Đang tải... (xem toàn văn)
Đồ án kho hàng ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: ĐẶC ĐIỂM CỦA HÀNG HÓA VÀ KHO HÀNG .1 1.1 Đặc điểm hàng hóa 1.1.1 Khái niệm đặc điểm hàng hóa 1.1.2 Đặc điểm mặt hàng hoa tươi 1.2 Loại hình kho hàng áp dụng 1.2.1 Kho lạnh gì? 1.2.2 Lợi ích lắp đặt kho lạnh 1.2.3 Cấu tạo kho lạnh 1.3 Các quy tắc đóng gói, xếp dỡ, lưu trữ bảo quản hoa 1.3.1 Quy tắc đóng gói xếp dỡ 1.3.2 Quy tắc lưu trữ bảo quản .7 CHƯƠNG THIẾT KẾ KHO HÀNG CHO CÔNG TY DALAT HASFARM 12 2.1 Giới thiệu công ty DaLat Hasfarm 12 2.1.1 Thông tin 12 2.1.2 Nguồn gốc thành lập 12 2.1.3 Tầm nhìn 12 2.2 Vị trí kho hàng .13 2.3 Cấu trúc kho hàng 14 2.3.1 Măt kho hàng 14 2.3.2 Luồng hàng vào kho .17 2.4 Trang thiết bị, hệ thống kho hàng .20 2.4.1 Hệ thống kho hàng 20 2.4.2 Trang thiết bị kho 22 CHƯƠNG HOẠT ĐỘNG TRONG KHO HÀNG 29 3.1 Quy trình hoạt động kho 29 3.2 Các hoạt động kho 29 3.2.1 Quy trình nhập hàng vào kho .29 3.2.2 Quy trình lưu kho hàng hóa 32 3.2.3 Quy trình xuất hàng .33 KẾT LUẬN LỜI MỞ ĐẦU Kho hàng mắt xích hầu hết chuỗi cung ứng toàn cầu, kho hàng đảm nhiệm nhiều chức hoạt động logistics như: lưu trữ, đóng gói, lắp ráp phân phối nguyên vật liệu, sản phẩm … Vì muốn hình thành quản lý chuỗi cung ứng hồn hảo khơng thể bỏ qua việc thiết kế vận hành kho hàng cho hiệu Kho hàng phận thiếu chuỗi cung ứng dịch vụ logistics Kho hàng không nơi để lưu giữ hàng hóa mà cịn yếu tố ảnh hưởng đến tính linh hoạt hoạt động công ty logistics Việt Nam Việt Nam quốc gia phát triển với nguồn thu xuất mặt hàng xuất chủ lực loại nông sản xuất nhiều thị trường toàn giới Tuy nhiên, đa số đơn hàng xuất nông sản dạng thơ, chưa có tiêu chuẩn chung áp dụng phương pháp kĩ thuật nhằm gia tăng giá trị, nên chất lượng giá trị hàng hóa xuất khơng đồng cao nước có mặt hàng Với mục tiêu đề Chính phủ là:”đưa sản phẩm Việt Nam hòa nhập với thị trường giới, để Việt Nam nằm chuỗi giá trị, chuỗi cung ứng tồn cầu.”,thì thiết phải có thay đổi chuỗi sản xuất, cung ứng sản phẩm xuất Nội dung đồ án thiết kế kho hàng để bảo quản cung cấp hoa cho khu vực lân cận công ty TNHH Dalat Hasfarm Kết cấu nội dung gồm: Chương 1: Đặc điểm hàng hóa kho hàng Chương 2: Thiết kế kho hàng cho công ty DaLat Hasfarm Chương 3: Hoạt động kho hàng Qua q trình làm đồ án, em có thêm kiến thức thiết kế kho hàng kết cấu, xây dựng Cũng quy trình nghiệp vụ kho bãi Ở mặt hàng hoa tươi Nhờ có kiến thức học lớp, với hướng dẫn cô Nguyễn Thị Nha Trang, em hồn thành đồ án yêu cầu Do hạn chế khả tiếp cận thực tiễn thời gian nên đồ án không tránh khỏi thiếu sót Kính mong thầy, quan tâm, bổ sung, đóng góp ý kiến để đồ án em hoàn thiện CHƯƠNG 1: ĐẶC ĐIỂM CỦA HÀNG HÓA VÀ KHO HÀNG 1.1 Đặc điểm hàng hóa 1.1.1 Khái niệm đặc điểm hàng hóa - Đặc điểm hàng hóa thuộc tính, tính chất, đặc trưng riêng loại mặt hàng dùng để nhận diện mặt hàng, đưa phương pháp đóng gói, lưu trữ, bảo quản vận chuyển hàng hóa 1.1.2 Đặc điểm mặt hàng hoa tươi 1.1.2.1 - Cơ hoa Hoa sản phẩm đặc biệt, giá trị hoa phụ thuộc nhiều vào thời kì thu hoạch hoa để bán Mỗi lồi hoa khác phải có thu hái bảo quản khác Yêu cầu