Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn dạ khúc trong những năm gần đây

Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội MỤC LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU PHẦN I : GIỚI THIỆU SINH VIÊN PHẦN II : GIỚI THIỆU VỀ NƠI THỰC TẬP I TÊN ĐƠN VỊ THỰC TẬP II QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN .2 1.1 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN .2 1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY CỦA KHÁCH SẠN 1.3 LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT, KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DẠ KHÚC TRONG NHỮNG NĂM GẦN ĐÂY 2.1 KẾT QUẢ TỪ HOẠT ĐỘNG LƯU TRÚ 2.2 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DẠ KHÚC Ý KIẾN NHẬN XÉT VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DẠ KHÚC PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DẠ KHÚC PHẦN III: TỰ NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP 10 Kết thực tập .10 SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU BẢNG 1: DOANH THU TỪ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN DẠ KHÚC BẢNG 2: TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội PHẦN I : GIỚI THIỆU SINH VIÊN Họ Tên : Phan Như Quỳnh Mã sinh viên : 5TD0634 Lớp : TM02 Chuyên ngành : Thương Địa :39 Nguyễn Khắc Nhu - Ba Đình - Hà Nội Số điện thoại : 093.6869.351 Nơi thực tập: Khách sạn Dạ Khúc Thời gian thực tập: Từ ngày 25/01/2012 đến 25/03/2012 9.Giáo viên hướng dẫn: -Tại quan thực tế: Nhân viên kinh doanh Phạm Trọng Hùng -Khoa Thương mại: Th.S Nguyễn Bá Dư SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội PHẦN II : GIỚI THIỆU VỀ NƠI THỰC TẬP I TÊN ĐƠN VỊ THỰC TẬP Khách sạn Dạ Khúc Khách sạn Dạ Khúc thành lập 12 /09 /2007 Chịu quản lý trực tiếp Khách sạn TNHH Du lịch Thương mại Hoàng Xuân  Tên tiếng nước ngoài: Serenade company limited  Địa chỉ: 58 Hàng Đào - Hoàn kiếm - Hà Nội  Email: info@serenadehotel.com.vn  Website: Serenadehotel.com.vn II QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.1 Quá trình hình thành Khách sạn Dạ Khúc thành lập 12 /09 /2007 Chịu quản lý trực tiếp Khách sạn TNHH Du lịch Thương mại Hoàng Xuân Tuy thành lập thời gian ngắn khách sạn nhanh chóng chiếm lịng tin ngày có uy tín với khách cung cách phục vụ nhân viên tiện nghi khách sạn với mức giá hợp lý Khách sạn có vị trí thuận tiện địa điểm thu hút khách du lịch Với phương châm hoạt động mang đến cho khách hàng dịch vụ tốt thỏa mãn nhu cầu khách hàng cách tối đa.Để đáp ứng yêu cầu không ngừng tăng cao ngành khách sạn quan trọng đáp ứng nhu cầu tạo lòng tin, cảm giác thoải mái,yên tâm cho khách hàng SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội 1.2 Cơ cấu tổ chức máy Khách sạn GIÁM ĐỐC Phòng nhân Phịng kế tốn Phịng kinh doanh Bộ phận lưu trú Phòng maketing Bộ phận lễ tân Bộ phận buồng phòng Bộ phận bảo vệ Chức phận: Bộ máy tổ chức Khách sạn xây dựng khoa học hợp lý mà Khách sạn hoạt động hiệu đồng phịng ban với phận khác có nhiệm vụ riêng Giám đốc: Có nhiệm vụ cao nhất, phụ trách điều hành tất hoạt động khách sạn người chịu trách nhiệm pháp lý với khách sạn Phịng hành nhân sự: Có trách nhiệm tuyển nhân viên, thủ tục hành xếp bố trí vị trí nhân Khách sạn Phịng kế tốn: Là phận liên quan đến tất vấn đề tài Khách sạn Phòng kinh doanh: Đặt mục tiêu tìm kiếm khách hàng, hợp đồng với doanh nghiệp, Khách sạn du lịch cho Khách sạn SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Cơng nghệ Hà Nội Phịng marketing: Đưa phương án nghiên cứu khách hàng, đối tác, đối thủ cạnh tranh tiềm năng.