Nghiên cứu thị trường tiêu thụ sản phẩm và xây dựng chiến lược sản xuất kinh doanh cho ngành chăn nuôi tp hồ chí minh

NN 261439 TONG CONG ‘TY NONG NGHIEP SAI GON & KHOA KINH TE ~ ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM Dé tae: NGHIEN CUU THI TRUONG TIEU THU SAN PHAM VA XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC SẢN XUẤT KINH DOANH CHO NGÀNH CHĂN NI TP HỒ CHÍ MINH ĐẾN NĂM 2010 Chủ nhiệm để tài: CN Trương Hồng Ehó chủ nhiệm: Thành viên để tài : TS Thái Anh Hòa, ThS Nguyễn Anh Ngọc ThS Ngô Thăng Long, Ths Neuyén Ngọc Điền, Ths Tang Tri Hưng; ThS, Bui Xuân Nhã, KS Han Nam BO, KS Phan Duy Van Thang / 2002 | i MỤC LỤC Trang Danh sách bảng J3anh sách hình CHƯƠNG ï: MỞ ĐẦU Sự cần thiết để tài Tổng quan tình hình nghiên cứu có liên quan Beno L IL CHUGNG Tình hình nghiên cứu nước ngồi Tình hình nghiên cứu nước Mục tiêu để tài Đối tượng nghiên cứu Phương | pháp nghiên cứu H: NỘI DUNG NGHIEN CUU A, PHAN BAO CAO vit CUNG SAN PHAM NÔNG NGHIỆP Giới thiệu tổng quát tình hình sẵn xuất, chế biến mạng lưới phân phối sẵn phẩm chăn ni Tp.HCM I ¬—- _ Danh sách chữ viết tắt Tình hình sản xuất sản phẩm chăn ni chủ yếu (hco, bị, gà, trứng gà, trứng vịt, ) Tp.HCM Tình hình sản xuất sản phẩm chăn ni chủ yếu (hco, bị, gà, trứng gà, trứng vịt.) Tổng Cơng Ty Nơng Nghiệp Sài Gịn Tổ chức mạng lưới phân phối sản phẩm chăn ni Tổng Cơng Ty Nơng ›_ Nghiệp Sài Gịn Mối quan hệ hỗ tương việc ứng sản phẩm hco, bò, gà, trứng ga, trứng vịt Tp.HCM tỉnh Gà Heo Sản phẩm chăn nuôi cửa tỉnh cung ứng cho Tp.HCM Về chế biến sản phẩm có nguồn gốc chăn ni PHAN BAO CAO VE CAU SAN PHAM NÔNG NGHIỆP Phân tích lý thuyết nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu tiều dùng sản phẩm chăn nuôi: Giá mem "Thu nhập 1H Qui mô thị trường, Dự báo tương lai Nhu cầu đỉnh đưỡng cho cá nhân Một số tình hình kinh tế xã hội tình hình tiêu thụ sản phẩm chăn ni Tp HCM thời gian qua 1.- Một số ,tình hình kinh tế xã hội Tp.HCM „Ø8 IL Giá mặt hàng thay Thị hiếu/khẩu vị + Xu hướng tiêu đùng số sản phẩm chăn nuôi chủ yếu Một số kết điều tra 18 20 20 20 20 21 22 22 22 22 22 22 23 23 23 24 24 28 29 PeNo Một số đặc điểm kinh tế xã hội hộ didu tra Nơi mua thực phẩm Thu nhập tiều dùng hộ điều tra Tình hình tiêu dùng sản phẩm chăn nuôi người đân địa bàn điều tra thuộc Tp.HCM Sở thích tiêu dùng loại thịt 5, : Tổ chức bữa ăn IV Phân tích kết điều tra Kết phân tích mặt hàng sản phẩm chăn ni Một số nhận xét chung kết phân tích hổi qui tương quan mặt hàng chăn nuôi thuộc phạm vi diéu tra Dự báo lượng câu sản phẩm chăn nuôi giai đoạn 2001-2005 I Phương pháp dự báo Kết dự báo PHAN PHAN TÍCH VỀ CHIẾN LƯỢC SẢN XUẤT KINH DOANH TRONG CHĂN NI Phân tích yếu tố mơi trường bên bên ngồi Il Phân tích mơi trường vi mô Ma trận SWOT Các Đánh giá yếu xây đựng Ma trận đánh giá Ma trận đánh giá tố nội chiến lược yếu tố bên yếu tố bên Định hướng chiến lược phát triển ngành chăn nuôi thành phố Dịch chuyển sản xuất kinh doanh theo hướng sản xuất giống có suất chất lượng cao, sử dụng lợi cạnh tranh sản xuất thê loại vật nuôi truyền thống đặc sản Đầu tư cho công nghệ chế biến thức ăn gia sức ˆ Giữ vững thị trường tại, định hướng thị trường xuất thịt : Sắp xếp lại cấu tổ chức lợi qui mô cạnh tranh Một số sách hỗ trợ phát