Đang tải... (xem toàn văn)
Quán ăn cơm quê là một loại hình kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực. Quán cung cấp các món ăn truyền thống, đặc sản của các vùng miền quê tại Việt Nam. Các món ăn được chế biến từ những nguyên liệu địa phương, tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hoạt động kinh doanh quán ăn cơm quê được thiết kế theo phong cách đơn giản, gần gũi với thiên nhiên, tạo cảm giác thân thiện và ấm cúng cho khách hàng. Quán có thể được trang trí bằng những vật dụng đồng quê, gỗ tự nhiên hay tre, tạo nên một không gian ấm áp, thân thiện với thiên nhiên.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TẬP CUỐI KÌ Mơn Học: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH Đề Tài: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH DỰ ÁN QUÁN ĂN GIA ĐÌNH “VIỆT XƯA” GVHD: Nhóm thực hiện: Mã lớp học: Lê Lương Hiếu Nhóm 04 (thứ 3,5/tiết 7-9) 11DHQT19 - 010100288619 TP Hồ Chí Minh, Tháng 06 năm 2021 THÀNH VIÊN NHÓM 04 Họ Tên Đinh Ngọc Kim Châu Lê Gia Huy Huỳnh Thị Tú Khoa Phạm văn lực MSSV 2013201610 2013200639 2013202194 2013205381 Mức độ tham gia LỜI CẢM ƠN Sau thời gian dài học tập, trao đổi kiến thức, nhóm chúng em hồn thành tập thi cuối khóa với đề tài : “ Lập kế hoạch kinh doanh cho dự án quán ăn gia đình “ Việt Xưa” Nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Lê Lương Hiếu tận tình dạy, truyền đạt kiến thức tảng chia sẻ kinh nghiệm thực để chúng em hồn thành tốt tập lời dạy cô giúp chúng em TP HCM , ngày 15 tháng năm 2023 Mục lục PHẦN MỞ ĐẦU PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH CHƯƠNG Tổng quan dự án 1.1 Ý Tưởng kinh doanh 1.2 Mục tiêu dự án: 1.3 Vốn đầu tư: 1.4 Chủ sở hữu chính: .4 1.5 Cơ Hội Thành Công Dự Án: .5 CHƯƠNG Mô tả doanh nghiệp .5 2.1 Mô tả doanh nghiệp 2.1.2 Tầm nhìn - Sứ mệnh: .6 2.1.3 Cơ cấu tổ chức .6 2.1.4 Thực trạng doanh nghiệp: 2.1.5 Nhu cầu tài chính: 2.1.6 Triển vọng mong muốn: .10 2.2 Mô tả sản phẩm, dịch vụ .11 2.2.1 Sản phẩm dịch vụ cung cấp 11 2.2.2 Sự khác biệt 13 2.2.3 Điều tạo nên khác biệt .14 CHƯƠNG Phân tích thị trường đối thủ cạnh tranh 14 3.1 Phân tích mơi trường tổng thể 14 3.1.1 Phân đoạn thị trường theo yếu tố dân số học: 14 3.1.2 Phân đoạn thị trường theo yếu tố địa lý: 15 3.1.3 Phân đoạn thị trường theo yếu tố tâm lý học 15 3.2 Môi trường vi mô: .17 3.3 Môi trường vĩ mô: .19 3.4 Cạnh tranh thị trường ngành F&B .21 3.5 Đối thủ cạnh tranh lớn 22 CHƯƠNG Chiến dịch Marketing 23 4.1 Thống ý tưởng (concept) 23 4.2 Chiến lược marketing chủ lực 24 4.2.1 Tối ưu hóa website 24 4.2.2 Tạo chương trình miễn phí 25 4.2.3 Nâng cấp chất lượng phục vụ 25 4.3 Chiến lược marketing bổ trợ .28 4.3.1 Quảng cáo hình thức truyền thống 28 4.3.2 Tận dụng thẻ thành viên 29 4.3.3 Đưa địa cửa hàng lên Google Maps 30 4.3.4 Thết kế trang website quán 30 4.3.5 Đưa cửa hàng lên trang web 31 4.3.6 Quảng cáo Google: 31 CHƯƠNG Kế hoạch sản xuất vận hành 31 5.1 Quy trình vận hành quán ăn Việt xưa 31 5.2 Quy trình sản xuất .33 5.3 Quy trình hoạt động quán 35 CHƯƠNG Tổ chức quản lý nhân 36 6.1 Mục tiêu kế hoạch tổ chức quản lý 36 6.2 Mối quan