lúc bán lúc hoa tươi đẹp nhất, đáp ứng nhu cầu người mua 1.1.2.2 Đặc điểm mặt hàng hoa - Đa dạng chủng loại, màu sắc - Thay đổi theo mùa - Có mùi thơm, dễ thu hút côn trùng - Sống nhờ rễ ăn vào đất - Dễ bị hư hỏng nhiều yếu tố như: điều kiện khí hậu, thời gian, hóa chất - Cần nước độ ẩm thích hợp để trì sống - Yêu cầu lưu trữ, bảo quản vận chuyển địi hịi cơng cụ đặc biệt, chuyên dụng 1.2 - Loại hình kho hàng áp dụng Việc bảo quản hoa tươi khâu quan trọng công ty cung cấp cửa hàng kinh doanh hoa Ngay sau thu hoạch hoa khơng có phương pháp bảo quản hoa bị héo thẩm mỹ Phương pháp bảo quản truyền thống đáp ứng số lượng hoa cần bảo quản Vì vậy, sử dụng kho lạnh phương pháp hiệu 1.2.1 Kho lạnh gì? Kho lạnh phịng hay kho chứa thiết kế, lắp đặt với hệ thống làm mát, làm lạnh hay cấp đông để bảo quản, lưu trữ hàng hóa lâu giữ chất lượng tốt 1.2.2 Lợi ích lắp đặt kho lạnh - Tiết kiệm chi phí, tiết kiệm điện: So với sử dụng tủ lạnh để bảo quản lắp đặt kho lạnh giảm chi phí có khơng gian lớn tiết kiệm điện - Dễ xếp hàng, tháo dỡ vệ sinh: Không gian kho lạnh rộng rãi để người dùng dễ xếp hàng hóa, tiến hành vệ sinh sẽ, an tồn - Lưu trữ hàng hóa số lượng lớn: kho lạnh thường có diện tích lớn có khả lưu trữ nloại hoa tươi - Nhiệt độ tùy chỉnh phù hợp cho loại hoa khác - Giúp bảo quản hoa , kéo dài thời gian để hoa tươi lâu hơn, chống sâu bệnh - Vẫn giữ mùi hương hoa - Đảm bảo hoa đến tay người tiêu dùng hoa có thời gian tươi ổn định 1.2.3 Cấu tạo kho lạnh Cấu trúc đặc thù kho lạnh cách nhiệt, cách ẩm để giữ nhiệt độ kho thấp nhiệt độ mơi trường bên ngồi Kho lạnh phân loại theo nhiều cách khác cấu tạo thường bao gồm hai phần cách nhiệt làm lạnh 1.2.3.1 Phần cách nhiệt a Cấu tạo vỏ kho - Vỏ kho thường làm từ cách nhiệt panel ngăn cách không gian bên bên ngồi Tấm panel có độ nhẵn bóng cao, mặt ngồi Inox tơn sơn tĩnh điện Vật liệu lõi làm từ xốp cứng có khổi lượng nhẹ, khả cách nhiệt tốt độ bền cao - Có loại Panel thường sử dụng kho lạnh là: Panel EPS Panel PU - Kích thước cách nhiệt lựa chọn phù hợp với thiết kế kho đảm bảo chất lượng khả cách nhiệt b Cửa kho lạnh - Cửa kho lạnh sản xuất với nhiều chủng loại kích thước khác cửa lề, cửa trượt đảm bảo độ kín kho sử dụng - Cửa thường chế tạo inox 304 không gỉ bên có chất cách nhiệt, lề tay khóa vật liệu atimon inox đảm bảo độ cứng sáng bóng cánh cửa Kết cấu jont bao quanh để ngăn chặn khí lạnh thất - Khung bao cửa thiết kế nhiều tầng vững điện trở sấy, giúp cách cửa khô dễ thay - Để đảm bảo an tồn cần phải có khóa bên ngoài, hệ thống chốt an toàn bên kho lạnh mở cửa đứng bên 1.2.3.2 Hệ thống làm lạnh Vai trò hệ thống làm lạnh điều chỉnh nhiệt độ kho mức yêu cầu bảo quản Vì thế, tùy vào loại sản phẩm nhiệt độ bảo quản khác kết cấu hệ thống lạnh có khác biệt Bởi để cập đến vài phận quan trọng hệ thống a Cụm máy nén - Máy nén phận đóng vai trị quan trọng cấu tạo làm lạnh kho lạnh Với chức làm nén môi chất lạnh đến mức cao để đủ chất làm lạnh ngưng tụ - Có nhiều loại máy nén máy nén piston, trục vít, xoắn ốc,… với cấu tạo nguyên lý hoạt động khác biệt Thông thường, máy nén nhập nguyên từ nước Khi thiết kế lắp đặt dựa thể tích kho nhiệt độ bảo quản để chọn công suất máy - Một số kho lạnh sử dụng cụm máy nén dàn ngưng thay sử dụng thiết bị riêng biệt để đem đến hiệu hoạt động tốt - Máy nén lạnh dùng kho lạnh công nghiệp thường lắp đặt bê tông cốt thép vững Giúp cho máy chạy ổn định, tránh bị ẩm ướt vệ sinh dàn máy, không gây ảnh hưởng tiếng động, tiếng rung tới xung quanh b Dàn lạnh, dàn nóng - Cũng máy nén, dàn lạnh thường nhập có nhiều thương hiệu để lựa chọn - Các dàn máy thường chia thành model tương ứng với nhiệt độ sử dụng kho Dàn lạnh lắp bên phải đảm bảo có lớp vỏ chắn, có tính thẩm mỹ - Bên dàn lạnh có số phận quan trọng cần ý lựa chọn sử dụng: cánh, quạt li tâm, điện trở xả đá,… c Tủ điều khiển - Chức tủ điều khiển kiểm sốt điều chỉnh hoạt động kho lạnh Với thông số cài đặt sẵn, thiết bị điều chỉnh điều phối hoạt động thiết bị để nhiệt độ giữ ổn định mức yêu cầu - Bên cạnh đó, tủ cần có phận để thực báo hiệu thiết bị gặp phải trục trặc vận hành Cần lưu ý đến khả lưu trữ thông số để người sử dụng đánh giá hoạt động đưa định bảo trì bảo dưỡng d Thiết bị vật tư kho lạnh khác - Một số vật tư khác dùng kho lạnh như: Tủ điện, đèn kho lạnh, rèm kho lạnh 1.3 Các quy tắc đóng gói, xếp dỡ, lưu trữ bảo quản hoa 1.3.1 Quy tắc đóng gói xếp dỡ 1.3.1.1 - Các quy tắc Tại Dalat Hasfarm, kiểm soát chất lượng sản phẩm sau thu hoạch nhiệm vụ đặt lên hàng đầu nhằm mang đến cho khách hàng hoa chất lượng, tươi Tùy vào loại hoa mà có q trình đánh giá thu hoạch khác - Những loại hoa chậu Thu Hải Đường, Cẩm Tú Cầu, hoa Hồng, Anh Thảo… phân loại, thu hoạch đóng gói trực tiếp nhà kính - Đối với loại hoa cắt cành Cúc đơn, Cúc nhánh, Lily… thu hoạch trang trại, sau chuyển lên xe (Trolley) đưa đến khu vực đóng gói - Riêng với Calimero – loài hoa sạch, an toàn Dalat Hasfarm – thu hoạch băng chuyền đại đóng gói chỗ giúp tiết kiệm thời gian, nhân lực - Sau thu hoạch nhà kính, Dalat hasfarm sử dụng trolley để chuyển hoa từ nhà kính đến nhà đóng gói Việc vận chuyển trolley giúp tiết kiệm thời gian, sức lao động, nhanh chóng đảm bảo chất lượng hoa tươi - Khi tập kết nhà đóng gói, cơng nhân phải loại bỏ cành hoa bị dập gẫy, dị tật xác trùng bám cành, sâu bệnh có tượng nhiễm bệnh, sau phân loại dựa đồng kích thước cành, số phát hoa nở cành, màu sắc số nụ hoa/cành… Chú ý: Tuân thủ yêu cầu chung đóng gói hàng hóa để vận chuyển: Cố định hàng hóa bên thùng chứa, khơng phải lúc tuân thủ theo hướng mũi tên, hoa tươi xếp theo nhiều hướng khác Bảo vệ hoa tươi tránh nhiệt độ cao thấp gặp q trình vận chuyển sau giao hàng nơi nhận; để bảo vệ trước điều kiện thời tiết Để tránh rò rỉ chảy nước, lọ thùng chứa phải nước có đất phủ chậu thùng đựng hoa Dán nhãn gửi hàng mặt hộp để tăng khả vận chuyển chiều ưu tiên Đảm bảo kiện hàng tuân thủ quy định pháp luật hành việc vận chuyển hoa tươi xanh 1.3.1.2 Cách đóng gói số loại mặt hàng hoa tười a Hoa tươi hoa chậu để vận chuyển Cố định lẵng hoa hộp đựng dây buộc gắn vào hộp đựng vật chèn bên để ngăn dịch chuyển lẵng hoa vận chuyển Sử dụng bìa ngăn để ngăn cách hoa với bình Nếu bình dễ vỡ, phải sử