triển loại hình chăn ni, bảo vệ quyền lợi người sản xuất D CO QUAN UNG DUNG CHƯƠNG HI: KẾT LUẬN & ĐỀ NGHỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC : sữ£ 1L Phân tích mơi trường vĩ mồ ĐANH SÁCH CÁC BẰNG Bảng Tình hình nhân khu vực chọn mẫu số mẫu điều tra Bảng 2: Số lượng heo giống số công ty lớn Tp.HCM tỉnh lân cận Bảng : Đàn heo tháng tuổi Tp.HCM Bảng : Số đầu heo số khu vực nước giai đoạn 1995 -2000 Bang Đầu bố mẹ sản lượng gà sản xuất năm 2001 Bang 6: Năng lực sẵn xuất số sản phẩm chăn nuôi chủ yếu thành phần kinh tế Tp.HCM từ 1997- 2000 Bảng 7: Số liệu lượng tiêu thụ Bảng 8: Năng lực sản xuất thịt heo, trầu bò, pia cẩm Fp, ICM số sản phẩm chăn nuôi tươi sống chế biến Tp.HCM từ 1997 - 2001 Bang 9: Thi phần nhóm mặt hàng chế biến từ thịt Tp.HCM năm 1999 -2000 Bảng 10: Tình hình sản xuất mặt hàng chế biến từ sản phẩm chăn nuôi số đơn vị quốc doanh năm 2000 - 2001 Bảng [1: Qui mơ sản xuất xí nghiệp , công ty chăn nuôi từ 1997- 2001 sản phẩm chăn nuôi chủ yếu Tổng công ty Bảng 12: Tình hình cung ứng số nơng nghiệp Sài gòn Bảng 13: Một số sẵn phẩm chế biến từ chăn nuôi Tổng Công ty Nông nghiệp Sài gịn Bằng 14 : Tình hình dung ứng sản phẩm chăn nuôi từ tỉnh cho Tp.HCM, 1999 - 2001 Bảng 15 Khẩu phần bình qn 2.300 Kcal/người/ngày Bảng 1ó Tình hình thu nhập bình quân/người Tp.HCM qua năm 1995 - 2001 Bằng 17: Dân số tốc độ tăng đân số qua năm Bảng 18: Tình hình phân phối lao động địa bàn thành phố năm Bảng 19: Chỉ tiêu bình quân Tnột người Í tháng Bảng 20: Tiêu đùng bình qn người I tháng số vật phẩm Bằng 21: Một số tiêu xã hội qua tình hình điều tra thực tế ¬ Vat Bảng 22: Số lẫn mua thực phẩm trung bình /tuần/hộ nơi cung cấp Bảng 23: Thù nhập Bình quan đầu người/tháng việc tiêu hộ gia đình trén địa bàn quận huyện điều tra Bảng 24: Bình quân thu nhập” đầu ngườinăm nguồn thu nhập cửa người tiêu dùng 'các địa bàn điều tra ‘Tp HCM Bảng 25: TÌ lệ loại hộ phân theo mức thu nhập, hộ gia đình điệu tra địa bàn khác thành phố Hồ Chí Minh Bảng 26: Mức tiêu thụ thực phẩm trung hình người/tuần khu vực Bảng 27: Sở thích chọn lựa loại thịt Đảng 28: TÌ1ệ hộ phân theo sở thích sử dụng số dạng sản phẩm, địa bàn điêu tra Tp HCM ` t Băng 29: Lý mua thực phẩm chế biến từ sản phẩm chăn nuôi cuả hộ Bang 30: Xu hướng tiêu dùng thực phẩm chế biến người tiêu đùng thời gian qua Bảng 31: TỈ lệ lượt người ăn ngồi/tuần hộ gia đình địa hàn nghiên cứu " ình quân số thực phẩm tiêu thụ cho lượt người ăn số địa điểm ăn Bảng 33: Mơ hình hổi quỉ dạng logarit lượng thịt heo tiêu thụ BQ người/tuần với nhân tố ảnh hưởng Bảng 34: Mơ hình qui dạng logarit lượng thịt bò BQ người/tuần với nhân tố Bang 32: ảnh hưởng Bảng 35: Kết phân tích hồi quy dạng logarit lượng thịt gà ta gà công nghiệp tiêu Bảng 36: Kết nhân Bảng 37: Kết thụ/người phân tố có liên phân cúc nhân tố có liên quan tích hồi quy dạng logarithm lượng thịt vịt tiêu thụ/người quan tích hổi quy dạng logarithm lượng trứng gà trứng vịt tiêu thụ/người nhân tố có liên quan Bảng 38: Hệ số có giãn giá hệ số có giãn thu nhập cầu mặt hàng hco, bồ, ga, vịt, trứng gà trứng vịt Bảng 39: Tốc độ gia tăng lượng cầu sản phẩm hàng năm thco dự báo Bảng 40: Số liệu dự báo lượng cầu loại sản phẩm chăn nuôi giai đoạn 2001- 2005 Bảng 41: Thị phần