32 tv bài 32 dinh dưỡng và tiêu hoá ở người khtn8 kntt bộ 1 vt

BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HÓA Ở NGƯỜI Thời gian thực hiện: tiết I MỤC TIÊU Sau học xong học, HS đạt yêu cầu sau: Về lực 1.1 Năng lực chung - Tự chủ tự học: Tìm kiếm thơng tin, đọc sách giáo khoa, quan sát tranh ảnh, sơ đồ để tìm hiểu dinh dưỡng tiêu hóa người - Giao tiếp hợp tác: Tương tác tích cực với thành viên nhóm, sử dụng ngơn ngữ cách khoa học để diễn đạt Hoạt động nhóm cách hiệu theo yêu cầu GV, đảm bảo thành viên nhóm tham gia trình bày ý kiến thực nhiệm vụ giao trình học tập - Giải vấn đề sáng tạo: Thảo luận với thành viên nhóm nhằm giải vấn đề học để hoàn thành nhiệm vụ học tập thực hành 1.2 Năng lực khoa học tự nhiên - Nhận thức khoa học tự nhiên: + Nêu khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng mối quan hệ tiêu hóa, dinh dưỡng + Trình bày chức hệ tiêu hóa; kể tên quan hệ tiêu hóa, nêu chức quan phối hợp quan thể chức hệ tiêu hóa + Trình bày chế độ dinh dưỡng người độ tuổi; nêu nguyên tắc lập phần ăn cho người + Nêu số bệnh đường tiêu hóa cách phịng chống bệnh đó; vận dụng để phịng chống bệnh tiêu hóa cho thân gia đình + Trình bày số vấn đề an tồn thực phẩm Đọc hiểu ý nghĩa thông tin ghi nhãn hiệu bao bì thực phẩm biết cách sử dụng thực phẩm cách phù hợp - Tìm hiểu tự nhiên: Thực dự án điều tra vệ sinh an toàn thực phẩm địa phương; dự án điều tra số bệnh đường tiêu hóa trường học địa phương - Vận dụng kiến thức, kỹ học: Vận dụng hiểu biết an toàn thực phẩm để đề xuất biện pháp lựa chọn, bảo quản, chế biến, chế độ ăn uống an toàn cho thân gia đình Thực hành xây dựng chế độ dinh dưỡng cho thân người gia đình Về phẩm chất - Chăm học, chịu khó tìm tòi tài liệu thực nhiệm vụ cá nhân nhằm tìm hiểu dinh dưỡng tiêu hóa người - Có trách nhiệm hoạt động nhóm, chủ động nhận thực nhiệm vụ - Có ý thức bảo vệ, chăm sóc sức khỏe thân người thân gia đình II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Giáo viên: - SGK, SGV, SBT khoa học tự nhiên 8, kế hoạch dạy - Hình ảnh loại thực phẩm; tranh phóng to cấu tạo hệ tiêu hóa người; hình ảnh giai đoạn sâu răng, hình ảnh dày tá tràng bị viêm lt; hình ảnh an tồn vệ sinh thực phẩm - Mẫu phiếu điều tra số bệnh đường tiêu hòa điều tra vệ sinh an toàn thực phẩm Học sinh: - SGK, SBT khoa học tự nhiên - Đọc nghiên cứu tìm hiểu trước nhà III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động 1: Khởi động (Mở đầu) a) Mục tiêu: - Giúp học sinh xác định vấn đề cần học tập, tạo tâm hứng thú, sẵn sàng tìm hiểu kiến thức b) Nội dung: - GV cho hs tham gia trò chơi: Ai nhanh + Trong phút hs liệt kê thực phẩm mà sử dụng ngày + Cho hs chấm chéo bạn theo đáp án gv Hs liệt kê nhiều xác dành điểm c) Sản phẩm: - Các câu trả lời HS (có thể sai) d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên học sinh *Chuyển giao nhiệm vụ học tập - GV yêu cầu HS hoạt động cá nhân để trả lời câu hỏi *Thực nhiệm vụ học tập - HS hoạt động cá nhân theo yêu cầu GV Hoàn thành phiếu học tập - Giáo viên: Theo dõi bổ sung Nội dung cần *Báo cáo kết thảo luận - GV gọi ngẫu nhiên học sinh trình bày đáp án, HS trình bày nội dung phiếu, HS trình bày sau khơng trùng nội dung với HS trình bày trước GV liệt kê đáp án HS bảng *Đánh giá kết thực nhiệm vụ - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá: - Giáo viên nhận xét, đánh giá: Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Hoạt động 2.1 Tìm hiểu khái niệm chất dinh dưỡng dinh dưỡng a) Mục tiêu: - Năng lực tự chủ tự học: Qua nghiên cứu thơng tin tìm hiểu khái niệm chất dinh dưỡng, dinh dưỡng mối quan hệ dinh dưỡng tiêu