Đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên tại khách sạn nikko hà nội

Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại TĨM LƯỢC Tên đề tài: Đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hoàng Ngọc Lớp: K6-HQ1C Sđt: 0906149987 Email: ngochoangs8686@gmail.com Giáo viên hướng dẫn: Th.s Bùi Thị Thu Hà Thời gian thực hiện: 23/04/2012 – 12/06/2012 Mục đích nghiên cứu đề tài Mục đích nghiên cứu đề tài là: Đề xuất giải pháp đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội sở nghiên cứu hệ thống lý luận thực tiễn khách sạn thời gian qua nhằm: Một là, khái quát sở lý luận công tác đào tạo nhân viên doanh nghiệp Hai là, khảo sát, phân tích, đánh giá thực trạng công tác đào tạo nhân viên Khách sạn Nikko Hà Nội thời gian từ năm 2009 đến năm 2011 Phát ưu, nhược điểm nguyên nhân thực trạng công tác đào tạo nhân viên khách sạn Ba là, sở lý luận đánh giá chung thực trạng đào tạo nhân viên đề xuất số giải pháp kiến nghị với ban ngành liên quan nhằm đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên Khách sạn Nikko Hà Nội thời gian tới Nội dung nghiên cứu Ngồi phần tóm lược, lời cảm ơn, danh mục bảng biểu phần phụ lục khóa luận em bao gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận công tác đào tạo nhân viên doanh nghiệp Chương 2: Phân tích thực trạng công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội Chương 3: Các kết luận đề xuất nhằm đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội Kết đạt STT Tên sản phẩm Báo cáo thức khóa luận tốt nghiệp Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C Số lượng Yêu cầu khoa học Khoa học, đảm bảo logic 01 Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập trường Đại Học Thương Mại Hà Nội- nơi có nhân tài cống hiến xây dựng cho đất nước phát triển giàu mạnh, em thấy thân người may mắn học trường Qua thời gian thực tập Khách sạn Nikko Hà Nội, sinh viên đợt thực tập đóng vai trị quan trọng Qua đợt thực tập tốt nghiệp vừa giúp cho em củng cố thêm kiến thức học trường đại học mà tạo cho thân hội tiếp cận với thực tế để chuẩn bị hành trang bước vào công việc làm sau Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc lòng biết ơn tới Th.s Bùi Thị Thu Hà Khoa Quản trị doanh nghiệp trường Đại Học Thương Mại Hà Nội Dưới hướng dẫn, bảo tận tình em nhận nhiều vấn đề quan trọng lĩnh vực đào tạo nhân viên hồn thành tốt khóa luận Đồng thời em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến toàn thể ban lãnh đạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội Trong suốt trình thực tập khách sạn em ban giám đốc anh chị phòng nhân toàn nhân viên khách sạn tạo điều kiện giúp đỡ cơng tác tìm hiểu khách sạn giúp em có hội tiếp xúc thực tế với cơng việc để em có kinh nghiệm thực tiễn quý báu cho thân sau Với kinh nghiệm thực tế chưa có nhiều với khả phân tích, tổng hợp kết thân nhiều hạn chế nên đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót Vậy, em kính mong nhận giúp đỡ ý kiến bảo tồn thể thầy cơ, bạn bè để em hoàn thiện đề tài nghiên cứu Em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại TÓM LƯỢC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC HÌNH VẼ, BẢNG BIỂU PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TRONG DOANH NGHIỆP 1.1.Một số khái niệm định nghĩa 1.1.1 Quản trị nhân lực 1.1.2 Đào tạo nhân lực 1.1.3 Đào tạo nhân viên 1.2 Các nội dung công tác đào tạo nhân viên doanh nghiệp 1.2.1 Xác định nhu cầu đào tạo nhân viên 7 1.2.1.1 