BÁO cáo THÍ NGHIỆM ĐÁNH GIÁ cảm QUAN THỰC PHẨM bài 1 các PHÉP THỬ HUẤN LUYỆN cảm GIÁC

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THÍ NGHIỆM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM GVHD: TS Phạm Thị Hoàn SVTH: Nhóm MSSV Trần Thị Cẩm Tiên 19116135 Phan Ngân Hà 19116076 Võ Văn Đô 19116075 Khổng Minh Anh 19116064 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2022 0 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ MỨC ĐỘ STT HỌ VÀ TÊN MSSV NHIỆM VỤ HOÀN THÀNH (%) Trần Thị Cẩm Tiên 19116135 BÀI (TN 2.2) 100 Phan Ngân Hà 19116076 BÀI 100 Võ Văn Đô 19116075 BÀI 100 Khổng Minh Anh 19116064 BÀI (TN 2.3) 100 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN NỘI DUNG TRÌNH BÀY TỔNG ĐIỂM Ký tên MỤC LỤC BÀI CÁC PHÉP THỬ HUẤN LUYỆN CẢM GIÁC .1 THÍ NGHIỆM 2.2: KIỂM TRA NGƯỠNG CẢM GIÁC VỊ 1.1 Mục đích thí nghiệm 1.2 Cơ sở thí nghiệm 1.3 Đối tượng người thử 1.4 Cách tiến hành 1.4.1 Nguyên tắc thí nghiệm 1.4.2 Chuẩn bị mẫu dụng cụ 1.4.3 Mã hóa mẫu 1.4.4 Trật tự trình bày mẫu 1.4.5 Tiến hành thí nghiệm 1.5 Kết bàn luận 1.5.1 Kết 1.5.2 Bàn luận 0 THÍ NGHIỆM 2.3: XẾP DÃY VỀ CƯỜNG ĐỘ VỊ 10 2.1 Mục đích thí nghiệm 10 2.2 Đối tượng người thử 10 2.3 Cách tiến hành 10 2.3.1 Nguyên tắc phép thử 10 2.3.2 Chuẩn bị mẫu dụng cụ 10 2.3.3 Điều kiện phòng thử 12 2.3.4 Thời gian địa điểm tiến hành thí nghiệm .12 2.3.5 Tiến hành thí nghiệm 12 2.4 Kết 13 2.5 Nhận xét 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO 15 PHỤ LỤC .15 4.1 Phụ lục TN 2.2 15 4.2 Phụ lục TN 2.3 17 4.3 Kết thu thí nghiệm 2.3 19 BÀI PHÉP THỬ PHÂN BIỆT (Phép thử tam giác) 21 ĐẶT VẤN ĐỀ 21 1.1 Tổng quan sản phẩm trà Olong túi lọc Phúc Long 21 1.2 Đặt tình nghiên cứu .21 1.3 Giải pháp 22 CÁCH TIẾN HÀNH NGHIÊN CỨU 22 2.1 Phương pháp sử dụng 22 2.2 Đối tượng người thử 22 2.3 Thời gian địa điểm nghiên cứu 22 2.4 Mã hóa mẫu 23 2.5 Chuẩn bị mẫu 23 2.6 Chuẩn bị phiếu cho phép thử tam giác 24 2.6.1 Phiếu chuẩn bị .24 2.6.2 Phiếu hướng dẫn phiếu trả lời 25 2.7 Phương pháp tiến hành thí nghiệm 25 KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 26 3.1 Kết thu từ đợt đánh giá 26 3.1.1 Xử lí số liệu 26 3.1.1.1 Kiểm định thống kê khi-bình phương hiệu chỉnh 26 3.1.1.2 Phân bố chuẩn kiểm định Z tỉ lệ 27 3.1.2 Tính số người thật nhận khác biệt 28 3.2 Bàn luận 28 KẾT LUẬN 29 0 TÀI LIỆU THAM KHẢO 30 BÀI 3: PHÉP THỬ THỊ HIẾU 31 Tổng quan 31 1.1 Tổng quan phép thử thị hiếu 31 1.2 Tổng quan phép thử cho điểm 31 Mơ tả thí nghiệm 32 2.1 Mục đích thí nghiệm 32 2.2 Đặt vấn đề .32 Cách tiến hành .32 3.1 Phân công công việc .32 3.2 Đối tượng người thử 33 3.3 Khu vực thử 33 3.4 Chuẩn bị mẫu 33 3.4.1 Giới thiệu chung sản phẩm trà túi lọc 33 3.4.2 Dụng cụ quy trình chuẩn bị mẫu 35 3.4.3 Mã hoá mẫu 36 3.4.4 Chuẩn bị phiếu chuẩn bị 36 3.4.5 Chuẩn bị phiếu hướng dẫn, phiếu khảo sát phiếu trả lời 36 3.5 Tiến hành thí nghiệm .36 Kết thí nghiệm 37 4.1 Kết phiếu khảo sát 37 4.2 Kết phiếu trả lời 42 4.3 Xử lý số liệu 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 MỤC LỤC BẢN Bảng 1 Nồng độ mẫu thử thí