Thông tin tài liệu
Phần thứ hai CÂY ĂN QUẢ CHUYÊN KHOA Chương CÂY CAM - QUÝT (Citrus) GIA TRỊ DINH DƯỠNG VÀ Ý NGHĨA KINH TẾ - Cam quýt ăn có giá trị thị trường quốc tế, loại trao đổi buôn bán nhiều, sản lượng giới năm 1997 (FAO) sau : cam 63.838000 tấn, quýt 16.797.000 tấn, chanh 8.786.000 Có 131 nước có xuất cam quýt - Cam quýt loại giá trị dinh dưỡng cao Đường tổng số : - 12% _ Vitamin C: 40 - 90mg/100g tươi Chất đạm : 0,9% Chất béo : 0,1% Fe : 0,2mg/100g tuoi P.O, : 15 - 25mg Ca : 26 - 40mg Năng lượng : 430 - 460 calo/kg Vì cam có ý nghĩa việc bồi bổ sức khoẻ cho con-người Nó có giá trị y học phương Đông, tham gia vào nhiều vị thuốc cổ truyền Đặc biệt hàm lượng phong phú vitamin C, thầy thuốc sử dụng vị thuốc quan trọng cho thuỷ thủ chỉnh chiến dài ngày biển (từ kỷ 17) Phân tích hàm lượng vitamin C phận khác cam Italia thấy sau : Ở phần vỏ chứa 175 - 190mg/100g Ở phần vỏ chứa 85 - 125mg/100g Ở phần ruột chứa 45 - 75mg/100g Chính người ta khuyên nên đưa cam quýt vào chế biến công nghiệp để tận dụng phần vỏ hạt (trên giới hàng năm 1/3 sản lượng đưa vào chế biến) Cam quýt từ xa xưa thức ăn người nguyên thuỷ, có chứa đủ năm yếu tố cho người (đường, đạm, béo, khống vitamin) Ngày sử dụng làm thức ăn tráng miệng ưa chuộng Cam qt có nhiều lồi, thứ, chín sớm muộn khác nhau, kéo dài thời gian cung cấp tươi cho thị trường tới tháng năm Nếu ia trồng vĩ độ 13 khác nhau, bán cầu khác nhau, với ưu điểm dễ cất giữ, vận chuyển, cam qt cung cấp tươi gần quanh năm Trồng cam quýt sớm cho thu hoạch, đầu tư ban đầu khơng cao hiệu kinh tế lớn Chính sản lượng có múi ngày dẫn đầu loại NGUỒN GỐC, PHÂN BỐ, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC 2.1 Nguồn gốc Có nhiều ý kiến khác vẻ nguồn gốc cam quýt, song nhìn chung nhiều tác giả cho cam quýt có nguồn gốc vùng nhiệt đới Đông Nam Á Theo Angler Tanaka cho quýt có nguồn gốc Ấn Độ Miến Điện, Zukopski (Nga) cho bưởi có nguồn gốc quần đảo Luyxon, Philipin Các tác giả Trung Quốc cho phần lớn loài trồng Trung Quốc nguyên sản (trừ bưởi, song nhập vào Trung Quốc cách 2000 năm) Ở Trung Quốc nghề trồng cam quýt có cách 3000 - 4000 năm Từ thời Hán cam quýt phát triển, sang thời Tống có "Quýt lục” Hàn Ngan Truc, ghi chép tỷ mỉ phân loại, cách trồng chế biến Việt Nam ta nằm khu vực này, ta có nhiều giống cam quýt có nguồn gốc nước ta Trong tập đồn cam qt ta thấy có nhiều trồng hoang dại (cây xác, gai xọng, tắt ) loài tổ tiên cam quýt 2.2 Vùng trồng nước trồng nhiều cam quýt giới Hiện cam quýt phát triển khắp lục địa với tên gọi khác Tiếng Pháp gọi AGRUMES, tiếng Ý : AGRUMI, tiếng Tây Ban Nha OGRIOS, tiếng Bồ Đào Nha CITRINOS, tiếng Latinh CITRUS Đó tên để lồi có múi gồm cam qt, chanh, bưởi Mặc dù có nguồn gốc Đơng Nam Á, song từ sớm lịch sử (năm 356 - 323 trước công nguyên) đội quân viễn chỉnh Maxeđoan Alexandre đưa vẻ vùng Batư Sau thông qua viễn du qua châu lục Marpolo Vascode Gama, mở rộng nối liền vùng trồng cam quýt đến phía Nam châu Âu phía Bắc châu Phi, vịng quanh Địa Trung Hải Trong lần du lịch thứ mình, Colombo đem cam quýt đến Đảo Antil lớn từ mà mở rộng khắp lục địa Châu Mỹ Ngày tất châu lục có trồng cam quýt Thấy tập trung: dải lớn Bắc Nam bán cầu : từ vĩ độ 20 đến 