Ngành chăn nuôi là một trong các ngành kinh tế quan trọng nhất của Việt Nam,nó cung cấp nguồn thực phẩm chủ yếu cho con người.Ngành chăn nuôi đang ngày càng phát triển.Sự phát triển đó tạo ra nhiều cơ hội phát triển và cũng tạo ra nhiều thách thức đối với các công ty hoạt động trong lĩnh vực sản xuất,kinh doanh thức ăn chăn nuôi.Để trang bị cho sinh viên những kiến thức thực tế củng cố cho việc học tập trên lớp, được sự đồng ý của nhà trường ,bộ môn dinh dưỡng thức ăn thuộc khoa Chăn nuôi trường Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam đã liên hệ với các công ty sản xuất thức ăn chăn nuôi tổ chức những buổi thăm quan thực tế nhà máy. Từ đó sinh viên sẽ có những so sánh giữa thực tế và lí thuyết củng cố cho việc học tập và có thêm những kiến thức bổ ích.Dưới đây là những kết quả sau khi đi thăm quan thực tế nhà máy sản xuất thức ăn của Công ty CP Việt Nam chi nhánh Hải Dương (thứ 3,ngày 19052015), và công ty LiVABiN ( thứ 6 ngày 22052015)
BÁO CÁO THỰC TẬP GIÁO TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT THƯC ĂN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS: LÊ VIỆT PHƯƠNG DANH SÁCH SINH VIÊN S M SV Họ Tên Lớp Ghi TT 560586 Nguyễn Thị Thu Phương K57DDTA 570515 Trần Thị Minh Phương K57DDTA 570517 Phạm Ngọc Quang K57DDTA 01689.534.210 570627 Lê Thái Quân K57DDTA 570522 Đỗ Thanh Quyền K57DDTA 570433 Nguyễn Thị Tam K57DDTA 570529 Đàm Thị Thảo K57DDTA 577073 Trần Thị Thảo K57DDTA 570528 Trần Thị Thu Thảo K57DDTA Nhómtrưởng PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Ngành chăn ni ngành kinh tế quan trọng Việt Nam,nó cung cấp nguồn thực phẩm chủ yếu cho người.Ngành chăn nuôi ngày phát triển.Sự phát triển tạo nhiều hội phát triển tạo nhiều thách thức công ty hoạt động lĩnh vực sản xuất,kinh doanh thức ăn chăn ni.Năm 2009,nước ta có 241 cơng ty,nhà máy sản xuất thức ăn chăn ni,đến 2013 nước cịn 199 công ty hoạt động lĩnh vực này.Các công ty cịn tồn có trang thiết bị đại với khả cạnh tranh cao Điều đòi hỏi đội ngũ nhân viên giàu lực, giàu kinh nghiệm,có kĩ thuật… Sinh viên chuyên ngành dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi hết phải đáp ứng yêu cầu Để trang bị cho sinh viên kiến thức thực tế củng cố cho việc học tập lớp, đồng ý nhà trường ,bộ môn dinh dưỡng thức ăn thuộc khoa Chăn nuôi trường Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam liên hệ với công ty sản xuất thức ăn chăn nuôi tổ chức buổi thăm quan thực tế nhà máy Từ sinh viên có so sánh thực tế lí thuyết củng cố cho việc học tập có thêm kiến thức bổ ích Dưới kết sau thăm quan thực tế nhà máy sản xuất thức ăn Công ty CP Việt Nam chi nhánh Hải Dương (thứ 3,ngày 19/05/2015), công ty LiVABiN ( thứ ngày 22/05/2015) A.Cơng ty CP Việt Nam 1.Tìm hiểu cơng ty 1.1 Lịch sử phát triển công ty 1.1.1 Công ty C.P.F Công ty Cổ phần thực phẩm Charoen Pokphand(C.P.F) tập đoàn sản xuất kinh doanh đa ngành nghề tập đoàn hàng đầu Thái Lan lĩnh vực Nông-Công nghiệp-Thực phẩm,là công ty sản xuất thịt gà hàng đầu áp dụng quy trình sản xuất đại trọng tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho tồn quy trình sản xuất Tập đoàn C.P.F (Thái Lan) đầu tư vào Việt Nam từ năm 1988, sau Việt Nam mở