Các lợi thế mà hệ thống quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toànhiện đại đã mang lại cho E-mart...37KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNGTHỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN
Bối cảnh
Tính đến cuối năm 2013, Việt Nam có hơn 700 siêu thị và 125 trung tâm thương mại Theo Bộ Công Thương, dự kiến đến năm 2020, cả nước sẽ có khoảng 1.200 – 1.300 siêu thị và 180 trung tâm thương mại Hiện nay, Tập đoàn Metro Cash & Carry (Đức) đã bán lại 19 siêu thị cho tập đoàn BJC của tỷ phú Thái Lan Charoen Sirivadhanabhakdi với giá 876 triệu đôla Bên cạnh đó, Tập đoàn Casino sở hữu 26 siêu thị Big C với quy mô hơn 20.000 m² Các chuỗi siêu thị nổi bật tại Việt Nam hiện nay bao gồm Metro Cash and Carry, Big C, Fivi mart, Co-opmart và Intimex.
Theo thống kê, Hà Nội hiện có 135 siêu thị và 28 trung tâm thương mại Bà Trần Thị Phương Lan, Phó Giám đốc Sở Công thương Hà Nội, cho biết rằng theo Quy hoạch hệ thống thương mại đến năm 2020 và định hướng đến năm 2030, thành phố sẽ phát triển hơn 1.000 siêu thị và trung tâm thương mại, bao gồm 864 siêu thị và 36 trung tâm thương mại, nhằm đáp ứng nhu cầu mua sắm của người dân Dự báo dân số Hà Nội sẽ đạt khoảng 9,4 triệu người vào năm 2020, với thu nhập bình quân đầu người 7.500 USD/năm, và 17.000 USD/năm vào năm 2030 Tổng mức bán lẻ dự kiến sẽ đạt 45,6 tỷ USD vào năm 2020, trong đó 40% là từ bán lẻ hiện đại Do đó, chuỗi cung ứng của các siêu thị trong nội thành cần được hoàn thiện để theo kịp sự phát triển của xã hội và ngành thương mại.
Lí do nghiên cứu
Lương thực và thực phẩm là những yếu tố thiết yếu, luôn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của mỗi cá nhân Việc đảm bảo nguồn cung thực phẩm an toàn và dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn tác động đến sự phát triển bền vững của xã hội.
Chất lượng thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người và sự phát triển toàn cầu Nó liên quan mật thiết đến sự phồn vinh của nền kinh tế, hoạt động thương mại và văn hóa Hơn nữa, chất lượng thực phẩm cũng tác động đến an ninh chính trị xã hội và sự tồn tại của giống nòi, dân tộc và quốc gia.
Chất lượng thực phẩm, đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm, đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của cộng đồng người tiêu dùng.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, thực phẩm là nguyên nhân gây ra khoảng 50% các trường hợp tử vong toàn cầu Ngay cả ở các nước phát triển, ngộ độc thực phẩm vẫn là vấn đề nghiêm trọng Tại Việt Nam, theo báo cáo của Bộ Y tế, trong tháng 8-2014, đã xảy ra 11 vụ ngộ độc thực phẩm, khiến 307 người mắc, 216 người phải nhập viện và một trường hợp tử vong Từ đầu năm đến nay, cả nước đã ghi nhận 87 vụ ngộ độc thực phẩm.
Sự việc đã khiến 19 người thiệt mạng và hàng ngàn người khác phải nhập viện điều trị, trong đó nhiều trường hợp liên quan đến thực phẩm tươi sống không an toàn.
Mặc dù nhiều người tin rằng thực phẩm trong siêu thị là an toàn và có nguồn gốc rõ ràng, nhưng thực tế đã xảy ra nhiều vụ việc liên quan đến thực phẩm tươi sống không đảm bảo chất lượng, gây hoang mang cho người tiêu dùng.
Mục tiêu nghiên cứu
Đề tài “Đánh giá chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay” nhằm mục tiêu phân tích hiệu quả của hệ thống cung ứng thực phẩm, đánh giá mức độ an toàn và chất lượng sản phẩm, cũng như xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng Nghiên cứu sẽ cung cấp cái nhìn tổng quan về quy trình nhập khẩu, bảo quản và phân phối thực phẩm tươi sống, từ đó đề xuất các giải pháp cải thiện nhằm nâng cao an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại các siêu thị trong nội thành Hà Nội, như Big C và Metro, đang ngày càng được cải thiện để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng Các siêu thị này chú trọng đến việc kiểm soát nguồn gốc sản phẩm, quy trình bảo quản và vận chuyển, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng về thực phẩm sạch và an toàn.
So sánh chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại các siêu thị trong nội thành Hà Nội, như Big C và Metro, với các siêu thị trên thế giới cho thấy sự khác biệt rõ rệt về tiêu chuẩn chất lượng và quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm Các siêu thị quốc tế thường áp dụng công nghệ tiên tiến và quy trình khắt khe hơn để đảm bảo sản phẩm luôn tươi ngon và an toàn cho người tiêu dùng Trong khi đó, chuỗi cung ứng tại Hà Nội vẫn gặp một số thách thức về quản lý chất lượng và nguồn gốc sản phẩm Việc cải thiện chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống tại các siêu thị Hà Nội là cần thiết để nâng cao trải nghiệm mua sắm và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Đánh giá chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay cho thấy nhiều thách thức và cơ hội Các siêu thị đang nỗ lực cải thiện quy trình cung ứng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, đồng thời đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Tuy nhiên, vẫn còn tồn tại những vấn đề về nguồn gốc xuất xứ và kiểm soát chất lượng, cần được khắc phục để nâng cao niềm tin của khách hàng Việc áp dụng công nghệ và quy trình quản lý hiện đại sẽ góp phần nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống.
Để cải thiện chuỗi cung ứng thực phẩm và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, các siêu thị cần thực hiện những thay đổi quan trọng Việc áp dụng các biện pháp an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng là cần thiết nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Câu hỏi nghiên cứu
Mô hình chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay có những đặc điểm nổi bật như: quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt từ khâu thu hoạch đến tiêu thụ, sự kết hợp chặt chẽ giữa các nhà cung cấp và siêu thị, cùng với việc ứng dụng công nghệ thông tin để theo dõi và quản lý hàng hóa Điều này đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon, an toàn cho người tiêu dùng và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.
Chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại các siêu thị nội thành Hà Nội hiện nay đang gặp phải một số vấn đề tồn tại Đầu tiên, việc kiểm soát chất
Để quản lý hiệu quả chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại các siêu thị nội thành Hà Nội, các cơ quan nhà nước cần tăng cường kiểm tra chất lượng sản phẩm, thiết lập các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm rõ ràng và đồng bộ Đồng thời, cần phát triển hệ thống truy xuất nguồn gốc, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm được minh bạch Các cơ quan cũng nên phối hợp chặt chẽ với các doanh nghiệp cung cấp thực phẩm để nâng cao ý thức về an toàn thực phẩm và tổ chức các chương trình đào tạo cho nhân viên siêu thị Cuối cùng, việc sử dụng công nghệ thông tin trong quản lý chuỗi cung ứng cũng là một giải pháp quan trọng để theo dõi và cải thiện hiệu quả hoạt động.
Ý nghĩa đề tài
- Giúp người dân có sự hiểu biết đồng thời đặt niềm tin đúng chỗ.
Giúp các cơ quan nhà nước có cái nhìn tổng quan sẽ tạo điều kiện cho việc áp dụng các biện pháp quản lý hiệu quả hơn.
Giúp các nhà kinh doanh, đặc biệt là các nhà quản lý siêu thị trong nước, nhận diện các vấn đề tồn tại trong chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn, từ đó có biện pháp khắc phục hiệu quả.
1.8 Cấu trúc đề tài Iufis izu zjc xô zod h fjk lzl oz fu oz sô sao co ddwpj cà nư Đề tài được trình bày thành 6 phần:
PHẦN I: Giới thiệu cuộc nghiên cứu.
PHẦN II: Cơ sở lí thuyết về chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay.
PHẦN III: Phương pháp nghiên cứu.
PHẦN IV: Kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại các hệ thống siêu thị thành công trên thế giới.
PHẦN V: Kết quả nghiên cứu hoạt động quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay.
Để quản lý chặt chẽ hơn chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại các siêu thị nội thành Hà Nội, các nhà kinh doanh cần tăng cường kiểm soát chất lượng sản phẩm từ nguồn cung cấp, đồng thời áp dụng công nghệ theo dõi và truy xuất nguồn gốc Các cơ quan quản lý nhà nước cũng nên thiết lập các tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn về an toàn thực phẩm và thường xuyên kiểm tra, giám sát các hoạt động của siêu thị Hợp tác giữa các bên liên quan, bao gồm nông dân, nhà cung cấp và siêu thị, là cần thiết để đảm bảo sự minh bạch và an toàn trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
Fhi eud osudos ouf spp sppgm sson sơn của aoriq oqi zourml ;240 soiuo25 pọ sói osirok ssri s
It seems that the content provided is not coherent or meaningful as it appears to be a series of nonsensical phrases Please provide a clear and relevant article or topic for me to assist you in rewriting it effectively while adhering to SEO guidelines.