40 714 :Sự phát triển vùng cam quýt giới thấy có tương quan với cách mạng công nghiệp vùng Vùng sớm phát triển cơng nghiệp nghề trồng cam quýt sớm phát triển ngược lại ® Vùng cam quýt Địa Trung Hải Vùng bao gồm nước : Tây Ban Nha, Italia, Hylạp, Angiêri, Ai Cập, Marốc, Israen Đây vùng phát triển mạnh sớm nhất, phần khí hậu vùng quanh Địa Trung Hải thích hợp cho cam quýt sinh trưởng phát triển Song nguyên nhân quan trọng khiến trở thành vùng cam quýt lớn để thoả mãn cho nhu cầu nước công nghiệp tư châu Âu (như Anh, Pháp, Đức) từ kỷ trước Vùng có nước sản xuất nhiều xuất nhiều năm đứng đầu giới : Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Israen, Marốc, Italia Năm 1997 Tây Ban Nha sản xuất 2.602.000 cam, 1.835.000 quýt 600.000 chanh Chiếm gần 50% sản lượng Châu Âu © Ving cam quit chau My Các nước sản xuất nhiều : Mỹ, Mêhicô, Cuba, Costarica Ở Nam Mỹ có : Braxin, Achentina, Equado, Colombia, Urugoay Năm 1997 sản lượng cam 639.000 tấn, chanh 779.000 quýt Hoa Kỳ : cam 11.636.000 tấn, quýt Tuy vùng cam châu Mỹ hình thành muộn nhiều vùng khác, song điều kiện thiên nhiên thuận lợi, nhu cầu địi hỏi nẻn cơng nghiệp Hoa Kỳ (nhu cầu sinh tố người công nhân) mà thúc đẩy ngành cam quýt phát triển mạnh Hoa Kỳ nhiều năm có sản lượng lớn giới © Vang cam Chau A Bao gồm nước : Trung Quốc, Ấn Độ, Inđônêxia, Malayxia, Pakistan Thái Lan, Thổ Nhĩ Kỳ, Philíppin, Việt Nam Vùng quê hương cam quýt, song tốc độ phát triển kinh tế chậm (nhất phát triển công nghiệp) nên nghề trồng cam quýt chậm Cho đến năm cuối kỷ này, tốc độ có tăng lên Đặc biệt Nhật Bản, Đài Loan, Triều Tiên ngồi mở rộng sản xuất cịn nhập lượng lớn cam quýt từ Đại lục Trung Quốc Sản lượng năm 1997 Trung Quốc sau : cam 2.308.000 ; quýt : 6.072.000 chanh 207.000 Ở Nhật Bản lượng quýt 1997 1.508.000 Cam chanh khơng đáng kể Ngồi vùng cam đây, cịn có số vùng châu Úc : Australia, Niuzilân, Fiji hàng năm cung cấp khoảng nửa triệu cam quýt 75 Bảng 5.1 : Sản lượng cam quýt năm 1997 số nước Đơn vị : 1.000tấn Loài Địa danh Toan thé giới + Chau Phi Ai Cap cam 63.838 4.171 1.532 Bưởi Chanh Quýt @ ú) 8.786 16.797 1.006 5.038 624 374 91 139 350 455 @ - Nam Phi + Bắc Mỹ 978 1.677 1.006 2.096 3.497 Hoa Kỳ Mêhicô 11.636 639 719 2.620 4.052 325 1.077 150 + Nam Mỹ 25.498 1.347 1.897 371 Braxin 22.999 749 455 62 760 270 810 170 10.990 10.794 2.761 1.027 2.308 6.072 207 Achentina + Châu Á Trung Quốc 980 90 650 750 50 400 1.410 130 522 27 82 390 315 630 78 19 890 450 401 54 21 10 Ấn Độ 2.080 Iran Israen Pakistan 1.600 Thái Lan Thổ Nhĩ Kỳ Việt Nam + Châu Âu Tây Ban Nha Italia Hy lap + Chau Dai Duong ae 22 - - 379 - 5.849 2.546 1.368 46 2.602 1.835 600 25 2.079 561 600 1.000 559 544 10 96 160 40 82 10 23 20 Nguồn : FAO - Yearbook Production Rome- 1998 (1): Bao gồm loại quyt : Mandarin Clementin va Satsuma (2) : Bao gồm chanh (Lemons) chanh sẵn,(Limes) (3) : Bao gồm bưởi (Grapefruit) bưởi chùm (Pomelo) 76 2.3 Tình hình trồng cam quýt nước ta Quá trình trồng phát triển cam quýt Việt Nam chia cdc giai đoạn sau đây: # Thời kỳ trước hồ bình lập lại (1954) Cam qt cịn hiếm, nhân dân ta cịn biết đến thứ này, tập trung số vùng chuyên canh hàng biết đến tầng lớp giàu sang quyền quý « Thời