BÁO cáo THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM bài 3 CÔNG NGHỆ sản XUẤT QUẢ NGÂM ĐƯỜNG

I H C BÁCH KHOA KHOA K THU T HÓA H C B MÔN CÔNG NGH TH C PH M BÁO CÁO THÍ NGHI M CƠNG NGH CH BI N TH C PH M BÀI 3: CÔNG NGH S N XU T QU NGÂM NG Nhóm SVTH: Phan Thanh Hùng Nguy n Trung Kiên Nhóm - L p: Nhóm - L p L03 - Chi u th GVHD: KS Nguy n Th Nguyên THÀNH PH H CHÍ MINH, 10/2021 i TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Thí nghi m Cơng ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâ ng M CL C M C L C ii DANH M C HÌNH ii DANH M C B NG ii T ng quan Quy trình công ngh quy trình s n xu t qu ng 2.1.1 Quy mơ phịng thí nghi m 2.1.2 Quy mô công nghi p 2.2 L a ch n thi t b 2.2.1 Quy mơ phịng thí nghi m 2.2.2 Quy mô công nghi p xu t 13 xu t c i ti n quy trình cơng ngh 13 xu t gi i pháp x lý ph ph m d a 13 xu t nh ng nguyên li u khác 13 DANH M C TÀI LI U THAM KH O 16 DANH M C HÌNH Hình Quy trình s n xu t qu ng quy mơ phịng thí nghi m Hình Quy trình s n xu t qu ng quy mô công nghi p Hình D ng c t lõi, v Hình Máy ghép mí Hình Thi t b autoclave i r a d a Hình Thi t b Ginaca Hình Thi t b slicer and dicer 10 Hình Thi t b ch ng h m 10 Hình 10 Thi b n u syrup 10 Hình 11 Thi t b rót d ch 11 Hình 12 Máy ghép n p 11 Hình 13 Thi t b ng h m 11 Hình 14 Máy dán nhãn 12 Hình 15 12 Hình 16 Qui trình s n xu g h p 14 Hình 17 Qui trình s n xu t v p 15 DANH M C B NG B ng Thi t b quy mơ phịng thí nghi m B ng Thi t b quy mô công nghi p B ng Gi i pháp x lý ph ph m d a 13 ii Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Công ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâ ng T ng quan Tên báo: ng c a trình x lý nhi n s khu ch tán r a trôi h p ch ng s c kh e có ngu n g c t th c v t qui trình s n xu t xồi i d i (Tác gi : Palitha C Arampath, Matthijs Dekker) Tóm t t ng c a trình x lý nhi n h p ch ng s c kh e có ngu n g c t th c v t c nghiên c u s n ph m x d c trùng b n nhi khác nh ng kho ng th i gian khác S khu ch tán r a trôi h p ch ng s c kh e có ngu n g c t th c v -carot ng flavonoid ch t ch ng oxy hóa) nh thơng qua mơ hình tốn h c Quá trình x lý nhi ng ho t hóa c n thi t cho s phân h Ch t ch c t i nhi 1,9 µmol Trolox/g FW mi r a trôi ch t ch ng oxy hóa ng Vitamin C gi -carotene xồi ca a o x lý 130 C (40 phút) có giá tr 3,1 u cho th y r Qua nghiên c u, h ng s suy gi m c a h p ch ng s c kh e có ngu n g c t th c v t x d nhiên d t chút so v i xoài So v i xoài d n ph có m t h p ch ng s c kh e có ngu n g c t th c v t th [1] Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Cơng ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâm ng Quy trình cơng ngh quy trình s n xu t qu ng 2.1.1 Quy mơ phịng thí nghi m Hình Quy trình s n xu t qu ng quy mơ phịng thí nghi m Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Công ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâm ng 2.1.2 Quy mơ cơng nghi p Hình Quy trình s n xu t qu ng quy mơ cơng nghi p Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Cơng ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâm ng 2.2 L a ch n thi t b 2.2.1 Quy mơ phịng thí nghi m B ng Thi t b quy mơ phịng thí nghi m STT Q trình X L a ch n, phân lo i Làm b ng tay Ngâm r a Thau nh a Làm R ,k