Phân tích hoạt động kinh doanh của khách sạn duy tân huế giai đoạn 2019 2022

- ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜ G ĐẠI HỌC KI H TẾ in h tê ́H uê ́ KHOA KI H TẾ VÀ PHÁT TRIỂ ho ̣c K KHOÁ LUẬ TỐT GHIỆP ĐỀ TÀI: PHÂ TÍCH TÌ H HÌ H HOẠT ĐỘ G KI H DOA H LÊ GUYỄ HẬT QUA G Tr ươ ̀ng Đ ại CỦA KHÁCH SẠ DUY TÂ HUẾ GIAI ĐOẠ (2019-2022) iên khoá: 2018 - 2022 - ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜ G ĐẠI HỌC KI H TẾ in h tê ́H uê ́ KHOA KI H TẾ VÀ PHÁT TRIỂ ho ̣c K KHOÁ LUẬ TỐT GHIỆP ĐỀ TÀI: PHÂ TÍCH TÌ H HÌ H HOẠT ĐỘ G KI H DOA H Đ ại CỦA KHÁCH SẠ DUY TÂ HUẾ GIAI ĐOẠ (2019-2022) Sinh Viên Thực Hiện: ThS Trần Hồng Hiếu Lê guyễn hật Quang Tr ươ ̀ng Giảng Viên Hướng Dẫn: 19K4011242 Lớp: K53A KT-QLDL Niên khoá: 2018-2022 Huế, tháng 11 năm 2022 - LỜI CAM ĐOA Tôi xin cam đoan, nội dung đề tài “PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DUY TÂN HUẾ GIAI ĐOẠN (2019-2022)” kết nghiên cứu tơi thực hiện, thông qua hướng dẫn khoa học giáo viên hướng dẫn Ths Trần Hồng Hiếu Các thông tin số liệu sử dụng đề tài đảm uê ́ bảo tính trung thực xác, tn thủ quy định trích dẫn thơng tin tê ́H tài liệu tham khảo Tơi xin hồn toàn chịu trách nhiệm lời cam đoan Tác giả Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in h Lê guyễn hật Quang i - LỜI CẢM Ơ Lời đầu tiên, tất lòng em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến tất thầy cô khoa Kinh Tế Phát Triển – Trường Đại học Kinh tế Huế, đem hết lịng nhiệt tình kiến thức để truyền đạt cho chúng em suốt bốn năm qua Đặc biệt em xin cảm ơn cô Th.S Trần Hồng Hiếu người uê ́ trực tiếp hướng dẫn em tận tình thời gian làm luận văn tốt nghiệp Nhờ hướng dẫn quý thầy cơ, em tích lũy kiến thức quý báu tê ́H cho thân làm hành trang cho tương lai sau này, đồng thời giúp em có điều kiện áp dụng kiến thức học vào thực tế Qua đây, em xin cảm ơn Ban Giám đốc Khách sạn Duy Tân Huế đoàn thể anh chị nhân viên khách sạn Duy Tân h Huế tạo điều kiện thuận lợi cho em trình thực tập, đồng thời cung cấp in thông tin số liệu cần thiết để em hồn thành tốt luận văn tốt nghiệp Do thời gian thực tập tương đối ngắn, cộng với kiến thức thân hạn chế nên ̣c K luận văn tốt nghiệp em nhiều thiếu xót, khơng tránh chủ quan phân tích, đánh giá kiến nghị hướng giải Vì vậy, em mong nhận ho dẫn Thầy cô khoa Kinh tế Quản lý Du lịch góp ý chân thành Ban Giám đốc Khách san Duy Tân Huế để viết em hoàn thiện ại Một lần em xin chân thành cảm ơn kính chúc sức khỏe đến Thầy cô Đ khoa quý vị Ban Giám đốc Khách sạn Duy Tân Huế ̀ng Huế, tháng 12 năm 2022 ươ Sinh viên thực Tr Lê Nguyễn Nhật Quang ii - Tài sản cố định TSCĐ Tài sản lưu động TSLĐ Vốn cố định VCĐ Vốn chủ sở hữu VCSH Khả sinh lời K SL L tê ́H Lợi nhuận uê ́ DA H MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Doanh thu DT Chi phí CP BQ h Bình qn ĐVT Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in Đơn vị tính iii - MỤC LỤC PHẦ I: ĐẶT VẤ ĐỀ 1 Lí chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể uê ́ Đối tượng phạm vi nghiên cứu tê ́H 3.1 Đối tượng nghiên cứu: 3.2 Phạm vi nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu .5 4.1 Phương pháp thu thập xử lí liệu h 4.2 Phương pháp phân tích số liệu in Kết cấu đề tài ̣c K PHẦ II: ỘI DU G VÀ KẾT QUẢ GHIÊ CỨU Chương 1: TỔ G QUA VỀ HOẠT ĐỘ G KI H DOA H CỦA KHÁCH SẠ DUY TÂ HUẾ ho 1.1 Cơ sở lý luận .7 1.1.1 Các khái niệm ại 1.1.2 Những vấn đề liên quan đến hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn 12 Đ 1.1.3 Một số tiêu tuyệt đối đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh 18 1.2 Cơ sở thực tiễn 21 ̀ng 1.2.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn Việt Nam 21 1.2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn tỉnh Thừa Thiên Huế 23 ươ CHƯƠ G 2: PHÂ TÍCH TÌ H HÌ H HOẠT ĐỘ G KI H DOA H CỦA KHÁCH SẠ DUY TÂ 25 Tr 2.1 Khái quát chung khách sạn Duy Tân Huế 25 2.1.1 Vị trí địa lí 25 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Duy Tân Huế 25 2.1.3 Chức nhiệm vụ khách sạn Duy Tân Huế 26 2.1.3.1 Chức khách sạn 26 2.1.3.2 Nhiệm vụ khách sạn .27 2.1.4 Lĩnh vực hoạt động khách sạn Duy Tân Huế .28 iv - 2.1.4.1 Hoạt động kinh doanh lưu trú .28 2.1.4.2 Hoạt động kinh doanh ăn uống giải trí 29 2.1.4.3 Các dịch vụ bổ sung khác 30 2.1.5 Cơ cấu tổ chức nhiệm vụ phòng ban, phận khách sạn Duy Tân 30 2.1.5.