BÀI 32: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI A TRẮC NGHIỆM NHẬN BIẾT Câu Con đường vận chuyển chất ống tiêu hóa người có trình tự nào? A Miệng → thực quản → dày → ruột non → ruột già → trực tràng → hậu môn B Miệng → thực quản → dày → ruột non → trực tràng → ruột già → hậu môn C Miệng → dày → thực quản → ruột non → ruột già → trực tràng → hậu môn D Miệng → thực quản → ruột non → dày → ruột già → trực tràng → hậu môn Câu Cơ quan ống tiêu hoá người nơi thu nhận nghiền nhỏ thức ăn? A Miệng B Dạ dày C Ruột non D Ruột già Câu Sản phẩm tạo nhờ hoạt động biến đổi thức ăn khoang miệng là: A Đường đơn B Đường maltose C Protein chuỗi ngắn D Glixerin Axit béo Câu Cơ quan ống tiêu hoá thực nhiệm vụ hấp thụ chất dinh dưỡng vào máu? A Ruột non B Ruột già C Dạ dày D Trực tràng Câu Loại thức ăn có chứa nhiều protein? A Rau xanh B Cơm, gạo C Thịt, cá D A,B,C sai Câu Cơ quan khơng phải phận ống tiêu hố là: A Thực quản B Ruột non C Ruột già D Tuỵ Câu Vệ sinh miệng cách là: A Đánh sau ăn trước ngủ B Chải cách bàn chải mềm C Thường xuyên ngậm muối D Cả A B Câu Ăn uống hợp vệ sinh A Ăn thức ăn nấu chín, uống nước đun sôi B Ăn rau sống hoa rửa C Không ăn thức ăn ôi thiu ruồi, gián bám vào D Cả A, B C Câu Trong thức ăn cơm gạo chứa nhiều chất? A Protein B Gluxit C Lipit D Muối khoáng Câu 10 Khẩu phần ăn lượng thức ăn cung cấp cho thể A đơn vị thời gian B tuần C bữa D ngày Câu 11 Tại ruột già xảy hoạt động ? A Hấp thụ lại nước B Tiêu hoá thức ăn C Hấp thụ chất dinh dưỡng D Nghiền nát thức ăn MỨC ĐỘ : HIỂU Câu Loại thực phẩm giàu chất đạm ? A Dứa gai B Trứng gà C Bánh đa D Cải Câu Chất bị biến đổi thành chất khác qua q trình tiêu hố ? A Vitamin B Ion khoáng C Gluxit D Nước Câu Vi khuẩn Helicobacter pylori – thủ phạm gây viêm loét dày – kí sinh đâu thành quan ? A Lớp niêm mạc B Lớp niêm mạc C Lớp D Lớp màng bọc Câu Việc làm gây hại cho men bạn ? A Uống nước lọc B Ăn kem C Uống sinh tố ống hút D Ăn rau xanh Câu Cơ quan phận hệ tiêu hoá? A Thanh quản B Thực quản C Dạ dày D Gan Câu Các tuyến tiêu hóa là? A Tuyến nước bọt B Tuyến vị C Tuyến ruột D Tất đáp án Câu Q trình biến đổi lí học hố học thức ăn diễn đồng thời phận đây? A Khoang miệng B Dạ dày C Ruột non D Tất phương án MỨC ĐỘ 3: VẬN DỤNG Câu Trong chất sau đây, chất biến đổi hố học qua q trình tiêu hoá Vitamin Axit amin Gluxit Prôtêin Lipit A 1,2,3 B 2,3,4 C 3,4,5 D 1,4,5 Câu Tuyến vị nằm phận ống tiêu hoá? A.Dạ dày B.Ruột non C.Ruột già D.Thực quản Câu Bệnh bệnh hệ tiêu hóa? A Trào ngược acid B Hội chứng IBS C Không dung nạp lactose D Viêm phế quản Câu Vì phần ăn, nên trọng đến rau hoa tươi ? Vì loại thức ăn chứa nhiều chất xơ, giúp cho hoạt động tiêu hoá hấp thụ thức ăn dễ dàng Vì loại thực phẩm cung cấp đầy đủ tất nhu cầu dinh dưỡng cần thiết người Vì loại thức phẩm giúp bổ sung vitamin khoáng chất, tạo điều khiện thuận lợi cho hoạt động chuyển hoá vật chất lượng thể A 1, 2, B 1, C 1, D 2, Câu Nhu cầu dinh dưỡng người phụ thuộc vào yếu tố sau ? Giới tính Độ tuổi Hình thức lao động Trạng thái sinh lí thể A 1, 2, 3, B 1, 2, C 1, 2, D 2, 3, Câu Đối tượng thường có nhu cầu dinh dưỡng cao đối tượng lại ? A Phiên dịch viên B Nhân viên văn phòng C Vận động viên đấm bốc D Lễ tân Câu Biện pháp giúp cải thiện tình trạng táo bón Ăn nhiều rau xanh Hạn chế thức ăn chứa nhiều tinh bột prôtêin Uống nhiều nước Uống chè đặc A 2, B 1, C 1, D.1, 2, Câu Các hoạt động sau giúp bảo vệ hệ tiêu hoá khoẻ mạnh? Rửa tay trước ăn Ăn chín, uống sơi Ăn thịt, cá tái để không bị chất dinh dưỡng q trình chế biến Khơng ăn thức ăn bị ôi thiu Vừa ăn vừa tranh thủ đọc sách, xem ti vi để tiết kiệm thời gian Ăn tối muộn để cung cấp chất dinh dưỡng cho thể ngủ A (1), (2), (3), (4), (5), (6) B (1),(2), (3), (5), (6) C (1),(2), (4) D.