Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ - CƠNG NGHỆ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẤY ỚT TÍNH TỐN, THIẾT KẾ MÁY SẤY BƠM NHIỆT NĂNG SUẤT 200 KG/MẺ Ngành: Công Nghệ Nhiệt Lạnh GVHD: SVTH: ThS Nguyễn Văn Xuân Vũ Minh Tâm KS Trần Thị Thanh Thủy Nguyễn Đình Kiên TP.HCM, tháng năm 2009 -i- Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING NONG LAM UNIVERSITY FACULTY OF ENGINEERING & TECHNOLOGY GRADUATE COMPOSITION RESEARCH PROCESS TECHNOLOGY DRIED PEPPERS CALCULATION, DESIGN HEAT PUMP DRYER MODEL WITH CAPACITY 200 KG/BATCH Speciality: Heat and Refrigeration Engineering Supervisor: Student: Master: Vu Minh Tam Nguyen Van Xuan Engineer: Tran Thi Thanh Thuy Nguyen Dinh Kien Ho Chi Minh, city June, 2009 - ii - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy LỜI CẢM TẠ - Từ ngày đầu bước chân vào giảng đường đại học lúc hồn thành luận văn này, chúng tơi nhận quan tâm dạy giúp đỡ tận tình thầy Qua luận văn này, chúng tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành đến: Ban giám hiệu Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Ban chủ nhiệm Khoa Cơ Khí - Cơng Nghệ Ban Trung Tâm NL & MNN Trường Đại Học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh Q thầy tận tình dạy chúng tơi thời gian học tập trường Thầy ThS Nguyễn Văn Xuân cô KS Trần Thị Thanh Thủy - người trực dõi, tận tình hướng dẫn giúp đỡ chúng tơi thực đề tài - Cũng xin cám ơn quý thầy, quý cô, anh, bạn Trung Tâm NL & MNN giúp đỡ thời gian thực đề tài trung tâm - Cuối cùng, chúng tơi muốn nói lời cám ơn đến ba mẹ người gia đình quan tâm, lo lắng, động viên ngày học tập xa nhà - Chúng xin gửi đến quý thầy cô, ba mẹ tất người lời chúc sức khoẻ lời cám ơn chân thành !!! Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2009 Sinh Viên Thực Hiện Vũ Minh Tâm Nguyễn Đình Kiên - iii - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy TÓM TẮT 1.Tên đề tài: “NGHIÊN CỨA QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẤY ỚT, TÍNH TỐN, THIẾT KẾ MÁY SẤY BƠM NHIỆT VỚI NĂNG SUẤT 200KG/MẺ” Thời gian địa điểm thực hiện: - Thời gian: từ tháng 06/04 đến tháng 30/06 năm 2009 - Địa điểm: Trung Tâm Năng Lượng & MNN, trường Đại học Nơng Lâm Tp Hồ Chí Minh Mục đích: - Khảo nghiệm mơ hình có sẵn với chế độ sấy nhiệt độ khác - Tính tốn, thiết kế máy sấy bơm nhiệt với suất 200 kg/mẻ dùng để sấy ớt Nội dung: Đề tài thực với nội dung sau: + Khảo nghiệm sấy ớt máy sấy bơm nhiệt có sẵn trung tâm NL & MNN + Thiết kế mơ hình máy sấy bơm nhiệt với suất 200kg/mẻ Kết quả: - Đã khảo nghiệm máy sấy bơm nhiệt trung tâm NL & MNN trường ĐHNL Tp,Hồ Chí Minh - Đã tìm quy trình cơng nghệ sấy ớt máy sấy bơm nhiệt - Tính tốn, thiết kế máy sấy bơm nhiệt với suất 200kg/mẻ dùng để sấy ớt - iv - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy SUMMARY Thesis title: “ RESEARCH PROCESS TECHNOLOGY DRIED PEPPERS CALCULATION, DESIGN HEAT PUMP DRYER MODEL WITH CAPACITY OF 200 KG/BATCH” Duration and place: - Duration: from April 6st to June 30th, 2009 - Place: At Center for Agricultural Energy and Machinery, Nong Lam University Objectives: - Experiment of models available with The different dryings - Calculation and design a heat pump dryers for drying chilli With capacity 200kg/ batch Main content: Project is implemented with main content follows + Experiment of dried chilli on the heat pump dryers available in center for Agricultural Energy and Machinery, Nong Lam University + Design model chilli dryer with heat pump capacity 200kg/ batch Results: - Have experience in dried chilli on the heat pump dryers in center for Agricultural Energy and Machinery, Nong Lam University - Have found the process technology chilli drying on the heat pump dryers - Calculation and design a heat pump dryers for drying peppers with capacity 200kg/ batch -v- Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy MỤC LỤC LỜI CẢM TẠ iii TÓM TẮT iv SUMMARY v MỤC LỤC vi DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT ix DANH SÁCH CÁC HÌNH x DANH SÁCH CÁC BẢNG xi Chương MỞ ĐẦU Chương TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan ớt cay .3 2.1.1 Đặc điểm, nguồn gốc phân loại ớt cay 2.1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ 2.1.3 Tính chất vật lý, thành phần hóa học ớt cay 2.2 Sơ lược công nghệ sấy rau .6 2.2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy 2.2.2 Giản đồ trắc ẩm .9 2.2.3 Phân loại phương pháp sấy .11 2.3.4 Giới thiệu máy sấy bơm nhiệt 14 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 3.1 Thời gian địa điểm 20 3.2 Nguyên liệu trang thiết bị thí nghiêm 20 3.3 Phương pháp xác định tính chất lý VLS 20 3.3.1 Xác định kích thước khối lượng VLS: 20 3.3.2 Xác định ẩm độ VLS .21 3.3.3 Xác đinh dung trọng VLS .21 3.3.4 Phương pháp xác định màu: .21 3.4 Phương pháp bố trí thí nghiệm 21 3.4.1 Lựa chọn chế độ sấy .21 3.4.3 Phương pháp tiến hành thí nghiệm 21 - vi - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy 3.5 Phương pháp xác định tiêu 22 3.6 Phương pháp phân tích cảm quan 22 3.7 Phương pháp xử lý số liệu .22 3.8 Tính tốn chi phí sấy hiệu kinh tế .22 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23 4.1 Thí nghiệm sấy ớt máy sấy bơm nhiệt 23 4.1.1 Mục đích yêu cầu: .23 4.1.2 Vật liệu khảo nghiệm 23 4.1.3 Máy sấy dùng khảo nghiệm 24 4.1.4 Xác định quy trình cơng nghệ sấy ớt 26 4.1.5 Chọn chế độ sấy thí nghiệm 28 4.1.6 Kết khảo nghiệm 28 4.1.7 Nhận xét kết khảo nghiệm 32 4.2 Tính tốn thiết kế máy sấy bơm nhiệt: 37 4.2.1 Các thơng số tính tốn 37 4.2.2 Lựa chọn mơ hình thiết kế 38 4.2.2 Tính tốn kích thước buồng sấy 39 4.2.3 Xây dựng trình sấy lý thuyết đồ thị I-d 40 4.2.4 Xây dựng trình sấy thực tế đồ thị I-d 42 4.2.5 Tính tốn thiết kế máy sấy bơm nhiệt 48 4.2.6.Tính tốn dàn ngưng ( Thiết bị gia nhiệt khơng khí ) 52 4.2.7 Tính tốn dàn bay (Thiết bị làm lạnh khơng khí) 58 4.2.7 Thiết bị hồi nhiệt 64 4.2.8 Tính chọn máy nén 69 4.2.9 Tính tốn trở lực chọn quạt 73 4.3 Ướt tính chi phí sấy thời gian hồn vốn 77 4.3.1 Các thành phần chi phí 77 4.3.2.Tổng thu thời gian hoàn vốn 79 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 80 5.1 Kêt luận .80 5.2 Đề nghị 80 - vii - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy TÀI LIÊU THAM KHẢO 81 PHỤ LỤC 83 Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 50 oC, ngày 07-08/05/2009 .83 Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 55 oC, ngày 12-13/05/2009 .84 Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 45 oC, ngày 14-15/05/2009 .85 Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 50 oC, ngày -19/05/2009 86 Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 55 oC, ngày 19-20/05/2009 .86 Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 45 oC, ngày 21-22/05/2009 .87 Phụ lục Hình ảnh máy sấy dùng cho khảo nghiệm .88 Phụ lục Ớt sau ngâm muối ớt chần 88 Phụ lục Hình ảnh ớt trước sấy 88 Phụ lục 10 Hình ảnh ớt sau sấy chế độ sấy 89 Phụ lục 11 Các dụng cụ dùng khảo nghiệm 89 Phụ lục 12 Các tính chát nhiệt động R22 91 Phục lục 13 Phiếu Cho Điểm 95 - viii - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT HTS : Hệ thống sấy TNS : Tác nhân sấy VLS : Vật liệu sấy VLÂ : Vật liệu ẩm HTL : Hệ thống lạnh TNL : Tác nhân lạnh TBNT : Thiết bị ngưng tụ TBBH : Thiết bị bay MN : Máy nén - ix - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình Nội dung Trang Hình 2.1 Sơ đồ công nghệ sấy rau .7 Hình 2.2: Kết cấu giản đồ trắc ẩm t-d Hình 2.3 Các trình giản đồ t-d 10 Hình 2.4 Sơ đồ tổng quát phân loại MN lạnh 15 Hình 2.5 Máy nén kín (trái) máy nén nửa kín (phải) 15 Hình 2.6 Dàn bay làm lạnh khơng khí 16 Hình 2.7 Dàn bay làm lạnh nước 16 Hình 2.8 Thiết bị ngưng tụ làm mát khơng khí .16 Hình 2.9 Thiết bị ngưng tụ làm mát nước 17 Hình 2.10 Sơ đồ cấu tạo máy sấy bơm nhiệt 18 Hình 2.11 Sơ đồ nguyên lý máy sấy bơm nhiệt .18 Hình 4.1 Máy sấy khảo nghiệm 24 Hình 4.2 Sơ đồ cấu tạo nguyên lý máy sấy bơm nhiệt dùng để sấy thí nghiệm 25 Hình 4.3 Quy trình cơng nghệ sấy ớt máy sấy thí nghiệm 27 Hình 4.4: Quá trình giảm ẩm ớt theo thời gian 45oC 29 Hình 4.5 Quá trình giảm ẩm ớt theo thời gian 50oC 30 Hình 4.6 Quá trình giảm ẩm ớt theo thời gian 55oC 32 Hình 4.7 Sơ đồ nguyên lý TBS bơm nhiệt 38 Hình 4.8 Đồ thị I –d cho trình sáy lý thuyết 40 Hình 4.9 Đồ thị I- d cho trình sấy thực .46 Hình 4.10 Sơ đồ nguyên lý máy sấy bơm nhiệt .49 Hình 4.11 Chu trình hồi nhiệt 50 Hình 4.12 Cấu tạo dàn ngưng khơng khí đối lưu cưỡng 53 Hình 4.13 Cấu tạo dàn ngưng 58 Hình 4.14 Cấu tạo dàn bay 59 Hình 4.16 Cấu tạo thiết bị hồi nhiệt 65 -x- Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy 14 Nguyễn Văn May Bơm quạt máy nén NXB Khoa học Kỹ thuật 15 Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tuỳ Máy thiết bị lạnh NXB Giáo Dục 16 Đinh Văn Thuận, TS Võ Chí Chính Hệ thống máy thiết bị lạnh NXB Khoa học Kỹ thuật 17 Trần Đức Ba, 1994 Kỹ thuật lạnh đại cương NXB ĐHBK Tp.HCM 18 Phan Hiếu Hiền, 2001 Phương pháp bố trí thí nghiệm xử lý số liệu(thống kê thực nghiệm).NXB Nông nghiệp 19 < http://www.techmartvietnam.com.vn.