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Duy Tân Huế 30 uê ́ 2.1.5.2 Chức nhiệm vụ phòng ban, phận khách sạn Duy Tân Huế 31 tê ́H 2.2 Nguồn lực khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2019 – 2022 .33 2.2.1 Tình hình cấu lao động khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2019 – 2022 33 2.2.2 Tình hình tài sản nguồn vốn khách sạn Duy Tân Huế 37 in h 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn Duy Tân Huế 40 2.3.1 Các yếu tố bên 40 ̣c K 2.3.2 Các yếu tố bên 43 2.3.2.1 Môi trường vĩ mô 43 ho 2.3.2.2 Môi trường vi mô 47 2.4 Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2019 – 2022 49 ại 2.4.1 Cơ cấu nguồn khách 49 Đ 2.4.2 Tình hình doanh thu khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2019 – 2022 .52 2.4.3 Tình hình chi phí khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2019 – 2022 .56 ̀ng 2.4.5 Các tiêu khả sinh lời hoạt động kinh doanh khách sạn Duy Tân Huế 61 ươ CHƯƠ G MỘT SỐ GIẢI PHÁP Â G CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘ G KI H DOA H CỦA KHÁCH SẠ DUY TÂ HUẾ 65 Tr 3.1 Mục tiêu kinh doanh định hướng phát triển khách sạn Duy Tân Huế .65 3.1.1 Định hướng phát triển Khách sạn Duy Tân Huế 65 3.1.2 Mục tiêu kinh doanh Khách sạn Duy Tân Huế 66 3.2 Các tiêu dự báo 67 3.2.1 Dự báo lượng khách đến khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2023 – 2030 67 3.2.2 Dự báo doanh thu khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2023 – 2030 67 iv - 3.3 Một số giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh cho khách sạn Duy Tân Huế 67 3.3.1 Mở rộng thị trường khách hàng .67 3.3.2 Giải pháp chiến lược 69 3.3.2.1 Chiến lược sản phNm 69 3.3.2.2 Chiến lược giá 70 uê ́ 3.3.2.3 Chiến lược phân phối 71 3.3.2.4 Chiến lược xúc tiến, quảng bá 71 tê ́H 3.3.2.5 Chiến lược người 72 3.3.2.6 Chiến lược quy trình 73 3.3.3 Một số giải pháp khác 73 h 3.3.3.1 N âng cao suất lao động 73 in 3.3.3.2 N âng cao hiệu kinh doanh, giảm chi phí .74 ̣c K 3.3.3.3 N âng cao chất lượng dịch vụ 75 3.3.3.4 Liên kết với công ty du lịch lữ hành 77 ho 3.3.3.5 N âng cao giá trị tài sản vơ vị doanh nghiệp thị trường uy tín, thương hiệu 78 PHẦ III: KẾT LUẬ VÀ KIẾ GHN 79 ại Kết luận 79 Đ Một số kiến nghị 80 Tr ươ ̀ng TÀI LIỆU THAM KHẢO .82 iv - DA H MỤC CÁC BẢ G Bảng giá phòng khách sạn Duy Tân Huế năm 2022 28 Bảng Tình hình cấu lao động khách sạn Duy Tân Huế 34 Bảng Tình hình tài sản nguồn vốn khách sạn Duy Tân Huế 38 Bảng Số liệu sở vật chất kỹ thuật khách sạn 42 Bảng Lượt khách đến khách sạn Duy Tân Huế từ năm 2019 – 2022 50 Bảng Tình hình doanh thu khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2019 – 2022 tê ́H uê ́ Bảng 52 Bảng Tình hình chi phí khách sạn Duy Tân Huế giai đoạn 2019 – 2022 56 Bảng Bảng tình hình lợi nhuận khách sạn Duy Tân Huế Các tiêu phản ánh khả sinh lời hoạt động kinh doanh khách in Bảng h giai đoạn 2019 – 2022 59 ̣c K sạn Duy Tân Huế .61 Bảng dự báo lượng khách đến khách sạn Duy Tân Huế 67 Bảng 11 Bảng dự báo doanh thu khách sạn Duy Tân Huế .67 ho Bảng 10 SƠ ĐỒ Đ ại DA H MỤC CÁC SƠ ĐỒ, MƠ HÌ H ươ ̀ng Sơ đồ Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Duy Tân 31 MÔ HÌN H Tr Mơ hình 1: Mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Potrer 18 iv - PHẦ I: ĐẶT VẤ ĐỀ Lí chọn đề tài Trong năm gần đây, du lịch ngày phát triển mạnh mẽ, xem ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới có Việt N am Trong kinh tế thị trường có quản lý N hà nước theo định hướng xã uê ́ hội chủ nghĩa, với việc tham gia Tổ chức Thương mại giới WTO tạo động lực cho kinh tế nước ta phát triển, lượt khách quốc tế đến Việt N am để du tê ́H lịch công tác tăng lên tạo động lực cho ngành du lịch phát triển mạnh mẽ Việt N am tận dụng cảnh quan thiên nhiên có sẵn trở thành mũi nhọn kinh tế h lợi khí hậu, người để giúp cho ngành cơng nghiệp khơng khói in Đối với Du lịch giới, theo số liệu Tổ chức Du lịch giới (UN WTO), ̣c K ước tính lượng khách du lịch quốc tế năm 2019 đạt gần 1,5 tỷ lượt, tăng 3,8% so với kỳ năm 2018, cao mức tăng trưởng kinh tế toàn cầu (+3%) Đây năm tăng trưởng thứ mười liên tiếp kể từ năm 2009 Doanh thu du lịch toàn cầu năm ho 2019 mức 5.800 tỷ USD, chiếm 6,7% Tổng sản phNm quốc nội (GDP) giới N ăm 2020, du lịch giới trải qua khủng hoảng lớn lịch ại sử ảnh hưởng đại dịch COVID-19, sụt giảm 73,9% lượng khách du lịch