Đào tạo nhân lực tại Khách sạn Pullman Hà Nội

LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC.... DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT. DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ. PHẦN MỞ ĐẦU. 1. Tính cấp thiết của đề tài. 2. Tổng quan tình hình nghiên cứu có liên quan. 3. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu. 3.1. Mục tiêu nghiên cứu.. 3.2. Nhiệm vụ nghiên cứu. 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu... 4.1. Đối tượng nghiên cứu 4.2. Phạm vi nghiên cứu. 5. Phương pháp nghiên cứu. 5.1. Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp 5.2. Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp 5.3. Phương pháp xử lý dữ liệu. 6. Kết cấu của luận văn. Chương 1: Cơ sở lý luận Chương 2 : Thực Trạng Chương 3: Giải pháp và đề xuất kiến nghị

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI đt th kkktkttrế it tt tt hctic NGUYÊN THỊ THÚY ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN PULLMAN HÀ NỘI DE AN THAC SI KINH TE HÀ NỘI, NĂM 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI tt #ttrictciririct tt tr ti teictrkc NGUYÊN THỊ THÚY ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN PULLMAN HÀ NỘI CHUYEN NGANH_ : QUAN TRI KINH DOANH MA SO : 8340101 DE AN THAC SĨ KINH TE NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS HOÀNG THỊ LAN HÀ NỘI, NĂM 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề án cơng trình tơi nghiên cứu soạn thảo Tôi không chép bắt kỳ viết nai da cơng bố mà khơng trích dẫn nguồn gốc Nếu có bắt kỳ vi pham nao, tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm “Tác giả đề án Nguyễn Thị Thúy LỜI CẢM ƠN Trước hết, tơi xin gửi lời cảm ơn tới tồn thể thầy cô giáo tham gia giảng dạy lớp CH28AQTKD hỗ trợ nhiệt tỉnh thầy cô Viện Đảo tạo Sau đại học - Trường Đại học Thương mại việc đem cho học viên khác có mơi trường học tập phát triển tốt Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến TS Hồng Thị Lan - người ln tận tình hướng dẫn, bảo hỗ trợ suốt q trình tơi thực đ Tơi xin cảm ơn Ban lãnh đạo, tập thể cán bộ, nhân viên Khách sạn Pullman Hà Nội tạo điều kiện cho tơi hỗ trợ tơi nhiệt tình việc cung cắp thông tin cần thiết phục vụ cho trình nghiên cứu Do hạn chế khả nghiên cứu thời gian nghiên cứu nên đề án khơng thể tránh khỏi thiếu sót Vì mong nhận nhận xét ý kiến đóng góp từ q thay để đẻ án hồn thiện Tơi xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày Tác giả Nguyễn Thị Thúy MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC BIÊU ĐỊ DANH MỤC HÌNH VẼ DANH MUC TU VIET TAT TOM TAT NOI DUNG DE AN PHAN MO DAU eer Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu 'Tổng quan nghiên cứu đề tà Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp thực đề án Đóng góp đề tài nghiên cứu Kết cấu đề án CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận nhân lực khách sạn 1.1.1 Khái niệm nhân lực khách sạn Đặc điểm nhân lực khách sạn Phân loại nhân lực khách san _— 1.2 Khái luận đào tạo nhân lực khách sạn 1.2.1 Một số khái niệm 1.2.2 Vai trò đào tạo nhân lực khách sạn 1.3 Phương pháp, nội dung quy trình đào tạo nhân lực khách sạn 1.3.1 Phương pháp đảo tạo nhân lực khách sạn 1.3.2 Nội dung dao tao nhân lực khách sạn iv 1.3.3 Quy trình dao tao nhân lực khách sau 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến đào tạo nhân lực khách sạn 24 33 1.4.1 Các yếu tố bên „33 1.4.2 Các yếu tố bên CHUONG 2: THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO NHÂN " LỰC TẠI 34 KHÁCH SAN PULLMAN HÀ NỘI 2.1 Khái quát Khách sạn Pullman Hà Nội 38 38 38 2.1.1 Giới thiệu chung Khách sạn Pullman Hà Nội 43 2.