nghiệm kiểm tra ngưỡng cảm giác vị Bảng Dụng cụ dùng cho thí nghiệm kiểm tra ngưỡng cảm giác vị Bảng Mã hóa mẫu Bảng Trật tự trình bày mẫu thí nghiệm kiểm tra ngưỡng cảm giác vị .4 Bảng Số liệu thu sau tiến hành đánh giá ngưỡng vị giác thành viên lớp thí nghiệm .5 Bảng Tổng hợp ngưỡng cảm nhận thành viên lớp thí nghiệm Bảng Mẫu thử thí nghiệm xếp dãy cường độ vị 10 Bảng Các dụng cụ sử dụng cho thí nghiệm xếp dãy cường độ vị 10 Bảng Mã hóa mẫu thí nghiệm xếp dãy cường độ vị .11 Bảng 10 Trật tự trình bày mẫu thí nghiệm xếp dãy cường độ vị 11 Bảng 11 Kết thu sau tiến hành thí nghiệm 13 Bảng 12 Phiếu chuẩn bị phép thử kiểm tra ngưỡng cảm giác vị 15 Bảng 13 Phiếu hướng dẫn trả lời phép thử kiểm tra ngưỡng cảm giác vị .17 Bảng 14 Phiếu chuẩn bị cho thí nghiệm 2.3 17 Bảng 15 Phiếu trả lời thí nghiệm 2.3 .19 Y 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Bảng Bảng kết thu từ đợt đánh giá .26 Bảng 2 So sánh kết với phép thử 2-3 28 Bảng Phân công công việc thành viên nhóm .32 Bảng Danh sách dụng cụ phép thử 35 Bảng 3 Các mẫu trà túi lọc mã hoá 36 Bảng Kết phiếu trả lời phép thị hiếu cho điểm .42 Bảng Kết thu từ phiếu trả lời phép thử cho điểm .45 Bảng Xử lý số liệu phép thị hiếu cho điểm theo ANOVA phần mềm excel .47 Bảng Kết giá trị điểm trung bình phương pháp thị hiếu cho điểm 48 Bảng Kết cho điểm người thử mẫu trà túi lọc .48 Bảng Sự khác mức độ ưa thích mẫu 61 Bảng 10 Xử lý số liệu theo ANOVA phần mềm excel 61 DANH MỤC HÌN Hình 2.1 Sản phẩm nghiên cứu Trà Ô long túi lọc .21 Hình 2.2 Sơ đồ thiết kế tiến trình đánh giá 26 Hình Trà túi lọc vị đào Coop Select 34 Hình Trà túi lọc vị nhài Coop Select 34 Hình 3 Trà túi lọc vị gừng Coop Select 35 Hình Trà olong Phúc long .35 Hình Biểu đồ thể tỉ lệ phần trăm sinh viên sử dụng trà túi lọc tháng qua 37 Hình Biểu đồ thể tỉ lệ phần trăm hãng trà mà sinh viên sử dụng qua 38 Hình Biểu đồ thể tỉ lệ phần trăm tiêu chí mà sinh viên chọn lựa ưu tiên mua trà túi lọc 38 Hình Biểu đồ thể tỉ lệ phần trăm sinh viên chọn loại trà túi lọc .39 Hình Biểu đồ thể tỉ lệ phần trăm sinh viên chọn loại hương vị trà túi lọc 39 Hình 10 Biểu dồ thể tỉ lệ phần trăm tần suất sử dụng trà túi lọc 40 Hình 11 Biểu đồ thể tỉ lệ phần trăm thời điểm sử dụng trà túi lọc 40 Hình 12 Biểu đồ thể tỉ lệ phần trăm việc lựa chọn bao bì sinh viên 41 Hình 13 Phiếu chuẩn bị phép thử cho điểm 59 Hình 14 Phiếu trả lời phép thử cho điểm 60 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm TS Phạm Thị Hoàn BÀI CÁC PHÉP THỬ HUẤN LUYỆN CẢM GIÁC THÍ NGHIỆM 2.2: KIỂM TRA NGƯỠNG CẢM GIÁC VỊ 1.1 Mục đích thí nghiệm Biết thiết kế phép thử (thảo luận, xác lập điều kiện, phương pháp chuẩn bị mẫu, thiết kế phiếu chuẩn bị, hướng dẫn trả lời) Làm quen với phương pháp nhanh để xác định ngưỡng vị Hiểu khác cá thể xác cảm giác hóa học (Nguyễn Hồng Dũng, 2006) 1.2 Cơ sở thí nghiệm Trước tham gia hội đồng thành viên cần phải kiểm tra để đảm bảo hệ thống quan cảm giác họ hoạt động cách bình thường Bài thí nghiệm kiểm tra ngưỡng cảm giác vị huấn luyện Việc xác định ngưỡng cần thiết để