hoá b) Nội dung: - GV yêu cầu hs trả lời câu hỏi liên quan đến khái niệm dinh dưỡng chất dinh dưỡng qua ví dụ cụ thể + Chúng ta ăn loại thức ăn vào thể ngày để làm gì? + Chất dinh dưỡng gì? + Có nhóm chất dinh dưỡng nào? - Rút nội dung khái niệm chất dinh dưỡng + Làm để thức ăn mà ăn vào trở thành chất dinh dưỡng mà thể dụng được? + Dinh dưỡng trình diễn nào? c) Sản phẩm: - Các câu trả lời HS (có thể sai) d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên học sinh *Chuyển giao nhiệm vụ học tập - GV yêu cầu HS hoạt động cá nhân để trả lời câu hỏi *Thực nhiệm vụ học tập - HS hoạt động cá nhân theo yêu cầu GV - Giáo viên: Theo dõi bổ sung cần *Báo cáo kết thảo luận - GV gọi ngẫu nhiên học sinh trình bày đáp án *Đánh giá kết thực nhiệm vụ - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá: Nội dung I Khái niệm chất dinh dưỡng dinh dưỡng - Chất dinh dưỡng chất có thức ăn mà thể sử dụng làm nguyên liệu cấu tạo thể cung cấp lượng cho hoạt động sống - Các nhóm chất dinh dưỡng chính: + Carbohydrate + Lipid + Protein + Vitamin + Muối khống - Dinh dưỡng q trình thu nhận, biến đổi sử dụng chất dinh dưỡng để trì sống thể Hệ tiêu hoá giúp biến đổi thức ăn thành chất dinh dưỡng hấp thụ chúng vào thể - Giáo viên nhận xét, đánh giá: Hoạt động 2.2: Tìm hiểu tiêu hoá người a) Mục tiêu: - Năng lực nhận thức khoa học tự nhiên: Qua quan sát tranh hình tìm hiểu cấu tạo quan hệ tiêu hố người tìm hiểu chức quan hệ tiêu hoá b) Nội dung: - GV treo tranh câm, yêu cầu hs thảo luận cặp đơi phút, + Hồn thành thích cấu tạo hệ tiêu hố mơ tả cấu tạo hệ tiếu hoá - Rút nội dung cấu tạo hệ tiêu hoá H1: Xác định tên quan hệ tiêu hoá mà thức ăn khơng qua? H2: bổ sung tuyến tiêu hố H3: Hệ tiêu hố có chức gì? Gv: thảo luận nhóm 10 phút hoàn thành phiếu học tập số 1: Phiếu học tập số Tiêu hoá học (lý Cơ quan thực Tiêu hoá hoá Cơ quan thực học) học Tiêu hoá khoang miệng Tiêu hoá dày Tiêu hoá ruột non Tiêu hoá ruột già trực tràng H4: Các quan hệ tiêu hoá phối hợp với để thực chức tiêu hố thức ăn Từ rút mối quan hệ tiêu hoá dinh dưỡng? c) Sản phẩm: - Các câu trả lời HS (có thể sai) d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên học sinh *Chuyển giao nhiệm vụ học tập Nội dung II Tiêu hoá người - GV yêu cầu HS hoạt động nhóm Cấu tạo chức hệ tiêu hoá - Gồm quan: để hoàn thành nhiệm vụ + Ống tiêu hoá: Miệng-> Hầu-> Thực quản-> *Thực nhiệm vụ học tập Dạ dày-> Ruột non-> Ruột già-> Hậu mơn - HS thảo luận nhóm theo u cầu + Tuyến tiêu hoá: Tuyến nước bọt, tuyến tuỵ, GV gan, túi mật, tuyến vị, tuyến ruột, - Giáo viên: Theo dõi bổ sung Quá trình tiêu hoá người cần Nội dung: Đáp án phiếu học tập số *Báo cáo kết thảo luận - GV gọi ngẫu nhiên nhóm học sinh trình bày đáp án *Đánh giá kết thực nhiệm vụ - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá: - Giáo viên nhận xét, đánh giá: Đáp án phiếu học tập số Tiêu hoá học (lý học) Tiêu hoá - Nhai, nghiền nát khoang thức ăn miệng - Đảo trộn thức ăn - Tiết nước bọt Tiêu hố - Co bóp, nhào trộn dày thức ăn - Tiết dịch vị Tiêu hoá - Co bóp thức ăn ruột ruột non - Tiết dịch tiêu hoá Cơ quan thực Tiêu hố hố học - Răng Tinh bột chín biến đổi thành - Lưỡi đường maltose -Tuyến nước bọt - Cơ thành Protein biến dày đổi thành - Tuyến vị axit amin chuỗi ngắn - Thành Biến đổi toàn ruột non thức ăn - Tuyến tuỵ, thành chất gan, tuyến ruột dinh dưỡng: Protein-> axid amin Lipid -> Axid béo glixerin Carbohydrate - Thành ruột > glucose non Cơ quan thực Enzyme amylase nước bọt Enzyme pepsine dịch vị Enzyme có dich tuỵ, dịch mật dịch ruột - Hấp thụ chất dinh dưỡng vào mạch máu Tiêu hố - Co bóp để đẩy thức - Thành ruột - Phân huỷ Vi khuẩn ruột ăn già thành phần ruột già già - Hấp thụ nước - Thành ruột lại protein trực già tràng carbohydrate lên men tạo phân Hoạt động 2.3: Tìm hiều số bệnh đường tiêu hoá a) Mục tiêu: - Nêu số bệnh đường tiêu hố cách phịng chống bệnh - Vận dụng để phịng chống bệnh cho gia đình thân b) Nội dung: - GV yêu cầu hs thảo luận nhóm theo kỹ thuật khăn trải bàn trả lời câu hỏi Câu 1: Mơ tả giai đoạn hình thành lỗ sâu răng? Câu 2: Nêu nguyên nhân dẫn tới sâu răng? Câu 3: Để phòng sâu phải làm gì? - Gv yêu cầu hs thảo luận cặp đơi hồn thành phiếu học tập số Phiếu học tập số Họ tên:…………………………………………….Nhóm:……………… Tìm hiểu bệnh dày – tá tràng Nguyên nhân Biểu Cách điều trị Cách phòng tránh Hs trả lời câu hỏi: H4: Người bị viêm loét dạ nên không nên ăn loại thức ăn, đồ uống nào? Hãy giải thích sao? H5: Hãy nêu biện pháp bảo vệ hệ tiêu hoá sở khoa học biện pháp đó? H6: Ở gia đình em sử dụng biện pháp để bảo vệ hệ tiêu hoá? c) Sản phẩm: - Các câu trả lời HS - Nội dung phiếu học tập hoàn thành d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên học sinh Nội dung *Chuyển giao nhiệm vụ học tập III Một số bệnh đường tiêu hoá - GV yêu cầu HS thảo luận để trả Sâu lời câu hỏi hoàn thành phiếu - Sâu tình trạng bị tổn thương học tập phần mô cứng vi khuẩn gây ra, hình thành lỗ nhỏ Gây đau, *Thực nhiệm vụ học tập thức ăn nhét vào lỗ sâu gây khó chịu - HS hoạt động theo yêu cầu - Cần vệ sinh miệng cách để phòng GV tránh sâu hạn chế lan rộng lỗ - Giáo viên: Theo dõi bổ sung sâu cần *Báo cáo kết thảo luận Viêm loét dày – tá tràng - GV gọi ngẫu nhiên học sinh trình Nội dung phiếu học tập số bày đáp án *Đánh giá kết thực nhiệm vụ - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá: - Giáo viên nhận xét, đánh giá: Đáp án phiếu học tập số Tìm hiểu bệnh dày – tá tràng Nguyên nhân - Do vi khuẩn Helicobacter pylori - Do chế độ ăn uống, sinh hoạt không hợp lý: + Uống bia rượu + Thức khuya, căng thẳng, Biểu Cách điều trị - Đau bụng vùng - Sử dụng thuốc rốn, đầy bụng, theo đơn bác sĩ khó tiêu, buồn nơn, ngủ, ngủ khơng ngon giấc, ợ hơi, ợ chua, rối loạn tiêu hoá,… Cách phịng tránh - Duy trì chế độ ăn uống hợp lý: + Không nên uống nhiều rượu, bia + Ăn loại thức ăn tươi, tốt cho sức khoẻ: Rau, củ - Nghỉ ngơi sinh hoạt điều độ - Giữ tinh thần thoải mái tránh lo âu căng thẳng Hoạt động 2.4 Tìm hiểu chế độ dinh dưỡng người a) Mục tiêu: - Trình bày chế độ dinh dưỡng người độ tuổi - Nêu nguyên tắc lập phần ăn cho người - Xây dựng chế độ dinh dưỡng cho thân thành viên gia đình - Nêu vấn đề liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm có biện pháp đảm bảo an toàn bảo quản chế biến thực phẩm Đọc hiểu thông tin ghi bao bì sản phẩm thực phẩm định b) Nội dung: - H8: Chế độ dinh dưỡng thể người phụ thuộc vào yếu tố nào? Cho ví dụ? - Xây dựng phần ăn cho thân theo bước sgk Gv yêu cầu hs làm việc cá nhân, ghi vào giấy nhớ phút trả lời câu hỏi từ H9 đến H12 Sau thảo luận nhóm phút thống ý kiến ghi vào phiếu nhóm - H9: Thế an toàn vệ sinh thực phẩm? - H10: Nguyên nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm? - H11: Các bệnh an toàn vệ sinh thực phẩm gây nên? - H12: Nêu biện pháp phòng tránh vệ sinh an toàn thực phẩm? c) Sản phẩm: - Các câu trả lời HS (có thể sai) d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên học sinh *Chuyển giao nhiệm vụ học tập - GV yêu cầu HS hoạt động cá nhân để trả lời câu hỏi *Thực nhiệm vụ học tập - HS hoạt động cá nhân theo yêu cầu GV Hồn thành phiếu nhóm - Giáo viên: Theo dõi bổ sung cần *Báo cáo kết thảo luận - GV gọi ngẫu nhiên nhóm học sinh trình bày đáp