CƠ SỞ LÍ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN CỦA CÁC SIÊU THỊ TRONG NỘI THÀNH HÀ NỘI HIỆN NAY
Khái niệm thực phẩm tươi sống an toàn
Thực phẩm bao gồm các sản phẩm mà con người tiêu thụ dưới dạng tươi, sống hoặc đã qua chế biến và bảo quản Tuy nhiên, thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá và các chất được sử dụng như dược phẩm.
Thực phẩm tươi sống bao gồm các loại thực phẩm chưa qua chế biến, như thịt, trứng, cá, thủy hải sản, rau, củ, quả tươi và nhiều loại thực phẩm khác.
Phân loại các nông phẩm, thực phẩm tươi sống an toàn Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj
2.1.1 Nông phẩm, thực phẩm không ô nhiễm Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj
Nông phẩm, thực phẩm không ô nhiễm, hay còn gọi là nông phẩm an toàn vệ sinh, được sản xuất trong môi trường tuân thủ quy trình chất lượng theo quy định của nhà nước Đây là loại thực phẩm sơ cấp được cơ quan có thẩm quyền xác nhận đạt tiêu chuẩn để cấp chứng chỉ không ô nhiễm Tiêu chuẩn về sản phẩm, môi trường và tư liệu sản xuất là bắt buộc để đảm bảo nông phẩm, thực phẩm không chứa chất ô nhiễm gây hại, như dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng và vi sinh vật có hại, hoặc các chất ô nhiễm được kiểm soát dưới mức giới hạn cho phép, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Tiêu chuẩn “không ô nhiễm” không đồng nghĩa với việc sản phẩm phải hoàn toàn sạch sẽ.
2.1.2 Nông phẩm, thực phẩm sinh thái Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj
Nông phẩm, thực phẩm sinh thái, hay còn gọi là nông phẩm, thực phẩm xanh, được sản xuất trong điều kiện sinh thái an toàn, không ô nhiễm Các sản phẩm này tuân thủ đầy đủ các quy định của cơ quan chuyên môn có thẩm quyền, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
Nông phẩm và thực phẩm sinh thái được phân loại thành hai cấp độ: cấp AA và cấp A Nông phẩm, thực phẩm đạt tiêu chuẩn cấp A được xem là an toàn và không ô nhiễm, đáp ứng yêu cầu về vệ sinh Trong khi đó, sản phẩm đạt cấp AA được công nhận là thực phẩm hữu cơ theo tiêu chuẩn quốc tế.
2.1.3 Nông phẩm, thực phẩm hữu cơ Ifdi zồ orip sppp kvcx gflgj
Nông phẩm và thực phẩm hữu cơ là những sản phẩm được sản xuất theo nguyên lý của nông nghiệp hữu cơ, tuân thủ quy trình chế biến sản phẩm hữu cơ Những sản phẩm này phải được cơ quan có thẩm quyền xác nhận và cấp chứng chỉ để đảm bảo chất lượng và tính hợp pháp.
Tư liệu và nguyên liệu sản xuất sản phẩm hữu cơ phải là sản phẩm tự nhiên, do đó, sản phẩm có chuyển gen không được coi là hữu cơ Nông nghiệp hữu cơ đang ngày càng trở nên quan trọng trong việc giải quyết các vấn đề lớn của thế giới như cạn kiệt tài nguyên, suy giảm chất lượng môi trường sinh thái, ô nhiễm nông sản và thực phẩm, cũng như sự suy giảm chất lượng sản phẩm.
Nông nghiệp hữu cơ không chỉ đơn thuần là việc không sử dụng các chất tổng hợp hóa học, mà còn phải xây dựng một hệ thống quản lý sản xuất tổng thể nhằm cải thiện sức sống của hệ sinh thái nông nghiệp Điều này đòi hỏi sự tuân thủ các nguyên tắc sinh thái học và sinh vật học, không chỉ dựa vào một công nghệ đơn lẻ Để sản xuất sản phẩm nông nghiệp hữu cơ, vùng đất phải được đảm bảo không sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào trong ba năm liên tiếp và phải tuân thủ quy trình cùng tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ.
Mô hình quản trị chuỗi cung ứng của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay…………………………………………………………………………………… 6 1 Đặc điểm của siêu thị trong quản lí chuỗi
2.2.1 Đặc điểm của siêu thị trong quản lí chuỗi Fisuf ozufo oxifp psi
- Chuỗi cung ứng: Fisuf ozufo oxifp psi Fisuf ozufo oxifp psi
Trong một hệ thống phức tạp, các nhà cung ứng và khách hàng được kết nối như những mắt xích, trong đó mỗi mắt xích vừa là khách hàng vừa là nhà cung ứng cho tổ chức tiếp theo Quá trình này tiếp diễn cho đến khi sản phẩm hoàn thiện được chuyển đến tay người tiêu dùng.
- Mô hình chuỗi cung ứng: Fisuf ozufo oxifp psi
Hình 3.1: Mô hình chuỗi cung ứng.
Nguồn: Giáo trình“Quản trị kênh phân phối”, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà
- Quản trị chuỗi cung ứng của các siêu thị: Fisuf ozufo oxifp psi
Quản trị chuỗi cung ứng là quá trình lập kế hoạch, thiết kế và kiểm soát thông tin cũng như nguyên vật liệu trong chuỗi cung ứng, nhằm đáp ứng hiệu quả các yêu cầu của khách hàng hiện tại và tương lai.
Quản trị chuỗi cung ứng là sự phối hợp hiệu quả giữa sản xuất, tồn kho, địa điểm và vận chuyển nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường Trong chuỗi cung ứng, siêu thị đóng vai trò là khách hàng lớn, có khả năng tạo sức ép lên các nhà cung ứng Nhờ vào sức mạnh này, siêu thị trở thành người quản lý chuỗi, điều phối hoạt động của các thành viên khác để thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng và đạt được mục tiêu kinh doanh của mình.
- Quản lý nhu cầu: Fisuf ozufo oxifp psi Fisuf ozufo oxifp psi
Quản lý nhu cầu là quá trình phối hợp giữa tốc độ sản xuất và nhu cầu của khách hàng thông qua việc thu thập và duy trì thông tin Nó bao gồm việc theo dõi mức độ sẵn sàng của sản phẩm và đảm bảo sự cân bằng giữa cung và cầu, nhằm đáp ứng hiệu quả nhu cầu của khách hàng.
2.2.2 Hành vi quản lí chuỗi của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay
Hành vi quản lý chuỗi cung ứng của các siêu thị thể hiện rõ qua vai trò lớn của họ như khách hàng, với mong muốn điều phối các nhà cung cấp Những nhà cung cấp không đáp ứng yêu cầu của siêu thị sẽ không có cơ hội hợp tác Điều này trở thành điều kiện tiên quyết để sản phẩm của họ có thể xuất hiện trên kệ siêu thị Sau đó, các siêu thị sẽ xem xét thêm các yêu cầu khác đối với nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng và sự phù hợp.
Nguồn cung hàng hóa ổn định là yếu tố then chốt giúp siêu thị quản lý hàng hóa hiệu quả và củng cố vị trí trong lòng người tiêu dùng Để duy trì hình ảnh siêu thị giá rẻ như Big C, các nhà cung ứng cần đảm bảo không chỉ về số lượng mà còn về chất lượng, giá cả và thời gian giao hàng Big C yêu cầu các nhà cung ứng cam kết cung cấp hàng hóa ổn định và thông báo trước khi có bất kỳ thay đổi nào về sản phẩm hay giá bán, nhằm đảm bảo siêu thị có thời gian thông báo cho khách hàng Đặc biệt, một số mặt hàng yêu cầu nhà cung ứng giữ giá trong vòng 1 năm để đảm bảo sự ổn định cho siêu thị.
Trong bối cảnh cạnh tranh hiện nay, các siêu thị như Big C đang nỗ lực cung cấp mức giá hấp dẫn để thu hút người tiêu dùng, coi giá cả là yếu tố quan trọng trong việc định vị thương hiệu Với lợi thế khách hàng lớn và số lượng hàng hóa tiêu thụ cao, các siêu thị có khả năng thương lượng giá tốt hơn, thậm chí một số nhà cung cấp thực phẩm khô còn chấp nhận bán cho siêu thị với giá thấp hơn giá bán cho đại lý cấp 1 Điều này cho thấy sức mạnh của siêu thị trong việc áp dụng chiến lược giá để phục vụ nhu cầu thị trường.