hệ yếu tố Vốn – Công nghê – Con người 36 6.2.1 Nguồn vốn 36 6.2.2 Công nghệ 36 6.2.3 Con người 36 6.3 Nhân .37 6.4 Phân bổ nguồn lực: 39 6.5 Cách quản lý: 39 6.6 Các biện pháp đáp ứng thực cách quản lý: 39 CHƯƠNG Kế hoạch tài phân tích rủi ro 40 7.1 Kế hoạch tài 40 7.1.1 Chi phí quán ăn Việt Xưa 40 7.1.2 Mục tiêu tài doanh nghiệp 41 7.2 Phân tích rủi ro 42 7.2.1 Rủi ro mặt 42 7.2.1 Rủi ro tìm kiếm nguồn cung ứng nguyên liệu 43 7.3 Đánh giá 44 PHẦN KẾT LUẬN 45 Phục lục Bảng Bảng Bảng Bảng Bảng Bảng 1: Giá thành sản phẩm 2: Các khoản chi phí 10 3: Ma trận SWOT 19 4: Vốn đầu tư 40 5: Chi phí hàng tháng 40 6: Lợi nhuận sau thuế 41 PHẦN MỞ ĐẦU Giới thiệu hoạt động kinh doanh dự kiến Quán ăn cơm quê loại hình kinh doanh lĩnh vực ẩm thực Quán cung cấp ăn truyền thống, đặc sản vùng miền quê Việt Nam Các ăn chế biến từ nguyên liệu địa phương, tươi ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hoạt động kinh doanh quán ăn cơm quê thiết kế theo phong cách đơn giản, gần gũi với thiên nhiên, tạo cảm giác thân thiện ấm cúng cho khách hàng Qn trang trí vật dụng đồng quê, gỗ tự nhiên hay tre, tạo nên không gian ấm áp, thân thiện với thiên nhiên Tên Cửa Hàng : “Việt Xưa” – Quán ăn cơm quê Hình Thức : Phục vụ quán qua app giao hàng Vị trí ngành: Kinh doanh thực phẩm Thị trường chính: Thị trường nước - Thành Phố hồ Chí Minh Tầm nhìn: Trở thành thương hiệu chất lượng, uy tín việt Nam Sứ mệnh: Ln đem lại dịch vụ tốt cho khách hàng, không ngừng học hỏi phát triển Bên cạnh đó, chúng tơi muốn giúp đỡ chia đến người ẩm thực Việt Nam giữ gìn nét văn hóa lâu dài đến với hệ sau Logo: Ảnh hưởng kinh tế - xã hội dự án: Tạo việc làm cho người dân địa phương: quán cung cấp việc làm cho thành viên gia đình người dân địa phương, giúp cải thiện mức sống họ tăng động lực làm việc cộng đồng Tăng doanh thu cho nhà cung cấp: dự án qn ăn gia đình trở thành khách hàng lớn nhà cung cấp thực phẩm đồ uống địa phương, giúp tăng doanh số bán hàng họ, tạo chuỗi cung ứng ổn định giúp tăng trưởng kinh tế địa phương Tăng thu nhập cho gia đình cộng đồng: kinh doanh hiệu quả, dự án quán ăn gia đình trở thành nguồn thu nhập ổn định cho gia đình cộng đồng, nâng cao mức sống chất lượng sống người Tạo kết nối giao lưu cộng đồng: tạo không gian để cộng đồng đến giao lưu với nhau, tăng cường tình cảm gắn kết thành viên cộng đồng Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh Lên ý tưởng Mục tiêu dự báo thành đạt kinh doanh Nghiên cứu ,phân tích đánh giá thị trường Xác định điểm mạnh, điểm yếu Xây dựng mơ hình tổ chức kinh doanh Xây dựng kế hoạch maketing Xây dựng cấu, tổ chức quản lí nhân Kế hoạch tài Hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh Giới thiệu kết cấu kế hoạch kinh doanh Ngoài phần mở đầu, danh mục bảng, biểu đồ, hình, phụ lục, tài liệu tham khảo, kết luận Kết cấu đề tài bao gồm chương: Chương 1: Tổng quan dự án Chương 2: Tổng quan doanh nghiệp Chương 3: Phân tích mơi trường kinh doanh đối thủ cạnh tranh Chương 4: Chiến dịch Marketing Chương 5: Kế hoạch sản xuất vận hành Chương 6: Tổ chức quản lý nhân Chương 7: Kế hoạch tài phân tích rủi ro