kỳ từ 1954 - 1960 Mặc dù đất nước hồ bình miền Bắc, song cam qt xuất vùng hẹp quanh xã Đoài (Nghệ An) Bố Hạ (Bắc Giang) Đây vùng chun canh có kinh nghiệm, số gia đình biết làm giàu từ cam Trên thị trường cam quýt thứ ® Thời kỳ từ 1960 - 1975 Vào năm 1960 miền Bắc thành lập hàng loạt nông trường quốc doanh, có nhiều nơng trường trồng cam qt : Sông Lô, Cao Phong, Sông Boi, Thanh Ha, Van Du, Song Gam, Thong Nhat, Thắng Lợi, Cờ đỏ, Đông Hiéu, Song Con Như tập trung thành số vùng cam quýt nước ta : Lớn vùng Tây Nghệ An khoảng Ving Tây Thanh Hố ˆ Vùng Xn Mai Hồ Bình Ving Việt Bắc Các vùng khác lại khoảng Ở thời kỳ ta có khoảng 3.000ha cam quýt 1.000 500 500 500 500 Thời kỳ cam quýt phát triển mạnh Sản lượng hàng năm đạt vài chục ngàn Phân bố hầu khắp vùng Trên thị trường thấy cam quýt có giá phải chăng, người dân biết đến hương vị Về suất, ta bình quân vào năm 1970 khoảng 135-140 tạ/ha Thời kỳ có nơng trường cam vùng đất bazan Phủ Quỳ (Nghệ An) đạt bình qn tồn nông trường 220 tạ/ha (Nông trường Tây Hiếu) Các nơng trường Sơng Con, Cờ Đỏ đạt bình qn 200 tạ/ha (trên diện tích 500 ha) Đã có suất điển hình cao : Đội Tân Xuân đạt bình quân 24 340 tạ/ha ; Đội Đức Thịnh đạt 420 tạ/ha (trên ha) ø Thời kỳ từ 1975 tro lui day : Ở miền Bắc diện tích sản lượng cam quýt có xu giảm Những diện tích 77 trồng vào thời kỳ 1960 - 1965 già cỗi, sâu bệnh nặng, chuyển sang trồng khác, trồng lại Nhìn chung miền Bắc diện tích, suất giảm, miền Nam, diện tích sản lượng cam quýt tăng, khu vực tư nhân Các tỉnh có diện tích : Vĩnh Long, Tiền Giang, Bến Tre, Đồng Tháp có nhiều điển hình suất cao Theo điều tra trường Đại học Cần Thơ (10/1993) diện tích trồng cam qt tỉnh đồng sông Cửu Long lên đến 20.000ha Năng suất đạt đến 39 - 40 tấn/ha, sản lượng vùng hàng năm lớn Bảng 5.2 : Năng suất sản lượng cam quit vàng đồng sông Cửu Long (12/1992) Tên Cam Quýt Chanh Bưởi Diện tích (ha) 12.707,5 4.553,0 2.677,0 716,3 Năng suất (tấn/ha) 40,53 39,52 24,30 16,60 Sản lượng (tấn) 515.035 110.599 65.050 12.722 Bang 5.3 : Diện tích sản lượng cam quýt năm 1990 (số liệu Công ty rau T.W) Cả nước Miền Bắc Diện tích (ha) | Trồng 19.062 thu 14.499 6.513 Năng suất tạ/ha Sản lượng (tấn) 822 555 Miền Nam 7.986 104 119.238 36.150 83.088 khu vực quốc doanh Số liệu tập hợp Theo B.Aubert sản lượng cam quýt 1995 riêng đồng sông Cửu Long đạt 800.000 ước tính nước đạt + 1.000.000 Nhìn chung xu phát triển cam quýt ta năm gần có chậm lại, giảm đi, miền Bắc Nguyên nhân sâu bệnh nhiều, ta chưa có biện pháp phịng trừ hữu hiệu, chưa tạo giống tốt, có khả chống bệnh chất lượng tốt để cung cấp cho nhu cầu tiêu thụ nội địa xuất Trên thị trường miễn Bắc nay, thấy tràn ngập cam quýt Trung Quốc Ðây.là vấn để gay gắt đặt cho người làm công tác nghiên cứu cam quýt tả PHÂN LOẠI VÀ GIỚI THIỆU MỘT SỐ LỒI, THỨCAM QT CHÍNH ĐANG TRỒNG Ở TA 3.1 Phân loại Do đặc điểm giao phấn dễ bị biến dị mầm, nên vẻ chủng loại cam quýt đa dạng Có tài liệu nêu cam quýt có đến 200 lồi Vì cơng tác phân loại có 78 gặp nhiều khó khăn phân loại nơng nghiệp Có nhiều tác giả phân loại giới : Swingle, Hodgson, Bailey, Tanaka, Scora, Reece Song tài liệu công bố sử dụng nhiều sách viết cam quýt phân loại Swingle (Mỹ) Tanaka (Nhật) Đây tài liệu phân loại nhiều người thừa nhận sử dụng rộng rãi Theo tài liệu cam quýt thuộc họ Rưtaceae Trong có họ phụ, mà ta đặc biệt ý họ phụ Auranrioideae Nó bao gồm chỉ, phụ, 33 giống 203 loài Qua bảng phân loại cam quýt cho ta thấy quan hệ họ hàng loài cam quýt trồng với tổ tiên chúng Tuy nhiên chưa thật ty mi, chi tiết để giúp ta phân biệt “giống nông nghiệp” trồng Ví dụ : Nhu Citrus sinensis cam chanh, song ta có nhiều giống cam chanh khác Như cam Sơng Con, cam Xã Đồi, cam Naven Đặc biệt theo phân loại Scora (Đại học Florida 1988) dựa phân tích nhiễm sắc thể số lồi bảng phân loại chưa thật trùng khớp Trong bảng phân loại cam quýt ta ý phân biệt thực vật phụ : TRIPHASINEAE BALSAMOSITRINEAE + Tép khơng có cuống + Nhị đực gấp cánh hoa + Ít lai ghép với CITRINEAE + Tép có cuống dài mong nude + Nhị đực gấp cánh hoa + Lai ghép dễ dàng Từ phụ Cirziueue cho 13 giống, đáng ý giống Cirrus Các loại cam quýt sản xuất có nguồn gốc từ EUCITRUS Căn vào đặc điểm eo lá, số múi, vỏ quả, phôi hạt mà người ta chia nhiều thứ, loài tiết Trong Eucitrus có số lồi dùng làm gốc ghép : + C aurantium (con goi 1A cam chua) eo 14 to, qua to (khoảng 500g), chua, dang lam gốc ghép tốt +€ awranfifolia (chanh vỏ mỏng) nhỏ, nhỏ, tán có màu xanh đậm, chua +C indica : Là mọc đại Hymalaya +C tachibana : Cây mọc đại, chua gốc ghép, chúng chịu hạn tốt Sau ta điểm qua số lồi cam qt trồng 3.2 Các loài cam quýt 3.2.1 Chanh yên (C.medica L.) Là loài biết đến sớm họ cam quýt 79 < epadeg < snnlonw.\ SnII2 SMI2012IJN JU8UIÁ|2) SnII90U1913] eyjounpo4 ueley sisdonic esnyjaiedsay 'SMJ90uOu[f ene ial un\uIiedsoIe|d EIUJUaA9S (soIauao) BuoI9 9e9uIl\2 (snquyqng) Mo < orang 1.500mm, mùa phát triển thiếu nước để gây rụng - Anh sáng : Hồng ưa ánh sáng trực xạ, cường độ vừa phải (2000 - 3000 lux) ngày nắng bất lợi cho - Những vùng có gió bão vào tháng - 10 cân có biện pháp phịng chống gió cho cây, để hạn chế rụng (tốt trồng đai rừng phòng hộ) 284 5.2 Đất đai Hồng khơng kén đất lắm, tốt đất có tầng dày > 70cm, thoát nước giữ ẩm (đất phù sa ven sống, phù sa cổ, đất ven đổi núi) Hồng rấm ua đất chua, pH = - 5,5, chịu đất đồi ; hồng ngâm ưa đất có pH = 6, hợp với đất ẩm ven sông suối KY THUAT TRONG VA CHAM SOC 6.1 Nhân giống Không nên nhân giống hồng trồng hạt lâu cho thường có biến dị Mặt khác giống hồng q thường khơng có (hoặc ít) hạt nên phải nhân giống phương pháp vô tính 6.1.1 Ghép hồng Có thể nhân giống hồng cách ghép mắt cành Gốc ghép nên chọn gốc hồng nhắn (Diospyros lorus), có nhiều hạt chắc, khả chống chịu tốt Hạt cát chăm sóc vào tháng mat ghép hồng thu vào tháng tủ lạnh, cho gốc ghép sinh 8, tháng Đây dé tim dễ sống - tháng 10, rửa lớp màng nhầy, bảo quản khô đầu vụ xuân năm sau (tháng 12 - tháng 1) đem gieo, trưởng tốt, đường kính thân đạt Iem ghép thời vụ tốt cho ghép sinh trưởng, đồng thời Có thể ghép mắt gỗ hay ghép cành luồn vỏ Mắt ghép nên chọn cành I tuổi (sinh đầu vụ xuân), cành mọc tán, tốt mắt cành, ghép vụ trồng vào vụ xuân năm sau Trường hợp gốc ghép cịn nhỏ q, cần chăm sóc tiếp để ghép vào vụ đông xuân (12 - 2) Vụ nên ghép cành (ghép nêm nối ngọn) Cây ghép vụ trồng vào vụ xuân hè vụ thu Khi ghép thao tác cần nhanh, để