Chất lượng hàng hóa là yếu tố tiên quyết khi nhập vào siêu thị, với yêu cầu phải có giấy tờ chứng nhận nguồn gốc và tiêu chuẩn từ cơ quan nhà nước Thiếu chứng nhận, siêu thị không chỉ đối mặt với hình phạt nặng mà còn ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu lâu dài Hàng hóa chất lượng và có chứng nhận đã trở thành yếu tố định vị trong tâm trí người tiêu dùng, khiến họ liên tưởng ngay đến siêu thị khi nghĩ về sản phẩm đảm bảo Để đảm bảo nguồn cung chất lượng, nhiều siêu thị đã xây dựng vùng nuôi trồng riêng, như hợp tác xã rau an toàn và khu nuôi trồng thủy sản theo tiêu chuẩn Metro GAP của chuỗi siêu thị Metro C&C.
2.2.3 Vai trò của quản lý chuỗi cung ứng đối với hoạt động của các siêu thị
Chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của siêu thị, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh và khả năng phục vụ khách hàng Việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng giúp siêu thị duy trì nguồn hàng ổn định, giảm thiểu chi phí và nâng cao trải nghiệm mua sắm cho khách hàng.
Quản trị chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong các siêu thị, giúp tối ưu hóa cả đầu ra và đầu vào của doanh nghiệp, từ đó tiết kiệm chi phí và nâng cao khả năng cạnh tranh Những siêu thị thành công như Walmart đã áp dụng chiến lược quản trị chuỗi cung ứng hiệu quả, trong khi nhiều siêu thị khác gặp khó khăn do quyết định sai lầm như lựa chọn nguồn cung cấp không phù hợp, vị trí kho bãi không tối ưu, hoặc quản lý dự trữ kém.
Quản trị chuỗi cung ứng hiệu quả trong siêu thị giúp ước lượng chính xác nhu cầu khách hàng dựa trên dữ liệu tiêu thụ trước đó và xu hướng tiêu dùng tương lai Điều này cho phép điều phối sản xuất hợp lý và lập kế hoạch cung ứng hiệu quả, đảm bảo tối ưu hóa quy trình sản xuất và tiêu thụ.
Một trong những lợi ích quan trọng của việc áp dụng giải pháp quản trị chuỗi cung ứng là khả năng phân tích dữ liệu thu thập và lưu trữ hồ sơ với chi phí thấp Hoạt động này hỗ trợ cho các mục đích sản xuất, như thông tin sản phẩm và nhu cầu thị trường, nhằm đáp ứng tốt hơn yêu cầu của khách hàng Quản trị chuỗi cung ứng đóng vai trò then chốt trong việc cải tiến và quản lý chất lượng, vì bạn không thể cải tiến những gì mà bạn không thể nhìn thấy.
2.2.4 Các yếu tố tác động trực tiếp đến công suất và hiệu quả của chuỗi cung ứng
Sản xuất là năng lực của chuỗi cung ứng trong việc sản xuất và lưu trữ sản phẩm, bao gồm lập kế hoạch sản xuất, cân đối công việc, quản lý chất lượng và bảo trì thiết bị Để tối ưu hóa hoạt động sản xuất, các nhà quản lý chuỗi cung ứng cần xác định rõ thị trường muốn loại sản phẩm nào, số lượng cần sản xuất và thời gian sản xuất Việc trả lời những câu hỏi này giúp siêu thị điều phối hiệu quả các thành viên trong chuỗi cung ứng.
Hàng tồn kho là một phần thiết yếu trong chuỗi cung ứng, bao gồm nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm mà các nhà sản xuất, phân phối và bán lẻ nắm giữ Câu hỏi quan trọng là xác định loại hàng hóa cần tồn kho và số lượng cần dự trữ ở mỗi giai đoạn Mục đích chính của hàng tồn kho là giảm thiểu rủi ro do sự bất định trong chuỗi cung ứng Tuy nhiên, việc lưu trữ hàng tồn kho có thể tốn kém, do đó cần xác định mức độ tồn kho và điểm mua bổ sung tối ưu Nhiều siêu thị chỉ quản lý hàng tồn kho ở mức hợp lý mà chưa thể dự báo chính xác hàng tồn kho thành phẩm và bán thành phẩm; việc này thường phụ thuộc vào các số liệu ước tính nhu cầu trong tương lai từ phía siêu thị, trong khi nhà cung cấp sẽ tự thực hiện dự báo của mình.
Vị trí trong chuỗi cung ứng đề cập đến việc xác định địa điểm địa lý cho các phương tiện vận chuyển Quyết định về vị trí trung tâm phân phối và kho lưu trữ hàng hóa của siêu thị là rất quan trọng Cần xác định đâu là vị trí tối ưu nhất để giảm chi phí phân phối và lưu trữ hàng tồn, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng.
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Thiết kế bảng hỏi nghiên cứu
Bảng hỏi nghiên cứu được thiết kế dựa trên thông tin cần thiết để hoàn thiện đề tài, bao gồm các vấn đề đã được đặt ra và ý kiến tham khảo từ các chuyên gia.
Nội dung kết cấu bảng hỏi nghiên cứu
Bảng hỏi gồm 2 trang với lời tựa và các câu hỏi trực tiếp, không có phần mã số phiếu do yêu cầu thực hiện điều tra chuyên sâu Bảng hỏi này bao gồm 8 câu hỏi, được chia thành 4 phần.
Đặc điểm hành vi mua của các siêu thị bao gồm các bước quan trọng trong quá trình mua sắm như lựa chọn nguồn cung, đàm phán, ký hợp đồng và thực hiện hợp đồng Trong đó, tiêu chí lựa chọn nguồn cung phản ánh các tiêu chuẩn khắt khe mà siêu thị áp dụng, trong khi sức mạnh đàm phán thể hiện qua các yếu tố như chất lượng sản phẩm và giá cả Mỗi giai đoạn đều yêu cầu thời gian và quy trình chặt chẽ, đặc biệt đối với các siêu thị, nơi mà việc tuân thủ các nguyên tắc tiêu chuẩn là rất quan trọng.
- Phần II: Cơ chế quản lí quá trình thực hiện mua hàng.
Các siêu thị cần quản lý quy trình mua hàng một cách hiệu quả để đảm bảo thực hiện hợp đồng đúng cam kết về số lượng, chất lượng và thời gian Trong trường hợp xảy ra rủi ro trong quá trình mua sắm, cần xác định rõ bên nào sẽ chịu trách nhiệm Ngoài ra, khi gặp tình huống thiếu hàng bất ngờ, các siêu thị phải có phương án giải quyết kịp thời để duy trì hoạt động kinh doanh.
- Phần III: Giám sát thực phẩm.
Siêu thị không chỉ cần giám sát thực phẩm trong quá trình mua hàng mà còn phải theo dõi số lượng, chất lượng, hàng tồn kho và dự đoán nhu cầu tương lai của khách hàng đối với các loại thực phẩm Việc kiểm soát kỹ lưỡng giúp tránh những sai sót, như hàng hóa quá hạn, có thể gây ra khủng hoảng và làm mất lòng tin của khách hàng.
- Phần IV: Thông tin về khách hàng mua thực phẩm trong siêu thị.
Phần này cung cấp cái nhìn tổng quan về các đối tượng khách hàng mục tiêu mà siêu thị nhắm đến, cùng với đặc điểm hành vi mua sắm của họ dựa trên các nghiên cứu trước đó Tác giả sẽ phân tích cách các siêu thị hiểu rõ khách hàng của mình và thực hiện một số nghiên cứu bổ sung để xác định những thiếu sót mà các siêu thị có thể gặp phải Từ đó, tác giả đề xuất các giải pháp nhằm giúp siêu thị thỏa mãn nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả hơn.
Phương pháp chọn mẫu
Tổng thể mục tiêu của cuộc nghiên cứu là các siêu thị trong nội thành Hà Nội có chứng chỉ kinh doanh hợp pháp.
Tác giả đã sử dụng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên cho nghiên cứu của mình, tiến hành điều tra và phỏng vấn sâu tại 6 siêu thị ở Hà Nội Các siêu thị được khảo sát bao gồm Big C Long Biên, Big C Thăng Long, Metro Hoàng Mai, Metro Hà Đông, Fivimart Đại La (Hai Bà Trưng) và siêu thị Intimex Lạc Trung (27 Lạc Trung).
Thu thập dữ liệu
Thu thập và sử dụng số liệu thống kê thứ cấp từ các cơ quan chức năng như Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Chi cục Thú y, và Cục Thống kê là một phương pháp hiệu quả để nắm bắt thông tin chính xác và cập nhật về tình hình nông nghiệp và chăn nuôi Những dữ liệu này cung cấp cái nhìn sâu sắc về xu hướng phát triển, giúp các nhà quản lý và doanh nghiệp đưa ra quyết định thông minh và kịp thời.
Sử dụng dữ liệu thứ cấp từ các cuộc điều tra trước đây cùng với thông tin trên các trang web và bài báo quốc tế, chúng ta có thể hiểu rõ hơn về các hệ thống siêu thị hiện nay trên thế giới.
- Các bài báo giấy và báo mạng, thông tin từ các trang web của các siêu thị…
- Phỏng vấn chuyên sâu kết hợp quan sát các khu trưng bày thực phẩm tươi sống an toàn trong 6 siêu thị mà tác giả đã nêu.