> 20 - 82 - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy PHỤ LỤC Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 50 oC, ngày 07-08/05/2009 Địa điểm: Tại Trung Tâm NL & MNN – Trường ĐH Nông Lâm Tp.HCM Thơi gian (h) 9h15 11h15 13h15 15h15 17h15 19h15 21h15 23h15 1h15 3h15 5h15 7h15 9h15 11h15 13h15 15h15 17h15 tsấy (0C) Khối lương K4(g) Khối lượng K5(g) Ẩm độ K4 (%) Ẩm độ K5 (%) 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 870 770 710 645 540 440 400 340 290 240 205 185 160 140 135 125 120 970 860 810 750 650 550 500 435 380 320 290 260 220 180 155 150 130 87,6 86,0 84,8 83,3 80,0 75,5 73,0 68,3 62,8 55,1 47,4 41,7 32,6 22,9 20,1 13,7 10,1 87,6 86,0 85,2 84,0 81,5 78,1 75,9 72,3 68,3 62,4 58,5 53,7 45,3 33,2 22,4 19,8 7,5 - 83 - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 55 oC, ngày 12-13/05/2009 Địa điểm: Tại Trung Tâm NL & MNN – Trường ĐH Nông Lâm Tp.HCM Thơi gian (h) 8h30 10h30 12h30 14h30 16h30 18h30 20h30 22h30 0h30 2h30 4h30 6h30 8h30 tsấy (0C) Khối lượng K4 (g) Khối lượng K5 (g) Ẩm độ K4 (%) Ẩm độ K5 (%) 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 810 700 595 510 410 330 260 195 170 145 130 120 110 810 700 610 530 435 355 290 225 185 160 130 120 110 87,2 85,2 82,6 79,7 74,8 68,7 60,2 47,0 39,2 28,7 20,5 13,9 6,0 87,2 85,2 83,1 80,5 76,2 70,9 64,4 54,1 44,1 35,4 20,5 13,9 6,0 - 84 - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 45 oC, ngày 14-15/05/2009 Địa điểm: Tại Trung Tâm NL & MNN – Trường ĐH Nông Lâm Tp.HCM Thơi gian (h) 8h30 10h30 12h30 14h30 16h30 18h30 20h30 22h30 0h30 2h30 4h30 6h30 8h30 10h30 12h30 14h30 16h tsấy (0C) Khối lượng K4 (g) Khối lượng K5 (g) Ẩm độ K4 (%) Ẩm độ K5 (%) 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 760 680 600 540 480 420 370 300 250 210 170 145 135 130 120 115 110 710 650 590 535 480 440 390 340 290 250 210 170 155 140 120 115 105 86,8 85,2 83,2 81,4 79,0 76,1 72,8 66,5 59,8 52,1 40,8 30,6 25,5 22,6 16,2 12,5 8,6 86,8 85,5 84,1 82,4 80,4 78,6 75,9 72,4 67,6 62,4 55,3 44,7 39,4 32,9 21,7 18,3 10,5 - 85 - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 50 oC, ngày -19/05/2009 Địa điểm: Tại Trung Tâm Nl & MNN – Trường ĐH Nông Lâm Tp.HCM Thơi gian (h) 8h30 10h30 12h30 14h30 16h30 18h30 20h30 22h30 0h30 2h30 4h30 6h30 8h30 10h30 tsấy (0C) Khối lượng K4 (g) Khối lượng K5 (g) Ẩm độ K4 (%) Ẩm độ K5 (%) 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 730 640 570 500 430 360 305 250 200 160 135 120 110 105 710 630 580 515 460 400 345 300 240 190 160 135 120 105 86,7 84,8 83,0 80,6 77,4 73,0 68,2 61,2 51,5 39,3 28,1 19,1 11,7 7,5 86,7 84,6 83,3 81,1 78,9 75,7 71,9 67,6 59,5 48,9 39,3 28,1 19,1 7,5 Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 55 oC, ngày 19-20/05/2009 Địa điểm: Tại Trung Tâm NL & MNN – Trường ĐH Nông Lâm Tp.HCM Thơi gian (h) 11h30 13h30 15h30 17h30 19h30 tsấy (0C) Khối lượng K4 (g) Khối lượng K5 (g) Ẩm độ K4 (%) Ẩm độ K5 (%) 55 55 55 55 55 660 560 460 390 330 660 580 490 430 375 86,7 84,3 80,9 77,5 73,4 86,7 84,9 82,1 79,6 76,6 - 86 - Luận Văn Tốt Nghiệp 21h30 23h30 1h30 3h30 5h30 7h30 9h30 55 55 55 55 55 55 55 GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy 260 195 160 130 110 100 95 310 255 210 160 135 110 95 66,2 55,0 45,1 32,5 20,2 12,2 7,6 71,7 65,6 58,2 45,1 35,0 20,2 7,6 Phụ lục Bảng số liệu thí nghiệm sấy ớt 45 oC, ngày 21-22/05/2009 Địa điểm: Tại Trung Tâm NL & MNN – Trường ĐH Nông Lâm Tp.HCM tsấy (0C) Khối lượng K4 (g) Khối lượng K5 (g) Ẩm độ K4 (%) Ẩm độ K5 (%) 8h30 45 660 660 86,7 86,7 10h30 12h30 14h30 16h30 18h30 20h30 22h30 0h30 2h30 4h30 6h30 8h30 10h30 12h30 14h30 16h30 18h30 19h30 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 650 570 540 500 460 420 380 370 290 250 220 190 170 150 130 120 100 95 620 580 550 510 480 445 410 330 320 290 250 215 190 160 140 120 100 95 86,5 84,6 83,7 82,4 80,9 79,1 76,9 76,3 69,7 64,9 60,1 53,8 48,4 41,5 32,5 26,9 12,2 7,6 85,8 84,9 84,0 82,8 81,7 80,3 78,6 73,4 72,6 69,7 64,9 59,2 53,8 45,1 37,3 26,9 12,2 7,6 Thơi gian (h) - 87 - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy Phụ lục Hình ảnh máy sấy dùng cho khảo nghiệm Phụ lục Ớt sau ngâm muối ớt chần Phụ lục Hình ảnh ớt trước sấy - 88 - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy Phụ lục 10 Hình ảnh ớt sau sấy chế độ sấy Trái: Sản phẩm ớt sấy 550C Phải: Sản phẩm ớt sấy chế độ Phụ lục 11 Các dụng cụ dùng khảo nghiệm Nhiệt kế bầu khô, bầu ướt Đồng hồ đo điện - 89 - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy Dụng cụ đo tốc độ gió Nhiệt kế đo nhiệt độ sôi nước Tủ sấy để xác định ẩm độ ớt Lon đựng sấy mẫu Cân đồng hồ Cân điện tử - 90 - Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy Đồng hồ đo nhiệt độ ẩm độ Nhiệt kế đo nhiệt độ Phụ lục 12 Các tính chát nhiệt động R22 T p °C bar -54,00 -53,00 -52,00 -51,00 -50,00 -49,00 -48,00 -47,00 -46,00 -45,00 -44,00 -43,00 -42,00 -41,00 -40,00 -39,00 -38,00 -37,00 -36,00 -35,00 -34,00 -33,00 0,522 0,551 0,580 0,611 0,644 0,678 0,713 0,749 0,787 0,827 0,868 0,911 0,955 1,002 1,049 1,099 1,151 1,204 1,259 1,317 1,376 1,438 vg vl (m3/kg) (m3/kg) 0,6899 0,6912 0,6925 0,6939 0,6952 0,6966 0,6980 0,6994 0,7008 0,7022 0,7036 0,7050 0,7064 0,7079 0,7093 0,7108 0,7123 0,7138 0,7153 0,7168 0,7183 0,7198 0,39462 0,37554 0,35755 0,34060 0,32461 0,30951 0,29526 0,28180 0,26907 0,25703 0,24564 0,23485 0,22464 0,21496 0,20578 0,19707 0,18881 0,18096 0,17351 0,16642 0,15969 0,15329 hl (kJ/kg) 140,84 141,86 142,88 143,91 144,94 145,98 147,01 148,05 149,09 150,14 151,19 152,24 153,29 154,34 155,40 156,46 157,52 158,59 159,66 160,73 161,80 162,88 - 91 - hg (kJ/kg) 382,02 382,50 382,98 383,45 383,93 384,40 384,88 385,35 385,82 386,29 386,76 387,23 387,69 388,16 388,62 389,08 389,54 390,00 390,45 390,91 391,36 391,81 R sl sg (kJ/kg) (kJ/(kgK) (kJ/(kgK) 241,18 240,64 240,09 239,54 238,99 238,43 237,86 237,30 236,73 236,15 235,57 234,99 234,40 233,81 233,22 232,62 232,01 231,41 230,79 230,18 229,55 228,93 0,7606 0,7652 0,7699 0,7745 0,7791 0,7837 0,7883 0,7929 0,7975 0,8021 0,8066 0,8112 0,8157 0,8203 0,8248 0,8293 0,8339 0,8384 0,8429 0,8474 0,8518 0,8563 1,8611 1,8583 1,8555 1,8528 1,8501 1,8474 1,8448 1,8422 1,8397 1,8372 1,8347 1,8322 1,8298 1,8275 1,8251 1,8228 1,8205 1,8183 1,8161 1,8139 1,8117 1,8096 Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy -32,00 -31,00 -30,00 -29,00 -28,00 -27,00 -26,00 -25,00 -24,00 -23,00 -22,00 -21,00 -20,00 -19,00 -18,00 -17,00 -16,00 -15,00 -14,00 -13,00 -12,00 -11,00 -10,00 -9,00 -8,00 -7,00 -6,00 -5,00 -4,00 -3,00 -2,00 -1,00 0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 1,501 1,567 1,635 1,705 1,778 1,853 1,930 2,010 2,092 2,177 2,265 2,355 2,448 2,544 2,643 2,745 2,849 2,957 3,068 3,182 3,299 3,419 3,543 3,670 3,801 3,935 4,072 4,213 4,358 4,507 4,659 4,816 4,976 5,140 5,308 5,481 5,657 5,838 0,7214 0,7229 0,7245 0,7261 0,7277 0,7293 0,7309 0,7325 0,7342 0,7358 0,7375 0,7392 0,7409 0,7426 0,7443 0,7461 0,7478 0,7496 0,7514 0,7532 0,7550 0,7569 0,7587 0,7606 0,7625 0,7644 0,7663 0,7683 0,7703 0,7722 0,7742 0,7763 0,7783 0,7804 0,7825 0,7846 0,7867 0,7889 0,14719 0,14139 0,13586 0,13060 0,12558 0,12080 0,11623 0,11187 0,10772 0,10374 0,09995 0,09632 0,09286 0,08954 0,08637 0,08333 0,08042 0,07763 0,07497 0,07241 0,06996 0,06760 0,06535 0,06318 0,06110 0,05911 0,05719 0,05534 0,05357 0,05187 0,05023 0,04866 0,04714 0,04568 0,04427 0,04292 0,04162 0,04036 163,96 165,04 166,13 167,22 168,31 169,40 170,50 171,60 172,70 173,80 174,91 176,02 177,13 178,25 179,37 180,49 181,61 182,74 183,87 185,00 186,14 187,28 188,42 189,57 190,71 191,86 193,02 194,17 195,33 196,50 197,66 198,83 200,00 201,17 202,35 203,53 204,72 205,90 392,26 392,70 393,15 393,59 394,03 394,47 394,91 395,34 395,77 396,20 396,63 397,05 397,48 397,90 398,31 398,73 399,14 399,55 399,96 400,37 400,77 401,17 401,56 401,96 402,35 402,74 403,12 403,51 403,88 404,26 404,63 405,00 405,37 405,73 406,09 406,45 406,80 407,15 228,30 227,66 227,02 226,37 225,72 225,07 224,41 223,74 223,07 222,40 221,72 221,03 220,34 219,65 218,95 218,24 217,53 216,81 216,09 215,36 214,63 213,89 213,14 212,39 211,64 210,87 210,11 209,33 208,55 207,77 206,97 206,17 205,37 204,56 203,74 202,92 202,09 201,25 0,8608 0,8652 0,8697 0,8741 0,8786 0,8830 0,8874 0,8918 0,8963 0,9007 0,9050 0,9094 0,9138 0,9182 0,9226 0,9269 0,9313 0,9356 0,9399 0,9443 0,9486 0,9529 0,9572 0,9615 0,9658 0,9701 0,9744 0,9787 0,9830 0,9872 0,9915 0,9957 1,0000 1,0042 1,0085 1,0127 1,0169 1,0212 1,8075 1,8054 1,8034 1,8013 1,7993 1,7974 1,7954 1,7935 1,7916 1,7897 1,7879 1,7860 1,7842 1,7824 1,7807 1,7789 1,7772 1,7755 1,7738 1,7721 1,7705 1,7688 1,7672 1,7656 1,7640 1,7624 1,7609 1,7593 1,7578 1,7563 1,7548 1,7533 1,7519 1,7504 1,7490 1,7475 1,7461 1,7447 6,00 7,00 8,00 6,023 6,212 6,406 0,7910 0,7932 0,7955 0,03915 207,09 0,03798 208,29 0,03685 209,48 407,50 407,84 408,18 200,41 199,55 198,70 1,0254 1,0296 1,0338 1,7433 1,7419 1,7405 - 92 - Luận Văn Tốt Nghiệp 9,00 10,00 11,00 12,00 13,00 14,00 15,00 16,00 17,00 18,00 19,00 20,00 21,00 22,00 23,00 24,00 25,00 26,00 27,00 28,00 29,00 30,00 31,00 32,00 33,00 34,00 35,00 36,00 37,00 38,00 39,00 40,00 41,00 42,00 43,00 44,00 45,00 46,00 47,00 48,00 49,00 50,00 6,604 6,807 7,014 7,226 7,443 7,665 7,891 8,123 8,359 8,601 8,847 9,099 9,356 9,619 9,887 10,160 10,439 10,723 11,014 11,309 11,611 11,919 12,232 12,552 12,878 13,210 13,548 13,892 14,243 14,601 14,965 15,335 15,712 16,097 16,487 16,885 17,290 17,702 18,121 18,548 18,982 19,423 0,7977 0,8000 0,8023 0,8046 0,8070 0,8094 0,8118 0,8142 0,8167 0,8192 0,8217 