Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun nhằm phát triển sản phẩm vi bọc tinh dầu họ citrus vùng đồng bằng sông cửu long

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH ĐỒN TP HỒ CHÍ MINH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRUNG TÂM PHÁT TRIỂN SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TRẺ CHƯƠNG TRÌNH VƯỜN ƯƠM SÁNG TẠO KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TRẺ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SẤY PHUN NHẰM PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VI BỌC TINH DẦU HỌ CITRUS VÙNG ĐỒNG BẰNG SƠNG CỬU LONG Cơ quan chủ trì nhiệm vụ: Trung tâm Phát triển Khoa học Công nghệ Trẻ Chủ nhiệm nhiệm vụ: Nguyễn Phú Thương Nhân Thành phố Hồ Chí Minh-2022 ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH ĐỒN TP HỒ CHÍ MINH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRUNG TÂM PHÁT TRIỂN SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ TRẺ CHƯƠNG TRÌNH VƯỜN ƯƠM SÁNG TẠO KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TRẺ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SẤY PHUN NHẰM PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VI BỌC TINH DẦU HỌ CITRUS VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG (Đã chỉnh sửa theo kết luận Hội đồng nghiệm thu ngày ) Chủ nhiệm nhiệm vụ: (ký tên) Chủ tịch Hội đồng nghiệm thu Nguyễn Phú Thương Nhân (Ký ghi rõ họ tên) Cơ quan chủ trì nhiệm vụ Đồn Kim Thành Thành phố Hồ Chí Minh-2022 THÀNH ĐỒN TP HỒ CHÍ MINH TRUNG TÂM PHÁT TRIỂN KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ TRẺ CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ., ngày tháng năm 200 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KH&CN I THÔNG TIN CHUNG Tên nhiệm vụ: “Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun nhằm phát triển sản phẩm vi bọc tinh dầu họ citrus vùng đồng sơng cửu long” Thuộc: Chương trình/lĩnh vực (tên chương trình/lĩnh vực): Vườn ươm Sáng tạo Khoa học Công nghệ trẻ Chủ nhiệm nhiệm vụ: Họ tên: Nguyễn Phú Thương Nhân Ngày, tháng, năm sinh: 18/01/1995 Nam/ Nữ: Nam Chứng minh nhân dân: 321571125 Ngày cấp: 13/06/2012 Công an Bến Tre Học hàm, học vị: Thạc Sĩ Chuyên ngành: Kỹ Thuật Hóa Học Năm đạt học vị: 2020 Chức vụ: Nhân viên Điện thoại: Tổ chức: (028)3.9405.875 Mobile: 0985153108 Fax: (028)3.9404.759 E-mail: nptnhan@ntt.edu.vn Tên tổ chức công tác: Trường Đại học Nguyễn Tất Thành Địa tổ chức: 298-300A Nguyễn Tất Thành, Phường 13, Quận 4, Tp Hồ Chí Minh Địa nhà riêng: 201 Tổ 1, Khu phố 6, Phường Linh Trung, Tp Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh Tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Tên tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Trung tâm Phát triển Khoa học Công nghệ Trẻ Điện thoại: 028.38.230.780 E-mail: khoahoctre@gmail.com Website: khoahoctre.com.vn Địa chỉ: Số 01 Phạm Ngọc Thạch, Phường Bến Nghé, Quận Họ tên thủ trưởng tổ chức: Đoàn Kim Thành Số tài khoản: 3713.0.1083277.00000 Kho bạc: Kho bạc Nhà nước Quận II TÌNH HÌNH THỰC HIỆN Thời gian thực nhiệm vụ: - Theo Hợp đồng ký kết: từ 08 tháng 12 năm 2021 đến 08 tháng 12 năm 2022 - Thực tế thực hiện: từ tháng 03 năm 2021 đến tháng 06 năm 2022 - Được gia hạn (nếu có): khơng Kinh phí sử dụng kinh phí: a) Tổng số kinh phí thực hiện: 90 tr.