Quản lí chương trình và dự án đề tài dự án đầu tư mở quán cà phê châu dương ởthành phố vinhv

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA KHOA HỌC QUẢN LÝ QUẢN LÍ CHƯƠNG TRÌNH VÀ DỰ ÁN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN ĐẦU TƯ MỞ QUÁN CÀ PHÊ CHÂU DƯƠNG Ở THÀNH PHỐ VINH Họ tên : Trương Xuân Thành Mã sinh viên : 11203597 Lớp chuyên ngành : Khoa học quản lý 62A Giảng viên hướng dẫn : ThS Nguyễn Hồng Minh Hà Nội – 3/2023 MỤC LỤC CHƯƠNG : GIỚI THIỆU CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN .5 CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ CHƯƠNG 4: NGHIÊN CỨU TÀI CHÍNH .10 CHƯƠNG 5: NGHIÊN CỨU KINH TẾ - XÃ HỘI 15 CHƯƠNG 6: NGHIÊN CỨU QUẢN LÝ DỰ ÁN 17 CHƯƠNG : GIỚI THIỆU 1.1 Tóm tắt dự án: - Tên dự án : Dự án kinh doanh quán cafe Châu Dương - Chủ đầu tư : Hộ kinh doanh cá thể - Ngành nghề kinh doanh : Dịch vụ giải khát,… - Sản phẩm: Cà phê, kem, sinh tố, nước giải khát,… - Vốn : 650.000.000 VND (Sáu trăm năm mươi triệu đồng) - Địa điểm: TP Vinh Chúng chọn địa điểm địa điểm thuận lợi sau: + Đây khu vực đơng dân cư, dân cư có thu nhập khá, trình độ dân trí cao đa phần cán công chức + Gần nhiều trường học, khách sạn, ngân hàng + Giao thông thuận lợi + Nhìn chung, lợi từ vị trí đem lại giúp cho cửa hàng nhiều khách hàng biết đến tiện lợi việc kinh doanh 1.2 Sự cần thiết dự án đầu tư : - Đây loại hình kinh doanh đơn giản, khơng địi hỏi nhiều vốn công nghệ kĩ thuật phức tạp - Chi phí đầu tư khơng q cao, dễ dàng huy động nguồn vốn từ gia đình, bạn bè, nhà trường, ngân hàng… - Uống cà phê không nhu cầu cần thiết mà nhu cầu thư giãn người môi trường học tập làm việc vất vả… Nó thói quen người dân văn hố nơi mn hình muôn vẻ, từ cà phê vỉa hè đến sang trọng, từ cà phê sân vườn đến nghệ thuật - Hiện với phương pháp học hầu hết sinh viên phải tự học, hay làm tập nhóm việc tìm nơi thuận tiện để thảo luận vấn đề liên quan đến học tập vô khó khăn Việc tìm qn cà phê thống mát, có wifi miễn phí, trang trí tương đối bắt mắt mà giá hợp túi tiền khiến bạn có thêm ý tưởng lạ… nên việc đến quán cà phê cần thiết CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 2.1 Phân tích hội kinh doanh 2.1.1 Mơi trường kinh doanh - Sinh viên ln có nhu cầu lựa chọn cho quán cà phê phù hợp, bên cạnh khơng gian, chất lượng phục vụ giá ảnh hưởng đến việc chọn quán - Với lượng sinh viên lớn Trường Đại học Vinh trường lân cận việc kinh doanh cà phê dự án thành cơng đem lại lợi nhuận Đối với sinh viên cơng nhân với mức thu nhập thấp ln ln chọn cho tiêu chí "ngon - bổ - rẻ" 2.1.2 Lựa chọn hội đầu tư có triển vọng phù hợp Trước tiên, ta phải xác định đầu mối nhà cung cấp ai, nhà cung cấp nào, chất lượng sản phẩm yếu tố tác động đến dự án + Nhà cung cấp: Theo quan niệm quán nhà cung cấp có vai trị quan trọng thành cơng quán Việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng đảm bảo hơn, thuận lợi Tuy nhiên, để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, ổn định giá có uy tín khơng phải dễ Qn lựa chọn số nhà cung cấp như: cà phê Trung Nguyên, Vinamilk công ty cung ứng nước giải khát khác + Thị trường trọng tâm: Đa phần công nhân viên, học sinh, sinh viên khách hàng chủ yếu quán + Các yếu tố vĩ mô: Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng cịn q khó khăn xưa mà ln Nhà nước khuyến khích Do đó, việc đăng ký kinh doanh quán cà phê trở nên thuận lợi Thị trường kinh doanh cà phê tương lai phát triển cao thị trường hấp dẫn nhà đầu tư nước Ta có mơ hình ma trận SWOT : -S:  Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao  Khơng gian phục vụ thống mát, ngăn nắp  Địa điểm thuận lợi, giá hợp lý  Nhân viên nhiệt tình vui vẻ, hoạt bát  Bàn ghế lạ -W:  Quán thành lập, chưa có nhiều khách quen thuộc  Chưa có nhiều kinh nghiệm  Địa điểm thuê mướn -O:  Có khách hàng tiềm ( sinh viên,…)  Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu tốt,…  Mật độ dân cư cao ,số dân đơng  Số lượng qn có chất lượng phục vụ tốt thấp -T:  Cạnh tranh với quán cũ Document continues below Discover more from: Dự báo kinh tế xã hội DBKTXH 675 documents Go to course Hồn Trương Ba, da hàng thịt - mà essay chứng minh phần thân Nhìn chung, phần kết bao… Dự báo kinh tế xã hội 100% (13) Tổng hợp trắc nghiệm dự báo 96 Dự báo kinh tế xã hội 100% (13) Bai tap Du bao phat trien KTXH 24 23 Dự báo kinh tế xã hội Ôn DBPT KT-XH - trắc nghiệm sai, số tập đề kiểm tra kỳ cuối kỳ Dự báo kinh tế xã hội 21 100% (6) 100% (2) [123doc] - cong-tac-du-bao-nhu-cau-san-pham-sua-chuauong-probi-cua-vinamilk quản trị tác nghiệp neu Dự báo kinh tế xã hội 86% (7) Bài-tập-lớn-mơn-dự-báo nhóm-3 28 Dự báo kinh tế xã hội 100% (2) CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ 3.1 Các tiêu chuẩn kỹ thuật 3.1.1 Về sản phẩm Cà phê khơng cịn lạ tất người, lứa tuổi, để có tách hay ly cà phê ngon, vừa ý tiêu chuẩn phải đảm bảo nguyên tắc sau: - Nước sơi ngun nhân làm hồ tan hợp chất cà phê, tạo nên mùi vị, nên pha cà phê nhiệt độ 95 - 1000C - Không nên hâm lại cà phê mà pha với lần dùng đủ để uống, cà phê giữ mùi tốt nhiệt độ 860C - Nước - chất lượng nước tạo khác biệt lớn mùi vị cà phê tách - Cân lượng – khoảng 20gr / 50ml nước, giữ độ cân xứng điều chỉnh tùy theo vị người - Đường – che giấu vị đắng cà phê, làm cho người thưởng thức không bị nhăn mặt Đường trắng kết tinh tốt nhất, không làm ảnh hưởng đến mùi vị cà phê - Dụng cụ pha cà phê thông dụng + Phin cà phê + Muỗng cà phê dài (dùng cho cà phê đá sữa đá) + Muỗng cà phê ngắn (dùng cho cà phê nóng sữa nóng) + Ly thủy tinh thấp (dùng cà phê sữa nóng) + Ly thủy tinh cao (dùng cà phê đá sữa đá) + Ly sứ (dùng cà phê đen nóng) - Trái đảm bảo tiêu vệ sinh, an toàn, sẽ, tươi ngon, khơng 3.2.2 Về thiết bị - Máy tính tiền cảm ứng Topcash Pos QT-66 kèm hình hiển thị cho khách máy in hóa đơn 57mm Máy tính tiền cảm ứng Topcash Pos QT-66 sử dụng giao diện ứng dụng popup, đảm bảo hiển thị đủ thông tin tên sản phẩm, số lượng, giá tiền tổng tiền cách chi tiết trực quan - Máy điều hòa Panasonic Inverter 9040 BTU CU/CS-PU9WKH-8M Cơng suất HP, dành cho phịng có diện tích 15 mét vng Cơng nghệ lọc khơng khí Nanoe-G cho bầu khơng khí bụi bẩn, bụi mịn PM2.5 Công nghệ Inverter sử dụng GAS R32 giúp bảo vệ mơi trường Dễ dàng sử dụng có khả kết nối với điện thoại - Loa Marshall - Máy tính để bàn laptop với hiệu phù hợp đủ để đáp ứng nhu cầu lưu trữ thông tin khách hàng, chạy quảng cáo tác vụ quản lí - Máy phát điện giải pháp cho lúc bị điện, cúp điện, mùa hè nóng với cơng suất thơng dụng 220V Các vật dụng dùng để trang