0,8243 0,8269 0,8295 0,8322 0,8349 0,8376 0,8404 0,8432 0,8461 0,8490 0,8519 0,8549 0,8579 0,8610 0,8641 0,8673 0,8705 0,8738 0,8771 0,8805 0,8839 0,8874 0,8909 0,8946 0,8983 0,9020 0,9058 0,9097 0,9137 0,9178 0,9219 GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy 0,03576 0,03472 0,03370 0,03273 0,03179 0,03087 0,02999 0,02914 0,02832 0,02752 0,02675 0,02601 0,02529 0,02459 0,02391 0,02326 0,02263 0,02201 0,02142 0,02084 0,02029 0,01974 0,01922 0,01871 0,01822 0,01774 0,01727 0,01682 0,01638 0,01595 0,01554 0,01514 0,01475 0,01437 0,01400 0,01364 0,01329 0,01295 0,01261 0,01229 0,01198 0,01167 210,68 211,88 213,09 214,30 215,49 216,70 217,92 219,15 220,37 221,60 222,83 224,07 225,31 226,56 227,80 229,05 230,31 231,57 232,83 234,10 235,37 236,65 237,93 239,22 240,51 241,80 243,10 244,41 245,71 247,03 248,35 249,67 251,00 252,34 253,68 255,03 256,38 257,74 259,11 260,49 261,87 263,25 - 93 - 408,51 408,84 409,17 409,49 409,81 410,13 410,44 410,75 411,05 411,35 411,64 411,93 412,21 412,49 412,77 413,03 413,30 413,56 413,81 414,06 414,30 414,54 414,77 415,00 415,22 415,43 415,64 415,84 416,03 416,22 416,40 416,57 416,74 416,89 417,04 417,18 417,32 417,44 417,56 417,66 417,76 417,85 197,83 196,96 196,08 195,19 194,32 193,42 192,52 191,60 190,68 189,74 188,81 187,86 186,90 185,94 184,96 183,98 182,99 181,99 180,98 179,96 178,93 177,89 176,84 175,78 174,71 173,63 172,54 171,43 170,32 169,19 168,05 166,90 165,73 164,55 163,36 162,15 160,93 159,70 158,45 157,18 155,90 154,60 1,0380 1,0422 1,0464 1,0506 1,0547 1,0589 1,0631 1,0672 1,0714 1,0756 1,0797 1,0839 1,0880 1,0922 1,0963 1,1005 1,1046 1,1087 1,1129 1,1170 1,1211 1,1253 1,1294 1,1335 1,1377 1,1418 1,1459 1,1500 1,1542 1,1583 1,1624 1,1666 1,1707 1,1748 1,1790 1,1831 1,1873 1,1914 1,1956 1,1998 1,2039 1,2081 1,7392 1,7378 1,7365 1,7351 1,7338 1,7325 1,7312 1,7299 1,7286 1,7273 1,7260 1,7247 1,7234 1,7221 1,7209 1,7196 1,7183 1,7171 1,7158 1,7146 1,7133 1,7121 1,7108 1,7096 1,7083 1,7071 1,7058 1,7046 1,7033 1,7021 1,7008 1,6995 1,6983 1,6970 1,6957 1,6944 1,6931 1,6918 1,6905 1,6892 1,6878 1,6865 Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy 51,00 52,00 53,00 54,00 55,00 56,00 57,00 58,00 59,00 60,00 61,00 62,00 63,00 64,00 65,00 19,872 20,328 20,793 21,265 21,744 22,232 22,728 23,232 23,745 24,266 24,795 25,333 25,879 26,435 26,999 0,9261 0,9304 0,9349 0,9394 0,9440 0,9487 0,9535 0,9585 0,9635 0,9687 0,9741 0,9796 0,9852 0,9910 0,9970 0,01137 0,01108 0,01080 0,01052 0,01025 0,00999 0,00973 0,00948 0,00924 0,00900 0,00877 0,00854 0,00832 0,00810 0,00789 264,65 266,05 267,46 268,88 270,31 271,74 273,19 274,64 276,11 277,58 279,07 280,57 282,08 283,60 285,13 417,93 417,99 418,05 418,09 418,13 418,15 418,16 418,15 418,13 418,10 418,05 417,99 417,91 417,81 417,70 153,28 151,94 150,59 149,21 147,82 146,40 144,97 143,51 142,02 140,52 138,98 137,42 135,83 134,21 132,56 1,2123 1,2165 1,2207 1,2249 1,2291 1,2333 1,2376 1,2418 1,2461 1,2504 1,2547 1,2590 1,2633 1,2677 1,2721 1,6851 1,6838 1,6824 1,6810 1,6796 1,6781 1,6767 1,6752 1,6737 1,6722 1,6706 1,6690 1,6674 