quốc Đ tế so với năm 2019, lùi lại thời điểm cách 30 năm Theo đó, lượng khách du lịch quốc tế năm 2020 đạt 381 triệu lượt, giảm 73,9% so với năm 2019, tương đương ̀ng tỷ lượt N guyên nhân sụt giảm mạnh nhu cầu du lịch lệnh ươ hạn chế lại toàn cầu nhằm ứng phó với dịch bệnh Sự sụt giảm lượng khách quốc tế làm giá trị xuất khNu du lịch quốc tế thiệt hại khoảng 1,3 nghìn tỷ đô-la Tr Mỹ, cao 11 lần so với mức thiệt hại khủng hoảng kinh tế toàn cầu năm 2009 Xét giá trị đóng góp trực tiếp du lịch vào GDP, đại dịch làm thiệt hại khoảng nghìn tỷ đơ-la Mỹ, chiếm 2% tổng GDP kinh tế tồn cầu Bên cạnh đó, đại dịch làm 100-120 triệu việc làm trực tiếp ngành du lịch, nhiều số lao động doanh nghiệp có quy mô vừa nhỏ N ăm 2021, tốc độ phục hồi ngành du lịch tồn cầu cịn thấp không đồng khu vực giới khác mức độ hạn chế lại, tỷ lệ tiêm - • Thị trường Hiện khách chủ yếu khách sạn khách công tác tỉnh Họ khách hàng quen thuộc cần quan tâm đặc biệt đến họ họ mang lại cho khách sạn khoản doanh thu cố định hàng tháng Thường xuyên hỏi han tiếp đãi chu đáo vị khách bước vào khách sạn Xin ý kiến khách chất lượng dịch vụ, phong cách phục vụ nhân viên để kịp thời điều chỉnh cho phù hợp Thu uê ́ thập thông tin khách hàng để gửi lời cảm ơn đến khách hàng vào tê ́H dịp lễ tết chúc mừng vào ngày sinh nhật họ Đây biện pháp hữu hiệu để giữ chân khách tâm lý khách hàng nói chung cho dù tầng lớp thích khuyến ưu Đồng thời biện pháp làm cho khách hàng tự quảng với bạn bè người thân họ khách sạn chúng ta, biện pháp Mở rộng thị trường in • h hữu hiệu mà khơng tốn chi phí ̣c K Thành phố Huế ln điểm đến lí tưởng thu hút khách du lịch từ miền Tổ quốc khách du lịch nước ngồi Hằng năm, quyền thành phố ln sức đNy mạnh hoạt động Festivals để thu hút khách du lịch Đây lượng khách lớn mà ho khách sạn khơng thể bỏ qua Vì vậy, từ cần phải có sách quảng cáo, tiếp thị họ biết khách sạn nhiều hình thức như: Kèm theo ưu đãi cho ại khách đoản, quảng cáo tạp chí du lịch, đặc biệt thông qua công ty du lịch Đ Một sách quảng bá khuyến hợp lý mang lại cho khách sạn khách hàng giúp đNy doanh thu tăng cao ̀ng Mở rộng thị trường khách việc gia tăng số lượng du khách đến tham quan nghỉ dưỡng khách sạn N ếu muốn tăng khả cạnh tranh thị trường ươ tất yếu doanh nghiệp cần phải có sách thu hút nhiều khách hàng nhằm Tr đem lại nhiều doanh thu cho Khách sạn Duy Tân Huế Khách sạn mở rộng thị trường khách cách đáp ứng ngày nhiều nhu cầu khác cho du khách Để làm điều đó, doanh nghiệp thường xuyên nắm bắt nhu cầu đồng thời tạo xu hướng tiêu dùng mới, độc đáo sản phNm dịch vụ cung cấp cho khách hàng Từ đó, khách sạn tạo lập vị cạnh tranh, vượt xa so với đối thủ khác thị trường Việc mở rộng thị trường giúp cho khách sạn có lượng khách trung thành thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm tương lai 68 - 3.3.2 Giải pháp chiến lược 3.3.2.1 Chiến lược sản phVm Khách sạn Duy Tân Huế có ưu vượt trội sở hạ tầng, thiết bị, đa dạng dịch vụ đặc biệt dịch vụ giải trí, tham quan Vấn đề đặt khách sạn lúc khả trì tính độc đáo, khác biệt sản phNm Tuy nhiên, nguy lớn khả bắt chước nhanh đối thủ cạnh tranh tiềm Nn Một đe uê ́ dọa khác khách sạn thay đổi nhu cầu thị hiếu khách hàng Vì tê ́H khách sạn phải nhạy bén, phát huy mạnh mình, đáp ứng thay đổi thị trường cách tốt N ghĩa khách sạn phải nắm bắt tâm lý khách hàng, cung cấp cho khách hàng dịch vụ hoàn hảo với đại, sang trọng trang thiết bị, đa dạng loại hình dịch vụ với cung cách phục vụ h bản, chuyên nghiệp nhất, tạo hài lòng cho khách hàng Cụ thể là: in Có kế hoạch bảo trì, thay trang thiết bị cách thường xuyên, trang bị ̣c K thêm thiết bị mới, đại Tiến hành tu bổ, cải tạo vào thời gian thấp điểm N âng cao tính đa dạng, độc đáo ăn thay đổi menu hẳng ngày ho bổ sung vào menu,… Tổ chức bữa tiệc, liên hoan văn nghệ có tham gia biểu diễn khách ại hàng mừng lễ giáng sinh, năm mới, Đa dạng loại hình giải trí, tham quan du lịch, ví dụ cho du Đ khách tham gia hoạt động nhân đạo, từ thiện, trồng xanh,…vừa đem lại niềm ̀ng vui cho khách hàng vừa mang lại danh tiếng cho khách sạn Tạo hình ảnh sản phNm mong đợi, không ngừng cải tiến đa dạng hóa ươ sản phNm dịch vụ cung cấp cho khách hàng Đối với phận nhà hàng, menu phải thường xuyên thay đổi cho lạ hơn, độc đáo đa dạng Khách sạn áp Tr dụng cách dùng tên lạ để đặt tên cho ăn Điều kích thích