Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ DHCTNhìn chung mỗi đơn vị tham gia sản xuất kinh doanh trong bất kỳ lãnh vựt nào cũng đều có mục tiêu chung là lợi nhuận, và một trong những đối tượng mang lại lợi nhuận cao nhất hiện nay trong Nuôi Trồng Thủy Sản là nghề nuôi tôm đặc biệt là tôm càng xanh và tôm sú. Đây là những đối tượng có giá trị kinh tế rất cao, thu hút rất nhiều nhà đầu tư và là một trong những ngành kinh tế nhũi nhọn của nhiều nước đang phát triễn.Do đó chúng phát triễn rất nhanh chống từ mô hình quảng canh quảng canh cải tiến, bán thâm canh và thâm canh hay siêu thâm canh. Cho nên năng suất và sản lượng không ngừng tăng lên, diện tích không ngừng mở rộng. Theo công bố của FAO (2002) tổng sản lượng hàng năm tăng nhanh 13% trong giai đoạn1985 1995 đạt 128130 tấn.Trong mấy năm gần đây, những biến động tương đối lớn giữa các năm nuôi trồng thủy sản phát triển rất nhanh với tốc độ bình quân 7,6%năm và đạt khoảng 37,5 triệu tấn vào năm 2001 chiếm 29,1 % tổng sản lượng thủy sản trên toàn thế giới. Riêng ở Việt Nam theo báo cáo của bộ thủy sản tổng diện tích NTTS cả nước tính đến 2005 là gần 960.000ha, tăng 83% so với năm 1999 và đạt 96% chỉ tiêu diện tích của năm 2010. Sản lượng thu được gấp hai lần năm 1999, đạt gần 1,44 triệu tấn, đạt 72% chỉ tiêu của năm 2010.Tuy nhiên chính vì sự phát triển quá ồ ạt nên có nhiều vấn đề bất cập như môi trường nước ở nhiều vùng nuôi tôm có dấu hiệu bị ô nhiễm nặng, người nuôi thả giống vào thời điểm không thích hợp, công tác kiểm dịch gặp nhiều khó khăn…. Điều đáng chú ý là vào mùa sản xuất không cung cấp đủ con giống cho người dân và chất lượng con giống ngày càng kém. Đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự thất bại trong mùa vụ vừa qua. Theo thống kê các tỉnh ĐBSCL hàng năm sản xuất được 8,5 tỷ con tôm giống, chiếm gần 35% số tôm giống cả nước, nhưng không đủ đáp ứng nhu cầu trong vùng (thông tin khoa họccông nghệ kinh tế thủy sản). Cụ thể như tỉnh Trà Vinh có 6.400 hộ thả nuôi với 338 triệu con tôm giống trên diện tích 9.337 ha. Nhưng ngành chỉ mới kiểm dịch được 66,1 triệu con giống sản xuất tại địa phương và 17 triệu con giống nhập, và đến năm 2006, nhu cầu tôm giống của Trà Vinh khoảng ba tỷ con, trong khi hơn 110 trại sản xuất giống trong tỉnh mới đáp ứng được khoảng 45% nhu cầu, số còn lại phải nhập từ các nơi khác về phần lớn chưa được kiểm dịch, nên xẩy ra tình trạng tôm bị bệnh chết hàng loạt trong mùa vụ vừa qua, làm nhiều hộ dân phải mất trắng tay. Từ những thực trạng trên đòi hỏi cần có những cuộc nghiên cứu con giống chất lượng cao sạch bệnh, không chỉ đáp ứng được nhu cầu về số lượng tôm giống mà cả chất lượng cho người dân Do đó sau khi kết thúc học phần kỹ thuật sản xuất và nuôi giáp xác, khoa thủy sản trường Đại Học Cần Thơ đã tổ chức phân công thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản và kỹ năng thực tiển ứng dụng trong sản xuất, đồng thời kết hợp tham quan thực tế các mô hình sản xuất giống ở các vùng lân cận.
Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. Phần 1: GIỚI THIỆU Nhìn chung mỗi đơn vị tham gia sản xuất kinh doanh trong bất kỳ lãnh vựt nào cũng đều có mục tiêu chung là lợi nhuận, và một trong những đối tượng mang lại lợi nhuận cao nhất hiện nay trong Nuôi Trồng Thủy Sản là nghề nuôi tôm đặc biệt là tôm càng xanh và tôm sú. Đây là những đối tượng có giá trị kinh tế rất cao, thu hút rất nhiều nhà đầu tư và là một trong những ngành kinh tế nhũi nhọn của nhiều nước đang phát triễn. Do đó chúng phát triễn rất nhanh chống từ mô hình quảng canh- quảng canh cải tiến, bán thâm canh và thâm canh hay siêu thâm canh. Cho nên năng suất và sản lượng không ngừng tăng lên, diện tích không ngừng mở rộng. Theo công bố của FAO (2002) tổng sản lượng hàng năm tăng nhanh 13% trong giai đoạn1985 -1995 đạt 128-130 tấn.Trong mấy năm gần đây, những biến động tương đối lớn giữa các năm nuôi trồng thủy sản phát triển rất nhanh với tốc độ bình quân 7,6%/năm và đạt khoảng 37,5 triệu tấn vào năm 