(1), (2), (5), (6) Câu 9: Người béo phì nên ăn loại thực phẩm đây? A Đồ ăn nhanh B Nước uống có ga C Ăn thức ăn nên ăn đầy đủ tinh bột D Hạn chế tinh bột, đồ chiên rán, ăn nhiều rau xanh Câu 10 Các tác hại thường gặp bệnh béo phì trẻ em? Nguy cao mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp Mất thẩm mĩ Chậm chạp, nặng nề, giảm hiệu suất lao động lanh lợi sinh hoạt Giảm sút trí tuệ A 1,2,3 B, 2,3,4 C, 1,2,4 D 1,3,4 B TỰ LUẬN Câu 1(NB) Nêu khái niệm chất dinh dưỡng dinh dưỡng Trả lời: - Khái niệm chất dinh dưỡng: Chất dinh dưỡng chất có thức ăn mà thể sử dụng làm nguyên liệu cấu tạo thể cung cấp lượng cho hoạt động sống - Khái niệm dinh dưỡng: Dinh dưỡng trình thu nhận, biến đổi sử dụng chất dinh dưỡng để trì sống thể Câu 2(NB): Quan sát Hình 32.1 dựa vào kiến thức học để thực yêu cầu sau: Nêu tên quan hệ tiêu hóa tương ứng với vị trí đánh số hình Xác định tên ba quan mà thức ăn không qua Trả lời: Tên quan hệ tiêu hóa tương ứng với vị trí đánh số hình: Tuyến nước bọt Ruột già Hầu Hậu môn Thực quản Túi mật Dạ dày 10 Gan Tuyến tụy 11 Khoang miệng Ruột non Tên ba quan mà thức ăn không qua là: gan, ruột già, hậu môn Câu 3(TH) Nêu mối quan hệ tiêu hóa dinh dưỡng? Trả lời: Mối quan hệ tiêu hóa dinh dưỡng: Hoạt động hệ tiêu hóa giúp biến đổi thức ăn thành chất đơn giản tạo thuận lợi cho trình thu nhận, biến đổi sử dụng chất dinh dưỡng dinh dưỡng Khơng có hoạt động tiêu hóa hoạt động dinh dưỡng khơng thể diễn cách hiệu Câu 4(TH) Trình bày số bệnh vệ sinh an toàn thực phẩm Đề xuất biện pháp lựa chọn, bảo quản chế biến thực phẩm giúp phòng chống bệnh vừa nêu Trả lời: - Một số bệnh vệ sinh an toàn thực phẩm: + Ngộ độc thực phẩm cấp tính gây rối loạn tiêu hóa gây đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy; rối loạn thần kinh gây đau đầu, chóng mặt, mê, tê liệt chi,… + Có thể gây biến chứng nguy hiểm sau thời gian ung thư, rối loạn chức không giải thích được, vơ sinh, gây qi thai,… - Các biện pháp lựa chọn, bảo quản chế biến thực phẩm giúp phòng chống bệnh trên: + Biện pháp lựa chọn thực phẩm: Lựa chọn thực phẩm tươi, an toàn, nguồn gốc rõ ràng + Biện pháp bảo quản thực phẩm: Lựa chọn phương pháp bảo quản an toàn, phù hợp cho loại thực phẩm như: thực phẩm dễ hỏng rau, quả, cá, thịt tươi,… cần bảo quản lạnh; không để lẫn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín;… + Biện pháp chế biến thực phẩm: Chế biến hợp vệ sinh ngâm rửa kĩ, nấu chín, khu chế biến thực phẩm phải đảm bảo sẽ, thực phẩm sau chế biến cần che đậy cẩn thận,… Câu 5(VD) Đề xuất số biện pháp giúp phòng, chống sâu việc nên làm để hạn chế ảnh hưởng tới sức khỏe bị sâu rang? Trả lời: - Một số biện pháp giúp phòng, chống sâu răng: + Sử dụng kem đánh có chứa Fluoride để vệ sinh miệng sau lần ăn uống Đặc biệt, phải đánh hai lần ngày (vào buổi tối trước ngủ buổi sáng sau thức dậy) + Sử dụng nha khoa bàn chải đánh