dụng thêm vật liệu bao gói phụ để chèn bình bảo vệ tránh hư hỏng bình vận chuyển Vận chuyển bình lọ hoa khơng có nước; khơng vận chuyển bình có nước, nước rị rỉ vận chuyển, làm hư sản phẩm làm an toàn b Cây giống mầm bầu Cây giống bầu mầm loại dễ vỡ khó cố định vào thùng chứa carton, cần phải ý đặc biệt Sử dụng khay bìa có nắp đậy vừa khít bề mặt giống bầu mầm để cố định chúng vào khay plastic vận chuyển Phương pháp đóng gói tốt giống bầu mầm có lá, khơng cao khẳng khiu Q khách dùng lưới plastic đậy bầu để tăng độ ổn định Độ ẩm đất yếu tố quan trọng vận chuyển Nếu đất khô, bầu mầm dễ bị vỡ tràn khỏi khay plastic Nếu đất q ướt, bìa bị mềm nhũn nước ẩm lưu ý số bầu mầm bị lỏng vận chuyển đất lọt ngồi khay plastic, phải chuẩn bị bao gói tương ứng để đề phịng trường hợp c Cây xanh Khi vận chuyển xanh, cố định để tránh dị chuyển bên thùng gửi hàng Nếu đựng bên thùng carton, thân bị gãy, sử dụng bìa ngăn để cố định chậu thùng carton Đất bên thùng phải bao gói Cho chậu vào túi plastic buộc miệng túi vào quanh thân Nếu loại có thân, q khách chèn giấy phía lớp đất để cố định vào chậu d Phong lan Gói hoa bao PP đục lỗ với số lỗ 60 lỗ/m2 để hở đầu Khi vận chuyển tiêu thụ, hoa cho vào thùng carton có kích thước 60×40×50 cm Nếu đưa hoa xuất phải tuân theo quy định tiêu chuẩn đóng gói nước xuất sang 1.3.1.3 - Cách thức xếp hàng vận chuyển Nếu dùng sọt tre phải đặt gỗ nằm ngang để ngăn lớp khối hàng, với loại bao bì thùng gỗ sọt nhựa khơng cần thiết - Giữ chặt đảm bảo thùng hàng khối không bị trật khỏi khối suốt trình vận chuyển - Sử dụng vải bạt để che phủ tránh để tránh mưa, nắng gió to ảnh hưởng đến hoa trình vận chuyển - Khi vận chuyển cần che phủ hàng cẩn thận vải bạt ngăn gió làm Gl phẳng đặt cao cabin - Thao tác cẩn thận xếp hàng vào lấy hàng - Thực vận chuyển vào thời điểm mát mẻ ngày - Tránh trì hỗn khơng cần thiết suốt trình vận chuyển 1.3.2 Quy tắc lưu trữ bảo quản 1.3.2.1 Nguyên tắc chung bảo quản hoa - Chất lượng hoa cắt đưa vào bảo quản phải khoẻ, có độ nở thu hái phù hợp - Trong trình bảo quản phải điều khiển cho hoa có cường độ hơ hấp thấp, cường độ nước giảm, đảm bảo trì nguồn dinh dưỡng nuôi hoa, ngăn cản sản sinh Ethylen, phát triển nấm bệnh 1.3.2.2 - Những lưu ý sinh lý hoa trình bảo quản Q trình hơ hấp: hoa thể sống nên cần phải hô hấp Hô hấp trình phân giải chất dinh dưỡng dự trữ (chủ yếu đường) giải phóng lượng Năng lượng sử dụng để trì sống cho tế bào mô Hoa cắt bị nguồn cung cấp dinh dưỡng nên thiếu nguồn nguyên liệu cho hơ hấp nhanh chóng hố già Cường độ hơ hấp bị chi phối nhiệt độ: nhiệt độ cao cường độ hơ hấp cao hoa nhanh chóng hoá già Làm mát nhanh sau thu hoạch hoa chế độ lạnh thích hợp suốt trình bảo quản (thực chất kìm hãm trình hô hấp) biện pháp chủ yếu để kéo dài tuổi thọ hoa cắt - Các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ hô hấp: Nhiệt độ: Nhiệt độ tăng làm tăng cường độ hô hấp tăng nhu cầu oxy Trung bình tăng nhiệt độ mơi trường bảo quản lên 10C lượng CO2 sinh kg hoa tươi khoảng 1mg giờ.Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trình bảo quản làm tăng cường độ hô hấp