án, nhóm trình bày nội dung phiếu, Nội dung IV Chế độ dinh dưỡng người Chế độ dinh dưỡng người phụ thuộc vào yếu tố: - Độ tuổi - Giới tính - Trạng thái sinh lý - Chế độ làm việc V An toàn vệ sinh thực phẩm - An toàn vệ sinh thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc biến chất - Nguyên nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm: + Vi sinh vật độc tố vi sinh vật HS trình bày sau khơng trùng nội dung với HS trình bày trước GV liệt kê đáp án HS bảng + Bị biến chất: Ôi thiu chứa histamine + Bị nhiễm độc hố học: Chì, formaldehyde + Thực phẩm chứa sẵn độc tố: Nấm độc, mầm khoai tây, cá nóc, *Đánh giá kết thực - Tác hại: nhiệm vụ + Gây rối loạn tiêu hoá: Đau bụng, đầy hơi, - Học sinh nhận xét, bổ sung, tiêu chảy, nôn,… + Gây rối loạn thần kinh: Đau đầu, chóng đánh giá: mặt, buồn nơn, tê liệt chi,… - Giáo viên nhận xét, đánh giá: - Biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: + Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, rõ nguồn gốc + Bảo quản thực phẩm cách + Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng thực phẩm đóng gói + Khơng để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm nấu chín,… Hoạt động 2.5 Dự án điều tra số bệnh đường tiêu hố vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm a) Mục tiêu: - Thực dự án điều tra số bệnh đường tiêu hoá vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm trường học địa phương b) Nội dung: - GV giao nhiệm vụ điều tra cho nhóm tìm hiểu vấn đề liên quan đến bệnh đường tiêu hoá vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm địa phương trường học Nhóm 1,3: Tìm hiều loại bệnh đường tiêu hố Nhóm 2: Tìm hiều vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm trường học Nhóm 4: Tìm hiểu vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm địa phương nơi sống Q trình điều tra thực ngồi lên lớp Các nhóm làm báo cáo: Video, powerpoint, poster,… Hoặc làm theo mẫu phiếu điều tra gv giao Trình bày vào tiết học c) Sản phẩm: - Báo cáo nhóm hồ thành d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên học sinh *Chuyển giao nhiệm vụ học tập Nội dung VI Dự án: Điều tra số bệnh đường - GV yêu cầu HS điều tra nội tiêu hoá vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm dung tương ứng nhóm Nội dung báo cáo nhóm *Thực nhiệm vụ học tập - HS điều tra làm báo cáo - Giáo viên: Theo dõi góp ý cần *Báo cáo kết thảo luận - GV cho nhóm lên báo cáo kết thu thập trước lớp *Đánh giá kết thực nhiệm vụ - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá: - Giáo viên nhận xét, đánh giá: Hoạt động 3: Luyện tập a) Mục tiêu: - Hệ thống số kiến thức học b) Nội dung: - HS tóm tắt nội dung học sơ đồ tư c) Sản phẩm: - HS trình bày Sơ đồ tư trước lớp d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên học sinh *Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV yêu cầu HS tóm tắt nội dung học dạng sơ đồ tư vào ghi *Thực nhiệm vụ học tập HS thực theo yêu cầu giáo viên Nội dung *Báo cáo kết thảo luận GV gọi ngẫu nhiên HS trình bày ý kiến cá nhân *Đánh giá kết thực nhiệm vụ GV nhấn mạnh nội dung học sơ đồ tư bảng Hoạt động 4: Vận dụng a) Mục tiêu: - Phát triển lực tự học lực tìm hiểu đời sống b) Nội dung: - Tại không nên ăn đồ ăn vặt? - Tại buổi tối không nên ăn no? c) Sản phẩm: - Câu trả lời hs d) Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên học sinh Nội dung *Chuyển giao nhiệm vụ học tập - Yêu cầu HS trả lời câu hỏi *Thực nhiệm vụ học tập HS thực yêu cầu gv *Báo cáo kết thảo luận Hs trình bày câu trả lời *Đánh giá kết thực nhiệm vụ Gv nhận xét, cho điểm IV Hướng dẫn nhà Học cũ Làm tập SBT