đ, đó: + Kính phí hỗ trợ từ ngân sách khoa học: 90 tr.đ + Kinh phí từ nguồn khác: tr.đ b) Tình hình cấp sử dụng kinh phí từ nguồn ngân sách khoa học: Số TT … Theo kế hoạch Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) Sau ký hợp 45,000,000 đồng Tháng …/2022 27,000,000 Sau nghiệm 18,000,000 thu Thực tế đạt Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) Tháng 06/2022 45,000,000 - Ghi (Số đề nghị toán) - c) Kết sử dụng kinh phí theo khoản chi: Đối với đề tài: Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun nhằm phát triển sản phẩm vi bọc tinh dầu họ citrus vùng đồng sông cửu long Đơn vị tính: Triệu đồng Số TT Nội dung khoản chi Trả công lao động (khoa học, phổ thơng) Ngun, vật liệu, lượng Thiết bị, máy móc Xây dựng, sửa chữa nhỏ Chi khác Tổng cộng Theo kế hoạch Thực tế đạt Tổng NSKH Nguồn khác Tổng NSKH Nguồn khác 83,846,770 83,846,770 83,846,770 83,846,770 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6,153,230 90,000,000 6,153,230 90,000,000 0 6,153,230 90,000,000 6,153,230 90,000,000 0 - Lý thay đổi (nếu có): Các văn hành q trình thực đề tài/dự án: (Liệt kê định, văn quan quản lý từ công đoạn xét duyệt, phê duyệt kinh phí, hợp đồng, điều chỉnh (thời gian, nội dung, kinh phí thực có); văn tổ chức chủ trì nhiệm vụ (đơn, kiến nghị điều chỉnh có) Số TT Số, thời gian ban hành văn 18/2021 /HĐ-KHCNT-VƯ số 01 ngày 08/12/2021 Số 02 ngày 08/01/2022 Số ngày 08/02/2022 Số ngày 15/02/2022 Số ngày 20/03/2022 Số ngày 20/05/2022 Số ngày 20/08/2022 Tên văn Ghi Hợp đồng th khốn dự tốn kinh phí thực đề tài năm 2021 Hợp đồng thuê khoán chun mơn Hợp đồng th khốn chun mơn Hợp đồng th khốn chun mơn Hợp đồng th khốn chun mơn Hợp đồng th khốn chun mơn Hợp đồng th khốn chun mơn Hợp đồng th khốn chun mơn Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Tổ chức phối hợp thực nhiệm vụ: Số TT Tên tổ chức đăng ký theo Thuyết minh Trường ĐH Nguyễn Tất Thành Tên tổ chức tham gia thực Trường ĐH Nguyễn Tất Thành Nội dung tham gia chủ yếu Chủ nhiệm đề tài, thư ký khoa học, thực - Lý thay đổi (nếu có): Sản phẩm chủ yếu đạt Ghi chú* -Bột vi bao tinh dầu Bưởi Đạt Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) - Bột vi bao tinh dầu Chanh Không Hạt (Citrus latifolia) - Báo cáo đầy đủ chi tiết, rõ ràng thơng số q trình vi bọc loại tinh dầu bưởi năm roi chanh không hạt -02 Bài báo khoa học (01 tạp trí khoa học quốc tế thuộc hệ thống SCIE, 01 chuyên san Khoa học Công nghệ Trẻ Cá nhân tham gia thực nhiệm vụ: (Người tham gia thực đề tài thuộc tổ chức chủ trì quan phối hợp, không 10 người kể chủ nhiệm) Tên cá nhân đăng ký theo Thuyết minh Ths Nguyễn Phú Thương Nhân Ths Trần Thị Yến Nhi Tên cá nhân tham gia thực Ths Nguyễn Phú Thương Nhân Ths Trần Thị Yến Nhi Chủ nhiệm đề tài ThS Trần Thiện Hiền ThS Trần Thiện Hiền Thành viên KS Văn Chí Khang KS Văn Chí Khang Thành viên Ths Đào Tấn Phát Ths Đào Tấn Phát Thành viên Số TT Nội dung tham gia Thư ký đề tài Sản phẩm chủ yếu đạt Xây dựng thuyết minh đề