Đề tài nestlé và hoạt động quản trị vận hành trong doanh nghiệp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN -*** - BÀI TẬP MÔN QUẢN TRỊ VẬN HÀNH ĐỀ TÀI Nestlé hoạt động Quản trị vận hành doanh nghiệp GVHD: LÊ PHAN HỊA NHĨM Dương Thị Minh Huệ - MSSV: 11217087 Nguyễn Thanh Huyền – MSSV – 11217092 Đào Tuấn Hưng – MSSV – 11217097 Chu Mai Hương – MSSV – 11217098 Nguyễn Thu Hương – MSSV – 11217100 Hà Nội, 2023 MỤC LỤC Nestlé hoạt động quản trị vận hành doanh nghiệp I Giới thiệu doanh nghiệp: .3 II Hoạt động quản trị vận hành: Hoạch định nguồn lực doanh nghiệp: Hoạt động điều độ sản xuất doanh nghiệp: .5 JIT hệ thống sản xuất tinh gọn: III Bất cập hoạt động quản trị vận hành Biện pháp .11 I Giới thiệu doanh nghiệp:  Nestlé tập đoàn thực phẩm đồ uống lớn giới, với mạng lưới sản xuất kinh doanh rộng khắp toàn cầu Nestlé S.A hay Société des Produits  Nestlé S.A thành lập năm 1886, Henri Nestlé, có trụ sở Vevey, Thuỵ Sĩ Cho tới Nestlé có mặt 197 quốc gia với số lượng nhà máy đạt 413 sở toàn cầu Tại Việt Nam, Nestlé mở văn phòng kinh doanh Sài Gịn năm 1912 Cơng ty TNHH Nestlé Việt Nam thức thành lập năm 1995, hình thức cơng ty 100% vốn đầu tư nước ngồi, thuộc Tập đoàn Nestlé S.A Nhà máy Nestlé khởi cơng xây dựng khu cơng nghiệp Biên Hịa II, Đồng Nai Với danh mục sản  phẩm đa dạng: cà phê, thực phẩm, thực phẩm cho trẻ nhỏ, bánh kẹo, ngũ cốc, đến nay, Nestlé điều hành nhà máy gần 2300 nhân viên toàn quốc, với tổng vốn đầu tư 600 triệu USD  Nestlé cam kết phát triển lâu dài cơng ty Việt Nam mà cịn mong muốn nâng cao chất lượng sống, góp phần vào tương lai khỏe mạnh cho hệ gia đình Việt Năm 2022, Lễ cơng bố doanh nghiệp  bền vững Việt Nam, công ty TNHH Nestlé Việt Nam bình chọn doanh nghiệp bền vững Việt Nam lĩnh vực sản xuất II Hoạt động quản trị vận hành: Hoạch định nguồn lực doanh nghiệp:  Nestlé chuẩn bị triển khai ERP tương đối dài Vấn đề lớn mà Tập đoàn gặp phải “phải thay đổi nguyên tắc, niềm tin cách làm việc hình thành sau nhiều năm nhân viên” Bước đầu triển khai Trước kia, Nestlé đơn nhóm thương hiệu hoạt động độc lập, thuộc sở hữu công ty mẹ Thụy Sĩ Đến 1991, thương hiệu hợp tổ chức lại thành Nestlé USA Tuy nhiên, công ty thành lập tiếp tục hoạt động nhiều phân nhánh riêng biệt thay tổ chức hợp Và kết thời điểm 1997, điều tra nội cho thấy hàng loạt hao phí khơng cần thiết Với tâm cải thiện tình trạng này, thời điểm tháng 3/1998, Ban lãnh đạo Nestlé USA đưa kế hoạch cải tiến khả hoạt động doanh nghiệp thông qua hệ thống quản lý thông tin với tên hiệu “Best” (Business Excellence Through Systems Technology) Mục tiêu kế hoạch đạt quán quy trình hoạt động thông tin phận Theo kế hoạch, Nestlé ứng dụng phân hệ quản lý, bao gồm:      Mua hàng; Tài chính; Phân phối bán hàng; Các khoản phải thu; Các khoản phải trả Tuy nhiên, trình cải cách tư quản lý gặp phải trở ngại tâm lý lớn từ nhân viên Nestlé, xuất nhiều phản kháng thấy rõ  phận nằm danh sách triển khai Ngun nhân khơng họ có mặt nhóm lãnh đạo dự án, họ không thông báo trước kế hoạch  Nhân viên Nestlé thời điểm không cách sử dụng hệ thống CNTT mới, mà họ cịn khơng hiểu quy trình vận hành cơng việc Kiên định triển khai Vào tháng 4/2001, Ban lãnh đạo Nestlé thống