biết nồng độ nhỏ chất kích thích mà đa số người thử cảm nhận (Nguyễn Hoàng Dũng, 2006) Ứng dụng cụ thể ngưỡng xác định thí nghiệm xác định khả kích thích cảm giác vị xác định mức độ nhạy cảm cá thể thành phần vị 1.3 Đối tượng người thử Lựa chọn: Người thử sinh viên ngành Cơng nghệ thực phẩm, cụ thể thí nghiệm thành viên lớp 19116CL2A hai bạn lớp 19116CL1 Độ tuổi: 21 Sức khỏe: Có sức khỏe bình thường, khơng có bệnh tật giác quan Có khả nhận biết bốn vị Có thể hiểu yêu cầu trả lời Tính cách đánh giá: Trung thực, khách quan, nhiệt tình, tuân theo yêu cầu tham gia 1.4 Cách tiến hành 1.4.1 Bảng phân công nhiệm vụ Thành viên Nhiệm vụ Khổng Minh Anh Chuẩn bị phiếu chuẩn bị, phiếu hướng 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm TS Phạm Thị Hoàn dẫn trả lời, giám sát hội đồng cảm quan Phan Ngân Hà Phát phiếu trả lời, phục vụ mẫu Võ Văn Đô Hướng dẫn người thử, phục vụ mẫu Trần Thị Cẩm Tiên Chuẩn bị mẫu, rót mẫu, xử lý số liệu viết báo cá 1.4.2 Nguyên tắc thí nghiệm Người thử nhận tổ hợp, tổ hợp có mẫu mã hóa gồm mẫu có bổ sung sucrose theo nồng định (theo nồng độ Bảng 1.1) mẫu nước, sau nếm mẫu trội vị so với mẫu lại Ghi mã mẫu trội vào phiếu trả lời 1.4.3 Chuẩn bị mẫu dụng cụ Bảng 1 Nồng độ mẫu thử thí nghiệm kiểm tra ngưỡng cảm giác vị ST Mẫu Sucrose Nồng độ Ký T  Pha dung dịch đường sucrose (g/l) 0.1 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 4.0 5.0 6.0 hiệu A B C D E F G H I Cân 0.2g sucrose, hòa tan với 500mL nước lọc đun sôi để nguội mẫu A Cân 2g sucrose, hòa tan với 500mL nước lun đun sối để nguội mẫu B Cân 3g sucrose, hịa tan với 500mL nước đun sơi để nguội mẫu C Cân 4g sucrose, hòa tan với 500mL nước đun sôi để nguội mẫu D Cân 5g sucrose, hịa tan với 500mL nước đun sơi để nguội mẫu E Cân 6g sucrose, hòa tan với 500mL nước đun sôi để nguội mẫu F Cân 8g sucrose, hịa tan với 500mL nước đun sơi để nguội mẫu G 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 B A,B,D, C B,C,A, D C,D,B, A D,A,C, B A,B,D, C B,C,A, D C,D,B, A D,A,C, B A,B,D, C B,C,A, D C,D,B, A D,A,C, B A,B,D, C B,C,A, D C,D,B, A D,A,C, B A,B,D, C B,C,A, D C,D,B, A D,A,C, B A,B,D, C TS Phạm Thị Hoàn 495 257, 495, 863, 318 495, 318, 257, 863 318, 863, 495, 257 863, 257, 318, 495 257, 495, 863, 318 495, 318, 257, 863 318, 863, 495, 257 863, 257, 318, 495 257, 495, 863, 318 495, 318, 257, 863 318, 863, 495, 257 863, 257, 318, 495 257, 495, 863, 318 495, 318, 257, 863 318, 863, 495, 257 863, 257, 318, 495 257, 495, 863, 318 495, 318, 257, 863 318, 863, 495, 257 863, 257, 318, 495 257, 495, 863, 318 52 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm 50 51 52 B,C,A, D C,D,B, A D,A,C, B TS Phạm Thị Hoàn 495, 318, 257, 863 318, 863, 495, 257 863, 257, 318, 495 Phiếu hướng dẫn cho phép thử thị hiếu cho điểm PHIẾU HƯỚNG DẪN PHÉP THỬ ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ CHẤP NHẬN SẢN PHẨM TRÀ TÚI LỌC Ngày đánh giá: 04/04/2022 Cảm ơn bạn tham gia vào buổi khảo sát, kết buổi khảo sát ngày hôm sử dụng cho thí nghiệm tuyệt đối bảo mật Trong tháng gần bạn có sử dụng