cửa năm 1986 theo chủ trương Đổi Mới, với hình thức mở văn phịng kinh doanh TP Hồ Chí Minh Đến năm 1993 thành lập Công ty TNHH Chăn Nuôi C.P Việt Nam, tên tiếng Anh C.P Việt Nam Livestock Co.,Ltd xây nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi tỉnh Đồng Nai, miền Nam Việt Nam, đồng thời trụ sở Cơng ty ngày Năm 2009 Công ty TNHH Chăn Nuôi C.P Việt Nam hợp với Công ty TNHH Charoen Pokphand Việt Nam trở thành Công ty C.P Vietnam Livestock Corporation sau vào năm 2011 đổi tên thành C.P Vietnam Corporation (Công ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam ) C.P Việt Nam hoạt động lĩnh vực Nơng - Cơng nghiệp, ngành thực phẩm khép kín: chăn nuôi, chế biến gia súc, gia cầm thủy sản Từ nay, C.P Việt Nam khơng ngừng mở rộng sản xuất hoạt động lĩnh vực như: thức ăn chăn ni (feed), trang trại (farm) thực phẩm (Food), thể theo sơ đồ sau đây: Hiện tại, CPV có nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi, nhà máy sản xuất thức ăn thủy sản nhà máy sơ chế bắp với tổng công suất thiết kế sản xuất thức ăn chăn nuôi thủy sản 3,8 triệu tấn/ năm Cơng ty khuyến khích ủng hộ cán công nhân viên tham gia hoạt động đền ơn đáp nghĩa xã hội hay đền ơn đáp nghĩa đất nước (CSR) Thành lập Quỹ hỗ trợ từ thiện C.P Việt Nam (CPV ’S Donation Fund) gồm hoạt động : hiến máu nhân đạo, y tế tình nguyện, hoạt động giúp đỡ cộng đồng, trường học bao gồm việc hỗ trợ cho người tàn tật người may mắn xã hội Hoạt động CSR C.P Việt Nam thực liên tục kể từ thành lập đến Các hoạt động kinh doanh hoạt động xã hội tuân theo chủ trương lợi ích : lợi ích quốc gia, nhân dân công ty, làm cho hoạt động kinh doanh C.P Việt Nam Việt Nam không ngừng lớn mạnh bền vững ủng hộ anh chị em người Việt Nam Điều vơ đặc biệt Cơng ty có hội đóng góp cho phát triển ngành nơng nghiệp Việt Nam công nghệ đại, thân thiện với mơi trường, điều phát sinh bền vững lâu dài cho nghiệp đầu tư kinh doanh Việt Nam Lịch sử đầu tư Tập đoàn Charoen Pokphand Việt Nam - Năm 1989 : Nhân viên Tập đoàn Charoen Pokphand đến khảo sát thị trường thành lập phận Thương mại Quốc tế nhằm nghiên cứu hội đầu tư theo luật đầu tư Việt Nam - Năm 1990 : Xin cấp giấy phép thành lập văn phịng đại diện Thành Phố Hồ Chí Minh từ Bộ Thương mại Việt Nam - Năm 1991 : Đại diện lãnh đạo cao tập đồn Charoen Pokphand có gặp mặt với phủ Việt Nam thỏa thuận đầu tư - Năm 1992 : Tập đoàn Charoen Pokphand xin cấp phép đầu tư kinh doanh trong lĩnh vực Nông nghiệp khép kín với 100% vốn từ Thái Lan chấp thuận đầu tư Tỉnh Đồng Nai - Năm 1993 : Thành lập Công ty TNHH Chăn nuôi C.P Việt Nam tỉnh Đồng Nai theo giấy phép đầu tư số 545/GP ngày 11/3/1993 theo hình thức FDI Xây nhà máy thức ăn chăn nuôi, trại gà giống nhà máy ấp trứng số Đồng Nai - Năm 1996 : Mở rộng đầu tư miền Bắc, xây dựng nhà máy thức ăn chăn nuôi, chăn nuôi khép kín, trại gà giống nhà máy ấp trứng Tỉnh Hà Tây (hiện Hà Nội) - Năm 1998 : Xây dựng nhà máy sản xuất hạt giống ngô Tỉnh Đồng Nai - Năm 1999 : Xây dựng nhà máy thức ăn thủy sản Tỉnh Đồng Nai nhà máy sản xuất thức ăn gia súc Tỉnh Tiền Giang, mở rộng nhà máy ấp trứng trại gà giống - Năm 2001 : Xây dựng nhà máy bao bì, nhà máy chế biến thủy sản nhà máy chế biến