tài Xây dựng thuyết minh đề tài, thu thập nguyên liệu Xây dựng thuyết minh đề tài, nghiên cứu trình vi bọc tinh dầu bưởi Xây dựng thuyết minh đề tài, nghiên cứu trình vi bọc tinh dầu chanh Phân tích tính chất sản phẩm bột vi bọc so sánh chất lượng Ghi chú* Hoàn thành Hoàn thành Hoàn thành Hoàn thành Hoàn thành - Lý thay đổi ( có): Tình hình hợp tác quốc tế: Số TT Theo kế hoạch (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Thực tế đạt (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Ghi chú* - Lý thay đổi (nếu có): Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị: Số Theo kế hoạch TT Thực tế đạt Ghi chú* (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Hội thảo lĩnh vực Tháng 10/2022 Kinh phí 4,900,000 Trực tiếp Hội trường Trung tâm Phát triển Khoa học Cơng nghệ Trẻ (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Hội thảo lĩnh vực Tháng 10/2022 Kinh phí 4,900,000 Trực tiếp Đạt - Lý thay đổi (nếu có): Tóm tắt nội dung, cơng việc chủ yếu: (Nêu mục 15 thuyết minh, không bao gồm: Hội thảo khoa học, điều tra khảo sát nước nước ngoài) Số TT Các nội dung, công việc chủ yếu (Các mốc đánh giá chủ yếu) Thời gian (Bắt đầu, kết thúc - tháng … năm) Theo kế Thực tế đạt hoạch 12/2021 12/2021 Xây dựng thuyết minh đề tài Thu thập đánh giá tính chất nguyên liệu loại tinh dầu 01/2022 01/2022 Nghiên cứu vi bọc tinh dầu vỏ Bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) Nghiên cứu vi bọc tinh dầu vỏ Chanh Không Hạt (Citrus latifolia) Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm bột vi bọc 02 loại tinh dầu 02/202204/2022 02/202204/2022 05/202207/2022 05/202207/2022 08/202209/2022 08/202209/2022 So sánh đánh giá tính chất loại bột vi bọc tinh dầu 10/2022 10/2022 Báo cáo tổng kết đề tài 11/202212/2022 11/202212/2022 - Lý thay đổi (nếu có): III SẢN PHẨM KH&CN CỦA NHIỆM VỤ Người, quan thực Nguyễn Phú Thương Nhân, Đào Tấn Phát Trần Thị Yến Nhi, Đại học Nguyễn Tất Thành Nguyễn Phú Thương Nhân Đào Tấn Phát, Trần Thiện Hiền, Văn Chí Khang, Đại học Nguyễn Tất Thành Trần Thị Yến Nhi, Trần Thiện Hiền, Đại học Nguyễn Tất Thành Đào Tấn Phát, Nguyễn Phú Thương Nhân Đại Học Nguyễn Tất Thành Nguyễn Phú Thương Nhân Văn Chí Khang, Đào Tấn Phát, Trần Thị Yến Nhi, Đại học Nguyễn Tất Thành Nguyễn Phú Thương Nhân Đào Tấn Phát, Đại học Nguyễn Tất Thành Nguyễn Phú Thương Nhân, Trần Thị Yến Nhi, Đại học Nguyễn Tất Thành Sản phẩm KH&CN tạo ra: a) Sản phẩm Dạng I: Số TT Tên sản phẩm tiêu chất lượng chủ yếu Bột vi bao tinh dầu Bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) Bột vi bao tinh dầu Chanh Không Hạt (Citrus latifolia) Đơn vị đo Số lượng g 100 g g 100 g Theo kế hoạch Độ ẩm ≤ 10%, hiệu suất vi bọc ≥ 70%, hiệu vi bọc ≥ 70% Độ ẩm ≤ 10%, hiệu suất vi bọc ≥ 70%, hiệu vi bọc ≥ 70% Thực tế đạt Độ ẩm ≤ 10%, hiệu suất vi bọc ≥ 70%, hiệu vi bọc ≥ 70% Độ ẩm ≤ 10%, hiệu suất vi bọc ≥ 70%, hiệu vi bọc ≥ 70% - Lý thay đổi (nếu có): b) Sản phẩm Dạng II: Số TT Yêu cầu khoa học cần đạt Theo kế hoạch Thực tế đạt Tên sản phẩm Ghi - Lý thay đổi (nếu có): c) Sản phẩm Dạng III: Số TT Tên sản phẩm Bài báo khoa học Bài báo khoa học nước Yêu cầu khoa học