Đề xuất giải pháp tìm hiểu thị trường Bộ phận lưu trú Bộ phận lễ tân: thực nhiệm vụ đăng ký đón tiếp bố trí phịng cho khách, hồn thành dịch vụ tốn tiễn khách.Theo dõi thư tù, điện tín chuyển đến cho khách,đặt mua vé may bay, đặt tour khách có nhu cầu Bộ phận buồng phòng: chăm lo việc vệ sinh nơi nghỉ khách, chăm lo việc nghỉ ngơi trình khách lưu khách sạn.Có trách nhiệm giữ vệ sinh chung cho toàn khách sạn Bộ phận bảo vệ: Đảm bảo an ninh cho khách sạn an toàn khách lưu trú khách sạn.Sửa chữa trang thiết bị khách sạn, đảm bảo khách sạn hoạt động tốt 1.3 Lĩnh vực hoạt động sản xuất, kinh doanh Khách sạn Trải qua thời gian hình thành phát triển, khách sạn khơng kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống đơn mà mở rộng kinh doanh lĩnh vực khác như: lữ hành, vận chuyển, dịch vụ giải trí… để đáp ứng nhu cầu ngày phong phú, đa dạng khách phù hợp với xu phát triển du lịch Cụ thể là: - Kinh doanh lưu trú: Đây lĩnh vực kinh doanh chủ yếu đem lại doanh thu cao cho Khách sạn Khách sạn có 178 phịng đạt tiêu chuẩn sao: phịng, phịng VIP: 133 phịng, cịn lại phịng nhìn vườn Với hệ thống trang thiết bị đầy đủ đồng bộ, Khách sạn hứa hẹn phục vụ chu đáo cho doanh nhân khách du lịch uý - Kinh doanh ăn uống Khách sạn không phục vụ nhu cầu ăn uống cho khách nghỉ khách sạn mà khách bên ngồi có nhu cầu như: hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, sinh nhật, khách lẻ… SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội - Kinh doanh dịch vụ khác: Các dịch vụ giúp đóng góp vào doanh thu khách sạn đáp ứng nhu cầu bổ sung khách hàng Các lĩnh vực gồm có: + Kinh doanh lữ hành: Cơng thi thiết kế, tổ chức bán tour du lịch trọn gói nước quốc tế theo yêu cầu khách + Kinh doanh vận chuyển: Khách sạn tổ chức vận chuyển khách khách sạn cho tổ chức, cá nhân thuê phương tiện + Ngoài ra, khách sạn kinh doanh thêm dịch vụ khác như: dịch vụ sauna - massage, Beautyful Salon, bể bơi, tennis, cho thuê địa điểm, tổ chức hội nghị, hội thảo, kinh doanh dịch vụ văn hoá, thể thao, giải trí… Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Dạ khúc năm gần 2.1 Kết từ hoạt động lưu trú Hoạt động kinh doanh lưu trú mảng hoạt động chủ yếu khách sạn, bao gồm khách sạn có quy mơ nhỏ, thứ hạng thấp đến khách sạn có quy mơ lớn, thứ hạng cao Hoạt động kinh doanh lưu trú xem trục để toàn hoạt động kinh doanh khác khách sạn xoay quanh Đối với khách sạn Dạ Khúc, hoạt động kinh doanh lưu trú chiếm vị trí vơ quan trọng vì: Thứ nhất, doanh thu từ hoạt động chiếm 95% tổng doanh thu khách sạn hàng năm Điều dễ lí giải khách sạn Dạ Khúc khơng có quầy bar, phòng hội thảo nhỏ, khoảng 20 chỗ ngồi Khách chủ yếu khách thương mại nên họ ăn trưa hay ăn tối khách sạn Do nguồn thu khách sạn từ hoạt động kinh doanh lưu trú Thứ hai, 37% nhân viên khách sạn thuộc phận kinh doanh lưu trú bao gồm nhân viên lễ tân, nhân viên buồng, số nhân viên bảo vệ kiêm nhiệm vụ nhân viên Kĩ thuật bảo dưỡng Thực tế chứng minh điều đó, qua số liệu sau: SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội Bảng 1: Doanh thu từ hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Dạ Khúc ( Đơn vị tính: Triệu VND ) Chỉ tiêu Tổng doanh thu Trong - Doanh thu lưu trú - Tỷ trọng Cơng suất sử dụng buồng phịng ĐV Năm Năm Năm tính Tr.đ 2009 7.196,5 2010 7.654,9 2011 8.493,6 Tr.