Tiểu luận đề tài nghiên cứu và đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác và phát triển thương hiệu cho buffet dokki việt nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN NHĨM MƠN: QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO BUFFET DOKKI VIỆT NAM GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: NGÔ NGỌC MINH LỚP: DHMK15CTT NHÓM: 10 STT Họ tên Mã số sinh viên Nguyễn Thị Thúy Ngân 20127071 Võ Anh Tuấn 21107061 Phan Thị Quỳnh Như 20017141 Nguyễn Thị Ánh Đào 20017711 Ngô Băng Giang 19440881 Thành phố Hồ Chí Minh, Tháng 09 Năm 2022 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 10 STT Họ tên Mã số sinh viên Vai trò Nguyễn Thị Thúy Ngân 20127071 Nhóm trưởng Võ Anh Tuấn 21107061 Thành viên Phan Thị Quỳnh Như 20017141 Thành viên Nguyễn Thị Ánh Đào 20017711 Thành viên Ngô Băng Giang 19440881 Thành viên BẢNG ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ LÀM VIỆC NHÓM I Phân công công việc STT Họ tên Mã số Vai trị Cơng việc sinh viên Mức độ hoàn thành Nguyễn Thị Thúy Ngân 20127071 Nhóm Lập kế hoạch, tổng trưởng hợp báo cáo, thuyết 100% trình Võ Anh Tuấn 21107061 Thành Làm PowerPoint, viên tìm kiếm thơng tin 100% liệu Phan Thị Quỳnh Như 20017141 Thành Hoàn thành file viên word, tìm kiếm 100% thơng tin liệu Nguyễn Thị Ánh Đào Ngơ Băng Giang 20017711 19440881 Thành Tìm kiếm thơng tin viên liệu Thành Tìm kiếm thơng tin viên liệu, sửa word 100% 100% II Đánh giá thành viên STT Họ tên Nguyễn Thị Thúy Ngân Võ Anh Tuấn Phan Thị Quỳnh Như Nguyễn Thị Ánh Đào Ngô Băng Giang Mức Mức Chất Nhận xét góp ý độ độ lượng nhóm tha đón đóng trưởng m g góp gia góp A A A A A A A A A A A A A A A Nhiệt huyết, chăm chỉ, sáng tạo, dẫn nhóm tận tình Sáng tạo, chăm giúp đỡ nhóm trưởng nhiều trình làm việc Làm tốt cơng việc giao, ln có tinh thần đóng góp tích cực Có tinh thần tích cực hồn thành tốt cơng việc giao Tinh thần làm việc tích cực Có góp ý, sửa đổi thiếu sót nhóm Điểm tổng cộng A A A A A CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc *** BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHĨM Nhóm: 10 Các thành viên tham dự: - Nguyễn Thị Thúy Ngân (Nhóm Trưởng) - Ngô Băng Giang - Phan Thị Quỳnh Như - Võ Anh Tuấn - Nguyễn Thị Ánh Đào Địa điểm làm việc: Thư viện Trường Đại Học Công Nghiệp Tp Hồ Chí Minh Từ: 09 30 phút đến 10 30 phút, ngày 17 tháng 09 năm 2022 Nội dung cơng việc chính: Lựa chọn thương hiệu Phân cơng nhiệm vụ cho thành viên: Tìm kiếm thơng tin, viết liệu, xếp nội dung, powerpoint, word, chỉnh sửa hồn thiện Viết biên bản, bảng phân tích nhiệm vụ đánh giá Ấn định ngày tổng hợp kiểm tra Tp Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2022 TM NHÓM NHÓM TRƯỞNG NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Công nghiệp đưa môn học Quản trị thương hiệu vào chương trình giảng dạy Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên môn - Thầy Ngô Ngọc Minh dạy dỗ, truyền đạt kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học Quản trị thương hiệu Thầy, chúng em có thêm cho nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắn kiến thức quý báu, hành trang để em vững bước sau Bộ môn Quản trị thương hiệu môn học thú vị, vơ bổ ích có tính thực tế cao Đảm bảo cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn sinh viên Tuy nhiên, vốn kiến thức nhiều hạn chế khả tiếp thu thực tế nhiều bỡ ngỡ Mặc dù chúng em cố gắng chắn tiểu luận khó tránh khỏi thiếu sót nhiều chỗ cịn chưa xác, kính mong Thầy xem xét góp ý để tiểu luận em hoàn thiện hơn.  