tránh tượng chất tanin tiếp xúc với khơng khí bị ơxi hố tạo nên lớp phủ, ngăn cản tiếp hợp gốc ghép mắt ghép, giảm tỷ lệ sống cành ghép 6.1.2 Nhân giống rễ Chọn mẹ trồng từ rễ, sinh trưởng cho tốt, thu hết quả, rụng hết (khoảng tháng II đến tháng 12 âm lịch) để khai thác rễ Rễ hồng cắt thành đoạn ngắn từ - 10cm (đâu gần thân ngọn, đầu xa thân gốc) Nhát cắt phải gọn, không làm giập vỏ rể Chấm đầu gốc hom vào tro chất kích thích sinh trưởng Sau cắm vào luống đất làm kỹ vào túi bầu nilon chuẩn bị sẵn Giữ ẩm tốt, cuối tháng đầu tháng (âm lịch) mầm nảy - cần chăm sóc mâm phát triển, rễ mọc tốt đem trồng (tháng - 4) Những chưa đủ tiêu chuẩn cần tiếp tục chăm sóc để trồng vào vụ thu 285 Trong chưa tìm tổ hợp lý tưởng để ghép giống hồng q khơng hạt nhân giống từ rễ mẹ đem lại số lượng lớn giống giống giữ đặc tính di truyền mẹ Trong thập kỷ vừa qua, Bộ môn Cây ăn Trường Dai hoc Nông Lâm Thái Nguyên đạo sản xuất hàng vạn nhân từ rễ giống hỏng Núi Cốc cho kết tốt, giống cho ổn định, tỷ lệ không hạt cao nhiều vùng sinh thái khác 6.1.3 Đào hố, bón lót Đào hố sâu, rộng - Ở vùng có đất phù sa (hoặc phù sa cổ) : đào hố rộng 50cm, sâu 40 - 60cm - Ở vùng đất đồi : đào hố rộng 60 - 80cm, sau 60 - 80cm Bón phân lót : Phân chuồng hoai 20 - 30kg/gốc Phân lân 0,1 - Ikg/gốc Trộn phân với lớp đất mặt đáy hố, lấp phần đất đáy lên Nên chuẩn bị trước từ mùa thu để đến mùa xuân đặt 6.2 Mật độ, khoảng cách Giống sinh trưởng khoẻ, hố cách hố 8m x 8m (160 cây/ha) Giống sinh trưởng khoảng cách hố 6m x 6m (280 cây/ha) Đất đồi trồng dày đất bãi Có thể trồng dày từ đầu, giao tán bỏ bớt tạo khoảng cách x 4m x 3m, sau - 10 năm, giao tán đào cây, tận dụng rễ để nhân giống cung cấp cho sản xuất 6.3 Chăm sóc Khi trồng hồng, ta trồng xen họ đậu (lạc, đậu, muồng, cốt khí ), để vừa cải tạo đất vừa hạn chế cỏ dại Cần ý tạo hình từ cịn nhỏ : - năm đầu để thân cao 0,8 - Im, sau để - cành cấp I (cách + 0,5m) cành cấp I nuôi - cành cấp II, cho toa phía (những mầm cành khơng cần để loại bỏ sớm) Việc tạo hình cịn tiếp tục trì vài năm đầu trước bói Hàng năm sau thu hoạch, cần tỉa cành già, cành sâu bệnh, cắt ngắn bớt cành cũ, để thúc đẩy nảy cành 6.4 Bón phân Theo chuyên gia Hàn Quốc (Yung Jung) : lượng phân cần cho tuổi : 35kg N ; 20kg P:O, ; 30kg K;O (trong nam cho | ha); cho mot từ - 20 tuổi (sản lượng đạt - 10 quả/ha, bón 265kg N, 120kg P;O,„ 160kg K,O ; cho > 20 tuổi, sản lượng 20 quả/năm/ha, bón 265kg N, 160kg P;O,, 210kg K,O Cần tập trung bón vào thời kỳ ngủ nghỉ phát triển cành thu : 2/3 lượng phân bón vào tháng 12-1 cịn lại bón vào mùa mưa để hạn chế rụng phát triển cành thu 286 Bảng 14.2 : Các thời kỳ bón phân cho hồng Hàn Quốc (theo Yung Jung) Thời kỳ vật hậu Tháng | Nảy mầm Lượng phân - cách bón Chính 100% phân hữu (10 tấn) 3/5N + 4/5 PO, + 3/5 K,O Sinh trưởng cành Quả to Cành ngừng sinh trưởng 10 ll Nở hoa đậu Bón gốc (đào rãnh theo tán cây) Sinh canh dot Thu hoạch Rụng Sau ; Đợt bón Bồ sung I |1/5N + 1/5 P,O, + 1/5 K,O Bồ sung |1/5N + 1/5 K,O (Bón rải tán) 12 Tài liệu Nhật Bản có giới thiệu liều lượng cách bón phân cho hỏng Bảng 14.3 : Lượng ph ân bón cho hồng hàng năm theo tuổi Nhật Bản Năm thứ Loai phan (kg/cay Phân chuồng Dam sunfat Lan supe