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh Khách sạn Pullman Hà Nội 2.1.3 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Pullman Hà Nội giai đoạn 2020 ~ 2022 50 2.2 Phân tích thực trạng đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội 51 2.2.1 Tình hình nhân lực Khách sạn Pullman Ha Nội giai đoạn 2020 - 2022 SI 2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội 2.3 Đánh giá chung hoạt động đào tạo nhân lực Khách sgn Pullman Hat N 2.3.1 Thành công nguyên nhân, 2.3.2 Hạn chế nguyên nhâ CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN ĐÀO TẠO 74 T1 71 80 NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SAN PULLMAN HA NOL 84 3.1 Mục tiêu, quan điểm đào tạo nhân lực định hướng đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Ha Nội để 3.1.1 Mục tiêu, quan điểm đảo tạo nhân lực 3.1.2 Định hướng đào tạo nhân lực đến năm 2030 32 Đề xuấtgiải pháp hoàn thiện đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội 85 3.2.1 Hồn thiện cơng tác xác định nhu cầu đảo tạo 3.2.2 Đa dạng hóa nội dung đào tạo 3.2.3 Xây dựng triển khai chương trình đào tạo nhân lực trung hạn dài hạn 3.2.4 Nâng cao trình độ đội ngũ giảng viên - cán dao tao „88 3.2.5 Hoàn thiện công tác đánh giá kết đảo tạo 3.3 Một số kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị với Bộ Giáo dục Đảo tạo 3.3.2 Kiến nghị với Bộ Lao động - Thương binh Xã hội 3.3.3 Kiến nghị với Nhà nước KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KH PHỤ LỤC vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Các hạng phòng khách san Pullman Ha NO Bảng 2.2: Bảng hệ thống phòng tiệc ¡ thảo khách sạn Pullman Hà Nội.48 Bảng 2.3 Bảng tổng hợp dich vụ chăm sóc sức khỏe khách sạn Pullman Hà Nội 49 Bảng 2.4: Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Pullman Hà Nội .50 giai đoạn 2020 - 2022 Bảng 2.5: Cơ cấu nhân Khách san Pullman Hà Nội giai đoạn 2020 - 2022 52 Bảng 2.6: Mức độ đồng tình vẻ cách lấy ý kiến nhân viên chương trình đảo tạo 58 Bảng 2.7: Yêu cầu, mục tiêu đào tạo đối tượng lao động Khách sạn Pullman Ha Ni 60 Bảng 2.8 Nội dung thời lượng dự kiên khóa đảo tạo hội nhậ| 63 Bảng 2.9: Một số hình thức dio tạo Khách sạn Pullman Hà Nội áp dụng giai đoạn 2020- 2022 64 Bảng 2.11: Đánh giá học viên mức độ truyền đạt kiến thức phương pháp đào tạo Khách san Pullman Ha N Mì 73 Bảng 2.12: Mẫu phiếu đánh giá tình hình thực cơng việc học viên Bảng 2.13: Trình độ đội ngũ giảng viên - cán phụ trách đảo tạo Khách sạn Pullman Hà Nộ T1 vii DANH MUC BIEU DO Biểu đồ 2.1: Co cau doanh thu Khách sạn Pullman Hà Nội năm 2022 Biểu đỏ 2.2: Số lần tham gia khóa đảo tạo ngắn hạn năm “4 59 Biểu đồ 2.3: Ngân sách dự kiến dành cho hoạt động đào Khách sạn Pullman Hà Nội giai đoạn 2020 - 2022 65 Biểu đồ 2.4: Tỷ lệ nhân tham gia khóa đào tạo hội nhập Khách san Pullman Ha Nội năm 2022 68 Biểu đồ 2.5: Đánh giá học viên mức độ phủ hợp nội dung dao tạo với cầu thực tế công việc Khách sạn Pullman Hà Nội Biểu đồ 2.6: Đánh giá học viên vẻ mức độ phù hợp thời gian đào tạo dung đảo tạo Khách sạn Pullman Hà Nội Biểu đồ 2.7: Tỷ lệ phương pháp đào tạo sử dụng Khách san Pullman Nội Biểu đồ 2.8: Mức độ hải lòng học viên người giảng day yêu 68 nội 69 Ha viii DANH MỤC HÌNH VE Hình 1.1: Quy trình tổ chức cơng tác đảo tạo nhân lực 24 Hinh 2.1: So đồ cấu tổ chức máy nhân khách san Pullman Ha Noi nim 2023 40 Pullman Hà Nội hoạt động có ý nghĩa lớn có nhiều đóng góp cho việc nâng cao chất lượng lao động Khách sạn Pullman Hà Nội nói riêng chất lượng lao đơng tồn ngành du lịch nói chung Tuy nhiên năm gần chưa có cơng trình khoa học nghiên cứu vấn dé dao tạo nhân lực Khách san Pullman Ha Néi Trên thực tế, hoạt động đào tạo nhân lực khách san Pullman Ha Nội phải đối mặt với nhiều vấn để như: chưa xác định nhu cầu đào tao, chưa đánh giá hiệu hoạt động đào tạo Vì vậy, việc tiến hành nghiên cứu hoạt động đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội việc làm cấp thiết, vừa có ý nghĩa mặt lý luận, vừa có ý nghĩa mặt thực tiễn Chính lý „ tác giả định chọn đề tài “Đảo tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội” làm đề tài nghiên cứu đề án với mục đính