- Thời gian tiến hành phỏng vấn từ 22/09/2014 đến 23/11/2014.
- Địa điểm phỏng vấn: tiến hành ngay tại phòng kinh doanh hoặc phòng marketing của các siêu thị đã nêu.
Phân tích và xử lí dữ liệu
Phương pháp xử lí dữ liệu trong nghiên cứu này bao gồm việc tổng hợp dữ liệu thu thập từ quá trình điều tra và dữ liệu thứ cấp để đánh giá chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại các siêu thị nội thành Hà Nội Tác giả sử dụng phương pháp so sánh giữa hệ thống siêu thị Big C và Metro C&C, đồng thời so sánh với các siêu thị thành công trên thế giới Qua đó, nghiên cứu chỉ ra những điểm mạnh và điểm yếu của các siêu thị tại Hà Nội, từ đó đưa ra những gợi ý và giải pháp cải thiện cho những vấn đề hiện tại mà các siêu thị chưa thực hiện tốt.
- Phần phân tích thông tin được trình bày thành 3 phần chính:
Hành vi phân phối, tiêu tụ thực phẩm tươi sống an toàn của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay.
Nhìn nhận bên phía các siêu thị trong nội thành Hà Nội về đối tượng khách hàng hiện tại của mình.
Thành tựu và hạn chế còn tồn tại trong chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay.
Con bò đi hai sjfs ơi, xin lỗi vì sự bất tiện Nội dung này lặp lại nhiều lần và không mang ý nghĩa rõ ràng Mong bạn cung cấp thông tin chi tiết hơn để tôi có thể giúp bạn viết lại một cách hiệu quả và tuân thủ các quy tắc SEO.
BÀI HỌC KINH NGHIỆM TỪ CÁC HỆ THỐNG SIÊU THỊ THÀNH CÔNG TRÊN THẾ GIỚI
Giới thiệu tổng quan về Walmart
- Các mốc thời gian quan trọng:
- 1983: Sam’s Club mở lần đầu tiên vào tháng 4 tại thành phố Midwest,
- 1988: Supercenter đầu tiên được mở tại Washington.
- 1990: Walmart trở thành nhà bán lẻ số 1 tại Mỹ.
Division được thành lập với Bobby
- 1996: Walmart xâm nhập thị trường Trung Quốc thông qua liên doanh.
- 1997: Walmart trở thành công ty có số lượng nhân viên lớn nhất tại Mỹ.
- 1998: Walmart xâm nhập vào thị trường Hàn Quốc.
- 2002: Walmart xâm nhập thị trường Nhật thông qua việc thôn tính lại Seryu.
- 2006: Walmart xâm nhập vào thị trường bán lẻ tại trung Mỹ.
Trong năm tài chính 2012, Walmart ghi nhận doanh thu gần 444 tỉ USD, vượt qua GDP của Australia 20 tỉ USD Nếu Walmart là một quốc gia, nó sẽ đứng thứ 26 trong danh sách các nền kinh tế lớn nhất thế giới.
Có 2,2 triệu nhân viên làm việc tại chuỗi siêu thị bán lẻ Walmart trên toàn thế giới.
Theo công bố của Fortune ngày 07 tháng 07 năm 2014, Walmart hiện là công ty lớn nhất thế giới.
Walmart đạt trụ sở tại Bentonville, Arkansas, Hoa Kỳ với người sáng lập là Sam Walton.
Lãnh đạo chủ chốt: H.Lee Scott, tổng giám đốc điều hành; S.Robson Walton, chủ tịch hội đồng quản trị; Tom Schowe, giám đốc tài chính.
Với quy mô phủ sóng rộng khắp, Walmart còn lớn hơn cả những đối thủ cạnh tranh như Home Depot, Kroger, Target, Sears, Costco và K-Mart cộng lại.
Walmart hiện đang hoạt động tại nhiều thị trường toàn cầu, bao gồm Mỹ, Mêxicô, Anh, Nhật Bản, Argentina, Brazil, Canada, Trung Quốc và Puerto Rico Tại Mỹ, Walmart sở hữu hơn 3.800 cơ sở, trong khi ở các quốc gia khác, số lượng cơ sở vượt quá 3.100.
Mỗi tuần, Walmart đón tiếp hơn 200 triệu lượt khách đến mua sắm tại hơn 10.400 cửa hàng ở 27 quốc gia trên toàn thế giới.
Mỗi khi một siêu thị Walmart mới mở cửa, giá hàng hóa tại các siêu thị khác thường giảm từ 10-15% Walmart cung cấp khoảng 30% sản phẩm như mùng mền, giấy toilet, xà phòng và kem đánh răng, cùng với 20% thức ăn cho thú cưng và 15-20% đĩa CD, đầu máy video và các loại đĩa DVD khác.
Việc Walmart giảm giá thực phẩm đã giúp người tiêu dùng Mỹ tiết kiệm ít nhất 50 tỉ USD mỗi năm Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là Walmart gặp khó khăn, vì doanh số và lợi nhuận trước thuế của công ty vẫn vượt xa các đối thủ cạnh tranh khác.
Những nét chính trong Quản trị chuỗi cung ứng của Walmart
Hình 4.1: Mô hình chuỗi cung ứng của Walmart.
Nguồn: http://www.cbpa.ewu.edu/~pnemetzmills/OMch7/OMFAC.html
Ngày nay, Walmart được công nhận là đế chế bán lẻ lớn nhất thế giới, với doanh thu hàng năm đạt 444 tỉ USD (2012), tương đương với GDP của những quốc gia hàng đầu Được vinh danh là nhà bán lẻ của thế kỷ bởi Discount Store News và nằm trong danh sách những công ty được ngưỡng mộ nhất của tạp chí Financial Times, Walmart không chỉ nổi bật trong lĩnh vực bán lẻ mà còn là một hình mẫu tối ưu hóa quản trị chuỗi cung ứng Hệ thống logistics của Walmart có những đặc điểm nổi bật, giúp công ty duy trì vị thế hàng đầu trong ngành.
Ứng dụng tiên phong trong công nghệ thông tin và viễn thông, cùng với các hệ thống tích hợp như RFID, vệ tinh nhân tạo và CPFR, đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả của toàn bộ hệ thống logistics.
Chúng tôi tự hào là đơn vị tiên phong trong việc xây dựng hệ thống kho đa chức năng "Cross-docking" thành công, giúp đáp ứng nhanh chóng nhu cầu của khách hàng và tạo ra giá trị gia tăng cho hàng hóa.
- Chiến lược mua hàng hiệu quả, tạo lợi thế cạnh tranh về giá.
Dựa trên nền tảng công nghệ, việc nâng cao hiệu quả hoạt động vận tải và tăng cường khả năng đáp ứng của các trung tâm phân phối là rất quan trọng Sử dụng hệ thống Just in time giúp tiết giảm tồn kho, tối ưu hóa quy trình logistics và cải thiện khả năng phục vụ khách hàng.
Quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn của Walmart
4.1.3.1 Quản trị hệ thống thông tin và những ứng dụng công nghệ (information systems management and using technology) Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox
Trong bối cảnh cạnh tranh toàn cầu hiện nay, công nghệ thông tin đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp Hệ thống kỹ thuật công nghệ thông tin không chỉ là nền tảng cho việc phát triển các ứng dụng phần mềm quản lý mà còn hỗ trợ phối hợp và tương tác hiệu quả trong mọi hoạt động kinh doanh.
Walmart, tập đoàn bán lẻ và phân phối lớn nhất thế giới, đã khẳng định rằng công nghệ thông tin là yếu tố then chốt cho sự uyển chuyển và hiệu quả trong toàn hệ thống Hệ thống thông tin của Walmart góp phần quan trọng trong việc xây dựng chuỗi cung ứng hiệu quả, giúp tiết kiệm hơn 300 triệu USD mỗi năm.
Xây dựng hệ thống thông tin tích hợp (Integration information system).
Hệ thống thông tin tích hợp là phần mềm hỗ trợ chia sẻ thông tin giữa các bộ phận trong chuỗi cung ứng Đầu tư vào công nghệ thông tin “4 liên kết” là yếu tố quan trọng để nâng cao hiệu quả hoạt động.
- Cửa hàng Wal-Mart Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp , p ixpi pz
- Trụ sở công ty của Walmart Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp , p ix
- Trung tâm Wal-Mart Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp , p ixpi pz
- Nhà cung cấp Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp , p ixpi pz
Walmart sử dụng một hệ thống để kết nối thông tin giữa các cửa hàng, trụ sở công ty và trung tâm Walmart nhằm xác định lượng hàng tồn kho Hệ thống này cũng cho phép nhà cung cấp truy cập vào mạng ngoại vi của Walmart để theo dõi doanh số bán hàng.
Từ đó, nhà cung cấp sẽ điều chỉnh kế hoạch sản xuất sản phẩm sao cho hợp lý.
