Chức năng của bao bì thực phẩm

CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM Học phần: Bao bì thực phẩm GVHD: PGS.TS.Vũ Thu Trang Nhóm xx Họ tên MSSV Bùi Kim Ngọc 20175007 Nguyễn Thị Hường 20174769 Đặng Văn Khôi 20174811 Trần Quang Minh 20174951 MỤC LỤC GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM CÁC CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM ĐẶT CÂU HỎI GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Khái niệm bao bì thực phẩm  Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán (bán lẻ bán sỉ)  Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hồn tồn hay bao bọc phần sản phẩm GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.2 Phân loại bao bì thực phẩm Có nhiều cách phân loại bao bì thực phẩm, có cách phân loại phổ biến: + Phân loại bao bì theo thực phẩm + Phân loại bao bì theo tính kỹ thuật + Phân loại bao bì theo vật liệu cấu tạo GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.2 Phân loại bao bì thực phẩm  Bao bì sản phẩm bánh Phân loại theo thực phẩm  Bao bì sản phẩm nước có gas, nước ép  Bao bì sản phẩm sữa tươi, sữa bột sản phẩm khác từ sữa GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.2 Phân loại bao bì thực phẩm  Bao bì chịu nhiệt Phân loại theo tính kỹ thuật  Bao bì chịu áp suất  Bao bì tetrapak GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.2 Phân loại bao bì thực phẩm  Vật liệu kim loại Phân loại theo vật liệu cấu tạo  Vật liệu thủy tinh  Vật liệu gốm sứ  Vật liệu chất dẻo GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 1.3 Xu hướng bao bì Bao bì khơng có chức chứa đựng, cung cấp thơng tin đơn mà bao bì cịn “người bán hàng thầm lặng “ giúp lôi kéo người khách hàng lựa chọn sản phẩm Việc cập nhập xu hướng bao bì thực phẩm giúp cho doanh nghiệp nắm xu hướng phát triển bao bì thực phẩm nhằm tạo mẫu mã bao bì với thiết kế độc đáo, đặc biệt nhằm kịp với xu hướng bao bì thực phẩm đại Các xu hướng bao bì  Xu hướng bao bì thực phẩm xanh,  Xu hướng bao bì thực phẩm ẩn chứa câu chuyện  Xu hướng bao bì thực phẩm quái lạ  Xu hướng bao bì thực phẩm pha trộn truyện tranh  Xu hướng bao bì thực phẩm có thiết kế thủ cơng  Xu hướng bao bì thực phẩm đơn giản thiết kế thú vị CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.5 Chức thơng tin  Bao bì thực phẩm thực nhiệm vụ truyền tải thông tin nhà sản xuất đến người tiêu dùng:  Nói lên giá trị sản phẩm chứa đựng bên như: đặc tính dinh dưỡng, trạng thái, cấu trúc, mùi vị, nguồn nguyên liệu, nhà sản xuất, địa quốc gia chế biến sản phẩm  Là lời mời nhà sản xuất người tiêu dùng  Sản phẩm tự thông tin, giới thiệu thu hút khách hàng thông qua nhãn hiệu, hình thức bao bì kết cấu bao bì  Tuy nhiên, tất thơng tin phải thật xác nhà sản xuất phải chịu trách nhiệm trước pháp luật thơng tin đưa bao bì CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.6 Chức văn hố Bao bì thiết kế đặc trưng cho loại sản phẩm Thực phẩm thường sản xuất chỗ dựa vào tiềm khai thác nông sản địa phương Mỗi nguồn nơng sản dặc trưng khí hậu, đất đai tập quán canh tác, giống trồng vật ni, sản phẩm thực phẩm thường có nét đặc trưng riêng văn hóa địa CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.6 Chức văn hố Bao bì thường tạo dáng, trang trí theo truyền thống văn hóa dân tộc Thể chỗ: Thông tin nhãn bao bì trình bày ngơn ngữ dân tộc bao bì thực phẩm thường mang nét văn hóa đặc trưng cho doanh nghiệp, vùng cho quốc gia nhằm giới thiệu thu hút người tiêu dùng nước quốc tế thấy nét độc đáo sản phẩm tổ chức sản xuất Văn hóa sử dụng màu sắc trang trí bao bì quốc gia khác nhau:  Tại Pháp, màu đỏ, màu đen, màu vàng sản phẩm mang tính chất lượng cao, màu xanh da trời thể tươi mát, màu xanh biểu cảm giác nghỉ ngơi  Màu trắng đối vơi Trung Quốc thể buồn bã tang thương, Pháp có ý nghĩa tinh khiết sẽ… Văn hóa sử dụng biểu tượng như:  Hoa cúc ttrong biểu tượng cao quí Nhật Bản  Hoa phong lan ưa chuộng Thái Lan  Voi biểu tượng quốc gia cho Thái Lan tượng trưng sức mạnh cho Đài Loan  Rồng tượng trưng cho vua, chú, hoàng tộc, sức mạnh Trung Quốc 2.7 Chức marketing 2.7.1 Nhận diện thương hiệu Người tiêu dùng thơng qua thể bên ngồi bao bì hình dáng bao gói, phương pháp in ấn, trang trí nhãn hiệu để nhận biết, phân biệt sản phẩm với sản phẩm khác, sản phẩm doanh nghiệp với doanh nghiệp khác giúp dễ dàng lựa chọn sản phẩm mà họ yêu cầu Bao bì CỦA