thực phẩm Tỉnh Đồng Nai - Năm 2002 : Xây dựng thêm nhà máy ấp trứng thứ trại gà giống Tỉnh Đồng Nai - Năm 2004 : Mở rộng kinh doanh thủy sản, tăng dây chuyền sản xuất phân phối thức ăn cá nước ngọt, xây dựng kho chứa chi nhánh phân phối thức ăn thủy sản Tỉnh Cần Thơ - Năm 2006 : Mở rộng kinh doanh lĩnh vực thực phẩm chế biến phân phối - Năm 2007 : Xây dựng nhà máy chế biến thức ăn cá Tỉnh Cần Thơ Nhà máy thức ăn chăn ni Tỉnh Bình Dương - Năm 2009 : Công ty TNHH Chăn Nuôi C.P Việt Nam hợp với Công ty TNHH Charoen Pokphand Việt Nam trở thành Công ty C.P Vietnam Livestock Corporation - Năm 2010 : Xây dựng nhà máy chế biến thực phẩm Phú Nghĩa - Hà Nội - Năm 2011 : Xây dựng nhà máy thức ăn chăn nuôi Tỉnh Hải Dương Đổi tên Công ty thành C.P.Vietnam Corporation (Công ty Cổ Phần Chăn Nuôi C.P Việt Nam) - Năm 2012 : Xây dựng nhà máy thức ăn chăn ni Tỉnh Bình Định 1.1.2 Cơng ty Cổ phần Chăn nuôi Việt Nam chi nhánh Hải Dương Công ty Cổ phần Chăn nuôi Việt Nam chi nhánh HẢi Dương công ty với 100% vố nước ngồi (Thái Lan) thuộc Tập đồn CP Cơng ty thành lập vào ngày 23 tháng năm 2012 khu công nghiệp Tân Trường-xã Tân trường-huyện Cẩm Giàng-thành phố Hải Dương Nhà máy sản xuất TACN Công ty CP Chăn nuôi C.P Việt Nam chi nhánh Hải Dương có tổng mức đầu tư 50 triệu USD, xây dựng diện tích 9,5 Tập đồn C.P Với cơng suất 720 nghìn tấn/năm, C.P Việt Nam chi nhánh Hải Dương nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi lớn Việt Nam.CP chi nhánh Hải Dương công ty chuyên sản xuất kinh doanh thức ăn chăn ni cho gia súc(lợn,lồi nhai lại…),gia cầm(gà,vịt,ngan,cút…),và thủy hải sản.Hải Dương chi nhánh mới, đầu tư công nghệ,thiết bị, dây chuyền sản xuất đại bậc khu vực Đông Nam Á với đội ngũ nhân viên trẻ,nhiệt huyết,có trình độ cao.Do CP phát triển mạnh mẽ, liên tục, nhanh chóng, bền vững để trở thành công ty hàng đầu lĩnh vực thức ăn chăn ni gia súc, gia cầm, thủy sản với dịng sản phẩm chất lượng cao, giá thành hợp lí, đáp ứng nhu cầu người chăn nuôi *Cơ cấu tổ chức công ty - Gồm: Tổng giám đốc,phó tổng giám đốc,và giám đốc phịng ban khác Cán công nhân viên công ty CP Hải Dương Giấy chứng nhận chương trình kiểm sốt chất lượng:cơng ty tiến hành xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế ISO22000:2005,HACCP,và GMP *Các chủng loại thức ăn chăn nuôi lưu hành Thức ăn chăn nuôi CPV sản xuất từ nguồn nguyên liệu kiểm tra kỹ, thiết lập phần cân đối chất dinh dưỡng theo nhu cầu loại vật nuôi sử dụng công nghệ cao sản xuất nhà máy đạt chứng nhận tiêu chuẩn quốc tế Do vậy, thức ăn chăn ni CPV có hiệu suất chuyển hóa cao nhằm tối ưu lợi nhuận người chăn nuôi CP chi nhánh Hải Dương sản xuất loại thức ăn sau: B CƠNG TY LIVABIN 2.1.1 Lịch sử thành lập cơng ty Công ty thành lập năm 2000 Văn Điển đến năm 2007 chuyển Hưng Yên gọi nhà máy PicMax 2.1.2 Cơ cấu tổ chức - Có vùng thị trường với 40 nhân viên kinh doanh - Thị trường rộng khắp từ Huế đến Điện Biên - Phịng kĩ thuật có phận: KCS nguyên liệu, KCS sản xuất, Lab, kĩ thuật thị trường 2.1.3 Các chủng loại thức ăn lưu hành - Đối với lợn: gồm thức ăn đậm đặc cho lợn, thức ăn hỗn hợp cho lợn con, thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt, thức ăn hỗn hợp