Ban đầu, các nhà cung cấp ngần ngại chia sẻ thông tin vì lo ngại ảnh hưởng đến vị thế cạnh tranh Tuy nhiên, hiện nay họ đã trở nên gắn bó chặt chẽ với hệ thống, điển hình như Walmart, nơi phối hợp với các nhà cung cấp và tích hợp dữ liệu để theo dõi hàng hóa bán ra Điều này giúp Walmart giữ chi phí lưu kho thấp và cho phép nhà cung cấp điều chỉnh sản xuất dựa trên doanh số bán hàng.
Walmart có hơn 60.000 nhà cung cấp chỉ tính riêng trong nước Mỹ, do đó việc duy trì sự am hiểu thông tin giữa các thành viên là một thách thức lớn Để giải quyết vấn đề này, công ty cần xây dựng một hệ thống bán lẻ toàn diện, nơi các nhà cung cấp có thể kết nối thông tin trong một hệ thống internet bảo mật Điều này cho phép họ theo dõi độ lưu kho và khả năng bán hàng của từng cửa hàng một cách hiệu quả Sự kết nối chặt chẽ giữa kiểm kê và thông tin giúp công ty hiểu rõ hơn về nhà cung cấp và khách hàng của mình, từ đó cải thiện hiệu suất và vượt kế hoạch Sự hiểu biết sâu sắc về từng mắt xích trong chuỗi cung ứng cũng giúp nâng cao hiệu quả và giảm thiểu rủi ro.
Việc điều tiết sản xuất đã giúp Walmart giảm đáng kể hàng tồn kho, tiết kiệm từ 5-10% chi phí hàng hóa so với các đối thủ Điều này cũng tạo điều kiện cho nhà cung cấp gắn kết chặt chẽ với Walmart, mở ra nhiều cơ hội cho Walmart mua hàng trực tiếp từ nhà sản xuất mà không cần qua đại lý trung gian.
Ứng dụng công nghệ RFID Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp , p
Công nghệ RFID (Radio Frequency Identification) là một phương pháp nhận diện hàng hóa thông qua tần số radio Các chip nhỏ được gắn vào sản phẩm hoặc bao bì, phát tín hiệu radio đến thiết bị thu nhận, giúp nhân viên dễ dàng kiểm tra số lượng sản phẩm trên kệ Hệ thống này bao gồm ba phần cơ bản: thẻ RFID, đầu đọc và phần mềm quản lý.
+ Một thẻ được gắn vào một hàng hoá hay sản phẩm.
Một người thẩm vấn (interrogator) bao gồm một anten và bộ phận nhận dữ liệu của thẻ Đồng thời, một bộ phận giám sát, có thể là máy tính hoặc thiết bị, sẽ xử lý các dữ liệu nhận được.
Công nghệ RFID (Nhận dạng tần số sóng vô tuyến) cho phép nhận diện và đọc dữ liệu từ các con chíp điện tử mà không cần tiếp xúc trực tiếp, với khoảng cách từ 50cm đến 10m Chíp RFID có khả năng lưu trữ từ 96 đến 512 bit dữ liệu, gấp 64 lần so với mã vạch Thông tin trên chíp có thể được thay đổi thông qua máy đọc, cho phép cung cấp nhiều thông tin như thời gian lưu trữ, ngày bán, giá và nhiệt độ sản phẩm Công nghệ này giúp các thẻ RFID xác định chính xác sản phẩm, vị trí, thời gian hết hạn và các thông tin khác được lập trình.
Công nghệ RFID có khả năng truyền tải lượng lớn dữ liệu về vị trí bán hàng, nơi lưu trữ sản phẩm và các thông tin quan trọng khác trong chuỗi cung ứng, từ đó tác động mạnh mẽ đến hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng Tuy nhiên, sự phát triển rộng rãi của RFID đang bị cản trở bởi hai yếu tố chính: chi phí đầu tư vào hạ tầng và sự thiếu hụt các tiêu chuẩn chung được công nhận bởi tất cả các ngành công nghiệp.
- Lợi ích của công nghệ RFID:
Walmart sử dụng công nghệ RFID với mục tiêu chính là giảm thiểu tình trạng thiếu hàng trong kho và nâng cao sản lượng RFID giúp Walmart tránh việc đặt hàng quá nhiều, giảm sự hỗn loạn trong kiểm kê và cải thiện khả năng hoạch định sản lượng cho nhà sản xuất Ngoài ra, Walmart dự định sử dụng RFID để truy nguyên nguồn gốc sản phẩm, theo dõi thay đổi nhiệt độ và kiểm soát hạn sử dụng Công nghệ này hứa hẹn sẽ cải thiện chuỗi cung ứng, cung cấp thông tin thời gian thực về hàng hóa trong kho và quá trình vận chuyển Sự giảm giá của chip điện tử đã giúp hệ thống RFID trở nên khả thi cho nhiều nhu cầu, trong khi phần mềm phân tích giúp quản lý hàng tồn kho chính xác hơn Walmart cũng đang khai thác dữ liệu phong phú từ giao dịch RFID để tăng cường lượng khách hàng tại các cửa hàng.
Công nghệ RFID đã mang lại những cải tiến đáng kể cho hệ thống mã vạch, với khả năng mỗi hàng hóa có mã nhận dạng độc nhất, ngăn chặn việc quét thẻ RFID hai lần Điều này giúp khắc phục những hạn chế của công nghệ mã vạch truyền thống Hơn nữa, việc tự động hóa bằng RFID cho phép P&G tối ưu hóa quy trình chu chuyển sản phẩm tới trung tâm phân phối, giảm thời gian kiểm đếm dữ liệu từ 20 giây xuống chỉ còn 5 giây.
Giải pháp CPFR (Collaborative Planning and Forecasting and Replenishment: kế hoạch, dự báo, bổ sung).
Giải pháp CPFR là một kế hoạch hợp tác giữa các nhà cung cấp và Walmart nhằm dự báo nhu cầu khách hàng, từ đó tối ưu hóa hoạt động cung ứng CPFR tạo ra một mối quan hệ cộng tác chặt chẽ, giúp cải thiện hiệu quả trong việc quản lý nguồn cung và đáp ứng nhu cầu thị trường.
Cải thiện hoạt động dự báo cho tất cả các đối tác trong chuỗi cung ứng là rất quan trọng, đồng thời thực hiện việc chia sẻ thông tin này để nâng cao hiệu quả và sự phối hợp trong quá trình vận hành.
- Sau đó Walmart và các nhà cung cấp thực hiện việc điều phối (điều chỉnh) các hoạt động logistics có liên quan.
Hình 4.2: Các bộ phận của giải pháp CPFR trong quản lý thông tin bán lẻ.
Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp , p ix
Nguồn: Matt Johnson, “Collaboration Modelling: CPFR Implementation
Guidelines”, Chicago, Council of Logistics Management.
Hình 4.3: Sơ đồ chu trình CPRF.
Các lợi thế mà hệ thống quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn hiện đại đã mang lại cho Walmart
- Chi phí vận chuyển thấp Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
- Hệ thống vận tải riêng cho phép Walmart có thể bổ sung hàng nhanh hơn gấp 4 lần Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
- Walmart định giá hàng hóa một cách kinh tế và giá cả khác biệt mỗi ngày.
- Loại bỏ các loại hàng cũ và duy trì chất lượng hàng hóa.
- Kho đa năng (Cross docking) giúp Walmart giảm thiểu chi phí tồn kho.
Giúp giảm thiểu số lượng lao động và các chi phí liên quan đến việc bốc dỡ hàng hóa.
- Giảm thiểu thời gian thực hiện đơn hàng Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xj
- Vòng quay tồn kho nhanh hơn Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
- Dự đoán chính xác mức tồn kho Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp
- Gia tăng không gian nhà kho Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
- Giảm thiểu mức tồn kho an toàn Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo í
- Sử dụng nguồn vốn một cách tốt hơn Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox g
- Giúp giảm thiểu việc phụ thuộc vào nhân lực quản lý trung tâm phân phối dẫn đến tối thiểu hóa chi phí đào tạo và sai sót thấp nhất.
Kết quả hoạt động quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn tại E- mart 31 1 Giới thiệu về Shinsegae E-Mart
Wal-Mart và Carrefour, hai gã khổng lồ trong ngành bán lẻ, thường được coi là mối đe dọa lớn đối với các nhà bán lẻ địa phương Tuy nhiên, tại Hàn Quốc, tình hình đã có sự thay đổi đáng kể Kể từ khi mở cửa vào năm 1996, thị trường bán lẻ Hàn Quốc đã trở nên cạnh tranh khốc liệt, dẫn đến việc nhiều nhà bán lẻ lớn và nhỏ bị loại bỏ Để tồn tại trong môi trường này, các hãng bán lẻ Hàn Quốc đã chủ động triển khai các chiến lược marketing sáng tạo, khiến cho các đối thủ nước ngoài đôi khi không kịp phản ứng.
Khách hàng hiện nay có nhiều lựa chọn hơn, được phục vụ tốt hơn và tiếp cận hàng hóa chất lượng với giá cả hợp lý, cùng với các dịch vụ gia tăng như vận chuyển, hậu mãi và bảo trì Điều này đã khiến khách hàng cảm thấy mình là thượng đế và trở thành yếu tố định hướng phát triển cho ngành bán lẻ Hàn Quốc Dù đối mặt với áp lực cạnh tranh khốc liệt, một số nhà bán lẻ, điển hình là tập đoàn Shinsegae, đã khẳng định vị thế của mình khi mua lại 16 cửa hàng của Wal-Mart với giá 882 triệu USD vào tháng 6/2006.
4.2.1 Giới thiệu về Shinsegae E-Mart Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo
Hệ thống cửa hàng Mitsukoshi Gyeongseong, tiền thân của tập đoàn Shinsegae, lần đầu ra mắt tại Hàn Quốc vào tháng 10/1930 Sau gần hai mươi năm, vào tháng 5/1955, hệ thống này mở thêm cửa hàng Donghwa Đến tháng 7/1963, Donghwa kết hợp với Samsung và công ty bảo hiểm Dongbang, sau đó đổi tên thành Shinsegae, đánh dấu sự ra đời của một trong những tập đoàn phân phối bán lẻ hàng đầu tại Hàn Quốc Đầu thập kỷ 90, Shinsegae phát triển mạnh mẽ với việc mở rộng hệ thống cửa hàng trên toàn quốc Năm 1993, Shinsegae ra mắt cửa hàng giảm giá đầu tiên tại Hàn Quốc mang tên E-Mart Chang-dong, với khẩu hiệu “Giá thấp mỗi ngày”.
“Customer First”, tức “Khách Hàng Trước Hết” Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp x
Hãng Shinsegae đã thể hiện tham vọng mở rộng ra thị trường quốc tế bằng việc thành lập Công ty Quốc tế Shinsegae vào tháng 1/1996 để nghiên cứu thị trường nước ngoài Chỉ một năm sau, chuỗi cửa hàng giá rẻ Shinsegae Emart đã khai trương chi nhánh đầu tiên tại QuYang, Trung Quốc, đánh dấu sự kiện quan trọng khi Shinsegae trở thành tập đoàn bán lẻ đầu tiên tại Hàn Quốc mở rộng kinh doanh ra nước ngoài.
Shinsegae đã tách khỏi tập đoàn Samsung vào tháng 4/1997 và không ngừng mở rộng các lĩnh vực kinh doanh của mình Ngoài việc phát triển trong lĩnh vực bán lẻ, Shinsegae còn thành lập Shinsegae Engineering & Construction, Shinsegae Dream Express và Công ty hệ thống thực phẩm Shinsegae (Shinsegae Food System Co., Ltd).
Từ năm 2004 đến 2006, Shinsegae E-Mart đã tích cực mở rộng thị trường Trung Quốc bằng cách khai trương nhiều chi nhánh mới Trong thời gian này, công ty cũng ra mắt hệ thống bán lẻ trực tuyến "E-Mart online shopping mall" Vào tháng 6 năm 2006, cửa hàng E-Mart thứ 100 đã được khai trương, đánh dấu một bước tiến quan trọng Đặc biệt, tập đoàn đã thu hút sự chú ý khi mua lại hệ thống cửa hàng của Wal-Mart tại Hàn Quốc, tạo nên tiếng vang lớn trong ngành bán lẻ.
Hình 4.5: Thị phần của E-Mart trên thị trường bán lẻ Hàn Quốc (giai đoạn 2008-
2010) và dự báo đến năm 2012.
Nguồn: Nghiên cứu Credit Suisse Co.,Ltd, năm 2011, h t tps:// w ww.c r edi t - suisse.co m /us/en /
E-Mart hiện là hệ thống siêu thị giảm giá lớn nhất Hàn Quốc, sở hữu 136 cửa hàng trong nước và 27 cửa hàng tại Trung Quốc Hệ thống này chiếm khoảng 33% thị phần của thị trường bán lẻ Hàn Quốc.
Vào ngày 01/05/2011, E-Mart đã tách khỏi Shinsegae để trở thành một Tập đoàn bán lẻ độc lập Sự phát triển mạnh mẽ của E-Mart được ghi nhận nhờ vào việc quản lý hiệu quả chuỗi cung ứng tích hợp của họ.
4.2.2 Phân tích chuỗi cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn của E-Mart
Chuỗi cung ứng của E-Mart được thiết kế theo chiến lược tích hợp, nhằm tối ưu hóa cả việc bán hàng và cung cấp hàng hóa Hãng chú trọng vào việc nghiên cứu nhu cầu thị trường để kích cầu và tăng doanh số, đồng thời vận hành hiệu quả chuỗi cung ứng để đảm bảo hàng hóa được cung cấp kịp thời và chính xác cho khách hàng Sự phối hợp chặt chẽ với nhà cung ứng là yếu tố then chốt trong việc nâng cao hiệu quả hoạt động của E-Mart.
Hình 4.6: Mô hình chuỗi cung ứng tích hợp của E-Mart.
Nguồn: Phân tích của ECR Asia pacific h ttp:/ /ecr- all.org /
Hệ thống chuỗi cung ứng của E-Mart bao gồm việc sử dụng hệ thống Point of Sales (POS) và EDI để tương tác với các nhà cung cấp Đơn hàng được gửi đến nhà cung cấp qua hệ thống POs, từ đó nhà cung cấp sẽ tiến hành sản xuất và vận chuyển hàng hóa đến các trung tâm phân phối của E-Mart.
E-Mart sử dụng chuỗi cung ứng tích hợp với nhà cung cấp để tăng hiệu quả cung ứng hàng hóa và tối ưu hóa các phương thức vận tải Ví dụ về sự hợp tác củaE-Mart và P&G là một điển hình E-Mart và P&G đặt ra mục tiêu kinh doanh dưới khẩu hiệu “Win/Win/Win”, trong đó cả 3 bên cùng có lợi đó là: nhà bán lẻ, nhà cung cấp và khách hàng Sự tích hợp trong hoạt động cung ứng sẽ giúp cho E-Mart tăng hiệu quả của trung tâm phân phối, tiết kiệm chi phí cho hoạt động logistics, tận dụng được hiệu quả của các phương tiện vận tải Trong khi đó thì P&G sẽ giảm được sự kém hiệu quả của những lần giao hàng, giảm chi phí xe tải, đơn giản hóa việc vận chuyển và quản lý điều hành vận chuyển Và cuối cùng điều này có lợi cho khách hàng của E-Mart Kế hoạch giao hàng và nhận hàng được P&G và E-Mart phối hợp nhuần nhuyễn: xe từ các trung tâm phân phối đưa hàng đến các cửa hàng, trên đường về các xe tải này quay về nhà kho của P&G để lấy hàng đưa lại về trung tâm phân phối của E-Mart Như vậy là chu trình vận tải được thiết lập nhằm giảm chi phí vận chuyển của cả P&G và E-Mart Sự tích hợp trong chuỗi cung ứng đã đem lại hiệu quả thiết thực cho cả hai bên Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp , Xét về việc quản lý nguồn cung, ngoài những nhà cung cấp đang làm với E- Mart thì tập đoàn Shinsegae còn sở hữu nhiều công ty con hoạt động trên đa ngành nghề khác nhau đã và đang hỗ trợ cho mảng phân phối – lĩnh vực kinh doanh chủ đạo của hãng Các công ty này đồng thời cũng là nhà cung cấp của E-Mart và làm nên nét riêng biệt của các sản phẩm mang thương hiệu riêng của tập đoàn Shinsegae C on bò đi two Hình 4.7: Cấu trúc các công ty con của tập đoàn Shinsegae. sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
Nguồn: ht tp://eng lish shinsegae.c om/engl ish/ main.asp
Các sản phẩm, sau khi được sản xuất bởi các nhà cung cấp hoặc công ty con, sẽ được vận chuyển qua trung tâm phân phối để được phân loại trước khi đến các siêu thị E-Mart Để nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng, E-Mart đã triển khai nhiều biện pháp cải tiến.
Shinsegae, công ty mẹ của E-Mart, đã đầu tư mạnh mẽ vào việc nâng cao năng lực trung tâm phân phối kể từ năm 1994 Với mạng lưới trung tâm phân phối lớn nhất Hàn Quốc, Shinsegae tạo ra lợi thế cạnh tranh nổi bật so với các nhà bán lẻ khác trong nước.
Trung tâm phân phối của Shinsegae E-Mart tại Yeoju, cách Seoul 1 giờ lái xe, có diện tích 199,67m2 và khả năng chứa hơn 1 triệu thùng carton Trung tâm này cung cấp hàng hóa cho khoảng 53 siêu thị E-Mart trong tổng số 114 siêu thị trên toàn Hàn Quốc, minh chứng cho năng lực vận hành hiệu quả của hệ thống phân phối của E-Mart.
Shinsegae hiện có 6 trung tâm phân phối, đảm bảo lưu chuyển hàng hóa cho toàn bộ cửa hàng và siêu thị Các trung tâm này được đặt tại các khu vực chiến lược, gần thị trường mục tiêu và nhà cung cấp lớn Khoảng 70% hàng hóa tại E-Mart được phân phối qua các trung tâm này, trong khi 30% còn lại được giao trực tiếp từ nhà cung cấp tới các cửa hàng.