2001 chiếm 29,1 % tổng sản lượng thủy sản trên toàn thế giới. Riêng ở Việt Nam theo báo cáo của bộ thủy sản tổng diện tích NTTS cả nước tính đến 2005 là gần 960.000ha, tăng 83% so với năm 1999 và đạt 96% chỉ tiêu diện tích của năm 2010. Sản lượng thu được gấp hai lần năm 1999, đạt gần 1,44 triệu tấn, đạt 72% chỉ tiêu của năm 2010. Tuy nhiên chính vì sự phát triển quá ồ ạt nên có nhiều vấn đề bất cập như môi trường nước ở nhiều vùng nuôi tôm có dấu hiệu bị ô nhiễm nặng, người nuôi thả giống vào thời điểm không thích hợp, công tác kiểm dịch gặp nhiều khó khăn…. Điều đáng chú ý là vào mùa sản xuất không cung cấp đủ con giống cho người dân và chất lượng con giống ngày càng kém. Đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự thất bại trong mùa vụ vừa qua. Theo thống kê các tỉnh ĐBSCL hàng năm sản xuất được 8,5 tỷ con tôm giống, chiếm gần 35% số tôm giống cả nước, nhưng không đủ đáp ứng nhu cầu trong vùng (thông tin khoa học-công nghệ- kinh tế thủy sản). Cụ thể như tỉnh Trà Vinh có 6.400 hộ thả nuôi với 338 triệu con tôm giống trên diện tích 9.337 ha. Nhưng ngành chỉ mới kiểm dịch được 66,1 triệu con giống sản xuất tại địa phương và 17 triệu con giống nhập, và đến năm 2006, nhu cầu tôm giống của Trà Vinh khoảng ba tỷ con, trong khi hơn 110 trại sản xuất giống trong tỉnh mới đáp ứng được khoảng 45% nhu cầu, số còn lại phải nhập từ các nơi khác về phần lớn chưa được kiểm dịch, nên xẩy ra tình trạng tôm bị bệnh chết hàng loạt trong mùa vụ vừa qua, làm nhiều hộ dân phải mất trắng tay. Từ những thực trạng trên đòi hỏi cần có những cuộc nghiên cứu con giống chất lượng cao sạch bệnh, không chỉ đáp ứng được nhu cầu về số lượng tôm giống mà cả chất lượng cho người dân Do đó sau khi kết thúc học phần kỹ thuật sản xuất và nuôi giáp xác, khoa thủy sản trường Đại Học Cần Thơ đã tổ chức phân công thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản và kỹ năng thực tiển ứng dụng trong sản xuất, đồng thời kết hợp tham quan thực tế các mô hình sản xuất giống ở các vùng lân cận. Qua chuyến thực tập vừa qua dưới sự hướng dẫn tận tình của quí thầy cô, đã giúp em hoàn thành chuyên đề báo cáo này. Tuy nhiên cũng không tránh khỏi những thiếu sót, kính mong quý thầy cô và các bạn đóng góp ý kiến thêm để cho các bài báo cáo lần sau hoàn chỉnh hơn. SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 1 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. PHẦN 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Đặc điểm sinh học tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii). 2.1.1. Phân loại và hình thái: Phân loại: Tôm càng xanh có vị trí phân loại như sau: Ngành: Arthropoda. Lớp: Malacostraca. Lớp phụ: Crustacea. Bộ: Decapoda Họ: Palaemonidae. Giống: Macrobrachium. Loài: Macrobrachium rosenbergii. Hình thái: Tôm càng xanh là loài giáp xác lớn nhất trong thủy vựt nước ngọt, có thể phân biệt với nhóm tôm khác nhờ vào màu sắc và hình dáng cơ thể thon dài, đối xứng hai bên. Cơ thể gồm có hai phần: Phần đầu ngực ở phía trước gồm 5 đốt ở phần đầu (mang 5 đôi phụ bộ) và phần ngực có 8 đốt (mang 8 đôi phụ bộ). Chúng kết lại thành một khối được bao bọc bởi một vỏ giáp gọi là giáp đầu ngực. Giáp đầu ngực tôm kéo dài phía trước tạo thành chủy (chủy trên có 11-16 răng và 10-15 răng dưới chủy). Phần bụng ở phía sau gồm có 6 đốt cử động và 1 đốt đuôi. Mỗi đốt bụng có 1 đôi chân bơi và có tấm vỏ bao phủ. Tấm vỏ bụng thứ 2 phủ lên tấm vỏ thứ 1 và 3, các đốt hơi tròn trên lưng và hẹp 2 bên. Tôm nhỏ cơ thể trong sáng, trên giáp đầu ngực có những sọc xanh đen dọc 2 bên. Tôm trưởng thành có những vệt màu xanh hơi sậm ngang lưng. 2.1.2. Phân bố: Tôm càng xanh có nguồn gốc ở Tây Nam Châu Á Thái Bình Dương (Việt Nam, Thái Lan, Indonesia, Campuchia, Philipine, Malaysia, Singapore, Bruma, Ấn Độ, Sirilanka, Pakistan, Bangladesh) và Châu Úc. Ở Việt Nam tôm càng xanh chủ yếu phân bố ở Nam bộ, tập trung ở lưu vực sông Hậu, sông Tiền và là nước có sản lượng tôm càng xanh trong tự nhiên lớn nhất. Tôm càng xanh phân bố ở tất cả các thủy vực nước ngọt nội địa (đầm, ao, sông, rạch, ruộng lúa,…) và kể cả vùng nước lợ ở cửa sông (Thắng, 1995). 