Số lượng, cần đạt nơi cơng bố (Tạp chí, nhà Theo Thực tế xuất bản) kế hoạch đạt Bài báo nộp tạp chí Tạp chí Food Science 01 khoa học quốc tế thuộc and Biotechnology danh mục Scopus (SCEI Q2) Bài báo chấp Chuyên san Khoa 01 nhận đăng học Công nghệ chuyên san Khoa học Trẻ Công nghệ Trẻ - Lý thay đổi (nếu có): d) Kết đào tạo: Số TT Cấp đào tạo, Chuyên ngành đào tạo Thạc sỹ Tiến sỹ Số lượng Theo kế hoạch Thực tế đạt - Lý thay đổi (nếu có): đ) Tình hình đăng ký bảo hộ quyền sở hữu công nghiệp: Ghi (Thời gian kết thúc) Số TT Tên sản phẩm đăng ký Kết Thực tế đạt Theo kế hoạch Ghi (Thời gian kết thúc) - Lý thay đổi (nếu có): e) Thống kê danh mục sản phẩm KHCN ứng dụng vào thực tế Số TT Tên kết ứng dụng Thời gian Địa điểm (Ghi rõ tên, địa nơi ứng dụng) Kết sơ Đánh giá hiệu nhiệm vụ mang lại: a) Hiệu khoa học cơng nghệ: Xây dựng quy trình xác định thơng số thích hợp cho việc sản xuất bột vi bọc loại tinh dầu: bưởi, cam chanh hướng ứng dụng phù hợp với vùng trồng loại Việt Nam Từ nghiên cứu việc phối trộn bột vi bọc loại tinh dầu vào sản phẩm thực tế thị trường Qua góp phần đa dạng hóa sản phẩm nâng cao giá trị sử dụng loại trồng Đề tài giúp giảng viên đơn vị chủ trì thành viên sở triển khai ứng dụng để đưa sản phẩm nghiên cứu vào thực tế, giúp cho việc giảng dạy đạt hiệu cao thực tiễn b) Hiệu kinh tế xã hội: Như phân tích trên, đựa ưu điểm bột vi bọc loại tinh dầu có mở ứng dụng vơ to lớn nhiều lĩnh vực khoa học công nghệ đời sống Sự thành cơng đề tài góp phần cải thiện chất lượng sản phẩm có thị trường, từ góp phần nâng cao giá trị đa dạng hóa việc sử dụng loại trồng cho tinh dầu Tình hình thực chế độ báo cáo, kiểm tra nhiệm vụ: Số TT I II III IV Nội dung Thời gian thực Ghi (Tóm tắt kết quả, kết luận chính, người chủ trì…) Báo cáo tiến độ Báo cáo giám định Nghiệm thu sở Báo cáo nghiệm thu Chủ nhiệm đề tài (Họ tên, chữ ký) Thủ trưởng tổ chức chủ trì (Họ tên, chữ ký đóng dấu) Nguyễn Phú Thương Nhân MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT iv DANH MỤC CÁC BẢNG v DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ vii MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu chanh bưởi 1.2 Giới thiệu tinh dầu vỏ chanh bưởi 1.2.1 Tính chất vật lý 1.2.2 Thành phần hóa học 1.3 Sấy phun 17 1.3.1 Định nghĩa vi bao 17 1.3.2 Công nghệ sấy phun 18 1.4 Vật liệu vi bọc 22 1.5 Giới thiệu động học phóng thích 24 1.6 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 26 1.6.1 Trong nước 26 1.6.2 Ngoài nước 29 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 2.1 Địa điểm nghiên cứu 34 2.2 Mục tiêu nghiên cứu 34 2.3 Nội dung nghiên cứu 34 i 20 80.7859 X 25 83.6159 X 30 89.6569 X B.1.2.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by NONG DO CHAT BAO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 649.308 216.436 222.10 Within groups 7.79613 0.974516 Total (Corr.) 657.104 11 0.0000 Multiple Range Tests for MEE by NONG DO CHAT BAO Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 35 67.4237 X 20 73.7071 X 25 78.7119 X 30 87.5381 X B.1.2.