NHẬP môn QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG và DỊCH vụ ăn UỐNG tìm HIỂU HOẠT ĐỘNG của LOẠI HÌNH cà PHÊ văn PHÒNG TRÊN địa bàn TP hồ CHÍ MINH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA LOẠI HÌNH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG TRÊN ĐỊA BÀN “TP HỒ CHÍ MINH” Giảng viên hướng dẫn: ThS Phạm Xuân An Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Kim Chi Mã số sinh viên: 2030219332 LỚP: 12DHQTDVNH3 TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA LOẠI HÌNH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG TRÊN ĐỊA BÀN “TP HỒ CHÍ MINH” Giảng viên hướng dẫn: ThS Phạm Xuân An Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Kim Chi Mã số sinh viên: 2030219332 LỚP: 12DHQTDVNH3 TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 12 NĂM 2021 LỜI CẢM ƠN Trên thực tế khơng có thành cơng mà khơng gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ThS Phạm Xuân An giảng dạy học phần “ Nhập môn quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống” Thầy trực tiếp tận tâm hướng dẫn buổi học lý tuyết thực tế, tạo điều kiện bảo cho sinh viên chúng em hồn thành tiểu luận Trong trình học tập, trình tiểu luận, khó tránh khỏi sai sót, mong Thầy bỏ qua em mong nhận ý kiến đóng góp Thầy để tiếp thêm tinh thần học hỏi bồi đắp thêm nhiều kinh nghiệm hoàn thành tốt sau Em xin chân thành cảm ơn! Tp.Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2021 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Kim Chi MSSV: 2030219332 Lớp: 12DHQTDVNH3 Tp.Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2021 (Ký ghi rõ họ tên) MỤC LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ LOẠI HÌNH KINH DOANH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG 1.1.KHÁI NIỆM 1.2.ĐẶC ĐIỂM 1.3.QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂ 1.4.XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA LOẠI HÌNH TRONG TƯƠNG LAI CHƯƠNG PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VẬN HÀNH CỦA MỘT SỐ MƠ HÌNH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG 2.1.MƠ HÌNH 1: QN CAFE HIGHLANDS CO 2.1.1 2.1.2 2.1.3 Không gian- sở vật chất 2.1.4 2.1.5 Chất lượng dịch vụ 2.1.6 2.1.7 Quy trình quản lý, vận hành 2.2.MÔ HÌNH 2: THE COFFEE HOUSE 2.2.1 2.2.2 2.2.3.Khơng gian- sở vật chất 2.2.4 2.2.5.Chất lượng dịch vụ 2.2.6 2.2.7.Quy trình quản lý, vận hành CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT 3.1.ĐÁNH GIÁ 3.2.ĐỀ XUẤT TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ Mô hình nhân chuỗi Cafe Highlands Coffee Sơ đồ Mơ hình nhân chuỗi The Coffee House 10 MỞ ĐẦU Trong trình học tập Học phần Nhập môn quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống, từ tảng lý tuyết quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống, thân em nhận thức tầm quan trọng kiến thức thực tiễn Với lợi học tập, nghiên cứu trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh, em nhận thức tầm quan trọng loại hình kinh doanh cà phê văn phòng hoạt động quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống Vì vây, em xin giới thiệu đề tài “Tìm hiểu loại hình kinh doanh cà phê văn phịng khu vực Thành phố Hồ Chí Minh” Để thực đề tài này, em thực hoạt động phương pháp nghiên cứu như: nghiên cứu tổng hợp lý thuyết mơ hình kinh doanh cà phê văn phòng, thu thập liệu qua nguồn tài liệu, giáo trình, sách, báo, thơng tin internet, Sau phân tích, so sánh mơ hình cà phê văn phịng Vì tình hình dịch bệnh Covid- 19 cịn thời kỳ diễn biến phức tạp nên thông tin, liệu, hình ảnh mơ hình cụ thể em lấy trang thơng tin thức sở Rất mong giảng viên bỏ qua thiếu sót Đề tài chia làm chương chính: Chương 1: Tổng quan loại hình kinh doanh cà phê văn phịng Chương 2: phân tích hoạt động quản lý vận hành số mơ hình cà phê văn phịng Chương 3: Đánh giá đề xuất Em mong nhận ý kiến đóng góp giảng viên dù hay nhiều để đề tài hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! NỘI DUNG CÁC CHƯƠNG CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ LOẠI HÌNH KINH DOANH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG 1.1 KHÁI NIỆM Cà phê văn phịng hiểu nơm na nơi có khơng gian riêng tư phù hợp với đối tượng cần thiết đặc biệt dân văn phòng Với người bận rộn thế, làm việc nhiều trí óc có kỹ chun mơn, kỹ thuật viên hẹn bên ly cà phê thượng sách Một tách cà phê buổi sáng khiến người cảm thấy sảng khoái trước bước vào ngày làm việc đầy mẻ Những phút giây thư giãn, nhâm nhi tách cà phê bạn bè, người thân, đồng nghiệp phút giây để người trò chuyện, bàn bạc, hàn huyên tâm sự, chia kỷ niệm vui buồn từ công việc sống xung quanh Địa điểm kinh doanh mơ hình cà phê khu vực có nhiều cơng ty, văn phịng lẽ tập trung nhiều người giới thuận tiện cho việc phát triển kinh doanh Mơ hình vừa phù hợp với tình hình phát triển lại không sợ bị lỗi thời 1.2 ĐẶC ĐIỂM Mô hình qn cà phê văn phịng ưa chuộng thiết kế nội thất với tinh tế gọn gàng, hầu hết ngóc ngách cửa hàng tận dụng tối đa, nội thất bố trí hợp lý Tại khách hàng tìm thấy “thiên đường” để làm việc nhóm sáng tạo hiệu Khách hàng mục tiêu mơ hình nhân viên văn phịng, thiết kế phải đảm bảo cơng sử dụng khơng gian giúp họ có nơi thưởng thức cà phê, xả stress, kích thích sáng tạo tạo cảm giác làm việc cho khách hàng Để khách hàng thoải mái làm việc Ngồi đồ uống, menu cịn có ăn nhẹ bánh ngọt, bánh mặn, phù hợp với vị người 1.3 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN Có thể thấy việc kinh doanh quán cà phê Việt Nam phát triển với nhiều loại hình khác Dù hình thức truyền thống hay đại thân chúng có ưu điểm nhược điểm riêng định 1.4 XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA LOẠI HÌNH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG TRONG TƯƠNG LAI Khơng sai nói rằng: cà phê văn phịng phần thiếu thành phố lớn Thành phố Hà Nội hay Thành phố Hồ Chí Minh Chính mà mơ hình cà phê văn phòng dần trở thành điểm nhấn thành phố xinh đẹp này, đặc biệt dân văn phịng bạn trẻ có niềm đam mê Vì nói loại hình kinh doanh cà phê văn phòng tương lai ngày phát triển, lên ngỡ ngàng loại hình kinh doanh dịch