2.1.3. Vòng đời: Vòng đời tôm càng xanh có 4 giai đoạn bao gồm: trứng, ấu trùng, hậu ấu trùng và tôm trưởng thành. Tôm trưởng thành ở vùng nước ngọt, giao vĩ, thụ tinh trong nước ngọt nhưng khi ôm trứng và ấp trứng có xu hướng di cư ra nước lợ (S = 6 - 8 ‰) và ở giai đoạn ấu trùng (từ 18 – 35 ngày sau khi nở) phải sống trong nước lợ. Ấu trùng trải qua 11 lần lột xác tương ứng với 11 giai đoạn biến thái thành tôm bột. Từ giai đoạn tôm bột đến tôm trưởng thành sống chủ yếu trong nước ngọt. Tuy nhiên, tôm vẫn có thể sống và trưởng thành bình thường trong nước lợ nhẹ (<16‰) (Phương và Hải, 1999). 2.1.4. Yêu cầu môi trường sống: Nhiệt độ: Tôm thích nghi với biên độ rộng từ 18 – 34 0 C nhưng nhiệt độ thích hợp nhất là 26 – 31 0 C. Ngoài phạm vi này tôm sinh trưởng chậm, khó lột xác, dễ chết. SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 2 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. pH: Thích hợp nhất cho tôm càng xanh là 7,0– 8,5. pH dưới 6,5 hay trên 9,0 kéo dài không tốt cho tôm ở tất cả các giai đoạn. Oxy hòa tan: Nhu cầu oxy của tôm tùy thuộc vào nhiều yếu tố như giai đoạn của tôm, nhiệt độ, độ mặn…đối với tôm con, Oxy tối thiểu phải trên 2.1ppm ở nhiệt độ 23 0 c, trên 2.9 ppm ở 2.8 o C và 4.7ppm ở 33 0 C. Tôm lớn cần nhiều oxy hơn tôm nhỏ. Trong sản xuất giống oxy nên duy trì trên 5ppm, trong nuôi tôm thịt là 3ppm. Độ mặn: Giai đoạn ấu trùng cần độ mặn khoảng 6-16%o, tốt nhất là 10-12% o . Trong ao nuôi tôm độ mặn tốt nhất không quá 10% 0 . Ngoài ra còn các yếu tố thủy hóa khác: − Độ cứng: 50 -150 mg/l. − NH 3 < 1 mg/l. − NO 2 < 0,1 mg/l. 2.1.5. Đặc điểm dinh dưỡng: Tập tính ăn: Tôm càng xanh là loài ăn tạp thiên về động vật như nguyên sinh động vật, giun nhiều tơ, giáp xác, côn trùng, nhuyễn thể, các mảnh vụn, các loài tảo, mùn bã hữu cơ và cát mịn (Tình, 2001) và trong điều kiện tôm nuôi thì tôm cũng ăn thức ăn viên công nghiệp. Tôm càng xanh rất ham ăn, có tính tranh giành cao, tôm lớn chiếm chỗ và đánh đuổi tôm nhỏ, đặc tính của tôm càng xanh nếu không đủ thức ăn thì chúng ăn đồng loại yếu hơn, mới lột xác (Phương, 1999). Tôm thường bắt mồi vào chiều tối hay sáng sớm, tôm không ăn khi lột xác và sẽ ăn lại sau khi lột xác xong. Nhu cầu dinh dưỡng: Chất đạm: Mức đạm tối ưu trong thức ăn là 27-35% nhu cầu đạm thay đổi theo giai đoạn phát triển. Đối với ấu trùng nhu cầu này cao hơn. Đối với tôm larvae, tỷ lệ giữa đạm động vật và đạm thực vật tốt nhất là 1:3. Đối với tôm bố mẹ hàm lượng đạm khoảng 40- 45%. Chất béo: Giữ vai trò quan trọng trong sinh trưởng và sinh sản của tôm. Chất béo của tôm dao động trong khoảng 6-7.5% và thay đổi theo quá trình phát triển của tôm. Hàm lượng cần bổ sung cho tôm bố mẹ khoảng 8-10%, không vượt quá 10% trọng lượng thức ăn. Ngoài ra hàm lượng Cholesterol 0,5-1% cũng rất cần thiết cho tôm con. Chất bột đường: là nguồn cung cấp năng lượng hóa học chủ yếu. Tôm càng xanh có men tiêu hóa chất bột đường hoạt động mạnh hơn so với các loại tôm biển. Thức ăn có hàm lượng chất bột đường cao đến 40% vẫn cho kết quả về tăng trưởng của tôm. Vitamin và khoáng chất: Vitamin giữ vai trò quan trọng trong dinh dưỡng. Sự thiếu hụt lâu dài Vitamin sẽ dẫn đến sự xuất hiện các triệu chứng bệnh lý. Hàm lượng Vitamin ở giai đoạn giống 100-500 mg/kg thức ăn. Nhu cầu về khoáng cho giáp xác khoảng 2-19.5% tính theo trọng lượng khô. 2.1.6. Đặc điểm sinh trưởng: Qua thực nghiệm cho thấy sự tăng trưởng của tôm tùy thuộc vào giai đoạn, giới tính, điều kiện ương nuôi như môi trường, mật độ, dinh dưỡng thông thường thời gian đầu sinh trưởng của tôm đực và tôm cái gần tương đương, sau 2 – 3 tháng tôm đực phát triển gần gấp đôi tôm cái, từ tháng thứ 4 đến tháng thứ 7 mức tăng trưởng con cái chậm trong khi con đực vẫn phát triển đều (Thắng, 1995). 