Luận văn tốt nghiệp nâng cao hiệu quả kinh doanh du lịch của khách sạn dạ khúc

Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN .3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn .3 1.2 Hiệu kinh doanh tiêu đách giá hiệu hoạt Lu 1.1 Khái quát hiệu kinh doanh: .4 vă 1.2.1 ận động kinh doanh khách sạn n 1.2.2 Nâng cao hiệu kinh doanh uả Q 1.2.3 Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh 1.2.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh .9 n tr CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ Khái quát khách sạn Dạ Khúc 12 h in 2.1 ịk HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DẠ KHÚC 12 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 12 h an 2.1.2 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Dạ Khúc 14 2.1.3 Các nguồn lực khách sạn Dạ Khúc .15 2.1.4 Cơ cấu tổ chức máy quản lý hoạt động kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc 16 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc 18 2.2.1 Đặc thù hoạt động kinh doanh Khách sạn 18 2.2.2 Kết hoạt động Kinh doanh Khách sạn 18 2.2.3 Đánh giá chung hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc 22 SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DẠ KHÚC .25 3.1 Định hướng phát triển kinh doanh 25 3.1.1 Mục tiêu chiến lược 25 3.1.2 Nguyên tắc định hướng .26 3.2 Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh .26 KẾT LUẬN 34 ận Lu n vă n uả Q h in ịk tr h an SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ BẢNG Tình hình cấu lao động 15 Bảng 2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc 19 Bảng 2.2: Doanh thu lưu trú khách sạn Dạ Khúc 20 Bảng 2.3 Tình hình sử dụng lao động khách sạn .21 Bảng 2.4 Tình hình sử dụng vốn kinh doanh 22 ận Lu Bảng 2.1 vă BIỂU n Q Tình hình hoạt động kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc 19 n uả Biểu đồ ịk tr HÌNH VẼ h in Sơ đồ tổ chức máy quản lý Khách sạn Dạ Khúc 16 h an Hình 1: SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp LỜI NÓI ĐẦU Ngày nghiệp cơng nghiệp hố đại hố đât nước,ngành du lịch có vị trí quan trọng Song song với gia tăng lượt khách quốc tế khách nội địa bùng nổ hoạt động kinh doanh khách sạn Năm 1950 giới có 25 triệu lượt khách du lịch, Lu lên đên 625 triệu lượt khách tăng gấp 25 lần dự kiến vào năm 2012 số ận lên đến tỷ lượt khách vă Cùng với phát triển ngành kinh tế, lớn mạnh ngành n Q khách sạn sách mở cửa đăt ngành kinh doanh khách uả sạn vào cạnh tranh gay gắt, chịu nhiều sức ép từ nhiều phía.Với n khách sạn muốn tồn phát triển, thân khách sạn ịk tr nhà quản lý khách sạn phải tìm phương hướng, giải pháp in thích hợp để phát triển kinh doanh, làm tăng doanh thu lợi nhuận.Tăng h cường thúc đẩy yếu tố để nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn h an Xuất phát từ vấn đề trên, sau thời gian thực tập khách sạn Dạ Khúc em định chọn đề tài luận văn: "Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh du lịch khách sạn Dạ Khúc Ngoài phần mở đầu kết luận, nội dung luận văn gồm chương: Chương I: Cơ sở lý luận hiệu kinh doanh Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh hiệu kinh doanh khách sạn Dạ Khúc Chương III: Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Dạ Khúc SV: Phan Như Quỳnh Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ tận tình thầy giáo hướng dẫn Nguyễn Bá Dư tất người khách sạn Dạ Khúc giúp đỡ em luận văn này.Thời gian thực tập khách sạn hạn chế nên luận văn em nhiều thiếu sót, em mong nhận nhiều góp ý thầy để giúp em hồn thiện luận văn ận Lu n vă n uả Q