vụ khác CHƯƠNG PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VẬN HÀNH CỦA MỘT SỐ MƠ HÌNH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG 2.1 MƠ HÌNH 1: QUÁN CAFE HIGHLANDS COFFEE 2.1.1 Địa điểm Sơ lược quán cafe Highlands Coffee: Highlands Coffee thương hiệu đăng ký Công ty Cổ phần Quốc tế Việt Thái (VTI) Việt Thái International công ty TNHH 100% vốn Việt Nam Trụ sở Hà Nội văn phịng giao dịch Tp Hồ Chí Minh Được thành lập vào năm 1998 tập trung độc quyền vào cà phê đóng gói, quán Cafe Highlands Coffee thức mắt vào năm 2002 Tính đến thời điểm có 400 quán hoạt động khắp tỉnh thành Việt Nam Và địa điểm hôm muốn đưa đến hoạt động kinh doanh chuỗi quán cafe Highlands Coffee địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh 2.1.2 Khách hàng Trong trình chuyển đổi sang kinh tế thị trường với cạnh tranh mạnh mẽ đối thủ xu hướng hội nhập quốc tế tự hoá thương mại, doanh nghiệp cần ý quan tâm xác định nhóm đối tượng Highlands Coffee định theo chân gã khổng lồ nước cách pha trộn hương vị với phong cách nước Và đối tượng khách hàng mà Highlands Coffee phục vụ người tiêu dùng trung lưu, giới văn phòng giới trẻ Ở đây, uống cà phê ý khách hàng thuộc tầng lớp thượng lưu Hoặc khách hàng thuộc tầng lớp thượng lưu uống cà phê cửa hàng bình thường khơng có thương hiệu, họ phải uống cà phê Highlands Coffee, nơi có hương hiệu tiếng, để khẳng định vị 2.1.3 Khơng gian- sở vật chất Từ thành lập, Highlands Coffee định hình thương hiệu thương hiệu cà phê chất lượng cao, phục vụ cho người có thu nhập khá; Vì vậy, chiến lược bán hàng vị trí đặt cửa hàng Highlands Coffee ln cân nhắc kỹ lưỡng nhằm mang đến thoải mái tiện lợi cho khách hàng cửa hàng Highlands Coffee có quy mơ nửa kín, nửa hở Điều tương ứng với triết lý kinh doanh họ: kết hợp nét đại nét duyên dáng với giá trị truyền thống Việt Nam Highlands Coffee khéo léo xếp nơi kết hợp ồn xô bồ Từ đường trung tâm thành phố lớn với khơng khí đại, động không phần lãng mạn đậm chất trữ tình cửa hàng Đây điểm khác biệt hệ thống so với quán cà phê khác Hệ thống quán Highlands Coffee chia thành hai loại hình: nhà ngồi trời Nội thất sang trọng hấp dẫn, thích hợp cho thích riêng tư n tĩnh Lều ngồi trời mang phong cách khác: nhiều cối hịa hợp với thiên nhiên Thích hợp cho người động, thích nhộn nhịp Ấn tượng đến với Highlands Coffee không gian sang trọng với hai gam màu chủ đạo đỏ - đen Những đèn lồng màu đỏ gắn liền với chuỗi cửa hàng Highlands Coffee Chính màu sắc này, cửa hàng cà phê Highlands mang lại cảm giác ấm áp túy nét đẹp Á Đơng Ngồi ra, Highlands Coffee cịn kết hợp với giá trị phương Tây thể qua bàn ghế gỗ, ghế bành cỡ lớn Ngoài ra, bàn ghế cửa hàng nhỏ gọn hơn, di chuyển dễ dàng, làm gỗ có nét đồng với quán nhà 2.1.4 Sản phẩm Các sản phẩm Highlands Coffee bao gồm sản phẩm cà phê mang phong cách Việt Nam loạt sản phẩm mang hương vị quốc tế Tại kể đến số sản phẩm sau: Đầu tiên, quan trọng quán cà phê Highlands cà phê phin Highlands phục vụ cà phê phin truyền thống Việt Nam phong phú (phin đen, phin sữa