(Tiểu luận) nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của người dân trên địa bàn huyện gia lâm – hà nội

HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KẾ TỐN & QUẢN TRỊ KINH DOANH - - NGUYỄN THỊ NGỌC ANH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI DÂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM – HÀ NỘI HÀ NỘI - 2021 HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KẾ TỐN VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI DÂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM – HÀ NỘI Người thực hiện: NGUYỄN THỊ NGỌC ANH Khoá: 62 Ngành: Quản trị tài GVHD: ThS NGUYỄN THỊ HƯƠNG HÀ NỘI - 2021 LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập thực khóa luận tốt nghiệp, em nhận nhiều giúp đỡ, hướng dẫn hỗ trợ nên nhờ hồn thành đợt thực tập mong muốn Trước tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến thầy khoa Kế tốn Quản trị kinh doanh Học viện Nông nghiệp Việt Nam truyền dạy cho em kiến thức quý báu suốt trình học tập, làm tảng giúp em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn đến người dân địa bán huyện Gia Lâm giúp đỡ trả lời vấn tạo điều kiện cho em suốt thời gian thực tập nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp Đặc biệt, em xin gửi đến cô Nguyễn Thị Hương - giáo viên hướng dẫn em, người tận tình, quan tâm, bảo giúp đỡ chúng em suốt thời gian thực tập lời cảm ơn chân thành sâu sắc Với điều kiện thời gian có hạn kiến thức, kinh nghiệm hạn chế sinh viên thực tập Do khóa luận khơng tránh khỏi sai sót, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy cô bạn để nội dung nghiên cứu hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội ngày … tháng … năm 2021 Sinh viên Nguyễn Thị Ngọc Anh i MỤC LỤ LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iv DANH MỤC BẢNG .v DANH MỤC BIỂU ĐỒ vi DANH MỤC SƠ ĐỒ vi PHẦN I: MỞ ĐẦU .1 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể .2 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu .3 1.3.1 Đối tượng 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu .3 1.4 Kết nghiên cứu dự kiến .3 PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Các khái niệm .4 2.1.2 Quá trình định mua người tiêu dùng 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng 11 2.1.4 Cơ sở lý thuyết 18 2.2 Cơ sở thực tiễn 21 2.2.1 Các nghiên cứu liên quan đến hành vi mua TPHC TG 21 2.2.2 Các nghiên cứu liên quan đến hành vi mua TPHC VN 23 2.3 Phương pháp nghiên cứu 24 2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu 24 2.3.2 Phương pháp xử lý số liệu .25 ii 2.3.3 Phương pháp phân tích liệu 25 2.4 Mơ hình nghiên cứu, giả thuyết thang đo 30 PHẦN III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .35 3.1 Giới thiệu huyện Gia Lâm 35 3.1.1 Vị trí địa lý 35 3.1.2 3.2 Điều kiện kinh tế xã hội 36 Đặc điểm mẫu điều tra 38 3.2.1 Đặc điểm mẫu theo độ tuổi .38 3.2.2 Đặc điểm mẫu theo giới tính 40 3.2.3 Đặc điểm mẫu theo trình độ .41 3.2.4 Đặc điểm mẫu theo nghề nghiệp 42 3.2.5 Đặc điểm mẫu theo thu nhập 43 3.3 Phân tích nhân tố ảnh hưởng tới hành vi mua TPHC người dân địa bàn huyện Gia Lâm 44 3.3.1 Đánh giá độ tin cậy thang đo 44 3.3.2 Phân tích nhân tố khám phá EFA .53 3.3.3 Phân tích tương quan 57 3.3.4 Phân tích hồi quy 59 3.4 Một số giải pháp thúc đẩy sản xuất tiêu dùng TPHC .64 3.4.1 Đối với quan chức .64 3.4.2 Đối với nhà sản xuất 65 3.4.3 Đối với người tiêu dùng 66 3.4.4 Đối với hệ thống phân phối 67 PHẦN IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69 4.1 Kết luận .69 4.2 Kiến nghị .70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 PHỤ LỤC 72 iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ANOVA : (Analysis of Variance) - Phương pháp phân tích phương sai CL : Chất lượng CQ : Chủ quan EFA : (Exploratory Factor Analysis) - Phân tích nhân tố khám phá GC : Giá HV : Hành vi KMO : (Kaiser-Meyer-Olkin) - Hệ số xem xét thích hợp EFA MT : Mơi trường NTD : Người tiêu dùng SC : Sẵn có SIG : (Significance level) - Mức ý nghĩa SK : Sức khỏe SPSS : (Statistical Package for Social Sciences) - Phần mềm xử lý thống kê phân tích liệu TD : Thái độ TPB : (Theory of Planned Behavior) - Lý thuyết hành vi hoạch định TPHC : Thực phẩm hữu TRA : (Theory of Reasoned Action) - Lý thuyết hành động hợp lý VIF : (Variance Inflation Factor) - Hệ số phóng đại phương sai VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm DANH MỤC