tổng hop lại lý luận chung đảo tạo nhân lực ngành khách sạn giải vấn đề thực tiễn hoạt động đảo tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội Tổng quan nghiên cứu đề tài Trong thời gian qua, Việt Nam, vấn đề đào tạo nhân lực nhận nhiều quan tâm có nhiều nghiên cứu liên quan đến vấn đẻ với góc độ nghiên cứu, đối tượng nghiên cứu, mức độ nghiên cứu khác như: Van dé nhân lực tác giả Mai Thanh Lan trình bảy Giáo trình Quản trị nhân lực bản, NXB Thống kê (2016) Trong giáo trình, tác giả khái quát lý luận liên quan đến nhân lực, đặc điểm nhân lực, phân loại nhân lực, Trong Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Thống kê (201 1), tác giả Hoàng Văn Hải tác giả Vũ Thùy Dương đề cập khái niệm liên quan đến hoạt động quản trị nhân lực hoạt động đào tạo nhân lực Đối với hoạt động đào tạo nhân lực, giáo trình trình bày nội dung liên quan đến khái niệm đào tạo nhân lực, phương pháp đào tạo nhân lực, nội dung đảo tạo nhân lực quy trình đảo tạo nhân lực Trong Giáo trình Quản trị nhân lực, NXB Đại học kinh tế quốc dân (2012), tác giả Nguyễn Vân Điểm tác giá Nguyễn Ngọc Quân cung cắp kiến thức có hệ thống hoạt động quản trị nhân lực doanh nghiệp, bắt đầu tự người lao động bắt đầu làm việc họ khỏi môi quan hệ sử dụng lao động tương ứng với ba giai đoạn: hình thành nguồn nhân lực, trì nguồn nhân lực phát triển nguồn nhân lực tổ chức "Những lý thuyết tổng quan nhân lực quản trị nhân lực doanh nghiệp thương mại tác giả Nguyễn Thị Minh Nhàn trình bày Những vấn đề cốt yếu quản trị nhân lực doanh nghiệp thương mại, NXB Lao động, 2014 Ngoài lý thuyết tổng quan nhân lực quản trị nhân lực doanh nghiệp thương mại, tác giả phân tích hoạt động đào tạo nhân lực doanh nghiệp thương mại Van dé dio tao phát triển nguồn nhân lực tác giả Tran Son Hai đề cập đến luận án tién si “Dao tao va phat triển nguôn nhân lực ngành du lịch khu vực duyên hải Nam Trung Bộ Tây Nguyên” Học viên Hành Hà Nội (2010) Qua đây, tác giả đề xuất giải pháp xây dựng chiến lược phát triển nguồn nhân lực, đào tạo theo nhu cầu xã hội thông qua cách tiếp cận ngành phương pháp luận nghiên cứu nhu cầu phát triển ngành du lịch phương pháp luận nghiên cứu phát triển vùng khoa học vùng Trong luận văn thạc sĩ kinh tế Đào (qo nhân lực khói khai thác Cơng ty Cổ phân Dịch vụ Hàng hỏa Hàng không Việt Nam - ACSV, Đại học Thương tác giả Nguyễn Thị Huyền Trang đưa sở lý luận đảo doanh nghiệp dich vu, phân tích thực trạng đảo tạo nhân lực khối Cơng ty Cổ phần Dịch vụ Hàng hóa Hàng không Việt Nam đề xuất Mại (2022), tạo nhân lực khai thác giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện cơng tác đảo tạo cơng ty Trong luận văn thạc sĩ kinh tế Đào ứqo nhân lực Công ty Cổ phần Licogi 13, số lý luận chung đảo tạo nhân lực, phân tích thực trạng đào tạo nhân lực cán nhân viên văn phòng va dé xuất giải pháp, kiến nghị giúp hồn thiện cơng tác đào tạo nhân Đại học Thương Mại (2022), tác giả Phạm Thị Quế đẻ cập đến mí lực Cơng ty Cơ phần Licogi 13 Nhìn chung, cơng trình nghiên cứu đề cập đến khía cạnh liên quan đến đào tạo nhân lực mức độ khái quát tiết doanh nghiệp Tuy nhiên, chưa có cơng trình nghiên cứu đề cập trực tiếp đến vấn đẻ đào tạo nhân lực khách sạn Chính vậy, việc nghiên cứu đề tài “Đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội ” hồn tồn cấp thiết khơng trùng lặp với nghiên cứu trước Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu * Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu để án đề xuất số giải pháp hoàn thiện đào tạo nhân lực Khách san Pullman Ha Néi * Nhiệm vụ nghiên cứu Để thực mục tiêu trên, đề án có nhiệm vụ cụ thé sau: Hệ thống hóa số lý luận đảo tạo nhân lực khách sạn Nghiên cứu thực trang dio tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội; phân tích yếu tố ảnh hưởng đến đảo tạo nhân lực khách sạn; đánh giá đảo tạo nhân lực khách sạn phân tích ngun nhân thành cơng hạn chế cịn