cung ứng sẵn phẩm chăn nuôi Tp.HCM so với tổng cầu Tp.HCM, giai đoạn 2001-2005 Bảng 42: Cử cấu mức sống dân cư hàng năm (%) Bảng 43: Chỉ số tăng giá Việt Nam qua năm (%) Bảng 44: Tốc độ phát triển dân số Tp.HCM Bảng 45: Công suất sản xuất thức ăn gia súc số đơn vị năm 2000 Bảng 46: Số lượng vật ni khu vực Bảng 47: Tình hình sẵn xuất tiêu thụ Công ty liên doanh công ty 100% vốn nước ngồi tỉnh phía Nam Bảng 48: Tình hình sản xuất tiêu thụ công ty tư nhân quốc doanh Bảng Bảng Bang Bảng 49: 50: 51: 52: Vốn Vốn Ma Ma sẵn đẫu tran trận xuất kinh doanh xí nghiệp chăn nuôi thuộc Tổng Công Ty tu phát triển Tổng Cơng Ty Nơng Nghiệp Sài Gịn đánh giá yếu tố bên đánh giá yếu tố bên Bang 53: So sánh téng dan heo sản phẩm hco thịt sản xuất số địa phương Bảng 54 : Cơ cấu giống heo Việt Nam Bảng 55: Chênh lệch giá thịt nạc mỡ HH LH ¬ Bang 56 : Một số tiêu tham khảo giống gà địa phương Bang 57: Ước tính lượng thức ăn chăn nuôi dùng cho đàn gia súc, gia cầm sử dụng năm Bang 58: Tình hình sản xuất thức ăn chăn ni cơng nghiệp từ 1999 - 2001 Bang 59 : Dân số thu nhập Tp.HCM Bảng 60: Dự báo nhủ edu số sản phẩm chăn nuôi chủ yếu Tp.HCM, giai đoạn 2001 - 2005 Bảng 61: Tình hình xuất nhập giới DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình Một số kênh phân phối mặt hàng gà Tổng Cơng ty Nơng nghiệp Sài gịn Hình Một số kênh phân phối mặt hàng heo Tổng Công ty Nơng nghiệp Sài gịn Hình Hoạt động sở Nam Phong thuộc "Tổng Công ty Nông nghiệp Sài gịn Hình Sự dịch chuyển tăng đường cầu sản phẩm chăn ni Hình Qui trình quần lý chất lượng thức ăn gia súc Hình Qui trình quản lý chất lượng thức ăn gia súc theo thông tu 560 TI7KCM DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT CP: c phần Cty: công ty DNTP: doanh nghiệp thành phố ĐBSCI +: đồng sông Cứu Long ĐVT: đơn vị tính QD: quốc doanh TA: thức ăn TCTy: Tổng Công ty Tp HCM : Thanh 116 Chi Minh BQ: bình quân Hảo cáo tổng kết dễ tài nghiên cửu khoa học CHƯƠNG [: MỞ ĐẦU I SỰ CẨN THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Những đổi sách kinh tế nhà nước thập kỷ qua tạo nhiều biến chuyển cho kinh tế nước ta Trong trình nên kinh tế nước ta tạo nhiều kết tốt đẹp bước thay đổi theo hướng xây dựng nên kinh tế thị trường theo hướng xã hội chủ nghĩa Trong mối quan hệ yêu cầu cần thiết để tạo điểu sẵn xuất kính doanh ngành nhiên năm nên l:inh tế mối quan hệ cung câu kinh tế Phân tích quan hệ cung cầu kiện thuận lợi cho việc xác lập định hướng cho trình sản xuất phát triển cách vững cân đối Tuy vừa qua, ngành thành phố Hổ Chí Minh cơng tác tiếp sản xuất chế hiến sản phẩm chăn nuôi thị điều tra trường chưa doanh nghiệp nhà nước quan tâm thực cách đủ Chính điểu mà doanh nghiệp ngành gặp tất nhiều khó khăn bước vào kính tế thị trường với cạnh tranh ngày gay gất Mặt khác để xây dựng kế hoạch sản xuất, xác định mặt hàng chủ yếu chiến lược sẵn xuất kinh doanh ngắn hạn dài hạn đồi hỏi phải có số liệu nh xác nhu câu tiêu dùng dự báo xu hướng tiều dùng tương tương lai số liệu khả sản xuất, chế biến doanh nghiệp, Hơn việc nghiên cứu cung cầu sản phẩm chăn nuôi cịn phải tính tốn đến việc cạnh tranh đối sẵn phẩm chăn nuôi đến từ nước khác bối cảnh nước ta gia nhập tổ chức quốc tế AFTA ASI:AN, tổ chức WTO thời gian tới phải chấp