cho lợn nái - Đối với gà: gồm thức ăn đậm đặc cho gà, thức ăn hỗn hợp cho gà thịt, thức ăn hỗn hợp cho gà đẻ trứng… - Đối với ngan, vịt: thức ăn đậm đặc cho ngan, vịt; thức ăn hỗn hợp cho ngan, vịt thịt; thức ăn hỗn hợp cho ngan, vịt đẻ trứng - Đối với bị thủy sản: cơng ty chưa sản xuất thức ăn cho bị thủy sản 2.2 Tìm hiểu nhà máy Bảng sản phẩm thức ăn cung cấp thị trường Vật Lợn Gà Vịt, nuôi ngan Đậm đặc Đậm đặc cho Đậm đặc cho cho lợn gà ngan vịt Hỗn hợp Hỗn hợp cho Hỗn hợp cho cho lợn gà thịt ngan vịt thịt Hỗn hợp Hỗn hợp cho Hỗn hợp cho cho lợn gà đẻ trứng ngan vịt đẻ thịt trứng Hỗn hợp cho lợn nái mang thai - Công xuất nhà máy: + Tổng công suất tối đa: 25 tấn/h với dàn máy + Tổng công suất thường: 20 tấn/h + Sản lượng đạt 60000 tấn/năm - Chứng : ISO - Thương hiệu sản phẩm thị trường: Pig Max, Care Max, Vital - Phòng kiểm tra chất lượng (KCS) + Quy trình Phịng KCS ngun liệu Phịng QC (KCS sản xuất) Phịng phân tích Lab - Các tiêu kiểm tra + Chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi vị, kích thước + Chỉ tiêu hóa học Bảng 2.2: Các tiêu hóa học STT Chỉ tiêu Đơn vị tính Độ ẩm % Protein thô % Năng lượng trao đổi % Xơ thô % Canxi % Phot tổng số % Muối(NaCl) % Lipid thô % Phot dễ hấp thu % 10 Các axit amin thiết yếu % 11 Khoáng tổng số % 12 Các vitamin Mg/kg 13 Dữ liệu kháng sinh( nêu Ppm tên hàm lượng cụ thể) 14 Hormon 15 Vi lượng Mg/kg 16 Aflatoxin tổng số % 17 Các tiêu khác - Các tiêu kiểm tra thường xuyên độ ẩm, cảm quan - Các tiêu lại kiểm tra định kỳ - Kiểm soát nguyên liệu đầu vào: Phòng KCS lấy mẫu kiểm tra tiêu vật lí, cảm quan chuyển đến phịng Lab (nghiên cứu tiêu: chất béo, xơ, khoáng, lượng protein,…) Nếu đạt u cầu nhập hàng cịn khơng trả - Sử dụng dây chuyền Van Arsen Hà Lan - Phương pháp xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp áp dụng phần mềm BESTMIX Adifo- Bỉ - Các loại nguyên liệu sử dụng sản xuất thức ăn +) Nguyên liệu thơ: Cung cấp lượng: ngơ, sắn, lúa mì, cám gạo Cung cấp protein: Thực vật: Khô đậu, khô dầu dừa, khô dầu cọ Động vật: Bột thịt, bột xương, bột cá, bột huyết Khống: Bột cá, bột vỏ sị, DCP, MCP Dầu mỡ: Mỡ cá, dầu thực vật +) Vi lượng: Axit amin: Lys, Met, Trp, Thr Men tiêu hóa Chất chống mốc, chống oxy hóa Premix vitamin Kháng sinh - Các nhóm ngun liệu chính: dạng lỏng (rỉ mật), dạng bao, vi lượng - Phương pháp bảo quản, tích trữ ngun liệu: ngun liệu đóng gói bao để kho nguyên liệu - Dây chuyền vận chuyển/cân đong loại nguyên liệu nhà máy đến máy chế biến: Các bao nguyên liệu đặt kho xếp vào xe nâng vận chuyển tới trước máy nghiền Người công nhân đặt nguyên liệu nên cân Nếu nguyên liệu đủ cân đẩy vào buồng cấp liệu, gầu tải vận chuyển nguyên liệu nên buồng nghiền - Quy trình cân loại nguyên liệu: với nguyên liệu vi lượng cân tay - Vận chuyển nguyên liệu; xe nâng ngồi q trình sản xuất cịn trình sản xuất nguyên liệu vận chuyển gầu tải, vít tải, băng tải Băng tải, gầu tải, vít tải vệ sinh định kỳ nhân viên kĩ thuật Sơ đồ dây chuyền sản xuất: Sử dụng dây truyền sản xuất đại Van Arsen Hà Lan, có mức độ tự động độ tin cậy cao Dây truyền sản xuất công ty Livabin có mức độ tự động 90% Vẫn cịn tác động người công đoạn đưa nguyên liệu vào cửa nạp q