trí nơi bán hàng doanh nghiệp lựa chọn cửa hàng có uy tín, sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng tốt Bảng hiệu Logo Các loại bóng đèn ( bóng đèn trịn bóng đèn dài) Móc treo Rèm che nắng Giá đỡ Tranh ảnh Cây cảnh Các loại vật dụng hỗ trợ cho việc bán hàng nhóm sử dụng: Bàn làm việc Quầy tính tiền Các loại ghế (ghế đơn sofa, ghế xoay, ghế làm việc) Kệ trưng bày sản phẩm Các loại gương Quạt treo tường Cửa kính CHƯƠNG 4: NGHIÊN CỨU TÀI CHÍNH 4.1 Dự tốn nguồn lực nguồn vốn STT Tổng chi phí vốn ban đầu Vay ngân hàng Vốn tự có Tổng cộng Thành tiền ( Đvt: VND) 50.000.000 600.000.000 650.000.000 Bằng chữ : Sáu trăm năm mươi triệu đồng chẵn Do với vốn ban đầu không đủ, nên phải vay thêm vốn từ Techcombank với lãi suất 10% năm, thời gian trả năm Quán trả khoản cố định : ( với M = 50.000.000VND, i=10%) Bảng kế hoạch trả nợ ngân hàng Năm Dư nợ đầu kỳ Hoàn trả kỳ Lãi vay % Khoản Hoàn trả 50.000.000 34.894.260 18.277.946 toán 20.105.740 20.105.740 20.105.740 5.000.000 3.489.426 1.827.795 vốn gốc 15.105.740 16.616.314 18.277.946 Dư nợ cuối kỳ 34.894.260 18.277.946 Bảng cấu sử dụng vốn STT Hạng mục đầu tư Số ĐVT lượng 10 Giá Thành tiền Bàn gỗ Ghế gỗ Ghế gỗ có đệm ngồi Đồ lót ly Mâm bưng nước Ly nhỏ uống trà đá Ly uống cà phê sữa Cái Cái Cái Cái Cái Ly Ly 15 40 20 100 20 100 100 250.000 200.000 250.000 5.000 100.000 7.000 10.000 3.750.000 8.000.000 5.000.000 500.000 2.000.000 700.000 1.000.000 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 nóng Ly uống cà phê đá Phin cà phê Muỗng nhỏ Muỗng cà phê đá Cây khuấy nước Bình thủy tinh lớn Bình thủy rạng đông Nồi lớn nấu nước sôi Dù lớn che nắng Dàn amly Ti-Vi Máy xay sinh tố Kệ lớn đựng ly Ly Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái Cái 100 50 60 100 50 10 1 1 15.000 12.000 3.000 6.000 2.000 100.000 200.000 600.000 800.000 30.000.000 15.000.000 1.000.000 1.200.000 1.500.000 600.000 180.000 600.000 100.000 1.000.000 600.000 600.000 800.000 30.000.000 15.000.000 1.000.000 2.400.000 21 22 23 24 25 26 27 28 inox Thau rửa ly Tủ đông để trái đá Máy vi tính Máy tính tiền Dàn loa Hệ thống đèn sáng Tiền lắp đặt wifi Điện, đèn nước, tiền Cái Cái Cái Cái Cái Bộ Bộ Bộ 1 1 200.000 13.000.000 12.000.000 9.000.000 3.000.000 2.500.000 700.000 30.000.000 800.000 13.000.000 12.000.000 9.000.000 12.000.000 2.500.000 700.000 30.000.000 29 30 công tủ quầy bar Trang trí nội thất,, sửa Bộ Lần 1 6.000.000 40.000.000 6.000.000 40.000.000 31 chữa Chi phí bảng hiệu, Bộ 6.000.000 6.000.000 hộp đèn 11 32 Chi phí Pano, quảng Lần 2.500.000 2.500.000 33 cáo CP cọc tháng thuê Thán 20.000.000 40.000.000 mặt Tổng g 249.830.00 4.2 Dự toán kết đầu tư 4.2.1.Doanh thu Thông số 15 35.000 Công suất thiết kế Bình quân ly/bàn/giờ Giờ hoạt động 10 Tổng số ly bán ngày 300 Tổng số bàn Đơn giá bình quân Bàn VND/ly Ly/bàn/giờ Giờ/ngày Ly/ngày Thời gian Số lượng bán Doanh thu bình Doanh thu năm Năm thứ ( 50%) Năm thứ (75%) Năm thứ (90%) bình quân 150 225 270 quân(VND/ngày) 5.250.000 7.875.000 9.450.000 (VND/năm) 1.890.000.000 2.835.000.000 3.402.000.000 Năm thứ 540.000.000 36.000.000 20.000.000 300.000.000 Năm thứ 570.000.000 38.000.000 21.000.000 330.000.000 Năm thứ 600.000.000 38.000.000 22.000.000 360.000.000 4.2.2 Chi phí: Khoản chi phí