tị mị, hiếu kỳ khách hàng, thơi thúc họ muốn dùng thử Với ăn lạ Việt phong phú vậy, du khách có nhiều lựa chọn, họ cảm thấy hài lịng Đối với phận buồng phòng, cần thường xuyên lau dọn, nâng cấp trang thiết bị có phịng, trì mơi trường sống xanh, sạch, cảnh quan thiên nhiên đẹp gây ấn tượng mắt du khách quốc tế Bên cạnh đó, việc đa dạng hóa dịch vụ bổ sung điều cần thiết Hơn nữa, khách sạn cần tìm kiếm thêm nhiều chương 69 - trình tour nhiều gói dịch vụ lạ Cụ thể, cần khai thác thêm lợi địa hình, có thêm khu vực vui chơi trò chơi dành cho trẻ em để khách hàng có thêm nhiều lựa chọn, thể chuyên nghiệp làm cho khách hàng thấy chọn khách sạn hợp lý Đây yếu tố hấp dẫn, thu hút khách hàng đến với khách sạn nhiều hơn, nâng cao vị cạnh tranh thị trường 3.3.2.2 Chiến lược giá uê ́ Khi đưa định giá doanh nghiệp phải thận trọng nhạy tê ́H bén với mức giá chung thị trường cho mức giá không thấp ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ làm suy giảm lợi nhuận doanh nghiệp, đồng thời khơng q cao gây khó khăn cho việc thu hút khách hàng khả cạnh tranh doanh nghiệp giảm Mặt khác doanh nghiệp du lịch, lữ hành phân phối khách đến h khách sạn thường đòi hỏi phần trăm hoa hồng cao Vì chiến lược định in giá khách sạn cần phải giải hải hóa vấn đề cho đạt mục tiêu ̣c K đề Áp dụng chiến lược giá trọn gói: giảm 20% cho khách hàng lưu trú không ho lưu trú khách sạn có nhu cầu sử dụng nhiều dịch vụ bổ sung khác khách : ví dụ như: dịch vụ phục vụ hội nghị hội thảo (phòng hợp, thiết bị san kỹ thuật), ại dịch vụ chăm sóc sức khỏe (Spa, Masage, tắm ) Giá trọn gói cho đối tượng khách ưu đãi thấp giá dịch vụ riêng lẻ N hư khách hàng Đ cảm nhận lợi ích họ thay sử dụng vải dịch vụ riêng lẽ họ có lựa ̀ng chọn sử dụng nhiều dịch vụ khác khách sạn Chiến lược giả áp dụng cho khách đoàn: Trên thực tế khách sạn áp dụng chiến ươ lược gái cho đoàn khách đặt phòng từ phòng trở lên Khách sạn giảm giá cho đoàn khách từ 20% đến 25% so với giá công bố thời điểm Tr N hư với đoản khách nhỏ họ có hội để hưởng ưu đãi khách sạn Do thời gian lưu trú dài số lượng tương đối lớn nên doanh thu khách sạn không bị ảnh hưởng nhiều Bù lại khách sạn thu nguồn bổ sung từ dịch vụ khác khách sạn đặc biệt F&B Mặt khác, thị trường khách lưu trú khách sạn ổn định, nguồn khách hàng trở thành khách hàng thân thiết khách sạn Điều có ý nghĩa 70 - với khách sạn lâu dài trở thành nguồn doanh thu ổn định khách sạn tận thu từ nguồn khách Trong mùa thấp điểm khách sạn giảm giá loại phòng Superior phịng Duluxe 5% khơng giảm có dịch vụ kèm theo 3.3.2.3 Chiến lược phân phối Để tiếp tục củng cố, giữ vững thị phần có, mở rộng thêm thị uê ́ trưởng thị trưởng tiềm khác Khách sạn nên tiếp tục trì phát tê ́H triển hệ thống kênh phân phối tại, đồng thời phát triển thêm kênh Tuy nhiên kênh cNn đánh giá có khoảng phần trăm lượng đặt phòng khách sạn qua kênh, tử so sánh với chi phi bỏ để xem xét kênh phân phối có hiệu để tiếp tục trì hoạt động, cịn kênh h yêu cầu đối tác giảm chi phi trì kênh tháo bỏ để khách sạn xây dựng in thêm kênh nhằm tạo doanh thu tối đa cho khách sạn ̣c K Khách sạn tăng cường hợp tác với cơng ty lữ hành, bên cạnh khách sạn tiếp tục nghiên cứu, tìm hiểu cơng ty lữ hành khác mà khách họ chủ ho yếu thị trường mục tiêu mà khách sạn nhắm đến để ký hợp đồng dài hạn, thị trưởng chủ lực mạnh khách sạn ại Trong thời đại nay, mà công nghệ thông tin phát triển cách nhanh chóng tạo nhiều thuận lợi cho khách sạn lớn với hệ thống đặt Đ phịng quốc tế qua mạng, kênh thơng tin bao phủ rộng khắp tồn ̀ng cầu, dù khách hàng có nước giới nắm bắt thơng tin sản phNm, dịch vụ họ cần định mua hàng cách nhanh ươ chóng Do khách sạn nên trọng nhiều đến cơng tác phịng qua mạng, kênh thu giá cao mà thuận lợi Bằng cách mở rộng Tr mối quan hệ với nhà cung cấp hệ thống qua mạng www.booking.com, www.vietnamhotels.com 3.3.2.4 Chiến lược xúc tiến, quảng bá Hình ảnh khách sạn mắt khách hàng nào?, dịch vụ có khách hàng đón nhận hay không?, lượng khách tăng lên bao nhiêu?,… Một phần quan trọng nhờ đóng góp sách xúc tiến, quảng cáo Vì xúc tiến, quảng bá cho có hiệu vấn đề mà khách sạn cần phải quan tâm 71 - Tăng cưởng quảng cáo trang web khách sạn nhiều ngôn ngữ khác để tăng khả tiếp cận khách hàng, đồng thời tăng cường quảng cáo hoạt động hay thơng tin, hình ảnh khách sạn lên trang web nhằm quảng