kế hoạch triển khai chi tiết cho giai đoạn Theo James, nhận vị trí truyền đạt ý tưởng phận cơng ty nhóm dự án, ơng bất ngờ trước mối liên hệ lỏng lẻo phận nhóm dự án “Best” Tom James Jeri Dunn bắt đầu tích cực gặp mặt lãnh đạo phận Nestlé, liên tục tổ chức thăm dò ý kiến nhân viên chịu ảnh hưởng dự án cách thức mà họ thích nghi với q trình thay đổi Và nhóm dự án không e ngại phải điều chỉnh cho phù hợp với mà họ thăm dị Bản thân Jeri Dunn không quan ngại kéo dài tiến độ dự án, nhiều hướng thử nghiệm khơng thành cơng q trình triển khai, Dunn bác bỏ việc ứng dụng phân hệ quản lý chuỗi phân  phối SAP thời điểm 1998 Bài học sử dụng ERP Bằng cách thiết lập hệ thống dự báo lượng cầu đáng tin cậy dựa sở liệu quy trình quản lý thống nhất, Nestlé dự đốn doanh số tương đối xác đến cấp độ trung tâm phân phối, giảm thiểu nhiều chi phí Theo ước tính Nestlé mức tiết kiệm thông qua hệ thống lên đến 325 triệu USD cuối năm 2002, vượt so với chi phí đầu tư Theo bà Jeri Dunn, học q trình triển khai ERP Nestlé “trọng tâm dự án triển khai phần mềm lớn thực tế không triển khai phần mềm, mà quản lý thay đổi” “Nếu cố gắng cải tiến hệ thống CNTT trước, bạn đơn cài đặt ứng dụng CNTT” Hoạt động điều độ sản xuất doanh nghiệp: Điều độ sản xuất doanh nghiệp khâu tổ chức, triển khai hệ thống tổ chức sản xuất thiết kế, biến mục tiêu dự kiến kế hoạch sản xuất sản  phẩm dịch vụ thành thực Nhiệm vụ chủ yếu lựa chọn phương án tổ chức, triển khai kế hoạch sản xuất đề nhằm sử dụng tốt khả sản xuất có, giảm thời gian chờ đợi vơ ích sở đáp ứng đầy đủ kịp thời nhu cầu sản phẩm dịch vụ với chi phí thấp Hệ thống sản xuất Nestlé hệ thống sản xuất khối lượng lớn liên tục, q trình xây dựng lịch trình sản xuất, cần phân tích đánh giá thận trọng yếu tố: thiết kế sản phẩm, quy trình cơng nghệ, hoạt động bảo dưỡng sửa chữa, vấn đề ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, tính tin cậy hạn hệ thống cung ứng, chi phí khả sản xuất dây chuyền sản xuất Việc xác định lịch trình sản xuất (hay cịn gọi chương trình sản xuất ngắn hạn, thường có thời gian theo tuần) có ý nghĩa lớn Giả sử nhà máy Nestlé Trị An lập kế hoạch sản xuất đơn hàng sản phẩm Nescafé 3in1 cho chuỗi siêu thị GO! Lượng dự báo nhu cầu tháng tháng 120 160 (100 đơn vị sản phẩm), phân tuần tháng Dự trữ đầu kỳ 73, loạt sản xuất 100 Doanh nghiệp nhận đơn đặt hàng bảng Ta có: Tháng Tháng T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 Dự báo 30 30 30 30 40 40 40 40 Đơn hàng 40 35 35 20 15 15 Dự trữ kế hoạch 33 98 63 33 93 53 13 73 Dự trữ đầu kỳ: 73 Khối lượng thời điểm sản xuất Dự trữ hàng sẵn bán 33 100 100 100 10 70 100 Từ bảng ta xác định thời điểm sản xuất: tuần 2, tuần tuần 8, từ giúp cho cơng tác chuẩn bị đầy đủ kịp thời nguồn lực dự trữ theo yêu cầu sản xuất, với chi phí nhỏ Tuy nhiên thực tế, việc xác định khó khăn phức tạp nhiều, đòi hỏi người cán quản lý phải có chun mơn cao, am hiểu linh hoạt công việc  Nhà máy Nestlé lựa chọn phương pháp điều độ sản xuất chủ yếu dựa toán Hungary, dây chuyền Nestlé bao gồm nhiều công đoạn, công việc khác với đội ngũ nhân số lượng lớn Giả sử với dây chuyền sản xuất sản phẩm  Nescafé 3in1 gồm công việc, giao cho nhân viên Mục tiêu doanh