2.1.7. Đặc điểm sinh sản: Phân biệt tôm đực và tôm cái: SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 3 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. Tôm đực: Có kích thước và phần đầu ngực to hơn tôm cái cùng tuổi, có đôi càng thứ hai to, gò ghề, nhiều gai. Tôm đực có khoang bụng hẹp hơn tôm cái. Ngoài ra lỗ sinh dục con đực ở gốc chân ngực V, nhánh phụ đực mọc kế nhánh trong của chân bụng II. Tôm cái: Có kích cở nhỏ, lổ sinh dục nằm ở gốc chân ngực thứ III, trên các chân bụng có nhều lông tơ. Tôm cái thường có kích thước nhỏ hơn tôm đực và có đôi càng thon nhỏ. Ba tấm bụng đầu tiên ở tôm cái rộng và dài tạo thành khoang bụng làm buồng ấp trứng. Trên các đốt giữa của các chân bơi còn có nhiều lông tơ hình thành ở thời kỳ lột xác tiền giao vĩ có tác dụng cho trứng bám vào (Nguyễn Thanh Phương, 2003). Buồng trứng của con cái nằm trên mặt lưng của phần đầu ngực, giữa dạ dày và gan tụy. Khi buồng trứng thành thục sẽ có màu vàng có thể nhìn thấy qua giáp đầu ngực, trải dài từ sau mắt đến đốt đầu của phần bụng. Ống dẫn trứng nối từ buồng trứng ở trước tim chạy dọc hai bên về phía bụng đổ về túi chứa tinh ở đốt gốc của chân ngực thứ ba (Nguyễn Thanh Phương, 2003) Thành thục, giao vĩ, đẻ trứng và ấp trứng: Tôm càng xanh thành thục quanh năm, nhưng ở ĐBSCL, tập trung vào tháng 4 - 6 và tháng 8 - 10. Trong tự nhiên, cũng như trong ao hồ nuôi từ giống nhân tạo, tôm càng xanh sinh sản lần đầu khoảng 3 – 3,5 tháng tuổi (kể từ hậu ấu trùng (tôm bột) 10 – 15 ngày tuổi với kích thước từ 10 – 13 cm) Tôm đực thành thục sinh lý có thể trạng khỏe mạnh (vỏ cứng không ở trạng thái mới lột vỏ) có thể tiến hành giao vĩ. Trong khi đó con cái chỉ giao vĩ khi đã hoàn tất lột vỏ gọi là lột vỏ tiền giao vĩ (lúc đó buồng trứng ở giai đoạn IV). Quá trình giao vĩ xảy ra vào ban đêm trong vòng 20-35 phút, sau khi giao vĩ từ 2-5 giờ tôm cái bắt đầu đẻ trứng, trứng sẽ dính từng chùm vào các lông tơ của các đôi chân bụng.Thời gian tôm đẻ khoảng 10-60 phút. Ngoài ra cũng có trường hợp tôm cái chưa giao vĩ nhưng đã thành thục chín mùi sinh dục cũng có thể đẻ trứng trong vòng 24 giờ sau khi lột vỏ tiền giao vĩ nhưng trứng của chúng sẽ không được thụ tinh và chỉ được giữ ở trong buồng trứng vài giờ sau đó bị thải ra ngoài (Thắng, 1995). Quá trình ấp trứng, tôm thường dùng chân bụng quạt nước để tạo dòng nước, làm thoáng khí cho trứng hay để loại bỏ trứng hư, vật lạ dính vào. Tùy nhiệt độ ấp mà thời gian ấp có thể từ 15-23 ngày. Sức sinh sản tôm thông thường 20.000-80.000 trứng, trung bình sức sinh sản tương đối khoảng 500-1000 trứng/g.Tôm cái có thể phát dục và đẻ lại sau 16-45 ngày hay có thể sau 7 ngày. Tùy trường hợp mà có thể tái phát dục và đẻ lại 5-6 lần và sức sinh sản của tôm sẽ thay đổi các lần đẻ đó. Sự phát triển của phôi: Trứng mới đẻ có hình elip, có kích cỡ khoảng 0.6-0.7 mm. Trứng thụ tinh bắt đầu phân cắt nhân đầu tiên sau 4 giờ và hoàn thành sau 24 giờ. Theo sự phát triển của phôi, trứng dần dần chuyển từ màu vàng nhạt sang vàng cam. Sau đó có màu xám và khi sắp nở có màu xám đen. Sau 17-23 ngày trứng sẽ nở hoàn thành sau 4-6 giờ. Phát triển của ấu trùng: Ấu trùng mới nở sống phù du có tính hướng quang mạnh và cần nước lợ (6-16% 0 ) để sống và phát triển. Nếu không sống được trong nước lợ thì ấu trùng sẽ chết sau 3-4 ngày. Chúng bơi lội gần sát mặt nước thành từng đám và ăn liên tục. Thức ăn gồm các loại động vật phù du, giun nhỏ, ấu trùng các động vật thủy sinh. SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 4 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. Ấu trùng trải qua 11 lần lột xác và biến thái thành hậu ấu trùng. Đặc điểm của các giai đoạn ấu trùng được trình bày ỏ bảng1. Bảng 1: Đặc điểm các giai đoạn ấu trùng của tôm càng xanh (Uno và Soo, 1969). Giai đoạn Ngày tuổi (ngày) Chiều dài của ấu trùng (mm) Đặc điểm I 1 1.92 Mắt chưa có cuống II 2 1.99 Mắt có cuống III 3-4 2.14 Xuất hiện chân đuôi (Uropod) IV 4-6 2.50 Có 2 răng trên chủy, chân đuôi có hai nhánh, có lông tơ V 5-8 2.80 Telson hẹp và kéo dài ra VI 7-10 3.75 Mầm chân bụng xuất hiện VII 11-17 4.06 Chân bụng có hai nhánh, chưa có lông tơ VIII 14-19 4.68 Chân bụng có lông tơ IX 15-22 6.07 Nhánh trong của chân bụng có nhánh phụ trong X 17-24 7.05 Có 3-4 răng trên chủy XI 19-26 7.73 Răng xuất hiện hết nửa trên chủy Post- larvae 23-27 7.69 Răng xuất hiện cả trên và dưới chủy, có tập tính như tôm lớn. 2.2. Đặc điểm sinh học tôm sú (Penaeus monodon). 