Sau cùng, nhóm xin chân thành gửi lời cảm ơn điều tốt đẹp đến với Thầy TP Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng 10 năm 2022 Nhóm thực tiểu luận LỜI MỞ ĐẦU Xã hội ngày phát triển, mức sống người dân ngày cao, nhịp sống người tăng nhanh Từ người phát sinh nhu cầu Để theo kịp chúng đời sống người dân trở nên nhanh gấp Mà quỹ đạothời gian có 24 giờ/ngày, việc sử dụng thời gian cho hợp lý với cơng việc hàng cần thiết Việc tiêu thụ thời gian cho hoạt động hàng ngày bao gồm nhiều công việc kể đến bữa ăn Ngồi việc phải ăn ngon có đủ chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe địi hỏi phải tốn thời gian Việc góp phần thúc đẩy đời phát triển công nghệ thức ăn nhanh (FastFood) toàn giới Thị trường thức ăn nhanh Đà Nẵng có nhiều tiềm để phát triển thu hút lựa chọn bữa ăn người dân Trong chủ yếu với thương hiệu tiếng KFC, LOTTERIA, JOLLIBEE, DOOKKI…Trong đó, KFC VÀ LOTTERIA thương hiệu không xa lạ với người Việt Dookki khác Dookki thương hiệu xâm nhập vào thị trường không lâu nên việc đầu tư phát triển thương hiệu gặp nhiều khó khăn mức độ hài lịng thương hiệu người dân dấu chấm hỏi lớn Nhận thấy vấn đề đó, nhóm chúng em chọn đề tài “NGHIÊN CỨU VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO BUFFET DOKKI VIỆT NAM” nhằm xác định chi tiết điểm phát triển tốt mặt hạn chế thương hiệu này, từ đề xuất giải pháp thích hợp thỏa mãn nhu cầu khách hàng Từ nâng cao thương hiệu Dookki ngày tiếng ưa chuộng nhiều Lần nghiên cứu đề tài nên không tránh khỏi hạn chế thiếu sót, mong ý kiến đóng góp người để đồ án hoàn thiện Lí chọn đề tài Cùng với nhu cầu phát triển người, việc ăn uống gắn liền với người suốt trình phát triển Đây yếu tố hàng đầu để người tồn giới Hiện nay, nhà hàng buffet lĩnh vực kinh doanh sôi Việc nhà hàng trở thành nét văn hoá Trong đời sống ngày cải thiện hơn, chuyện ăn nhà hàng ngày phổ biến nhu cầu chất lượng ngày cao Nhà hàng Dookki tên quen thuộc giới trẻ, dù gia nhập thị trường ẩm thực chưa lâu Dookki Việt Nam tạo dựng thương hiệu vững uy tín lớn lịng thực khách mê ẩm thực Hàn Quốc Ngay từ lời ngỏ, Dookki thể ấn tượng mình: “Topokki for the firstmeal! Fried rice for the second meal” Nhưng tháng vừa qua Dookki ln gặp phải nhiều trích cộng đồng mạng cụ thể nhân viên đuổi khéo khách, phá lên cười thấy khách để thừa đồ ăn Chất lượng đồ ăn giảm bớt, giá tăng cao… Xuất phát từ vấn đề mà nhà hàng Dookki gặp phải nhóm nghiên cứu định thực đề tài: “NGHIÊN CỨU VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO BUFFET DOKKI VIỆT NAM” với mong muốn góp phần hồn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống chuỗi nhà hàng Dookki nhằm đưa trở thành thương hiệu kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc phát triển cách bền vững Mục đích Đề tài nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng chất lượng dịch vụ ăn uống Nhà hàng Dookki Đà Nẵng phương pháp đánh giá, khảo sát hài lòng khách hàng dịch vụ ăn uống Qua đó, đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hài lòng khách hàng dịch vụ ăn uốn Nhà hàng Dookki, góp phần thu hút khách hàng nâng cao hiệu kinh doanh công ty tương lai Đối tượng nghiên cứu Đề tài tiểu luận tập trung nghiên cứu chiến lược BUFFET DOKKI việc hoàn thiện phát triển thương hiệu cà, vấn đề cần phải khắc phục DOKKI việc phát triển thương hiệu giai đoạn Phương pháp nghiên cứu Phương pháp tư khách quan, tập hợp thông tin, thăm dò ý kiến Phạm vi nghiên cứu Tất chi nhánh Dokki TP Hồ Chí Minh Kết nghiên cứu Phản ánh trình xây dựng phát triển thương hiệu Đưa giải pháp cần phải khắc phục Dokki nói chung doanh nghiệp nói chung việc phát triển thương hiệu giai đoạn lý hồn tồn khơng dễ dàng Nhận thức vấn đề, sử dụng công cụ với phương pháp phù hợp hồn tồn phụ thuộc vào trình độ đội ngũ cán thực nhiệm vụ Nguồn lực doanh nghiệp Nguồn lực tài yếu tố tối quan trọng cho việc xây dựng thực thành công chiến lược thương hiệu Đối với doanh nghiệp có tiềm lực tài mạnh, để xây dựng thương hiệu mạnh họ điều khó khăn Nhưng ngược lại, doanh nghiệp có tài hạn chế hồn tồn khơng đơn giản Nguồn lực tài buộc doanh nghiệp phải có lựa chọn cẩn thận cho hiệu đạt tối ưu so với lượng chi phí bỏ Với nguồn lực có hạn nên xây dựng chiến lược phải tính tốn kỹ 1.4.2 Các yếu tố bên doanh nghiệp Người tiêu dùng Bước vào kinh tế thị trường, việc bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng coi trọng Người tiêu dùng hồn tồn có quyền kiện doanh nghiệp sản xuất hàng hóa phẩm chất, hàng giả, hàng nhái mà họ nạn nhân Nếu người tiêu dùng kiên bảo vệ quyền lợi mình, sẵn sàng kiện nhà sản xuất gây thiệt hại đến tạo cho doanh nghiệp phải có ý thức cao việc cần phải có chiến lược nhằm xây dựng, bảo vệ củng cố nhãn hiệu, thương hiệu Cịn ngược lại, người tiêu dùng thờ khơng có ý thức bảo vệ thân nhà sản xuất cịn coi chuyện bảo vệ thương hiệu uy tín chuyện chưa cần thiết Đối thủ cạnh tranh Những đối thủ cạnh tranh đáng gờm thâm nhập vào thị trường từ phía Các đối thủ khơng tạo sức ép giá, thị trường có nhiều thương hiệu hơn, điều có nghĩa việc tìm chỗ đứng cho thương hiệu trở nên khó khăn Theo đó, thương hiệu có xu hướng bị đặt vào vị trí nhỏ hẹp Các thị trường nhắm đến trở nên nhỏ thị trường không nhắm tới lại phình to Những nỗ lực để tìm thấy đoạn thị trường rộng lớn trở nên khó khăn bối cảnh thương hiệu tràn ngập thị trường Hơn nữa, số đối thủ cạnh tranh sẵn ổn định môi trường cạnh tranh Bên cạnh đó, thị trường xuất xu hướng đối thủ bắt chước phương thức hoạt động đạt thành cơng Sự khác biệt văn hóa Một thực tế có nhiều cơng ty trọng đến việc phát triển thương hiệu mà không lưu tâm đến việc nghiên cứu phong tục văn hóa thị trường tham gia Hiển nhiên việc đầu tư không tốn mạo hiểm mà dẫn đến việc giảm lợi nhuận mặt ngắn hạn Do họ khơng nhìn thấy rõ diễn biến thay đổi môi trường