KCl 10 15, | 20 0,5 0,6 | 0,75 0,25 | 0,25 | 0,25 0,1 0,1 0,2 10 15 20 25 2,0 1,0 0,5 30 2,5 1,5 0,8 40 3,0 1,0 1,0 Bảng 14.4 : Thời kỳ bón phân Nhật Bản Lân bón | Tháng | 2-3 | 6-7 , Muedicn |Nuôi lộc |Nudi nuôi lộc |10 - 11 |Chuẩn bị phân hoá hoa Phân chuồng - 100 Lượng phan (%) N | PO, | K,O 50 50 100 30 40 30 Trong chưa có nghiên cứu bón phân cho hồng cách đầy đủ, giới thiệu tài liệu tham khảo tác giả Triều Tiên Nhật Bản trên, tuỳ điều kiện đất đai, tuổi cây, sản lượng thu mà ta áp dụng mức bón phù hợp 287 6.5 Phịng trừ sâu bệnh Nói chung hồng bị sâu bệnh hại Sau số sâu bệnh :_ ® Bệnh đốm tròn (Mycos phairella Nawac.) Bệnh hại lá, bắt đâu vào tháng - nặng vào tháng 9, vết bệnh tròn; nâu nhạt, xung quanh nâu nhạt hơn, mặt sau vết bệnh có màu xám Vết bệnh già màu chuyển sẫm, chuyển sang màu đỏ rụng, bị nhữn rụng Cách phòng trị : Cat 14, phun thuốc Dithan Boocdo « Bệnh giác ban (Cercospora kaky) Bệnh hại tai (có bị) vết bệnh có màu nâu sáng giữa, ngồi rìa sẫm Bệnh chủ yếu xuất mùa mưa (tháng - - 9), làm cho sớm rụng, rụng Cách phịng trị bệnh đốm trịn ® Sâu ăn Có loại sâu kèn, làm thủng lỗ, sâu tổ, non làm tổ, ăn non, bọ cánh cứng ăn vào ban đêm Các loại sâu trị loại thuốc thông thường Trebon Sherpa, bắt tay © Sau duc qua Là loại sâu hại tới hồng, bướm đẻ trứng cuống tai Sâu non nở đục vào quả, làm rụng Cách trừ : Phun thuốc Sevin Nhật rụng tiêu huỷ +e Rep Có thể có rệp sáp hại hồng, rệp chồng cánh, hại cành non, non Cách trừ : Phun Trebon Sherpa THU HOẠCH, KHỬ CHÁT VÀ CHẾ BIẾN 7.1 Thu hoạch Hồng xanh chát, khơng ăn Khi hồng chín, chuyển màu vàng dân dần sang màu đỏ Cân thu đủ độ chín để đảm bảo chất lượng tốt, không nên để lâu cây, dễ bị chim chuột phá Do lượng tanin cao, nên thiết phải qua xử lý sử dụng Tanin thường dạng hoà tan nên gây cảm giác chát, cách đó, làm cho tanin chuyển thành dạng ngưng tụ, làm giảm lượng tanin hồ tan không chát 288 Thường với giống hồng ngâm, chuyển sang màu vàng, đáy có ánh hồng thu Phải ngắt nhẹ nhàng, tránh làm giập nát (hi ngâm bị hỏng phẩm chất) 7.2 Khử chát Có cách khử chát cho hồng ngâm rấm, giống khác cách khử chát khác ® Cách ngâm : Ngâm chìm hồng nước ngày, thay nước, ngâm nước nóng 40 - 50°C 1,5 - ngày Không ngâm vào dụng cụ sắt Nên dùng đồ sành chum vại ngâm tốt © Cách rấm : Một số giống hồng phải rấm chín ; người Trung Quốc dùng sơn tra, đào, tùng, bách ; ta thường dùng xoan để rấm hồng (đựng vào thùng kín chum, vai - ngày) rấm hương, đất đèn Sau ngâm, hồng thường giòn, Quả hồng nhũn, ăn tươi hay chế biến hồng khơ rấm, thịt mềm, Thí nghiệm nghiên cứu biện pháp khử chát cho hồng Bộ môn ăn - Trường ĐHNL Thái Nguyên năm 1997 cho kết sau : Bảng 14.5 : Kết nghiên cứu hồng ngâm (hồng Bắc Kạn) Chỉ tiêu | Công thức xử lý Độ | Màu sắc | Màu sắc | Hàm lượng|_ Độ ˆ | mêm | | thịt | tanin | quả (%) Ngâm nước ấm 42°C cứng | vàng đỏ | đỏ - vàng 0,24 ngot |2 Ngâm nước tro (15) cứng |xanh vàng| vàng 0,27 ngot Ngâm nước vôi (15) cứng |xanh vàng| vàng 0,21 ngot đỏ đỏ 0,60 chát (15 giờ) |4 Nhúng vao dung dich 0,9% | mém Ì5 Ngâm nước (72 giờ) Đối chứng không xử lý cứng cứng |xanh vàng| |xanh vàng| vàng vàng 0/29 1,80 | |rấtchát 289 Bảng 14.6 : Kết nghiên cứu hồng rấm (hồng Thạch