C Dao, th t C t lát u Thi t b , d ng c u Dao, th t Dao, th t t lõi, v D ng c t lõi, v Ki m tra, x lý Dao C t mi ng Dao 10 Ngâm r a Thau 11 Ch n N i inox, b 12 Làm ngu i Xô 13 Làm R ,k 14 X ph p H p 15 Chu n b d ch ngâm Cân k thu t s l , b khu y, mu ng, c 16 Rót d ch Ph u 17 Bài khí N i cách th y 18 Ghép n p Máy ghép mí lon 19 Thanh trùng N i ti t trùng autoclave 20 Làm ngu i Xô 21 B o ôn n, nhi t k n, n i inox Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Công ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâm b chuy ng ng V i h th ng t ng hóa hồn tồn vi thùng carton, máy s m nh n t khâu g p y ngồi Máy có ch s n ph nh d ng thùng carton hàn kín m t trên, m i c a thùng r y ngồi K t thúc q trình niêm phong thúng hàng S n ph m ti c ch s trình n liên t c Hình ir ad a Hình Thi t b Ginaca Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Công ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâm ng Hình Thi t b slicer and dicer Hình Thi t b ch ng h m Hình 10 Thi b n u syrup 10 Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Công ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâm ng Hình 11 Thi t b rót d ch Hình 12 Máy ghép n p Hình 13 Thi t b ng h m 11 Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Cơng ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâm ng Hình 14 Máy dán nhãn Hình 15 Máy thùng 12 Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Cơng ngh ch bi n th c ph m CNSX qu ngâm ng xu t xu t c i ti n quy trình cơng ngh Nên làm sau r a d a Có th id ct Sau c t lát, có th cr d ch ch n b m gánh n ng lên trình l c d ch ch n tránh t n th t nhi t tu n hồn d ch ch n Có th thêm q trình ngâm dung d ch CaCl2 r a t c ng cho lát d a Có th b sung acid citric vào d ch ch t o pH th p, c ch enzyme gây 2+ hóa nâu; b sung CaCl2 cung c p ion Ca , t o liên k t giúp mi ng d a c ng, không b m n C n làm ngu i nhanh d a sau ch l nh b c l nh tránh lát d a b chín n u Có th làm xu t gi i pháp x lý ph ph m d a B ng Gi i pháp x lý ph ph m d a Ph ph m ng x lý Phân lo i, r a, xay, ép thu l y d ch, x thu l y bromelain Cu ng, ch i ng n Ph n bã có th s y khô, nghi n thành b t làm th Phân lo i, r a, s y khô, nghi n thành b t Tùy theo ch thành ph u mà có th dùng làm th sung vào s n ph m bánh, mì, V (và m t ph n th t qu ) Phân lo i, r a, xay, ép thu l y d ho c x thu l y bromelain ng cb u, lên men gi m Ph n bã có th s y, nghi n thành b t N u ch t chu c, hình d m ch ng khác v ng phân lo ch bi n s n Ph n d a không ph c ép, s n ph m yêu c u mi ng nh , t chu n N u b b m, d ng, phân lo i, tách ph ng, x cu ng, ch i ng n qu d a xu t nh ng nguyên li u khác Các nguyên li u trái khác có th g m: Qu n Qu h s n xu h ng , n, s u, chùm ru t, v i, nhãn, 13 Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Cơng ngh ch bi n th c ph m Hình 16 Qui trình s n xu CNSX qu ngâm ng p 14 Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG Thí nghi m Công ngh ch bi n th c ph m Hình 17 Qui trình s n xu t v CNSX qu ngâm ng p 15 Nhóm L p L03 Chi u th TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG BAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONGBAO.cao.THI.NGHIEM.CONG.NGHE.CHE.BIEN.THUC.PHAM.bai.3.CONG.NGHE.san.XUAT.QUA.NGAM.DUONG