cạnh tranh Kết sức mạnh cạnh tranh thương hiệu bị suy yếu Đây hội tốt để đối thủ cạnh tranh, vốn khơng có nhiều để mất, xâm nhập thị trường chiến thắng với nỗ lực đổi CHƯƠNG THỰC TRẠNG KINH DOANH TẠI DOOKKI II.1 Khái quát chung Dookki II.1.1 Giới thiệu chung Dookki Dookki thương hiệu đồ ăn tiếng đến từ Hàn Quốc có nhiều chi nhánh nước khác Dookki Việt Nam “Đứa đầu tiên” Dookki Hàn Quốc Việt Nam đặc biệt nhà hàng theo hình thức Buffet Topokki Việt Nam Chỉ thời gian ngắn Dookki liên lục dấy lên sốt cộng đồng người đam mê ăn uống Chỉ thời gian ngắn Dookki tạo cho dấu ấn riêng lòng thực khách người đón nhận cách nồng nhiệt II.1.2 Quá trình hình thành phát triển Dookki Trước bước bước vào thị trường ẩm thực Việt Nam, Dookki có mặt nhiều quốc gia “khó tính” ẩm thực giới thành công đánh dấu 190 cửa hàng Hàn Quốc, Thái Lan, Singapore, Indonesia… Dookki trở thành tên quen thuộc với concept độc quyền “Lẩu buffet topokki” 100% chủ Hàn Quốc Concept lạ nhận sóng hưởng ứng vơ lớn từ thực khách trẻ Việt Nam Điều khiến khơng mơ hình giống thương hiệu Dookki mọc lên nấm Nhưng họ đâu ngờ rằng, người dân Việt Nam ngày khó tính việc lựa chọn nơi đến ăn gắn bó lâu dài Chính xuất xứ Hàn 100% với uy tín thương hiệu có từ trước, Dookki dễ dàng nhận tín nhiệm từ phía khách hàng phát triển bền vững II.1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh Sự u thích cịn đến từ việc Dookki ln biết “chiều lịng” thực khách menu buffet lẩu topokki đa dạng, chất lượng giá phải chăng, từ 139.000đ cho vé buffet để thưởng thức văn hóa ẩm thực Hàn Quốc thu nhỏ Dookki Giá “tầm trung” chất lượng phải “thượng hạn” Dookki Việt Nam tin cửa hàng khai trương đem lại hạnh phúc niềm vui nhân đôi cho khách hàng Con số 70 cửa hàng chưa đích đến cuối thương hiệu Mở rộng thị trường hoàn thiện dịch vụ hai chủ trương ban lãnh đạo Dookki bối cảnh xã hội Việt Nam dần trở lại trạng thái bình thường từ sau đại dịch Covid-19 Dookki mong muốn khắp nẻo đường đất nước hình chữ S xinh xắn này, nhắc đến hai từ “bánh gạo”, người biết đến đâu để thưởng thức ăn cách trọn vẹn II.1.4 Phân khúc thị trường Dokki sử dụng nhiều tiêu thức phân khúc thị trường khác nhau, bao gồm: - Phân đoạn theo khu vực địa lý: Tập trung Thành phố lớn: Dokki có mặt nhiều thành phố Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phịng, Thủ đô Hà Nội - Phân khúc theo đặc điểm xã hội học: + Tuổi tác: Chủ yếu giới trẻ + Qui mơ hộ gia đình: Hộ gia đình nhỏ, có lối sống theo phong cách Hàn + Thu nhập: Có thu nhập trung bình – + Nghề nghiệp: Nhân viên văn phòng, học sinh – sinh viên, người có cơng việc ổn định - Phân đoạn theo tâm lý: Đa số người ăn Dokki giới trẻ, mà giới trẻ ln muốn chứng tỏ mình, muốn thể đẳng cấp, thích lạ… Ngồi ra, Dokki nơi lý tưởng để bạn trẻ giao lưu trị chuyện khơng đơn để thưởng thức - Phân đoạn theo hành vi: + Những người yêu thích hương vị Hàn Quốc, muốn thưởng thức ăn độc, lạ + Là nơi gặp gỡ, họp mặt, giao lưu trò chuyện giới trẻ + Không gian Dokki mang cảm giác sang trọng, ấm cúng, nơi họp mặt gia đình lý tưởng II.1.5.Thị trường khách hàng mục tiêu Người có thu nhập trở