bá hình ảnh khách sạn đến với khách hảng khắp nơi giới Thực đưa tên miền trang web khách sạn lên top 10 20 trang web tìm kiếm thơng dụng Google, nhằm làm tăng khả tiếp cận khách hàng khách sạn uê ́ Quảng cáo phương tiện thơng tin đại chúng truyền hình Khách sạn tê ́H nên lăng cưởng quảng cáo tạp chí hướng dẫn du lịch, tạp chí hãng hàng khơng Việt N am, hầu hết bảo hầu hết nhà kinh doanh, cán nước làm việc Việt N am theo dõi Tặng quà lưu niệm (cây bút sổ tay sổ đựng danh thiếp) có biểu h tượng, hình ảnh khách sạn cho khách lưu trú ngày lễ, kỷ niệm in khách sạn tặng hoa, quà lưu niệm cho khách sinh nhật mà khách lưu ̣c K trú khách sạn Xu hướng ngày cho thấy số lượng người sử dụng internet ngày tăng ho lên, cần trọng xây dựng website ngày hấp dẫn, tiện lợi cho việc đặt phịng đầy đủ thơng tin Đồng thời, khách sạn nên tăng cường quảng bá hình ảnh trang mạng xã hội Facebook, Twitter, Instagram, TikTok,… ại 3.3.2.5 Chiến lược người Đ Để có đội ngũ nhân viên có dủ tiêu chuNn, dủ khả để đáp ứng nhu ̀ng cầu đối tượng khách hàng mục tiêu chọn, mang đến cho họ dịch vụ tốt nhất, tạo cho họ ấn tượng tốt đẹp khách sạn Khách sạn Duy Tân cần hoàn thiện ươ cơng tác quản lý Việc làm chủ yếu trì sách đào tạo, huấn luyện, nâng cao kỹ cho nhân viên, tạo cho họ môi trường làm việc Tr tốt từ có thái độ tốt phục vụ khách hàng Tổ chức lớp đào tạo, nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ theo tiêu chuNn khách sạn cho nhân viên Tổ chức khóa đào tạo tiếng anh cho nhân viên, theo phận, cấp bậc (cho nhân viên, cho quản lý) Tạo điều kiện để nhân viên nâng cao trình độ ngoại ngữ, có chế độ khuyến khích nhân viên tự học thêm ngoại ngữ 72 - Hồn thiện cơng tác quản lý, thực hình thức luân phiên cơng việc phịng ban tạo điều kiện cho nhân viên có hội thơng hiểu hoạt động khách sạn có hội học hỏi thêm kỹ kinh nghiệm khác, có động phấn dấu thăng tiến công việc, tạo tâm lý tránh nhàm chán công việc, tạo cảm thông công việc nhân viên tốt hơn, hỗ trợ cần thiết, có hội tìm nhân viên đa tài, xuất sắc cơng việc để có sách ́ đào tạo thích hợp tê ́H Có chế dộ đãi ngộ hợp lý cho nhân viên tiền quả, nhằm thúc đNy tinh thần làm việc nhân viên tốt Khuyến khích nhân viên tham gia vào trình định doanh nghiệp: tự quản chất lượng, sáng kiến thực cơng việc, đóng góp ý kiến phản nàn, nhằm động viện động, h tự chủ, sáng tạo nhân viên in 3.3.2.6 Chiến lược quy trình chuNn khách sạn ̣c K Quá trình cung cấp dịch vụ cho khách hàng cần thiết phải tuân thủ theo tiêu ho Các trình làm thủ tục check – in, check — out nên tiến hành nhanh hơn, tránh phải khách đợi chờ lâu đa dạng ại N ên có dịch vụ chăm sóc, dịch vụ kèm theo phòng để làm sản phNm thêm Đ 3.3.3 Một số giải pháp khác • ̀ng 3.3.3.1 Aâng cao suất lao động Giải pháp quản lý, điều hành ươ Cơ cấu tổ chức khách sạn theo kiểu trực tuyến chức Mặc dù phát huy mạnh bộc lộ nhiều hạn chế, đặc biệt dễ xảy mâu Tr thuẫn phận trực tuyến với đơn vị chức Do đó, khách sạn cần có quy định cụ thể phạm vi trách nhiệm, quyền hạn, nghĩa vụ sách khen thưởng, động viên cho phận tồn khách sạn • Giải pháp nguồn nhân lực Sản phNm lưu trú mang tính chất thời vụ Do phải đảm bảo người (phù hợp với công việc), số lượng (tránh tuyển số lượng người cần thiết gây lãng phí nguồn nhân lực số lượng người cần thiết dẫn đến nhân viên làm việc 73 - giờ, khơng có thời gian tái sản xuất sức lao động), đặc biệt mùa cao điểm cách sử dụng nhân viên thời vụ, liên hệ với trường đại học, cao đẳng khu vực để tận dụng nguồn nhân lực dồi Đào tạo nhân viên có tinh thần trách nhiệm tinh thần đồn kết, tương trợ, giúp đỡ cơng việc đặc biệt thời gian cao điểm N goài ra, khách sạn cần có biện pháp hồn thiện quy trình cung cấp dịch vụ uê ́ quy trình làm việc nhân tố giúp nhân viên giảm bớt thời gian, khối lượng công việc mà phục vụ khách hàng tốt tê ́H Xây dựng môi trường làm việc tốt cho nhân viên, khơi dậy nhiệt tình lịng trung thành nhân viên Khách sạn có số sách nhằm nâng cao trình độ cho nhân viên h Đây yếu tố mà khách sạn cần lưu ý quan tâm để khắc phục in điểm yếu • ̣c K 3.3.3.2 Aâng cao hiệu kinh doanh, giảm chi phí Tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp Tìm nhà cung cấp tốt lâu dài ln mối quan tâm đơn vị sản ho xuất kinh doanh việc tìm nhà cung cấp tốt với giá thấp giúp cho doanh nghiệp giảm chi phí giá vốn hãng bán góp phần