tồn đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội Trên sở phân tích thực trạng, đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện đảo tạo nhân lực Khách san Pullman Ha Noi Đối tượng phạm vi nghiên cứu * Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đẻ tài vấn đề lý luận thực tiễn đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội * Phạm vi nghiên cứu 'Về không gian: ĐỀ án tập trung nghiên cứu thực tiễn Khách sạn Pullman Hà Nội Về thời gian: nghiên cứu liệu năm từ 2019-2022 định hướng đến năm 2030 Về nội dung: nghiên cứu tập trung vào công tác đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội, bao gồm nội dung: phương pháp đào tạo nhân lực, nội dung đào tạo nhân lực, quy trình đảo tạo nhân lực yếu tố ảnh hưởng đến đảo tạo nhân lực Phương pháp thực đề án Để đánh giá thực trạng đề xuất giải pháp hoàn thiện đảo tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội, đề án sử dụng phương pháp: * Về thu thập liệu Đối với liệu thứ cấp: tác giả thu thập số liệu đánh giá nhân từ phịng Hành Nhân phịng Tài - Kế tốn Khách san Pullman Ha Nội Ngồi cịn có giáo trình, sách báo, viết internet cơng tác dio tao nhân lực giới Việt Nam Đối với liệu sơ cắp, tác giả tiến hành khảo sát thực trạng công tác đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội Cụ thể sau: ~ Đối tượng khảo sát: nhân viên Khách san Pullman Ha Néi - Quy mô khảo sát: Tác giả sử dụng cơng thức tính mẫu số nghiên cứu khoa học Yamane Taro (1967): N Trong đó: "STE Nee n: kích thước mẫu cần xác định A: quy mô tổng thể e: sai số cho phép Mức phổ biến 0,05 Đối với 311 nhân làm việc Khách sạn Pullman Hà Nội, lấy sai số e = 0,05, tính số mẫu tối thiểu cần để nghiên cứu 175 người Tác giả dự kiến tiến hành phát 250 bảng hỏi, thu 220 phiếu có 200 phiếu hợp lệ dùng để đánh giá đào tạo nhân Khách san Pullman Ha Néi ~ Quy trình khảo sát: Bước I: Thiết kế phiếu khảo sát với câu hỏi trắc nghiệm dành cho người lao động làm việc Khách sạn Pullman Hà Nội Bước 2: Phát phiếu khảo sát cho người lao động làm việc khách san Bước 3: Thu thập phiếu khảo sát xử lý số liệu, tổng hợp số liệu thông tin cần thiết đẻ phục vụ cho việc nghiên cứu đề tài Thời gian khảo sát: Từ 20/06/2023 đến 30/06/2023 ~ Hình thức khảo sát: hình thức thu thập liệu qua email Hình thức khảo sát giúp tác giả tiết kiệm thời gian tiếp cận với nhiều nhân viên * Về phân tích liệu lồng số lượng nhân viên, cầu nhân viên theo giới tính, cấu nhân viên theo độ tuổi, - Phương pháp thống kê: thống kê số liệu liên quan đến đẻ tài nhị cấu nhân viên theo trình độ giáo dục, - Phương pháp phân tích: phân tích thay đổi hoạt động đào tạo qua liệu để thấy thực trạng, nguyên nhân công tác đảo tạo nhân Khách sạn Pullman Hà Nội - Phương pháp tổng hợp: Từ liệu thống kê phân tích, tác giá tiến hành tơng hợp liệu dé tir đưa nhận xét, đánh giá đầy đủ, đán vấn đề nghiên cứu Đồng thời tìm nguyên nhân đẻ đẻ xuất giải pháp Đóng góp đề tài nghiên cứu Đề tài nghiên cứu Đảo ứạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội có đóng góp định mặt khoa học thực tiễn Về mặt khoa học, đẻ án góp phần hệ thống hóa lý thuyết đảo tạo nhân lực khách sạn Về mặt thực tiễn, đề án đóng góp số giải pháp giúp hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực Khách san Pullman Hà Nội Kết cầu đề án Ngoài phần mở đầu, kết luận, mục lục, danh mục sơ đồ, bảng biểu, danh mục chữ viết tắt, danh mục tài liệu tham khảo phụ lục nội dung đề án bao gồm 03 chương sau: Chương 1: Cơ sở lý luận đảo tạo nhân lực khách sạn Chương 2: Thực trạng dio tao nhân lực Khách san Pullman Hà Nội Chương 3: ›háp hoàn thiện đào tạo nhân lực Khách sạn Pullman Hà Nội CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận nhân lực khách sạn 1.1.1 Khái niệm nhân lực khách san Trong trình sản xuất, kinh doanh khách sạn, nhân lực yếu tố quan trọng có ảnh hưởng lớn đến thành công hay thất bại khách sạn