2.2.1. phân loại Phân loại: Ngành: Arthoropoda. Ngành phụ: Crustacea. Lớp: Malacostraca. Bộ: Decapoda. Họ: Penacea. Giống: Penaeus. Loài: Penaeus monodon. 2.2.2.Phân bố: Tôm sú phân bố từ vùng Ấn Độ- Tây Thái Bình Dương từ đông và đông nam Châu Phi, Pakistan đến Nhật Bản, xuống Indonesia và Bắc úc. Sống ở độ sâu từ 0-162m, đáy bùng, hay cát, tôm trưởng thành di chuyển ra các vụng, nơi có độ trong lớn và độ mặn ổn định để giao vĩ, đẻ trứng. Giai đoạn ấu niên sống ở cửa sông và các bãi triều. 2.2.3.Vòng đời của tôm: Vòng đời của tôm sú trải qua các giai đoạn bao gồm: trứng, ấu trùng ( gồm 3 giai đoạn phụ: Nauplius, Zoe và Mysis), tôm bột , tôm giống, tiền trưởng thành và giai đoạn trưởng thành. Mỗi giai đoạn phân bố ở những vùng khác nhau như cửa sông, ven bờ, vùng khơi được biểu hiện qua sơ đồ sau: SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 5 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. vvu - 2.2.4.Đặc điểm dinh dưỡng: Tôm sú là động vật ăn tạp thiên về động vật bao gồm giáp xác, giun nhiều tơ, nhuyễn thể, cá, côn trùng, tảo và các mãnh thực vật….Tuy nhiên trong vòng đời của chúng tính ăn thay đổi theo giai đoạn, đặc biệt trong giai đoạn ấu trùng. Giai đoạn Nauphilus: tôm chủ yếu sử dụng noãn hoàng. Giai đoạn Zoea: tôm sử dụng tảo khuê là thức ăn chủ yếu. Giai đoạn Mysis: tôm sử dụng động vật phù du có kích thước nhỏ. Giai đoạn tôm bột và tôm giống: chúng ăn nhiều các loại mãnh động vật bao gồm lab-lab, vi tảo chất vẩn, giun, ấu trùng nhuyễn thể, ấu trùng giáp xác…. Khi tôm lớn: chúng ăn động vật không xương sống như: ruốc, moi, giáp xác, giun nhiều tơ, nhuyễn thể, cá nhỏ… 2.2.5.Đặc điểm sinh trưởng: Tốc độ tăng trưởng của tôm tùy thuộc vào số lần lột xác. Giai đoạn còn nhỏ chu kỳ lột xác ngắn, tăng nhanh chiều dài và khi tôm lớn tăng nhanh về khối lượng. Ngoài ra quá trình lột xác và tăng trưởng của tôm còn phụ thuộc vào loại thức ăn, chất lượng thức ăn, các yếu tố môi trường và các giai đoạn phát triển của tôm… 2.2.6.Đặc điểm sinh sản: Phân biệt tôm đực và tôm cái: Tôm đực: Các nhánh trong của chân bụng thứ I biến thành cơ quan giao vĩ (Petasma). Cơ quan sinh dục trong của tôm đực bao gồm một đôi tinh sào, đôi ống dẫn tinh và đầu mút nằm ở vùng tim phía trên của gan tụy. SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 6 Vùng cửa sông Vùng ven bờ Vùng khơi (3-4 h ) M 3 M 2 M 1 (3-4 h ) Z 3 Z 2 Z 1 (4-6h)) h ) N 6 N 5 N 4 N 3 N 2 N 1 (12-14h) Trưởng thành Giao vĩ Thành thục Thành thục Trứng Nauplius Zoea Mysis Tôm bột (Postlarval stage) Tôm giống (Juvenile) Tiền trưởng thành (Subadult) Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. Tôm cái: Cơ quan sinh dục của tôm cái gọi là Thelycum, dạng đĩa biến dạng nằm giữa gốc đôi chân bò 4-5, bên trong gồm 1 đôi buồng trứng và 1 đôi ống dẫn trứng. Có thể quan xát buồng trứng của tôm qua mặt lưng. Thành thục, giao vĩ và đẻ trứng: Trong tự nhiên tôm đạt tuổi thành thục sau 8-10 tháng. Chúng có thể thành thục ở kích cở 35g đối với tôm đực, và 6.77g đối với tôm cái. Trong ao tôm đực có thể thành thục ở trọng lượng 20g và con cái 41.3g (Motoh,1981). Tôm cái chỉ giao vĩ khi vừa lột xác, vì tôm sú là nhóm có Thelycum kín (lột xác-giao vĩ- thành thục-đẻ trứng). Quá trình giao vĩ xảy ra vào ban đêm ( 18-6 h ). Ta có thể quan sát được các giai đoạn phát triển của tuyến sinh dục cái dựa vào sự khác biệt về cở trứng, độ rộng của tuyến sinh dục và màu sắc. Giai đoạn I: Buồng trứng mõng, trong suốt không nhìn thấy được từ bên ngoài. Giai đoạn II: Buồng trứng mền và có màu trắng hay xanh ô-liu, dạng dãy thẳng. Giai đoạn III: Buồng trứng có màu xanh nhạt, phần trước dày và nở rộng, có thể nhìn thấy buồng trứng dễ dàng