Giáo trình văn hóa việt nam (nghề hướng dẫn du lịch trung cấp)

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GỊN GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN: VĂN HĨA VIỆT NAM NGÀNH/NGHỀ: HƯỚNG DẪN DU LỊCH TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ- ngày ………tháng năm…… ……… ………………………………… TP HCM, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình lưu hành nội khoa Du lịch Khách sạn - trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh.doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Văn hóa Việt Nam biên soạn để sử dụng hoạt động học tập, giảng dạy tham khảo nghiên cứu cho ngành Hướng dẫn du lịch khoa Du lịch – Khách sạn trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn Xuất phát từ thực tiễn văn hóa Việt Nam giảng dạy hầu hết trường đại học, cao đẳng, trường có đào tạo Du lịch sở nghiên cứu tìm hiểu tài liệu, tham khảo giáo trình, giáo trình biên soạn từ giáo trình chính: Trần Quốc Vượng (chủ biên), Cơ sở văn hóa Việt Nam, Hà Nội, NXB Giáo dục, 2003 Trần Ngọc Thêm, Cơ sở văn hóa Việt Nam, Hà Nội, NXB Giáo dục, 1999 Giáo trình Văn hóa Việt Nam mơn học chương trình đào tạo ngành Hướng dẫn du lịch khoa Du lịch – Khách sạn trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn bậc Cao đẳng Trung cấp Giáo trình Văn hóa Việt Nam biên soạn gồm bài: Bài 1: Cơ sở lý luận văn hóa Bài 2: Diễn trình lịch sử phát triển văn hóa Việt Nam Bài 3: Tín ngưỡng tơn giáo văn hóa Việt Nam Bài 4: Phân vùng văn hóa Việt Nam Trong q trình biên soạn, xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu phòng, ban nhà trường tạo điều kiện cho tơi thực viết giáo trình Đồng thời cho gửi lời cảm ơn đến tất thầy khoa, đồng nghiệp trường đóng góp ý kiến xây dựng, giúp tơi hồn thiện giáo trình Tuy nhiên thực tiễn hoạt động văn hóa lại diễn phong phú đa dạng Do đó, chắn khơng tránh khỏi hạn chế, thiếu sót Vì vậy, tơi mong tiếp tục nhận đóng góp ý kiến quý đồng nghiệp toàn thể ii người đọc để tài liệu hoàn thiện Trân trọng! Tp.HCM, ngày thánh năm 2021 Tham gia biên soạn Chủ biên: ThS Nguyễn Thị Hồng Nhâm iii MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU .ii Nội dung chính: 1.Khái niệm văn hóa số khái niệm liên quan .1 1.2 Khái niệm văn minh 1.4 Khái niệm văn vật .3 Cơ cấu văn hóa 2.1 Văn hóa vật chất 2.2 Văn hóa tinh thần Chức xã hội văn hóa 3.1 Chức giáo dục 3.2 Chức bảo tồn, bảo quản Những tính chất qui luật văn hóa 4.1 Những tính chất nhân loại phổ biến 4.2 Tính dân tộc tính quốc tế 10 4.3 Tính giai cấp xã hội có phân hóa giai cấp .11 4.4 Qui luật kế thừa phát triển 11 BÀI 2:TIẾN TRÌNH LỊCH SỬ VÀ PHÁT TRIỂN CỦA VĂN HĨA VIỆT NAM 14 Nội dung chính: 14 Văn hóa Việt Nam thời tiền sử .14 Văn hóa Việt Nam thời kỳ Bắc thuộc 30 2.1 Bối cảnh lịch sử 30 2.2.Thành tựu văn hoá 31 Văn hóa Việt Nam thời kỳ Đại Việt .37 3.1 Bối cảnh lịch sử 37 3.2 Thế kỷ 10 thành tựu văn hóa triều đại Ngơ – Đinh – Tiền Lê .39 3.3.Thế kỷ 11 – 15 thành tựu văn hoá triều đại Lý- Trần; Hồ: 42 iv 3.4.Thế kỷ 15 – 19 thành tựu văn hoá triều đại Lê- Tây Sơn- Nguyễn: 46 Văn hóa Việt Nam từ 1858 đến 1945 55 4.1.Tình hình xã hội Việt Nam kỉ XIX đến đầu kỉ XX: 55 4.2.Sự phát triển văn hoá: 56 Văn hoá Việt Nam từ 1945 đến .66 5.1.Bối cảnh lịch sử: 66 5.2.Sự phát triển văn hoá: 70 Câu hỏi: .98 BÀI 3: TÍN NGƯỠNG VÀ TƠN GIÁO TRONG VĂN HĨA VIỆT NAM 100 Nội dung chính: 100 1.Tín ngưỡng 100 1.1 Khái niệm 100 1.2 Một số hình thái tín ngưỡng Việt Nam 101 2.Tôn giáo 107 2.1 Khái niệm tác động tôn giáo đến Việt Nam .107 2.2.Tôn giáo tiếp thu tôn giáo phát triển văn hóa Việt Nam .108 3.Phong tục 134 3.1 Khái niệm 134 3.2 Một số phong tục Việt Nam 134 4.Lễ hội 142 4.1 Khái niệm 142 4.2 Một số lễ hội tiêu biểu Việt Nam 143 BÀI 4: PHÂN VÙNG VĂN HÓA VIỆT NAM 151 Nội dung chính: 152 1.