Khi đưa khái niệm vẻ nhân lực, ta thường xem xét dựa hai phạm vi: phạm vi cá nhân phạm vi tổ chức Trong phạm vi cá nhân, nhân lực hiểu nguồn lực người Nguồn lực bao gồm hai phần: thể lực trí lực Theo tác giả Trần Xuân Cầu tác giả Mai Quốc Chánh (2012) Giáo trình Kinh tế nguồn nhân lực, Trường Đại học Kinh tế Quốc dân (tái lần thứ hai): “Nhân lực sức lực người nằm người làm cho người hoạt động Sức lực dé ngày phát triển với phát triển thể người đến mức độ đó, người đủ điều kiện tham gia vào q trình lao động - người có sức lao động” Qua đó, có thê thay thể lực trí lực hai yếu tố quan trọng cá nhân Thể lực sức mạnh hay sức khỏe người, yếu tố giúp người thực hiện, trì hoạt động hàng ngày Cịn trí lực khả suy nghĩ tư Trí lực giúp người có thẻ học tập, tiếp thu áp dụng kiến thức vào trình làm việc Sự phát triển thể lực vả trí lực phụ thuộc vào nhiều yếu tổ như: gen di truyền, chế độ dinh dưỡng, chế độ tập luyện thể dục thể thao, mơi trường sinh sống làm việc, trình độ học vắn, Điều tạo khác biệt nhân lực Trong phạm vi khách sạn, nhân lực xem yếu tố đầu vào trình sản xuất Nhân lực tơ chức kết hợp nhiều cá nhân với vai trò khác hoạt động theo mục tiêu chung tổ chức Trong trình sử dụng nhân lực, khách sạn tiến hành phân chia nhân lực thành phận chuyên trách để thực nhiệm vụ chun mơn nhằm đóng góp vào hoạt động kinh doanh chung Để có thẻ đạt hiệu kinh doanh cao nhất, khách sạn ln cố gắng bó trí, xép cơng việc với chun mơn, trình độ nhân lực Tóm lại, nguồn nhân lực khách sạn toàn người làm việc cho doanh nghiệp, khách sạn trả công, khai thác sử dụng có hiệu nhằm thực mục tiêu chung khách sạn 1.12 Đặc điểm nhân lực khách sạn Nhân lực ngành du lịch nói chung nhân lực ngành khách sạn nói riêng phận cấu thành lực lượng lao động toàn xã hội Nguồn nhân lực hình thành phát triển sở phân công lao động xã hội Do đó, nhân lực khách san mang hiu hét đặc điểm nhân lực xã hội nói chung như: cung ứng nhu yếu xã hội lao động, tạo cải vật chất cho xã hội, phụ thuộc vào hình thái kinh tế tải chính, Tuy nhiên, ngồi đặc điểm chung nhân lực ngành khách sạn có đặc điểm riêng sau đây: Cơ cấu độ tuổi tẻ, tỷ lệ lao động nữ cao so với lao động nam: ngành khách san ngành đòi hỏi lực lượng lao động phải có sức khỏe, trẻ trung nhanh nhẹn nên hình thành lực lượng lao động có cấu độ tuổi trẻ Nhiều lĩnh vực phục vụ khách lễ tân, phục vụ phòng, phục vụ bàn, phục vụ bar đòi hỏi nhân có duyên dáng, cẩn thận, khéo léo tỉ mỉ người phụ nữ nên tỷ lệ lao động nữ thường cao so với tỷ lệ lao động nam Không đồng vẻ chất lượng cấu: nhân ngành khách sạn có phân bố không đồng theo lãnh thổ nghiệp vụ khách sạn Xuất phát từ định hướng tải nguyên rõ nét ngành khách sạn Các khách sạn thường xuất khu du lịch trung tâm kinh tế lớn, nơi có nhiều tải nguyên du lịch, tap trung nhiều khách hàng tiềm năng, đầu tư đồng sở hạ tằng, sở vật chất kỹ thuật ngành nên phần lớn nhân ngành khách sạn tập trung khu vực Trong khách sạn, lao động phân chia thành hai khu vực phục vụ lao động trực tiếp lao động gián tiếp Các nhân thuộc đội ngũ lao động trực tiếp thường xuyên phải tiếp xúc, phục vụ khách hàng nên rèn luyện nhiều nghiệp vụ chuyên mơn, kỹ giao tiếp trình độ ngoại ngữ Ngược lại, 10 nhân thuộc nhóm lao động gián tiếp không thường xuyên tiếp xúc với khách hàng nên kỹ giao tiếp vả trình độ ngoại ngữ có phần hạn chế Có biến động mạnh vẻ số lượng theo thời gian năm: Do ảnh hưởng tính thời vụ ngành du lịch nói chung nên khách sạn thường phải tuyển dụng thêm lao động thời vụ vào thời điểm cao điểm năm để đáp ứng nhu cầu kinh doanh Đến mùa thấp điểm, có sụt giảm lượng khách hàng nên khách sạn thường phải cắt giảm, chấm dứt hợp đồng với lao động thời vụ 1.1.3 Phân loại nhân lực khách sạn Có nhiều cách để phân loại nhân lực khách sạn Tuy nhiên, cách phổ biến để phân loại nhân lực khách sạn dựa vảo tính chất cơng việc nhân lực Theo đó, nhân lực khách sạn