Mục đích xác định nhu cầu đào tạo nhân viên 1.2.1.2 Căn xác định nhu cầu đào tạo nhân viên 1.2.2 Xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên 1.2.2.1 Mục đích xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên 1.2.2.2 Căn xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên 1.2.2.3 Nội dung kế hoạch đào tạo nhân viên 10 1.2.3 Triển khai thực đào tạo nhân viên 14 1.2.3.1 Mục đích triển khai thực đào tạo nhân viên 14 1.2.3.2 Triển khai thực đào tạo nhân viên 15 1.2.4 Đánh giá kết đào tạo nhân viên 16 1.2.4.1 Mục đích đánh giá kết đào tạo nhân viên 16 1.2.4.2 Đánh giá kết đào tạo nhân viên 16 1.3 Một số nhân tố ảnh hưởng đến công tác đào tạo nhân viên 1.3.1 Quan điểm nhà quản trị 17 1.3.2 Ngân sách dành cho đào tạo 17 17 1.3.3 Văn hóa doanh nghiệp 18 1.3.4 Sự phát triển khoa học công nghệ 1.3.5 Nhu cầu nhân viên Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C 18 18 Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại CHƯƠNG PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN NIKKO HÀ NỘI 19 2.1 Giới thiệu khái quát khách sạn Nikko Hà Nội 19 2.1.1 Khái quát lịch sử hình thành phát triển khách sạn 2.1.2 Cơ cấu tổ chức nhân khách sạn 19 19 2.1.3 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn năm 2009 2011 23 2.1.4 Một số nhân tố ảnh hưởng đến công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội 24 2.1.4.1 Quan điểm ban giám đốc 24 2.1.4.2 Ngân sách khách sạn dành cho công tác đào tạo 25 2.1.4.3 Văn hóa khách sạn Nikko Hà Nội 26 2.1.4.4 Sự phát triển khoa học kỹ thuật 27 2.1.4.5 Nhu cầu nhân viên khách sạn 27 2.2 Phân tích đánh giá thực trạng công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội 27 2.2.1 Thực trạng xác định nhu cầu đào tạo nhân viên khách sạn 27 2.2.2 Thực trạng xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên khách sạn 29 2.2.2.1 Căn xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên 29 2.2.2.2 Nội dung kế hoạch đào tạo nhân viên 29 2.2.3 Thực trạng triển khai hoạt động đào tạo nhân viên khách sạn 34 2.2.4 Thực trạng đánh giá kết đào tạo nhân viên khách sạn 35 2.3 Các kết luận thực trạng công tác đào tạo nhân viên khách sạn 36 2.3.1 Những thành công nguyên nhân 2.3.2 Những tồn nguyên nhân 36 38 CHƯƠNG CÁC KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT NHẰM ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN NIKKO HÀ NỘI 41 3.1 Phương hướng hoạt động khách sạn Nikko Hà Nội giai đoạn 2012 - 2015 41 3.2 Quan điểm đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội 42 3.3 Một số đề xuất giải pháp nhằm đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội 42 3.3.1 Xác định nhu cầu đào tạo nhân viên phải phù hợp với thực tế khách sạn 43 Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại 3.3.2 Giải pháp công tác xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên 43 3.3.3 Thường xuyên tổ chức công tác kiểm tra, kiểm sốt, đánh giá hiệu cơng tác đào tạo nhân viên 47 3.3.4 Một số giải pháp khác 48 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Th.s : Thạc sỹ TS : Tiến sỹ PGS.TS : Phó giáo sư – Tiến sỹ GS.TS : Giáo sư – Tiến sỹ NXB : Nhà xuất ĐHKTQD : Đại học kinh tế quốc dân ĐHTM : Đại học thương mại STT : Số thứ tự CNTT : Cơng nghệ thơng tin Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại DANH MỤC HÌNH VẼ, BẢNG BIỂU HÌNH VẼ Hình 2.