đơng lạnh / nóng) cà phê kiểu phương Tây dễ uống (như Latte, Về đối tượng khách hàng, The Coffee House phiên kết hợp Highlands Coffee Starbucks The Coffee House hướng đến khách hàng người giới văn phòng, người du lịch hay thích trải nghiệm quán cà phê sang trọng với mức giá địa phương hố 2.2.3 Khơng gian- sở vật chất The Coffee House mang đến không gian vô dễ chịu, thư thái, thích hợp cho buổi càe sáng trước vào làm văn phòng hay buổi chiều tụ tập bạn bè Hầu hết không gian thiết kế cửa hàng đầu tư vơ chỉnh chu, làm tốt lên vẻ đẹp sang trọng đại Màu chủ đạo không gian The Coffee House tone vàng, đen trắng Thêm vào khung cửa kính lớn để tận dụng ánh sáng tự nhiên Từ khơng gian trở nên sẽ, thống mát khơng phần sang trọng 2.2.4 Sản phẩm Ngồi khơng gian nhẹ nhàng, thoải mái, thích hợp để làm việc nêu yếu tố khác khơng phần tạo nên thương hiệu, loại đồ uống Đồ uống pha chết điêu luyện, chuyên nghiệp đẹp mắt Đa phần loại nước ngon, phải kể đến số loại thức uống chắn đến thử Với mức giá từ 40.000 – 60.000 đồng/người - mức chi phí hợp lý bỏ ra, đủ để lôi kéo khách hàng ngồi thường xuyên, tuyệt vời Đầu tiên ly cà phê đen hiệu Ở ly cà phê đen có hương vị thơm, phảng phất mùi cacao khiến tín đồ nghiền cà phê phải điêu đứng trước thức uống đơn giản mà chất Có thể nói thức uống tuyệt vời cho ưa chuộng hương vị nguyên cà phê Và không kể đến loại thức uống sau, chất lượng khơng Đó cà phê sữa đá- loại thức uống phổ biến lại vào lòng người Từ hạt cà phê Arabica chọn lựa kỹ lưỡng kèm theo hương thơm vị chua hồn hảo từ cơng thức pha chế độc đáo mang thương hiệu The Coffee House làm nên mùi vị cà phê sữa đá riêng biệt cho loại thức uống Ngoài hai loại thức uống nêu nằm list cà phê chuỗi cịn có loại thức uống không phần cạnh Ameriano, Bạc Sỉu, Cappucinno, Caramel Macchiato, Espresso, Latte, Mocha, Socola đá Tiếp theo, thức uống tiếng nói tiếng quán The Coffee House Đó trà đào cam sả, ly trà toát lên vị trà đào, chút hương vị cam quyện thêm chút tinh chất sả hoà quyện lại tạo nên thức uống chuẩn không cần chỉnh Vừa uống vừa thưởng thức miếng đào ngào mát lạnh, qua đỗi chất lượng Cùng list Trà & Macchiato cịn có loại thức uống khác nhưTtrà Đen Macchiato, Trà Gạo Rang Macchiato, Trà Kim Quất Trân Châu, Trà MaThe Cofee Housea Latte, Trà Ổi Thanh Long, Macchiato, tất nói lên nét đặc trưng phong cách pha chế The Coffee House mà người bỏ lỡ Cuối cùng, với loại cà phê hay loại Trà & Macchiato cửa hàng cịn có thức uống đá xay thức uống trái thích hợp cho bạn muốn trải nghiệm đồ uống ngon không cạnh đâu nhé! 2.2.5 Chất lượng dịch vụ Dịch vụ có lẽ khỏi phải bàn Các thực khách đến đánh giá chất lượng dịch vụ tốt Nhân viên ln lịch nhiệt tình khách hàng Ngồi u cầu khách hàng ln nhân viên đáo ứng thực nhanh chóng Các thao tác nhanh nhạy công việc làm cho việc order đồ uống 5- 10 phút không lâu thời gian 2.2.6 Nhân Quản lý Bar Bartender Bartender Bartender Nhân viên phục vụ Nhân viên phục vụ Nhân viên phục vụ Sơ đồ Mơ hình nhân chuỗi The Coffee House 10 2.2.7 Quy trình quản lý, vận