nghiệp tối thiểu hóa thời gian Ta có: Nhân viên Công việc A 100 130 150 170 B 60 120 160 85 C 70 90 80 30 D 65 50 40 95 Trừ hàng: Nhân viên Công việc A 30 50 70 B 60 100 25 C 40 60 50 D 25 10 55 Trừ cột, tìm phương án: Số lượng khoanh tròn < => chưa có lời giải Khơi phục ma trận: Từ ta có bảng phân việc sau:      Nhân viên A làm công việc thứ với thời gian 130  Nhân viên B làm công việc thứ với thời gian 60  Nhân viên C làm công việc thứ với thời gian 30  Nhân viên D làm công việc thứ với thời gian 40 Tuy nhiên thực tế số lượng nhân công việc lớn nhiều lần, nên việc xếp phân giao công việc điều khó khăn, địi hỏi tài người định JIT hệ thống sản xuất tinh gọn: Là doanh nghiệp hàng đầu lĩnh vực sản xuất nước giải khát thực  phẩm, để tồn phát triển bền vững thời gian dài Nestlé trọng cải tiến suất công cụ thực Lean - cơng cụ sản xuất tinh gọn Tại Nestlé phương pháp tiếp cận gọi với tên gọi NCE  Nestlé sử dụng nhiều cơng cụ khác để phân tích xem nơi đặt nhà máy cho hoạt động hiệu Và Nestlé Waters sử dụng kỹ thuật sản xuất tinh gọn gọi đồ dòng giá trị (VSM) để đưa định đặt nhà máy VSM minh họa luồng hàng hóa, thơng tin cần thiết để vận chuyển thành  phẩm đến tay người tiêu dùng Nhờ tìm nơi đặt nhà máy để cải thiện quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí Địa điểm xây dựng nhà máy mới, Water  sups, có nhiều lợi phép Nestlé Waters mở rộng sản xuất để đáp ứng nhu cầu, cho phép hợp văn phòng, lưu kho sản xuất địa điểm điều mà địa điểm cũ không cho phép hạn chế quy mô Điều tránh lãng phí khơng gian, tiết kiệm chi phí vận chuyển tất hàng hóa sản xuất xếp kho chỗ đồng thời giảm tác động tới môi trường trình vận chuyển hàng hóa Sản xuất tinh gọn giúp giảm lượng chất thải tác động tới môi trường Ví dụ Nestlé Waters, cải tiến lên kế hoạch để cắt giảm chất thải nhà máy đại bao gồm:  Dây chuyền sản xuất hiệu sau làm cho khu làm việc nhỏ gọn hơn, giảm thiểu lỗi lãng phí lượng     Hoạt động kho hiệu kiểm soát máy chỗ Phân chia khu vực cho xe nâng hàng Bố trí nơi lưu trữ tái chế cho tiết kiệm thời gian Vấn đề an toàn lao động cải thiện Để thực cải tiến nhà máy có:  Thay đổi mặt tiền kính để giảm thiểu lãng phí điện cung cấp ánh sáng tự nhiên  Các loại chai nhựa công ty thay đổi với tỷ lệ nhựa PET chiếm dứa 25% để giảm thiểu chi phí đảm bảo chất lượng   Bên nhà máy nơi khơng có chất thải Triển khai hệ thống nước thị bền vững  Nhờ áp dụng sản xuất tinh gọn đặc biệt nguyên tắc JIT giúp công ty tận dụng nguồn tài nguyên thời gian, giảm thời gian chờ không mong muốn giảm tỷ lệ sai lỗi Thông qua JIT, hàng hóa thành phẩm, cơng việc tiến hành, ngun vật liệu cần sử dụng giữ mức tối thiểu cách đảm bảo nguyên liệu dự trữ phép sử dụng cần thiết chuẩn bị vừa đủ, nguồn lực tài dành cho việc mua nguyên liệu dự trữ chuyển thành vốn lưu động để tạo giá trị gia tăng cho cơng ty  Ngồi ra, việc tinh giản công đoạn sản xuất giúp Nestlé hạn chế thao tác dẫn đến sai lỗi trình sản xuất, giảm thời gian sản xuất đơn vị sản phẩm, cải thiện suất, mang lại hiệu kinh tế trực tiếp Bên cạnh đó, áp dụng ngun tắc JIT cho phép cơng ty kiểm sốt nguyên liệu tồn kho xuống mức thấp nhất, cho phép công ty chuẩn bị vừa đủ nguyên liệu cho cuối tuần để chuẩn