qua lớp vỏ ở đốt bụng thứ nhất. Giai đoạn IV: Buồng trứng có dạng hạt kim cương, nở rộng phủ khắp đốt bụng thứ nhất. trứng có màu xanh ô-liu đậm hay xanh rêu đậm và phủ đầy khoang cơ thể. Giai đoạn V: Sau khi đẻ xong, buồng trứng trở về tương tự như giai đoạn I, song không căng như giai đoạn I. Sự phát triển của tuyến sinh dục đực khó quan sát hơn tôm cái, chỉ khi nào tìm thấy được tinh trùng ở cuối ống dẫn tinh. Thường dựa vào trọng lượng để xác định khi con đực nặng từ 50g trở lên. Sau khi giao vĩ vài giờ thì tôm bắt đầu đẻ. Tôm đẻ trứng vào ban đêm (22:30-00.30 h ). trong tự nhiên tôm thường đẻ một lần nhưng trong điều kiện nuôi vỗ tốt có thể cho tôm để nhiều lần. Sức sinh sản của tôm tùy theo loài, kích cở, và tình trạng tôm. Trong tự nhiên sức sinh sản thường 100.000-1000.000 trứng, trong điều kiện nuôi thường 50.000-120.000 trứng. Phát triển của ấu trùng: Sự phát triển của ấu trùng trải qua 3 giai đoạn: Naupllius: Có chiều dài 0.3 mm, có 3 đôi phụ bộ và một điểm mắt ở giữa trước, ấu trùng có tập tính trôi nổi, dinh dưỡng bằng noãn hoàng, chia làm 6 giai đoạn phụ (N 1 -N 6 ). Zoea: gồm 3 giai đoạn (Z1-Z3). Đặc điểm nhận dạng: Zoea 1: Carapace tròn, các phụ bộ và gai đuôi phát triển. Zoea 2: Ấu trùng xuất hiện 2 mắt có cuống, chủy có răng, bụng phát triển dài ra, đôi râu thứ nhất hướng ra phía trước. Zoea 3: Có các gai lưng và gai bụng trên các đốt bụng, râu thứ nhất to và có nhiều lông tơ, các mần chân ngực xuất hiện phía sau các phụ bộ miệng. Đặc điểm rõ nhất là chân bụng (uropod) xuất hiện trước đuôi. Mysis: có 3 giai đoạn Mysis 1: cơ thể kéo dài, chân ngực phát triển, telson xuất hiện, chưa có chân bụng. Mysis 2: có mần chân bụng nhưng chưa phân đốt. Mysis 3: có chân bụng phát triển dài gấp đôi so với giai đoạn Mysis 2 có 2 đốt. SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 7 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. Tuổi và kích cở các giai đoạn ấu trùng tôm sú (P. monodon) (Kungvankij và ctv,1986). Giai đoạn Chiều dài trung bình (mm) Thời gian sau khi nở Nauplius 1 0.32 15 giờ Nauplius 2 0.35 12 giờ Nauplius 3 0.39 1 ngày 2 giờ Nauplius 4 0.4 1 ngày 8 giờ Nauplius 5 0.41 1 ngày 14 giờ Nauplius 6 0.54 1 ngày 20 giờ Zoea 1 1.05 2 ngày 16 giờ Zoea 2 1.9 4 ngày 4 giờ Zoea 3 3.2 6 ngày Mysis 1 3.8 7 ngày 4 giờ Mysis 2 4.3 8 ngày 16 giờ Mysis 3 4.5 9 ngày 4 giờ Post-larve 1 5.2 10 ngày 20 giờ Post-larve 5 8 16 ngày Post-larve 15 12 26 ngày Post-larve 20 18 31 ngày 2.2.7.Yêu cầu môi trường sống: Các yếu tố môi trường có ảnh hưởng rất lớn đến sự phân bố, sinh sống, bắt mồi, tăng trưởng và tỷ lệ sống của tôm. Theo Boy (1992) có một số yếu tố môi trường quan trọng như sau: Ph: Thích hợp cho tôm từ 7-9. pH <4 hay >10 có thể gây chết tôm. Độ mặn: Thích hợp là 25-30% 0 . độ mặn cao hơn 45-60% 0 có thể gây chết tôm. Nhiệt độ: Tốt nhất cho tăng trưởng của tôm dao động khoảng 25-30 0 c. Oxy hòa tan: Tốt nhất cho tăng trưởng của tôm là 3.5mg/l đến bão hòa. Co 2 : Hàm lượng Co 2 dưới 20mg/l thông thường chưa ảnh hưởng đến tôm nếu oxy đầy đủ. H 2 S: Tồn tại bất kỳ nồng độ nào cũng có ảnh hưởng bất lợi đối với tôm. Ammonia: Ở dạng khí NH 3 rất độc. Hàm lượng trên 1mg/l có thể gây chết tôm còn trên 0.1mg/l gây bất lợi cho tôm. Nitrite: Nồng độ cao 4-5 mg/l có thể ảnh hưởng đến tôm. SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 8 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. PHẦN 3: NỘI DUNG, VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1.Nôi dung: Thực hành sản xuất giống tại Trại Thực Nghiệm Giống Thủy Sản Nước Lợ- Khoa Thủy Sản- Trường Đại Học Cần Thơ. 3.1.1.Sản xuất giống tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) Sản xuất giống tôm càng xanh áp dụng qui trình nước xanh cải tiến và qui trình nước trong tuần hoàn. Chuẩn bị hệ thống bể nuôi tôm mẹ, bể nở, bể lọc sinh học và bể ương. Vệ sinh trại. Xử lý nước ương và pha nước 12% 0 . Cách chọn tôm mẹ và cho nở. Cách thu ấu trùng, xử lý ấu trùng và bố trí ấu trùng. Nuôi tảo Chlorella bằng cá rô phi và bố trí tảo vào bể ương. Cách cho nở và thu thu hoạch Artemia và cho tôm ăn. Chế biến thức ăn cho ấu trùng và cách cho ấu trùng ăn thức ăn chế biến. Theo dõi quá trình biến thái qua các giai đoạn và tỉ lệ sống của ấu trùng. Quản lý môi trường nước và theo dõi một số chỉ tiêu thủy lý- hóa. Đánh giá chất lượng ấu trùng. 