BẢN i v Bảng 2.1: Bảng mã hóa biến quan sát 32 Bảng 3.1: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “ Ý thức sức khỏe” lần 44 Bảng 3.2: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “ Ý thức sức khỏe” lần 45 Bảng 3.3: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “ Sự sẵn có” .46 Bảng 3.4: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “Chuẩn chủ quan” .47 Bảng 3.5: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “Thái độ” 48 Bảng 3.6: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “Chất lượng sản phẩm” 49 Bảng 3.7: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “Giá sản phẩm” 50 Bảng 3.8: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “Quan tâm mơi trường” 51 Bảng 3.9: Kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố “Hành vi mua” 52 Bảng 3.10 Bảng kết kiểm định Cronbach’s Alpha nhóm nhân tố .53 Bảng 3.11: Kết kiểm định KMO .54 Bảng 3.12: Bảng ma trận xoay nhân tố lần .55 Bảng 3.13: Bảng đặt tên lại nhân tố sau chạy EFA 56 Bảng 3.14: Kết kiểm định Durbin - Watson 58 Bảng 3.15: Kết qủa kiểm định ANOVAa 60 Bảng 3.16: Kết chạy mơ hình hồi quy tuyến tính đa biến 60 Bảng 3.17: Tóm tắt giả thuyết kết kiểm định 63 v DANH MỤC BIỂU Đ Biểu đồ 3.1: Đặc điểm mẫu theo độ tuổi 38 Biểu đồ 3.2: Đặc điểm mẫu theo giới tính 40 Biểu đồ 3.3: Đặc điểm mẫu theo trình độ 41 Biểu đồ 3.4: Đặc điểm mẫu theo nghề nghiệp 42 Biểu đồ 3.5: Đặc điểm mẫu theo thu nhập 43 DANH MỤC SƠ Đ Sơ đồ 2.1: Quá trình định mua người tiêu dùng Sơ đồ 2.2: Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng .11 Sơ đồ 2.3: Mô hình hành động hợp lý – TRA 18 Sơ đồ 2.4: Mơ hình lý thuyết hành vi mua hàng dự định– TPB 19 Sơ đồ 2.5: Mơ hình nghiên cứu đề xuất 31 Sơ đồ 2.6: Mô hình nghiên cứu xây dựng lại 57 Sơ đồ 2.7: Kết hồi quy tuyến tính .62 vi PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng nuôi thể tạo lượng cho hoạt động người Tuy nhiên thực tế cho thấy thực phẩm nhiều lại nguồn gây bệnh tật ảnh hưởng tới sức khỏe người Đó loại thực phẩm khơng an tồn từ quy trình chăn ni, gieo trồng, sản xuất tới quy trình chế biến, bảo quản sử dụng không hợp lý Đây vấn đề gây nhiều lo lắng cho người tiêu dùng toàn xã hội Ở Việt Nam năm gần đây, ngày hội nhập với giới mở cửa cho hàng hóa nước ngồi tràn vào Cùng lúc sản xuất nước ngày phát triển, quản lý chất lượng thực phẩm lại chưa chặt chẽ Tại chợ cửa hàng nhỏ lẻ, họ bán nhiều loại thực phẩm đa phần không rõ nguồn gốc, chất lượng vệ sinh an tồn Nhận thức vai trị sức khỏe người việc bảo vệ môi trường sống tốt hơn, người tiêu dùng có xu hướng tìm kiếm sản phẩm bật sản phẩm hữu Do thị trường thực phẩm hữu Việt Nam đà tăng trưởng phát triển Bối cảnh hội cho doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm hữu thay đổi từ phương thức sản xuất, thành phần cấu tạo sản phẩm, cách thức phân phối tiêu thụ sản phẩm cho thân thiện với môi trường có lợi cho người tiêu dùng, doanh nghiệp toàn xã hội Hiện nay, huyện Gia Lâm khu vực có tốc độ thị hóa nhanh thuộc thành phố Hà Nội, với xuất loạt khu đô thị khu đô thị Đặng Xá, khu đô thị Vinhomes Ocean Park, Trâu Quỳ, Ninh Hiệp,… Điều giúp tăng đáng kể dân số huyện tỷ lệ dân thành thị, với đời sống vật chất tinh thần người dân huyện không ngừng nâng lên Chất lượng sống ngày tăng nhu cầu tiêu thụ thực phẩm hữu người tiêu dùng ngày tăng theo Tuy nhiên, thực tế cho thấy người tiêu dùng chưa có đầy đủ thông tin, sở rõ ràng loại sản phẩm Do đó, nhằm tìm đánh giá mức độ tác động số yếu tố hành vi mua thực phẩm hữu người tiêu dùng, cung cấp thêm nguồn thông tin để trì phát huy lợi sản phẩm hữu cơ, cung cấp nhìn tổng thể khách hàng mua thực phẩm hữu tạo thêm thông tin, thúc đẩy sản phầm phát triển mạnh mẽ thị trường huyện Gia Lâm cần phải có nghiên cứu lĩnh vực để giúp đỡ, hỗ trợ doanh nghiệp thu hút khách hàng người tiêu dùng tiếp cận tốt với sản phẩm Chính thế, em lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu người dân địa bàn huyện Gia Lâm – Hà Nội” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thực phẩm hữu người dân địa bàn huyện Gia Lâm, Hà Nội 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa sở lý luận hành vi mua TPHC người tiêu dùng - Tìm nhân tố ảnh hưởng đến hành vi mua TPHC địa bàn huyện Gia Lâm, Hà Nội - Phân tích, đánh giá mức độ ảnh hưởng nhân tố tác động đến hành vi mua TPHC người dân - Từ phân tích, đánh giá đưa giải pháp nhằm thúc đẩy sản