giảm chi phí hoạt động ại tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Đối với khách sạn việc tìm cơng ty lữ hành Đ để cung cấp lượng khách ổn định cho khách sạn việc khó khăn cần phải có nổ lực ban giám đốc, đội ngủ sale lễ tân ̀ng Để tìm nhà cung cấp công ty lữ hành, doanh nghiệp, cơng ty, quan tìm lượng khách đến với khách sạn cần phải nghiên cứu thị trưởng để nắm ươ bắt kịp thời, thời điểm cao điểm thấp điểm du lịch Biết xác thơng tin thị trường khách sạn địa để tránh thiệt hại biến động giả Vì lợi Tr nhuận doanh nghiệp phụ thuộc nhiều vào yếu tố giá thị trường • âng cao ý thức tiết kiệm nhân viên Để nâng cao ý thức tiết kiệm nhân viên cần: Xây dựng ý thức tiết kiệm chi phi nhân viên Trong ngày lượng khăn giấy, dụng cụ set up phòng khách sạn, điện, nước sử dụng khách sạn lớn Do đó, thường xuyên tuyên truyền để nhân viên có ý thức tiết kiệm việc sử dụng khăn giấy, dụng cụ, điện, nước 74 - Khuyến khích nhân viên tham gia quản lý chi phí Cung cấp thơng tin phản hồi ý kiến đóng góp cho việc tiết kiệm chi phi cho khách sạn nhân viên để họ thấy nỗ lực họ ghi nhận tiếp tục nhiệt tỉnh quan tâm đến việc kiểm soát chi phi Cụ thể: Đưa tiêu thi đua tiết kiệm mức chi phi sản xuất phận khách sạn theo quý năm Khách sạn biểu dương, khen thưởng cho phận uê ́ giảm 2% – 3% chi phí sản xuất quý Tổng kết cuối năm, phận tê ́H đạt kết quản tốt nhất, khách sạn có phần thưởng (tặng quả, sử dụng dịch vụ khách sạn với mức ưu đãi đặc biệt ) Điều khuyến khích thúc đNy nhân viên tự làm việc hiệu hơn, tự hạn chế tai nạn lao động thiệt hại, góp phần việc giảm chi phi, đNy toàn việc lên vai nhà quản lý h Cần phải trao đổi với nhân viên chi phí họ muốn tham gia vào việc kiểm in sốt chi phí Không nên cung cấp thông tin dạng bảo cáo tài khó hiểu cNn ̣c K phải cung cấp lúc chổ từ ngữ thích hợp, dễ hiểu Tức thơng tin chi phí có hiệu lực nêu nơi phát sinh chi phi chi phí ho phát sinh N hưng phải thường xuyên thay đổi làm thông báo để tránh việc quen thuộc Phát xử lí kịp thời tượng tiêu cực khách sạn N hững ại tượng tiêu cực hiểu hành động gian dối, không trung thực thực Đ nhằm mục đích mang lại lợi it cho cá nhân, nhân viên đỏ nhóm nhân ̀ng viên khách sạn Đồng thời gây thiệt hại vật chất – tinh thần – uy tín cho khách sạn, khách hảng đồng nghiệp làm chung Tiêu cực xảy khách sạn ươ nguyên nhân làm giảm doanh thu lợi nhuận khách sạn Vì địi hỏi người quản lý khách sạn phải có trách nhiệm phát kịp thời xử lý triệt để trường Tr hợp này, tùy trường hợp mức độ mà có hãng hướng xử lý khác N hẹ nhắc nhớ cảnh cáo, nặng bắt nhân viên bồi thường thiệt hại buộc thơi việc 3.3.3.3 ng cao chất lượng dịch vụ • Hồn thiện sở vật chất kỹ thuật Thơng thưởng cảm nhận khách hàng đánh giá chất lượng dịch vụ thông qua hệ thống sở vật chất kỹ thuật trang thiết bị, tiện nghi bên phòng Khách sạn Duy Tân Huế vào hoạt động kinh doanh 20 năm, 75 - trang bị cho sở vật chất – kỹ thuật khả tốt tương xứng với chất lượng khách sạn Tuy nhiên để đáp ứng cầu đòi hỏi ngày cao, khách sạn nên nâng cao chất lượng sở hạ tầng Khách sạn Duy Tân Huế cần hồn thiện hệ thống thơng tin, trang bị thêm máy vi tính cho hệ thống quản lý khách sạn, phải trọng đến công tác đầu tư cho việc tạo trang thiết bị nghe nhìn, chiếu sáng • Đối với phận lưu trú uê ́ Bộ phận lưu trú khách sạn Duy Tân Huế cần cải thiện trang thiết bị tê ́H phịng ngủ máy điều hịa, hệ thống nước nóng lạnh phịng tắm có phần bị xuống cấp Một số phịng ngủ bóng đèn làm cho khách hàng cảm thấy tối khơng thoải mái Vì khả tài mình, khách sạn nên cố gắng thay thiết bị này; thêm nhiều chủng loại phòng với mức giả tiện nghi khác nhau, h dịch vụ hay ưu đãi khác để tạo nhiều lựa chọn cho khách hàng; in thường xuyên thay đổi cách trang tri tạo nên lạ, bớt nhàm chán cho ̣c K khách Về phong cách kiến trúc, khách sạn Duy Tân Huế phải lựa chọn tinh tủy để bảo lưu gin giữ phát triển đồng thời để tạo chất riêng kiến trúc Khách sạn ho phải nghiên cứu thiết kế cho thật chi tiết tinh tế, mang đậm phong cách Á Đơng Khách sạn treo thêm số tranh hình ảnh đất nước người ại Việt N am đặc biệt tranh mang đậm nét văn hóa truyền thống dân tộc Lựa chọn chất liệu nội dung tranh thể tính sang trọn khách sạn Đối với phận nhà hàng ̀ng • Đ phù hợp với loại khách hàng Khách sạn Duy Tân Huế cần thay số đồ dùng, thiết bị cũ có dấu hiệu hư ươ hỏng trải qua