Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐỀ TÀI DỰ ÁN KINH DOANH ĐỒ ĂN ONLINE TIAMO KITCHEN Nhóm 1 Giáo viên hướng dẫn ThS Bùi Thu Hiền Hà Nội, tháng 52020 MỤ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH ĐỒ ĂN ONLINE TIAMO KITCHEN Nhóm Giáo viên hướng dẫn: ThS Bùi Thu Hiền Hà Nội, tháng 5/2020 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1.1 Lựa chọn dự án 1.1.1 Giới thiệu vấn đề 1.1.2 Lựa chọn dự án .5 1.2 Giới thiệu dự án 1.2.1 Ý tưởng dự án .7 1.2.2 Tổng quan dự án 1.3 Chi tiết dự án 1.3.1 Cấu trúc phân chia cấu tổ chức (Organizational Breakdown Structure – OBS) .9 1.3.2 Biểu đồ phân bổ trách nhiệm (IRC) 11 1.3.3 Cấu trúc phân chia công việc (WBS - Work Breakdown Structure) 12 1.3.4 Grantt Chart phối hợp phân bổ nguồn lực 14 1.3.5 Dự toán ngân sách chi phí dự án 15 1.4 Rủi ro dự án đề xuất giải pháp 16 KẾT LUẬN 18 LỜI MỞ ĐẦU Trong xã hội ngày phát triển, nhu cầu người khơng nhiều mà cịn biến hóa, phát triển lên trình độ khác Việc ăn uống tốt cho sức khỏe, ăn ăn chế biến từ nguyên liệu người quan tâm Bên cạnh câu hỏi “Ngày hơm ăn gì?” ln vấn đề nan giải người Nắm xu đó, thời gian gần có nhiều nhà hàng, website bán đồ ăn healthy, đồ ăn kiêng có số quan tâm đến lượng calories ăn - nhân tố định việc tăng/giảm cân người, nhiên số đề cập cách qua loa, đại khái Với mong muốn khắc phục nhược điểm đơn vị cung cấp đồ ăn healthy có thị trường, muốn thực dự án cung cấp đồ ăn healthy cách cá nhân hóa, lượng calories bữa ăn điều chỉnh phù hợp với mục tiêu khách hàng Bên cạnh đó, dự án cung cấp bữa ăn chế biến từ nguyên liệu chất lượng nhất, đảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm Chính lý đó, mà tiểu luận chọn đề tài: “Dự án bếp ăn online - Tiamo Kitchen” Ngoài lời mở đầu kết luận, báo cáo gồm: Phần I: Lựa chọn dự án Phần II: Giới thiệu dự án Phần III: Chi tiết dự án Phần IV: Rủi ro dự án đề xuất giải pháp Trong q trình làm, tiểu luận khơng tránh khỏi sai sót Rất mong nhận ý kiến đóng góp từ từ người đọc Xin chân thành cảm ơn 1.1 Lựa chọn dự án 1.1.1 Giới thiệu vấn đề Xã hội ngày phát triển, nhu cầu người ngày nâng cao, trước nhu cầu “ăn no mặc ấm”, nhu cầu chuyển thành “ăn ngon mặc đẹp” Những vấn đề như: hơm ăn gì?, ăn bao nhiêu?, ăn có béo/có đủ chất? ngày quan tâm hơn, đặc biệt người có nhu cầu giảm cân hay tăng cân Nắm xu đó, thời gian gần có nhiều nhà hàng, website bán đồ ăn healthy, đồ ăn kiêng có số quan tâm đến lượng calories ăn - nhân tố định việc tăng/giảm cân người, nhiên số đề cập cách qua loa, đại khái Với mong muốn khắc phục nhược điểm đơn vị cung cấp đồ ăn healthy có thị trường, Tiamo đời - dự án cung cấp đồ ăn healthy cách cá nhân hóa, lượng calories bữa ăn điều chỉnh phù hợp với mục tiêu khách hàng 1.1.2 Lựa chọn dự án Từ vấn đề nêu trên, xin lượng hóa dự án mơ hình theo phương án sau: Dự án 1: Tiamo Online - kinh doanh tảng website bán đồ ăn online (tư vấn, chế biến ăn, giao hàng) Dự án 2: Tiamo Offline - bán đồ ăn, đón khách đến ăn nhà hàng cụ thể - Mơ hình lựa chọn dự án: Lượng