chia làm hai nhóm: lực lượng lao động trực tiếp lực lượng lao động gián tiếp Lao động trực tiếp người trực tiếp phục vụ khách hàng thời gian khách hàng lưu trú khách sạn Một số vị trí lao động trực tiếp khách sạn có thẻ kể đến như: lễ tân, buồng phòng, nhà hàng, bếp, kỹ thuật Lao động gián tiếp lực lượng lao động không trực tiếp tiếp xúc với khách hàng suốt trình khách hàng sử dụng dịch vụ Họ đóng vai trò người điều phối, xử lý vấn đề phía sau, hỗ trợ cho đội ngũ lao động trực tiếp Mộ trí thuộc lực lượng lao động gián tiếp khách sạn kẻ đến à: đặt phịng, kế tốn, kinh doanh - tiếp thị, 1.2 Khái luận đào tạo nhân lực khách sạn 1.2.1 Một số khái niệm 1.2.1.1 Khái niệm đào tạo Theo từ điển tiếng Việt, “đào tạo” trình tác động đến người nhằm làm cho người lĩnh hội nắm vững trỉ thức, kĩ năng, kĩ xảo cách có hệ thống đẻ chuẩn bị cho người thích nghỉ với sống có khả nhận phân cơng lao đơng định, góp phần vào việc phát triển xã hội, trì phát triển văn minh loài người Về bản, đào tạo giảng dạy học tập nhà trường, gắn với giáo dục đạo đức, nhân cách Kết trình độ đảo tạo (trình độ học vấn) người việc tự đào tạo người thể việc tự học tham gia hoạt động xã hội, lao đông sản xuất tư rút kinh nghiêm người định Chỉ nao qué trình đảo tao biến thành q trình tự đào tao cách tích cực, tự giác việc tự đảo tạo mồ có hiệu cao Tuy theo tinh chat chuẩn bị cho sống cho lao động, người ta phân biệt đào tạo thành đảo tạo chuyên môn đào tao nghề nghiệp Hai loại gắn bó hỗ trợ cho với nội dung đồi hỏi sản xuất, quan hệ xã hội, tình trạng khoa học, kỹ thuật văn hóa đất nước Ngoài loại đào tạo dựa thời gian đảo tạo (đảo tạo cắp tốc, đào tạo hạn ), hình thức đào tạo (đào tạo trực tiếp, đảo tạo từ xa ), tao bản, đảo tạo chuyên sâu, Việc lựa chọn hình thức ra, người ta cịn phân ngắn hạn, đảo tạo đài mức độ đào tạo (đảo đảo tạo phụ thuộc vào nhu cầu tô chức/doanh nghiệp đặc biệt đối tượng đảo tạo 1.2.1.2 Khai niệm đào tạo nhân lực khách sạn Trong Giáo trình Quản trị Nhân lực, NXB Thống kê (201 1), tác giả Hoàng Văn Hải tác giả Vũ Thùy Dương đề cấp đến vấn đề đảo tạo nhân lực sau: “Đào tạo nhân lực q trình cung cấp kiến thức, hồn thiện kỹ năng, rèn luyện phẩm chất nghề nghiệp cho người lao động doanh nghiệp nhằm đáp ứng u cầu q trình thực cơng việc họ tương lai Củng với phát triển nhân lực, đào tạo nhân lực bốn nội dung quản trị nhân lực Trong trình đảo tạo, người lao động bù đắp thiếu hụt học vấn, truyền đạt khả kinh nghiệm thiết thực lĩnh vực chun mơn, cập nhật hóa kiến thức mở rộng tầm hiểu biết đẻ hoàn thành tốt công việc giao Doanh nghiệp ngày phát triển, đòi hỏi người lao động thực khối lượng công việc cảng lớn, chất lượng công việc cảng cao, đặt vấn đề không ngừng nâng cao chất lượng đội ngũ lao động Các công cụ lao động, trang thiết bị làm việc ngày cing cải tiến trình độ khoa học kỹ thuật, cơng nghệ ngày cảng đại, địi hỏi trình độ kỹ thuật người lao động phải nâng cao để ứng dụng hoạt động kinh doanh 12 Đào tạo nhân lực hoạt động nhằm mục đích giúp cho người lao động tiếp thu kiến thức, học kỹ thay đổi quan điểm hay hành vi, nâng cao khả thực công việc nhân, qua nâng cao hiệu suất làm việc nhóm doanh nghiệp Đào tạo nhân lực hoạt động nhắn mạnh đến việc huấn luyện Là bước tạo móng giúp người lao động có hội phát triển tương lai Các nhà quản trị doanh nghiệp có trách nhiệm tơ chức q trình đào tạo phạm vi chức trách giao, phải tham gia trực tiếp vào trình học viên gương mẫu, giảng viên, huấn luyện viên thực thụ Dựa khái niệm đào tạo nhân lực doanh nghiệp, đưa khái niệm đào tạo nhân lực khách sạn sau: đào tạo nhân lực khách sạn hoạt động cung cấp kiến thức, hoàn thiện kỳ hoàn thiện phẩm chất nghề nghiệp cho người lao động khách sạn nhằm đáp ứng yêu cầu trình thực cơng việc người lao động tương lai Cũng giống doanh nghiệp nói chung, khách sạn, hoạt động đào tạo nhân lực nội dung quan trọng quản trị nhân lực Đây