lên: Nhóm khách hàng có thu nhập mức yêu cầu họ mức sống cao Họ sẵn sàng trả mức giá cao yêu cầu sản phẩm phải đảm bảo chất lượng, Dookki đưa mức giá hớt váng thị trường để đánh vào tâm lý khách hàng cho mức giá cao sản phẩm tốt, chất lượng sản phẩm Dookki người tiêu dùng đánh giá cao, Nhân viên văn phịng: Nhóm đối tượng thường phải làm việc môi trường khắc nghiệt thời gian Những phần ăn trưa dành cho người nhóm người với giá hấp dẫn, hệ thống cửa hàng khắp thành phố, dịch vụ giao hàng đảm bảo vòng 90 phút lựa chọn tuyệt vời Giới trẻ: Đây nhóm khách hàng động, khả tiếp cận văn hóa xu hướng hay trào lưu nhanh Phong cách phục vụ chuyên nghiệp gây tỏ mỏ hiếu kỳ giới trẻ Việt Nam Ngoài ra, Dookki mang lại cảm giác ấm cúng, thoải mái, thiết kế lịch mà trẻ trung nơi phù hợp cho giới trẻ gặp gỡ giao lưu trò chuyện Trong thực đơn Dookki có nhiều phần giảm giá phù hợp với học sinh, sinh viên II.2 Các đối thủ cạnh tranh Dookki II.2.1.Spicy Box Buffet Tokbokki Đây cửa hàng buffet tokbokki có khơng gian mở rộng rãi thống mát Spicy Box có cho chi nhánh Sài Gịn, nhận xét thái độ phục vụ nhân viên thân thiện nhiệt tình, lần đầu đến ăn nhờ nhân viên pha nước lẩu hay làm hộ cơm trộn cách niềm nở Chẳng thức ăn refill liên tục đầy đủ cho thoải mái thưởng thức Ở muốn dùng vịng phơ mai cần order riêng với giá 90k giá rẻ hợn nhiều so với nhà hàng Dookki Điểm cộng Spicy Box quầy fill đồ ăn đa dạng loại nguyên liệu rau củ, bánh gạo thịt, hải sản Ngoài ra, điểm đặc biệt ăn kèm, đồ chiên vơ đa dạng II.2.2.Young Dabang - Lẩu Tokbokki Hàn Quốc Là nhà hàng lẩu tokbokki tiếng theo phong cách Hàn giống như Dookki cực nhiều view sống ảo, đây chúng ta phục vụ lẩu tokbokki với nhiều loại nước lẩu riêng có sẵn, vơ số ăn kèm hấp dẫn kèm theo giá vừa túi tiền Song song cịn có dịch vụ chụp ảnh film lấy liền khiến bạn trẻ đến quán đặc biệt dành thích thú điểm bật nhà hàng điểm mạnh so với đối thủ khác đặc biệt Dookki Young Dabang nhà hàng lẩu tokbokki phục vụ loại bánh gạo nguyên sợi dài phim Hàn khiến bạn trẻ có trải nghiệm thích thú Tại đây, ăn nhiều review nhất và cũng nổi bật lẩu tokbokki phơ mai, II.2.3.Haidilao Hotpot Là thương hiệu tiếng, Haidilao gây sốt cộng động ẩm thực, hương vị lẩu này mang nét đặc trưng ẩm thực của Trung Quốc Một điều mà thực khách yêu thích nhất tại nhà hàng này chính là dịch vụ chăm sóc khách hàng Quả không ngoa nói rằng đến đây, bạn sẽ chính là “thượng đế” và được chăm sóc từ A – Z Dù có phải chờ lâu, bạn vẫn hoàn toàn cảm thấy thoải mái Ví dụ từ cách hàng chờ chăm sóc từ dịch vụ làm móng tay, ăn vặt, trơng trẻ bước lên bàn ăn bạn phục vụ tận tình từ bát đũa, ly chén Đây điểm bật cho khách hàng so sánh hai nhà hàng Haidilao Dookki Nhưng có điều với phục vụ tận tình Haidilao nhà hàng có giá cao làm cho thực khách phải suy nghĩ nên đến Hadilao hay chọn nhà hàng khác Dookki II.3 Phân tích SWOT thương hiệu Dookki Điểm mạnh Dokki thường nằm vị trí trung tâm Thành phố, tuyến đường lớn nên tạo cho khách hàng tiện lợi việc di chuyển Khi bước chân vào Dokki khách hàng choáng ngợp trước phong phú, lạ Tokpokki Hàn Quốc Tất