có đầu nhỏ để vệ sinh kẽ + Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh, khoa học: hạn chế ăn đồ nóng, lạnh đột ngột; giảm đồ ăn ngọt; tăng cường ăn rau, củ, + Thực khám lấy vôi theo định kỳ theo dẫn bác sĩ - Các việc nên làm để hạn chế ảnh hưởng tới sức khỏe bị sâu răng: + Đối với bị hư, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để phục hồi che lấp phần bị hư cách trám + Thực vệ sinh miệng cách + Hạn chế ăn vặt, thức ăn ngọt, chứa nhiều đường (như bánh, kẹo, ), đồ ăn có mùi nồng (như mắm tơm) loại nước uống có gas + Sử dụng kẹo cao su xylitol kết hợp với Fluoride để giảm thiểu nguy Câu 6(VD) Người bị viêm loét dày – tá tràng nên không nên sử dụng loại thức ăn, đồ uống nào? Em kể tên giải thích Trả lời: - Người bị viêm loét dày – tá tràng nên sử dụng loại thức ăn, nước uống như: cơm mềm, chuối, nước ép táo, sữa chua, rau củ màu đỏ xanh đậm, ngũ cốc, trà thảo dược, nghệ mật ong…Vì thực phẩm giàu vitamin khống chất, có tác dụng bảo vệ niêm mạc dày, giúp cho việc chữa lành vết loét có khả giúp giảm tiết acid - Người bị viêm loét dày – tá tràng khơng nên sử dụng: đồ uống có cồn (rượu, bia, cà phê,…); gia vị cay nóng (ớt, tiêu,…); đồ ăn chiên xào nhiều dầu mỡ; trái chua; nước ngọt, đồ uống có ga,… Vì thực phẩm dễ gây tổn thương đến niêm mạc dày, làm tăng acid dày, đầy bụng, khó tiêu,… Câu (VD) Em nêu biện pháp bảo vệ hệ tiêu hóa sở khoa học biện pháp đó? Trả lời: Các biện pháp bảo vệ hệ tiêu hóa sở khoa học biện pháp: Biện pháp Cơ sở khoa học Ăn chậm nhai kĩ, ăn giờ, bữa, Giúp thuận lợi cho q trình tiêu hóa học hợp tiêu vị; tạo bầu khơng khí vui vẻ thoải mái hóa hóa học hiệu ăn; sau ăn cần có thời gian nghỉ ngơi hợp lí Có chế độ dinh dưỡng hợp lí, xây dựng Đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, tránh cho thói quen ăn quan tiêu phải làm việc sức uống lành mạnh Ăn uống hợp vệ sinh, thực an toàn Tránh tác nhân gây hại cho quan thực phẩm tiêu hóa Uống đủ nước; tập thể dục thể thao phù Giúp cho thể hệ tiêu hóa khỏe mạnh hợp Câu 8(VD) Chế độ dinh dưỡng thể người phụ thuộc vào yếu tố nào? Cho ví dụ Trả lời: - Chế độ dinh dưỡng thể người phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: nhu cầu dinh dưỡng, độ tuổi, giới tính, hình thức lao động, trạng thái sinh lí thể,… - Ví dụ: + Trẻ em cần có nhu cầu dinh dưỡng cao người cao tuổi + Người lao động chân tay có nhu cầu dinh dưỡng cao nhân viên văn phòng + Người bị bệnh khỏi bệnh cần cung cấp chất dinh dưỡng nhiều để phục hồi sức khỏe + Phụ nữ mang thai cần có chế độ dinh dưỡng tăng thêm lượng, bổ sung chất đạm chất béo, bổ sung khoáng chất Câu 9.(VD) Cho biết ý nghĩa thông tin bao bì (hạn sử dụng, giá trị dinh dưỡng,…) thực phẩm đóng gói? Trả lời: Ý nghĩa thơng tin bao bì (hạn sử dụng, giá trị dinh dưỡng,…) thực phẩm đóng gói: - Hạn sử dụng: Giúp người tiêu dùng biết thời gian sản phẩm giữ giá trị dinh dưỡng đảm bảo an toàn điều kiện bảo quản ghi nhãn Không nên sử dụng thực phẩm hạn sử dụng - Giá trị dinh dưỡng: Giúp người tiêu dùng xác định hàm lượng, giá trị dinh dưỡng sản phẩm để lựa chọn nhu cầu - Thông tin nhà sản xuất, nguồn gốc xuất xứ: Giúp người tiêu dùng xác định rõ nguồn gốc, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Hướng dẫn sử dụng: Giúp người tiêu dùng bảo quản chế biến cách, giữ chất dinh dưỡng có sản phẩm