Nâng Cao Năng Lực Cạnh Tranh Của Ngành Nước Mắm Phú Quốc.pdf

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - PHAN NGỌC YẾN XUÂN ận Lu n vă Q n uả NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA lý NGÀNH NƢỚC MẮM PHÚ QUỐC nh ki tế LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH, NĂM 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - PHAN NGỌC YẾN XUÂN ận Lu n vă NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA n uả Q NGÀNH NƢỚC MẮM PHÚ QUỐC lý Chuyên ngành: Kinh doanh thƣơng mại ki Mã số: 60340121 nh tế LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS LÊ TẤN BỬU TP.HỒ CHÍ MINH, NĂM 2015 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan luận văn tiến hành khảo sát, tham khảo tài liệu trình bày Các trích dẫn, số liệu sử dụng luận văn trích nguồn có độ xác cao phạm vi hiểu biết Luận văn thể quan điểm cá nhân tôi, không thiết quan điểm Trường đại học Kinh Tế Thành Phố Hồ Chí Minh Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 26 tháng 03 năm 2015 Lu Tác giả ận vă n Phan Ngọc Yến Xuân n uả Q lý nh ki tế MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ TĨM TẮT Chƣơng 1: Tổng quan nghiên cứu Lu 1.1 Tính cấp thiết đề tài ận 1.2 Mục tiêu, câu hỏi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu n vă 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu uả Q 1.5 Các cơng trình nghiên cứu trước 1.6 Tính đề tài n 1.7 Kết cấu luận văn lý Chƣơng 2: Cơ sở khoa học nâng cao lực cạnh tranh ngành hàng ki nh 2.1 Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Các khái niệm thuật ngữ sử dụng tế 2.1.2 Các nhân tố định lực cạnh tranh 2.1.3 Mơ hình kim cương 10 2.1.4 Phương pháp CCED 15 2.2 Đề xuất mơ hình kim cương cho nước mắm Phú Quốc 15 2.3 Thiết kế quy trình nghiên cứu 16 2.4 Phương pháp nghiên cứu 17 2.4.1 Nghiên cứu bàn 17 2.4.2 Phỏng vấn sâu 18 Chƣơng 3: Phân tích thực trạng lực cạnh tranh ngành nƣớc mắm Phú Quốc 23 3.1 Tổng quan ngành nước mắm Phú Quốc 23 3.1.1 Nước mắm Phú Quốc 23 3.1.2 Lịch sử hình thành nước mắm Phú Quốc 24 3.1.3 Thực trạng ngành nước mắm Phú Quốc 26 3.2 Các yếu tố lợi tự nhiên 28 3.3 Năng lực cạnh tranh Vĩ mô 29 3.4 Năng lực cạnh tranh Vi mơ – mơ hình kim cương 33 3.4.1 Các điều kiện nhân tố đầu vào 33 3.4.2 Bối cảnh chiến lược cạnh tranh 40 Lu 3.4.3 Các yếu tố điều kiện cầu 50 ận 3.4.4 Các ngành hỗ trợ có liên quan 54 vă 3.5 Đo lường nhân tố cạnh tranh ngành nước mắm Phú Quốc so với n ngành nước mắm công nghiệp 62 Q Chƣơng 4: Giải pháp chiến lƣợc nâng cao lực cạnh tranh cho ngành nƣớc uả mắm Phú Quốc 68 n 5.1 Đánh giá chung lực cạnh tranh ngành nước mắm Phú Quốc 68 lý 5.2 Đề nghị số giải pháp chiến lược 72 ki Kết luận 83 nh DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO tế PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT NN&PTNT Nông nghiệp Phát triển nông thôn TNHH Trách nhiệm hữu hạn UBND Ủy ban nhân dân ận Lu n vă n uả Q lý nh ki tế DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Các nhân tố đỉnh mơ hình kim cương cho ngành sản xuất nước mắm Phú Quốc 15 Bảng 2.2: Danh sách chuyên gia vấn 19 Bảng 2.3: Số lượng doanh nghiệp vấn 20 Bảng 2.4: Số lượng khách du lịch vấn 20 Bảng 4.1 Bảng tóm tắt nội dung phân tích mơ hình kim cương ngành nước mắm Phú Quốc 68 ận Lu n vă n uả Q lý nh ki tế DANH