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Nikko Hà Nội .19 Hình 2.2: Cơ cấu tổ chức phận khách sạn Nikko Hà Nội .20 Hình 2.3: Kết hoạt động sản xuất kinh doanh Khách sạn Nikko Hà Nội năm 2009 - 2011 24 Hình 2.4: Quy trình xác định nhu cầu đào tạo nhân viên khách sạn 28 Hình 2.5: Đánh giá mức độ hài lịng hình thức đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội 30 Hình 2.6: Đánh giá mức độ phù hợp phương pháp đào tạo nhân viên khách sạn 32 Hình 2.7: Mức độ hài lịng nội dung đào tạo nhân viên 33 Hình 2.8 : Triển khai thực đào tạo nhân viên doanh nghiệp .35 BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Cơ cấu lao động khách sạn Nikko Hà Nội theo độ tuổi giới tính .21 (Chỉ tính lao động người Việt Nam) 21 Bảng 2.2: Cơ cấu lao động theo trình độ chun mơn .22 Bảng 2.3: Kết hoạt động sản xuất kinh doanh Khách sạn Nikko Hà Nội năm 2009 - 2011 23 Bảng 2.4: Quỹ đào tạo tình hình sử dụng quỹ khách sạn Nikko Hà Nội 26 Bảng 2.5: Hình thức đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội 30 Bảng 2.6: Phương pháp đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội 31 Bảng 2.7: Nội dung tiến hành đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội 32 Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trên thực tế công tác đào tạo nhân viên doanh nghiệp ngày đóng vai trị quan trọng chất lượng nguồn nhân lực ln mạnh vững để cạnh tranh thị trường ngày hẹp khó khăn Chất lượng nhân viên quan trọng ngành kinh doanh khách sạn xã hội ngày phát triển trình độ người dân, khách hàng ngày nâng cao họ địi hỏi mức cung ứng dịch vụ cao Vì lẽ mà khách sạn cần trọng đến công tác đào tạo nhân viên nhằm nâng cao trình độ chuyên môn kỹ khác nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng nâng cao uy cho công ty Tuy nhiên khách sạn Việt Nam nhận thức rõ điều có cịn sơ sài Khách sạn Nikko Hà Nội Sở du lịch quốc gia Việt Nam xếp hạng 10 khách sạn hàng đầu Việt Nam với hoạt động kinh doanh chủ yếu lĩnh vực: kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống kinh doanh dịch vụ bổ sung Thực tế khách sạn công tác đào tạo nhân viên bên cạnh thành cơng cịn tồn điểm yếu công tác đào tạo chưa mang lại hiệu hứng thú cho nhân viên Nội dung đào tạo chưa thực phong phú cịn lặp lặp lại kiến thức khơng kịp thời đổi Cơng tác kiểm sốt chất lượng đào tạo chưa có Chính lý em lựa chọn đề tài “ Đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội” để giải tồn khách sạn Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài Trong trình tìm hiểu thơng tin, tham khảo tài liệu em có thấy số đề tài nghiên cứu công tác đào tạo nhân viên doanh nghiệp sau: Đề tài luận văn tốt nghiệp: “Hồn thiện cơng tác đào tạo đội ngũ chuyên gia công ty TNHH tư vấn ECO” sinh viên Nguyễn Thị Mát, Khoa Quản trị doanh nghiệp, trường Đại Học Thương Mại, nghiên cứu năm 2010, Th.s Mai Thanh Lan hướng dẫn Luận văn tập chung sâu vào phân tích đánh giá để từ đưa giải pháp cho cơng tác đào tạo đội ngũ chuyên gia doanh nghiệp Đề tài luận văn tốt nghiệp: “Đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên công ty TNHH thương mại quốc tế dịch vụ siêu thị Big C Thăng Long” sinh viên Nguyễn Hoàng Ngọc-K6HQ1C Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại Nguyễn Thị Hoa Phượng, Khoa Quản trị doanh nghiệp, trường Đại Học Thương Mại, nghiên cứu năm 2010, Th.s Nguyễn Thị Minh Nhàn hướng dẫn Luận văn tác giả tập chung vào mâu thuẫn nảy sinh q trình đào tạo cơng ty bán lẻ địa bàn Hà Nội Tuy đề tài thực nghiên cứu công tác đào tạo doanh nghiệp nhiên đề tài có cách tiếp cận khác nhau, đối tượng nghiên