hóa cách cho điểm mơ hình lợi nhuận Lượng hóa cách cho điểm: so sánh dự án Tiamo online Tiamo Offline ST T Tiêu chí đánh giá Trọng số Điểm Thị trường tiềm 0.1 8 Khả cạnh tranh thị trường cao 0.2 7 Thời gian hoàn vốn nhanh Dự án Dự án 0.1 Chi phí 0.25 Lợi nhuận, vốn đầu tư 0.25 Giá trị xã hội 0.1 6 7.85 6.65 Tổng điểm (Đã nhân trọng số) => Như Dự án 1: Tiamo online có số điểm cao (7.85 điểm), chứng minh việc lựa chọn thực Dự án đắn Mơ hình lợi nhuận Mơ hình lợi nhuận so sánh hai tiêu chí Giá trị ròng (NPV) Tỷ suất hồn vốn nội (IRR), với chi phí doanh thu hai dự án dự trù vòng năm: Chi phí: Chi phí thực dự án bao gồm : Chi phí Marketing (chi phí chạy quảng cáo, chi phí thiết kế in ấn ấn phẩm, chi phí liên kết, chi phí tổ chức kiện ), chi phí nguyên vật liệu, chi phí cố định (chi phí th văn phịng, mua sắm thiết bị, chi phí giấy tờ), lương nhân viên, chi phí outsource, chi phí biến đổi Với chi phí thay đổi theo năm ước tính: (đơn vị ước tính: triệu đồng) Dự án Hạng mục Chi phí Marketing Chi phí nguyên vật liệu Chi phí cố định Lương nhân viên Chi phí outsource Chi phí biến đổi Tổng Dự án Quý I Quý II Quý III Quý IV Quý I Quý II Quý III Quý IV 51 45 37.5 35 60 25 25.5 25 45 47.5 42 48 53 47.5 42 48 40 40 40 40 60 60 60 60 182 176 188 186 160 176 150 150 25 0 0 0 38 30 34 36 40 32 35 35 381 338.5 341.5 345 373 340.5 312.5 318 Doanh thu Dự án có doanh thu từ nguồn đơn hàng bữa ăn khách hàng, thuê đặt quảng cáo website Dự án có doanh thu từ nguồn đơn đặt hàng bữa ăn khách hàng (lãi suất 2%/quý) Dự án Dự án Dự án Quý I Doanh thu Chi Phí Doanh thu Chi phí 148.5 381 175.4 373 Quý II 248 338.5 155.2 340.5 Quý III Quý IV 321.75 341.5 160 312.5 364.5 345 166.4 318 NPV -796.62 Vốn bỏ ban đầu -481.1 -1155.59 -500 1.2 Giới thiệu dự án 1.2.1 Ý tưởng dự án Thời đại “tiêu dùng hưởng thụ” cổ vũ cho lối sống ăn khoẻ, vận động lệ thuộc vào thiết bị điện tử Chính thế, chất lượng sống sức khỏe người Việt có dấu hiệu báo động Theo thống kê Bộ Y tế tháng 4/2019, có tới 15% dân số Việt Nam có vấn đề sức khỏe tâm thần: rối loạn lo âu, stress, trầm cảm Theo báo cáo Fitch Solutions Macro Research 2019, Việt Nam nước có tỷ lệ thừa cân béo phì tăng nhanh Đơng Nam Á năm tính từ 2014 (38%) Có thể nói người tiêu dùng Việt đối mặt với đồng thời nỗi lo sức khỏe, tâm lý, vóc dáng Bên cạnh đó, thảm họa nhiễm môi trường gần đem tới nỗi lo bệnh tật ảnh hưởng lâu dài tới hệ sau Sự phát triển internet, mạng xã hội ảnh hưởng “food influencers, fitness influencers” du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính thế, nửa cuối năm 2017 bùng nổ thảo luận “ăn uống healthy”, phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) xu hướng thực phẩm (thực dưỡng, sữa hạt) “kiêng thay phụ gia thực phẩm” (less is more)… Chế độ ăn uống lành mạnh khoa học mang lại nhiều lợi ích thể chất lẫn tinh thần, biến thành thói quen hàng ngày Thiết lập phong cách sống lành mạnh từ sớm mang nhiều lợi ích lâu dài Việc giúp họ tránh nhiều bệnh lớn tuổi béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường ung thư Tuy nhiên với nhịp sống hối đô thị Hà Nội, việc chợ mua nguyên liệu việc chế biến bữa ăn ngốn nhiều thời gian ngày người, đặc biệt giới trẻ người làm văn phòng Xuất phát từ nhu cầu đó, Nhóm lên ý tưởng xây dựng Tiamo Kitchen với dịch vụ thiết kế cung cấp bữa ăn theo lượng Calories “cá nhân hóa” cho người muốn ăn uống lành mạnh khoa học 1.2.2 Tổng quan dự án 1.2.2.1 Tổng quan Tên dự án: Tiamo Kitchen Sứ mệnh: Cung cấp chế độ ăn dinh dưỡng, lành mạnh ngon miệng cho tất người với giá phù hợp Tầm nhìn: Trở thành doanh nghiệp dẫn đầu dịch vụ cung cấp F&B trực tuyến Việt Nam Thị trường kinh doanh: Hà Nội Thời gian dự kiến hoạt động: : tháng năm 2020 Vốn đầu tư ban đầu: 500 triệu đồng Phương thức hoạt động: Bán hàng online qua tảng website trực tuyến 1.2.2.2 Mơ hình hoạt động Tiamo Kitchen chun cung cấp bữa ăn hàng tuần chuẩn bị sẵn theo phong cách Á Âu, giúp khách hàng theo đuổi phong cách sống khỏe cân dinh dưỡng Tùy theo nhu cầu khách hàng giảm cân hay tăng cơ, bạn chọn gói sản phẩm phù hợp thực đơn theo yêu cầu thực đơn thường trang Đặt Hàng Tiamo đảm nhận việc nấu nướng giao hàng ngày (thứ đến thứ 6) cho bạn từ đến phần ăn Các bữa ăn tính tốn calories cẩn thận sử dụng nguyên liệu tươi ngon tốt cho sức khỏe Với Menu 100 mình, Tiamo Kitchen ln đảm bảo phần ăn ln giàu đạm, nhiều rau củ tinh bột Đồng thời Tiamo Kitchen cam kết nói KHƠNG với việc sử dụng Bột Ngọt Tất bữa ăn làm lạnh nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm q trình vận chuyển Khách hàng vui lịng bảo quản tủ lạnh hâm nóng lị vi sóng trước ăn để đảm bảo hương vị ngon 1.2.2.3 Mục tiêu dự án Mục tiêu doanh thu Nguồn thu chính: Đơn đặt đồ ăn Thời gian dự định hoàn vốn: tháng kể từ ngày hoạt động Doanh thu năm đầu tiên: tỷ 260 triệu đồng Mục tiêu xã hội Tiamo Kitchen đời nhằm thúc đẩy lối sống ăn uống lành mạnh, khoa học hiệu cho sức khỏe Đồng thời thiết lập phong cách, thói quen sống lành mạnh cho người, góp phần xây dựng cộng đồng khỏe mạnh thể chất lẫn tinh thần 1.3 Chi tiết dự án 1.3.1 Cấu trúc phân chia cấu tổ chức (Organizational Breakdown Structure – OBS) STT Vị trí Số lượng Nhiệm vụ Giám đốc dự án Chịu trách nhiệm toàn hoạt động cá dự án Phê duyệt kế hoạch truyền thông, tổ chức thực dự án Quản lý hoạt động toàn thành viên dự án Theo dõi, đánh giá, kiểm soát tiến độ, chất lượng dự án Marketing Lập kế hoạch Marketing, thị trường cộng đồng cho dự án Triển khai giám sát kế hoạch marketing Xây dựng phát triển thương hiệu cho dự án Phân tích, đánh giá hiệu hoạt động Marketing, định hướng hoạt động cho dự án Phát triển trì tảng cơng nghệ (website) cho dự án Tài Phụ trách thuê outsource bao gồm: nhân viên IT, chuyên gia dinh dưỡng Xây dựng thực kế hoạch tài ngắn hạn dài hạn; Kiểm sốt, gìn giữ nguồn lực tài báo cáo hoạt động tài tổ chức theo tiến độ dự án; Phối hợp với phịng ban có liên quan để quản lý thực có hiệu tiết kiệm nguồn lực tài Bộ phận bếp Tiếp nhận order từ phận Sales, chế biến theo yêu cầu, hoàn thiện sản phẩm cuối