Tiểu luận bao bì về đề tài thịt đóng hộp

Đây là tài liệu làm tiểu luận về đề tài thịt đóng hộp. Tài liệu sẽ cho các bạn thông tin về thịt đóng hộp chung, quy trình chế biến, vật liệu của bao bì. Ngoài ra các bạn còn biê thêm về quy trình sản xuất bao bì cũng như tầm quan trọng bao bì.

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMN NÔNG NGHIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMP VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMT NAM KHOA CÔNG NGHỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM THỰC PHẨMC PHẨMM  TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨMU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨMN BAO GÓI THỰC PHẨMC PHẨMM Đề tài: QUY TRÌNH BAO GĨI THỊT HỘP tài: QUY TRÌNH BAO GĨI THỊT HỘP.T HỘP.P Giảng viên hướng dẫn: ng viên hướng dẫn: ng dẫn: n: Nhóm mơn học: c: Nhóm tiểu luận: u luận: n: HÀ NỘP.I – NĂM 2023 Mục lục:c lục lục:c: I Giớng dẫn: i thiệu thịt hộp:u tài: QUY TRÌNH BAO GĨI THỊT HỘP thịt hộp:t hộp:p: .1 II Bao gói sảng viên hướng dẫn: n phẩm:m: .1 Khái quát chung bao bì bao bì 1.1 Khái niệm:m: 1.2 Phân loại:i: 1.3 Yêu cầu chung bao bì:u chung bao bì bao bì: 2 Bao bì sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m thịt hộp:t hộp:p: 2.1 Giới thiệu:i thiệm:u: 2.2 Phân loại:i: 2.3 Quy trình sản phẩm thịt hộp:n xuất lon mảnh:t lon mản phẩm thịt hộp:nh: 2.3.1 Nguyên liệm:u: 2.3.2 Sơ đồ sản xuất lon mảnh: đồ sản xuất lon mảnh: sản phẩm thịt hộp:n xuất lon mảnh:t lon mản phẩm thịt hộp:nh: 2.4 Yêu cầu chung bao bì:u chung bao bì thịt đóng hộp:a bao bì bao bì thịt đóng hộp:a thịt hộp:t đóng hộp:p: III Quy trình bao gói thiết bị:t bịt hộp:: Sơ đồ sản xuất lon mảnh: đồ sản xuất lon mảnh:: Thuyết minh quy trình:t minh quy trình: 2.1 Cho vào hộp:p: 2.2 Bài khí: 2.3 Ghép nắp:p: 2.4 Dán nhãn: VI Sự cố cách khắc phục q trình bao gói thịt đóng hộp: cố cách khắc phục trình bao gói thịt đóng hộp: cách khắc phục trình bao gói thịt đóng hộp:c phục lục:c q trình bao gói th ịt hộp:t đóng h ộp:p: 10 Sự cố: cố:: 10 Cách khắp:c phục:c: 10 V Tổng kết:ng kết bị:t: .11 Tài liệu thịt hộp:u tham khảng viên hướng dẫn: o: .12 Khoa cơng ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m I Giớng dẫn: i thiệu thịt hộp:u tài: QUY TRÌNH BAO GÓI THỊT HỘP thịt hộp:t hộp:p: - Thịt hộp dạng thịt chế biến sẵn với phương pháp bảo quản thịt đặt hộp đóng gói để loại trừ khơng khí sau phủ chất béo nóng Khi chất béo nguội cứng lại tạo thành dạng kín, ngăn ngừa vi khuẩn khơng khí gây hư thối - Bảo quản thời gian dài so với thịt tươi Trước có tủ lạnh thịt hộp phát triển cách để bảo quản thịt vật bị giết thịt ăn - Hiện thịt hộp thực phẩm người tiêu dùng lựa chọn tính tiện lợi, dễ dàng sử dụng mang lại giá trị dinh dưỡng cao giữ hương vị tươi ngon tự nhiên thịt - Sản lượng tiêu thụ đồ hộp giới ước tính 100 tỷ hộp/ năm Châu Âu thị trường nơi tiêu thụ nhiều II Bao gói sảng viên hướng dẫn: n phẩm:m: Khái qt chung tài: QUY TRÌNH BAO GĨI THỊT HỘP bao bì 1.1 Khái niệu thịt hộp:m: - Bao bì thự cố:c phẩm thịt hộp:m bao bì gắp:n trự cố:c tiết minh quy trình:p vào hàng hóa đ ược bán chungc bán chung với thiệu:i hàng hóa cho người tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi tiêu dùng gồ sản xuất lon mảnh:m bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìa đự cố:ng thự cố:c phẩm thịt hộp:m, bao bì ngồi… Hình 1: bao bì số sản phẩm.a số sản phẩm.t số sản phẩm sản phẩm.n ph m 1.2 Phân loại:i: - Theo cố: tiết minh quy trình:p xúc bao bì thịt đóng hộp:a bao bì đố:i với thiệu:i TP:  Bao bì trự cố:c tiết minh quy trình:p: tiết minh quy trình:p xúc trự cố:c tiết minh quy trình:p với thiệu:i thự cố:c phẩm thịt hộp:m → tuyệm:t đố:i không bán chungc gây độp:c