TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ DỰ ÁN DỰ ÁN MỞ QUÁN CAFE THÚ CƯNG SEN’S COFFEE Hà Nội, tháng 5 năm 2020 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 4 I LỰA CHỌN DỰ ÁN 5 1 1 Nền tảng. Việt Nam ngày càng phát triển, quá trình đô thị hóa đang diễn ra với một tốc độ chóng mặt, chính vì thế, nhu cầu vui chơi giải trí của con người cũng ngày càng tăng lên, cùng với đó là các văn hóa giải trí mới như: đi cafe, trà sữa hay yêu thú cưng cũng trở nên phổ biến hơn trong cộng đồng. Song, nếu hai văn hóa đầu đã vô cùng quen thuộc và trở thành một phần tự nhiên trong hoạt động thường ngày của phần đa giới trẻ thì sở hữu thú cưng lại không được phổ biến như thế. Bởi lẽ, chi phí để có được một bé thú cưng là không hề rẻ, hơn nữa chi phí chăm sóc, nuôi dưỡng cũng khá cao, đặc biệt là chúng ta không có nhiều thời gian để chăm sóc và bầu bạn với chúng. Tuy nhiên, không phải vì thế mà nhu cầu về thú cưng được đánh giá là thấp, trái ngược với đó, nhu cầu này lại rất cao. Nhận thấy cơ hội kinh doanh đầy tiềm năng và thách thức trên nhóm em quyết định kết hợp giữa việc thưởng thức đồ uống như cafe, trà sữa cùng việc có được không gian dành cho những người yêu thú cưng có thể giao lưu, trao đổi thông tin hoặc đơn giản là đến và chơi với chúng. Nhóm 18 xin giới thiệu Dự án: “Quán cafe thú cưng
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH *** TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ DỰ ÁN DỰ ÁN MỞ QUÁN CAFE THÚ CƯNG SEN’S COFFEE Hà Nội, tháng năm 2020 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam ngày phát triển, q trình thị hóa diễn với tốc độ chóng mặt, thế, nhu cầu vui chơi giải trí người ngày tăng lên, với văn hóa giải trí như: cafe, trà sữa hay yêu thú cưng trở nên phổ biến cộng đồng Song, hai văn hóa đầu vơ quen thuộc trở thành phần tự nhiên hoạt động thường ngày phần đa giới trẻ sở hữu thú cưng lại không phổ biến Bởi lẽ, chi phí để có bé thú cưng khơng rẻ, chi phí chăm sóc, ni dưỡng cao, đặc biệt khơng có nhiều thời gian để chăm sóc bầu bạn với chúng Tuy nhiên, khơng phải mà nhu cầu thú cưng đánh giá thấp, trái ngược với đó, nhu cầu lại cao Nhận thấy hội kinh doanh đầy tiềm thách thức nhóm em định kết hợp việc thưởng thức đồ uống cafe, trà sữa việc có khơng gian dành cho người yêu thú cưng giao lưu, trao đổi thông tin đơn giản đến chơi với chúng Nhóm 18 xin giới thiệu Dự án: “Quán cafe thú cưng Sen’s Coffee” Với niềm đam mê thú nuôi, chúng em hi vọng dự án tạo không gian thiên nhiên quen thuộc, gần gũi ấm áp, nơi người có niềm đam mê chia sẻ thông tin với nhau, nơi người bộn bề với cơng việc thưởng thức khơng gian xanh, n tĩnh, thả với thức uống ngon miệng tình yêu thú cưng Chúng em hi vọng hoạt động không dừng lại mức dự án kinh doanh tiềm mà cịn đến đưa vào hoạt động