MỤC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Hình 2.1: Các nhân tố định lực cạnh tranh Hình 2.2: Mơ hình kim cương phân tích lợi cạnh tranh cụm ngành 11 Hình 2.3: Quy trình nghiên cứu 17 Hình 2.4: Sơ đồ cụm ngành nước mắm Phú Quốc 18 Hình 3.1: Sản lượng nước mắm giai đoạn 2006 – 2013 26 Hình 3.2: Sản lượng khai thác cá cơm giai đoạn 2005 – 2013 27 Hình 2.2: Thay đổi cấu đóng góp ngành vào GDP 2013 so với 2005 30 Lu Hình 3.4: Sản lượng thủy sản đánh bắt giai đoạn 2005-2013 30 ận Hình 3.5: Sản lượng đánh bắt cá cơm nhu cầu cá cơm cho ngành sản xuất nước vă mắm 34 n Hình 3.6: Hình thức thu mua cá cơm doanh nghiệp sản xuất nước mắm Q Phú Quốc 41 uả Hình 3.7: Mức giá cá cơm trung bình năm 42 n Hình 3.8: Tỷ lệ doanh nghiệp sản xuất nước mắm Phú Quốc theo quy mô 44 lý Hình 3.9: Hình thức bán nước mắm thành phẩm doanh nghiệp sản xuất ki nh nước mắm Phú Quốc 45 Hình 3.10: Thị phần nước mắm thị trường Việt Nam 46 tế Hình 3.11: Loại nước mắm người tiêu dùng ưa chuộng 51 Hình 3.12: Thị phần sản phẩm nước mắm 52 Hình 3.13: Số lượng khách du lịch đến Phú Quốc qua năm 57 Hình 3.14: Mơ hình kim cương ngành nước mắm Phú Quốc 61 Hình 3.15: So sánh lực cạnh tranh nhân tố đầu vào sản xuất ngành nước mắm Phú Quốc với ngành nước mắm công nghiệp 62 Hình 3.16: So sánh lực cạnh tranh nhân tố điều kiện cầu ngành nước mắm Phú Quốc với ngành nước mắm cơng nghiệp 63 Hình 3.17: So sánh lực cạnh tranh nhân tố cạnh tranh ngành nước mắm Phú Quốc với ngành nước mắm công nghiệp 64 Hình 3.18: So sánh lực cạnh tranh nhân tố hỗ trợ có liên quan ngành nước mắm Phú Quốc với ngành nước mắm công nghiệp 65 ận Lu n vă n uả Q lý nh ki tế TÓM TẮT Nước mắm Phú Quốc ngành truyền thống có lịch sử 200 năm, trải qua nhiều giai đoạn phát triển thăng trầm Hiện nay, ngành phải đối mặt với nhiều khó khăn đầu vào lẫn đầu định hướng phát triển bối cảnh chung huyện Phú Quốc Bài nghiên cứu sử dụng khung phân tích mơ hình kim cương Micheal Porter để làm rõ vấn đề sau: thứ nhất, lực cạnh tranh ngành nước mắm Phú Quốc nay; thứ hai, giải pháp giúp cụm ngành nâng cao lực cạnh tranh Ngành nước mắm Phú Quốc có lợi lớn đỉnh kim cương “điều kiện Lu yếu tố đầu vào” với nhiều thuận lợi nguyên liệu sẵn có, lao động có kinh ận nghiệm, khí hậu thổ nhưỡng phù hợp, sở pháp lý đảm bảo… “Điều kiện cầu” vă đỉnh lợi ngành với cầu nội địa lớn, nhu cầu ổn định cầu xuất n gia tăng uả Q Mặc dù cạnh tranh nội ngành giúp sàn lọc doanh nghiệp yếu nhiên nhìn chung lực cạnh tranh ngành thị trường hạn chế, n đỉnh kim cương “chiến lược cạnh tranh” đỉnh yếu lý “Các ngành hỗ trợ có liên quan” có số điểm thuận lợi ki nh nhìn chung đỉnh yếu cần quan tâm, đặc biệt lực Hiệp hội nước mắm Phú Quốc – tổ chức có vai trị quan trọng phát tế triển ngành Sự tồn ngành nước mắm Phú Quốc phù hợp với định hướng phát triển kinh tế chung huyện đảo Phú Quốc, chí cịn hỗ trợ tích cực cho phát triển chung Chiến lược phát triển ngành hoàn toàn phù hợp với thực trạng xu Tuy nhiên quy hoạch khu vực riêng để tập trung sở sản xuất không cần thiết phi hiệu Những khuyến nghị đưa tập trung vào giải ba vấn đề khan hiến nguồn nguyên liệu cá cơm, liên kết lỏng lẻo doanh nghiệp ngành tồn hàng giả, hàng nhái thị trường Về nguồn nguyên liệu, cần quy định thời gian đánh bắt đề nguồn lợi tái tạo, nâng cao