3.1.2.Sản xuất tôm sú (Penaeus monodon) Sản xuất tôm sú áp dụng hệ thống nước trong hở và hệ thống nước trong tuần hoàn. Chuẩn bị bể: bể lọc sinh học, bể ương, bể chứa nước ương, bể nuôi tảo Vệ sinh trại. Xử lý nước ương và pha nước 30% 0 . Nuôi tảo (Chaetoceros). Cách chọn ấu trùng và bố trí ấu trùng. Cách cho nở, thu Artemia và cho tôm ăn. Cách cho ấu trùng ăn. Quản lý môi trường nước và theo dõi một số chỉ tiêu thủy lý-hóa. Theo dõi các giai đoạn phát triển, kích cở và tỷ lệ sống của ấu trùng. Đánh giá chất lượng ấu trùng. Tham quan 3.2.Vật liệu nghiên cứu: 3.2.1.Vật liệu: Bể composite, bể kính thu ấu trùng tôm, xô, thau, ca bằng nhựa, kính hiển vi, lame, giấy đo kích thước, cân điện tử, tủ lạnh, bếp ga, nồi, lưới cà thức ăn, lưới các loại, đá bọt, ống nhựa, đèn pin, máy đo pH, khúc xạ kế, nhiệt kế, hệ thống sục khí, túi lọc nước, cốc thủy tinh (50, 250 ml), ống nhỏ giọt, máy phát điện, máy bơm nước, bể lọc, đá 1*2, ống nhựa cắt khúc…bên cạnh đó còn có: Tôm càng xanh: 3 bể 0.5m 3 cho 3 nhóm. 1 bể chung 0.5m 3 cho 3 nhóm (bể tuần hoàn). SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 9 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ. 1 bể xử lý nước ót 0.5 m 3 . 1 bể xử lý nước ương 1m 3 12% 0 . 1 Hệ thống lọc tuần hoàn. 1 xô nhựa 10 lít dùng để ấp Artemia. 1 bể nuôi tảo Chlorella từ cá rô phi. Tôm sú: 3 bể 0.5 m 3 cho 3 nhóm. 1 bể chung 0.5 m 3 cho cả 3 nhóm. 1 hệ thống lọc tuần hoàn. 1 bể chứa nước ương 2 m 3 30% 0 . 1 bể chứa nước ót 1 m 3 . 1 bể nuôi tảo Chaetoceros 0.5 m 3 . 1 bình thủy tinh 10 lít dùng để ấp Artemia. 2 xô nhựa 20 lít dùng để ấp artemia. 1 ống nhựa dùng để siphon. 1 túi lọc gòn. Thuốc và hóa chất: Bộ test các chỉ tiêu môi trường: pH, NH 3 - , NH + 4 , NO - 2 , NO 3 + . Hoá chất test chlorine. Chlorine, formol, Ecomarine, NH 4 CL, men vi sinh TZ002. Thức ăn: Artemia. Thức ăn chế biến (sữa Anline, hột gà, dầu mực, Bio lecithine). Tảo Chaetoceros. Lansy, Fripak 1,2. 3.2.2.Thời gian và địa điểm: Ngày 15/09/2008 đến 13/10/2008 thực hành tại Trại Thực Nghiệm Giống Thủy Sản Nước Lợ- Khoa Thủy Sản, ĐHCT. Ngày 14/10/2008 tham quan tại các trại thực nghiệm khoa . Ngày 15/10/2008 đến 17/10/2008 tham quan các địa phương. Ngày 18/10/200/ viết báo cáo và trình bày báo cáo. 3.3.Phương pháp nghiên cứu: 3.3.1.Chuẩn bị: Vệ sinh trại, bể và dụng cụ. Trại được quét dọn tẩy rửa sạch sẽ, tất cả dụng cụ và bể ương tôm, bể lọc cũng như bể chứa nước phục vụ cho cấy tảo, ấp nở Artemia… đều được rữa sạch bằng xà phòng. Sau đó ngâm hoặc tạt chlorine 200 ppm trong 24 giờ, rồi rửa lại bằng nước sạch để khô. Mục đích là để loại tất cả mầm bệnh của các đợt sản xuất trước đó. Xử lý nước và pha nước. Từ nước ót ban đầu với nồng độ 60% o , ta tiến hành bơm vào các bể được bố trí với các nồng độ cần pha khác nhau. Ta có công thức: S 1 V 1 = S 2 V 2. Trong đó: S 1 : độ mặn của nước mặn ban đầu. SVHT: Huỳnh Quốc Khanh. Trang 10 [...]... xuất: - Trại cần trang bị các dụng cụ và thiết bị để phục vụ qui trình sản xuất - Tạo điều kiện cho sinh viên đi tham quan nhiều hơn để có thể học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm quý báu ạ SVHT: Huỳnh Quốc Khanh Trang 26 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ SVHT: Huỳnh Quốc Khanh Trang 27 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ SVHT: Huỳnh Quốc Khanh Trang 28 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ Thắng,... trường tốt như nhau thì mật độ càng cao thì tỉ lệ sống càng giảm Đối với sản xuất giống tôm càng xanh với mô hình nước xanh cải tiến có mật độ 60 ấu trùng/L thì tỉ lệ sống sẽ cao (41.19%) Đối với sản xuất giống tôm sú với mô hình nước trong hở có mật độ 200 ấu trùng/L thì