đ % 6.852,1 95,21 % 77,00 So sánh (%) 2010/2009 2011/2010 106.3 110.9 7.301,450 8.051,720 95,38 94,8 82,14 80,6 106.5 100.1 110.2 99.39 106.6 98.12 (Nguồn: Phịng Kế tốn khách sạn Dạ Khúc) * Nhận xét: Dạ Khúc đạt kết mà khách sạn trẻ phải mơ ước Là khách sạn thành lập cịn có nhiều điểm hạn chế kinh nghiệm so với nhiều khách sạn lâu đời bù lại, chất lượng dịch vụ khiến khách hàng hài lòng lại chọn Dạ Khúc lần ghé chân đến Việt Nam 2.2 Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc Tình hoạt động kinh doanh khách sạn ba năm gần thể qua bảng sau: Bảng 2: Tình hình phát triển kinh doanh khách sạn Đơn vị: Triệu đồngn vị: Triệu đồng: Triệu đồngu đồngng 2009 2010 2011 Tổng lượt khách lưu trú Tổng doanh thu Trong A Doanh thu khách sạn - Doanh thu lưu trú - Doanh thu ăn uống - Doanh thu dịch vụ bổ sung 19.440 12.749 100 26.161 18.316 100 27.066 21.083 11.009 7.662 3.259 88 86,49 60,1 25.6 0,79 16.302 11.231 3.836 1.235 89,0 61,4 20.9 6.7 18.400 12.214 5.548 638 87,3 57,9 26,4 3.0 148,1 146,2 117.7 150.9 112,8 108,7 144.6 51.6 B Kinh doanh lữ hành 1.710 13.6 2.014 11.0 2.683 12.7 115.7 133.2 Tỷ số Tỷ số Tỷ trọng % Tỷ 2010/2009 trọng 150 100 143.7 Chỉ tiêu Tỷ trọng Tỷ số 2011/2010 92,8 115,1 (Nguồn cung cấp số liệu: Khách sạn Dạ Khúc) Từ số liệu bảng rút nhận xét sau: - Số lượng khách năm 2010 so với năm 2009 tăng 50% năm 2011 so SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội với năm 2010 giảm dần 7.2% - Tổng doanh thu năm tăng, năm 2010 so với 2009 tăng 43.7%, năm 2011 so với 2010 tăng 15.1% Điều phần yếu tố tăng giá - Trong cấu tổng doanh thu doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng cao nhất: Năm 2009 - 60,1; Năm 2010 - 61,1%; Năm 2011 - 57,9% Còn tỷ trọng tương ứng năm 2009 - 25.6%, Năm 2010 - 20.9%; Năm 2011 - 26.4% tỉ trọng doanh thu lữ hành tương ứng 13.6%, 11% 12.7% Ngoài biện pháp phát triển số lượng khách lưu trú khách sạn tổng doanh thu phân tích, khách sạn Dạ Khúc áp dụng biện pháp để hạ thấp chi phí, chủ yếu áp dụng biện pháp quản lý sau: Quản lý hoạt động kinh doanh hệ thống định mức kinh tế - kỹ thuật; áp dụng sách thưởng phận cá nhân hoàn thành vượt mức kế hoạch, chất lượng phục vụ khách cao, tiết kiệm chi phí… Do tình hình phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh tăng lên Dù thành lập chưa lâu khách sạn Dạ Khúc có biện pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Với cố gắng thời gian ngắn Khách sạn có thành tựu đáng ghi nhận Ý kiến nhận xét tình hình sản xuất kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc - Hiệu kinh doanh tổng hợp Khách sạn chưa cao tăng giảm không đồng đều, cần điều chỉnh tiêu để có số hợp lý thời gian tới nhằm góp phần chung vào việc nâng cao hiệu kinh doanh - Năm 2010 có nhiều số tăng lượng( doanh thu, lợi nhuận…) tổng chi phí lại tăng cao so với hai năm trước dẫn đến doanh thu giảm mạnh Vì tình hình trên, Khách sạn cần phải đưa giải pháp để điều chỉnh tốc độ giúp nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn - Vấn đề chịu ảnh hưởng yếu tố khách quan chủ quan điểm mạnh, điểm yếu doanh nghiệp SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội Điểm mạnh Các khách sạn hoạt động kinh doanh thời kỳ bùng nổ du lịch Việt Nam coi điểm hấp dẫn an tồn thân thiện Mơi trường đầu tư nước cải thiện thu hút nhà đầu tư nước quay trở lại Việt Nam Hoạt động tuyên truyền quảng bá tiếp tục đẩy mạnh, sản phẩm du lịch ngày đổi Khách sạn tự chủ hoạt động kinh doanh nên chế quản lý đồng nhất, sở vật chất trang thiết bị đầy đủ Khách sạn trọng vào chất lượng phục vụ nhân viên khách Điểm yếu Mục tiêu khách du lịch nước nên bỏ ngỏ hội khách du lịch nước Trong lượng khách du lịch nước ngày tăng Khách du lịch nước theo mùa