h in ịk tr h an SV: Phan Như Quỳnh Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh du lịch Lu mang đặc điểm chung kinh doanh du lịch.Sản phẩm du lịch ận khách sạn sản xuất lưu kho mà lại thường cách xa nơi khách hàng thường trú nên mang tiêu thụ nơi khác mà có vă thể tiêu thụ chỗ đồng thời với nơi sản xuất chúng n Q Do đó, sản phẩm kinh doanh khách sạn vơ hình khách uả thường đến nơi chúng bán sản xuất hàng hố dịch vụ n phịng ngủ, đồ uống, dịch vụ vui chơi giải trí…Song dịch vụ vơ tr ịk hình trừu tượng nên khách kiểm tra chất lượng hàng hoá in trước tiêu dùng h Đối với sản phẩm kinh doanh khách sạn có khác h an sản phẩm vật chất tham gia người dụng.Một sản phẩm vật chất tạo mà khơng cần tham gia khách hàng sản phẩm khinh doanh khách sạn khơng thể tạo mà không cần tham gia khách du lịch Ngồi khách sạn cịn có điểm bật riêng: Dung lượng vốn lớn, tỷ trọng vốn cố định tổng số vốn lớn  Chi phí đầu tư xây dựng cao  Cơ sở vật chất, trang thiết bị địi hỏi ln phải đại, sang trọng tiện nghi trì, thường xun phải nâng cấp bảo trì phí cao SV: Phan Như Quỳnh Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp  Hoạt động có tính thời vụ địi hỏi chi phí phục hồi, chi phí bảo quản vận hành cho mùa vụ  Phải sử dụng nhiều nhân cơng hoạt động chủ yếu hoạt động dịch vụ, lao động sông khách sạn chiếm tỉ trọng chính, có nhiều ngành nghề khác  Tính chất phục vụ khách sạn đòi hỏi liên tục thời điểm nguyên tắc phục vụ la 24/24 ngày, hoạt động tất Lu ngày năm ận  Đối tượng phục vụ khách sạn khách với cấu xã hội vă khác ( dân tộc, giới tính, tuổi tác, nghề nghiệp, vị trí xã hội…) Nhận n thức phong tục tạp quán, lối sống khác Do đòi hỏi khách sạn phải uả Q thoả mãn nhu cầu họ Du lịch có tính mùa vụ khách sạn vậy.Tính mùa vụ n khách sạn không theo mùa mà phụ thuộc vào tháng, tuần, tr ịk ngày, giờ.Trong năm tập trung khách váo tháng du in lịch hay cuối năm.Trong tuần đâu tuần vắng khách cuối tuần lại đông h Hay ngày khách tập trung đông khoabngr thời gian lúc h an trưa hay tối.Những lúc tất nhân viên khách sạn phải làm việc số lượng lớn lúc khác khơng cần nhiều nhân viên 1.2 Hiệu kinh doanh tiêu đách giá hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái quát hiệu kinh doanh:  Hiệu kinh doanh khái niệm tổng hợp xem xét nhiều góc độ Thơng thường hiệu kinh doanh thể theo hai khía cạnh: Hiệu kinh tế hiệu xã hội  Hiệu kinh tế: xuất phát từ mục tiêu doanh nghiệp tối đa hoá giá trị tài sản chủ sở hữu dẫn đến tăng khả sinh lời kiểm soát rủi ro SV: Phan Như Quỳnh Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp  Hiệu xã hội: Tạo công ăn việc làm, tăng GDP, cải thiện mơi trường mơi sinh, khai thác có hiệu nguồn tài nguyên thiên nhiên 1.2.2.Nâng cao hiệu kinh doanh Khái niệm hiệu kinh doanh: Hiệu kinh doanh khái niệm tổng hợp xem xét nhiều góc độ thơng thường hiệu kinh doanh thể theo hai khía cạnh: Hiệu kinh tế hiệu xã hội Lu Hiệu kinh tế; Xuất phát từ mục tiêu doanh nghiệp tối đa hoá giá ận trị tài sản chủ sở hữu dẫn đến tăng khả sinh lời kiểm soát rủi ro vă Hiệu xã hội: Tạo công ăn việc làm, tăng GDP, cải thiện môi trường n môi sinh, khai thác có hiệu nguồn tài nguyên thiên nhiên Q uả - Nâng cao hiệu kinh doanh nhân tố thúc đẩy cạnh tranh tiến n kinh doanh Chính việc thúc đẩy cạnh tranh yêu cầu doanh ịk tr nghiệp phải tự tìm tịi, đầu tư tạo nên tiến kinh doanh in - Nâng cao hiệu kinh doanh yêu cầu tất yếu doanh nghiệp h không riêng ngành khách sạn, bao gồm việc nâng cao hiệu tất h an hoạt động trình kinh doanh.