chế biến theo công thức riêng vửa đảm bảo chuẩn vị Hàn Quốc vừa mang đến cho khách hàng hương vị đậm đà, ấn tượng khó khai Thêm vào đó, để giúp cho khách hàng có trải nghiệm ẩm thực mẻ Dokki có set combo đồ ăn đa dạng mà lại hợp với túi tiền học sinh, sinh viên Điểm yếu Hoạt động Marketing chủ yếu tập trung thành phố lớn thành phố Hồ Chí Minh, Thủ Đô Hà Nội, Thành phố Đà Nẵng… chiến dịch PR đa phần tập trung đây, khiến cho khách hàng tỉnh lẻ họ có suy nghĩ sản phẩm không dùng cho họ cảm giác họ bị phân biệt Nhược điểm tất qn Dookki ln tình trạng kín khách, lượng khách ngày đến đơng Nếu bạn không đến sớm không lựa chọn khung vàng bạn phải đợi lâu đến lượt Dookki vài chi nhánh bị phàn nàn việc đồ ăn chậm, thời lượng ăn 90 phút Cơ hội Các dịch vụ ăn uống ngày trở nên hót hít đặc biệt giới trẻ Giới trẻ Việt Nam ngày nặng động tất lĩnh vực đặc biệt yêu thích điều lạ, văn hóa khác từ nước Những ăn Hàn Quốc tiêu biểu Topokki ăn tiếng với bạn trẻ lại bán với giá tính đắt Thậm chí Topokki đa phần làm từ sở nhỏ lẻ khơng đáp ứng trải nghiệm ăn người dùng Dookki thương hiệu đồ ăn đến từ Hàn Quốc đem đến cho thị trường Việt Nam gió vơ mẻ Dookki đem đến thị trường Việt Nam hình thức Bufflet Topokki chất lượng với giá phải Chỉ thời gian ngắn Dookki liên lục dấy lên sốt cộng đồng người đam mê ăn uống Nổi tiếng khắp diễn đàn Review đồ ăn Thách thức Hiện có nhiều thương hiệu Buffet ẩm thực Hàn Quốc đời, cạnh tranh thị trường bắt buộc Dokki phải củng cố thương hiệu nâng cao chất lượng Các viết liên quan đến chất lượng phục vụ Dokki làm ảnh hưởng nhiều đến thương hiệu Để lấy lại uy tín Dokki phải nghiêm túc chấn chỉnh thay đổi cách thức trainning đồng thời tạo niềm tin cho khách hàng.  Để đưa thương hiệu Dokki đến với khách hàng phục vụ đồng cho tất thử thách cho phận quản lí phục vụ cần đưa chiến dịch giải pháp rõ ràng.  CHƯƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU DOOKKI 3.1 Giải pháp phát triển thương hiệu cho Buffet Dookki: Với đối thủ cạnh tranh đến từ nước than viền chất lượng dịch vụ mình, Dookki có giải pháp để phát triển thương hiệu thị trường Việt Nam 3.1.1 Nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng Với việc khách hàng đến ăn than phiền chất lượng dịch vụ nhà hàng tệ đỉnh điểm vụ việc Dookki bị “tố” thái độ đuổi khách hàng khơng chuyên nghiệp nhân viên Dookki Phạm Ngọc Thạch – Hà Nội (2020): Dookki đưa động thái kịp thời đóng nhà hàng để training lại nhân viên phục vụ khách hàng tốt Đây động thái đưa giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ cho khách hàng thấy Dooki lắng nghe khác hàng để cải thiện chất lượng bên từ nâng cao giá trị thương hiệu lòng khách hàng Và khách hàng ghé Dookki ln cảm thấy hài long với chất lượng dịch vụ cải thiện xứng đáng với giá tiền khách hàng chi 3.1.2 Đưa nhiều chương trình giảm giá voucher Với nhiều đối thủ cạnh tranh với nhà hàng việc đưa trương trình khuyến mại chiến lược thiếu để quảng bá thương hiệu nâng cao dấu ấn thương hiệu khách hàng Sử dụng chương trình giảm giá: Sử dụng nhiều giảm giá để thu hút khách hàng giảm giá 50%, tính tiền (đi tính 