Lương nhân viên Điện Nước Nguyên liệu 12 Chi phí báo, 9.300.000 11.300.000 13.300.000 internet Chi phí mặt Chi phí KH TSCĐ Chi phí lãi vay 40.000.000 74.949.000 15.105.740 44.000.000 74.949.000 16.616.314 48.000.000 74.949.000 18.277.946 ngân hàng Tổng 1.020.740 1.090.428.314 1.159.089.946 ( Khấu hao tài sản cố định : giá trị đầu tư ban đầu 249.830.000 VND, dự tính giá trị cịn lại sau năm 30%) 4.3 Dự tốn hiệu tài - Hiện giá thu hồi (NPV) NPV = 578.884.480 Ta có: NPV>0 Dư án khả thi, chấp nhận - Tỷ suất thu hồi nội (IRR) IRR = 1,52 Ta thấy tỷ suất sinh lợi thực tế dự án IRR>10% nên dự án chấp nhận - Tỷ suất sinh lời (PI) PI = 5,58>1, dự án chấp nhận 4.3.Những rủi ro gặp biện pháp khắc phục a Những rủi ro gặp - Dự báo nhu cầu sai lệch tính lạc quan dẫn đến sai tình hình, - Đối thủ cạnh tranh, - Bị thiếu sót phân tích đánh giá, - Chịu ảnh hưởng gián tiếp từ thay đổi điều kiện tự nhiên (mưa, bão…), - Nguyên vật liệu bị hư hại vận chuyển, lưu trữ, - Giá thị trường biến động=> giá NVL tăng 13 b Một số biện pháp khắc phục rủi ro - Bám sát nguồn thơng tin có liên quan - Quan tâm đến hướng phát triển đối thủ cạnh tranh nhu cầu khách hàng - Kiểm soát chi phí điều chỉnh quán phù hợp CHƯƠNG 5: NGHIÊN CỨU KINH TẾ - XÃ HỘI 5.1 Điều kiện địa lý tự nhiên Thành phố Vinh có tọa độ địa lý từ 18°38'50" đến 18°43’38" vĩ độ Bắc, từ 105°56’30" đến 105°49’50" kinh độ Đông Thành phố Vinh nằm bên bờ sơng Lam, có vị trí địa lý: Phía tây tây bắc, giáp huyện Hưng Nguyên Phía nam đơng nam giáp huyện Nghi Xn, tỉnh Hà Tĩnh Phía bắc giáp huyện Nghi Lộc Thành phố Vinh trung tâm kinh tế, trị tỉnh Chính phủ quy hoạch để trở thành trung tâm kinh tế - văn hóa vùng Bắc Trung Bộ Thành phố Vinh cách thủ đô Hà Nội 295 km phía Bắc, cách thị xã Cửa Lị km phía Đơng Bắc, cách Thành phố Hồ Chí Minh 1.424 km phía Nam, cách thủ Viêng Chăn (Lào) 456 km phía Tây Thành phố có vị trí phía Đơng Nam tỉnh bên cạnh sơng Lam, nằm trục giao thơng Bắc Nam Việt Nam, dễ dàng tiếp cận đường cao tốc, đường sắt, tàu thuyền đường hàng không Sân bay Quốc tế Vinh vừa mở rộng phục vụ ba hãng hàng không: Vietnam Airlines, VietJet Air Jetstar Pacific Ngày tháng năm 2008, thành phố trở thành đô thị loại I 14 thứ tư Việt Nam sau Hải Phòng, Đà Nẵng Huế Thành phố tiếp giáp huyện Nghi Lộc phía Bắc phía Đơng, huyện Hưng Ngun phía Tây Tây Bắc, huyện Nghi Xuân tỉnh Hà Tĩnh phía Nam Vinh nằm cách Hà Nội 300 km phía Nam cách Thành phố Hồ Chí Minh 1.400 km phía Bắc Thành phố có tổng diện tích 104,97 km², bao gồm 16 phường xã Thành phố Vinh nằm vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có mùa rõ rệt có biến động lớn từ mùa sang mùa khác Nhiệt độ trung bình 24,3 °C, nhiệt độ lên mức tuyệt đối 42.1 °C vào mùa hè,và thấp tuyệt đối °C vào mùa đông Độ ẩm trung bình 85–90% Số nắng trung bình 1.696 Năng lượng xạ dồi dào, trung bình 12 tỷ Keal/ha năm, lượng mưa trung bình hàng năm 2.000mm thích hợp cho loại trồng phát triển 5.2 Điều kiện dân số lao động Thành phố Vinh có dân số 306.000 người, chiếm 9,75 % dân số tỉnh, lực lượng lao động chiếm hơm 50 % dân số Tỉ lệ lao động làm việc qua đào tạo đạt 45% Với nguồn lao động trẻ, dồi dào, có tay nghề chun mơn kỹ thuật, có tính sáng tạo, kỷ luật lao động, tác phong văn minh công nghiệp… tạo nên lợi