Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình vệ sinh khu vực công cộng tại bộ phận buồng phòng của the code hotel spa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CƠNG CỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA THE CODE HOTEL & SPA CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN GVHD : Th.S HỒ MINH PHÚC SVTH : NGUYỄN THỊ HẠ UYÊN MSSV : 25207117079 Đà Nẵng, Tháng Năm 2023 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành chuyên đề đạt kết tốt đẹp, em nhận hỗ trợ giúp đỡ nhiều quan, tổ chức, cá nhân Với tình cảm sâu sắc, chân thành, cho phép em bày tỏ lòng biết ơn đến tất cá nhân quan tạo điều kiện giúp đỡ trình học tập nghiên cứu đề tài Trước hết em xin gửi tới thầy cô Trường Du lịch trường Đại học Duy Tân Đà Nẵng lời biết ơn lời chúc sức khỏe Với quan tâm, dạy dỗ, bảo nhiệt tình chu đáo thầy cơ, đến em hồn thành chuyên đề với đề tài: Báo cáo kết thực tập thực trạng quy trình vệ sinh cơng cộng phận buồng phòng The Code Hotel & Spa Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn tới Hồ Minh Phúc tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, bảo cho em nhiên cứu đề tài hoàn thành chuyên đề Em xin gởi lời cảm ơn đặc biệt tới Ban lãnh đạo The Code Hotel & Spa với nhân viên phận buồng nhân viên phận khác khách sạn nhiệt tình giúp đở, tạo điều kiện thuận lợi để em có hội trải nghiệm cơng việc thực tế có nhiều kiến thức để hồn thành tốt chuyên đề Với điều kiện thời gian kinh nghiệm hạn chế em, khố luận khơng thể tránh thiếu sót Em kính mong nhận bảo, đóng góp ý kiến q thầy để em có điều kiện bổ sung, nâng cao nhận thức mình, phục vụ tốt công tác thực tế sau Em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài .4 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN THE CODE HOTEL & SPA 1.1 Lịch sử hình thành phát triển The Code Hotel & Spa 1.2 Cơ cấu máy tổ chức hoạt động khách sạn The Code Hotel & Spa .8 1.2.1 Sơ đồ cấu máy tổ chức hoạt động khách sạn The Code Hotel & Spa 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận khách sạn The Code Hotel & Spa 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn The Code Hotel & Spa 10 1.3.1 Dịch vụ lưu trú: .10 1.3.2 Dịch vụ ăn uống: 12 1.3.3 Dịch vụ bổ sung 12 CHƯƠNG II: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH CƠNG CỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHỊNG CỦA THE CODE HOTEL & SPA 18 2.1 Giới thiệu phận buồng phòng The Code Hotel & Spa 18 2.1.1 Sơ đồ cấu máy tổ chức phận buồng 18 2.1.2 Chức nhiệm vụ vị trí cơng việc 19 2.2 Báo cáo kết thực tập phận buồng phòng khách sạn The Code Hotel & Spa .21 2.2.1 Báo cáo trình thực tập 21 2.2.2 Kết thực tập 22 2.3 Thực trạng quy trình vệ sinh khu vực công cộng The Code Hotel & Spa.24 2.3.4 Xác nhận hồn thành cơng việc bàn giao lại cho giám sát: .32 2.4 Đánh Giá Chung thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng phận buồng phịng khách sạn The Code Hotel & Spa 37 2.4.1 Ưu điểm 37 2.4.2 Những tồn .37 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CÔNG CỘNG TẠI THE CODE HOTEL & SPA 40 3.1 Định hướng khách sạn tương lai 40 3.