Để đạt hiệu kinh doanh nâng cao địi hỏi phải có kế hoạch, chiến lược, sách đắn q trình quản lý, nắm bắt hội thị trường - Muốn đạt hiệu kinh doanh cao, doanh nghiệp khơng có biện pháp sử dụng nguồn lực bên hiệu mà cịn phải thường xun phân tích biến động cua môi trường kinh doanh doanh nghiệp, qua phát tìm kiếm hội kinh doanh 1.2.3 Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh Hiệu kinh doanh phản ánh trình độ sử dụng nguồn nhân tài vật lực doanh nghiệp để đạt hiệu cao kinh doanh với chi phí thấp nhất, SV: Phan Như Quỳnh Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp lợi nhuận cao Hiệu kinh doanh thể mức lợi nhuận trình kinh doanh doanh nghiệp Để đánh giá cách xác, khoa học hiệu kinh tế doanh nghiệp, cần phải xây dựng hệ thống tiêu phù hợp 1.2.3.1.Các tiêu hiệu kinh doanh tổng hợp Từ khái niệm hiệu kinh doanh nêu trên, hiệu kinh doanh tổng hợp xác định công thức sau: ận Lu vă H: Hiệu kinh doanh n M: Kết kinh doanh, tổng doanh thu du lịch lợi nhuận Q uả C: Chi phí kinh doanh n Nếu H > 1: Kinh doanh có lãi ịk tr H = 1: Kinh doanh hòa vốn in H < Kinh doanh lỗ vốn h Đây tiêu hiệu phản ánh quan hệ kết kinh h an doanh chi phí bỏ tiêu cho thấy đồng chi phí bỏ kết đạt 1.2.3.2 Chỉ tiêu lợi nhuận Theo tiêu H>1 kinh doanh có lãi, lợi nhuận trước thuế thu nhập (Ltt) xác định công thức: Và lợi nhuận sau thu nhập (Lst) xác định công thức: Lst = M - C - TTN SV: Phan Như Quỳnh Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp TTN : Thuế thu nhập Chỉ tiêu tổng lợi nhuận trước thuế sau thuế phản ánh số tuyệt đối tổng lợi nhuận, đánh giá nâng cao hiệu kinh doanh giá chưa rõ nét Vì để khắc phục vấn đề người ta thường dùng tiêu tỷ suất lợi nhuận doanh thu hay suất lợi nhuận doanh thu: Lu Đây tiêu để so sánh hiệu kinh doanh thời kỳ ận doanh nghiệp loại hình kinh doanh vă 1.2.3.3 Hiệu sử dụng vốn kinh doanh n Vốn kinh doanh doanh nghiệp du lịch bao gồm hai loại vốn: vốn cố Q uả định vốn lưu động n Vốn cố định vốn đầu tư sở vật chất kỹ thuật để hình thành nên tài ịk tr sản cố định doanh nghiệp như: điểm du lịch, khu du lịch, khách sạn, nhà hàng, sở dịch vụ khác in h Hiệu sử dụng vốn cố định thể tiêu thời gian hoàn trả h an vốn sức sinh lời đồng vốn đầu tư Nếu trường hợp vốn đầu tư chủ sở hữu không đủ, phải vay vốn để đầu tư, cần phải xác định thời gian thu hồi vốn vay, cô ng thức xác định sau: tv: Thời gian thu hồi vốn vay đầu tư xây dựng V: Tổng đầu tư KH: Khấu hao Ln: Hoàn vốn Thời gian thu hồi vay vốn nhanh hiệu SV: Phan Như Quỳnh Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp khiến khách hàng hài lòng lại chọn Dạ Khúc lần ghé chân đến Việt Nam  Về sử dụng lao động Do tình hình sản xuất kinh doanh khách sạn tương đối ổn định nên số lao động biến động Khách sạn quan tâm đến sử dụng lao động tiết kiệm hiệu Hiệu sử dụng lao động khách sạn Dạ Khúc phụ thuộc vào chủ yếu vào nhân tố: doanh thu lợi Lu nhuận Điều thể bảng số liệu sau (Xem bảng 2.3) ận Bảng 2.3 Tình hình sử dụng lao động khách sạn n vă Đơn vị tính: Triệu đồng) 2009 2010 So sánh (%) 2011 uả Q Chỉ tiêu 2011/2010 143,1 115,0 Tổng doanh thu 12.047 17.226 Tổng số LĐ bình quân 160 152 149 Tổng số lợi nhuận sau thuế 1.019 1.675 2.150 Lợi nhuận b.q người 6,37 11,02 14,43 173,0 Doanh thu b.q LĐ 75,29 113,33 132,9 150,5 - Mức lợi nhuận bình quân người LĐ 6.36 11,0 14,43 173,3 n 19.803 2010/2009 tr 98 164,5 128,3 h in ịk 95 h an 130,9 117,3 131,2 (Nguồn cung cấp số liệu: Khách sạn Dạ Khúc) Từ bảng số liệu ta thấy: - Số lượng lao động bình qn biến động, tổng doanh thu qua năm lợi nhuận tăng lên đưa đến hiệu sử dụng lao động