cứu khác nhau, thời gian không gian tiến hành thu thập liệu khác công ty khác Đối với đề tài “Đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội” không trùng lặp với đề tài trước Vì việc tiếp cận doanh nghiệp làm lĩnh vực kinh doanh khách sạn chưa có, đề tài trước chủ yếu tập trung vào đội ngũ chuyên gia hay tập trung vào việc phát triển nguồn nhân lực Đề tài em tập trung đẩy mạnh công tác đào tạo khách sạn đối tượng nghiên cứu đội ngũ nhân viên khách sạn Chính lý tạo nên tính mẻ khác so với đề tài nghiên cứu trước Mục đích nghiên cứu Đề tài thực với mục tiêu: Đề xuất giải pháp đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội sở nghiên cứu hệ thống lý luận thực tiễn khách sạn thời gian qua Từ em xác định đề tài bao gồm nhiệm vụ sau: Một là, khái quát sở lý luận công tác đào tạo nhân viên doanh nghiệp Hai là, khảo sát, phân tích, đánh giá thực trạng cơng tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội thời gian từ năm 2009 đến năm 2011 Phát ưu, nhược điểm nguyên nhân thực trạng công tác đào tạo nhân viên khách sạn Ba là, sở lý luận đánh giá chung thực trạng đào tạo nhân viên đề xuất số giải pháp kiến nghị với ban ngành liên quan nhằm đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội thời gian tới Phạm vi nghiên cứu a Về không gian nghiên cứu Đề tài thu thập, nghiên cứu, phân tích số liệu, liệu thực trạng cơng tác đào tạo nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội địa số 84, Đ Trần Nhân Tông, Q Hai Bà Trưng, Hà Nội để đưa đánh giá, kết luận thực trạng công tác đào Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C Khoa Quản trị doanh nghiệp Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại Học Thương Mại tạo nhân viên đây, từ đưa giải pháp nhằm đẩy mạnh công tác đào tạo nhân viên khách sạn b Về thời gian nghiên cứu Đề tài nghiên cứu liệu vòng năm từ năm 2009 đến năm 2011 c Đối tương nghiên cứu Đề tài nghiên cứu chủ yếu công tác đào tạo khách sạn Nikko Hà Nội tập chung nghiên cứu công tác đào tạo cho đội ngũ nhân viên khách sạn Phương pháp nghiên cứu 5.1 Phương pháp thu thập liệu 5.1.1 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp 5.1.1.1 Phương pháp vấn Là phương pháp điều tra thực sử dụng hệ thống câu hỏi mở liên quan đến vấn đề nghiên cứu thơng qua q trình tiếp xúc trực tiếp với đối tượng cần nghiên cứu bên có liên quan nhằm thu thập thông tin ý kiến đánh giá họ Đối với đề tài nghiên cứu này, em sử dụng câu hỏi vấn mở hai đối tượng ban quản lý khách sạn trưởng phòng nhân nhằm làm rõ số vấn đề công tác đào tạo nhân viên khách sạn Em tiến hành vấn với tổng số người người có tổng giám đốc khách sạn, trưởng phó phịng phận 5.1.1.1.2 Phương pháp sử dụng bảng hỏi hay phiếu điều tra trắc nghiệm Là phương pháp sử dụng hàng loạt câu hỏi mà người hỏi cần phải trả lời, câu hỏi đặt nhiều phương thức khác logic chặt chẽ nhằm thu thập thơng tin nghiên cứu Trong q trình phát phiếu điều tra em tiến hành phát 10 phiếu cho nhân viên khách sạn Nikko Hà Nội thu 10 phiếu hợp lệ Đối với phương pháp này, câu hỏi áp dụng với nhân viên thuộc phận nhân số nhân viên khác khách sạn công tác đào tạo nhân viên 5.1.2 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Là phương pháp thu thập liệu thơng tin mà trước sử dụng mục tiêu khác Các liệu thứ cấp thu thập gồm: Báo cáo kết kinh doanh; Bảng cấu lao động doanh nghiệp; Bảng sơ đồ tổ chức doanh nghiệp; Các thông tin từ tạp trí Nguyễn Hồng Ngọc-K6HQ1C Khoa Quản trị doanh nghiệp