nhiều năm sử dụng bát đĩa, khăn trải bàn, N goài ra, phận nhà hàng cần xây dựng thực đơn phong phú để khách hàng lựa chọn Trong thực đơn, Tr ngồi ăn đặc sản phải có ăn chay, ăn kiêng, ăn dân tộc khác phù hợp với thị trưởng khách hàng mục tiêu; cần phải có chiến lược riêng hướng vào dân cư khu vực, khuyến khích tầng lớp trung lưu, doanh nghiệp sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn; nâng cao hiệu buffet cách linh động thiết kế ăn phải phong phú đa dạng Không nên lặp lặp lại thực đơn hàng ngày phải thay đổi để gây hứng thủ hải lịng du khách thơng qua thực đơn phong cách phục vụ 76 - • Làm tốt cơng tác chăm sóc khách hàng Trang phục nhân viên phải ngắn, chỉnh tề, sẻ, gọn gàng, thẻ nhân viên phải ghi tên rõ ràng đeo suốt trình làm việc để khách hàng dễ nhận biết Đây không tôn trọng khách mà cịn đại diện cho hình ảnh khách sạn Tổ chức phục vụ có khoa học, hợp lý, nguyên tắc, làm đợi khách cách đặt sẵn báo, tạp chí, phục vụ đồ uống,… uê ́ từ đầu để giảm thiểu sai sót Khi khách đơng cần có biện pháp giảm chờ tê ́H Bộ phận chăm sóc khách hàng cần có thêm nhiệm vụ thu thập thơng tin, đánh giá khách hàng mức độ thỏa mãn khách dịch vụ khách sạn, tìm hiểu nhu cầu, thị hiếu khách hàng, dự báo khách hàng tiềm tương lai Hiện tại, khách sạn có hình thức thu thập, lấy ý kiến khách hàng, nhiên h công việc lại khơng tiến hành thường xun Vì thế, có điều kiện in khách sạn thuê chuyên gia hay hay hợp tác với số công ty chuyên lĩnh ̣c K vực tham khảo ý kiến khách hàng Từ đó, có nhận định xác tâm lý khách hàng, đặc điểm tiêu dùng khách mặt hạn chế kịp thời đưa giải pháp giai đoạn cụ thể Đa dạng hóa sản phzm ho • Sản phNm khách sạn đa dạng làm tăng vị cạnh tranh thị ại trưởng Để phân biệt với khách sạn khác phải làm cho khách sạn lạ Đ khác biệt với đối thủ cạnh tranh Trong thời gian tới việc nâng cao chất lượng tốt dịch vụ ̀ng có, nghiên cứu phát triển dịch vụ tạo cho dịch vụ dấu ấn riêng biệt, khác biệt có ý nghĩa so sánh tương quan với dịch vụ ươ khách sạn khác địa bàn thành phố Huế Tuy nhiên, thay đổi nỗ lực để hình Tr thành chuỗi sản phNm cần phải hưởng tới thị trưởng khách hàng mục tiêu lựa chọn 3.3.3.4 Liên kết với công ty du lịch lữ hành Bộ phận quản lý khách sạn Duy Tân Huế cần liên hệ với công ty du lịch để tạo tour du lịch trọn gói cho khách hàng Khách sạn cung cấp dịch vụ lưu trú số dịch vụ bổ sung cho khách du lịch thời gian lưu trú ngược lại khách có nhu cầu tham quan du lịch, khách sạn giúp khách hàng tìm kiếm cơng ty du lịch ăn phần trăm hoa hồng 77 - 3.3.3.5 ng cao giá trị tài sản vơ vị doanh nghiệp thị trường uy tín, thương hiệu Khách sạn phải khơng ngừng nâng cao hình ảnh, uy tín mắt khách hàng mà công cụ quan trọng hữu hiệu nâng cao chất lượng thái độ phục vụ khách hàng N gồi ra, việc nâng cao hình ảnh uy tín khách sạn cịn đạt thông qua việc chủ động đề xướng thực tốt hoạt động cơng ích, ́ từ thiện,… Trước mắt, khách sạn cần quan tâm thực số vấn đề sau : Tăng cường gia nhập hiệp hội khách sạn nước hiệp hội tê ́H du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, Hiệp hội Khách sạn Việt N am nhằm tranh thủ quảng bá thương hiệu thị trường Tăng cường hoạt động marketing xã hội cho khách sạn: hoạt động người h nghèo, người khuyết tật,… để khách hàng biết nhớ đến khách sạn nhiều in Duy trì nâng cao uy tín có với đối tác, nhà cung cấp ̣c K sách mềm mỏng, linh hoạt, đảm bảo thực hợp đồng Uy tín, thương hiệu doanh nghiệp phải xây dựng từ bên Do khách sạn cần thường xuyên xây dựng cho nhân viên nhận thức thương hiệu uy ho tín thương hiệu, từ xây dựng lịng tự hào nhân viên để hành động nhân viên hành động góp phần gầy dựng bồi đắp vào uy tín hình ảnh Tr ươ ̀ng Đ ại xây dựng năm qua 78 - PHẦ III: KẾT LUẬ VÀ KIẾ GHN Kết luận Sau 20 năm vào hoạt động, Khách sạn Duy Tân Huế ngày khẳng định vai trị ngành du lịch Việt N am, uy tín khơng ngừng ́ tăng lên, doanh thu ngày tăng doanh nghiệp đóng góp lớn vào ngân sách tỉnh Để đạt điều nỗ lực làm việc không tê ́H ngừng Ban điều hành lãnh đạo khách sạn tập thể cán công nhân viên ủng hộ khách du lịch Trong năm từ 2019 đến 2022, khách sạn thu kết kinh doanh h khả quan Các tiêu kinh tế doanh thu, lợi nhuận đạt mức tăng in trưởng cao Sản phNm dịch vụ khách sạn nhiều du khách nước giới biết đến Điều ý nghĩa khách sạn mà cịn có ý ̣c K nghĩa đội ngũ lao động, khách