kinh doanh thực tiễn Đây nơi để chúng em vận dụng kiến thức học từ môn học Quản trị dự án môn học khác ngành Quản trị kinh doanh vào thực tế quán cafe thú cưng Sen’s Coffee để từ tạo nên bước đường khởi nghiệp chúng em I LỰA CHỌN DỰ ÁN I.1 Nền tảng tạo nên ý tưởng kinh doanh Như biết nhu cầu ni hay chăm sóc thú cưng người Việt Nam năm gần tăng mạnh Nhưng có khả ni chăm sóc thú cưng chó nhiều lý Phải kể đến thành phố không gian chật hẹp để ni, khơng có đủ điều kiện để mua giống thích, hay khơng có khả tài để mang chăm sóc cắt tỉa thường xun, khơng có đủ thời gian… Mặc dù nhu cầu chơi chăm sóc thú cưng với người trẻ cao Do ý tưởng mở qn cafe có mơ hình tích hợp kinh doanh đồ uống cafe (thêm menu vài thức uống khác trà, trà sữa, ) chó có mặt quán để vui đùa khách hàng Quán vừa hoạt động quán cafe thông thường vừa cung cấp dịch vụ chăm sóc thú cưng cửa hàng Nhu cầu thưởng thức đồ uống đặc biệt cafe hay trà khơng cịn q xa lạ thói quen người Việt (đặc biệt người trẻ), quán cafe không để biển cấm mang thú cưng theo, khơng hồn tồn cho phép có nhiều thú cưng xuất quán, nhiều qn cịn cấm khơng cho mang theo thú cưng Mơ hình cafe cũ quen thuộc với khách hàng, qn cafe có sẵn giống chó cưng, khuyến khích khách hàng với thú cưng, với trang trí quán gần gũi với thiên nhiên nơi khác biệt hấp dẫn, thuận tiện khơng cho khách hàng mà cịn cho thú cưng họ Đây nơi khách hàng thư giãn thưởng thức đồ uống vui chơi với thú cưng với nhiều giống khác nhau, nơi sống ảo nhiều tín đồ mê nghệ thuật đam mê chó cảnh gặp gỡ, trị chuyện Xuất phát từ tảng nhu cầu thị trường mong muốn đáp ứng đam mê khách hàng “Sen’s Coffee” đời để phục vụ tới quý khách hàng đồ uống ngon, không gian đặc biệt với nguồn thú cưng lạ, đáng yêu I.2 Tầm nhìn Mục tiêu ngắn hạn Sen’s Coffee đến năm 2025 trở thành thương hiệu thức uống hàng đầu khu vực phía Bắc với cửa hàng đặt Hà Nội, phục vụ hàng đầu thức uống ngon, không gian quán đặc sắc với thú cưng đa dạng đồng hành khách hàng trình tìm quán cafe thú cưng ngon-rẻ-đẹp I.3 Sứ mệnh Nhiệm vụ hàng đầu Sen’s Coffee cung cấp cho người quan tâm đến chó cảnh, khơng gian thiên nhiên thức uống ngon, chủ yếu địa bàn Hà Nội tỉnh lân cận phía Bắc Sen’s Coffee không mang lại trải nghiệm với thức uống ngon lành thú cưng đẹp, quán mong muốn đồng hành khách hàng suốt chặng đường sau Vì vậy, Sen’s Coffee đặt mục tiêu tương lai trở thành thương hiệu phổ biến, xây dựng hình ảnh khách hàng đáp ứng nhu cầu chơi đùa với thú cưng khách hàng Bên cạnh đó, chúng tơi ln cố gắng xây dựng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, tận tâm chuyên nghiệp để đáp ứng thỏa mãn cao nhất, để khách hàng xem “Sen’s Coffee” điểm đến ưu tiên với chất lượng đồ uống chất lượng phục vụ cao I.4 Giá trị cốt lõi TẬN TÂM - HÀI LÒNG - THỎA MÃN ĐAM MÊ I.5 Xây dựng