Hành vi phân phối, tiêu thụ thực phẩm tươi sống an toàn của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay
5.1 Hành vi phân phối, tiêu thụ thực phẩm tươi sống an toàn của các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
Chuyên đề này thực hiện điều tra và phỏng vấn sâu tại 6 siêu thị nổi bật ở Hà Nội, bao gồm Big C Long Biên, Big C Thăng Long, Metro Hoàng Mai, Metro Hà Đông, Fivimart Đại La (Hai Bà Trưng) và siêu thị Intimex Lạc Trung (27 Lạc Trung).
5.1.1 Các tiêu chuẩn cần có đối với các nhà cung ứng thực phẩm tươi sống an toàn cho các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay a Sản phẩm gia súc, gia cầm Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
Các siêu thị đều thiết lập hợp đồng rõ ràng cho sản phẩm gia cầm, bao gồm cả sản phẩm nội địa và nhập khẩu Hợp đồng này đi kèm với đầy đủ các giấy tờ cần thiết, đảm bảo tính minh bạch và hợp pháp trong giao dịch.
Thủ tục đăng ký kiểm dịch đối với động vật và sản phẩm động vật nhập khẩu được thực hiện bởi cơ quan kiểm dịch động vật Cơ quan này có trách nhiệm kiểm tra và cấp giấy chứng nhận kiểm dịch cho động vật và sản phẩm động vật nhập khẩu dùng làm thực phẩm, theo quy định tại Nghị định số 119/2008/NĐ-CP ngày 28 tháng 11 năm.
Năm 2008, Chính phủ đã sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 33/2005/NĐ-CP, quy định chi tiết thi hành Pháp lệnh thú y Quyết định số 15/2006/Q
- Giấy chứng nhận kiểm dịch sản phẩm động vật không dùng làm thực phẩm.
Giấy chứng nhận kiểm dịch và vệ sinh an toàn thực phẩm là tài liệu quan trọng đối với sản phẩm động vật nhập khẩu dùng làm thực phẩm Để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng, các sản phẩm động vật, như thịt bò, cần phải được kiểm tra và chứng nhận theo quy định Việc này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng mà còn tăng cường niềm tin của người tiêu dùng vào sản phẩm nhập khẩu.
Sau nhiều vụ việc liên quan đến an toàn thực phẩm, đặc biệt là dịch cúm gia cầm H5N1 vào năm 2004 và tin đồn về thịt bò điên, người dân đã nâng cao ý thức mua thực phẩm đã được kiểm dịch tại các siêu thị lớn Tuy nhiên, khi dịch bệnh được kiểm soát và các tin đồn được dập tắt, người tiêu dùng dần không còn mặn mà với việc chọn mua sản phẩm tại siêu thị, mà thay vào đó ưu tiên những nơi thuận tiện và gần gũi hơn.
Với sự phát triển kinh tế và xu hướng hiện đại hóa, việc mua sắm tại siêu thị đã trở thành thói quen của nhiều người dân thành phố, giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho các bà nội trợ Đặc biệt, các siêu thị lớn như Big C và Metro C&C đã thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với các nhà sản xuất và ngư dân trong nước để cung cấp thủy hải sản tươi ngon, đồng thời cũng nhập khẩu từ các công ty uy tín, đảm bảo đầy đủ giấy tờ kiểm dịch và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các nhà cung cấp thủy hải sản cho hai hệ thống siêu thị lớn được hỗ trợ kỹ thuật về sản xuất thực phẩm tươi sống an toàn, bao gồm quản lý sản xuất, quy trình sản xuất, kiểm soát chất vô cơ và hữu cơ, công nghệ bảo quản sau sản xuất, và các vấn đề liên quan đến chuỗi cung ứng.
Các nhà cung cấp thủy hải sản phải đảm bảo một số điều kiện nổi bật sau:
Thủy sản giống cần có nguồn gốc rõ ràng và phải được mua từ các cơ sở đảm bảo kiểm soát chất lượng cho thủy sản bố mẹ, giống cũng như quy trình sản xuất.
Thủy sản giống cần đảm bảo sức khỏe tốt và tuân thủ các yêu cầu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho từng loại đối tượng Ngoài ra, thủy sản giống phải có giấy chứng nhận kiểm dịch do cơ quan có thẩm quyền cấp.
Thức ăn cần phải đảm bảo an toàn, không bị mốc, ôi thiu, thối rữa hay nhiễm độc tố và hóa chất độc hại Đối với thức ăn công nghiệp, sản phẩm phải còn hạn sử dụng và có nhãn mác, bao bì rõ ràng, đồng thời thuộc danh mục được phép lưu hành tại Việt Nam.
Thuốc phòng trị bệnh, chế phẩm sinh học, vi sinh vật và hóa chất được sử dụng trong nuôi trồng thủy sản phải nằm trong danh mục được phép lưu hành tại Việt Nam.
Cơ sở nuôi thủy sản cần ghi chép và lưu giữ hồ sơ chi tiết về việc sử dụng thuốc và hóa chất cho ao nuôi, bao gồm ngày tháng, loại thuốc, lý do sử dụng, liều lượng, thời gian và hiệu quả Để đảm bảo vệ sinh thú y, cần tuân thủ các chỉ tiêu về chất lượng nguồn nước ngọt cho nuôi thủy sản, theo quy định tại bảng 5.1 của Việt Nam.
, Con bò đi two sjfs ơi sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp
TT Chỉ tiêu Đơn vị tính Mức chỉ tiêu
2 Hàm lượng NH3 trong điều kiện: pH = 6,5 và t o = 15 0 C pH = 8,0 và t o = 15 0 C pH = 6,5 và t o = 20 0 C pH=8,0 và t o = 20 0 C mg/l
3 Dầu mỡ (khoáng) Không quan sát thấy váng, nhũ
4 Nguyên sinh động vật và ký sinh trùng gây bệnh Cá thể không có
Nguồn: http://www.sonongnghiep.hochiminhcity.gov.vn/pages/ c Sản phẩm rau quả Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
Nhìn nhận bên phía các siêu thị trong nội thành Hà Nội về đối tượng khách hàng của mình
Đối tượng khách hàng trong ngành bán lẻ rất đa dạng với nhiều nhu cầu khác nhau về giá cả, chủng loại và mẫu mã sản phẩm Mỗi siêu thị tại Hà Nội sẽ xác định nhóm khách hàng mục tiêu riêng để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của họ, từ đó tối ưu hóa lợi nhuận Tác giả đã thu thập thông tin về khách hàng từ siêu thị Big C và Metro C&C để phục vụ cho nghiên cứu này.
Big C: Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
Khách hàng của hệ thống siêu thị Big C chủ yếu là cư dân tại Hà Nội và các khu vực lân cận, với đối tượng chính là các hộ gia đình có thu nhập trung bình khá trở lên, cùng với sự tham gia của người nước ngoài và sinh viên Số lượng khách hàng trong nhóm này đang tăng nhanh Cụ thể, theo số liệu, 21% khách hàng có thu nhập cao (trên 8 triệu đồng/tháng) và 48% có thu nhập khá (từ 5-8 triệu đồng/tháng).
+ 22,5% là khách hàng có thu nhập trung bình ( bình quân 2- 5 triệu đồng/ 1 tháng).+ 8,5% là các đối tượng khác ( sinh viên, khách du lịch và người nước ngoài…).
Khách hàng đến với Big C chú trọng đến chất lượng sản phẩm, phong cách và dịch vụ khách hàng, cũng như quy mô của siêu thị Đặc biệt, giá cả hàng hóa là yếu tố quan trọng mà họ quan tâm.
Metro C&C Việt Nam: Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
Metro C&C Việt Nam phục vụ ba nhóm khách hàng chính: hệ thống nhà hàng, tiểu thương và doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp, tạo ra thị trường tiềm năng cho sản phẩm rau quả Tập trung vào khách hàng lớn giúp Metro C&C giảm chi phí không cần thiết, tối ưu hóa doanh thu từ những khách hàng có doanh thu hàng tỷ đồng thay vì hàng nghìn khách hàng nhỏ lẻ với doanh thu chỉ vài trăm triệu Ngoài ra, tác giả đã tiến hành khảo sát 50 khách hàng tại các siêu thị và thu thập được những thông tin quan trọng về nhu cầu và thói quen mua sắm của họ.
Theo một khảo sát, 88% khách hàng cho biết uy tín của điểm bán ảnh hưởng đến quyết định mua sắm tại siêu thị Tuy nhiên, một nghiên cứu khác với mẫu 200 khách hàng cho thấy chỉ 14% trong số họ bị tác động bởi uy tín và tin tưởng khi mua hàng tại siêu thị.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình mua của khách hàng.
Biểu đồ 5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình mua của khách hàng tại các siêu thị trong nội thành Hà Nội hiện nay.