tăng lên - Doanh thu bình quân đầu người tăng: năm 2010 so với năm 2009 tăng 50,5% năm 2011 so với năm 2010 tăng 17,6% - Lợi nhuận bình quân đầu người năm 2010 so với năm 2009 tăng 73,3% SV: Phan Như Quỳnh 21 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp năm 2011 so với 2010 tăng 31,2% ận Lu n vă n uả Q h in ịk tr h an SV: Phan Như Quỳnh 22 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp  Về sử dụng vốn Sau đầu tư xây dựng trang bị trang thiết bị phục vụ khách sạn, vốn kinh doanh khách sạn biến động Hiệu sử dụng vốn phụ thuộc vào tổng doanh thu, quản lý sử dụng chi phí Xuất phát từ đặc điểm kinh doanh khách sạn Dạ Khúc, theo số liệu thống kê qua năm hiệu sử dụng vốn tương đối (xem bảng 2.4) ận Lu Bảng 2.4 Tình hình sử dụng vốn kinh doanh 2010 So sánh (%) n 2009 vă Chỉ tiêu Đơn vị tính: Triệu đồng) 2011 2011/2010 19.803 143,1 115,0 46.737 91,2 100,9 164,5 128,3 Q 2010/2009 12.047 17.226 Tổng số vốn kinh doanh 50.810 46.336 Lợi nhuận sau thuế thu nhập 1.019 1.675 2.150 - Doanh thu đồng vốn 0,24 0,37 0,42 154,2 - Lợi nhuận đồng 1000 đ vốn 20,0 36,1 46,0 180 n uả Tổng doanh thu 114,5 h in ịk tr Hiệu sử dụng vốn 127,4 h an (Nguồn cung cấp số liệu: Khách sạn Dạ Khúc) Năm 2010 năm 2011 vốn kinh doanh khách sạn biến động không đáng kể (năm 2011 tăng có 0,90% so với năm 2010) Tuy nhiên doanh thu lợi nhuận tăng nên hiệu sử dụng vốn tăng Năm 2010 so với 2009 doanh thu đồng vốn tăng 54,2%; năm 2011 so với năm 2010 tăng 14,5% Lợi nhuận 1000 đồng vốn kinh doanh năm 2010 so với năm 2009 tăng 80%, năm 2011 so với năm 2010 tăng 27,4% 2.2.3 Đánh giá chung hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc Qua kết đạt mặt chủ yếu như: doanh thu từ SV: Phan Như Quỳnh 23 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp hoạt động kinh doanh, quản lý sử dụng lao động, quản lý sử dụng vốn kinh doanh mà khách sạn Dạ Khúc đạt năm gần đây, rút số nhận xét sau đây: -Các tiêu kinh tế chủ yếu khách sạn tăng năm sau cao năm trước -Hiệu kinh tế tổ chức quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn tương đối cao: lợi nhuận mà khách sạn đạt hàng năm tăng Lu Điều chứng tỏ hoạt động kinh doanh khách sạn ln có hiệu ận Tuy nhiên, nhịp độ tăng tiêu kinh tế chủ yếu không đều, năm 2011 so với năm 2010 tăng thấp năm 2010 so với năm vă 2009 Theo đánh giá khách sạn Dạ Khúc, có thực trạng giảm nhịp n Q độ tăng trưởng do: uả *Thứ nhất: Năm 2009 năm 2010 khách sạn đầu tư vốn nhiều để n cải tạo, nâng cấp sở vật chất phục vụ khách đến Thủ đô dự Lễ Hội 1000 tr in năm trước để lại, vốn không tăng nhiều năm 2009 ịk năm Thăng Long, sang năm 2011 có sở vật chất để phục vụ khách từ h *Thứ hai: Năm 2010 khách du lịch Hà Nội dự Lễ Hội 1000 năm h an Thăng Long tăng mạnh, khách du lịch từ nước ngồi vào tưng nhiều, nên doanh thu lưu trú năm 2010 tăng cao, tạo điều kiện cho khách sạn giảm chi phí, tăng lợi nhuân, tức hiệu kinh tế cao năm 2011 *Thứ ba: Năm 2011 kinh tế giới chịu tác động nặng nề khủng hoảng cuối năm 2007, mức sống dân cư nhiều nước chưa có phục hồi trước khủng hoảng, lượng khách du lịch chưa tăng nhiều, chí có thời kỳ cịn giảm so với trước, làm cho doanh thu lưu trú khách sạn bị ảnh hưởng, cụ thể giảm nhịp độ tăng doanh thu *Thứ tư: Ở thủ đô Hà Nội, hoạt động khách sạn du lịch năm gần phát triển mạnh Nhiều nhà đầu tư tăng vốn, nâng cao cấp SV: Phan Như Quỳnh 24 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp hạng khách sạn, trang bị nhiều tiện nghi sinh hoạt cao cấp, tiên tiến, thu hút nhiều khách du lịch đến lưu trú Bên cạnh đó, họ cịn sử dụng cơng cụ marketing áp dụng giá khuyến mại theo mùa, đưa số gói dịch vụ miễm phí, làm cho tính cạnh tranh gay gắt thu hút khách lưu trú khách sạn, mà khách sạn Dạ Khúc doanh nghiệp phải chịu ảnh hưởng tình hình Trước thuận lợi khó khăn thành tích tồn có Lu thời gian qua, khách sạn Dạ Khúc nhận thấy thực trạng đó, ận xác định cho hướng lâu dài nhằm thu hiệu kinh tế cao hoạt động kinh doanh, cần tìm giải pháp để tăng doanh thu lưu vă trú,tiết kiệm chi phí, tăng lợi nhuận, tức tăng hiệu kinh doanh n n uả Q h in ịk tr h an SV: Phan Như Quỳnh 25 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG III GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DẠ KHÚC 3.1 ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH ận Lu 3.1.1 Mục tiêu chiến lược Năm 2012 coi năm lề cho phát triển vượt bậc khách sạn vă Dạ Khúc Trong năm này, khách sạn hoàn chỉnh xây dựng, ổn định sở vật n chất kỹ thuật, hoàn thiện máy tổ chức hệ thống quản lý công ty, cố Q gắng phấn đấu thiết lập đầy đủ điều kiện để xây dựng khách sạn trở thành n uả địa uy tín với khách hàng ịk tr + Chính sách chất lượng Là doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực kinh doanh du lịch khách sạn, in h khách sạn Dạ Khúc hiểu chất lượng dịch vụ tin tưởng khách h an hàng sở cho phát triển Phương châm phục vụ khách sạn thể qua tiêu sau: Chất lượng- an toàn- hiệu Để thực điều này, khách sạn Dạ Khúc cam kết xây dựng, trì cải tiến hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001-2000 + Mục tiêu chất lượng phục vụ Đảm bảo tối thiểu 95% số phòng sẵn sàng phục vụ khách hàng kế hoạch Không để 5% số khách phàn nàn châts lượng dịch vụ Đảm bảo 100% an tồn, khơng để xảy cố cháy nổ, hoả hoạn nghuyên nhân chủ quan khách sạn Công suất khai thác phịng trung bình đạt 75% SV: Phan Như Quỳnh 26 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp 3.1.2 Nguyên tắc định hướng - Nguyên tắc định hướng kinh doanh sở mang lại lợi ích cho cộng đồng xã hội - Sự thoải mái hài lòng khách hàng sứ mệnh khách sạn - Quan hệ hợp tác tốt với tất bạn hàng lĩnh vực - Nguồn lực người tài sản quý giá khách sạn Lu 3.2 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH ận Giải pháp 1: Tăng doanh thu, mở rộng dịch vụ vă Khách sạn Dạ Khúc chủ yếu phát huy tối đa dịch vụ khách sạn n Q cung ứng phòng nghỉ cho khách hàng Nhưng để nâng cao hiệu kinh uả doanh khách sạn phải có phương án, giải pháp tăng doanh thu n Đối với khách sạn Dạ Khúc, tăng doanh thu chủ yếu từ hoạt dộng lưu tr vấn đề sau: + Chính sách khuyến + Công cụ khuyếch trương h an + Mở rộng thị trường h - Mở rộng hoạt động kinh doanh dịch vụ in ịk trú Để thực vấn đề này, khách sạn Dạ Khúc cầu tập trung giải - Tăng cường hoạt động dịch vụ để tạo hệ thống dịch vụ đa dạng đáp ứng nhu cầu khách lưu trú - Nâng cao chất lượng phục vụ dịch vụ từ ở, ăn, lại, sinh hoạt hàng ngày khách Với phương hướng nhằm tạo dựng tối đa nguồn nhân lực sở vật chất vốn có khách sạn, áp dụng phương án mở thêm dịch vụ ăn SV: Phan Như Quỳnh 27 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp uống khách phục vụ tận phòng khách sạn Mở rộng liên kết với công ty du lịch lữ hành doanh nghiệp để nhằm tìm kiêm thêm nguồn khách hàng Đặt đại lý ký gửi hãng du lịch nhằm cung cấp dịch vụ đặt tour du lịch cho khách hàng có nhu cầu khách sạn Hai phương án khả thi phù hợp với điều kiện khách sạn, với sở vật chất với khơng gian sang trọng hài hịa lượng khách hàng có sẵn Lu khách sạn điều kiện lý tưởng để đặt đại lý du lịch.Bên cạnh với nhu ận cầu ăn uống khách khơng