chiến lược Sau nghiên cứu thị trường, Sen’s Coffee lựa chọn sử dụng chiến lược khác biệt hóa Trào lưu quán trà, trà sữa gần giới trẻ ưa chuộng trở nên phổ biến với review từ vị trí hot youtuber, người tiếng, vlogger, hay dân mạng bình thường Điển hình group chia sẻ, review, đánh giá, lập lên nhiều đơng thành viên Vì vậy, qn trà-trà sữa dần trở nên phổ biến hơn, thói quen ngồi trà sữa phổ biến hơn, khách hàng tập trung chủ yếu người trẻ Tập khách hàng Sen’s Coffee người trẻ từ 15 tuổi trở lên, có đam mê thú cưng khơng gian thiên nhiên Tuy nhiên, Sen’s Coffee hướng tới khách hàng mục tiêu với độ tuổi 18-30 tuổi, sẵn sàng chi tiền cho thưởng thức đồ uống ngon niềm đam mê thú cưng- chó cảnh Khách hàng có xu hướng ý tới trang trí quán sẵn sàng bỏ tiền để gọi nước chơi thú cưng Chiến lược khác biệt hóa Sen’s tập trung vào giống chó đặc biệt, cách bố trí qn với khơng gian thiên nhiên gần gũi đem lại cảm giác tươi mới, tràn đầy sức sống Quán địa điểm mà tín đồ nghệ thuật hay đam mê thú cưng khơng nên bỏ qua • Về màu sắc quán: Ý tưởng của quán la mang đến không gian thiên nhiên thoải mái, nên thiết kế màu sắc chủ đạo màu xanh thiên nhiên trắng tạo khơng gian thống, thoải mái Vừa tạo không gian thiên nhiên, vừa tạo cảm giác thoải mái, mát mẻ, thư giãn Các họa tiết trang trí tường, sàn nhà, trần nhà mang hướng thiên nhiên Bàn ghế gỗ đệm bơng với màu xanh vàng gỗ chủ đạo • Về không gian quán: sử dụng kiểu bàn ghế cỡ vừa, với cách bố trí thống mát với kiểu ghế ngồi xếp ngồi Điều tạo điều kiện di chuyển cho chó, tiện cho việc chơi đùa với thú cưng khách mà tạo khơng gian thống mát thoải mái • Qn có thiết kế ngồi ngồi trời nhà, đảm bảo thoải mái khách hàng Quán tận dụng cửa kính gương để trang trí tạo hiệu ứng khơng gian rộng hơn, thoáng mát hơn, xanh thác nước nhỏ dùng nhiều để trang trí quán Điều đặc biệt quán bể cá cảnh làm điểm nhấn làm đa dạng khơng có chó cảnh Dưới ảnh mơ tả trang trí qn với xanh gần gũi với thiên nhiên: (Nguồn Minh Khiết Design) I.6 Dự kiến tiêu thức giám sát đánh giá liên quan + Vốn ban đầu dự án 500 triệu VND + Thời gian ước tính hồn thành vào hoạt động: 65 ngày + Tổ chức quản lý Mơ hình hoạt động kinh doanh: Mơ hình hoạt động Sen’s Coffee tính phí cho khách hàng họ lựa chọn mua đồ uống Và khách hàng chơi đùa với chó mà khơng phải tốn thêm khoản chi phí Hình thức đặt chỗ: hầu hết mơ hình kinh doanh qn cafe thú cưng có khung cao điểm chật cứng chỗ ngồi, hệ thống đặt trước chỗ điều nên thực Sen’s có fanpage, số hotline, website riêng để khách hàng phản hồi, liên hệ trực tiếp đặt chỗ trước Ngoài ra, Sen’s Coffee cịn cung cấp dịch vụ cho th tồn khơng gian quán để phục vụ cho bữa tiệc riêng tư khách hàng Địa điểm: Ở khu vực Hà Đơng với tiêu chí như: • Dễ tìm kiếm mặt • Mặt rộng, khơng gian thỏa mái • Giá th