Thất) eas Chỉ tiêu | Độ mềm | Màu sắc | Màu Công thức xử lý Nhúng Ethrel 0,05% (để sau 72 giờ) | Hàm |sắcquảthịt| |tanin lượng(%) | Độ Hơi mềm | Vàng - | Vàng - đỏ đỏ 0,9 Hơi chát Nhúng Ethrel 0,1% Mềm Đỏ Đỏ 0,42 Ngọt Nhúng Ethrel 0,2% Mềm Đỏ Đỏ 0,42 Ngot Rấm đất đèn Mềm Đỏ Đỏ 0,39 Ngọt Rấm hương Cứng Vàng | Vàng 21 Rất chát Phun cồn rấm (để sau 72 giờ) Cứng | Vàng | Vàng | 1/2 Chát 2,2 Rất chát (để sau 72 giờ) (dé sau 72 gid) (để sau 72 giờ) (để sau 72 giờ) Không xử lý (để sau 72 giờ) Cứng Vàng | Vàng Bước đầu có kết luận : ~ Hàm lượng tanin hồng Thạch Thất cao hồng Bắc Kạn - Với giống hồng ngâm, tốt ngâm nước nóng 42°C để khử chát - Với giống hồng rấm, nên nhúng vào Ethrel nỏng độ 0,l - 0,2% vịng phút, rấm đất đèn Ethrel khơng có tác dụng khử chát với nhóm hồng ngâm 290 TÀI LIỆU THAM KHAO TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT ¬ Lê Trần Bình, Hồ Hữu Nhị Lê Thị Muội Cơng nghệ sinh học thực vật cải tiến giống trồng NXBNN, 1997 Bộ Giáo dục Đào rạo Báo cáo kết nghiên cứu phát triển ăn quả, 1994 Võ Văn Chỉ, Dương Đức Tiến Phân loại thực vật NXBĐH va THCN, 1978 Hoàng Ngọc Đường, Trần Như Ý, Đào Thanh Van Nghiên cứu chọn giống ứng dụng tiến kỹ thuật để phát triển ăn đặc sản vùng núi Đông Bắc Việt Nam Dé tai NCKH cấp B94- 13-19, 1996 - Vũ Công Hậu Trồng ăn vườn NXBNN, 1982 - Vũ Công Hậu Trồng ăn Việt Nam NXBNN, 1996 Vũ Công Hậu Nhân giống an trái NXBNN, 1999 - Nguyễn Văn Huỳnh Sâu bệnh gây hại ăn trái NXBNN, 1995 - Trấn Cơng Khánh Thực tập vẻ hình thái giải phẫu thực vật NXBĐH THCN, 1981 10 Nguyễn Ngọc Kính Sổ tay kỹ thuật làm VAC NXBNN, 1994 11 Đặng Phúc Khả phát triển số ăn chủ yếu vùng Đông bắc Bắc Luận văn tiến sĩ khoa học nông nghiệp /999 12 Đổ Tất Lợi Những thuốc vị thuốc Việt Nam NXBKH KT, 1986 13 Nguyễn Đức Lương, Trần Như Ý, Đào Thanh Vân Điều tra thu thập, bảo tồn đánh giá số ăn đặc sản (đào, mơ, hồng, lê ) vùng núi Đông Bắc Việt Nam Đề tài NCKH cấp Bộ B95-030, 1996 14 A E Nametnhicốp Chế biến bảo quản rau gia đình NXBNN, 1982 15 Nguyễn Thị Ngà Điều tra nghiên cứu tình hình sinh trường áp dụng số tiến kỹ thuật rải vụ vải Thái Nguyên Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 1999 16 Vũ Khắc Nhượng Số tay sâu bệnh hại công nghiệp ăn NXBNN, 1987 11 Nguyễn Văn Siêu, Nguyễn Trọng Khiêm, Cù Xuân Dư Sổ tay trồng ăn NXBNN, 1978 18 Hoàng Minh Tấn, Nguyễn Quang Thạch Chất điều hoà sinh trưởng trồng NXBNN, 1993 19 Hoàng Minh Tấn, Nguyễn Quang Thạch Sinh lý thực vật NXBNN, 1996 291 20 Nguyễn Văn Thoa Kỹ thuật bảo quản chế biến rau NXBKH 1982 21 Hoàng Ngọc Thuận NXBNN, 1995 KT Kỹ thuật nhân trồng giống cam, chanh, quýt, bưởi 22 Lé Van Tri Gibberellin chất kích thích sinh trưởng thực vật NXBNN, 1994 22 Tơn Thất Trình Tìm hiểu vẻ loại ăn trái có triển vọng xuất NXBNN, 1996 23 Trân Thế Tục, Tài nguyên ăn nước ta Tuyển tập cơng trình nghiên cứu KH KTNN NXBNN, 1980 24 Trần Thế Tục Số tay người làm vườn NXBNN, 1994 25 Trần Thế Tục, Lương Đình Lộ Kỹ thuật trồng chăm sóc 14 loại ăn phổ biến Việt Nam NXBNN, 1990 26 Trần Thế Tục, Hoàng Ngọc Thuận Nhân giống ăn NXBNN, 1995 21 Trần Thế Tục Vũ Mạnh Hải Kỹ thuật trồng dứa NXBNN, 1996 28 Trần Thế Tục, Ngô Bình Kỹ thuật trồng vải NXBNN, 1997 29 Trần