muốn ngồi mà muốn phịng nghỉ ngơi vă khách sạn có dịch vụ phục vụ đồ ăn cho khách phòng n Tận dụng lợi giúp khách sạn cải tiến hoạt động kinh uả Q doanh cách đa dạng, tạo tiền đề cho việc tạo thêm ấn tượng với khách hàng, khiến cho khách hàng hài lịng với khách sạn từ tăng thêm uy tín tên n tr tuổi khách sạn.Qua tạo thêm nguồn tài in ịk Khách sạn ý vào hoạt động dịch vụ chất lượng phục vụ nhu cầu hưởng dịch vụ đồng ngày cao h tượng tốt nhớ đến khách sạn có nhu cầu lưu trú Giải pháp 2.Tổ chức tốt hoạt động marketing h an khách hàng Khi khách hàng hài lịng với dịch vụ có ấn Trong hoạt động marketing, cần ý đến công tác sau đây: - Hoạt động nghiên cứu thị trường Việc nghiên cứu thị trường đóng vai trị quan trọng phát triển kinh doanh khách sạn.Dựa vào kết nghiên cứu thị trường để xác định hướng cho doanh nghiệp, lập kế hoạch kinh doanh, phương án kinh doanh sách kinh doanh phù hợp với nhu cầu thị trường, đảm bảo phát triển kinh doanh bền vững Tìm hiểu thị trường nghĩa SV: Phan Như Quỳnh 28 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp tìm hiểu khách hàng tiềm đối thủ cạnh tranh, đồng thời tìm hiểu xem nhân tố kết hợp với Nghiên cứu thị trường không đơn việc sưu tập liệu số thống kê, liệu thu thập cần phân tích chuyển hóa thành thơng tin liên quan.Những thơng tin sở cho việc hình thành chiến lược cơng cụ marketing khách sạn Một dự án nghiên cứu thị trường hiệu khả quan phải bắt nguồn từ Lu việc chuẩn bị, phân loại công việc lập kế hoạch tốt Đầu tiên nghiên cứu ận khách hàng tiềm năng, triển khai nghiên cứu đối tượng tiêu dùng dịch vă vụ khách sạn qui mô cấu đối tượng, có nhu cầu n nghỉ ngơi thư giãn khách sạnbao gồm khách du lịch, khách thương mại, tỷ Q uả lệ người lớn, trẻ em, giới tính n Những điều ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng họ yếu tố văn ịk tr hóa, phong tục tập quán quốc gia Những yếu tố xã hội gia đình bạn bè người quen, địa vị xã hội Ngoài yếu tố cá nhân tuổi tác, in h nghề nghiệp, hoàn cảnh kinh tế, yếu tố tâm lý khác nhận thức, tri h an thức, thái độ, phong cách người ảnh hưởng nhiều đến hành vi tiêu dùng họ Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh: phải ln cần có thong tin đối thủ cạnh tranh để xác định vị cạnh tranh đối thủ khác thị trường So sánh chất lượng dịch vụ, giá họ, tìm hiểu hoạt động kinh doanh xu hướng tương lai, chương trình khuyến mãi, dịch vụ chăm sóc khách hàng Trên sở mục tiêu kinh doanh khách sạn kết hợp với thơng tin đầy đủ, xác thị trường khách hàng tiềm đối thủ cạnh tranh để đưa kế hoạch, sách hợp lý, nâng cao vị cạnh tranh thị trường SV: Phan Như Quỳnh 29 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp - Quảng cáo khuếch trương kích thích tiêu thụ Quảng cáo ngày công cụ phổ biến xã hội, quảng cáo làm cho người biết đến sản phẩm hay dịch vụ doanh nghiệp, dùng để hình thành hình ảnh lâu dài cho khách sạn, làm bật hình ảnh khách sạn Quảng cáo có nhiều nhiệm vụ cụ thể nhằm tác động đến khách hàng tùy vào mục đích quảng cáo cụ thể mà nhiệm vụ quảng cáo lại khác Lu Với mục đích thơng tin, quảng cáo mang đến thong tin cho khách hàng ận biết rõ dịch vụ mới, chiến dịch khuyến ưu đãi dịch vă vụ Mục đích thuyết phục nhằm hình thành nên ưa thích thương hiệu n khách sạn phải thực hiên nhiệm vụ khiến cho khách hàng ý tiêu Q uả dùng dịch vụ khách sạn n Đối với dịch vụ khách sạn có nhiều phương tiện để đăng thong tin doanh nghiệp có nhiều khách hàng tiềm in ịk tr quảng cáo tạp chí, báo điện tử internet, chiến dịch quảng cáo trực tiếp h Quảng cáo tạp chí có liên