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng phận buồng phòng khách sạn The Code Hotel & Spa 41 3.2.1 Hoàn thiện quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng phận buồng phòng The Code Hotel & Spa 41 3.2.2 Đầu tư, hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật đồng bộ, hợp lý 45 3.2.3 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên .46 3.2.4 Cải thiện sách phúc lợi cho nhân viên nhằm tăng suất lao động tinh thần làm việc .47 3.2.5 Công tác quản lý, giám sát thực quy trình 48 KẾT LUẬN 50 LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Nhắc tới thành phố Đà Nẵng, hẳn biết Đà Nẵng thành phố biển đẹp Việt Nam.Nó nằm vị trí trung độ Việt Nam, đầu mối giao thông thuận lợi đường bộ, đường sắt, đường biển đường hàng không quốc tế lẫn nội địa Đà Nẵng tiếng với bờ biển dài 60km, biển Mỹ Khê cịn tạp chí tiếng giới Forbes bình chọn bãi biển quyến rũ hành tinh, Đà Nẵng cịn tâm điểm ba di sản văn hóa giới: Huế, Hội An, Mỹ Sơn nên thu hút nhiều khách du lịch nước quốc tế nhận thấy thuận lợi nên thành phố nhiều doanh nghiệp nhà đầu tư lớn đầu tư vào xây dựng phát triển hệ thống khách sạn-khu nghĩ dưỡng sang trọng đạt chuẩn Tuy nhiên vào cuối năm 2019 đại dịch Covid-19 bùng nổ giới Việt Nam khiến cho kinh tế giới Việt Nam bị tê liệt,đã làm ảnh hưởng lớn đến toàn sống người dân Và hết Covid-19 tác động lớn lên toàn ngành du lịch việc di chuyển nhập cảnh bị hạn chế tối đa khiến cho hàng loạt khách sạn nhà hàng giới nói chung Việt Nam nói riêng bị tụt giảm doanh thu số khách sạn phải tuyên bố đóng cửa Sau khống chế dịch bệnh kinh tế giới Việt Nam dần phục hồi phát triển, ngành du lịch có khởi sắc đón hàng triệu khách du lịch Thành phố Đà Nẵng cho thấy sức hút tháng đầu năm thành phố đón trăm ngàn lượt khách nội địa quốc tế Dự kiến vào tháng Đà Nẵng tổ chức kiện “ Bắn pháo hoa quốc tế” thu hút khách du lịch The Code Hotel & Spa khách sạn đạt chuẩn quốc tế nằm đường Hoàng Sa nằm sát bên bán đảo Sơn Trà, với thiết kế độc đáo tầm nhìn nhìn bao quát bãi biển Mân Thái tuyệt đẹp.Với đầy đủ tiện nghi , giá hợp lí , dịch vụ đánh giá cao hẳn khách sạn khách sạn lí tưởng cho đối tượng khách hàng khách sạn nơi em lựa chọn nơi để trải nghiệm thực tập thực tế phận buồng phịng, tìm hiểu cơng việc cách làm việc nhân viên Buồng Phòng thực thụ Trải qua tuần trải nghiệm thực tập The Code Hotel & Spa, có hội tiếp xúc với nhiều quy trình cơng việc khác nhau, trau dồi, học hỏi kiến thức thực tế dịch vụ phận buồng phòng em nhận thấy bên cạnh quy trình phục vụ vệ sinh buồng khách quy trình vệ sinh khu vực công cộng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận khách hàng , thiếu sót nhỏ ảnh hưởng đến vị khách sạn nên em định chọn đề tài “ Báo cáo kết thực tập thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng phận buồng phòng The Code Hotel & Spa” để thơng qua q trình thực tập nghiên cứu mà đưa phân tích giải pháp cho khách sạn cải thiện quy trình vệ sinhkhu vực cơng cộng phận buồng phòng The Code Hotel & Spa Bố cục đề tài Bố cục Chuyên đề tốt nghiệp phần mở đầu kết luận bao gồm chương trọng tâm: Chương 1: Giới thiệu The Code Hotel & Spa Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng phận buồng phòng The Code Hotel & Spa Chương 3: Giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng phận buồng phòng The Code Hotel & Spa CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN THE CODE HOTEL & SPA 1.1 Lịch sử hình thành phát triển The Code Hotel & Spa (Nguồn: Khách sạn Đà Nẵng- The Code Hotel & Spa tháng 3/2023) Hình 1.1 Hình ảnh khách sạn The Code Hotel & Spa Khách sạn The Code Hotel & Spa khách sạn trực thuộc tập đoàn NEW 10 Vào tháng năm 2019 khách sạn The Code Hotel & Spa công ty đưa