nhận vấn để tự mậu địch khuôn khổ khu vực tồn cầu Trong bối cảnh đó, để tài xây dựng xuất phát từ nhu câu cần thiết việc đánh giá đủ lực sân xuất, chế biến tiêu thụ Tổng Công Ty Nông Nghiệp Sài Gịn nói riêng thành phố Hồ Chí Minh nói chung Để tài thực để góp phần vào việc dự báo thị trường tiêu thụ sẵn phẩm chăn nuôi để phục vụ cho việc xác lập định hướng chiến lược ngành chăn nuôi thành phố Hổ Chí Minh đến năm 2010, góp phần phát triển chăn nuôi đông thời tạo điểu kiện để ổn định đời sống cho người chăn nuôi II TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CĨ LIÊN QUAN Tình hình nghiên cứu nước ngồi Việc nghiên cứu phân tích cung câu sản phẩm nơng nghiệp thực nước ngồi Thơng thường số liệu sử dụng trình nghiên cứu phổ biến liệu thứ cấp (secondary data) chuỗi số liệu theo t>ời gian Các phương pháp phân tích định lượng phương pháp chủ yếu sử dụng trình phân tích, Cầu sản phẩm nồng nghiệp thường xét mối quan hệ với nhân tố giá sản phẩm nghiên cứu, giá sản phẩm có Hên quan, số người hộ gia đình, tuổi tác, sở thích, tiêu dùng Trên sở quan hệ xác lập người ta tiến hành ước lượng nhụ cầu dự báo cầu sản phẩm tương lai Trong sắn phẩm nơng nghiệp thường xem xét quan hệ với nhân tố giá sản phẩm sắn phẩm phụ, diện tích sản xuấuđầu nghiên cứu, giá đâu vào, giá con, điểu kiện sản xuất (thời tiếU, sách tác động nhà nước Trên sở mối u„an hệ xác lập tiến hành dự báo khẩ Hảo cáo tổng kết dễ tài nghiên cửu khoa học cung ứng sản phẩm tướng lí, Mục tiền cửa nghiên cứu nhằm phục vụ cho việc cân đối tình tình sản xuất tiêu thụ sẵn phẩm nồng nghiệp phiạc vụ cho việc dự báo sắn phẩm nông nghiệp tượng lai cung cầu củ Nghiên cứu 'fác động nhân tố kùnh tế xã hột đốt với việc tiêu thự mỘi số ' chất dinh dưỡng thực phẩm Hoa Kỳ' tác giá John Andrian va Raymond Danict, 1976 Để tài nghiên cứu tác động nhân tố kinh tế xã hội hộ gia đình thành phần tiêu thu dam (protein), chất bột, béo, sinh tố A, calcium, sắt, thiamine (sinh tố Bị), sử dụng xác định mối and sinh tố C Dữ liệu 6.950 hộ tiểu bang kế quan hệ tiêu thụ Các nhân tố kinh tế xã hội dược xem xét là: thu nhập, mức độ thị hóa, chúng tộc, trình độ học vấn chủ hộ, tình trạng gia đình, số người hộ, xếp bữa ăn (ăn nhà, ăn ngồi, khách), tình trang nghề nghiệp chủ hộ Thu nhập có tác động thuận đến việc tiêu thụ tất chất dinh dưỡng ngoại trừ chất bột Tuy nhiên đáp ứng việc tiêu thụ dưỡng chất thco thu nhập tương đối nhỏ lễ tài có ưu điểm sử dụng mơ hình hổi qui đa biến q trình phân tích để lượng hóa mối quan hệ nhân tố kinh tế xã hội việc tiêu thụ dưỡng chất Tuy nhiên việc điều tra số mẫu lớn diện rộng tiêu thu thập để nhằm qui đổi tất lượng thực phẩm tiêu thụ thành chất dinh dưỡng phục vụ cho nghiên cứu đòi hỏi phải tốn nhiều chí phí thời gian côn sức mà điểu kiện nước ta chưa cho phép Tuy nhiên mơ hình phân tích kết phân tích để tài gợi ý có giá trị việc nghiên cứu cầu tiêu thụ sản phẩm chăn ni Một nghiên cứu mang tính chất kính diển nhà nghiên cứu Hoa Kỳ câu sản phẩm nông nghiệp nghiên cứu “Cầu sản phẩm nông nghiệp dài hạn" tác gia Rex vào năm 1956 giá trị cịn hữu ích đốt L Ialy, Nghiên cứu thực với việc nghiên cứu liên quan đến cung cầu sản phẩm chăn Nghiên cứu trình bay dự dốn Bộ Nơng Nghiệp Hoa Kỳ sẵn phẩm nơng nghiệp khoảng