1,6658 1,6641 66,00 67,00 68,00 69,00 70,00 71,00 72,00 73,00 74,00 75,00 76,00 77,00 78,00 79,00 80,00 81,00 82,00 83,00 84,00 85,00 86,00 87,00 88,00 89,00 90,00 91,00 27,573 28,155 28,747 29,348 29,959 30,579 31,210 31,850 32,500 33,161 33,832 34,513 35,205 35,909 36,623 37,348 38,086 38,834 39,595 40,368 41,154 41,952 42,763 43,587 44,425 45,277 1,0031 1,0095 1,0161 1,0228 1,0298 1,0371 1,0446 1,0525 1,0606 1,0691 1,0780 1,0873 1,0970 1,1073 1,1181 1,1295 1,1416 1,1545 1,1684 1,1832 1,1994 1,2170 1,2363 1,2579 1,2823 1,3103 0,00768 0,00748 0,00728 0,00708 0,00689 0,00670 0,00652 0,00634 0,00616 0,00598 0,00581 0,00564 0,00548 0,00531 0,00515 0,00499 0,00483 0,00467 0,00452 0,00436 0,00420 0,00405 0,00389 0,00373 0,00357 0,00340 286,68 288,24 289,82 291,42 293,03 294,66 296,31 297,98 299,69 301,40 303,13 304,89 306,71 308,54 310,42 312,33 314,29 316,30 318,36 320,50 322,70 325,00 327,40 329,92 332,60 335,49 417,56 417,41 417,24 417,04 416,82 416,57 416,30 416,00 415,67 415,31 414,91 414,48 414,00 413,48 412,91 412,28 411,60 410,85 410,02 409,11 408,10 406,98 405,72 404,30 402,67 400,77 130,88 129,17 127,41 125,62 123,79 121,91 119,99 118,02 115,98 113,91 111,78 109,59 107,29 104,93 102,49 99,95 97,31 94,55 91,66 88,61 85,40 81,98 78,32 74,38 70,07 65,27 1,2765 1,2809 1,2854 1,2898 1,2944 1,2989 1,3035 1,3082 1,3129 1,3176 1,3224 1,3272 1,3322 1,3372 1,3422 1,3474 1,3527 1,3581 1,3637 1,3694 1,3753 1,3814 1,3878 1,3945 1,4015 1,4092 1,6624 1,6606 1,6588 1,6570 1,6551 1,6532 1,6512 1,6491 1,6470 1,6448 1,6425 1,6402 1,6377 1,6351 1,6325 1,6297 1,6267 1,6236 1,6203 1,6168 1,6130 1,6090 1,6046 1,5998 1,5945 1,5884 - 94 - Luận Văn Tốt Nghiệp 92,00 93,00 94,00 95,00 96,00 96,00 46,144 47,025 47,922 48,835 49,764 49,774 1,3436 1,3845 1,4384 1,5206 1,8290 1,9060 GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy 0,00322 0,00303 0,00282 0,00255 0,00207 0,00191 338,65 342,19 346,35 351,76 365,32 367,97 398,52 395,75 392,13 386,72 373,80 367,97 59,87 53,56 45,78 34,96 8,48 0,00 1,4175 1,4269 1,4379 1,4522 1,4886 1,4958 1,5815 1,5732 1,5626 1,5472 1,5116 1,4958 Copyright © 1999 Dep of Energy Engineering, DTU M.J Skovrup & H.J.H Knudsen Phục lục 13 Phiếu Cho Điểm Phép thử cho điểm chất lượng (TCVN 3215-79) Họ tên : Sản phẩm : Ớt sừng trâu sấy khô Xin vui lịng đọc phần hướng dẫn phía cho điểm bảng A Phần cho điểm: Mẫu Các tiêu Màu sắc Mùi Trạng thái Màu sắc Mùi Trạng thái Màu sắc Mùi Trạng thái Điểm số chất lượng Nhận xét B Phần hướng dẫn Bảng cho điểm tiêu cần đánh giá Màu sắc: Đặc điểm Màu đỏ đặc trưng ớt khô Màu đỏ đặc trưng ớt khô Màu sậm khơng đốm đen Màu sậm có đốm đen Mùa sậm có nhiều đốm đen - 95 - Điểm số Luận Văn Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Xuân _ Trần Thị Thanh Thủy 2.Mùi : Đặc điểm Mùi nồng đặc trưng ớt khô Mùi nồng đặc trưng ớt khơ Mùi nồng có mùi cháy khét Mùi cháy khét Mùi lạ khơng có mùi ớt sấy khô Điểm số 1 Trạng thái: Đặc điểm Ớt có bề mặt khơ, khơng nhăn nhúm Ớt có bề mặt khơ, nhăn nhúm Ớt có bề mặt khơ, nhăn nhúm Ớt có bề mặt khơ, dẻo, nhăn húm Ớt có bề mặt ướt - 96 - Điểm số