Điều kiện tự nhiên Việt Nam 152 Vùng văn hóa Bắc 154 2.1 Đặc điểm tự nhiên 154 v 2.2 Đặc điểm văn hóa 157 3.Vùng văn hóa Tây Bắc 162 3.1 Đặc điểm tự nhiên 162 3.2 Đặc điểm văn hóa 163 Vùng văn hóa Việt Bắc .169 4.1 Đặc điểm tự nhiên 169 4.2 Đặc điểm văn hóa 172 5.Vùng văn hóa Trung Bộ 175 5.1 Đặc điểm tự nhiên 175 5.2 Đặc điểm văn hóa 177 Vùng văn hóa Tây Nguyên 181 6.1 Đặc điểm tự nhiên 181 6.2 Đặc điểm văn hóa 183 7.Vùng văn hóa Nam Bộ 188 7.1 Đặc điểm tự nhiên 188 7.2 Đặc điểm văn hóa 191 Câu hỏi: 197 TÀI LIỆU THAM KHẢO 198 vi GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: VĂN HĨA VIỆT NAM Mã môn học: MH11 Thời gian thực môn học: 30 ( Lý thuyết 28 giờ, thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập: giờ, kiểm tra: giờ) I Vị trí tính chất mơn học: - Vị trí: Văn hóa Việt Nam mơn học bắt buộc thuộc môn học đào tạo nghề chương trình khung trình độ trung cấp nghề “ Hướng dẫn du lịch” - Tính chất : Văn hóa Việt Nam môn học lý thuyết, đánh giá kết kiểm tra hết môn II Mục tiêu môn học: 1.Về kiến thức: Người học nắm vững kiến thức văn hóa sở phương pháp luận văn hóa, giá trị tiêu biểu Việt Nam, vùng miền điều kiện tự nhiên, lịch sử, xã hội Về kỹ năng: Sau kết thúc môn học người học nắm vững khái niệm, chức năng, cấu tính chất văn hóa Phân biệt văn hóa với khái niệm văn minh, văn hiến, văn vật Nhận thức rõ giá trị làm nên sắc văn hóa Việt Nam vận dụng vào công việc hướng dẫn viên du lịch Về lực tự chủ trách nhiệm: Có lực nhận thức tốt, có tinh thần trách nhiệm cao học tập III Nội dung môn học: vii BÀI 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VĂN HÓA Giới thiệu Bài học giới thiệu kiến thức văn hóa như: khái niệm có liên quan tới văn hóa, cấu văn hóa, chức xã hội văn hóa tính chất, qui luật văn hóa Mục tiêu: - Hiểu khái niệm định nghĩa khác văn hóa - Trình bày phân biệt nội dung văn hóa – văn minh – văn hiến – văn vật - Mô tả chức xã hội văn hóa - Nêu tính chất quy luật văn hóa ứng dụng văn hóa Việt Nam Nội dung chính: 1.Khái niệm văn hóa số khái niệm liên quan 1.1.Khái niệm văn hóa Văn hóa tất giá trị vật thể người sáng tạo giới tự nhiên Văn hóa khái niệm mang nội hàm rộng với nhiều cách hiểu khác nhau, liên quan đến mặt đời sống vật chất tinh thần người Văn hóa bao gồm tất sản phẩm người, vậy, văn hóa bao gồm hai khía cạnh: khía cạnh phi vật chất xã hội ngôn ngữ, tư tưởng, giá trị khía cạnh vật chất nhà cửa, quần áo, phương tiện, v.v Cả hai khía cạnh cần thiết để làm sản phẩm phần văn hóa Trong xã hội học, khái niệm văn hóa đề cập đến theo nghĩa rộng Văn hóa bao gồm tất thứ vốn phận đời sống người Văn hóa khơng liên quan đến tinh thần mà bao gồm vật chất Năm 2001, UNESCO đưa định nghĩa văn hóa sau: Văn hóa nên đề cập đến tập hợp đặc trưng tâm hồn, vật chất, tri thức xúc cảm xã hội hay nhóm người xã hội chứa đựng, Page ngồi văn học nghệ thuật, cách sống, phương thức chung sống, hệ thống giá trị, truyền thống niểm tin Trong Tìm sắc văn hóa Việt Nam, PGS.TSKH Trần Ngọc Thêm cho rằng: Văn hóa hệ thống hữu giá trị vật chất tinh thần người sáng tạo tích lũy qua trình hoạt động thực tiễn, tương tác người với môi trường tự nhiên xã hội Tóm lại, văn hóa sản phẩm lồi người, văn hóa tạo phát triển quan hệ qua lại người xã hội Song, văn hóa lại tham gia vào việc tạo nên người, trì bền vững trật tự xã hội Văn hóa truyền từ hệ sang hệ khác thông qua q trình xã hội hóa Văn hóa tái tạo phát triển trình hành động tương tác xã hội người Văn hóa trình độ phát triển người xã hội biểu kiểu hình thức tổ chức đời sống hành động người giá trị vật chất tinh thần mà người tạo 1.2 Khái niệm văn minh Văn minh danh từ Hán - Việt (văn vẻ đẹp, minh sáng), tia sáng đạo đức, biểu trị, pháp luật, văn học, nghệ thuật Trong tiếng Anh; Pháp; từ civilisation với nội hàm nghĩa văn minh; có gốc Latinh civitas với nghĩa gốc: đô thị; thành phố; nghĩa phái sinh: thị dân; công dân Đuran (W Durrant) sử dụng khái niệm văn minh để sáng tạo văn hoá; nhờ trật tự xã hội gây kích thích Văn minh dùng theo nghĩa tổ chức xã hội; tổ chức luân lí hoạt động văn hoá Văn minh tiếng Đức để xã hội đạt tới giai đoạn tổ chức đô thị chữ viết Theo F Ăngghen; văn minh trị khoanh văn hố lại sợi dây liên kết văn minh nhà nước Như khái niệm văn minh thường bao hàm bốn yếu tố bản: Đô thị; Nhà nước; chữ viết biện pháp kĩ thuật cải thiện; xếp đặt hợp lí; tiện lợi cho sống người Page