thời gian từ năm 1960- 975 tăng cầu sản phẩm nông nghiệp chịu ảnh hưởng chủ yếu của người tiêu dùng việc thay đổi vị họ nuôi điểu kiện nước ta nhụ cầu tiểm Trong việc dự báo việc gia việc gia tăng dân số, thu nhập Việc đánh giá nhu cầu dài hạn sản phẩm nơng nghiệp có ý nghĩa quan trọng nông dân, người tiêu thụ, nhà sản xuất cung ứng vật tư cho nông dân, ngành sản xuất khác, nhà trị, quyền Việc dự đoán dựa vào số giả định mức gia tăng dân số, lực lượng lao động, mức thu nhập người tiêu dùng, Việc dự đốn có giá trị việc đánh giá vai trị nơng nghiệp tương lai rõ chiều hướng phát triển nông nghiệp Tuy nhiên nghiên cứu có hạn chế việc dự đoán phải dựa sở giả định Việc dự đốn trở nên khơng giả định khơng cịn phù hợp tương lai, thí dụ việc sản xuất kinh doanh chịu suy thoái thời gian dài Bất chấp hạn chế trên, nghiên cứu có đóng góp hữu ích cho việc nghiên cứu dự đốn cầu sản phẩm nông nghiệp dài hạn điều kiện thực tế Việt Nam Trong nghiên cứu tiêu thụ lương thực Indonesia 'Ước lượng tham số tiêu thụ việc phân tích sách lường thực" thực C Peter Timmer va Harold Alderman (1979), cdc téc gia da ding s điều tra diện rộng thời điểm khác địa bàn rộng lớn Indonesia để tìm hiểu vỀ tham số có liên quan đến định tiêu thụ hộ gia đình có mức thu nhập khác Hàm tiêu thụ hộ gia đình sử dụng với biến độc lập thu nhập, giá củ: sẵn phẩm, giá sân phẩm khác có ảnh Hảo cáo tổng kết dễ tài nghiên cứu khoa học hướng đến sản phẩm nghiên cứu, số người hộ, vị hệ số co giãn thu nhập cầu hệ nhóm hộ có thu nhập thấp Từ số co giãn giá hộ gia đình Nghiên cứu cho cầu tương đối lăn, đặc biệt việc nghiên cứu sách để xuất có sách để kểm giữ giá mặt hàng hẳn tầng lớp nghèo Nghiên cứu đưa ố gợi ý việc sử dụng số liệu điểu tra diện rộng để ước lượng hệ SỐ co giãn giá cầu 'Tình hình nghiên cứu nước Các nghiên cứu có liên quan đến cung cầu sản phẩm nông nghiệp nước ta thời gia qua có thực chưa mang tính hệ thống Các số liệu cung cáp quan thống kê nước ta chưa đáp ứng dược yêu Âu dùng số liệu có sẵn để phân tích cung cầu tương đối hồn chỉnh Do việc nghiên cứu cầu sản phẩm nơng nghiệp nói chung sản phẩm chăn ni nói riêng khó dùng số liệu thứ cấp (theo thời gian) để tiến hành phân ch Hiện có số tài liệu nghiên cứu có liên quan ngành chăn nuôi sau: e Kinh tế sách khuyến khích bị xưất Chủ nhiệm 1ê Văn Diễn 1990 Nội dụng phân tích, đánh giá tình hình phát triển dần bồ ©— nước ta từ trước tới nay, xác định nhu câu nước thị trường giới sản phẩm bò Để tài tiến hành phân tích hiệu kinh tế ngành chăn ni bò nước ta qua sản xuất, chế biến, tiêu thụ sản phẩm, sở để xuất biện pháp chủ yếu kinh tế kỹ thuật nhằm phát triển đàn bị khuyến khích chăn ni bị xuất Kinh tế sách khuyến khích sẵn xuất thịt lợn xuất Chủ nhiệm Lê Văn Diễn 1990 Để tài nhằm xác định khó khăn trở ngại cửa ngành xuất thịt lợn điều kiện tại, từ để xuất số biện pháp kinh tế sách nhằm thúc đẩy phát triển ngành xuất thịt lựn nước ta Địa hàn nghiên cứu để tài vùng kinh tế lớn đồng sông Hồng, đồng sông Cửu long, miền Đông Nam Bộ vùng có khả có kinh nghiệm xuất thịt lợn Để tài trọng đến việc phân tích tình hình sẵn xuất, phí sản xuất hiệu việc chăn nuôi lợn phục vụ xuất khẩu, vấn để nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thịt lựn nước