BAO THỰC tạo ra2 sựCHỨC khác biệtNĂNG sản phẩm yếuBÌ tố để PHẨM cá biệt hóa sản phẩm 2.7 Chức marketing 2.7.2 Thu hút người tiêu dùng Màu sắc hình thức trang trí bao bì hiệu lệnh người mua Đặc biệt với nghệ thuật trình bày hàng hóa theo kiểu đối lập để làm bật loại hàng hóa khác Bao bì thực phẩm tạo nhận biết nhanh chóng khách hàng CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.7 Chức marketing 2.7.3 Gia tăng trung thành thương hiệu Một thiết kế bao bì tốt đẹp giúp việc truyền tải thông tin sản phẩm đến khách hàng cách dễ dàng Các thông tin khác biệt, tính ưu việt, cách thức sử dụng truyền tải hiệu bao bì giúp người tiêu dùng có niềm tin sản phẩm thương hiệu Bằng thông tin sản phẩm cung cấp hiệu quả, việc trải nghiệm khách hàng tốt điều giúp gia tăng trung thành thương hiệu Mẫu bao bì snack Nudus Australia CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.8 Chức phân phối  Bao bì thực phẩm phải đảm bảo việc thuận tiện dễ dàng trình phân phối sản phẩm thực phẩm đến tay người tiêu dùng  Có thể chia thành nhóm: + Bao bì tiêu dùng + Bao bì trung gian + Bao bì vận chuyển Và đảm bảo nguyên tắc Nguyên tắc Nguyên tắc Nguyên tắc Bền vững, chắn, tránh/ Dạng khối chữ nhật chứa giảm ảnh hưởng va chạm số lượng lớn định đối Chứa đựng nhiều chủng loại học ảnh hưởng đến chất lượng với nhiều chủng loại thực phẩm sản phẩm thực phẩm CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.8 Chức phân phối Sử dụng bao bì vận chuyển có cấu trúc hình khối chữ nhật, kích thước tương đồng  Dễ dàng xếp khối đóng thành kiện  Tiện xếp vào kho trình lưu trữ  Dễ chất chồng lên cao tránh tốn diện tích mặt kho chứa  Nhanh chóng q trình bốc kiểm sốt số lượng Bao bì trực tiếp bao bọc thực Luôn cần thêm lớp bao bì trung phẩm gian với mục đích  Có dạng hình trụ đáy trịn đáy tam giác, có dạng túi hình dạng …  Bảo vệ lớp bao bì bao bọc trực tiếp sản phẩm  Tạo thành khối chữ nhật nhỏ, sau xếp lại vào bao bì khối chữ nhật lớn CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.9 Chức sản xuất Bao bì phải có độ bền học phù hợp với tính loại máy móc thiết bị dây chuyền Bao bì phải chịu đựng tác động yếu tố công nghệ dây chuyền có yếu tố như:  Áp suất  Nhiệt độ  Độ ẩm  Sự ăn mịn Dây chuyền sản xuất bao bì Tetra Pak, Bình Dương CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.10 Chức mơi trường Trong tình hình mơi trường bị ô nhiễm nghiêm trọng chức mơi trường bao bì thực phẩm quan tâm trọng hết Để giảm thiểu tác động xấu tới môi trường; phải lựa chọn bao bì thỏa mãn tối đa điều kiện sau đây:  Bao bì thực phẩm phải thân thiện mơi trường: bao bì giấy, bao bì thủy tinh, …  Có khả tái sử dụng vào mục đích khác mà khơng bị thải ngồi mơi trường  Có khả tái chế tức sau thải làm ngun liệu cho ngành cơng nghiệp khác  Có khả tự phân hủy chất môi trường tự nhiên; phân giải khơng hình thành chất độc gây nhiễm mơi trường  Có khả xử lý giải pháp công nghệ sở xử lý rác thải CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.10 Chức môi trường Liên minh châu Âu EU đưa nhiều quy định khác bao bì  Bao bì phải sử dụng lại tái sinh lại  Các kênh phân phối phải có hệ thống thu hồi bao bì, bao gồm bao bì sản phẩm, bao bì bán hàng bao bì vận chuyển  Tất hàng hóa phải có ghi thích hợp bao bì theo hình vẽ quy định Bao bì sinh thái cho trình phân hủy không gây ảnh hưởng xấu tới mơi trường CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM 2.10 Chức môi trường  Cách không lâu; cơng ty Werberg (Anh) tung bao bì làm đá phấn, loại khoáng sản phổ biến dễ khai thác đâu Thành phần gồm 70% đá phấn 30% polyolefine  Loại bao bì giới thiệu cứng thủy tinh, mềm chất dẻo, giá thành rẻ nhất; đặc biệt gây nhiễm mơi trường thay bao bì làm từ chất dẻo nhơm  Theo kỹ sư Werberg, chất dẻo polyolefine phân hủy Đá phấn tạo CO2 O2 Bao bì tan rã thành bột sau 1-2 tháng biến thành tro giàu CO2 bị đốt, chiếm chỗ lưu trữ bao bì thành rác Bao bì thể ý thức trách nhiệm doanh nghiệp việc cố gắng bảo vệ môi trường sống chung nhân loại loại bao bì thân thiện mơi trường cần sử dụng rộng rãi TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm https://www.slideshare.net/daiphuc/tiu-lun-cc-loi-vt-viu-lm-bao-b-thc-phm?from_action=save https://diendanbaobi.vn/xemchude/2871/xu-huong-bao-bi-hien-nay.html https://www.baobigiagoc.com/2020/01/xu-huong-bao-bi-thuc-pham-hien-nay.html Thanks for watching ĐẶT CÂU HỎI