vào hoạt động Và hoạt động nửa năm dịch covid 19 bùng phát ảnh hưởng mạnh đến hoạt động kinh doanh khách sạn Tuy gặp khó khăn đến khách sạn ln trì lượng khách doanh thu định gần năm mở cửa The Code Hotel & Spa khách sạn đạt chuẩn Quốc tế nằm bãi biển Mân Thái , tọa lạc đường biển Hoàng Sa, bên bờ biển Mỹ Khê mộng mơ, khách sạn với 19 tầng, với số lượng lên đến 110 phịng đáp ứng đủ cho khách du lịch mùa du lịch Đà Nẵng, có vị trí thuận lợi nằm sát bán đảo Sơn Trà, cách chùa Linh Ứng km,cách sân bay quốc tế khoảng 10 km nằm gần với trung tâm thương mại địa điểm tham quan thành phố Đà Nẵng Cầu Rồng, Chợ đêm Sơn Trà, Cầu Tình Yêu, Mặc dù khách sạn khơng nằm vị trí trung tâm thành phố khách sạn The Code sỡ hữu view bãi biển bán đảo Sơn Trà cách hoàn mĩ,là địa điểm tuyệt vời để ngắm bình minh hồng - Thơng tin chi tiết: Địa chỉ: Lơ A2.3 Hồng Sa,Thọ Quang, Sơn Trà, Đà Nẵng Số điện thoại: 0236 3658 888 Email: info@thecodehotel.com.vn 1.2 Cơ cấu máy tổ chức hoạt động khách sạn The Code Hotel & Spa Bộ phận bếp (Nguồn: phòng nhân khách sạn The Code Hotel & Spa Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn The Code Hotel & Spa Ghi chú:  Quan hệ trực tuyến: Quan hệ chức năng: Bộ phận bếpbộ phận khách sạn The Code Hotel & Spa 1.2.2 Chức nhiệm vụ  - Bộ phận buồng phòng Chức năng: Đảm bảo vệ sinh phòng cho khách, cung cấp dịch vụ sản phẩm cho khách, mang lại doanh thu cho khách sạn - Nhiệm vụ: Chuẩn bị buồng đón tiếp khách, đảm bảo buồng khu vực công cộng ,kiểm tra trang thiết bị phòng, cung cấp dịch vụ bổ sung - Bộ phận tiền sảnh - Chức năng: giao tiếp tạo mối quan hệ với khách hàng , giới thiệu dịch vụ khách sạn, giúp phận lãnh đạo nắm tình hình lưu trú khách khách sạn - Nhiệm vụ: Đón tiếp nhận khách, làm thủ tục nhận trả phòng cho khách,tiếp nhận giải yêu cầu khách hàng, tư vấn khách hàng sản phẩm dịch vụ - Bộ phận nhà hàng - Chức năng: Cung cấp thức ăn đồ uống cho khách hàng,đáp ứng yêu cầu liên quan đến nhu cầu ăn uống khách - Nhiệm vụ: Cung cấp dịch vụ, quản lý đội ngũ nhân viên phục vụ,điều phối hoạt động nhà hàng,cung cấp dịch vụ liên quan đến tiệc, hội nghị - Bộ phận bếp - Chức năng: Cung cấp thức ăn đồ uống chất lượng cho khách, quản lý kho nguyên liệu, vật tư thiết bị để đảm bảo tất ăn chuẩn bị cách - Nhiệm vụ: chịu trách nhiệm chuẩn bị chế biến thức ăn, đồ uống, đảm bảo tất thực phẩm chuẩn bị theo tiêu chuẩn an toàn chất lượng - Bộ phận kinh doanh marketing - Chức năng: tạo chiến lược thu hút khách hàng tăng doanh thu, đưa chiến dịch sáng tạo tận dụng kênh kỹ thuật số để tiếp cận với khách tiềm - Nhiệm vụ: thực chiến dịch, chiến lược quảng cáo, tạo nội dung cho phương tiện truyền thông xã hội, tiến hành nghiên cứu thị trường phân tích phản hồi khách hàng - Bộ phận kế toán - Chức năng: quản lý giao dịch hồ sơ tài chính,xử lý bảng lương, hồ sơ thuế, - Nhiệm vụ: quản lý, theo dõi giao dịch tài chính, chuẩn bị báo cáo lập ngân sách, - Bộ phận kỹ thuật - Chức năng: bảo trì, sửa chữa nâng cấp sở hạ tầng khách sạn,đảm bảo hệ thống khách sạn vận hành tốt, đảm bảo quy định an toàn tuân thủ - Nhiệm vụ: bảo trì sửa chữa hệ thống điện, hệ thống ống nước hệ thống khí khác Phối hợp với phận khác để cung cấp dịch vụ - Bộ phận an ninh & bảo vệ - Chức năng: đảm bảo an toàn an ninh khách, nhân viên tài sản, ,giám sát hoạt động đáng ngờ bảo vệ tài sản khách sạn,ứng phó với tình khẩn cấp Nhiệm vụ:chịu trách nhiệm trì an toàn an ninh khách