trình đóng bao sản phẩm Nguyên liệu chuyển từ kho đến cửa nạp máy nghiền bồn chứa riêng với nguyên liệu cân trộn ép viên làm mát sang bồn thành phẩm đóng bao Sắn cửa nạp liệu Tìm hiểu cấu hoạt động máy nghiền - Có nhiều loại máy nghiền công ty sử dụng máy nghiền kiểu búa - Cấu tạo máy nghiền kiểu búa gồm búa nghiền, đĩa nghiền, sàng, nhám, phễu cấp liệu - Các yếu tố ảnh hưởng đến công suất máy/chất lượng sản phẩm sau nghiền: + Các nhân tố ảnh hưởng đến công suất máy: tính chất vật lý vật đem nghiền, mức độ đập, hình dáng, kích thước trọng lượng búa, hình dáng kích thước lỗ sàng, tốc độ quay roto, cách nạp liệu vào máy… + Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau nghiền: nguyên liệu ban đầu, kích thước lỗ sàng nhân tố khác - Lấy mẫu kiểm tra chất lượng sản phẩm sau nghiền: lấy mẫu điểm khác trên-dưới-trái-phải-chính silo chứa sản phẩm sau nghiền đem kiểm tra Dựa vào tiêu chí đánh giá mức độ nghiền mà ta kết luận sản phẩm sau nghiền đạt yêu cầu hay khơng Nếu khơng đạt u cầu đem sản phẩm silo nghiền lại Tiêu chí đánh giá mức độ nghiền là: 0,21,0 mm nghiền nhỏ 1,0÷1,8 mm nghiền trung bình 1,8÷2,6 mm nghiền to - Tính tốn điện tiêu thụ máy nghiền sử dụng mắt sàng khác để nghiền nguyên liệu Điện tiêu thụ máy nghiền: A=P.t Trong A: điện tiêu thụ (w/h kw/h) P: công suất máy nghiền (w) t: thời gian hoạt động máy nghiền (h) Tìm hiểu cấu hoạt động máy trộn: - Trộn tối đa: 2,5 tấn/1 lần trộn - Trộn hỗn hợp: 170s – 240 s - Trộn đậm đặc: 240 – 360 s Cấu tạo Máy kiểu trục đứng: Gồm vít xoắn, ống bao, cửa sổ, thùng trộn, phễu cấp liệu, ống xả bột, cửa quan sát, cửa thu bột đọng Máy kiểu trục ngang: Cửa cấp liệu, ống bao, vít xoắn tay gạt, thùng trộn, cửa quan sát, cửa ống xả bột Các yếu tố ảnh hưởng đến công suất máy/ chất lượng sản phẩm: Sự đồng nguyên liệu trộn, khối lượng trộn , thời gian trộn cịn phụ thuộc vào chiều dài vít trộn, đường kính vít trục vít Tìm hiểu dây chuyền ép viên - Ép viên với máy:máy nhỏ công suất 10 tấn/h, máy to công suất 15 tấn/h Bộ phận cấp tự động cho máy ép viên Máy làm nguội bẻ mảnh Nguyên liệu thô công nhân vận chuyển đến cửa nạp liệu, qua gầu tải đưa lên bồn trước nghiền Được Nguyên liệu nghiền với kích thước khác nhờ cỡ sàng Sau nguyên liệu đổ vào bồn riêng biệt Cân định lượng nguyên liệu định lượng tùy theo công thức mẻ trộn Vi lượng bổ xung qua nạp vi lượng Trộn tùy thuộc sản phảm mà thời gian trộn khác Rỉ mật, mỡ bơm hút vào ống phun trực tiếp vào khối nguyên liệu Ép viên Sấy, làm nguội Phân loại.Sản phẩm đảm bảo kích thước đóng bao Khơng đạt ép viên lại ... 1.1.1 Công ty C.P.F Công ty Cổ phần thực phẩm Charoen Pokphand(C.P.F) tập đoàn sản xuất kinh doanh đa ngành nghề tập đoàn hàng đầu Thái Lan lĩnh vực Nông -Công nghiệp -Thực phẩm,là công ty sản xuất. .. rộng sản xuất hoạt động lĩnh vực như: thức ăn chăn ni (feed), trang trại (farm) thực phẩm (Food), thể theo sơ đồ sau đây: Hiện tại, CPV có nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi, nhà máy sản xuất. .. hoạt động lĩnh vực sản xuất, kinh doanh thức ăn chăn ni.Năm 2009,nước ta có 241 cơng ty,nhà máy sản xuất thức ăn chăn ni,đến 2013 nước cịn 199 công ty hoạt động lĩnh vực này.Các công ty cịn tồn có