nên lượng khách bấp bênh, không ổn định Bộ phận Marketing chưa đầu tư mức để phát huy khả quảng bá khách sạn rộng rãi, việc tìm kiếm khách hàng phải phụ thuộc nhiều vào Khách sạn du lịch lữ hành Do vậy, Khách sạn cần có điều chỉnh nhằm phát huy lợi sẵn có khắc phục khó khăn để nâng cao hiệu kinh doanh Phương hướng phát triển sản xuất kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc Năm 2012 coi năm lề cho phát triển vượt bậc khách sạn Dạ Khúc Trong năm này, khách sạn hoàn chỉnh xây dựng, ổn định sở vật chất kỹ thuật, hoàn thiện máy tổ chức hệ thống quản lý công ty, cố gắng phấn đấu thiết lập đầy đủ điều kiện để xây dựng khách sạn trở thành địa uy tín với khách hàng + Chính sách chất lượng Là doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực kinh doanh du lịch khách sạn, khách sạn Dạ Khúc hiểu chất lượng dịch vụ tin tưởng khách hàng SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội sở cho phát triển Phương châm phục vụ khách sạn thể qua tiêu sau: Chất lượng- an toàn- hiệu Để thực điều này, khách sạn Dạ Khúc cam kết xây dựng, trì cải tiến hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001-2000 + Mục tiêu chất lượng phục vụ Đảm bảo tối thiểu 95% số phịng ln sẵn sàng phục vụ khách hàng kế hoạch Không để 5% số khách phàn nàn châts lượng dịch vụ Đảm bảo 100% an tồn, khơng để xảy cố cháy nổ, hoả hoạn nghuyên nhân chủ quan khách sạn Công suất khai thác phịng trung bình đạt 75% SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội PHẦN III TỰ NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP 1.Kết thực tập Qua tuần thực tập tìm hiểu Khách sạn Dạ Khúc,em tìm hiểu nghiên cứu số vấn đề sau : - Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Dạ Khúc - Hệ thống tổ chức chức nhiệm vụ phòng ban khách sạn - Thực trạng sản xuất kinh doanh Khách sạn năm vừa qua - Thành tựu, hạn chế phương hướng phát triển Khách sạn Dạ Khúc Trong trình thực tập, em ln có gắng học hỏi anh, chị Khách sạn, rèn luyện kỹ học trường bổ sung kiến thức thực tế Khách sạn tạo điều kiện cho em làm việc, tiếp xúc với khách hàng, tham gia họp hàng tuần đóng góp ý kiến nên tạo cho em nhìn tổng quát hoạt động kinh doanh Khách sạn Cũng môi trường kinh doanh Khách sạn,em học chấp hành đầy đủ quy đinh doanh nghiệp,nâng cao tác phong sinh viên ngồi ghế nhà trường Do thời gian trình độ có hạn việc sưu tầm bổ sung thêm báo cáo, tài liệu tìm hiểu hoạt đông sản xuất kinh doanh Khách sạn chưa thật phong phú ý muốn, viết khó tránh khỏi khiếm khuyết Em mong nhận góp ý Ths Nguyễn Bá Dư thầy cô giáo khác khoa Kinh doanh Thương mại trường ĐH Kinh doanh Công nghệ Hà Nội để báo cáo thực tập tốt nghiệp em hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ nhiệt tình anh chị phòng Kinh doanh Khách sạn Dạ Khúc trình thực tập hồn thành báo cáo SV: Phan Như Quỳnh 10 Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội PHẦN IV DỰ KIẾN ĐỀ TÀI LUẬN VĂN -Tên đề tài: Thực trạng kinh doanh phương hướng nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Dạ Khúc -Bố cục đề tài LV: Kết cấu đề tài gồm chương Chương I: Cơ sở lý luận kinh doanh khách sạn hiệu kinh doanh Chương II: Thực trạng phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh khách sạn Dạ Khúc Chương III: Những biện pháp để nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Dạ Khúc SV: Phan Như Quỳnh 11 Lớp:TM02 Báo cáo thực tập Trường Đại học Kinh doanh & Công nghệ Hà Nội NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Hà Nội,Ngày Tháng Năm 2012 SV: Phan Như Quỳnh Lớp:TM02