mức trung bình, hợp lí • Tập trung nhiều cơng ty, xí nghiệp đại học lớn • Khu đơng dân cư Diện tích: 70 mét vuông Việc chọn địa điểm kinh doanh quan trọng dự án, chọn địa điểm trung tâm có vị trí đắc địa chi phí th cao với chi phí phát sinh, chọn địa điểm xa khơng thu hút khách hàng tiềm Chính thế, để đáp ứng tiêu chí bên trên, nhóm chọn địa điểm cụ thể kinh doanh cụ thể Hà Cầu, quận Hà Đông Một khu đẹp Hà Đơng, có nhiều khu check in đẹp, bên cạnh gần trường đại học khu giải trí vui chơi-nơi có tập khách hàng tiềm dự án, chi phí thuê hợp lý, Thực đơn giá cả: Quán tập trung vào khác biệt không gian gần gũi với thiên nhiên quán, đem lại cảm giác thư thái thoải mái cho khách hàng Chính thực đơn qn khơng trọng thức uống khác biệt mà tập trung vào thức uống quen thuộc đảm bảo menu đa dạng, phù hợp lứa tuổi đảm bảo chất lượng tốt tới khách hàng Giá thức uống dao động khoảng từ 30000-60000 nghìn VND tùy loại thức uống Nhóm có thực đơn cụ thể sau: II PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN II.1 Phân tích mơi trường vi mơ Đối thủ cạnh tranh Tên Sản Giá Không gian Dịch vụ Điểm mạnh phẩm Cafe Mèo Mon (số Đồ uống 10.000 - Thiết kế Chỉ đa 35.000đ/ng tầng Đồ uống giá đơn người vừa hợp lý, vệ 12 ngõ 12 dạng giản, chủ Núi Trúc, Nhiều xinh xắn nhân Kim Mã, chủng có vừa sinh tốt viên nhiên vị phục vụ nên đồ uống chưa Ba Đình, loại mèo không Hà Nội) đánh giá rộng rãi nhận cao phản hồi thái độ phục vụ chậm trầm Luffy Một số 25.000 Coffee (25 đồ uống - Diện 50.000đ/ng khơng tích Là bệnh Đồ phục lớn, viện thú y thu vụ nhanh, ngõ 81, Có kha Láng Hạ, cún thiết kế cịn có khu ổn thái độ Đống Đa, với đơn giản Hà Nội) sẽ, nhỏ, hương vị vực spa, làm nhân viên chủng đẹp cho thú nhiệt tình loại khác cưng, bán vật dùng cho cún K’s Coffee Đồ uống 25.000 (156 Nguyễn Lân, - Thiết đa dạng 55.000đ/ng đẹp, kế Tầng Giá phải nhẹ giống chó to chăng, Số lượng nhàng cún Khơng gian tầng với Phương nhiều với rộng Liệt, đủ chủng thoáng mát Thanh loại khác tầng khơng Xn, Hà Nội) Husky, thỏa thích chơi em rãi, giống chó nhỏ cún Poodle, qn khơng thu thêm phụ gian phí chơi với yên tĩnh dành chúng cho bạn bè ngồi tâm hay đọc sách Cafe Mèo Đồ ăn 30.000 Lizzy uống House dạng - Khơng gian Ngồi đa 50.000đ/ng yên việc Không gian tĩnh, cung cấp đồ bé mèo thiết kế ấm ăn uống qn (160 Trung Tràn cúng, đơn qn cịn có Đồ uống ngon, Phụng, ngập mèo giản tinh cửa hấp dẫn có Nam đồ liên tế, mang lại hàng Đồng, quan đến cảm giác hóa đa Các đồ phụ mèo gần gũi, cung cấp kiện cho mèo Đống Đa, Hà Nội) quen thuộc nhiều bách giá ổn phụ xinh xắn kiện thức thức ăn cho ăn cho mèo mèo chất lượng Meo’s Khá 30.000 House nhiều loại 50.000đ/ng xinh xắn tạo nhanh, lịch gần trường Coffee (33 đồ uống - Thiết kế Phục vụ Vị trí dễ tìm, cảm giác ấm đại học Đồ Chùa Đa dạng áp uống Láng, Các