hàng thân thiết khách sạn Hiệu sử dụng nguồn lực khách sạn cao so với doanh nghiệp tỉnh Các hoạt ho động marketing, quảng bá hình ảnh khách sạn làm tốt Thông qua tiêu đánh giá lực cạnh tranh, ta thấy Khách sạn dạng sản phNm ại Duy Tân Huế chiếm ưu so với đối thủ cạnh tranh thị phần, thương hiệu, độ đa Đ Tuy nhiên, bên cạnh thành cơng đó, khách sạn cịn tồn số yếu ̀ng cần khắc phục đội ngũ nhân viên cịn yếu trình độ chun mơn trình độ ngoại ngữ, chưa có ý thức giữ vệ sinh chung; hoạt động marketing ươ chưa có tính sáng tạo, dễ gây nhàm chán, khơng kích thích tính tị mị khách hàng Tr Từ nghiên cứu khách sạn có hạn chế tác động đến lực cạnh tranh hiệu hoạt động kinh doanh Đó hạn chế nguồn nhân lực, giá dịch vụ chi phí để phục vụ hoạt động kinh doanh cịn cao N gồi ra, cịn có số hạn chế cần khắc phục như: chất lượng lao động, suất lao động, sở vật chất Từ đó, tác giả đề xuất nhóm giải pháp góp phần nâng cao lực cạnh tranh khách sạn 79 - Một số kiến nghị 2.1 Đối với nhà nước Tăng cường quảng bả hình ảnh đất nước, người Việt N am đến với nước giới N âng cấp nhận thức xã hội du lịch, rộng khắp ngành nghề địa phương nước uê ́ N âng cấp sở hạ tầng thuận tiện cho việc lại tê ́H Đưa giải pháp giải triệt dễ nạn cướp giật, móc túi, chèo kéo hay ăn xin, bán hàng rong nhằm tạo vẻ mỹ quan cho thành phố 2.2 Đối với quan ban ngành tỉnh Thừa Thiên Huế Cùng với phát triển du lịch, lượng khách đến Việt N am nhiều, điều h kéo theo bùng nổ hàng loạt khách sạn địa Tình Thừa Thiên Huế Là in đơn vị kinh tế, khách sạn chịu quản lý thống không ̣c K N hà N ước mà cịn có vai trị quan trọng ban ngành Tỉnh ủy Hiện chất lượng đào tạo đội ngũ lao động ngành kinh doanh khách sạn khơng cao dẫn đến ho trình độ nhân viên thấp Do để nâng cao tay nghề kiến thức nhân viên làm việc ban ngành tỉnh Thừa Thiên Huế cần tổ chức thi ngành dịch vụ, ại xây dựng sân chơi trí tuệ, lành mạnh nhằm thay đổi định kiến xã hội ngành Đ N goài ra, việc đầu tư xây dựng sở hạ tầng để tạo điều kiện thuận lợi cho du ̀ng khách đến địa phương cấp bách Ban ngành tỉnh cần phải hợp tác với tỉnh, thành phố lân cận để kết nối điểm du lịch, tạo cầu nối để đưa sách du ươ lịch hợp lí 2.3 Đối với khách sạn Duy Tân Huế Tr ĐNy mạnh việc nghiên cứu thị trường, tìm hiểu thị hiếu du khách, đầu tư cải tạo, đổi mới, đa dạng hóa sản phNm, nâng cao chất lượng dịch vụ N âng cao uy tín hình ảnh khách sạn cách nâng cao chất lượng phục vụ nhân viên N hân viên cụ thể nhân viên tiếp tân nhân viên phục vụ cần phải huấn luyện phong cách, thái độ phục vụ chuyên nghiệp, trình độ ngoại ngữ giao tiếp tốt Giá hợp lý, cạnh tranh thị trưởng 80 - N goài khách sạn phải thường xuyên cập nhật thông tin thiết yếu khách sạn đối thủ giá, trang thiết bị, dịch vụ mà họ đưa vào phục vụ cho khách hàng thăm dò ý kiến khách hàng biết họ cần để tiến hành xem xét đầu tư, nâng cấp cho phù hợp Đầu tư thay trang thiết bị máy móc hư hỏng nhằm nâng cao chất lượng Tr ươ ̀ng Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê ́ phục vụ 81 - TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Số liệu thống kê từ website Sở Du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế: https://sdl.thuathienhue.gov.vn/ 2.Khái niệm khách sạn: Theo Thông tư số 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 Tổng cục du lịch hướng dẫn thực N ghị định số 39/2000/N Đ – CP Chính phủ sở lưu trú du lịch uê ́ Khái niệm kinh doanh khách sạn: Theo Đồng chủ biên TS N guyễn Văn Mạnh tê ́H ThS Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giới thiệu Tổng quan Kinh doanh khách sạn, Quản trị Kinh doanh khách sạn, Đại học Kinh tế Quốc Dân, Hà N ội, 10-12 Đặc điểm kinh doanh khách sạn: https://luanvanviet.com/ N hững vấn đề liên quan đến hiệu kinh doanh: https://smartrain.vn/ h Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp: in https://voer.edu.vn/ ̣c K Mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Porter: https://trithuccongdong.net/ Khách sạn Duy Tân Huế: http://duytanhotel.com.vn/ ho Số liệu lượt khách du lịch toàn cầu qua năm: https://vietnamtourism.gov.vn/ 10 Số liệu lượt khách du lịch nước qua năm: https://bvhttdl.gov.vn/ ại 11 Khóa luận tốt nghiệp – Bùi Hà Phương – Đề tài: “Hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Duy Tân Huế” Tr ươ ̀ng Đ 12 Khái niệm hiệu kinh doanh : PGS.TS Trương Bá Thanh,2009 82