(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (utz) cho sản phẩm nông sản

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN MS:16-25 Chủ nhiệm đề tài: ThS Nguyễn Thị Khánh Quỳnh Đơn vị : Bộ môn Quản trị chất lượng Khoa : Marketing Hà Nội, 2017 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài……………………………………………………………… Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài Mục tiêu đề tài nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu 14 Cách tiếp cận phương pháp nghiên cứu 14 Kết cấu đề tài 16 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN 18 1.1 Khái qt mơ hình đảm bảo chất lượng UTZ 15 1.2 Bộ nguyên tắc tiêu chuẩn quy trình giám sát nguồn gốc theo mơ hình đảm bảo chất lượng UTZ 30 .15 1.3 Quy chế chứng nhận theo mơ hình đảm bảo chất lượng theo mơ hình đảm bảo chất lượng theo mơ hình UTZ 30 1.4 Kinh nghiệm áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản số quốc gia ………………………………………… 35 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN Ở VIỆT NAM…… 42 2.1 Tổng quan chung áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn cho sản phẩm nông sản Việt Nam……………………………………………………………… 42 2.1.1 Tình hình áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn có chứng nhận/kiểm tra cho sản phẩm cà phê Việt Nam tỉnh Đắk Lắk…………………….42 2.1.2 Tình hình áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm cà phê nước tỉnh Đăk Lăk ………………… 42 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc áp dụng mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản cà phê Việt Nam……………… 45 2.3 Thực trạng áp dụng mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm cà phê Đăk Lắk ………………………………… 51 2.3.1 Kết thông tin chung mẫu đánh giá hộ nông dân tham gia chứng nhận cà phê UTZ chưa tham gia chứng nhận ………………………………………………… 51 2.3.2 Đánh giá bền vững mặt kinh tế hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân ………………………………………………………………………… 56 2.3.3 Đánh giá bền vững mặt xã hội hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân ………………………………………………………………………… 57 2.3.4 Đánh giá bền vững mặt môi trường hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân địa bàn tỉnh Đắk Lắk……………………………………………….58 2.4 Một số kết luận thực trạng áp dụng tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng bền vững UTZ mặt hàng nông sản cà phê địa bàn tỉnh Đắk Lắk……………………… 65 2.4.1 Những kết đạt được……………………………………………………………65 2.4.2 Những tồn khó khăn ……………………………………………………… 66 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP, KIẾN NGHỊ NHẰM THÚC ĐẨY ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG (UTZ) CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN CÀ PHÊ ………………………………81 3.1 Xu hướng triển vọng cho phát triển sản phẩm nông sản đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững………………………………………………………… 71 3.1.1 Tình hình sản xuất xuất cà phê Việt Nam…………………………….71 3.1.2 Định hướng phát triển cà phê bền vững tỉnh Đắk Lắk …………………………74 3.2 Một số giải pháp, kiến nghị nhằm thức đẩy hiệu lực áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản………………… 75 3.2.1 Giải pháp cho nông sản hộ nông dân tham gia sản xuất hàng nông sản…………… 75 3.2.2 Kiến nghị doanh nghiệp tham gia liên kết với nông dân thực chứng nhận cà phê UTZ ……………………………………………………………………………… 81 3.2.3 Kiến nghị quan quản lý Nhà nước………………………………… 82 KẾT LUẬN……………………………………………………………………………… 97 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………… 99 PHỤ LỤC 1……………………………………………………………………………….101 PHỤ LỤC 2……………………………………………………………………………….108 DANH MỤC CÁC BẢNG STT TÊN Bảng 2.1.1.2-1: Danh sách đơn vị cà phê đạt chứng nhận TMCB FLO Việt Nam Bảng 2.3 Tổng kết số phiếu gửi số phiếu thu khảo sát 10 11 Bảng 2.3.1-2: Kết cấu diện tích canh tác hộ nơng dân tham gia sản xuất cà phê Đắk Lắk Bảng 2.3.1-3: Kết điều tra nhân học mẫu nghiên cứu 56 57 57 58 Bảng 2.3.3: Đánh giá Sự tham gia vào cộng đồng hộ nông dân 12 