hành Trao quyền làm chủ chia sẻ thành nhân viên cách giúp truyền cảm hứng cho đội ngũ Theo người sáng lập doanh nghiệp- ông Nguyễn Hải Ninh, quyền thực hố sách cụ thể Điều lệ doanh nghiệp ghi rõ: “Doanh nghiệp cam kết chia sẻ lại 15% cổ phần toàn doanh nghiệp cho nhân viên từ cấp cửa hàng” năm 2015 năm sách áp dụng Chính sách giúp tạo văn hố sở hữu lòng trung thành nhân viên, từ trì tận tâm, nhiệt tình chân thành phục vụ đồng thời đảm bảo chất lượng qn tồn hệ thống suốt q trình vận hành Với ý chí vượt qua thách thức vươn đến hoàn hảo Doanh nghiệp tin người có câu chuyện, tài năng, tiềm năng, lý cơng ty ln khuyến khích cá nhân kiên trì đến với ước mơ Nhà sáng lập cho biết, tất thành viên đại gia đình "cafe", từ quản lý đến nhân viên, từ thu ngân đến nhân viên bảo vệ, biết cách đặt vào vị trí khách hàng để hiểu rõ họ Do đó, hoạt động mang tính “vĩ mơ” chiến lược kinh doanh tiếp thị, định giá sản phẩm hay “tiểu tiết” thiết kế ổ cắm điện, chỗ ngồi, ánh sáng tự nhiên nội áp dụng phù hợp với đối tượng khách hàng hướng tới Các cửa hàng tạo điều kiện thuận tiện cho nhân viên để mang đến trải nghiệm tốt cho khách hàng CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT 3.1 ĐÁNH GIÁ Ở Chương giới thiệu hai quán mang mơ hình cà phê văn phịng hồn chỉnh quán Cafe Highlands Coffee The Coffee House Đây quán đầu phong cách này, hướng tới khách hàng trải nghiệm dân giới văn phịng, kinh doanh Từ nhận thấy mơ hình kinh doanh hoạt động phát triển Bên cạnh ưu điểm đạt tồn tài khiếm khuyết mà sau mô hình phát triển lớn cần chấn chỉnh phục hồi, đảm bảo mang đến cho khách hàng điều kiện tốt 3.2 ĐỀ XUẤT Với mơ hình cà phê văn phòng dần trở thành xu hướng phổ biến Nhiều người làm công việc văn phịng bị áp lực từ cơng việc, hàng ngày phải ngồi làm việc 11 gị bó văn phịng xung quanh quay quẩn lại bốn tường ngột ngạt, căng thẳng muốn tìm đến nơi lý tưởng để thư giãn sau công việc mệt mỏi Đồng thời quán cà phê lựa chọn tuyệt vời khơng người giới kinh doanh lui tới để làm việc hay gặp gỡ đối tác Vậy nên để tạo điều kiện cho mơ hình phát triển hoàn thiện cần ý vài yếu tố nhỏ sau (tuy nhỏ lại có dụng lớn): Phong cách bố trí vật dụng mơ hình qn cà phê văn phịng phải phù hợp Phần diện tích khu vực dành cho khách chiếm từ khoảng 60 – 80% diện tích qn, cịn lại khu vực khác khu pha chế, khu dự trữ hàng hoá,… Hãy đảm bảo quán cafe có đầy đủ tiện ích, đáp ứng nhu cầu dành cho khách hàng Đồng thời, bạn phải ý đến thiết kế phong cách quán cafe cho đạt hiệu tốt Ổ điện ví dụ điển hình Bình thường dễ bỏ qua điều mơ hình cafe khác, qn cafe dành cho dân văn phịng khơng thể thiếu ổ điện Các thiết bị phục vụ cho công việc khách hàng để sạc pin điện thoại, máy tính suốt q trình làm việc cafe Và mục tiêu khách hàng đến quán để làm việc, bàn ghế cần xếp phù hợp với dáng ngồi họ Cần thiết kế bàn ghế cho thuận mắt, đặt thêm bàn dạng dài làm điểm nhấn cho không gian, giúp khách hàng dễ dàng tìm vị trí phù hợp cho Một yếu tố khơng cạnh thiết kế menu trang trí đồ uống Menu ngồi nước bản, bạn cần