phong vị Các Láng chủng tường bé Thượng, loại mèo mèo Đống Đa, trí Hà Nội) trang hợp mèo ngoan, vệ sinh ảnh Nhân viên đáng yêu nhiệt tình bé thân thiện mèo Meow Phục vụ 35.000 - Thiết kế ưa Phục vụ tốt Giá phải Coffee & nhiều loại 55.000đ/ng mắt, Tea (BT2, đồ số nhà 12, hoa quả, uống gian 10 nhanh chăng, đồ Khơng Ngồi cịn uống hợp gu ấm cung cấp cho giới trẻ, II.3 Phân tích SWOT S - Điểm mạnh • W - Điểm yếu Nhiều loại cafe lạ ngon, ngồi • cịn có số loại trà sữa • Qn thành lập nên chưa có khách hàng quen thuộc Số lượng cún nhiều, đáng u, • Chưa có nhiều kinh nghiệm chủng loại cún đa dạng việc quản lý kinh doanh • Mức giá hợp lý chăm sóc thú cưng • Vị trí thuận lợi • Thiết kế xinh xắn, sẽ, thoải mái • gần gũi Không gian theo hướng Một người phải đảm nhiệm nhiều vị trí (thiếu nhân lực) • Nguồn vốn hạn chế thiên nhiên (cây cảnh bể cá) • Thái độ phục vụ nhiệt tình, niềm nở chuyên nghiệp O - Cơ hội T - Thách thức • Nhu cầu cafe thư giãn cao • Tìm kiếm mặt khó • Sự u thích thú cưng • Cạnh tranh với quán lâu người • năm có kinh nghiệm Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt khơng nhiều Giữ gìn vệ sinh qn sẽ, không mùi II.4 Chân dung khách hàng Phân đoạn thị trường • • Theo địa lý: Khách hàng Hà Nội 12 • Theo Nhân học: Độ tuổi từ 18 - 30 tuổi, người trẻ thích đến quán cafe thư giãn yêu thích cún • Hành vi: Bất khách hàng muốn thư giãn, muốn chơi với cún họ nghĩ đến chọn qn • Lợi ích tìm kiếm: Thưởng thức đồ uống quán, chơi bé cún đáng yêu chia sẻ niềm yêu thích hiểu biết cún với người có sở thích • Mức độ trung thành: Cao • Thái độ: Ưa thích Chân dung khách hàng Khách hàng người trẻ, từ 18 - 30 tuổi, có sở thích cafe bạn bè, đơn có niềm u thích với cún u thích cún, có hiểu biết định chúng muốn chia sẻ với người có niềm u thích III XÂY DỰNG KẾ HOẠCH VÀ DỰ TOÁN NGÂN SÁCH CHO DỰ ÁN III.1 Sơ đồ cấu phân tách công việc WBS 13 III.2 Xây dựng kế hoạch dự án III.2.1 Kế hoạch tiến độ Kế hoạch tiến độ phải làm rõ lịch trình thực dự án, để ban quản lý dự án quản lý điều hành, cho phép xác định dễ dàng công việc then chốt, xác định ngày bắt đầu, ngày kết thúc, thời gian thực công việc, xác định mốc thời gian quan trọng… Kế hoạch tiến độ phải lập gắn chặt chẽ, đồng thời sở để lập phận kế hoạch khác Một số nội dung cần làm rõ: Xác định trình tự công việc, so sánh đánh giá phù hợp tiến độ thời gian với chi phí, nguồn lực phân 14 phối cho chúng, kiểm tra đánh giá, phê duyệt thức tiến độ chung, xây dựng, phân tích phương án đẩy nhanh, điều kiện thực tính khả thi chúng III.2.2 Kế hoạch ngân sách Ngân sách dự án bao gồm việc xây dựng cấu phân tách công việc việc xác định xem cần dùng nguồn lực vật chất nguồn cần để thực công việc dự án Loại chi phí Phí đăng ký kinh doanh Quảng cáo Facebook (tăng like fanpage) Quảng cáo Google (Adwords) Chi phí truyền thơng offline Chi phí mua đồ trang trí khơng gian Chi phí mua thú cưng Số lượng Đơn giá Tổng 2,000,000 ₫ 5000 1,800 ₫ 9,000,000 ₫ 5,000,000 ₫ 2,000,000 ₫ 15,000,000 ₫ 20,000,000 ₫ Chi phí nguyên liệu pha chế đồ uống Chí phí mua dụng cụ pha chế, đựng thức uống Chi phí cảnh + bể cá Chi phí cho biển quảng cáo 50,000,000 ₫ 100,000,000 ₫ 12,000,000 ₫ 3,000,000 ₫ Lương nhân viên pha chế 7,000,000 ₫ 14,000,000 ₫ Lương nhân viên thu ngân Lương nhân viên phục vụ chăm sóc thú cưng 6,000,000 ₫ 6,000,000 ₫ 5,000,000 ₫ 15,000,000 ₫ Lương nhân viên bảo vệ 5,000,000 ₫ 5,000,000 ₫ Lương nhân viên quản lý 8,000,000 ₫ Tiền thuê mặt 8,000,000 ₫ 12,000,000 ₫ Chi phí điện, nước, internet Chi phí trì qn Chi phí tổ chức kiện khai trương Nội thất quán 36,000,000 ₫ 3,000,000 ₫ 15,000,000 ₫ 7,000,000 ₫ 40,000,000 ₫ 15 Chú ý tháng tháng tháng tháng tháng tháng tháng tháng Chi phí lắp đặt (điều hịa, …) Chi phí sửa chữa trang trí cừa hàng (sơn, vẽ tường, ) 16,000,000 ₫ 50,000,000 ₫ 433,000,000 ₫ Tổng chi phí III.2.3 Kế hoạch nhân lực Kế hoạch nhân lực nội dung chủ yếu quan trọng trình quản trị doanh nghiệp Lập kế hoạch nhân lực trình triển khai hoạt động nghiên cứu, đánh giá, xác định nhu cầu nguồn nhân lực xây dựng chương trình kế hoạch nhằm đảm bảo tổ chức có số lượng, số người bố trí nơi, lúc, chỗ Như lập kế hoạch nhân lực bao gồm việc xác định nhu cầu nguồn nhân lực (số lượng chất lượng), xác định nguồn cung sách giải pháp để cân đối cung cầu nguồn nhân lực tổ chức thời điểm định tương đương Các bước để lập kế hoạch nhân lực: • Đánh giá lực nguồn nhân lực: xác định nhu cầu • Xác định yêu cầu nhân • Kết hợp kế hoạch nhân với chiến lược cửa hàng • Tạo chiến lược để dự báo cung cầu • Tạo hướng dẫn tuyển dụng lựa chọn Ở đây, mơ hình kinh doanh qn cafe thú cưng, ta chia nhân lực theo ca để phù hợp với thời gian làm việc quản lý Thu ngân Pha c 1 16 ( Trong ngày cuối tuần ngày lễ, thay đổi số nhân viên linh hoạt để đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng) III.2.4 Kế hoạch mua sắm Với khoản ngân sách dự tốn có sẵn, ta hú trọng chủ yếu mua đồ dùng cần thiết để sử dụng cho việc hoạt động quán, tránh mua dư thừa, lãng phí, vượt số tiền cho phép III.2.5 Kế hoạch Marketing Đối với mô hình quán cafe thú cưng nay, ta nên áp dụng marketing online marketing offline Mục tiêu hướng đến quán độ tuổi từ 18-30, sinh viên người làm chiếm phầm trăm cao Việc sử dụng mạng xã hội giới trẻ phát triển, từ ta tiếp cận dễ dàng Lập trang facebook, instagram, để truyền thông trước đến người Sự biết đến người nhiều, đồng nghĩa với tiềm phát triển quán lớn Bên cạnh việc sử dụng kênh truyền thơng, ta dùng cách phát tờ rơi cổng trường đại học, nơi tập trung đơng người, kèm vào phiếu giảm giá quà tặng đến quán, thu hút ý tò mò người 17 IV