không để cập đến © _ Chun để thơng ún “Thị trường giá thịt lợn" Nguyễn Tuyết Anh, 1993 Chuyển đề cung cấp thông tin vê thực trạng chăn nuôi thị trường thịt lợn nước giới, chế hình thành vận động giá sản phẩm thịt lợn, triển vọng thị trường giá Nguồn thông tỉn cung cấp chuyên dé chủ yếu dựa vào số liệu thống kê Phần phân tích triển vọng thị trường giá mang tính chất đốn dựa vào mơ hình © © © phân tích có sở khoa học Nghiên cứu hệ thống chăn nuội giá súc gia cẩm cho thị Chủ nhiệm PTS, Nguyễn Kim Đường 1995 Phát triển chăn ni hị sữa TP Ilễ Chỉ Minh: Mhững khía cạnh kinh tế sẵn xuất tiêu thụ Chủ nhiệm Nguyễn Thế Bình [ương Văn Trác 1996 Phát triển chăn ni bị sữa hộ gia đình khu vực thành phố Hỗ Chí Minh Tác giả Vương Ngọc Long, 1998 Để tài để cập đến thị trường tiêu thụ sữa Việt Nam, tình hình chăn ni bị sữa Việt Nam khu vực thành phố Hồ Chí Minh, hệ thống thu mua sữa (hành hẹa Phụ tục 1: Bang ket xuất hàm tiêu thụ thịt SƯ Ñegrestion ŠIdiSItCS Multiple R R Square Adjusted R Square Standard Error Observations 04564554 0,20835153 0205716 095450268 2412 ANOVA i * Regression Residual Total | ¡ Interbept Dgheo TN/ngnoilnẰm" Tuổi tb Văn hóabq Nguoi/ho Thời: gian DG bd DG gà ta SS af MS a 33.RO499 02428374 7905477 Stat Coefficients, Standard Heror S S.RATR 905930,5657 “R,30B67836" -3/83668 -0|2362036 0043579293 1089774 5003 0/02208 613 0,24721 0/01684i618 - 0/51251 0/0240068 U-value S.00-09 0.004507 5011-27 00608311 203 2411 0,21526966 -0,47805502 0,10681573 0,90895837 0/00971492 2700199206 1029,382137 1300,302047 0/036471603 0/030855520 002735908 0002739773 0,002708989 5901896 -15,1934 3/2/H215 326975 2/109242 4111209 9/711-05 0/001093 0/035027 Significance F 3,.3KOH- 116 Phụ lục 3: Bắng kết xuất hàn tiêu thụ thịt bò SUMMARY QUTPL Regression Statistics Multiple R R Square 0,878635247 0,771 999897 Adjusted R Square 0,77 1240845 Standard Error 0691221508 2412 Observations ANOVA df SS Regression MS Fo 1017,059 38872500182 485.9376 Residual 3403 1148122577 (1477787 Total 2411 5035,023059 Coefficients Standard Error t Stat Povalue Intercept -2,475778278 1, 195872491 -2,0714R 003812 ĐÐgheo -0,066715273 0/00024173 -1/44957 0147308 0309542024 6003852096 8,03507R | 44-15 0123025289 0/028893976 4257818 2,141:-Q5 DG bd -0,247570803 000514055 -44,1613 2,31E-47 DG gà ta -0,002149633 0,002860969 -U,75137 0,152506 “TNingnoi/năth' -! !0150643279 - 00023957674 -0140668935 — 0/01946952 Tuổi tb Văn hóabq Nguoiho "Thời gian -0/332716177 - 0032586582 6287493 4,811-10 -2/44355 000499 -10,SI71 Significance F Oo Phụ lực ảng kết xuất hàm tiêu thụ thịt gà tr SUMMARY OUTPUT Regression Statistics Multipic R R Squarc 0,833036872 0,69395043 Standard Error 0,626965886 Adjusted R Square 0,692931539 Observations 2412 ANOVA Ị Regression Residual Total i :— Intercept Đgheo Ì Tuổib Văn hóabq Nguoi/ho gian DG ba DG ga la & 2403 2411 SS 2141796817 944,5861916 3086,383009 Coafficiems Standard Error "" 0,541986173 -1,081883647 0,041745787 -0039034924 TN/n£uơi/hăm) Thai df „ MS 2617246 0.393086 k Significance F 0681.0837 tStat _ P-value -199615 0046031 -0.93506 - 0,34085 5338132 1,031:-07 !!0,116000703 0/02173058 0014870857 -0066566201 0,03404007 — 0,180094534 0/020557149 -0/292230402 -I.48351 5.154384 -9/88089 @.138071 2/75H-U7 1/2717-22 0,056104858 0/02620800G 2,140753 0012394 -0/007877872 - 0026245033 (025050145 -0,184653718 -0,30017 -39202 0271275 203I-09 Phụ lực 4: Bang kết xuất hầm tiêu thụ gà e SUMMARY nghiệp OUTPUT Regression Statistics Muitiple R R Square Adjusted R Square Standard Lirror Observations (858338101 0,736744296 0,735867873 0570819198 2412 ANOVA df Regression 2403 Residual 2411 Total Tatercepr Dgheo TN/nguoinăm Tuổi tb Văn hóabq Nguoi/ho ‘Thai gian DG bò Dgga en | ' - Coefficients =L, 716198415 -0,010993342 0,132396028 _ -0,027909663 G085606793 -0,209898974 0/053620735 -0,000158963 -0,188744616 SS 2191239791 MS 273905 782,9804407 0.325835 2974.320232 F SignificanceF 84046250 Standard Error Stat _ P-value 0492115236 3.48739 0,000407 0,03800% -(12893 0,772379 — 0019662048 6733377 2071-11 0010855268 -0,68313 0494587 0031814575 2/0908 0,007177 0026983099 -777H91 LLOBE-14 - 0/023434974 2249666 002456 — 0/002417687 -0,31392 0753008 — 0/005876183 -12/1203 1561-36 Phụ lục 5: Bắng kết xuất cũ SUMMARY hầm tiêu thụ thịt vịt OUTPUT Regression Statistics Multiple R R Square 0886162185 07852834L8 Adiusted R Square 0784568589 Observations , Standard Error ANOVA 0499649615 2412 : SS df Regression Residual Total Intercept DG vit TN/nguoiWam Tuổi tb + Vãnhóabq Ngnoi/ho Thời gian Đghco Dgga cn : | 2403 2411 Coefficients “3,245151482 -253347181 ! 0012665472 _-00T1111442 - -0031762724 -0,155217798 000571987771 6,012951501 -0,004129987 21940159806 599/00M3201 2793954306 MS 27242557 0.24905 t 1098.562 P-value Standard Error {Stat O430154243 -5.20941 6011209 - (028483391 -8,89596 7,561-14 - (,00638I018 14984867 0.055643 - 0035736306 -1.17687 04029587 0027212969 -116719 0243349 04003617 -6.57229 6061-11 0021246555 2.72927790006391 0/033256144 0.389447 0,69608 0,002080336 —-1,9767 _0,04819 Significance P Phụ lục 6: Bang ket xuất hàm tiêu chi tring OUTPUT SUMMARY Regression Statistics 0,38 1574642 Muhiple R : 0145599207 R Square Adjusted R Square Standard Litror 0.143111351 0,6000870431 2412 Observations ANOVA df Regression Residual 2404 8679528401 ‘Total 2411 1015861404 Intercépt DG trứng gà | 'TN/ngnoi/năm ' : : SS 147908234 “Tuổi tb Văn hóabq Negnoi/bo Thai gian DG ga ta MS 21.1298 E Significance F 8,0178215-78 $8,52397 0,361045 Cocfficients Standard Error "OSATNGIT © 0,337359009 tS -1/02351 P-value 0104606 0020769118 3516982 0.000445 0,043830836 0073044615 — -0/074610025 0137235313 -O0,297313568 0,12010222— -0,001609829 0004H46159 1947012 4061-35 -0/0H2871398 0032305190 0028303578 0/024807517 -L 74172 -12-H0S -14,0079 4441364 0081685 1-08 64BE AS 1371-06 00024936084 -001556 0318024 Phụ lục 7: Rắng kết xuất hầm tiêu thụ trứng vịt SUMMARY OUTPUT ! Regression Statistics Mulliple R R Square OQSTTQ7A 020904143 Standard Error Observations 0,553335589 2412 Adjusted R Square (11834438 ' ANOVA loaf I Regression 2404 Residual Total | 2411 5S 1012317212 F3BO05T3T9 8372801002 Standard Error Caeffivients -0R102376084 02088259011 Tuổi tb -04)28220811.