tỉ lệ sống cao (40.6%) Sau chuyến thực tập chuyên môn nước lợ tại trại thực nghiệm giống thủy sản nước lợ - khoa thủy sản, đại học. .. khoa thủy sản, đại học Cần Thơ và tham quan ở các mô hình sản xuất tại trại Quang Đại và các tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau đã giúp cho chúng em nắm được những kiến thức cơ bản và rút ra nhiều kinh nghiệm thực tế Từ đó biết được từng khâu trong qui trình sản xuất SVHT: Huỳnh Quốc Khanh Trang 25 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ giống, biết được những khó khăn của từng giai đoạn và học được cách phòng ngừa... mùa, mùa nắng 120‰, mùa mưa 60-90‰ và được xử lí Chlorine 100ppm Nước ngọt lấy từ nước sinh hoạt SVHT: Huỳnh Quốc Khanh Trang 19 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ Mỗi năm sản xuất 7vụ Trại được thành lập 10năm Vệ sinh trại: dụng cụ bể rửa xà phòng Quy trình sản xuất: Nguồn tôm mẹ: Rạch Gốc – Cà Mau có trọng lượng từ 200-250g Nước nuôi vỗ tôm mẹ 30‰ Thức ăn nuôi vỗ: ốc, mực, sò huyết cho... hiển vi để xác định giai đoạn và kiểm tra bệnh (nếu có) để kịp thời xử lý PHẦN IV KẾT QUẢ THẢO LUẬN A KẾT QUẢ THỰC TẬP TẠI TRẠI Tôm càng xanh 1.Kết quả a Qui trình nước Tôm càng xanh 1.Kết quả a Qui trình nước xanh cải tiến: SVHT: Huỳnh Quốc Khanh Trang 16 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ Ngày ương: 16/09/2008 Thể tích ương: 0,5m3 Mật độ ương: 66 con/lít Tổng mật độ ương: 33.000 con ... 150.000.000- 200.000.000 5 TRAỊ SẢN XUẤT GIỐNG CÁ BỐNG TƯỢNG HUỲNH GIA SVHT: Huỳnh Quốc Khanh Trang 21 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ Chủ hộ: Huỳnh Thanh Lãm Địa chỉ: 183, đường Lí Thường Kiệt, P6, TPCM Kinh nghiệm: 3 năm QUI TRÌNH SẢN XUẤT Áp dụng mô hình sinh thái tận dụng diện tích mặt nước Nuôi vỗ cá bố mẹ Chuẩn bị ao trước khi cá đẻ (khoảng 1 tuần), sau đó lấy nước vào và tiến hành bố trí.. .Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ V1: thể tích của nước mặn ban đầu cần dùng để pha S2: độ mặn của nước muốn có V2: thể tích của nước muốn có Pha nước 12%0 (ương ấu trùng tôm càng xanh) và 30%0 (ương ấu trùng tôm sú) trước khi xử lý chlorine với nồng độ 30ppm Chlorine... này nước dơ có thể tiến hành xiphong và cấp nước lại vì giai đoạn này cá bơi lội tốt - Ngày 16-20 cho ăn trứng nước - Ngày 21-25 cá bắt đầu bám đáy bổ sung trùng chỉ 300g/bạc/ngày - Ngày 45 tiến hành thu có thể chuyển sang bạc khác nếu mật độ quá dày - Lúc này bán 600-1000đ/con 6 TRẠI SẢN XUẤT CUA GIỐNG Chủ trại: Trần Hữu Hạnh SVHT: Huỳnh Quốc Khanh Trang 22 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ Địa... dinh dưỡng trong 1l nước nuôi) Nguồn tảo là tảo Chaetoceros sp thuần được lấy từ phòng thí nghiệm của khoa Thủy Sản Đại Học Cần Thơ Cách nhân giống tảo từ thể tích nhỏ đến thể tích lớn, thường mật độ tảo ban đầu 5-7 triệu tế bào/ml Đầu tiên ta nhận về 3.5lít tảo Chaetoceros pha với 40 lít nước và 25 ml môi trường Walne Sau đó sục khí mạnh và có mũ phủ trên mặt thùng nhựa tránh nước mưa và hạn chế cường... Trang 17 Thực tập giáo trình chuyên môn nước lợ lệ sống cao nhất (40.65%) kế đế là nhóm II (29.70) và bể lọc tuần hòan (30%), thấp nhất là nhóm III với tỉ lệ sống là 13.64% - Nhóm I có tỉ lệ sống cao nhất là do khâu chăm sóc quản lý tốt như: Cho ăn đúng lượng, đúng giờ, đúng cách,…và thường xuyên xiphon, thay nước khi có thức ăn dư và nhiều chất thải ở đáy bể Điều đó đã tạo môi trường thuận lợi cho . sú) trước khi xử lý chlorine với nồng độ 30ppm. Chlorine được lọc qua túi lọc Artemia để tránh Chlorine đóng cục tích tụ đáy bể, lâu hòa tan. Sục khí liên tục 2- 3 ngày Clo sẽ bốc hơi hết Trước. sú (Penaeus monodon). 2.2.1. phân lo i Phân lo i: Ngành: Arthoropoda. Ngành phụ: Crustacea. Lớp: Malacostraca. Bộ: Decapoda. Họ: Penacea. Giống: Penaeus. Lo i: Penaeus monodon. 2.2.2.Phân. điểm sinh học tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii). 2.1.1. Phân lo i và hình thái: Phân lo i: Tôm càng xanh có vị trí phân lo i như sau: Ngành: Arthropoda. Lớp: Malacostraca. Lớp phụ: Crustacea.