hoạt động giúp khách sạn xây dựng nên đội ngũ nhân lực vững mạnh, có kiến thức, có kỹ kinh nghiệm làm việc chuyên môn để thực thắng lợi mục tiêu kinh doanh 1.22 Vai trò đào tạo nhân lực khách sạn Đào tạo nhân lực từ lâu xem yếu tố nhằm thực mục tiêu chiến lược tổ chức Nhu cầu đảo tạo nhân lực tổ chức tăng nhanh với phát triển hợp tác cạnh tranh quốc tế, khoa học công nghệ tiên tiến, bùng nỗ thơng tin tồn cầu, áp lực kinh tế, xã hội Vi vay, khách sạn hàng đầu Mỹ Nhật Bản, nhà quản trị quan tâm vả trọng tới đào tạo nhân lực khách sạn, coi nhiệm vụ trọng tâm công tác quản trị nhân lực Đào tạo nhân lực khơng có ý nghĩa to lớn người lao động, mà cịn có vai trị quan trọng khách sạn xã hội 1.2.2.1 Đối với người lao động Dao tao nhân lực p cho người lao động khách sạn thực công việc tốt Đối với nhân viên mới, trình đào tạo lần đầu thơng qua hội nhập giúp cho 13 họ giải khó khăn, bỡ ngỡ ngày đầu làm việc, cung cấp cho họ thông tin cần thiết công việc mà họ phải đảm nhận, giúp họ mau chóng thích ứng với môi trường làm việc Đối với nhân viên làm việc khách san, trình dao tạo giúp họ phát triển hệ thống trỉ thức, kỳ năng, kỹ xảo, tạo tiền việc nâng cao suất chất lượng lao động, nhờ đó, giúp người lao động tự tin hơn, làm chủ phương tiện khoa học kỹ thuật tiên tiến trình đổi cơng nghệ khách sạn, vay, làm việc có hiệu Đối với nhà quản trị, đào tạo phát triển lực quản trị giúp họ tiếp cận với phương pháp quản lý đại, kỹ quản trị tiên tiến, phù hợp với thay đổi quy trình cơng nghệ mơi trường kinh doanh, từ tránh tình trạng lạc hậu nâng cao chất lượng cơng tác quản trị khách sạn Bên cạnh việc cung cấp kiến thức, kỹ đẻ giúp người lao động hoàn thành tốt cơng việc, nhi vụ giao hoạt động đảo tạo nhân lực cịn có vai trị giúp thỏa mãn nhu cầu thành đạt người lao động Qua kích thích, thúc họ vươn lên định cao nghề nghiệp Sự thăng tiến công việc động lực then chốt hầu hết người lao động Khách sạn cần ý thức điều phải quan tâm, tạo điều kiện hội cho họ thẻ hiện, đóng góp nhiều Chỉ người lao động có thẻ gắn bó chặt chẽ cơng hiển nhiều cho khách sạn 1.2.2.2 Đối với khách sạn Hoạt động đào tạo nhân lực nhằm đến lợi ích sâu xa góp phần thực mục tiêu chung khách sạn Nói cách khác, mục tiêu đảo tạo nhân lực nhằm thực mục tiêu khách sạn Một đội ngũ nhân vững mạnh, đầy đủ số lượng chất lượng chắn đem lại suất lao động hiệu công việc cao cho khách sạn Từ giúp khách sạn nâng cao lợi cạnh tranh với khách sạn khác, đồng thời giúp khách sạn khẳng định giữ vững vị trí cạnh tranh môi trường kinh doanh đầy biến động Không vậy, hoạt động đào tạo nhân lực khách sạn phát triển, khách sạn có thé thu hút thêm nhiều nhân tài Người lao động so sánh cân nhắc kỹ trước lựa chọn môi trường làm việc Đa số người lao động có xu hướng tìm kiếm lựa chọn mơi trường mà họ tạo điều kiện để học tập, làm việc phát t H 1.2.2.3 Đối với xã hội Nhân lực khách sạn nguồn nhân lực quan trọng xã hội Đảo tạo nhân lực khách sạn sở đẻ xã hội có nguồn nhân lực chất lượng cao, cung cấp cho xã hội nguồn nhân lực dé phat triển thêm khách sạn, tổ chức xã hội khác, đáp ứng mục tiêu kinh tế, xã hội Bên cạnh đó, hoạt động đảo tạo nhân lực cách để khách sạn thực trách nhiệm xã hội Một khách sạn đảo tạo nhân tốt coi hoàn thành phần trách nhiệm xã hội Việc đào tạo nhân lực tốt cách khách sạn góp phần tạo cơng dân tốt, đóng góp vào cơng xây dựng phát triển đất nước Hơn nữa, qua trình đảo tạo, người lao động có hội tăng cường hiểu biết xã hội hiểu biết lẫn Hay nói cách khác, hoạt động đảo tạo nhân lực tạo hội thúc giao lưu, hợp tác phát triển xã hội, tổ chức mà người lao động tham gia, góp phần cải thiện mối quan hệ nhóm cá nhân khách sạn nói riêng tồn xã hội nói chung 1.3.Phương pháp, nội dung quy trình đào tạo nhân lực khách sạn 1.3.1 Phương pháp đào tạo nhân lực khách san Có nhiều phương pháp đào tạo nhân lực khách sạn Dựa phạm vi cơng việc phân chia