51 Bảng 2.3.1-1: Kết cấu diện tích canh tác hộ nông dân tham gia sản xuất cà phê nước 48 Bảng 2.2.1.1: Mối quan hệ nguồn nước tưới, tuổi chi phí nước tưới cà phê 47 Bảng 2.1.2.2: Danh sách doanh nghiệp hộ nông dân địa bàn tỉnh Đắk Lắk 42 Bảng 2.1.2.1: Thống kê năm 6/2016 số lượng doanh nghiệp nông hộ đạt chứng nhận UTZ cà phê 44 Bảng 2.1.1.2-3: Danh sách công ty nhà sản xuất tham gia hội viên 4C 42 Bảng 2.1.1.2-2: Danh sách công ty đạt Chứng nhận Rainforest Alliance TRANG 65 Bảng 2.3.3-1: Kết khảo sát tình trạng an ninh lương thực hộ nông dân Bảng 2.3.3-2 Điều kiện sống chăm sóc y tế, điều kiện giáo dục 63 13 cho trẻ em hộ nông dân 14 Bảng 2.3.4-1: Kết điều tra biện pháp bảo tồn nguồn nước nhóm hộ nơng dân 15 17 66 Bảng 2.3.4-2: Lượng phân bón vơ chứa Nitơ phân chuồng hộ nông dân sử dụng canh tác cà phê 16 64 Bảng 3.1.1-1 Uớc tính diện tích trồng cà phê theo khu vực 68 73 Bảng 3.1.1-2: Số liệu thống kê sơ TCHQ giá trị xuất cà phê tháng đầu năm 2016 74 DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Danh mục hình sơ đồ STT TÊN Hình 1.2.1: Những điểm Bộ Nguyên tắc UTZ dành cho cà phê Hình 1.2.2: Quy trình truy xuất nguồn gốc cà phê UTZ Sơ đồ 1.3: Thủ tục chứng nhận chung cho sản phẩm UTZ CERTIFIED TRANG 29 30 32 Danh mục biểu đồ STT TÊN Biểu đồ 2.1.2.1: Sản lượng cà phê UTZ Việt Nam, giai đoạn 2002-2017 60 Biểu đồ 2.3.2-2: Kết điều tra chi phí sản xuất hộ nông dân 59 Biểu đồ 2.3.2-1: Sản lượng, giá doanh thu hộ sản xuất cà phê năm 2015 57 Biểu đồ 2.3.1-2: Tổng thời gian hộ nông dân đào tạo (số giờ) năm sản xuất gần (năm 2015) 47 Biểu đồ 2.3.1-1: Mức độ hiểu biết hộ nơng dân chương trình cà phê bền vững có chứng nhận/thanh tra TRANG 61 Biểu đồ 2.3.2-3: Kết điều tra nhận thức hộ nông dân tham gia chứng nhận cà phê UTZ 61 Biểu đồ 2.3.3-1: Nhận thức hộ nơng dân sau tham gia chương trình cà phê UTZ với vấn đề phát triển bền vững mặt xã hội 65 Biểu đồ 2.3.4-1: Đánh giá tình trạng tái chế NVL, vật liệu hộ nơng dân Lượng phân bón vơ chứa Nitơ (kg/ha)và phân 68 chuồng sử dụng trang trại hộ nông dân (m3/ha) Biểu đồ Biểu đồ 2.3.4-2: Mức độ độc hại khối lượng chất diệt cỏ sử dụng trang trại hộ nông dân (kg/ha) 10 69 Biểu đồ 2.3.4-3: Đánh giá cơng tác bảo tồn đất chống xói mòn hộ 71 11 Biểu đồ 2.3.4-4: Đánh giá tính đa dạng sinh học 71 Biểu đồ 2.3.4-5: Nhận thức hộ nông dân sau tham gia 12 chứng nhận UTZ vấn đề phát triển bền vững mặt môi 72 trường 13 Biểu đồ 3.1.1: Sản lượng cà phê xuất nước Brazil, Việt Nam, Colombia, Indonesia (triệu bao, bao tương ứng 60 kg) 72 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASEAN Hiệp Hội nước Đông Nam Á (Association of South East Asian Nations) CB Tổ chức chứng nhận- Certification Body 4C Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - Common Code for Coffee Community Cod Code of Conduct - Bộ nguyên tắc ChoC Chain of Custody Standard - Tiêu chuẩn Quy trình Giám sát Nguồn gốc ĐBCL Đảm bảo chất lượng EU Châu Âu- European Union FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc (the Food and Agriculture Organization of the United Nations) FLO Tổ chức Dán nhãn Thương mại công quốc tế -The Fair Trade Labelling Organization International 10 GAP Thực hành nông nghiệp tốt Good Agriculture Practise 11 GTZ Cơ quan Phát triển Quốc tế phủ Đức The Deutsche Gesellschaft fur Technische Zusammenarbeit 12 HTX Hợp tác xã 13 ICO Tổ chức cà phê quốc tế (International Coffee Organization) 14 ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế- Organization of International standardization 15 IFOAM Liên đồn quốc tế Các phong trào Nơng nghiệp Hữu International Federation of Organic Agriculture Movements 16 MMTB Máy móc thiết bị 17 NN&PTNN Nơng nghiệp phát triển nông thôn 18 NVL Nguyên vật liệu 19 NGO Tổ chức phi phủ- Nongovernmental organization 20 PTBV Phát triển bền vững 21 RA Liên minh rừng mưa- Rainforest Alliance 22 TMCB Thương mại công – Fairtrade 23 UBND Ủy ban nhân dân