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by NONG DO CHAT BAO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 649.29 216.43 222.09 Within groups 7.79613 0.974517 Total (Corr.) 657.086 11 Multiple Range Tests for SO by NONG DO CHAT BAO Method: 95.0 percent LSD 0.0000 Level Coun Mean Homogeneous Groups t 30 12.4619 X 25 21.2881 X 20 26.2919 X 35 32.5763 X B.1.3 Nồng độ tinh dầu B.1.3.1 Hiệu suất vi bao ANOVA Table for MEY by NONG DO TINH DAU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1068.25 356.085 140.36 Within groups 20.2949 2.53687 Total (Corr.) 1088.55 11 0.0000 Multiple Range Tests for MEY by NONG DO TINH DAU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 2.5 57.809 X 68.8874 X 1.5 75.5906 X 83.5453 X B.1.3.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by NONG DO TINH DAU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 364.762 121.587 89.95 Within groups 10.8142 1.35178 Total (Corr.) 375.576 11 0.0000 Multiple Range Tests for MEE by NONG DO TINH DAU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 75.6976 X 2.5 76.2772 X 81.5304 X 1.5 89.436 X B.1.3.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by NONG DO TINH DAU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 364.872 121.624 90.00 Within groups 10.8116 1.35145 Total (Corr.) 375.684 11 0.0000 Multiple Range Tests for SO by NONG DO TINH DAU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 1.5 10.5619 X 18.4696 X 2.5 23.7228 X 24.3024 X B.1.4 Nhiệt độ đầu vào B.1.4.1 Hiệu suất vi bao ANOVA Table for MEY by NHIET DO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 80.2931 26.7644 19.70 0.0005 Within groups 10.8667 Total (Corr.) 91.1598 11 1.35834 Multiple Range Tests for MEY by NHIET DO Method: 95.0 percent LSD NHIET DO Coun Mean Homogeneous Groups t 180 68.4188 X 120 72.6591 X 160 73.23 X 140 75.5906 X B.1.4.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by NHIET DO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 769.276 256.425 274.83 Within groups 7.46439 0.933049 Total (Corr.) 776.74 11 0.0000 Multiple Range Tests for MEE by NHIET DO Method: 95.0 percent LSD NHIET DO Coun Mean Homogeneous Groups t 180 70.1686 X 120 70.6299 XX 160 72.3144 X 140 89.436 X B.1.4.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by NHIET DO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 769.276 256.425 Within groups 7.46439 0.933049 Total (Corr.) 776.74 11 274.83 0.0000 Multiple Range Tests for SO by NHIET DO Method: 95.0 percent LSD NHIET DO Coun Mean Homogeneous Groups t 140 10.564 X 160 27.6856 X 120 29.3701 XX 180 29.8314 X B.1.5 Lưu lượng nhập liệu B.1.5.1 Hiệu suất vi bao ANOVA Table for MEY by LUU LUONG NHAP LIEU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 63.9294 31.9647 28.69 Within groups 6.6854 1.11423 Total (Corr.) 70.6148 Multiple Range Tests for MEY by LUU LUONG NHAP LIEU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 120 75.5906 X 240 80.7038 X 180 81.6624 X B.1.5.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by LUU LUONG NHAP LIEU 0.0008 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 137.389 68.6945 57.68 Within groups 7.14596 1.19099 Total (Corr.) 144.535 0.0001 Multiple Range Tests for MEE by LUU LUONG NHAP LIEU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 240 80.9141 X 180 81.4031 X 120 89.436 X B.1.5.