thêm cho qn cafe nước u thích, tạo đặc biệt riêng quán bạn có để tạo điểm nhấn thu hút khách hàng TÀI LIỆU THAM KHẢO Thy Huỳnh (2021) Những Lưu Ý Khi Mở Quán Cafe Cho Dân Văn Phòng |F&B VN Retrieved from https://fnbvietnam.vn/nhung-luu-y-khi-mo-quan-cafe-cho-danvan-phong/ Nguyễn Phương Chi (2020) Mơ hình kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê The Coffee House Retrieved from http://tapchicongthuong.vn/bai-viet/mo-hinh-kinh-doanh-cuachuoi-cua-hang-ca-phe-the-coffee-house-68402.htm 12 The Coffee House - Delivery 1800 6936 (2021) Retrieved from https://thecoffeehouse.com/ Highlands Coffee (2021) Retrieved from https://web.archive.org/web/20100727162035/http://highlandscoffee.com.vn/ aboutus_history.html 13 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH Mơ hình 1: Qn cafe Highlands Coffee Hình Một phần chuỗi cửa Hình Khơng gian đặc trưng hàng cafe Highlands Coffee Tp bên cửa hàng cafe Hồ Chí Minh Highlands Coffee (Nguồn: Fb.Highlands Coffee) (Nguồn: Fb.Highlands Coffee) Hình Đội ngũ nhân viên chun Hình Khơng gian bên ngồi nghiệp động mơ hình mơ hình 14 (Nguồn: Fb.Highlands Coffee) (Nguồn: Fb.Highlands Coffee) Hình Hình Thực đơn Cổng thức uống quán đồ ăn cafe kèm Highla mơ hình nds đa dạng Coffee (Nguồn: baoquocte.vn ) (Nguồn: Fb.Highlan ds Coffee) 15 Hình Cafe phin sữa đá- thức uống định phải thử đến cửa hàng cafe Highlands Coffee (Nguồn:highlandscoffee.com.vn) Hình Trà sen vàng- bestseller mơ hình (Nguồn:highlandscoffee.com.vn) Mơ hình 2: The Coffee House 16 Hình Trà sữa Masala Chai Nóng- Hình Bánh Mousse Gấu Chocolate thức uống nên thử đến The Coffee – loại bánh ăn kèm House ngon (Nguồn: thecoffeehouse.com) (Nguồn: thecoffeehouse.com) thử khơng! (Nguồn: thecoffeehouse com) Hình Tách Chocolate Nóng, nhìn muốn uống Hình Ly cà phê đen đá- đặc trưng quán cafe (Nguồn: thecoffeehouse.co m) 17 Hình Trà đào cam sả- bestseller Hình Nhân viên cửa hàng The Coffee House mà uống tận tâm công việc nghiện (Nguồn: Fb.TheCoffeeHouse) (Nguồn: thecoffeehouse.com) Fb.TheCoffee House) Hình Khơng gian nhẹ nhàng, yên tĩnh (Nguồn: Hình Mặt trước cửa hàng nằm chuỗi cafe The Coffee House 18 (Nguồn: Fb.TheCoffeeHouse) Hình Khơng gian bên ngồi Hình 10 Menu thức uống The thoáng đãng The Coffee House Coffee House (Nguồn: Fb.TheCoffeeHouse) (Nguồn: artio.vn) 19 ... THỰC PHẨM TP. HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC TIỂU LUẬN HỌC PHẦN NHẬP MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA LOẠI HÌNH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG TRÊN ĐỊA BÀN ? ?TP HỒ CHÍ MINH? ?? Giảng... Hồ Chí Minh, em nhận thức tầm quan trọng loại hình kinh doanh cà phê văn phòng hoạt động quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống Vì vây, em xin giới thiệu đề tài ? ?Tìm hiểu loại hình kinh doanh cà phê. .. nói loại hình kinh doanh cà phê văn phòng tương lai ngày phát triển, lên ngỡ ngàng loại hình kinh doanh dịch vụ khác CHƯƠNG PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VẬN HÀNH CỦA MỘT SỐ MƠ HÌNH CÀ PHÊ VĂN PHỊNG