- 0039543463 DG vit 0,0074 18229 U,003162029 Intercept DG irdng vit TNénguoi/nam’ Văn hóabq Nguoiho “Thời gian ' MS I4AGIOT 47233255 —-OBOO1K tStut _ P-value -2,62361 0.008755 0071382 0.475400 000345116 0,032877234 -0Ä/22103030 — 0012712316 92188057 -1.73871 0068923454 - 0029816379 (1026101001 -0386827874 GJ1433158344 —- 0023849312 2.311597 FRIST 6.000202 ' ï KF 2/315407 5246-21 0.024050 0.020884 LEAT 2/15-09 0019089 Significance ¥ 4,207 1911-03 PHIẾU DIỀU Ngày: Người! điều tra: CHAN Mã phiếu: |, Họ tên chủ hộ: Địa chỉ: 3, Ax NUOTHO TA + GIÁ ĐÌNH Hộ tên người dược vấn: Xã/phường: Quận/huyện: Số người hộ: I TRA VỀ MỨC 'PIỆU THỤ SAN PHAM š người, dó nam: — nữ: _ lân tộc: Tơn giáo: “THƠNG TIN VỀ TÌNH HÌNH TIỂU THỤ THỰC PHẨM Hàng tuần anh/chị mua thực phdm bao nhidu 5, Nơi mua thực phẩm SỔ | DIA DIEM 6, i _ HE Xe đẩy/Hàng gánh Ghỉ SỐ _ ¡ | Quày thực phẩm lễ đường Khác (nêu rõ) tin LẬN/TUẦN_| LẮN/THÁNG* sản phẩm ửa hàng giới thiệ lin? chú: * ghi vào cột SO LAN/NAM® | Khdang edeh từ nhà đến nơi mưa (km) oT j lần mua phải tính theo hàng tháng năm Mức tiêu binh quan mOt cho An udng? déng/ngay "Tổng mức tiêu cho cầu sinh hoạt gia đình (kể ăn nống)? ¡ — đồng/ngày(tháng) Ước tính tổng mức tiêu cho sinh hoạt chiếm khoảng bao nhiều phân trăm so với tổng thu nhập gia đình? %, | Cách tổ chức bữa ăn cho gia đình ¡| BỮA ĂN SỐ NGƯỜI ĂN Ở NHÀ (TỰ NẤU) soo} TS Người ău ——— Quán hình dân ÄNQUÁN/TIỆM Số lânAuận “Tiệm ăn Nhà hàng Nơi khác [| Sáng | Trua Tối Ăn phụ| Cho biết sở thích tiêu dùng sản phẩm sau đây: gà, vịt, hco, bò, theo thứ tự từ cao đến thấp (nếu | được, cho biết sở thích theo lứa tuổi gia đình) 4) 3) 2) 1) Sở thích chung nhà: 4) 1) Trong d6: Tré em: Thanh nién: Người lớn tuổi: fy 1) 4) 4) 10 Các thực phẩm mua hàng tuấn (heo mức bỡnh quõn) Loi St ak đ Thitnac Ke â Ba roi jKe ® MỠ K8 ® Xương Ke | Thit gata Kp Thịt gà công KKe Thịt vit JK£ Trứng gà | Qua Tritng vil | Quá Ciao Ke nghiệp i Cábiển ® Cásôngdổng ® Khác [dùngHuận|_ ~~ — " " - Tử - i : ° | Kg | Ke Kg Kg phu) Dầu thực vật Lit ® Odi voi céc hộ có chăn nuồi tự cưng, tự cấp 11 Anh, chị cho biết tình hình tiêu thụ loại thực phẩm chế biến sẵn đây: | | Ghi “TT — 10 | Tàu hũ (đậu iLL f_cungAwdn” lượng — | Cá (cụ thể loại) © Đưởng tự Ke | 'Thitbo „hộ khai báu I Thịt heo múa theo | Iafng Hen giá pew - a) Nhóm sân phẩm từ sữa (sữa tươi dóng hộp, sữi bột, yomilk, yomosi ) Không dùng L] Cj Thinh thoang "Thường dùng“ Nếu có dùng hỏi rõ loại ghi vào Loai sn phẩm từ sữa ‘ ĐVT | Số lượngAnẫn Lit Lit Ke Hộp of Đơn giá Ghi h) Các loại thịt quay (gdm pa quay, vil quay h có quay ) LÌ "Thường dùng E] Thinh thoa ng Nếu có dùng thìhồi —_— Loại thịt quay rõ loại ghi DVT Gaguay Kg — | Kg “Khác Ghi ae Wagaya Heo quay E] Khong ding ¬ Ke _ ee - _ - CC CS _ e) Các loại thực phẩm dóng gói (chả giị, bị vi lên, há cáo, .) L] Thường dùng Cy] Thinh thoa ng tếu có dùng hỏi rõ loại ghi bả “ Loại thực phẩm đóng gói | KeĐVT | Số lượngAuẩn| F— [] Không dùng ng Dun gi _ Ghỉ Ke d) Cac loại để hộp | Cl Ke Thường dùng | _— L] Thỉnh thoảng Cl Nếu có dùng hỏi rõ loại ghị vào bảng Đơn giá ‘ai đổ hộp | Nội/ngoại | ĐVT Số lượng/uẫn Kg — | Không dùng Ghi i Ke e) Các loại thực phẩm chế biến khác (lạp xưởng, chả lụa, nem thịt xay ) [oại thực phẩm chế biến BVT Kg Ke |Sốlượng/đơn vị thời gian | Đơn gid Ghi cht oe - 12 Trong trường hợp có mua/khơng mua TPCH, cho biết lý anh chị mua/khơng mua TPCB? Trọng lượng thực phẩm chế biến đóng gói thường mua: [L] vừaœ 0,5 kpg-