cho thự cố:c phẩm thịt hộp:m, không gây mùi vịt hộp: lại: không phản phẩm thịt hộp:n ứa đựng thực phẩm, bao bìng với thiệu:i TP  Bao bì vịng hai: vỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa bao ngồi bao bì trự cố:c tiết minh quy trình:p Thười tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìng chứa đựng thực phẩm, bao bìa lon mảnh:t đồ sản xuất lon mảnh:n vịt hộp: bao bì trự cố:c tiết minh quy trình:p Page | Khoa cơng ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m  Bao bì vịng ba : Nó mộp:t tập hợp bao bì vịng hai, sử p hợc bán chungp lon mảnh:t bao bì vòng hai, bán chungc s dục:ng để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe vập hợp bao bì vịng hai, sử n chuyể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe n thự cố:c phẩm thịt hộp:m xa phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng tiệm:n xe lử a, tàu thuỷ, máy bay, , máy bay, - Theo độp: cứa đựng thực phẩm, bao bìng bao bì thịt đóng hộp:a bao bì:  Bao bì cứa đựng thực phẩm, bao bìng (thuỷ, máy bay, tinh, gố:m, kim loại:i, gỗ, chai, lọ, ống, khay, cốc chất, chai, lọ, ống, khay, cốc chất, ố:ng, khay, cố:c chất lon mảnh:t d o cứa đựng thực phẩm, bao bìng, ): bao bì khơng có khản phẩm thịt hộp: khôi phục:c lại:i trại:ng thái ban đầu chung bao bì:u bịt hộp: biết minh quy trình:n dại:ng tác động i mộp:t tác độp:ng  Bao bì mề bao bì.m d o (giất lon mảnh:y, loại:i màng mỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa ng, kim loại:i, v ản phẩm thịt hộp:i s ợc bán chungi thự cố:c vập hợp bao bì vịng hai, sử t,…): bao bì có khản phẩm thịt hộp: khôi phục:c lại:i trại:ng thái ban đầu chung bao bì:u sau bịt hộp: biết minh quy trình:n dại:ng tác động i mộp:t tác độp:ng Theo khản phẩm thịt hộp: tái sản phẩm thịt hộp:n xuất lon mảnh:t bao bì thịt đóng hộp:a vập hợp bao bì vịng hai, sử t liệm:u:  BB không tái chết minh quy trình: bán chungc VD: Gố:m, gỗ, chai, lọ, ống, khay, cốc chất, màng sh  BB vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe tái chết minh quy trình: phầu chung bao bì:n  VD: Kim loại:i, chất lon mảnh:t d o  BB vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe tái chết minh quy trình: 100%  VD: Thủa bao bì thịt đóng hộp:y tinh, giất lon mảnh:y 1.3 Yêu cầu chung bao bì:u chung tài: QUY TRÌNH BAO GĨI THỊT HỘP bao bì: - Yêu cầu chung bao bì:u phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n: +) Không độp:c +) Chố:ng bán chungc cố: xâm nhập hợp bao bì vịng hai, sử p bao bì thịt đóng hộp:a dịt hộp:ch hại:i - Yêu cầu chung bao bì:u phẩm thịt hộp:o vệm: TP: +) Chịt hộp:u bán chungc cố: va đập hợp bao bì vịng hai, sử p đồ sản xuất lon mảnh: giới thiệu:i +) Vập hợp bao bì vịng hai, sử n chuyể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe n dễ dàng dàng - Yêu cầu chung bao bì:u với thiệu:i chết minh quy trình: biết minh quy trình:n: +) Vập hợp bao bì vịng hai, sử t liệm:u sản phẩm thịt hộp:n xuất lon mảnh:t có giá cản phẩm thịt hộp: phù hợc bán chungp +) Dễ dàng gia cơng, chết minh quy trình: biết minh quy trình:n, in ất lon mảnh:n - Yêu cầu chung bao bì:u bao bì thươ đồ sản xuất lon mảnh:ng mại:i: +) Nhãn hiệm:u rõ ràng, đầu chung bao bì:y đủa bao bì thịt đóng hộp: +) Hình thứa đựng thực phẩm, bao bìc đẹp, giá thành thấp p, giá thành thất lon mảnh:p +) Dễ dàng mởi tác động dễ dàng làm kín lại:i - Yêu cầu chung bao bì:u bao bì mơi trười tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìng: +) Có thể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe tái chết minh quy trình: tái sử dục:ng +) Khơng làm nhiễ dàng.m bẩm thịt hộp:n ô nhiễ dàng.m mơi trười tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìng +) Dễ dàng phân giản phẩm thịt hộp:i sinh