bị trước nguồn nguyên liệu đầu vào cho chu kỳ  Nhờ áp dụng quy trình sản xuất tinh gọn (Lean), Nestlé khơng nhận nhiều lợi ích kinh tế nhờ gia tăng hiệu sản xuất giảm lãng phí mà cịn tạo môi trường làm việc thoải mái, đáp ứng yêu cầu an toàn phúc lợi cho người lao động III Bất cập hoạt động quản trị vận hành Bất cập hoạt động hoạch định nguồn lực doanh nghiệp Khi triển khai thực hoạt động hoạch định nguồn lực ERP, Nestlé gặp  phải trở ngại tâm lý lớn từ nhân viên Nhân viên Nestlé thời điểm cách sử dụng hệ thống CNTT mới, khơng hiểu quy trình vận hành cơng việc, ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động kinh doanh công ty Để giải bất cập quản trị nhân lực này, nhóm có đưa giải pháp sau:  Một là, liên quan đến việc đào tạo nhân viên: Nestle nên cung cấp đào tạo huấn luyện để giúp nhân viên nắm vững cách vận hành công nghệ thông tin, cách sử dụng phần mềm thiết bị sản xuất để tăng khả quản lý giám sát trình Hai là, tạo hệ thống hỗ trợ kỹ thuật: Nestle nên có hệ thống hỗ trợ kỹ thuật để giúp nhân viên gặp phải vấn đề kỹ thuật q trình sử dụng cơng nghệ thơng tin Ba là, tối ưu hóa phần mềm cơng nghệ: Nestle nên sử dụng phần mềm công nghệ dễ sử dụng, phù hợp với tất nhân viên việc sử dụng chúng Bất cập hoạt động điều độ sản xuất: Khi áp dụng toán Hungary hoạt động điều độ sản xuất, Nestlé gặp khó khăn lượng sản phẩm khổng lồ; hệ thống máy móc với nhiều bước đan xen; khối lượng nhân lớn; đòi hỏi đội ngũ nhân chuyên môn, giàu kinh nghiệm, linh hoạt hoạt động điều độ sản xuất Đây điều mà nhiều doanh nghiệp, bao gồm Nestlé chưa thể hoàn thiện được, dẫn tới việc thực hoạt động điều độ sản xuất gặp sai sót, gây nhiều lãng phí Để giải bất cập đội ngũ nhân này, cần đưa số giải pháp sau: Một là, tuyển dụng đào tạo nhân chất lượng: Nestle cần tìm kiếm tuyển dụng ứng viên có chun mơn sâu, giàu kinh nghiệm; đầu tư vào chương trình đào tạo phát triển nội bộ, cung cấp cho nhân viên kỹ kiến thức cần thiết để làm việc hiệu Hai là, tạo hệ thống quản lý đội ngũ nhân sự: Nestle cần tạo hệ thống quản lý nhân chuyên nghiệp hiệu Ba là, tạo môi trường làm việc thuận lợi: Nestle cần tạo mơi trường làm việc thuận lợi, có tính cạnh tranh để thu hút giữ chân nhân viên giỏi Bất cập việc áp dụng hệ thống sản xuất tinh gọn: Khi áp dụng sản xuất tinh gọn Nestlé gặp nhiều trở ngại Trong đó, áp dụng ngun tắc JIT bị phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp hạn chế tối thiểu tồn kho nên có đơn hàng cơng ty thường mua ngun vật liệu bên ngồi nhà cung cấp khơng cung cấp kịp thời ảnh hưởng tới tồn q trình sản xuất => không đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng => làm giảm doanh thu, lợi nhuận công ty Để giải vấn đề này, nhóm đề xuất số giải pháp sau: Một là, xây dựng mối quan hệ tốt với nhà cung cấp: tăng tính linh hoạt q trình cung cấp nguyên liệu Hai là, tối ưu hóa quản lý kho: đảm bảo nguyên liệu cung cấp thời điểm đầy đủ số lượng cần thiết, đảm bảo mặt hàng lưu trữ  phân phối cách thời gian Ba là, đa dạng hóa nhà cung cấp: giảm thiểu rủi ro nhà cung cấp cung cấp thời điểm không đáp ứng yêu cầu chất lượng  Nestle Bốn là, đưa cam kết dài hạn với nhà cung cấp: giảm thiểu bất ổn trình cung cấp nguyên liệu