Uy tí n đi ểm b án
Th ái độ n hâ n viê n bá n
Ng uồ n gố c s ản p hẩ m rõ rà ng
Khách hàng chọn mua sắm tại siêu thị thường có lòng tin cao đối với uy tín của các siêu thị này Do đó, các siêu thị cần chú trọng xây dựng và duy trì hình ảnh tích cực trong tâm trí người tiêu dùng để giữ vững niềm tin của họ.
MỘT SỐ KHUYẾN NGHỊ NHẰM QUẢN LÍ CHẶT CHẼ HƠN CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG AN TOÀN CỦA CÁC SIÊU THỊ TRONG NỘI THÀNH HÀ NỘI HIỆN NAY, ĐỨNG TRÊN GÓC ĐỘ CÁC NHÀ KINH DOANH VÀ CÁC CƠ QUAN NHÀ NƯỚC
Một số khuyến nghị đối với các cơ quan quản lí nhà nước
Một số bê bối liên quan đến thực phẩm tươi sống tại các siêu thị đã đặt ra câu hỏi về độ an toàn của nguồn cung cấp, mặc dù các siêu thị đã thiết lập vùng nguyên liệu đảm bảo theo tiêu chuẩn Những vùng nguyên liệu này thường là các hợp tác xã nông dân có giấy chứng nhận Tuy nhiên, do điều kiện thời tiết và giống cây trồng không ổn định, một số nông dân đã lợi dụng hệ thống quản lý lỏng lẻo của siêu thị để lấy hàng từ chợ đầu mối, gán nhãn thực phẩm an toàn từ hợp tác xã cho sản phẩm không đảm bảo Đặc biệt, trong trường hợp rau quả ôn đới không thể sản xuất vào mùa nóng, nhiều nông dân đã nhập hàng từ Trung Quốc để cung cấp cho siêu thị.
Theo TS Lương Ngọc Trung Lập, Trưởng bộ môn nghiên cứu thị trường Viện cây ăn quả miền Nam, một số loại trái cây trong nước chưa sản xuất được hoặc có sản lượng thấp thường được nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu của người dân và người nước ngoài sống tại Việt Nam Mặc dù trái cây nội địa vẫn chiếm ưu thế trên thị trường, nhưng một số loại trái cây ngoại vẫn có lượng khách hàng riêng Thị trường trái cây nhập khẩu hiện đang gặp khó khăn trong việc kiểm soát, đặc biệt là tình trạng hoa quả nhập lậu từ Trung Quốc được gán mác hàng cao cấp xuất xứ từ Mỹ, Australia Những vấn đề này đã tạo ra không ít khó khăn cho người tiêu dùng trong việc lựa chọn sản phẩm.
Tác giả đề xuất rằng các cơ quan quản lý ban ngành cần tập trung vào việc hoàn thiện bộ luật liên quan đến thực phẩm tươi sống an toàn để giải quyết những
Các điều luật hiện hành về sản phẩm biến đổi sinh học đang thiếu sót và không cập nhật các tiêu chuẩn hiện đại từ các quốc gia khác Điều này khiến cho bộ luật của chúng ta có vẻ lạc hậu, tạo điều kiện cho các sản phẩm ngoại nhập dễ dàng đáp ứng tiêu chuẩn và được nhập khẩu qua đường chính ngạch.
Các điều luật hiện hành cần được điều chỉnh và bổ sung để phù hợp với thực tiễn Đồng thời, cần thiết phải thực hiện kiểm tra và giám sát chặt chẽ các hoạt động liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là đối với các sản phẩm thực phẩm tươi sống an toàn.
- Kiểm tra, giám sát chặt chẽ hơn quá trình sản phẩm nhập khẩu đi qua cửa khẩu.
Kiểm tra độ an toàn của các sản phẩm thực phẩm tươi sống trong quá trình lưu hành trên thị trường là rất quan trọng, nhằm ngăn chặn tình trạng gian lận như việc nho Trung Quốc được dán nhãn là nho Mỹ.
Với sự phát triển vượt bậc của khoa học kỹ thuật hiện nay, các nhà khoa học hoàn toàn có khả năng nghiên cứu và tạo ra các giống cây trồng mới có sức sống cao, kháng chịu sâu bệnh tốt và thích ứng với điều kiện đất đai, khí hậu Việc này cho phép chúng ta tự chủ trong sản xuất các loại hoa quả trong nước, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và góp phần giảm thiểu sức ép lên hệ thống nhập khẩu.
Khuyến nghị đối với các nhà kinh doanh, những người quản lí siêu thị
a Quản lý tồn kho hiệu quả hơn Con bò đi two sjfs ơi srjsj sipi sp xjvox gxo íp ,
Tồn kho là yếu tố quan trọng trong kế hoạch cung ứng của các nhà bán lẻ, nhưng việc tối ưu hóa lượng hàng tồn kho để giảm chi phí và đáp ứng nhu cầu tiêu dùng vẫn chưa được thực hiện hiệu quả tại các siêu thị Việt Nam Trong khi các tập đoàn lớn như Wa-Mart và E-Mart đã áp dụng các phương pháp quản lý tồn kho hiện đại như cross-docking và CPFR, nhiều doanh nghiệp trong nước vẫn dựa vào dữ liệu quá khứ và dự báo thủ công với hệ thống thông tin đơn giản Việc ứng dụng công nghệ thông tin tiên tiến trong quản lý tồn kho để tối ưu hóa hiệu quả cung ứng và giảm thiểu tồn kho vẫn còn hạn chế tại Việt Nam.
Các hệ thống siêu thị cần áp dụng công nghệ thông tin hiện đại để quản lý tồn kho hiệu quả, nhằm kiểm soát nguồn hàng tốt hơn và tránh những sự cố không mong muốn như đã xảy ra tại siêu thị Metro Đồng thời, việc kết nối các thành viên trong chuỗi cung ứng cũng là điều cần thiết để nâng cao hiệu quả hoạt động.
Mô hình kinh doanh hiện nay của các công ty bán lẻ toàn cầu là mô hình kéo (pull model), cho phép đáp ứng nhanh chóng nhu cầu thị trường Để thực hiện điều này, các công ty cần áp dụng hệ thống thông tin toàn diện và phức tạp.
Nhiều doanh nghiệp bán lẻ tại Việt Nam chưa tận dụng thương mại điện tử để mở rộng kênh bán hàng trực tuyến hoặc phục vụ cho hoạt động mua sắm Qua nghiên cứu, tác giả nhận thấy rằng các website của những doanh nghiệp này chủ yếu chỉ mang tính chất thông tin, thiếu các chức năng giao dịch trực tuyến Điều này dẫn đến việc họ không nhận thức đầy đủ về những lợi ích của thương mại điện tử, bao gồm việc giảm chi phí giao dịch, tăng tốc độ giao dịch và cơ hội gia tăng doanh thu Do đó, việc quản trị hiệu quả hoạt động của các trung tâm phân phối trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.
Thay vì nhận nhiều mặt hàng nhỏ lẻ từ các nhà cung ứng, các siêu thị có thể theo dõi tồn kho và báo cáo tình trạng hàng hóa trên hệ thống dữ liệu, giúp hàng hóa được cung cấp đồng bộ và nhanh chóng Việc kết hợp hàng hóa vào trung tâm phân phối không chỉ giảm thiểu chi phí vận tải mà còn rút ngắn thời gian giao hàng Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng một cách nhanh chóng và giảm thiểu sai lệch trong dự báo hàng hóa, các siêu thị cần đánh giá các nhà cung cấp chiến lược và áp dụng mô hình quản lý tồn kho, trong đó nhà cung cấp chịu trách nhiệm về số lượng và thời gian hoàn thành đơn hàng dựa trên dữ liệu tồn kho Tăng tỷ trọng hàng cross-docking qua trung tâm phân phối là cần thiết, và để thực hiện điều này, trung tâm phân phối cần được xây dựng theo tiêu chuẩn ngành với công nghệ mã vạch và sóng vô tuyến, cùng với việc phân vùng cách xếp hàng và thời gian giao nhận hàng Cuối cùng, cần chủ động đánh giá các rủi ro có thể gặp phải trong quá trình này.
Ông Michael Perksin từ Ngân hàng Thế giới nhận định rằng, do hạn chế về hạ tầng, chi phí vận chuyển tại Việt Nam cao một cách bất hợp lý, chiếm khoảng 30-40% tổng chi phí, trong khi con số này chỉ là 15% ở các quốc gia khác Hệ quả là tốc độ lưu chuyển hàng hóa bị chậm lại và rủi ro trong quá trình vận chuyển gia tăng.
Để đối mặt với thách thức trong chuỗi cung ứng, các doanh nghiệp cần chủ động và linh hoạt hơn trong việc đánh giá rủi ro Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp Việt Nam vẫn thiếu thói quen quản lý rủi ro và gặp khó khăn trong xử lý sự cố Việc dự báo, đánh giá và đo lường rủi ro là cần thiết để giảm thiểu chi phí và có phương án ứng phó hiệu quả.