QUẢN TRỊ CHI PHÍ VÀ TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN Lập ngân sách dự án theo phương pháp từ lên Bảng tính điểm hịa vốn Chi phí biến đổi (VC) 18 Chi phí cố định (FC) Sản lượng hòa vốn (số sp bán ra) Doanh thu hòa vốn Thời gian hòa vốn theo tháng Tính biến phí/sp NVL trực tiếp Nhân cơng trực tiếp TỔNG Tính định phí Khấu hao CP marketing CP lương (thu ngân, quản lý, pha chế, phục vụ) TỔNG V QUẢN TRỊ THỜI GIAN VÀ TIẾN ĐỘ CỦA DỰ ÁN V.1 Dự trù phân bổ nguồn lực dự kiến thời gian thực công việc *Bảng dự trù nguồn lực thời gian ước tính thực công việc dự án: Công việc trước A A B,C D 19 E E F Ngày bắt đầu dự án: Ngày 20/05/2020 Bảng sở liệu cho sơ đồ AON dự án quản trị tiến độ dự án Microsoft Project V.2 Sơ đồ AON dự án B A C 30 - D E G H 10 15 F 12 Chú thích: Đường găng dự án Ngày bắt đầu dự án: Ngày 20/05/2020 Tiến độ: 65 ngày 5.3 Quản trị tiến độ dự án Microsoft Project Ta có hình ảnh tiến độ dự án qua phần mềm Microsoft Project sau: 20 VI GIÁM SÁT, KIỂM SOÁT DỰ ÁN VÀ QUẢN TRỊ RỦI RO Mark Zuckerberg nói: “Rủi ro lớn khơng chấp nhận rủi ro Khơng dám mạo hiểm giới không ngừng thay đổi chiến lược chắn dẫn đến thất bại” Trong kinh doanh khơng thể biết chuyện xảy dù chuẩn bị kỹ lưỡng tất thứ Việc dự trù rủi ro khơng đảm bảo hồn tồn thắng lợi thấp điều giúp ta tự tin Bằng việc khuyến khích sử dụng trí tưởng tượng liệt kê nhiều rủi ro tiềm ẩn tốt, nhóm chúng em đưa rủi ro xảy tương lai: Rủi ro thứ nhất: Thú cưng ốm bị bệnh Thú cưng thiếu cửa hàng Những trường hợp vật bị bệnh, ốm, chết, xảy gây tổn thất cho cửa hàng Yêu cầu đặt phải trông coi chúng cẩn thận với chế độ ăn hợp lý, khơng gian phù hợp Bên cạnh đó, khơng thể tránh trường hợp khách bế, đùa giỡn với thú cưng, sau chúng tỏ mệt mỏi, 21 linh hoạt Để giữ sức khỏe cho chó, cửa hàng phải thay ca phục vụ cho chúng coi vật tiếp viên Rủi ro thứ hai: Nguy vật công người Việc chủ dịch vụ để khách tự vui đùa với vật khiến khcahs hàng thoải mái gần gũi với vật phủ định nguy khiến chúng nhiều bị tổn thương Nếu chủ quán không thực việc tiêm chủng định kỳ cho vật ni, hóa thú cưng, khả vật công khách hàng diễn Khi căng thẳng, thú có khả phản kháng, cắn người Cũng khơng trường hợp vật đổ bệnh bị khách hàng cho ăn ăn lạ Rủi ro thứ ba: Khách hàng dị ứng với thành phần đồ uống với thú cưng Khách hàng dị ứng với thành phần đồ uống, ví dụ có người không hợp cà phê chồn, bị dị ứng mùi bạc hà, thú cưng dị ứng với lơng tùy tùng giống chó, Điều xảy làm niềm tin khách hàng chất lượng Sen’s Coffee ảnh hưởng đến thương hiệu, khơng cịn phải đền bù khoản tiền lớn Để quản trị điều này, cửa hàng phải tuyệt đối thận trọng việc xử lý nguyên liệu chế biến theo tiêu chuẩn hợp vệ sinh Rủi ro thứ tư: Nhân viên gian lận Việc gian lận thường xảy hai khâu Thanh toán Quản lý kho, điều làm