quan đến du lịch khách sạn h an tạp chí hướng dẫn du lịch, tạp chí hãng hàng khơng Việt Nam… thông tin khách sạn đăng tải tạp chí bước tiếp cận với du khách cách hiệu Quảng cáo qua mạng internet ngày đơn giản, với lợi công nghệ đại giúp việc truyền thông tin nhanh hơn, cập nhập liên tục với ưu điểm không giới hạn khoảng cách địa lý, thời gian, dung lượng, chi phí rẻ nhiều so với phương tiện truyền thông khác Hiện khách sạn có địa trang wed số mục quảng cáo wedsite du lịch Bằng cách phương tiện đặt phòng online hiệu tiện lợi cho khách hàng SV: Phan Như Quỳnh 30 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp Một phương thức quảng chủ động quảng cáo trực tiếp đến cơng ty có tiềm qua nhân viên kinh doanh khách sạn với số buổi thuyết trình giới thiệu khách sạn đến cơng ty Giải pháp 3: Đảm bảo an tồn tuyệt đối cho khách đến lưu trú, giữ chữ tín hoạt động lưu trú Đây giải pháp cần phải đặc biệt quan tâm Các lĩnh vực mà khách sạn cần quan đảm bảo an toàn cho khách lưu trú là: an toàn yên tĩnh Lu nghỉ ngơi, an toàn tài sản thời gian lưu trú, an toàn ăn uống ận Giải pháp 4: Quản lý tốt sở vật chất, tài sản có vă - Giữ tài sản khơng bị xuống cấp n - Đầu tư cải tạo, nâng cấp sở vật chất, phương tiện sinh hoạt Q uả -Đầu tư vốn để thay đổi thiết bị, máy móc, đồ dùng sinh hoạt hàng ngày n cho khách, không nên để phương tiện cũ cho khách dùng ịk tr Giải pháp 5: Nâng cao trình độ phục vụ khách lưu trú in Để nâng cao trình độ khách lưu trú, Khách sạn Dạ Khúc cần thực h công việc sau: h an -Một là: Đầu tư nâng cấp trang thiết bị vật chất Ngành du lịch mang tính đặc thù nơi thể sắc văn hóa, văn minh dân tộc, khách sạn nói riêng cần phải tiến tới đạt tiêu chuẩn quốc tế với kiểu cách thiết kế, trang thiết bị dụng cụ, máy móc phương tiện hồn hảo, sang trọng, lịch sự… Do địi hỏi sở vật chất kỹ thuật khối lượng lớn vốn sử dụng kinh doanh Nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh tế theo mức độ chiều hướng khác nhau, thường viêc đầu tư ban đầu làm giảm hiệu kinh tế đạt Song đầu tư địi hỏi mục tiêu khơng ngừng nâng cao văn minh phục vụ người tiêu dùng, thu hút khách du lịch mục SV: Phan Như Quỳnh 31 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp tiêu chiến lược nâng cao hiệu kinh tế lâu dài Để đảm bảo công tác phục vụ khách du lịch khách lưu trú vào thời gian tới tốt nhất, khách sạn cho triển khai sửa chữa nâng cấp thiết bị sở vật chất vốn có khách sạn Thời điểm chưa vào mùa du lịch cao điểm nên tiện lợi cho viêc sửa chữa khang trang lại phịng nghỉ, trang trí nâng cấp thêm đồ nội thất, làm sở vật chất lắp lại toàn hệ thống internet không dây Lu wifi, in đồ du lịch phát miễn phí cho khách, có dẫn ln ận địa điểm văn hóa, vui chơi giải trí… -Hai là: Nâng cao trình độ nguồn nhân lực vă n Trong kinh doanh khách sạn, dịch vụ chiếm chủ yếu, người phục vụ Q phải trực tiếp phục vụ khách yếu tố người từ trước đến uả yếu tố quan trọng việc tạo hài lịng, tạo tình cảm,ấn tượng hay n thỏa mãn nhu cầu loại du khách với đặc điểm tâm lý, cấu xã hội phức tr ịk tạp Đó yếu tố hàng đầu định đến thành công hay thất bại doanh in nghiệp.Do ban lãnh đạo khách sạn cần phải phân công rõ ràng nhiêm vụ, h cơng việc phận, phịng ban hiểu kỹ chức h an Phải có sách đãi ngộ hợp lý với nhân viên, động viên khuyến khích nhân viên nâng cao hiệu công việc Xây dựng tốt mối quan hệ người quản lý nhân viên để tạo lòng trung thành nhân viên với khách sạn Nhân viên cố gắng phát huy lực để nâng cao hiệu suất công việc cho khách sạn Tùy vào giai đoạn nên có chương trình đào