp kỹ thuật xét nghiệm Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm Ban hành Danh mục sản phẩm, hàng hóa có khả gây an tồn thuộc phạm vi phân công quản lý Bộ Y tế Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an tồn vệ sinh bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Về việc sửa đổi, bổ sung số điều Thông tư số 13/2010/TT-BYT ngày 12 tháng năm 2010 hướng dẫn quản lý xét nghiệm nhanh thực phẩm Thông tư 27/2011/TT-BYT Bộ Y tế việc ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nhà tiêu - điều kiện bảo đảm vệ sinh Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng Ban hành quy định mức giới hạn nhiễm phóng xạ thực phẩm Hướng dẫn chung lấy mẫu thực phẩm phục vụ tra, kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Hướng dẫn phân tuyến nhiệm vụ, tiêu kiểm nghiệm quy trình kiểm nghiệm phục vụ quản lý nhà nước chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm ngành y tế Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia 83 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Chuyên đề thực tập BYT 13/01/2011 24 04/2011/TTBYT 03/2011/TTBYT 13/01/2011 25 13/01/2011 26 02/2011/TTBYT 01/2011/TTBYT 45/2010/TTBYT 44/2010/TTBYT 41/2010/TTBYT 35/2010/TTBYT 34/ 2010/TTBYT 13/01/2011 33/2010/TTBYT 32/2010/TTBYT 31/2010/TTBYT 30/2010/TTBYT 28/2010/TTBYT 26/2010/TTBYT 25/2010/TTBYT 24/2010/TTBYT 23/2010/TTBYT 02/06/2010 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 22/12/2010 27/12/2010 18/12/2010 02/06/2010 02/06/2010 02/06/2010 02/06/2010 02/06/2010 20/05/2010 20/05/2010 20/05/2010 20/05/2010 20/05/2010 thực phẩm bổ sung vi chất dinh duỡng Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thực phẩm bổ sung vi chất dinh duỡng Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thực phẩm bổ sung vi chất dinh duỡng Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm hoá học thực phẩm Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm đồ uống có cồn Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm sữa lên men Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm đồ uống không cồn Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nước khoáng thiên nhiên nước uống đóng chai Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm chất béo từ sữa Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm phomat Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm sữa dạng bột Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm sữa dạng lỏng Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất điều chỉnh độ acid Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất làm rắn Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất tổng hợp Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất chống tạo bọt Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất chống oxy hóa 84 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Chuyên đề thực tập 42 43 44 45 22/2010/TTBYT 21/2010/TTBYT 38/2008/QĐBYT 20/05/2010 Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm - Chất giữ màu 20/05/2010 Ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm Quy định mức giới hạn tối đa Melamine 11/12/2008 nhiễm chéo thực phẩm 46/2007/QDDQuyết định việc ban hành " Quy định giới BYT 19/12/2007 hạn tối đa ô nhiễm sinh học hoá học thực phẩm" 4. Văn ban hành thuộc Bộ Công Thương STT Số Hiệu Ngày ban hành Trích yếu Thơng tư Quy định về hoạt động kiểm tra chất 45/2012/TTBCT 28/12/2012 lượng, an tồn thực phẩm q trình sản xuất thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước Bộ Công Thương Thông tư quy định chi tiết số điều 39/2012/TTBCT 20/12/2012 Nghị định số 94/2012/NĐ-CP ngày 12 tháng 11 năm 2012 Chính phủ sản xuất, kinh doanh rượu 29/2012/TTBCT 05/10/2012 Thông tư quy định cấp, thu hồi Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý Bộ Công Chuyên đề thực tập 85 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Thương Chuyên đề thực tập SV: Nguyễn Thị Ánh Hường 86 GVHD: PGS.TS Trương Đình Chiến Lớp: Marketing 53A