thu hút nhà đầu tư vào thành phố Vinh Thành phố có 05 trường đại học, 07 trường cao đẳng, trường trung cấp nghề thu hút 55.000 sinh viên, đào tạo hầu hết lĩnh vực khoa học, kỹ thuật, công nghệ thông tin, kinh tế, quản trị kinh doanh, y tế, ngoại ngữ, 5.3 Tình hình phát triển kinh tế - xã hội Hiện nay, TP Vinh nâng cấp, cải thiện hệ thống kết cấu hạ tầng cách tập trung ngân sách để đầu tư; kêu gọi, khuyến khích doanh nghiệp đầu tư hạ tầng 15 khu kinh tế, cụm công nghiệp địa bàn, đồng thời triển khai kế hoạch chỉnh trang thị, xây dựng cơng trình hạ tầng kỹ thuật - xã hội gắn với giải pháp huy động nguồn lực để thực hiện, phát triển đô thị theo hướng văn minh, đại CHƯƠNG 6: NGHIÊN CỨU QUẢN LÝ DỰ ÁN 6.1.Công tác tổ chức hoạt động Một bắt tay vào việc lập dự án đó, nhằm mang lại lợi ích hoạt động kinh doanh người quản trị dự án phải đưa chiến lược xem xét tính khả thi, trước hết phải đặt ra: + Chiến lược sản phẩm: - Đối với cà phê, nước uống: Từ đưa vào hoạt động đến kết thúc dự án không thay đổi nhiều, năm quán bổ sung loại sản phẩm lạ nhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu khách hàng - Đối với báo, internet cập nhật liên tục: Khoản mục Báo Internet Cập nhật SL tháng Mỗi ngày 30 Mỗi tháng Tổng Đơn giá 5.000 500.000 Thành tiền 150.000 500.000 550.000 Chi phí năm 3.300.000 6.000.000 9.300.000 Đvt: VND + Chiến lược giá cả: Do quán xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt khách hàng mục tiêu quán sinh viên, học sinh quán định sử dụng chiến lược định giá trung bình Quán tập trung vào gia tăng số lượng chất lượng sản phẩm dựa vào công suất quán 16 + Chiến lược marketing: - Phát tờ rơi địa điểm khu vực thành phố Vinh, người xung quanh khu vực - Quảng cáo thơng qua hình thức treo băng rôn, quảng cáo trang web, cộng đồng mạng facebook, zalo - Trong tuần đầu khai trương giảm giá khoảng 20% giảm 10% cho tuần + Chiến lược phân phối: - Đây loại hình quán cà phê nên chủ yếu bán trực tiếp người tiêu dùng, nhiên, thơng qua kênh phân phối trung gian theo nhu cầu khách hàng: * Khách hàng chổ * Khách hàng mang 6.2 Tổ chức nhân Nhân sự: bao gồm chủ quản, quản lý, pha chế, thu ngân, phục vụ, lao công, bảo vệ + Chủ quán người quản lý điều hành hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật + Quản lý người thay mặt chủ quản điều hành hoạt động nhân viên + Pha chế người pha chế loại thức uống + Thu ngân người trực tiếp tính chi phí thu tiền + Phục vụ giới thiệu menu phục vụ khách + Lao công người rửa ly dọn vệ sinh + Bảo vệ người giữ xe bảo vệ tài sản quán - Đào tạo: chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên quen với công việc, đặc biệt nhân viên phục vụ quản lý hướng dẫn cách phục vụ ứng xử, ngồi thân người người chủ cần phải học 17 kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt - Khen thưởng: Ngoài đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, qn cịn trích lợi nhuận thưởng vượt tiêu doanh thu Biện pháp nhằm kích thích phấn khởi nhiệt tình nhân viên công việc để họ làm tốt công việc Bảng tiền lương nhân viên / tháng: Công việc Quản lý kiêm thu Số lượng Tiền lương 15.000.000 Thành tiền 15.000.000 ngân Pha chế Phục vụ Bảo vệ Tổng cộng 10 10.000.000 5.400.000 4.000.000 10.000.000 16.200.000 4.000.000 45.200.000 18