họ, ống, khay, cốc chấtc tự cố: nhiên 1.4 Vai trị bao bì:a bao bì: - Về bao bì vai trị kỹ thuập hợp bao bì vịng hai, sử t:  Tác dục:ng phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n:  +) Duy trì chất lon mảnh:t lược bán chungng thự cố:c phẩm thịt hộp:m  +) Kéo dài tuổi thọ bảo quản TP.i thọ, ống, khay, cốc chất phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n TP  Tác dục:ng phẩm thịt hộp:o vệm::  +) Tác độp:ng đồ sản xuất lon mảnh: giới thiệu:i Page | Khoa công ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m  +) Tác độp:ng hóa họ, ống, khay, cốc chấtc  +) Tác độp:ng sinh họ, ống, khay, cốc chấtc - Vai trị trình diễ dàng.n:  Tác dục:ng thơng tin:  Những thông tin tối thiểu.ng thông tin tố:i thiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe u  - Tên hàng hóa, địt hộp:nh lược bán chungng  - Thành phầu chung bao bì:n, xuất lon mảnh:t xứa đựng thực phẩm, bao bì  - Chỉ tiêu chất lượng tiêu chất lon mảnh:t lược bán chungng  - NSX, HSD  Tác dục:ng giáo dục:c Bao bì sảng viên hướng dẫn: n phẩm:m thịt hộp:t hộp:p: 2.1 Giớng dẫn: i thiệu thịt hộp:u: - Bao bì thười tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìng bán chungc sử dục:ng để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe đự cố:ng thịt hộp:t thuộp:c loại:i bao bì kim loại:i - Bao bì kim loại:i có đặc tính chung là:c tính chung là: • Ưu điểm: u điểu luận: m:  Nhẹp, giá thành thấp  Đản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o độp: kín  Chịt hộp:u bán chungc nhiệm:t độp: cao, truyề bao bì.n nhiệm:t tố:t  Chịt hộp:u va chại:m đồ sản xuất lon mảnh: họ, ống, khay, cốc chấtc  Ngăn ánh sáng, khí tố:t  Dễ dàng in ất lon mảnh:n, gia cơng, sử dục:ng, vập hợp bao bì vịng hai, sử n chuyể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe n phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n • Nhược điểm: c điểu luận: m: - Dễ dàng bịt hộp: ăn mịn - Khơng quan sát bán chungc TP - Tái sử dục:ng hại:n chết minh quy trình: 2.2 Phân loại:i: - Bao bì kim loại:i bán chungc phân loại:i dự cố:a tiêu chí:  Tiêu chí 1: dự cố:a vập hợp bao bì vịng hai, sử t liệm:u chết minh quy trình: tại:o bao bì kim loại:i gồ sản xuất lon mảnh:m có bao bì nhơm thép tráng thiết minh quy trình:c  Tiêu chí 2: dự cố:a tên cơng nghệm: chết minh quy trình: tại:o gồ sản xuất lon mảnh:m có bao bì mản phẩm thịt hộp:nh mản phẩm thịt hộp:nh  Cục: thể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe bao bì bán chungc sử dục:ng để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe đự cố:ng thịt hộp:t đóng hộp:p lon mản phẩm thịt hộp:nh - Lon mản phẩm thịt hộp:nh gồ sản xuất lon mảnh:m: Thân Đáy Nắp:p - Thân: bán chungc chết minh quy trình: tại:o từ mộp:t miết minh quy trình:ng thép hình chững thơng tin tối thiểu nhập hợp bao bì vòng hai, sử t, cuộp:n Page | Khoa cơng ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m Hình 1: cấu tạo lon mảnh.u tạo lon mảnh.o lon mản phẩm.nh 2.3 Quy trình sảng viên hướng dẫn: n xuất lon mảnh:t lon mảng viên hướng dẫn: nh: 2.3.1 Nguyên liệu thịt hộp:u: - Sắt tây (Fe – Sn) - Thép - Thành phần chính: Fe, kim loại phi kim loại khác: C (0.2%), ), Mn,Si,S < 3%), +Loại MC: khả chịu ăn mòn thấp ( ngơ, thịt, cá ) • Lớp sơn ( Phenolic) - Tác dụng: + Ngăn ngừa phản ứng hóa học sản phẩm BB + Ngăn biến màu, biến mùi thực phẩm Hình 2: Bao bì đóng thịt hộp 2.3.2 Sơ đồ sản xuất lon mảnh: đồ sản xuất lon mảnh: sảng viên hướng dẫn: n xuất lon mảnh:t lon mảng viên hướng dẫn: nh: Tất lon mảnh:m thép  phủa bao bì thịt đóng hộp: vecni in nhãn hiệm:u cắp:t thân nắp:p  cuộp:n, hàn mí thân  loe miệm:ng, tại:o thân hộp:p  ghép mí đáy thân  phủa bao bì thịt đóng hộp: vecni Sất lon mảnh:y  sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m hộp:p có đáy nắp:p rơ đồ sản xuất lon mảnh:i 2.4 Yêu cầu chung bao bì:u chung bao bì:a bao bì bao bì:a thịt hộp:t đóng h ộp:p:  Không gây độp:c, không làm biết minh quy trình:n đổi thọ bảo quản TP.i chất lon mảnh:t lược bán chungng, không gây mùi, vịt hộp:, màu sắp:c lại: cho thịt hộp:t  Bề bao bì.n với thiệu:i tác dục:ng bao bì thịt đóng hộp:a nhiệm:t trình chết minh quy trình: biết minh quy trình:n ( trùng, tiệm:t trùng)  Có khản phẩm thịt hộp: chố:ng thất lon mảnh:m mùi, thất lon mảnh:m khí, dầu chung bao bì:u mỡ xâm nhập cố: xâm nhập hợp bao bì vịng hai, sử p vsv…  Hộp:p không bịt hộp: gỉ tiêu chất lượng., không bịt hộp: phồ sản xuất lon mảnh:ng, lới thiệu:p vecni nguyên vẹp, giá thành thấp n Page | Khoa công ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m III Quy trình bao gói thiết bị:t bịt hộp:: Sơ đồ sản xuất lon mảnh: đồ sản xuất lon mảnh:: Thịt chế biến Cho vào hộp Bài khí Ghép nắp Dán nhãn Sản phẩm Sơ đồ : Quy trình đóng gói thịt đóng hộp đồ : Quy trình đóng gói thịt đóng hộp : Quy trình đóng gói thịt đóng hộp.t đóng hột số sản phẩm.p Thuyết bị:t minh quy trình: 2.1 Cho vào hộp:p: * Mục:c đích: để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe chuẩm thịt hộp:n bịt hộp: cho trình địt hộp:nh hình sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m chu ẩm thịt hộp:n b ịt hộp: cho trình tiệm:t trùng  Thiết minh quy trình:t bịt hộp:: thiết minh quy trình:t bịt hộp: vào hộp:p bán tự cố: độp:ng hoại:t độp:ng liên tục:c Page | Khoa công ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m Hình 3: Thiết bị cho vào hộp.t bịt đóng hộp cho vào hột số sản phẩm.p 2.2 Bài khí: * Mục:c đích: +) Giảm áp suất bên hộp trùng để hộp khỏi bị biến dạng, bật nắp nứt mối hàn +) Tạo an toàn với tác động môi trường xung quanh va đập học +) Hạn chế ăn mòn vỏ hộp, tạo độ chân không đồ hộp làm nguội +) Hạn chế phát triển vi sinh vật hiếu khí tồn hộp sau trùng +) Ngăn ngừa phản ứng oxy hoá oxy khơng khí với thực phẩm bên hộp  Phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng pháp thự cố:c hiệm:n: - Sử dục:ng phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng pháp khí nhiệt phương pháp khíng nhiệm:t tính chung là:c nhiệt phương pháp khíng phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng pháp khí chân khơng - Dùng phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng pháp nhiệm:t: Phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng pháp khí nhiệt phương pháp khíng nhiệm:t phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng pháp cho sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m vào bào bì cịn nóng Ưuu Nhược bán chungc - Đơ đồ sản xuất lon mảnh:n giản phẩm thịt hộp:n - Tố:n nhiề bao bì.u thời tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi gian - Tiết minh quy trình:t kiệm:m chi phí - Ảnh hưởng xấu đến màu sắc, mùinh hưởi tác động ng xất lon mảnh:u đết minh quy trình:n màu sắp:c, mùi - Hiệm:u quản phẩm thịt hộp: vịt hộp: - Sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m bán chungc làm nóng vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe sôi lên dẫn đến tràn bị hao hụt n đết minh quy trình:n tràn bịt hộp: hao hục:t Page | Khoa công ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m hộp:p Hình 4: Thiết bị cho vào hộp.t bịt đóng hộp khí nhiệt.ng nhi t - Cất lon mảnh:u tại:o: Băng tản phẩm thịt hộp:i hất lon mảnh:p khí - Đặc tính chung là:c điể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe m cất lon mảnh:u tại:o: +) Vập hợp bao bì vịng hai, sử t liệm:u inox +) Lưới thiệu:i inox +) Gia nhiệm:t nhiệt phương pháp khíng điệm:n trởi tác động +) Có thể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe điề bao bì.u khiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe n tố:c độp: nhiệt phương pháp khíng thiết minh quy trình:t bịt hộp: điề bao bì.u khiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe n - Dùng thiết minh quy trình:t bịt hộp: chân không: Phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng pháp khí chân khơng việm:c dùng bơ đồ sản xuất lon mảnh:m hút chân không đ ể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe lo ại:i bỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa khơng khí khỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa i hộp:p Ưuu Nhược bán chungc - Dễ dàng dàng, hiệm:u quản phẩm thịt hộp: nhanh - Đòi hỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa i thiết minh quy trình:t bịt hộp: khí chun chóng dục:ng, nhiề bao bì.u chi phí hơ đồ sản xuất lon mảnh:n (tố:n - Tố:c độp: bao bì thịt đóng hộp:a phươ đồ sản xuất lon mảnh:ng pháp cao máy móc) - Khơng gian hơ đồ sản xuất lon mảnh:n - Khơng thích hợc bán chungp cho sản phẩm thịt hộp:n - Giững thông tin tối thiểu vệm: sinh mơi trười tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìng tố:t phẩm thịt hộp:m chứa đựng thực phẩm, bao bìa nhiề bao bì.u khí mắp:c kẹp, giá thành thấp t - Chỉ tiêu chất lượng loại:i bỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa khơng khí, khí hơ đồ sản xuất lon mảnh:i tết minh quy trình: bào/mơ khỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa i khoang đầu chung bao bì:u khơng phản phẩm thịt hộp:i từ mơ bao bì thịt đóng hộp:a thự cố:c phẩm thịt hộp:m - Giững thông tin tối thiểu hươ đồ sản xuất lon mảnh:ng vịt hộp:, mùi, kết minh quy trình:t cất lon mảnh:u bao bì thịt đóng hộp:a thự cố:c phẩm thịt hộp:m  Thiết minh quy trình:t bịt hộp:: Page | Khoa công ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m Hình 5: Cấu tạo lon mảnh.u tạo lon mảnh.o đặc điểm thiết bị khí chân khơng.c điểm thiết bị khí chân khơng.m số sản phẩm.a thiết bị cho vào hộp.t bịt đóng hộp khí chân khơng 2.3 Ghép nắc phục q trình bao gói thịt đóng hộp:p: * Mục đích: +) Ngăn cách thực phẩm với mơi trường khơng khí, vi sinh vật bên ngoài, tăng thời gian bảo quản +) Dễ dàng xếp hộp vào nồi trùng, sản phẩm khơng bị chảy hoạc trào q trình trùng +) Thuận lợi bảo quản, vận chuyển +) Ngăn không cho động vật, côn trùng chui vào làm hư hỏng thực phẩm bên  Phương pháp: - Tiến hành ghép kín nắp vào bao bì sắt tây hay thủy tinh, hầu hết dùng nắp kim loại, chủ yếu sắt tây - Khi ghép kín hộp sắt người ta ghép kín mối ghép kép, chỗ mí hộp thân nắp cuộn lại - Khi ghép kín nắp bao bì thùy tinh sắt, ghép kín mối ghép đơn  Thiết bị: Hình 6: Máy ghép nắp bán tự động động Hình 7: Máy ghép nắp tự Page | Khoa công ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m Hình 8: Cấu tạo hệ thống ghép nắp hộp kim loại ( bán tự động) (1): Động điện; (2): Bánh rang; (3): lăn (4): hộp; (5): Mâm; (6): Trục mâm; (7) cấu đưa lăn tiến sát vào máy (8): Bàn đạp 2.4 Dán nhãn: * Mục:c đích: - Bưới thiệu:c cuố:i để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe hoàn thiệm:n sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m - Cung cất lon mảnh:p thông tin cầu chung bao bì:n thiết minh quy trình:t bao bì sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m - Giúp sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m gây bán chungc ất lon mảnh:n tược bán chungng thu hút cố: ý bao bì thịt đóng hộp:a khách hàng, giúp khách hàng nhới thiệu: đết minh quy trình:n sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m chọ, ống, khay, cốc chấtn mua sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m * Cất lon mảnh:u tại:o: - Bộp: phập hợp bao bì vịng hai, sử n cất lon