4, tính 5…) Sử dụng voucher: Thơng thường, chi phí ăn uống Dookki buffet người từ 139.000VNĐ (Chưa tính thuế) Nếu có voucher giảm giá Dookki buffet tiết kiện nhiều, đánh vào tâm lý thích giảm giá rẻ người học sinh khiến cho nhà hàng thu hút them nhiều thực khách cạnh tranh với đối thủ tầm giá Có thể tìm kiếm mã giảm giá Dookki cách tải ứng dụng Utop Trên app thường xuyên cập nhật voucher Dookki buffet thương hiệu buffet lớn với ưu đãi hấp dẫn 3.1.3 Phát triển truyền thông quảng cáo Với bùng nổ cách mạng 4.0 tận dụng truyền thông quảng cáo cách tốt để tiếp cận với nhiều khách hàng đặc biệt cách phát triển thương hiệu cho người biết Tận dụng trang mạng xã hội: Dookki hoạt động mạnh mẽ mạng xã hội tín đồ ăn uống bạn trẻ ln cập nhật tình hình Dookki trương trình khuyến mại, giảm giá, cửa hàng … Sử dụng KOL, review để người biết đến Dookki: Sử dụng người tiếng, review để quảng cảo review trang mạng xã hội TikTok, Youtube để PR thu hút khách hàng 3.1.4 Phản hồi nhanh chóng Giải đáp tất thắc mắc khách hàng tư vấn nhiệt tình trước sau trải nghiệm dịch vụ cách để giữ chân khách hàng ghi ấn tượng khách hàng Dookki Phản hồi nhanh chóng: Ln phản hồi nhanh chong than phiền, hay thắc mắc khách hàng làm cho trải nghiệm khách hàng tốt lên, cách giữ chân khách hàng Ví dụ vụ việc mực Dookk thiếu vệ sinh an tồn thực phẩm bên phía nhà hàng phản hồi nhanh chóng vụ việc cho biết mực Dookki đảm bảo đưa chứng xác thực Tư khách hàng: Có hệ thống tư vấn khách hàng chuyên nghiệp ứng dụng riêng việc tư vấn khách hàng làm cho việc lựa chọn khách hàng ưu tiên cho Dookki thắc mắc nhà hàng ln giải đáp nhanh chóng kịp thời mang lại ấn tượng tốt cho khách hàng 3.1.5 Mở rộng mơ hình kinh doanh Để phát triểnn thương hiệu mở rộng mơ hình kinh doanh khơng thể thiếu, nhà hàng gần 40 chi nhánh trải dài khắp Việt Nam có hàng săp có mặt nơi Nha Trang, Quy Nhơn, Đà Lạt Với quy mô nhắc đến Dookki gần phải biết khiến cho tên tuổi nhà hàng lang rộng khắp nước ghi dấu ấn vào người tiêu dùng Ngồi Dookki có sở cập nhật thường xuyên facebook để người đến thương thức từ phát triển thương hiệu Đó biện pháp hiệu Dookki phát triển thương hiệu đến người tiêu dùng ngày đối thủ đáng gờm với nhà hàng khác TÀI LIỆU THAM KHẢO Báo cáo tổng kết hàng năm Tổng công ty Thương mại Hà Nội 2010 2012 ThS Đặng Thị Trạm, giáo trình "Quản trị thương hiệu", Đại Học Thăng Long PGS.TS Lưu Văn Nghiêm, giáo trình “Marketing dịch vụ", Đại học Kinh tế quốc dân PGS TS Hoàng Minh Đường, PGS TS Nguyễn Thừa Lộc (2006), Giáo trình "Quản trị doanh nghiệp thương mại", NXB Lao động xã hội PGS TS Nguyễn Xuân Quang (2000), Giáo trình "Marketing thương mại", NXB Lao động xã hội (2022) Khách tố mực chiên có dấu Hiệu Bất Thường Của hệ Thống Nhà Hàng Tiếng Dookki Netizen - Tin Trong Ngày, Việt Giải Trí VietHoang Media Shopiness and Shopiness.vn (no date) Dookki Khuyến Mãi tính tiền Chiến Lược Marketing Của Dookki thành công hay Thất Bại? Nhà Hàng Số Website: www.haprogroup.vn www.vnexpress.net www.dantri.com.vn www.marketing.24h.com.vn https://vietgiaitri.com https://shopiness.vn https://nhahangso.com