trước chuyển cho bên giao hàng Đảm bảo ăn chế biến theo công thức, định lượng cho phép Lên thực đơn, xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hóa đầu vào Quản lý đồ dùng, thực phẩm tốt, chịu trách nhiệm công tác nấu ăn Bếp Đảm bảo vệ sinh bếp, an toàn, vệ sinh thực phẩm Báo cáo cho ban quản lý cơng việc thực hiện, khó khăn đề xuất ý tưởng giải pháp Sales Tư vấn khách hàng dịch vụ Tiamo Kitchen qua điện thoại, website Liên hệ với khách hàng để thu thập thơng tin cịn thiếu trả lời thắc mắc Liên hệ với phận Bếp để đảm bảo giao hàng yêu cầu thời gian theo đơn đặt hàng Lưu trữ cập nhật hồ sơ khách hàng Chăm sóc khách hàng sau sử dụng sản phẩm dịch vụ Hỗ trợ giải khiếu nại khách hàng, phân tích, tóm tắt chia sẻ với phận có liên quan để có giải pháp nhanh chóng tránh khiếu nại lặp lặp lại 1.3.2 Biểu đồ phân bổ trách nhiệm (IRC) Giám đốc Marketing dự án Thiết lập kế hoạch Nghiên cứu thị trường Xây dựng thực đơn Chuẩn bị nguồn lực Đào tạo nhân lực 3 Thiết kế web Phát hành Web, Chạy thử dịch vụ test hệ thống Quảng bá, xúc tiến Phát triển dịch vụ chăm sóc khách hàng Chạy, test hệ thống kết thúc dự án Tài Sales 4 2 3 2 Bộ phận bếp 4 4 Trách nhiệm thực Giám sát chung Phải tham khảo Phải thông báo Thông qua cuối 1.3.3 Cấu trúc phân chia công việc (WBS - Work Breakdown Structure) Dự án Tiamo Kitchen Breakdown Description WBS Code Deliverable Nghiên cứu thị trường WP Phân tích mơi trường kinh doanh 1.1 WP Lựa chọn phương pháp nghiên cứu: Khảo sát 1.2 WP Thiết kế khảo sát 1.3 WP Xác định tệp khách hàng 1.4 WP Tiến hành khảo sát 1.5 WP Tổng hợp phân tích liệu 1.6 Deliverable Xây dựng sở vật chất WP Tìm địa điểm đặt bếp 2.1 WP Thiết kế nội thất 2.2 Deliverable Tìm nguồn lực WP Thuê nhân 3.1 WP Tìm nguồn cung ứng nguyên vật liệu Deliverable Xây dựng thực đơn WP Xác định tiêu chuẩn, quy chuẩn kết cấu thực đơn 4.1 WP Xây dựng chi tiết thực đơn 4.2 WP Định giá sản phẩm 4.3 WP Thiết kế, đánh giá lại in ấn 4.4 Deliverable Xây dựng website WP Thuê đội ngũ xây dựng website 5.1 WP Chạy test thử website 5.2 Deliverable Marketing WP Thiết kế in ấn ấn phẩm 6.1 WP Tổ chức kiện khai trương 6.2 WP Liên hệ đối tác liên kết 6.3 WP Xây dựng kế hoạch phát triển nội dung website WP Quảng cáo 6.4 WP Phát triển cộng đồng khách hàng tiềm 6.5 Note: Deliverable: Kết chuyển giao WP (Work Package): Gói cơng việc 3.2 1.3.4 Grantt Chart phối hợp phân bổ nguồn lực 1.3.5 Dự toán ngân sách chi phí dự án STT Level Level Ngân sách dự toán Nghiên cứu thị Thuê Vinaresearch làm khảo sát trường Chi phí khảo sát đối thủ cạnh tranh 10,000,000 Xây dựng sở Thuê địa điểm vật chất 72,000,000 (6 tháng) Mua trang thiết bị 100,000,000 Thiết kế, lắp đặt nội thất chi phí khác (wifi, điện, nước) 50,000,000 Thành lập doanh Đăng ký thành lập doanh nghiệp nghiệp Đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm 100,000 15,000,000 Bảo hiểm cháy nổ 5,000,000 Chi phí tuyển dụng đào tạo nhân 30,000,000 Mua nguyên liệu đầu vào 20,000,000 dựng Thuê đội ngũ xây dựng website 24,000,000 Mua tên