mảnh:p liệm:u, - Bộp: phập hợp bao bì vịng hai, sử n dán nhãn - Bộp: phập hợp bao bì vịng hai, sử n in date Hình 9: Thiết bị cho vào hộp.t bịt đóng hộp dán nhãn Page | Khoa cơng ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m VI Sự cố cách khắc phục q trình bao gói thịt đóng hộp: cố cách khắc phục q trình bao gói thịt đóng hộp: cách khắc phục q trình bao gói thịt đóng hộp:c phục lục:c q trình bao gói thịt hộp:t đóng hộp:p: Sự cố cách khắc phục q trình bao gói thịt đóng hộp: cố cách khắc phục trình bao gói thịt đóng hộp:: - Trong q trình đóng gói thịt hộp:t đóng hộp:p, có mộp:t số: cố: cố: hay b ắp:t g ặc tính chung là:p nh ư:  Q trình đóng hộp:p khơng khít: Nết minh quy trình:u q trình đóng hộp:p khơng khít, khơng đản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o bán chungc mứa đựng thực phẩm, bao bìc độp: khơ hộp:p, vi khuẩm thịt hộp:n chất lon mảnh:t gây hại:i khác vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe tràn vào sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m gây ôi thiu, bệm:nh truy ề bao bì.n nhiễ dàng.m tính chung là:c cố: suy giản phẩm thịt hộp:m chất lon mảnh:t lược bán chungng  Sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m bịt hộp: vỡ xâm nhập : Nết minh quy trình:u sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m bịt hộp: vỡ xâm nhập tính chung là:c hộp:p bịt hộp: móp, khản phẩm thịt hộp: sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m bịt hộp: nhiễ dàng.m bẩm thịt hộp:n trởi tác động nên khơng an tồn để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe sử dục:ng cao hơ đồ sản xuất lon mảnh:n  Q trình đóng gói khơng cách: Nết minh quy trình:u q trình đóng gói thự cố:c hiệm:n khơng cách, khơng đóng chặc tính chung là:t nắp:p hộp:p, khơng dán dính mại:nh mẽ hay không đản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o vệm: sinh, dẫn đến tràn bị hao hụt n đết minh quy trình:n vi khuẩm thịt hộp:n chất lon mảnh:t gây hại:i khác xâm nhập hợp bao bì vịng hai, sử p vào sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m Page | 10 Khoa cơng ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m  Thời tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi gian phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n dán khơng đúng: Nết minh quy trình:u thời tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi gian phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n bao bì thịt đóng hộp:a sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m khơng tính chung là:c bịt hộp: ản phẩm thịt hộp:nh hưởi tác động ng tác động i nhiệm:t độp: độp: ẩm thịt hộp:m không phù hợc bán chungp, chất lon mảnh:t lược bán chungng an tồn bao bì thịt đóng hộp:a sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m b ịt hộp: ản phẩm thịt hộp:nh hưởi tác động ng nghiêm trọ, ống, khay, cốc chấtng  Sử dục:ng nguyên liệm:u không tố:t: Sử dục:ng nguyên liệm:u không tố:t tính chung là:c hỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa ng dẫn đến tràn bị hao hụt n đết minh quy trình:n sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m không đại:t tiêu chuẩm thịt hộp:n chất lon mảnh:t lược bán chungng an tồn Cách khắc phục q trình bao gói thịt đóng hộp:c phục lục:c: - Để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe khắp:c phục:c thông tin tối thiểu.ng cố: cố: đóng gói cho thịt hộp:t đóng hộp:p, bại:n vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe thự cố:c hiệm:n biệm:n pháp sau:  Kiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe m tra quy trình đóng gói: Kiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe m tra lại:i quy trình đóng gói thịt hộp:t để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe đản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o nhiệt phương pháp khíng nắp:p hộp:p bán chungc đóng chặc tính chung là:t kín, vập hợp bao bì vịng hai, sử t liệm:u đóng gói đ bao bì thịt đóng hộp: chất lon mảnh:t lược bán chungng an tồn, khơng có lỗ, chai, lọ, ống, khay, cốc chấti xản phẩm thịt hộp:y trình s ản phẩm thịt hộp:n xuất lon mảnh:t  Kiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe m tra hộp:p sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m: Kiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe m tra kỹ hộp:p sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m đ ể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe đ ản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o nhiệt phương pháp khíng khơng có bất lon mảnh:t kỳ sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m bịt hộp: vỡ xâm nhập tính chung là:c hộp:p b ịt hộp: móp tính chung là:c khơng đủa bao bì thịt đóng hộp: vệm: sinh Bỏ bao ngồi bao bì trực tiếp Thường chứa qua sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m tính chung là:c hộp:p bịt hộp: lỗ, chai, lọ, ống, khay, cốc chấti  Đản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o dán thời tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi gian phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n: Đản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o thời tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi gian phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n bao bì thịt đóng hộp:a sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m yêu cầu chung bao bì:u lưu trững thông tin tối thiểu sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m ởi tác động nhiệm:t độp: độp: ẩm thịt hộp:m phù hợc bán chungp để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe tránh tình trại:ng sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m bịt hộp: thiu tính chung là:c nhiễ dàng.m bẩm thịt hộp:n  Sử dục:ng nguyên liệm:u tố:t: Sử dục:ng nguyên liệm:u tố:t chất lon mảnh:t lược bán chungng để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe đản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o chất lon mảnh:t lược bán chungng an toàn bao bì thịt đóng hộp:a sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m đóng hộp:p  Nâng cao quy trình kiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe m soát chất lon mảnh:t lược bán chungng: Nâng cao quy trình kiể vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe m soát chất lon mảnh:t lược bán chungng trình sản phẩm thịt hộp:n xuất lon mảnh:t, đản phẩm thịt hộp:m phẩm thịt hộp:o sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m đóng hộp:p đáp ứa đựng thực phẩm, bao bìng tiêu chuẩm thịt hộp:n chất lon mảnh:t lược bán chungng an tồn cho người tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi tiêu dùng V Tởng kết:ng kết bị:t: - Bao bì thơng tin tối thiểu.ng yết minh quy trình:u tố: hàng đầu chung bao bì:u mà người tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi tiêu dùng lự cố:a chọ, ống, khay, cốc chấtn mộp:t sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m Bao bì thứa đựng thực phẩm, bao bì xác địt hộp:nh sứa đựng thực phẩm, bao bìc hất lon mảnh:p dẫn đến tràn bị hao hụt n bao bì thịt đóng hộp:a sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m việm:c thu hút cố: ý bao bì thịt đóng hộp:a thơng tin tối thiểu.ng người tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi tiêu dùng , thơng tin tối thiểu.ng người tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi có hàng triệm:u thươ đồ sản xuất lon mảnh:ng hiệm:u cố: gắp:ng thu hút cố: ý bao bì thịt đóng hộp:a họ, ống, khay, cốc chất Sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m tiêu chất lượng có đồ sản xuất lon mảnh: hộp:i bán chungc đánh giá dự cố:a tiệm:n ích mục:c đích chứa đựng thực phẩm, bao bìc bao bì sau minh quy trình:t địt hộp:nh mua hàng bán chungc đưa đóng gói đóng vai trị lon mảnh:t lới thiệu:n minh quy trình:t địt hộp:nh mua hàng quan trọ, ống, khay, cốc chấtng Page | 11 Khoa công ngh th c ph m Nhóm 2: Bao gói th c ph m - Hiệm:n thịt hộp: trười tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìng có lon mảnh:t nhiề bao bì.u loại:i bao bì bao bì kim lo ại:i , hộp:p thiết minh quy trình:c thơng tin tối thiểu.ng cố: lự cố:a chọ, ống, khay, cốc chấtn số: bao bì bao bì cho thươ đồ sản xuất lon mảnh:ng hi ệm:u nói chung hay bao bì thịt hộp:t hộp:p nói riêng Không tiêu chất lượng giúp b ản phẩm thịt hộp:o v ệm: , b ản phẩm thịt hộp:o quản phẩm thịt hộp:n Bao bì kim loại:i nhiệt phương pháp khíng sắp:t thiết minh quy trình:c cịn giúp sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m sang tr ọ, ống, khay, cốc chấtng tăng s ự cố: độp: uy tín an tồn Với thiệu:i cố: an toàn cố: tiệm:n lợc bán chungi c bao bì thịt đóng hộp:a bao bì lon thi ết minh quy trình:c b ằng nhiệt phương pháp khíng kim loại:i đa dại:ng bao bì kích thưới thiệu:c , tùy tiêu chất lượng.nh phù hợc bán chungp b ản phẩm thịt hộp:n thiết minh quy trình:t kết minh quy trình: c bao bì thịt đóng hộp:a thươ đồ sản xuất lon mảnh:ng hiệm:u logo , in ất lon mảnh:n theo yêu cầu chung bao bì:u truyề bao bì.n tản phẩm thịt hộp:i thơng điệm:p thơng qua bao bì - Bao bì lon thiết minh quy trình:c ngày bán chungc sử dục:ng cuộp:c số:ng nhiệt phương pháp khíng ngày để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe đóng gói mặc tính chung là:t hàng thự cố:c phẩm thịt hộp:m , dược bán chungc phẩm thịt hộp:m , hộp:p đự cố:ng bánh quy , th ự cố:c phẩm thịt hộp:m đóng hộp:p ngành cơng nghiệm:p .do tính linh hoại:t bao bì kim lo ại:i cố: tiệm:n dục:ng bao bì thịt đóng hộp:a người tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi tiêu dùng  Cảng viên hướng dẫn: i tiết bị:n - Khản phẩm thịt hộp:o sát nhu cầu chung bao bì:u thịt hộp: trười tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìng , người tiêu dùng gồm bao bì chứa đựng thực phẩm, bao bìi tiêu dùng để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe tại:o thông tin tối thiểu.ng mẫn đến tràn bị hao hụt u mã, thiết minh quy trình:t kết minh quy trình: bao bì độp:c đáo, ất lon mảnh:n tược bán chungng giúp khách hàng dễ dàng dàng ghi nhới thiệu: l ự cố:a chọ, ống, khay, cốc chấtn sử dục:ng sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m - Tráng lới thiệu:p tráng Vecni để vận chuyển thực phẩm xa phương tiện xe tránh dẫn đến tràn bị hao hụt n đết minh quy trình:n hiệm:n tược bán chungng Oxy hóa nhanh hơ đồ sản xuất lon mảnh:n - Bao bì kim loại:i có độp: bề bao bì.n hóa họ, ống, khay, cốc chấtc kém, đặc tính chung là:c biệm:t v ập hợp bao bì vịng hai, sử t li ệm:u thép d ễ dàng b ịt hộp: r ỉ tiêu chất lượng sét, nên cầu chung bao bì:n bán chungc phủa bao bì thịt đóng hộp: - chất lon mảnh:t chố:ng gỉ tiêu chất lượng.; kháng axit kiề bao bì.m yết minh quy trình:u, ion kim loại:i kết minh quy trình:t tủa bao bì thịt đóng hộp:a đóng gói chất lon mảnh:t có tính axit (đặc tính chung là:c biệm:t thự cố:c ph ẩm thịt hộp:m) Ảnh hưởng xấu đến màu sắc, mùinh hưởi tác động ng đết minh quy trình:n chất lon mảnh:t lược bán chungng sản phẩm thịt hộp:n phẩm thịt hộp:m, nói chung cầu chung bao bì:n phản phẩm thịt hộp:i cách ly b ản phẩm thịt hộp:o vệm: lới thiệu:p sơ đồ sản xuất lon mảnh:n bên - Nên sử dục:ng nắp:p vặc tính chung là:n xoay Tài liệu thịt hộp:u tham khảng viên hướng dẫn: o: Page | 12