phương pháp thành hai nhóm chính: đảo tạo cơng việc đảo tạo ngồi cơng việc 1.3.1.1 Đào tạo công việc Đào tạo công việc phương pháp đào tạo trực tiếp nơi làm việc Theo dé, người học học hỏi kiến thức, kỹ cần thiết cho công việc thông qua việc trực tiếp tham gia vào trình thực cơng việc Người đào tạo (hay người hướng dẫn) thường lao động có thời gian làm việc dài có nhiều kinh nghiệm làm việc Đảo tạo công việc coi phương pháp dao tao co Tuy nhiên, phương pháp rắt hiệu qua người học truyền đạt kiến thức kỹ liên quan trực tiếp đến công việc thông qua việc tiếp cận trực tiếp một vài người hướng dẫn nơi làm khách sạn; cử học viên học trường quy; giảng, nghị hội thảo, Tả chức lớp ngồi khách sạn: Đây hình thức dựa sở sẵn có khách sạn Chương trình giảng dạy phương pháp bao gồm hai phần chính: phần lý thuyết phần thực hành Phần lý thuyết kỹ sư, cán kỹ thuật phụ trách giảng day theo hình thức giảng dạy tập trung Phần thực hành tiến hành xưởng cơng nhân có tay nghề cao hướng dẫn Phương pháp áp dụng nghề có độ phức tạp cao cơng việc có tinh đặc thù mà phương pháp đào tạo kèm cặp không đáp ứng yêu cầu số lượng chất lượng Cit hoc viên di học trường quy: Khách sạn lựa chọn cách cử người lao động đến học tập trường dạy nghề quản lý Bộ, Ngành, quan Trung ương tơ chức nhằm mục đích cải thiện, nâng cao trình độ cho người lao động lý thuyết thực hành Các giảng, hội nghị hội thảo: Phương pháp tiến hành khách sạn bên ngồi, tổ chức riêng kết hợp với phương pháp khác Người giảng dạy thường chuyên gia có kinh nghiệm lĩnh vực cụ thể (tùy theo chủ đề giảng, hội nghị, hội thảo) Khi tham gia đảo tạo, học viên thảo luận theo chủ đề hướng dẫn người lãnh đạo qua họ học hỏi kiến thức kinh nghiệm cần thiết 1.3.2 Nội dung đào tạo nhân lực khách san 1.3.2.1 Đào tạo chuyên môn - kỹ thuật Đây nội dung cần thực thường xuyên, liên tục suốt trình làm việc người lao động khách sạn Mục đích việc đảo tạo chun mơn, kỹ thuật nhằm giúp cho cán bộ, nhân viên nâng cao lực chuyên môn, nghiệp vụ kỹ thuật để thực tốt công én tại, đồng thời cập nhật kiến thức, kỹ phục vụ cho nhu cầu phát triển tương lai Chuyên môn, kỹ thuật hình thành từ ba yếu tổ ï) kiến thức chuyên môn, (ii) kỹ chuyên môn, (iii) phẩm chát, kinh nghiệm nghề nghiệp Mỗi công việc lại yêu cầu chuyên môn kỹ thuật khác Nhà quản trị cần nắm vững chuyên 1.3.3 Quy trinh dao tqo nhân lực khách sạn Trong Giáo trình Quản trị Nhân lực, NXB Thống kê (2011), tác giả Hoàng Văn Hải tác giá Vũ Thùy Dương công tác đào tạo nhân lực khách sạn bao gồm nội dung sau: (ï) xác định nhu cầu đảo tạo nhân lực; (ii) xây dựng kế hoạch đào tạo nhân lực; (ii) triển khai thực đảo tạo; (iv) đánh giá kết qua dao tao nhan luc (xem so 1.1) >| Xay dung ké hoach dio tao nhân lực ay fom Thong tin phan hồi Xác định nhu cầu dio tao nhân lực J + Triển khai thực đào tạo nhân lực -1 Đánh giá kết dio tạo nhân lực Hình 1.1: Quy trình tổ chức cơng tác đào tạo nhân lực Ngn: Hồng Văn Hải, Vũ Thùy Dương, Giáo trình Quản trị Nhân lực, 2011 1.3.3.1 Xác định câu đào tạo nhân lực Xác định nhu cầu đào tạo nhân lực phát triển nhân lực giai đoạn có ý nghĩa quan trọng tiến trình đào tạo nhân lực khách sạn Nếu việc xác định nhu cầu đào tạo nhân lực khơng xác, đầy đủ trình sử dụng nguồn lực khách sạn cho việc đào tạo rơi vào tình trạng bị lãng phí Hơn nữa, kết đảo tạo nhân lực khơng đạt mục tiêu đề Từ gây giảm sút chất lượng hoạt động quản trị nhân lực khách san Trong khách sạn, nhu cầu đào tạo nhân lực thay đổi theo vị trí cơng tác chí người Ngun nhân khác biệt vốn kiến thức bản, nhu cầu, hồi bão, nguyện vọng, sở thích, tiềm lao động, Do vậy, khách sạn, đặc 37 việc sử dụng tảng dạy học trực tuyến đảo tạo Trans, Zoom, Google Meet, Bằng việc áp dụng công cụ khoa học - công nghệ đảo tạo, khách sạn có thẻ cắt giảm nhiều phí liên quan đến thời gian đào tạo, địa điểm đào tạo, ngân sách đảo tạo, mà đảm bảo hiệu hoạt động đào tạo