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by LUU LUONG NHAP LIEU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 137.389 68.6945 57.68 Within groups 7.14596 1.19099 Total (Corr.) 144.535 Multiple Range Tests for SO by LUU LUONG NHAP LIEU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 120 10.564 X 180 18.5969 X 240 19.0859 X 0.0001 B.2 Thống kê bột vi bao tinh dầu chanh B.2.1 Loại chất bao B.2.1.1 Hiệu suất vi bao ANOVA Table for MEY by LOAI CHAT BAO Source Sum of Squares Df Between groups 344.766 Mean Square F-Ratio P-Value 172.383 2.68543 Within groups 8.0563 Total (Corr.) 352.822 64.19 0.0035 Multiple Range Tests for MEY by LOAI CHAT BAO Method: 95.0 percent LSD LOAI CHAT BAO Count Mean Homogeneous Groups Gum arabic 60.665 X 66.58 X 78.865 X HH Maltodextrin:Gum arabic (4:1) Maltodextrin B.2.1.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by LOAI CHAT BAO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.39293 0.696467 0.08 Within groups 25.7444 8.58147 Total (Corr.) 27.1373 0.9240 Multiple Range Tests for MEE by LOAI CHAT BAO Method: 95.0 percent LSD LOAI CHAT BAO Count Mean Homogeneous Groups Gum arabic 86.21 X Maltodextrin 87.07 X HH Maltodextrin:Gum arabic 87.34 X (4:1) B.2.1.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by LOAI CHAT BAO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.39293 0.696467 0.08 Within groups 25.7444 8.58147 Total (Corr.) 27.1373 0.9240 Multiple Range Tests for SO by LOAI CHAT BAO Method: 95.0 percent LSD LOAI CHAT BAO Count Mean Homogeneous Groups arabic 12.66 X Maltodextrin 12.93 X Gum arabic 13.79 X HH Maltodextrin:Gum (4:1) B.2.2 Nồng độ chất bao B.2.2.1 Hiệu suất vi bao ANOVA Table for MEY by NONG DO CHAT BAO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 115.89 38.6301 7.97 Within groups 19.3811 4.84528 Total (Corr.) 135.271 Multiple Range Tests for MEY by NONG DO CHAT BAO Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups 76.18 X t 20 0.0366 25 76.675 X 35 83.69 X 30 84.345 X B.2.2.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by NONG DO CHAT BAO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1528.83 509.608 53.05 Within groups 38.4249 9.60623 Total (Corr.) 1567.25 0.0011 Multiple Range Tests for MEE by NONG DO CHAT BAO Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 35 53.595 X 25 83.455 X 20 84.47 X 30 87.94 X B.2.2.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by NONG DO CHAT BAO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1528.83 509.608 53.05 Within groups 38.4249 9.60623 Total (Corr.) 1567.25 Multiple Range Tests for SO by NONG DO CHAT BAO Method: 95.0 percent LSD Level Coun t Mean Homogeneous Groups 0.0011 30 12.06 X 20 15.53 X 25 16.545 X 35 46.405 X B.2.3 Nồng độ tinh dầu B.2.3.1 Hiệu suất vi bao ANOVA Table for MEY by NONG DO TINH DAU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 971.396 242.849 18.50 Within groups 65.6198 13.124 Total (Corr.) 1037.02 0.0034 Multiple Range Tests for MEY by NONG DO TINH DAU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 2.5 62.955 X 2 65.77 0.5 66.005 X 76.475 X 1.5 89.585 X X B.2.3.