miền hosting 1,000,000 Thiết kế in ấn 20,000,000 Quảng cáo 100,000,000 Tổ chức kiện online khai trương 30,000,000 Nguồn lực Xây website 4,000,000 Marketing Tổng dự toán ngân sách 481,100,000 1.1 Rủi ro dự án đề xuất giải pháp YẾU TỐ Nguồn vốn không đủ để thực dự án Doanh thu không dự kiến Tuyển nhân viên khơng đạt u cầu Chăm sóc khách hàng khơng chu đáo Đối thủ cạnh tranh bắt chước mô hình KHẢ RỦI MỨC NĂNG RO ĐỘ CHIẾN LƯỢC KHẮC PHỤC Rủi ro tài Huy động vốn từ mối quan hệ thành viên Trung nhóm Thấp A bình Cắt giảm chi phí đầu tư, thu hẹp quy mô huy động đủ nguồn vốn Đẩy mạnh truyền thông online Trung Trung B offline tới doanh nghiệp bình bình để thu hút gói đầu tư Rủi ro nhân Tận dụng mối quan hệ để tìm kiếm ứng viên tài năng, phù hợp, có khả đóng góp Trung Trung cho phát triển Tiamo B bình bình Chỉ tuyển dụng ứng viên đạt yêu cầu Hạn chế tuyển nhân viên mang tính chất trì cơng việc Lưu trữ thơng tin khách hàng cụ thể để chăm sóc khách hàng cẩn thận hơn: gửi thơng Trung Trung B tin hữu ích, cập nhật tin bình bình tức cho khách hàng Nhờ đó, chăm sóc khách hàng thuận tiện chu đáo Rủi ro chiến lược Trung Thấp C Phân tích đối thủ, phát triển bình nhanh khẳng định thương hiệu trước đối thủ khác Quản trị tốt nâng cao chất lượng dịch vụ, đẩy mạnh hoạt động chăm sóc khách hàng để khách hàng không hướng tới đối thủ cạnh tranh Luôn đảm bảo chất lượng thông tin, công nghệ, tạo uy tín với khách hàng người dùng Nền tảng cơng nghệ Website làm Outsource bị phụ Trung thuộc lớn vào bên thứ bình 3, dẫn đến rủi ro khơng cịn hợp tác với họ Cao Thực kiện Cao không đạt mục tiêu Trung bình A Khi làm tảng Web nên để người dự án thực đảm nhiệm, thường Co-founder A Rút kinh nghiệm, học hỏi cách thức tổ chức từ người có kinh nghiệm KẾT LUẬN Với thông số kỹ thuật, thơng tin phân tích kỹ lưỡng dựa tìm hiểu số liệu thực tế, nhóm chúng tơi thấy việc triển khai dự án kinh doanh loại hình nhà hàng online Tiamo Kitchen hồn tồn có tính khả thi Với nguồn vốn đưa ban đầu 500 triệu đồng, chúng em tin dự án hồn tồn đạt thành cơng lớn mục tiêu mà dự án muốn hướng đến tương lai Vì thời gian gấp rút khả có hạn, nhóm chúng em chắn cịn nhiều sai sót Tuy vậy, mong bạn thơng cảm, góp ý chỉnh sửa để dự án Tiamo Kitchen ngày hồn thiện Một lần nữa, nhóm muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới Bùi Thu Hiền ln sát sao, ln tận tâm, tận tình để chúng em tiếp thu kiến thức vơ bổ ích hồn thiện dự án riêng Chúng em cảm ơn nhiều! ... hóa dự án mơ hình theo phương án sau: Dự án 1: Tiamo Online - kinh doanh tảng website bán đồ ăn online (tư vấn, chế biến ăn, giao hàng) Dự án 2: Tiamo Offline - bán đồ ăn, đón khách đến ăn nhà... NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH ĐỒ ĂN ONLINE TIAMO KITCHEN Nhóm Giáo viên hướng dẫn: ThS Bùi Thu Hiền Hà Nội, tháng 5/2020 MỤC LỤC... 318 Doanh thu Dự án có doanh thu từ nguồn đơn hàng bữa ăn khách hàng, thuê đặt quảng cáo website Dự án có doanh thu từ nguồn đơn đặt hàng bữa ăn khách hàng (lãi suất 2%/quý) Dự án Dự án Dự án