Quán cà phê là một loại hình kinh doanh trong lĩnh vực FB. Quán cung cấp các loại thức uống bổ dưỡng, đặc trưng theo phong cách Đà Lạt. Thức uống được chế biến từ những nguyên liệu địa phương, ngon, sạch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hoạt động kinh doanh quán cà phê được thiết kế theo phong cách đơn giản, gần gũi với thiên nhiên, tạo cảm giác thân thiện và ấm cúng cho khách hàng, mang lại cảm giác thư giãn như ở Đạt Lạt. Quán có thể được trang trí bằng những vật dụng thiên nhiên, mang đậm dấu ấn không khí Đà Lạt.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -o0o - BÀI TIỂU LUẬN HỌC PHẦN: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ GVHD: Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU SVTH: NHÓM 10 LỚP: 11DHQT19 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH -o0o - BÀI TIỂU LUẬN HỌC PHẦN: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ Nhóm thực hiện: Nhóm 10 Nhóm trưởng: Trần Thị Thu Hiền Thành viên: Trần Thị Thu Hiền – 2013205294 Võ Thị Thanh Trúc – 2013200300 Nhóm 10 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU Trần Thị Như Ngọc – 2013200163 Lê Thị Ảnh – 2013202025 Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 Nhóm 10 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Đề tài “Dự án kinh doanh qn cà phê” thực nhóm tơi, dựa cố gắng, nỗ lực nhóm giúp đỡ GVHD: Th.S Lê Lương Hiếu Các số liệu kết nghiên cứu đề tài hoàn tồn trung thực Các thơng tin tài liệu trình bày báo cáo tiểu luận có nội dung cụ thể, chi tiết rõ ràng Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 Nhóm tác giả Nhóm 10 Nhóm 10 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Th.S Lê Lương Hiếu Trong trình học tập tìm hiểu môn Lập kế hoạch kinh doanh, chúng em nhận quan tâm giúp đỡ, hướng dẫn tận tình, tâm huyết thầy Thầy giúp chúng em tích lũy thêm nhiều kiến thức để có nhìn sâu sắc hồn thiện sống Thơng qua tiểu luận này, chúng em xin trình bày mà tìm hiểu dự án để mở rộng kinh doanh quán cà phê Có lẽ kiến thức vô hạn mà tiếp nhận kiến thức thân người tồn hạn chế định Do đó, q trình hồn thành tiểu luận, chắn không tránh khỏi thiếu sót Nhóm chúng em mong nhận góp ý đến từ thầy để tiểu luận chúng em hồn thiện Kính chúc thầy sức khỏe, hạnh phúc thành công đường nghiệp giảng dạy Chúng em xin chân thành cảm ơn! Nhóm 10 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 Giảng viên Nhóm 10 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .3 LỜI CẢM ƠN .4 PHẦN 1: MỞ ĐẦU 10 PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH 13 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN .13 1.1 Ý tưởng kinh doanh 13 1.2 Giới thiệu sơ lược quán 13 1.3 Cơ hội thành công .13 1.4 Lợi cạnh tranh .14 1.5 Vốn đầu tư 15 1.6 Mục tiêu quán .15 CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DOANH NGHIỆP – SẢN PHẨM DỊCH VỤ 16 2.1 Mô tả công ty, doanh nghiệp .16 2.1.1 Thông tin doanh nghiệp 16 2.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh 17 2.1.3 Ban quản lý .17 2.1.4 Thực trạng quán 18 2.1.5 Nhu cầu tài 18 2.1.6 Triển vọng: 19 2.2 Mô tả sản phẩm, dịch vụ 20 2.2.1 sản phẩm dịch vụ cung cấp .20 2.2.2 Sự khác biệt sản phẩm khác biệt với sản phẩm có thị trường: 32 2.2.3 Điều tạo nên khác biệt quán café: .32 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH .34 3.1 Thị trường tổng thể 34 3.1.1 Dân số: .34 3.1.2 Thị hiếu: .34 Nhóm 10 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU 3.1.3Nghiên cứu đối tượng khách hàng: 34 3.1.4 Mức tiêu thụ: 36 3.1.5 Thị trường mục tiêu 36 3.2 Môi trường vĩ mô 37 3.2.1 Môi trường kinh tế 37 3.2.2 Mơi trường văn hóa xã hội 37 3.2.3 Môi trường tự nhiên 38 3.2.4 Môi trường công nghệ 38 3.3 Môi trường vi mô .38 3.3.1 Nhà cung ứng 38 3.3.2 Khách hàng .38 3.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh 39 3.4.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 39 3.4.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp 41 3.4.3 Kênh phân phối: 44 3.4.4 Sản phẩm thay .44 3.5 Đánh Giá Thị Trường Cạnh Tranh 45 3.5.1.Strengths (Điểm mạnh) 45 3.5.2 Weaknesses (Điểm yếu) 47 3.5.3 Opportunities (Cơ hội) 48 3.5.4 Threats (Thách thức) 50 CHƯƠNG CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING 52 4.1 Marketing chủ lực 52 4.1.1 Marketing tiktok 52 4.1.2 Marketing facebook 56 4.2 Marketing bổ trợ 59 4.2.1 4P marketing cho quán cafe ? 59 4.2.2 Áp dụng mơ hình 4P marketing qn cafe .59 CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ VẬN HÀNH .66 Nhóm 10 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU 5.1 Lựa chọn địa điểm kinh doanh: 66 5.2 Mô tả sơ thiết kế: 66 5.3 Trang thiết bị đầu tư cho dự án: 66 5.4 Quy trình phục vụ 70 CHƯƠNG TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ NHÂN SỰ .72 6.1 Tổ chức nhân 72 6.1.1 Sơ đồ tổ chức nhân 72 6.1.2 Cơ cấu nhân 72 6.1.3 Chức năng, nhiệm vụ phận nhân 73 6.1.4 Mức lương .76 6.1.5 Đào tạo, huấn luyện khen thưởng .77 6.1.6 Quản lý nhân .78 CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH RỦI RO 86 7.1 Kế hoạch tài 86 7.2 Phân tích rủi ro .88 7.2.1 Rủi ro sở mặt 88 7.2.2 Rủi ro nguồn cung ứng nguyên vật liệu 89 7.2.3 Rủi ro tài .89 7.2.4 Rủi ro biến động giá thị trường 90 7.2.5 Rủi ro quản lí nhân 90 7.2.6 Tính tốn giá chưa phù hợp 91 7.2.7 Đánh giá 91 PHẦN 3: KẾT LUẬN .92 Nhóm 10 Lập kế hoạch kinh doanh Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU DANH MỤC BẢNG Bảng Các khoản chi phí dự kiến .20 Bảng Bảng giá nước 21 Bảng Sơ đồ tổ chức nhân quán cà phê 73 Bảng Bảng kế hoạch chi phí 88 Bảng Bảng doanh thu tháng 89 Nhóm 10 10