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by NONG DO TINH DAU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 97.5593 24.3898 20.72 Within groups 5.88515 1.17703 Total (Corr.) 103.444 Multiple Range Tests for MEE by NONG DO TINH DAU 0.0026 Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups X t 0.5 84.62 86.755 XX 2.5 88.885 X 2 92.4 X 1.5 92.605 X B.2.3.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by NONG DO TINH DAU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 97.5593 24.3898 20.72 Within groups 5.88515 1.17703 Total (Corr.) 103.444 Multiple Range Tests for SO by NONG DO TINH DAU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 1.5 7.395 X 2 7.6 X 2.5 11.115 X 13.245 XX 0.5 15.38 X 0.0026 B.2.4 Nhiệt độ đầu vào B.2.4.1 Hiệu suất vi bao ANOVA Table for MEY by NHIET DO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 786.079 262.026 35.57 Within groups 29.4662 7.36655 Total (Corr.) 815.545 0.0024 Multiple Range Tests for MEY by NHIET DO Method: 95.0 percent LSD NHIET DO Coun Mea Homogeneous Groups t n 180 64.11 X 160 67.09 X 120 79.75 X 140 88.76 X B.2.4.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by NHIET DO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 192.487 64.1625 11.98 Within groups 21.4226 5.35565 Total (Corr.) 213.91 Multiple Range Tests for MEE by NHIET DO Method: 95.0 percent LSD NHIET DO Coun Mean Homogeneous Groups t 120 80.855 X 180 89.565 X 0.0182 160 90.105 X 140 94.355 X B.2.4.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by NHIET DO Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 192.487 64.1625 11.98 Within groups 21.4226 5.35565 Total (Corr.) 213.91 0.0182 Multiple Range Tests for SO by NHIET DO Method: 95.0 percent LSD NHIET DO Coun Mean Homogeneous Groups t 140 5.645 X 160 9.895 X 180 10.435 X 120 19.145 X B.2.5 Lưu lượng nhập liệu B.2.5.1 Hiệu suất vi bao ANOVA Table for MEY by LUU LUONG NHAP LIEU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 702.989 234.33 27.68 Within groups 33.8581 8.46452 Total (Corr.) 736.847 Multiple Range Tests for MEY by LUU LUONG NHAP LIEU Method: 95.0 percent LSD Level Coun t Mean Homogeneous Groups 0.0039 300 67.375 X 180 85.74 X 240 87.745 X 120 91.8 X B.2.5.2 Hiệu vi bao ANOVA Table for MEE by LUU LUONG NHAP LIEU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 43.9885 14.6628 324.31 Within groups 0.18085 0.0452125 Total (Corr.) 44.1694 0.0000 Multiple Range Tests for MEE by LUU LUONG NHAP LIEU Method: 95.0 percent LSD Level Coun Mean Homogeneous Groups t 89.87 X 92.2 X 92.475 X 2 96.4 X B.2.5.3 Hàm lượng dầu bề mặt ANOVA Table for SO by LUU LUONG NHAP LIEU Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 43.9885 14.6628 324.31 Within groups 0.18085 0.0452125 Total (Corr.) 44.1694 Multiple Range Tests for SO by LUU LUONG NHAP LIEU Method: 95.0 percent LSD 0.0000 Level Coun Mea Homogeneous Groups t n 120 3.6 X 240 7.525 X 180 7.8 X 300 10.13 X