tạo nhân viên toàn doanh nghiệp để nâng cao nghiệp vụ chuyên môn Việc cần xác định nhu cầu phải dựa mục tiêu chiến lược khách sạn Nhu cầu đào tạo khách sạn phải bắt nguồn từ lực trình độ cần đáp ứng để thực nhiệm vụ khó khăn SV: Phan Như Quỳnh 32 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp Do đặc điểm phục vụ khách sạn, chất lượng đội ngũ lao động khách sạn đánh giá qua tiêu thức sau: - Số lượng lao động cấu lao động giới tính phận - Độ tuổi trung bình cấu độ tuổi phận - Trình độ học vấn cấu trình độ học vấn phận Lu - Trình độ chun mơn nghiệp vụ ận - Trình độ ngoại ngữ… vă Ngoài vấn đề chất lượng đội ngũ nhân viên cần phải nhấn mạnh vào n Q trình độ người quản lý uả -Ba là: Quản lý tốt chi phí kinh doanh dịch vụ phục vụ n Quản lý tốt chi phí kinh doanh mặt giúp cho khác sạn giảm tr ịk tiết kiệm chi phí, đồng thời có điều kiện để có nguồn hàng chi phí phục vụ in cho khách tốt Để quản lý tốt chi phí, khách sạn nên giao định mực h kiểm tra định mức phí cho nhân viên linh vực công tác Khách h an sạn cần có sách thích đáng để thực tốt định m\cs chi phí (như phạt làm vượt định mức, thưởng thực thấp định mức…) Tóm lại: số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Dạ Khúc mà em mạnh dạn đề xuất Em hy vọng giải pháp xem xét để bổ sung vào tổ chức hoạt động kinh doanh khách sạn SV: Phan Như Quỳnh 33 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp KẾT LUẬN Nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn thực có ý nghĩa phương tiện để vận dụng tiềm năng, mạnh nhằm phát triển, chiếm lĩnh thị trường, tái sản xuất mở rộng theo chiều sâu nâng cao phúc lợi cho thành viên doanh nghiệp khách sạn Nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp khách sạn Lu tiền đề cho việc phát triển nâng cao hiệu kinh tế cho toàn xã hội Vì ận vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh đơng vai trị lớn giúp cho doanh vă nghiệp khách sạn ngày phát triển hơn, thu hồi nguồn vốn đầu tư, tái sản n xuất kinh doanh thời gian tới tiếp tục ứng phó lại với sức cạnh tranh gay Q uả gắt thị trường n Thực đề tài “ Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách ịk tr sạn Dạ Khúc” em muốn nghiên cứu tình tình kinh doanh doanh nghiệp khách sạn cụ thể, với thực trạng hoạt động kinh doanh thời gian in h gần để đưa phương hướng giải pháp nhằm nâng cao hiệu h an kinh doanh doanh nghiệp Qua trình thực luận văn, em xin gửi lời cám ơn lần tới thầy cô giúp đỡ em đặc biêt thầy giáo hướng dẫn: Thạc sỹ Nguyễn Bá Dư dành nhiều thời gian tận tình giúp em hồn thành luận văn Em xin chân thành cám ơn Sinh viên thực hiện: Phan Như Quỳnh SV: Phan Như Quỳnh 34 Lớp:5LT-TM02 Khoa Thương mại Luận văn tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO I Giáo trình - Tác phẩm nghiên cứu Đỗ Hồng Tốn - Phạm Kim Truy : Giáo trình Quản Trị Kinh Doanh, NXB Thông Kê, Hà Nội, 2008 TS Nguyễn Văn Đính, TS Trần Minh Hồ : Kinh tế du lịch, NXB Lao động xã hội 2009 TS Nguyễn Văn Mạnh, Th.S Hoàng Thị Lan Hương, Quản trị khách Lu sạn, NXB Lao động xã hội 2009 ận Philip Kotler, Quản trị Marketing, NXB Thông kê 2010 vă Th.S Trần Ngọc Nam, Trần Huy Khang, Marketing du lịch, NXB Tp n Q Hồ Chí Minh 2009 uả II Tài liệu cung cấp Khách sạn Dạ Khúc n + Các báo cáo tong kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm h in + Thống kê kế toán khách sạn ịk tr 2009, 2010, 2011 + Tài liệu nội khách sạn h an III Các wedsite kinh doanh + http://bussines.gov.vn + http://saga.vn +http://doanhnhan360.com +http://saovangdatviet.com SV: Phan Như Quỳnh 35 Lớp:5LT-TM02