thất thoát nghiêm trọng nguyên liệu, tiền bạc cửa hàng Đơn giản tổn thất 200 ngàn ngày, tháng trung bình cửa hàng mật triệu đồng doanh thu Để tránh tình trạng gian lận nhân viên, Sen’s coffee đưa phần mềm quản lý bán hàng Phần mềm quản lý kiểm soát chặt chẽ tất giao dịch kinh doanh hàng tồn kho, tránh việc gian lận toán thất thoát tồn kho Rủi ro thứ năm: Giá nguyên liệu bất ngờ tăng cao 22 Thị trường thay đổi nguyên vật liệu tăng cao hồn tồn Khi trường hợp xảy cửa hàng đứng trước lựa chọn tăng giá bán hay giữ nguyên giá chấp nhận giảm lợi nhuận Vậy làm để vừa có lợi cho khách hàng lợi cho cửa hàng? Cửa hàng có đàm phán dài hạn với nhà cung cấp để giữ giá Rủi ro thứ sáu: Vỡ hệ thống quản lý Khi kinh doanh phát đạt cửa hàng mở thêm nhiều cửa hàng khắp nước, người quản lý phải lo nhiều việc hơn, lực không đáp ứng với phát triển tổ chức làm cho việc kinh doanh bị đình trệ Lường trước trường hợp xảy tương lai, giám đốc nhà hàng liên tục học hỏi kinh nghiệm chuỗi hệ thống, học khóa học quản trị kinh doanh để cao khả thân đáp ứng với tầm nhìn cửa hàng Rủi ro thứ bảy: Chính sách đãi ngộ nhân viên khơng phù hợp Nhân viên khơng hài lịng với sách đãi ngộ, chế độ lương thưởng dẫn đến việc khơng hết làm mình, khơng gắn kết lâu dài với nhà hàng Việc thường xuyên thay đổi đào tạo nhân viên khiến cửa hàng tốn khoản chi phí khơng nhỏ Vì vậy, cần tiến hành họp, trao đổi thường xuyên với nhân viên để chia sẻ lắng nghe yêu cầu họ có hướng điều chỉnh phù hợp KẾT LUẬN 23 Trong khoảng thời gian nghiên cứu thảo luận dự án, chúng em nhận thấy dự án có tầm ảnh hưởng có ý nghĩa Nó khơng có ý nghĩa mặt kinh tế mà cịn có ý nghĩa lớn lao mặt xã hội Khi dự án vào hoạt động, chúng em mong không gian không dành cho người yêu thú cưng, sở hữu thú cưng mà dành cho người hình thành sở thích u thích thú cưng Hiểu ý nghĩa lớn dự án, nhóm chúng em cố gắng dựa tảng kiến thức học lớp, thành viên nhóm ln nỗ lực để xây dựng dự án hồn chỉnh Do có nhiều hạn chế kinh nghiệm, lực xử lý thông tin, hạn chế nhân lực nên dự án khơng thể tránh khỏi thiếu sót Tất thành viên nhóm hi vọng nhận đóng góp ý kiến bạn để giúp chúng em hồn thiện dự án để dự án phục vụ xã hội cách tốt 24 ... mang thú cưng theo, khơng hồn tồn cho phép có q nhiều thú cưng xuất quán, nhiều quán cấm khơng cho mang theo thú cưng Mơ hình q cafe cũ quen thuộc với khách hàng, quán cafe có sẵn giống chó cưng, ... AON dự án quản trị tiến độ dự án Microsoft Project V.2 Sơ đồ AON dự án B A C 30 - D E G H 10 15 F 12 Chú thích: Đường găng dự án Ngày bắt đầu dự án: Ngày 20/05/2020 Tiến độ: 65 ngày 5.3 Quản. .. người u thú cưng giao lưu, trao đổi thơng tin đơn giản đến chơi với chúng Nhóm 18 xin giới thiệu Dự án: ? ?Quán cafe thú cưng Sen’s Coffee? ?? Với niềm đam mê thú nuôi, chúng em hi vọng dự án tạo không