sản phẩm trà túi lọc thường xun khơng? Có Khơng Nếu câu trả lời bạn “khơng”, bạn dừng khảo sát Khi tiến hành đánh giá mẫu, bạn nhận bốn mẫu mã hoá, thử mẫu theo thứ tự tiến hành cho điểm theo mức độ ưa thích bạn từ 1-9 theo thang đo quy định sau: Cực kì khơng thích Rất khơng thích Khơng thích Hơi khơng thích Khơng ghét khơng thích 53 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm TS Phạm Thị Hoàn Hơi thích Thích Rất thích Cực kì thích Nếu bạn có câu hỏi nào, xin vui lòng hỏi hướng dẫn viên Sau đánh giá mẫu xong vui lòng sang trang sau để tiến hành đánh giá mẫu Phiếu trả lời phép thử thị hiếu cho điểm PHIẾU TRẢ LỜI PHÉP THỬ CHO ĐIỂM THỊ HIẾU Mã người thử: Ngày thử: 04/04/2022 Mã mẫu: Bạn điền dấu x vào ô thể mức độ ưa thích bạn Thứ tự Mức độ ưa thích Cảm ơn bạn tham gia thí nghiệm! Phiếu khảo sát cho phép thị hiếu cho điểm PHỊNG THÍ NGHIỆM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN PHIẾU KHẢO SÁT Về thói quen sử dụng sản phẩm trà túi lọc người Việt Nam Cảm ơn bạn dành thời gian tham gia buổi khảo sát nhóm chúng tơi Mục đích buổi đánh giá hơm khảo sát thói quen sử dụng sản phẩm trà túi lọc người tiêu dùng Việt Nam Những thông tin mà bạn cung cấp nhằm mục đích nêu đảm bảo bảo mật 54 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm TS Phạm Thị Hoàn  Anh/chị chọn đáp án  Anh/chị lựa chọn nhiều đáp án Trong tháng vừa qua, anh/chị có sử dụng sản phẩm trà túi lọc hay khơng?  Có  Khơng Nếu câu trả lời bạn KHƠNG, bạn dừng khảo sát Anh/chị dùng qua sản phẩm trà túi lọc hãng ?  Lipton  Cozy  Phúc Long  L'angfarm  Coop Select  AHMAD  Mục khác: Trong tiêu chí chọn mua trà túi lọc, Anh/chị ưu tiên tiêu chí ?  Thương hiệu  Chất lượng  Giá thành  An toàn vệ sinh thực phẩm  Mục khác: Khi mua trà túi lọc, anh/chị thường chọn loại trà ?  Trà xanh  Hồng trà  Trà olong  Trà đinh lăng  Mục khác: 55 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm TS Phạm Thị Hoàn Khi mua trà túi lọc, anh/chị thường chọn hương vị ?  Dâu  Đào  Vải  Hoa Nhài  Gừng  Mục khác: Tần suất sử dụng trà túi lọc anh/chị?  Mỗi ngày  2-3 lần/tuần  lần/tuần  Mục khác: Anh/ Chị thường sử dụng trà túi lọc vào thời điểm ngày?  Buổi sáng  Buổi trưa  Buổi chiều  Buổi tối Anh/chị thường lựa chọn loại bao bì mua trà túi lọc?  Hộp nhỏ  Bịch  Hộp lớn  Mục khác: THƠNG TIN CÁ NHÂN Giới tính:  Nam  Nữ Năm sinh: ./ / Nghề nghiệp: Email: Cảm ơn anh/chị tham gia khảo sát! 56 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm TS Phạm Thị Hồn Hình ảnh phiếu chuẩn bị, phiếu trả lời phiếu khảo sát phép thử thị hiếu cho điểm Hình 13 Phiếu chuẩn bị phép thử cho điểm 57 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC Thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm Hình 14 Phiếu trả lời phép thử cho điểm PHỤ LỤC 3.2 Bảng Sự khác mức độ ưa thích mẫu Mẫu Số người thử Subset for alpha = 0.05 58 0 BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC BAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIACBAO.cao.THI.NGHIEM.DANH.GIA.cam.QUAN.THUC.PHAM.bai.1.cac.PHEP.THU.HUAN.LUYEN.cam.GIAC