Thế Tục Kỹ thuật trồng xoài, na, đu đủ, hồng xiêm NXBNN, 1998 30 Trần Thế Tục cộng Giáo trình ăn NXBNN, 1998 31 Trung tâm Thông tin Bộ Nông nghiệp Tổng quan tiến khoa học kỹ thuật nghề trồng ăn Việt Nam thập kỷ 80 dự đoán thập kỷ 90, 1990 32 Nguyễn Văn Uyển Phân bón chất kích thích sinh trưởng NXBNN, 1995 33 Đào Thanh Van Điều tra, khảo sát tình hình sinh trưởng, phát triển mơ Bắc Thái Luận án Phó tiến sĩ khoa học nơng nghiệp, 1996 34 Viện nghiên cứu công nghiệp, ăn Tuyển tập cơng trình nghiên cứu cơng nghiệp, ăn 1968-1988 NXBNN, 1988 35 Viện nghiên cứu rau-qud Kết nghiên cứu rau 1990-1994 NXBNN, 1995, 36 Viện nghiên cứu rau Khoa học kỹ thuật rau hoa - số 1, số 2, số 3, số nam 1997 31 Viện nghiên cứu rau Thông tin khoa học kỹ thuật rau - số 1, 2, 3, năm 1997 38 Viện nghiên cứu rat Tài iệu tập huấn kỹ thuật chăm sóc nhân giống ăn NXBNN, 1996 292 39 Viện nghiên cứu rau-qud Kết nghiên cứu rau 1995-1997 NXBNN, 1998 40 Viện quy hoạch thiết kế nông nghiệp Tổng quan phát triển rau Việt Nam giai đoạn 2000 - 2010 A1 Trần Như Ý, Đình Văn Lữ Hỏi đáp thâm canh ăn NXBKHKT 1978 TÀI LIỆU TIẾNG NƯỚC NGOÀI 42 Nghệ Diệu Nguyên, Ngô Tố Phân Kỹ thuật trồng vải NXBNN Bắc Kinh, Trung Quốc, 1991 Tài liệu dịch từ tiếng Trung Quốc 43 Dương Nhật Tuyết Kỹ thuật vé thâm canh xoài NXBNN Nam Ninh, Trung Quốc 1996 Tài liệu dịch từ tiếng Trung Quốc 44 Tién Quang Trinh K¥ thuật trồng nhãn suất cao NXBNN Trung Quéc Nam Ninh, 1993 Tai liéu dich tir tiéng Trung Quéc 45 Cây mận- kỹ thuật trồng trọt sdn lugng cao NXBNN 1996 Tài liệu dịch từ tiếng Trung Quốc 46 Bose T.K., Mitra S.K Nam Ninh Trung Quốc Fruit tropical and subtropical Department of Horticulture, Bidhan Chandra Krishi Viswavidyalaya, India Reprinted 1996, 838 p 47 Cobin M The lichee in Florida University Stations Gainesville 1954 Bulletin 471 p of Florida, Agriculture experiment 48 Galan Sauco V Litchi Cultivation FAO Plant Production and Protection Paper No 83, FAO, Rome, Italy, 1989 136 p 49 Galan Sauco V Tropical fruit crops in the subtropics Avocado, mango, ligchi and.longan 1990 133 p 50 Fivaz J Litchi production in Israel Margaretha Mes Institute for seed research, university of Pretoria, South Africa association 1994 $I Yearbook United States department of agriculture No 642 tropics South-African litchi growers Perennial edible fruits of the 82 Ital Instituto de tecnologia de alimentos frutas tropicais 1978 Tai ligu tiếng Bồ Dao Nha 53 Eusebio Gonzalaz Sicilia La Habana Cuba 1980 Tài liệu tiếng Bồ Đào Nha 54 Rapa Researcg and development of fruits in Asia- Pacific region 55 FAO Production year book, 1998 293 Giáo trình cAy AN QUA Mọiý kiến góp ý xin gửi : NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP D14 Phương Mai, Đống Đa, Hà Nội ĐT: 8523887, 8521940, 5760656, 8524506 CHI NHÁNH NXB NƠNG NGHIỆP 58 Nguyễn Bình Khiêm TP Hồ Chí Minh ĐT : 8297157, 8299521 Chịu trách nhiệm xuất LÊ VĂN THỊNH Biên tập, sửa bài, trình bày PHẠM THÚY LAN Trình bày bìa PHẠM THÚY LAN In 515 khổ 19x27em Xưởng in NXB Nông nghiệp Giấy chấp nhận đăng ký kế hoạch xuất số 21/304 Cục Xuất cấp ngày 31/3/2000 In xong nộp lưu chiểu quý III/2000 294 a ` Ấn Ũ "` Ề
Ngày đăng: 15/11/2023, 13:57
Xem thêm:
