Tổng quan về phát triển về xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai
Tính cấp thiết nghiên cứu của đề tài
Ngày nay nền kinh tế nói chung và ngành dịch vụ Việt Nam nói riêng đang đứng trước nhiều cơ hội và thử thách mới Trước mắt là cả một thế giới với sự phát triển ngày càng cao về khoa học kỹ thuật, trình độ quản lý và cả văn hóa xã hội Với hoàn cảnh đó Đảng và Nhà nước ta đã có những chính sách kinh tế chính trị phù hợp, đúng đắn để tiếp cận với thế giới bên ngoài.
Là thành viên của tổ chức thương mại thế giới (WTO) hiện nay Việt Nam đã đặt quan hệ với hơn 70 quốc gia trên cơ sở các hiệp định thương mại Việc này đã tạo cơ hội cho việc giao lưu văn hóa cũng như là du lịch Việt Nam phát triển mạnh Kéo theo đó là các dịch vụ ăn uống, lưu trú phát triển Theo tổ chức Giám sát Doanh nghiệp Quốc tế (BMI) dự báo năm 2011 Việt Nam sẽ thu hút được khoảng 5,58 triệu lượt du khách, tăng 8% so với mức của năm trước.Trong báo cáo quý 2/2011 về ngành du lịch Việt Nam, BMI - tổ chức phân tích, đánh giá độ tín nhiệm và rủi ro của các thị trường trên toàn cầu - cho rằng với lượng du khách đến Việt Nam trong năm 2010 tăng 40% so với năm trước, Việt Nam đã trở thành thị trường du lịch hoạt động tốt nhất trong khu vực Điều này đặc biệt ấn tượng khi trước đây Việt Nam thường đứng sau các nước khác trong khu vực như Ấn Độ và Thái Lan BMI cho rằng số du khách đến Việt Nam từ các nước khác thuộc khu vực châu Á-Thái Bình Dương tăng 7,74% trong năm 2010 so với một năm trước chứng tỏ Việt Nam đã trở thành một điểm đến tốt trong khu vực và có thể thu hút nhiều du khách không còn thích tới thăm những điểm du lịch lớn hơn.Báo cáo của BMI cũng nêu rõ Chính phủ Việt Nam đã coi du lịch là một ngành chiến lược chủ chốt và hy vọng ngành này đóng góp 4,5% tổng sản phẩm quốc nội (GDP) trong năm 2011.Nhìn vào những con số trên ta có thể thấy rất rõ cơ hội lớn đang đến với các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống
Công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai được thành lập khá sớm, nhưng đến năm 2004 dịch vụ ăn uống của công ty lấy tên là nhà hàng LÝ club mới chính thức tham gia vào thị trường ngành dịch vụ, đến nay đã trải qua 8 năm tăng trưởng và phát triển, dịch vụ của nhà hàng đã làm hài lòng và chiếm được cảm tình của đông đảo người tiêu dùng trong ngước và nước ngoài Để có được kết quả trên nhà hàng đã không ngừng đổi mới các món ăn, đồ uống nâng cao chất lượng dịch vụ tới người tiêu dùng Ngoài ra các hoạt động khuyến mại, tuyên truyền cũng được nhà hàng rất coi trọng và góp phần không nhỏ vào sự tăng trưởng và phát triển liên tục của nhà hàng.
Dựa vào kết quả điều tra các vấn đề mà doanh nghiệp gặp phải là làm sao để doanh nghiệp có thể tiêu thụ sản phẩm tốt nhất, tăng doanh thu cho công ty, phát triển hoạt động tiêu thụ , tìm ra thị trường mục tiêu là gì, xác định hoạt động bán hàng một cách có hiệu quả, nâng cao sức cạnh tranh cho sản phẩm để từ đó đưa ra được các biện pháp khắc phục. Đối với các nhà hàng, khách sạn việc xác định thị trường, thời cơ kinh doanh và kinh tế thị trường là một cách tốt nhất để tồn tại và phát triển Do đó áp dụng quy trình Marketing vào sản xuất kinh doanh cho phép các nhà hàng giải quyết các vấn đề trên theo phương châm của Marketing “chỉ sản xuất và bán những gì thị trường cần chứ không sản xuất và bán những gì mình có” Song cái thị trường cần thì rất nhiều người bán, đây là một vấn đề rất quan trọng để tồn tại và phát triển trong môi trường kinh doanh có cạnh tranh gay gắt Khi đó hoạt động xúc tiến thương mại với các công cụ hữu hiệu sẽ làm cho việc tiêu thụ sản phẩm được dễ dàng hơn, đảm bảo cho nghiệp vụ tồn tại và phát triển. Hoạt động xúc tiến thương mại ngày càng trở nên quan trọng trong chiến lược Marketing của các nhà hàng, khách sạn Tuy nhiên các công cụ của xúc tiến thương mại là một biến số kinh doanh, nó chỉ đem lại hiệu quả khi vận hành một cách hợp lý Chính vì vậy
“Phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường ăn uống của công ty
TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai” là một vấn đề cần được nghiên cứu và thực hiện.
Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài
Qua khảo sát tình hình thực trạng phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trương dịch vụ ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai em thấy trong đề tài cần giải quyết vấn đề sau:
- Đưa ra lựa chọn về khách hàng trọng điểm của công ty.
- Đưa ra các lựa chọn về mục tiêu và ngân sách
- Đưa ra các lựa chọn về thông điệp và kênh truyến thông nhằm mở rộng thị trường
Sự kết hợp một cách có hiệu quả giữa các vấn đề của XTTM. hiệu quả giữa các vấn đề của XTTM
Tổng quan tình hình khách thể nghiên cứu của những công trình năm trước 3 1.4 Các mục tiêu nghiên cứu
Tại trường đại học Thương Mại sau 43 khóa đã có nhiều công trình nghiên cứu về phát triển xúc tiến thương mại Nhưng cho đến nay chưa có một đề tài nghiên cứu nào về phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường ăn uống Cũng tại công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai cũng chưa có một sinh viên nào nghiên cứu và tìm hiểu về phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường ăn uống. Đánh giá một cách tổng quát thì tất cả các nghiên cứu về vấn đề xúc tiến thương mại trước đây thì chưa có có một đề tài nào đề cập đến phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường ăn uống của nhà hàng, hoặc chỉ đề cập đến phát triển xúc tiến thương mại tại các khách sạn bao gồm các dịch vụ lưu trú, ăn uống Công trình nghiên cứu đó là luận văn của sinh viên Phùng Thị Giang ,lớp K43B4, khoa khách sạn du lịch, năm 2011 Với đề tài : “ Giải pháp hoàn thiện chính sách xúc tiến của khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Hà Nội’’ Bài luận văn đã hệ thống hóa các cơ sở lý luận về nghiệp vụ xúc tiến đồng thời đánh giá hoạt động thực tiễn của khách sạn và từng bước đưa ra giải pháp nhằm từng bước hoàn thiện chính sách xúc tiến của khách sạn Bài luận đã giải quyết được vấn đề là đưa ra cho khách sạn Công đoàn Hà Nội cách thức hoàn thiện chính sách xúc tiến một cách có hiệu quả , để từ đó đạt được mục tiêu của doanh nghiệp là muốn quảng cáo hình ảnh của khách sạn đến các khách hàng , làm cho sản phẩm dịch vụ được biết đến rộng rãi hơn.
Do đó khóa luận này em sẽ đi nghiên cứu tính mới mẻ trong phát triển xúc tiến thương mại dịch vụ ăn uống.
Khóa luận nghiên cứu các vấn đề có liên quan đến phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường ăn uống nằm trong mối quan hệ tổng thể nhưng độc lập với trọng tâm sâu sắc hơn, toàn diện hơn so với các đề tài nghiên cứu trước đây Trên cơ sở đó khóa luận xin đưa ra một số những phương hướng cũng như giải pháp nhằm phát triển xúc tiến thương mại của các doanh nghiệp đang hoạt động trong lĩnh vực này nói chung và công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai nói riêng Khóa luận nghiên cứu độc lập,nghiêm túc dưới sự hướng đẫn của TS.Cao Tuấn khanh.
Tài liệu thu thập của khóa luận là các tài liệu đã được công bố rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng thư viện trường Đại Học Thương Mại, và các thông tin này liên tục được cập nhật phù hợp với sự thay đổi và phát triển không ngừng của xã hội.
1.4 Các mục tiêu nghiên cứu
Với đề tài nghiên cứu là phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai, mục tiêu của đề tài là
- Hệ thống hóa lí luận cơ bản về phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai
- Phân tích và đánh giá thực trạng hoạt động xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai
- Đề xuất một số giải pháp xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai.
Phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai.
- Thời gian nghiên cứu, khóa luận xin được nghiên cứu tình hình thực hiện và hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong 3 năm 2009, 2010, 2011 và đề xuất các phương hướng phát triển đến năm 2012.
- Mặt hàng là các dịch vụ ăn uống.
- Tập khách hàng: bao gồm khách du lịch quốc tế, Việt Nam, các hãng đại lý du lịch và một số tổ chức chính phủ.
Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp duy vật biện chứng và duy vật lịch sử Luận văn đi phân tích các tư liệu, tài liệu ghi chép các công tác về xúc tiến thương mại đã được thực hiện trong những năm gần của các công ty Khóa luận cũng đi xem xét các đề tài nghiên cứu trong mối tương quan logic, biện chứng với các vấn đề khác làm cho khóa luận có tính ứng dụng cao hơn.
Phương pháp phân tích hệ thống, phân tích tổng hợp và so sánh nhằm mô tả, phân tích đánh giá thực trạng tình hình triển khai hệ thống xúc tiến thương mại của các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn nhà hàng nói chung và nhà hàng Lý club thuộc công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai nói riêng Đảm bảo tính chính xác và trung thực của các tài liệu đã thu thập được và được đưa vào sử dụng.
1.6.2 Phương pháp nghiên cứu cụ thể
Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp
Thông tin cần tìm kiếm, các dữ liệu thứ cấp thu thập là thông tin về hoạt động kinh doanh như doanh thu, lợi nhuận, khách hàng hiện tại, đối thủ cạnh tranh, môi trường vi mô và vĩ mô ảnh hưởng đến xúc tiến thương mại Các chính sách xúc tiến thương mại của công ty trong năm vừa qua.
Nguồn thông tin tìm kiếm:
- Thông qua các báo, ấn phẩm du lịch Các thông tin mà nhà hàng quan tâm là: xu thế đi du lịch của khách quốc tế, lượng khách quốc tế đến Việt Nam cũng như đến Hà Nội Những quy định mới về đón khách du lịch quốc tế, nhằm nắm bắt được tình hình chung về kinh doanh lữ hành, nhà hàng, khách sạn hiện tại
- Thông tin từ các bạn hàng, các đối thủ cạnh tranh như: các tập quảng cáo của các công ty lữ hành, các khách sạn nhà hàng bạn, các chương trình khuyến mại, vấn đê giá cả, để lựa chọn cho mình các giải pháp , chiến lược kinh doanh và chiến lược cạnh tranh thích hợp.
- Các quy định, quyết định, thống kê của các ban ngành hữu quan.
- Thông tin từ các báo cáo của các bộ phận trong nhà hàng chuyển lên như báo cáo của bộ phận bàn, bar Nhân viên của các bộ phận trên thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng do đó họ có cơ hội tìm kiếm, nắm bắt cụ thể nhu cầu thực tế của khách du lịch
Phương pháp xử lý dữ liệu thứ cấp: Tính tỉ lệ phần trăm, tính tỉ lệ tăng trưởng, so sánh giữa các công cụ xúc tiến khác nhau.
Sau khi thu thập được các thông tin cần thiết, nhà hàng đã tiến hành phân loại, xử lý, xem xét đánh giá, các vấn đề bức xúc và cần thiết Từ đó nhà hàng có thể bổ sung , sủa đổi cho phù hợp với nhu cầu của khách du lịch làm sao để phục vụ khách có chất lượng tốt nhất có thể.
Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp
Mục tiêu của cuộc nghiên cứu là hỏi công ty về hiệu quả phát triển xúc tiến thương mại của công ty trong năm vừa qua và phương hướng tiếp theo của công ty là gì?
Phương pháp tiến hành thu thập và phỏng vấn nhân viên trong công ty và một số khách hàng hiện tại của công ty.
Mẫu nghiên cứu bảng câu hỏi phỏng vấn gồm 8 câu hỏi dành cho công ty và 5 câu hỏi dành cho khách hàng Trong đó 3 phiếu dành cho công ty, 5 phiếu dành cho 5 hãng đại lý du lịch Thu thập trong khoảng thời gian thực tập tại công ty.
Phương pháp tập hợp dữ liệu: Tỷ lệ phần trăm, so sánh phản ứng của các đối tượng khác nhau, phân tích dữ liệu.
Kết cấu khóa luận
Toàn bộ đề tài này sẽ chia thành 4 chương:
Chương 1 Tổng quan về phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai.
Tóm lược một số vấn đề lý luận cơ bản về phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường của công ty kinh doanh
Một số định nghĩa, khái niệm cơ bản
2.1.1 Khái niệm xúc tiến thương mại.
Xúc tiến thương mại là một hoạt động rất quan trọng và cần thiết trong quá trình kinh doanh của công ty Trong nhiều tình thế hiệu lực của hoạt động này có tác dụng quyết định đến kết quả của hành vi mua bán hàng hóa và thông báo cho công chúng về những thông tin quan trọng về sản phẩm như chất lượng và tác dụng của sản phẩm Có rất nhiều cách tiếp cận đối với khái niệm xúc tiến thương maijtrong kinh doanh.
Theo định nghĩa chung thì xúc tiến thương mại được hiểu là: “ Bất kỳ nỗ lực nào từ phía người bán để thuyết phục người mua chấp nhận thông tin của người bán và lưu trữ nó dưới hình thức có thể phục hồi lại được”.
Theo Philip Kotler “ Xúc tiến thương mại là hoạt động thông tin tới khách hàng tiềm năng Đó là các hoạt động trao truyền, chuyền tải đến khách hàng những thông tin cần thiết về doanh nghiệp, phương thức phục vụ và những lợi ích khác mà khách hàng có thể thu được từ việc mua sản phẩm hay dịch vụ của doanh nhiệp cũng như những thông tin phản hồi lại từ phía khách hàng để từ đó doanh nghiệp tìm ra cách thức tốt nhất nhằm thỏa mãn yêu cầu của khách hàng”
“ Xúc tiến thương mại là một lĩnh vực hoạt động Marketing đặc biệt và có chủ đích được định hướng vào việc chào hàng chiêu khách và xác lập một quan hệ thuận lợi nhất giữa công ty và bạn hàng của nó với tập khách hàng tiềm năng trọng điểm nhằm phối hợp và triển khai năng động chiến lược và chương trình Marketing – mix đã lựa chọn của công ty ”.
Từ các định nghĩa và phân tích nêu trên, chúng ta có thể đi đến kết luận: XTTM là một bộ phận quan trọng không thể tách rời của Marketing hỗn hợp, làm cầu nối giữa sản xuất và tiêu dùng, tác động trực tiếp hay gián tiếp đến hành vi mua hàng thông qua các hoạt động cung cấp thông tin, thuyết phục và nhắc nhở.
2.1.2 Vai trò xúc tiến thương mại trong hoạt động kinh doanh
Xúc tiến thương mại là một nhân tố quan trọng trong quá trình sản xuất kinh doanh của công ty là một bộ phận không thể thiếu được trong quản lý dó đó nó có một vai trò cơ bản sau:
- Xúc tiến thương mại đóng vai trò trung gian giữa các công ty qua việc sử dụng một loạt các công cụ của mình.
- Xúc tiến thương mại thúc đẩy tạo điều kiện cho các công ty trong quá trình tham gia tồn tại và phát triển trên thị trường một cách có hiệu quả nhất, hay nói một cách khác xúc tiến thương mại có vai trò hỗ trợ cho các công ty hoạt động một cách bình đẳng và lành mạnh trong nền kinh tế.
- Xúc tiến thương mại là một công cụ quan trọng trong Marketing chính nhờ việc giao tiếp có hiệu quả giữa các thành viên trong tổ chức và giữa các công ty với khách hàng mà sự vận động của nhu cầu và hàng hóa xích lại gần nhau hơn mặc dù nhu cầu của khách hàng là phong phú và biến đổi không ngừng.
- Xúc tiến thương mại có tác động làm thay đổi cơ cấu tiêu dùng Với bất kỳ khách hàng nào cũng thường có nhiều nhu cầu cùng một lúc các nhà thực hành Marketing của công ty có thể thực hiện các biện pháp xúc tiến để gợi mở nhu cầu, kích thích người tiêu dùng sẵn sàng chi tiêu cho nhu cầu này hay là nhu cầu khác.
- Xúc tiến thương mại làm cho việc bán hàng dễ dàng và năng động hơn, đưa hàng hóa vào kênh phân phối và quyết định lập các kênh phân phối hợp lý Qua việc xúc tiến thương mại các nhà kinh doanh có thể tạo ra được những lợi thế về giá bán Do đó xúc tiến thương mại không chỉ là chính sách hỗ trợ cho chính sách sản phẩm, chính sách giá và chính sách phân phối mà còn tăng thêm kết quả thực hiện các chính sách đó, điều đó có nghĩa là xúc tiến thương mại còn tạo ra tính ưu thế trong cạnh tranh
2.1.3.Mô hình quá trình xúc tiến thương mại tổng quát.
Một quá trình xúc tiến thương mại có liên quan đến 9 yếu tố như là: người gửi, mã hóa, thông điệp, kênh truyền thông, giải mã, người nhận, đáp ứng nhu cầu, phản hồi và nhiễm tạp
Thông điệp Người gửi Mã hóa Giải mã Người nhận
Sơ đồ1:Quá trình xúc tiến thương mại tổng quát
- Người gửi: bên gửi thông điệp cho bên còn lại
- Mã hóa: tiến trình biến ý tưởng thành những thứ có tính biểu tượng.
- Thông điệp: tập hợp tất cả những biểu tượng chứa đựng nội dung giao tiếp mà bên gửi cần truyền.
- Kênh truyền thông: là phương tiện để thông điệp đi từ nơi gửi đến nơi nhận.
- Giải mã: bên nhận quy ý nghĩa biểu tượng do bên kia gửi tới.
- Người nhận: tập hợp những phản ứng mà bên nhận có được sau khi tiếp nhận truyền thông.
- Phản hồi: Một phần đúng của bên nhận truyền thông trở lại cho bên kia.
- Sự nhiễu tạp: tình trạng ồn hay sự biến lệch ngoài dự kiến trong quá trình truyền dẫn kết quả của người nhận được một thông điệp không chuẩn,
Một số lý thuyết của phát triển về xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường của công ty .9 1 Theo quan điểm của GS.TS Nguyễn Bách Khoa, Trường đại học Thương Mại nội
2.2.1 Theo quan điểm của GS.TS Nguyễn Bách Khoa, Trường đại học Thương Mại nội dung của xúc tiến thương mại của công ty là
- Xác định khách hàng trọng điểm.
- Xác định mục tiêu và ngân sách xúc tiến thương mại.
- Xác định phối thức xúc tiến.
- Xác định về kênh truyền thông và ngồn phát thông điệp.
2.2.2 Theo quan điểm của GS.TS Trần Minh Đạo, Trường đại học Kinh Tế Quốc Dân nội dung của xúc tiến thương mại của công ty là
- Xác định mục tiêu xúc tiến thương mại.
- Xác định ngân sách xúc tiến thương mại.
- Xác định thông điệp truyền thông.
- Xác định phối thức xúc tiến thương mại.
Theo hai quan điểm tuy có sự xắp xếp nội dụng không theo trật tự giống nhau và ngôn ngữ sử dụng cũng khác nhau nhưng đều có một nội dung là bao gồm việc xác định mục tiêu, ngân sách, thông điệp và phối thức XTTM. Điểm khác biệt giữa hai quan điểm này là: Theo quan điểm của GS.TS Nguyễn Bách Khoa, Trường đại học Thương Mại thì nội dung của XTTM bao gồm cả việc xác định khách hàng trọng điểm còn theo quan điểm của GS.TS Trần Minh Đạo, Trường đại học Kinh Tế Quốc Dân thì không.
Mỗi quan đểm đều có cách lý giải riêng, và không thể kết luận quan điểm nào đúng hơn quan điểm nào Trong khóa luận này em xin trình bày theo quan điểm của GS.TSNguyễn Bách Khoa, Trường đại học Thương Mại.
Phân tích các kết quả nghiên cứu về thực trạng phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai
Đánh giá tổng quan tình hình kinh doanh của công ty
3.1.1 Quá trình hình thành và phát triển dịch vụ ăn uống của công ty.
- Nhà hàng Lý Club được thành lập ngày 20 tháng 03 năm 2004 bởi công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai.
- Tên giao dịch : Lý Club
- Người đại diện : Ông Nguyễn Thanh Bình Chức vụ Tổng quản lý
- Trụ sở đăng ký kinh doanh : số 4 – Lê Phụng Hiểu - Quận Hoàn Kiếm – Tp Hà Nội.
- Năm 2004 nhà hàng được thành lập tại trụ sở là: Số 5 – Lý Thái Tổ - Quận Hoàn Kiếm – Tp Hà Nội.
- Năm 2008 nhà hàng chuyển sang trụ sở mới là: Số 4 – Lê Phụng Hiểu - Quận Hoàn Kiếm – Tp Hà Nội.
3.1.2 Chức năng, nhiệm vụ và cơ cấu tổ chức bộ máy dịch vụ ăn uống của công ty.
Tổ chức sản xuất kinh doanh các dịch vụ thuộc lĩnh vực kinh doanh của công ty theo chỉ tiêu kế hoạch đề ra nhằm phục vụ có hiệu quả các nhu cầu thị trường.
Nhiệm vụ. Đảm nhận tất cả các công việc từ phục vụ khách ăn uống hàng ngày cho đến các bữa tiệc lớn nhỏ Thực hiện nhiệm vụ tiêu thụ và bán hàng, đưa thực đơn giới thiệu các món ăn và thuyết phục khách sử dụng Nghiên cứu nhu cầu ăn uống của khách, tổ chức chế biến phục vụ các loai thực đơn phù hợp với các loại khách Quảng cáo khuếch trương các dịch vụ ăn uống trong công ty Đảm bảo chất lượng về vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo về uy tín chất lượng của nhà hàng và thoải mãn nhu cầu của khách về ăn uống
Tuân thủ các chính sách chế độ pháp luật của nhà nước có liên quan đến hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, thực hiện nghiêm chỉnh các hợp đồng kinh tế đã kí kết
Số lượng cán bộ, công nhân viên của nhà hàng hiện tại : 42 người
Trong mỗi thời kỳ kinh doanh, nhà hàng đều có một mô hình quản lý phù hợp với điều kiện, nhu cầu công việc cụ thể Trong giai đoạn kinh doanh hiện tại, do số lượng khách thay đổi, nhà hàng đã có mô hình tổ chức quản lý mới phù hợp với điều kiện kinh doanh mới Mô hình tổ chức quản lý mới này được xây dựng dựa trên mô hình quản trị theo chức năng
Sơ đồ 2: Cơ cấu tổ chức quản lý của nhà hàng
Trích nguồn dữ liệu của công ty năm 2012. Ưu điểm: Tạo điều kiện thuận lợi cho các bộ phận hoặc cho từng đơn vị nhỏ làm việc có hiệu quả, công việc được chuyên môn hóa nên năng suất được gia tăng Việc đào tạo được thực hiện dễ dàng hơn do có sự đồng nhất trong công việc, đồng thời những nhân viên chưa có kinh nghiệm cũng có cơ hội và điều kiện hơn để học hỏi ở những người có tay nghề cao và vì vậy, các nhân viên mới sẽ nhanh chóng thích ứng với công việc và sẽ sớm biết cách ứng phó để đi đến thành công Do đó: sự điều phối cũng sẽ dễ dàng hơn so với hoạt động điều phối trong phạm vi nhà hàng.Tổ chức theo chức năng là cách tổ chức công việc hợp lý, vì cách tổ chức này giúp cho hoạt động điều phối và hoạt động của các nhóm nhỏ làm việc có hiệu quả
Nhược điểm: Khi công việc đã được chuyên môn hóa, các bộ phận chức năng ít quan tâm đến mối quan hệ giữa các công việc mà các bộ phận ấy thực hiện với hướng đi chung của nhà hàng Tổ chức theo các bộ phận chức năng thường đến việc chỉ quan tâm đến lợi nhuận cục bộ, bị hạn chế tầm nhìn bao quát và không có quan điểm nghĩ đến mục tiêu chung của nhà hàng
Bảng 1 Trình độ chuyên môn nhân viên nhà hàng
Trình độ chuyên môn Số lượng (người) Đại học 5
Trung cấp và đào tạo nghiệp vụ 27
3.1.3 Một số chỉ tiêu phản ánh kết quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của công ty.
Bảng 2: Bảng tình hình hoạt động kinh doach của nhà hàng Đơn vị tính: Triệu đồng
Nguồn số liệu: Trích báo cáo tài chính của nhà hàng
Qua bảng số liệu trên cho ta thấy:
Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ năm 2011 cao hơn năm 2010 là 713.100.000đ, tương ứng với tỷ lệ là 106% Chứng tỏ năm 2011 nhà hàng kinh doanh có hiệu quả hơn năm 2010 do năm 2011 có nhiều biến động về kinh tế đồng thời tỉ lệ khách tham quan ngày càng đông đăc biệt vào cuôi năm 2011 Vịnh Hạ Long được công nhận là một trong bẩy kì quan của thế giới, chính vì những điều kiện đó cùng với kinh nghiệm mà ban quản lí và các cán bộ công nhân viên trong nhà hàng tích luỹ được ,nhà hàng đã đón tiếp được nhiều khách du lịch hơn.
Lợi nhuận năm 2011 tăng so với năm 2010 là 173.100.000đ, tương ứng với tỷ lệ nhiều hơn chi phí nên lợi nhuận của công ty tăng như vậy là điều bình thường và phù hợp với quy mô của công ty.
Phân tích sự ảnh hưởng nhân tố môi trường đến phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty
3.2.1 Môi trường Marketing vĩ mô.
Với khí hậu ôn hòa, cùng với nhiều địa điểm tham quan du lịch nổi tiếng Việt Nam là một điểm đến đầy thu hút với với khách nước ngoài Khi sử dụng dịch vụ tham quan, du lịch thì việc ăn uống là không thể thiếu và điều đó đã tạo cơ hội lớn cho nhà hàng
Chuyện đi nhà hàng giờ đây cũng không phải là ước mơ quá xa vời đối với nhiều người khi đời sống kinh tế ngày một được cải thiện hơn.Ngoài ra người ta đi nhà hàng ăn uống không những chỉ mục đích là thưởng thức các món ăn mà còn để bàn công việc làm ăn, chính vì thế kinh tế ngày nay đã có tác động rất lớn trong việc hình thành và phát triển của nhà hàng
Tọa lạc tại trung tâm, gần các địa điểm tham quan tại Hà Nội là nơi thuận lợi cho việc đến và đi của khách tham quan nước ngoài, tạo điều kiện cho việc thu hút khách hàng đến đây để thưởng thức ẩm thực.
Với chính trị - pháp luật ổn định nó đã tạo điều kiên thuận lợi cho dịch vụ tham quan du lịch tại Việt Nam phát triển, kéo theo đó là dịch vụ ăn uống và nhà hàng phát triển theo.
An toàn thực phẩm là vấn đề cốt lõi trong việc kinh doanh nhà hàng Những quy định an toàn thực phẩm mà các nhà chức trách đã đưa ra để thực hiện đã bắt buộc nhà hàng phải tuân thủ và chấp hành nghiêm chỉnh.
Ngày nay, sự thay đổi về môi trường văn hóa đã làm thay đổi nhu cầu ăn uống của khách hàng, do đó đòi hỏi phải nâng ẩm thực lên tầm nghệ thuật Khách hàng đang đòi hỏi ngày càng cao sự sáng tạo của đầu bếp, cung cấp nhiều món ăn mới lạ như món ăn kết hợp nét văn hóa ẩm thực giữa phương Đông và phương Tây.Để có thế thích nghi và thu hút được khách hàng trong và ngoài nước nhà hàng buộc phải thay đổi và cải tiến sản phẩm sao cho phù hợp.
Cả thế giới vẫn đang trong cuộc cách mạng của công nghệ, hàng loạt các công nghệ mới được ra đời và được tích hợp vào các sản phẩm, dịch vụ Sự bùng nổ về khoa học kĩ thuật đã có nhiều thành tựu được áp dụng trong nhà hàng Những thiết bị nấu nướng hiện đại giúp cho quá trình nấu nướng nhanh hơn tạo khả năng phục vụ nhu cầu khách nhanh chóng, bảo quản thực phẩm an toàn.Hệ thống quản lí khách hàng đi vào quy mô và dễ dàng quản lí hơn Đặc biệt trong lĩnh vực công nghệ thông tin, công nghệ truyền thông hiện đại đã giúp cho việc liên hệ với khách hàng một cách thuận tiện hơn thông qua dịch vụ đặt bàn trướ
3.2.2 Môi trường Marketing vi mô
Tập khách hàng chủ yếu của nhà hàng là khách tham quan du lịch từ các nước tới Việt Nam Ngày nay đời sống con người ngày càng phát triển, Du lịch trở lên phổ biến hơn và đặc biệt khi Vịnh Hạ Long trở thành 1 trong bẩy kì quan thế giới thì lượng khách nước ngoài tới Việt Nam ngày một đông hơn Tạo cơ hội lớn cho ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam nói chung và Lý Club nói riêng.
Ngoài ra khách hàng cuả công ty còn là các tổ chức như các công ty du lịch như Saigon tourism, Ảurotour Các công ty du lịch thường đặt dịch vụ ăn uống tại nhà hàng cho đoàn khách du lịch của mình.
Cùng với khách sạn, nhà hàng là một trong những lĩnh vực kinh doanh “hot” nhất hiện nay Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống Chính vì thế cạnh tranh trong mảng này ngày càng gay gắt Việc cạnh tranh với nhà hàng không chỉ có các nhà hàng khác trong địa bàn Hà Nội mà còn phải kể đến đó là các Khách sạn, tại đó cung cấp cả dịch vụ lưu trú nên tạo thuận lợi rất nhiều cho việc kinh doanh ăn uống.
Nhà cung ứng Để có thể tiến hành được hoạt động kinh doanh của nhà hàng thì phải kể đến các nhà cung ứng Các nhà cung ứng đảm bảo cho nguyên vật liệu đầu vào cho nhà hàng như hoa quả, rau, thịt, cá tạo ra các móm ăn.Nguồn nguyên liệu này nhà hàng thường nhập trực tiếp từ Metro Các sản phẩm này của Metro luôn được áp dụng tiêu chuẩn Haccp nên tương đối là an toàn Ngoài ra nhà hàng còn nhập từ một số nguồn hàng khác nhờ vào mối quan hệ lâu năm và sản phẩm khi giao hàng luôn được nhà bếp kiểm nghiệm thông qua trực quan.Giúp cho nhà hàng luôn chủ động về nguồn cung không bị rơi vào tình trạng nhỡ hoặc khan hiếm hàng Còn các sản phẩm rượu thì thường là của các hãng như Simirnoff,Johnniewalker được thực hiện thông qua hoạt động kí gửi tại nhà hàng.
Ta có thể kể đến công chúng bên trong doanh nghiệp như đội ngũ công nhân viên và cả công chúng bên ngoài Mỗi giới công chúng đều có vai trò và ảnh hướng đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng
Giới trung gian có ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của nhà hàng phải kể đến đó là các công ty du lịch Nhờ vào các công ty này mà hàng năm nhà hàng đã đón một lượng khách trong và ngoài nước tượng đối lớn Để cho hoạt động thanh toán giữa nhà hàng với khách hàng cũng như nhà cung ứng được suôn sẻ thì các ngân hàng là các nhà trung gian thanh toán rất quan trọng như ngân hàng Vietcombanhk, Agribank, Viettinbank, HSBC, BIDV
Lý Club được xây dựng theo sự kết hợp giữa văn hóa tinh thần, nghệ thuật kiến trúc với nghệ thuật ẩm thực của Việt Nam từ họa tiết, logo đến hình hoa cúc đều được thêu trên những chiếc đèn lồng một cách cầu kì tỉ mỉ Tất cả các bát đĩa ở đây đều được chủ nhân và nghệ nhân gốm Bát Tràng khôi phục lại trên men nâu của thời nhà Lý, và được làm và vẽ bằng tay Ngôi nhà biệt thự được xây dựng từ đầu thế kỉ 19 và là một trong những khu vực còn rất ít ở Hà Nội còn lưu giữ nét cổ kính của kiến trúc Pháp thuộc.Tai đây vẫn đang lưu giữ và trưng bày hệ thống đồ cổ được sưu tập từ thời nhà Lý. Bên cạnh đó nhà hàng còn trang bị đầy đủ các thiết bị hỗ trợ cho việc kinh doanh của nhà hàng như máy tính, in, photo và các thiết bị trong nhà bếp
- Danh tiếng của nhà hàng
Nhà hàng thành lập được 8 năm trên thị trường đó là khoảng thời gian để khẳng định tên tuổi của nhà hàng trên thị trường ngành nhà hàng Mặt khác nhà hàng còn có cơ hội được đón tiếp những khách hàng có danh tiếng như đại sứ quán của một số quốc gia như Ý, Pháp Một lần nữa khẳng định thêm tiếng tăm nhà hàng.
Các kết luận và đề xuất về phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai
Các kết luận và phát hiện qua việc nghiên cứu phát triển XTTM nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty
Qua bảng số liệu về tình hình hoạt động kinh doanh của mảng dịch vụ ăn uống của công ty trong 3 năm 2009, 2010, 2011 và qua các hoạt động xúc tiến thương mại của công ty ta có thể thấy rằng việc XTTM của công ty có rất nhiều điểm đã làm được
- Trong công tác nghiên cứu thị trường.
Công ty đã có những đầu tư chính đáng cho công tác này và nó đã mang lại những hiệu quả nhất định Qua công tác này mà công ty đã nắm bắt, phát hiện và gợi mở được nhu cầu của khách hàng Từ đó, công ty đã có những cơ sở thực tế để đưa ra các chiến lược kinh doanh của mình một cách cụ thể, kịp thời cho những giai đoạn, từng thời điểm. Công ty đã tận dụng và khai thác triệt để được phương pháp nghiên cứu thị trường tại chỗ, một phương pháp tương đối đơng giản và không mấy tốn kém.
- Trong công tác xác định khách hàng mục tiêu.
Công ty đã biết tận dụng được những ưu thế của mình như: có các mối quan hệ lâu năm với bên các đại lý du lịch, vị trí kiến trúc của nhà hàng, con người cho nên công ty đã tạo cho mình tập khách hàng trọng điểm cụ thể và hiệu quả Từ việc làm tốt công tác này mà sẽ tạo điều kiện cho khách sạn có thể tạo ra được những dịch vụ thích hợp đáp ứng nhu cầu của từng khách hàng cụ thể.
- Trong công tác xúc tiến thương mại
Công ty đã giới thiệu, quảng bá được hình ảnh của nhà hàng và các sản phẩm dịch vụ sẽ cung cấp tới các khách hàng mục tiêu.
4.1.2 Hạn chế của phát triển XTTM của công ty
- Việc đầu tư ngân sách cho XTTM còn hạn chế và chỉ chú trọng vào vào Xúc tiến bán, bán hàng cá nhân, Marketing trực tiếp Các công cụ xúc tiến thương mại như quảng cáo, PR chưa thực hiện được.
- Công tác Marketing đã được quan tâm nhưng chưa có cán bộ chuyên trách nên chưa được tổ chức thực hiện đông bộ trong kinh doanh.
- Khuyến mại bằng giảm giá theo sản lượng, khuyến mại bằng tiền, không thường xuyên, không phong phú và đa dạng.
- Công tác bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ tiêu thụ dịch vụ, tiếp đón khách, tìm hiểu tâm lý khách hàng cho cán bộ nhân viên chưa được chú trọng đầu tư coi là một công cụ cạnh tranh hữu hiệu.
- Chưa có một đội ngũ nhân viên Marketing co trình độ chuyên môn sâu để thực hiện công việc xúc tiến thương mại.Chính vì vậy hoạt động xúc tiến thương mại chưa trở thành một chương trình hoàn hảo cho nên nó còn thiếu sót rất nhiều đặc biệt về mặt thông tin
- Về công tác bán hàng và quản trị bán là một trong nhũng nội dung quan trọng nhất và khả quan nhất tại công ty cũng chưa đạt trình độ ở mức mong đợi
- Công ty có trang Web riêng nhưng thực sự chưa khai thác và tận dụng sử dụng trong công tác xúc tiến thương mại nên có phần lãng phí.
Hoạt động xúc tiến thương mại trên thực tế còn nhiều cái mới, công ty chưa có điều kiện để vận hành một cách đầy đủ, có hệ thống do đó hiệu quả mang lại chưa cao.
- Công ty chưa thực sự quan tâm đúng mức tới hoạt động nghiên cứu thị trường, kinh phí cho hoạt động này còn ít, thiếu kinh nghiệm trong hoạt động xúc tiến thương mại.
- Do quy mô hoạt động của công ty về mản dịch vụ ăn uống không lớn nên mọi hoạt động gặp khó khăn về vốn, cơ sở vật chất kỹ thuật và trình độ.
- Ý kiến chủ quan của nhân viên trong công ty chưa coi trọng hoạt động xúc tiến thương mại về dịch vụ ăn uống đôi khi có suy nghĩ hoạt động xúc tiến thương mại là không cần thiết.
- Nhân viên phòng sale kiêm nhiều công việc do đó hiệu quả hoạt động chưa cao
- Chưa có phòng kinh doanh riêng biệt.
Dự báo triển vọng và quan điểm giải quyết xúc tiến thương mại của công ty
Trước tiên phải xét đến là kế hoạch phát triển của công ty trong năm năm tiếp theo là tập trung vào việc tìm kiếm khách hàng, tăng doanh thu , lợi nhuận, từ đó tăng quy mô và năng lực cạnh tranh của công ty Nên việc phát triển chính sách Marketing của công ty được đặt lên hàng đầu và trong đó chính sách XTTM được coi trọng nhất
Theo tổng cục Du lịch khẳng định: năm 2012, ngành du lịch sẽ triển khai nhiều giải pháp để hoàn thành mục tiêu đề ra là đón 6,5 triệu lượt khách quốc tế, phục vụ 32 triệu lượt khách nội địa và đạt thu nhập 150 nghìn tỷ đồng Ngành sẽ có các chiến dịch thay đổi khái niệm, nhận thức về du lịch cộng đồng trong xã hội Đó là phát triển du lịch mang lại nguồn lợi cho cộng đồng, phát triển kinh tế địa phương với khái niệm phát triển du lịch có trách nhiệm hay du lịch bền vững, như các nước Ấn Độ, Kênia thực hiện rất thành công. Theo đó, người dân bản địa không làm du lịch, mà chỉ tham gia, trong khi đóng góp kinh tế chính là các doanh nghiệp khai thác du lịch tại địa bàn, với việc đóng 10% doanh thu, lợi nhuận cho địa phương Ngoài ra, với 11 triệu ơ-rô Liên minh châu Âu (EU) tài trợ cho chương trình phát triển năng lực du lịch có trách nhiệm với môi trường và xã hội (ESRT) giai đoạn 2011 - 2015, Việt Nam sẽ có điều kiện thuận lợi về tài chính để triển khai các chương trình phát triển du lịch trọng điểm.
Theo Bộ trưởng Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch Hoàng Tuấn Anh, bước vào năm 2012, xu hướng du lịch ngày càng trở nên phổ biến, du lịch quốc tế tiếp tục tăng trưởng Theo dự báo của Tổ chức Du lịch thế giới, năm 2012 số khách du lịch quốc tế sẽ đạt 1 tỷ lượt, thu nhập du lịch vượt qua 1.000 tỷ USD Ở trong nước, ngành du lịch tiếp tục phát huy đà tăng trưởng của năm 2011 để thúc đẩy du lịch Việt Nam phát triển nhanh và bền vững.
Chiến lược Phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn năm 2030 vừa được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt là nền tảng cơ bản và định hướng phát triển lâu dài với những mục tiêu cụ thể là tốc độ tăng trưởng của ngành du lịch bình quân thời kỳ 2011-2020 đạt 11,5 đến 12% năm Đến năm 2020, Việt Nam đón 10-10,5 triệu lượt khách du lịch quốc tế và 47-48 triệu lượt khách du lịch nội địa, tổng thu từ khách du lịch đạt 18-
19 tỷ USD, đóng góp từ 6,5-7% GDP cả nước, tạo ra 3 triệu việc làm trong đó có 870.000 lao động trực tiếp là du lịch Năm 2030, tổng thu từ khách du lịch tăng gấp hai lần năm
2020 ( theo baohaiphong.com.vn ngày 6-2-2012)
Với định hướng chung của ngành du lịch trong những năm tới, với sự nố lực chung của toàn ngành du lịch đó thực sự là cơ hội tạo ra trển vọng phát triển cho các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng nói riêng.
4.2.2 Quan điểm phát triển XTTM của công ty trong những năm tới.
Cần phải có một chiến lược và chính sách cụ thể đối với hoạt động XTTM của công ty Một chính sách cụ thể nhưng hướng đến mục tiêu phát triển lâu dài của công ty , mạng lại vị thế của công ty trên thị trường Do đó có thể dựa trên quan điểm giải quyết vấn đề đứng trên tầm nhìn vĩ mô cụ thể là:
- Từng bước phát triển và nâng cao chất lượng hoạt động bán hàng trực tiếp và quan hệ công chúng trên các phương tiện thông tin đại chúng, khai thác triệt tiêu hiệu quả khả năng truyền tin gây uy tín cho công ty
- Tiến hành mở thêm chi nhánh mới của dịch vụ ăn uống tại Thành Phố Hồ Chí Minh Chi nhánh này giúp cho công ty sẽ có cơ hội đón tiếp được các đoàn khách tư nước ngoài đến Việt Nam và đặc biệt là đến Sài Gòn, các thương gia, các tổ chức chính phủ công tác và làm việc trong đó Chi nhánh này đồng thời đảm nhiệm việc cung cấp dịch vụ cho khách hàng , đồng thời cũng là nơi giao tiếp giữa công ty và khách hàng, là nơi thu hút khách hàng.
- Tích cực tham gia hội chợ triển lãm, hiệp hội kinh doanh để học tập kinh nghiệm quản lý kinh doanh và nâng cao hình ảnh thế lực của công ty trên thương trường
Các đề xuất về phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai
ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai
4.3.1 Các đề xuất về phát triển xúc tiến thương mại nhằm mở rộng thị trường dịch vụ ăn uống của công ty TNHH thương mại và dịch vụ Trúc Mai.
4.3.1.1 Đề xuất về mục tiêu xúc tiến nhằm mở rộng thị trường.
Mục tiêu là vấn đề cốt lõi nhất, là đỉnh cuối cùng của mọi hoạt động, chính vì vậy đây là yếu tố quan trọng trong quá trình ra quyết định thông tin vì các mục tiêu hướng dẫn cho các phương hướng lỗ lực Các mục tiêu cũng là các tiêu chuẩn để xác định sự thành công hay thất bại của xúc tiến thương mại.
Xuất phát từ mục tiêu kinh doanh chung và mục tiêu marketing của công ty để xác định các mục tiêu Không nên đặt mục tiêu quá dễ hay quá khó không thực hiện được mà nên xác định mục tiêu như thế nào cho phù hợp với khả năng của công ty mình Các mục tiêu quá dễ sẽ gây ra sự phí phạm về nguồn lực và tạo ra một hình ảnh sai lạc về khả nẳng của công ty Còn mục tiêu quá khó sẽ làm nản lòng những người nhận trách nhiệm thi hành và không đem lại hiệu quả.
Trong giai đoạn tiếp theo mục tiêu của doanh nghiệp bên cạnh là tăng doanh số cần phải củng cố hình ảnh của mình hơn nữa trên thị trường kinh doanh dịch vụ ngày càng gay gắt này Một mặt nó sẽ là một nền tảng cho sự phát triển vững chắc và lâu dài cho công ty Mặt khác sẽ giúp cho daonh nghiệp mở rộng thị trường của mình.
4.3.1.2 Đề xuất về phối thức XTTM nhằm mở rộng thị trường Để đưa ra việc phát triển XTTM của công ty một cách hiệu quả cần căn cứ vào đặc điểm sản phẩm của mình Công ty cần có sự tập trung vào bán hàng cá nhân và Marketing trực tiếp , nhờ vào 2 công cụ này để tăng lượng khách hàng hơn nữa , tiếp cận khách hàng dễ dàng hơn.
Trước khi bán hàng các nhân viên càn hiểu rõ khách hàng của mình, phải đứng cả ở góc độ bên ngoài và bên trong Tìm hiểu những ưu điểm, nhược điểm của doanh nghiệp, đặc điểm của doanh nghiệp, tài chính và nhu cầu của doanh nghiệp và những vấn đề mà doanh nghiệp đang muốn giải quyết Sau đó đưa ra các hình thức tư vấn cho phù hợp với điều kiện của khách hàng Đưa ra một giải pháp mà có thể giải quyết được tất cả mọi vấn đề của khách hàng và đồng thời công ty có thể đáp ứng được.
Kết hợp giữa Marketing trực tiếp và bán hàng cá nhân, Marketing trực tiếp qua điện thoại để sắp xếp cuộc hẹn với khách hàng , sau khi có cuộc hẹn thì nhân viên bán hàng cá nhân sẽ triển khai và tư vấn cho khách, với các hoạt động tư vấn là hoàn toàn miễn phí Các hoạt động tư vấn trực tiếp có thể cần hỗ trợ thêm các tài liệu tham khảo sau dó , khi đó có thể gửi thư trực tiếp cho khách hàng qua mail.
Trong quá trình kí kết hợp đồng phải thực hiện dịch vụ khách hàng sao cho hợp đồng được thông suốt, hỗ trợ mọi thắc mắc và đôi khi cần có sự nhường nhịn hay ưu dãi một số điều khoản để hợp đồng được hoàn thành.
Công ty có thể đầu tư đào tạo thêm cho đội ngũ nhân viên về việc chào hàng cá nhân Công ty cũng cần trang bị thêm những cơ sở vật chất cho bán hàng cá nhân nhiều hơn nữa Quan trọng nhất trong bán hàng cá nhân tại nhà hàng cần có sự kết hợp giữa nhân viên bán hàng và nhân viên bếp để hiểu rõ hơn nữa về các sản phẩm dịch vụ của mình.
Hoạt động Marketing trực tiếp của công ty góp phần rất lớn vào việc hỗ trợ hoạt động bán hàng cá nhân của công ty.
Marketing trực tiếp của công ty chủ yếu là gửi mail hiện tại không hiệu quả với cách chào hàng khách hàng mới vì họ sợ virut nên không dám mở thư Công ty nên gửi bảng báo giá hoặc giới thiệu sản phẩm mới tới những khách quen Họ là những khách hàng quen với công ty cũng như đã biết đến địa chỉ mail của công ty nên sẽ mở thư mà công ty gửi đến Lúc đó sẽ đáp ứng được nhu cầu mà họ đang tìm kiếm hay đối tác hoặc khách hàng cảu họ đang tìm kiếm
Marketing trực tiếp qua điện thoại là một hình thức khá hiệu quả , không chỉ là những khách hàng ghé thăm website mà công ty hướng vào việc tìm kiếm những khách hàng mới Việc tìm kiếm khách hàng này có thể trên mạng hay báo chí, khi bất kỳ một khách hàng nào có nhu cầu hoặc tiềm ẩn nhu cầu nhân viên cũng có thể gọi điện để tư vấn trực tiếp, giới thiệu về những sản phẩm của công ty đáp ứng một cách tốt nhất yêu cầu mà các doanh nghiệp đang đặt ra.
Công ty cần tăng cường hoạt động tặng báo cho khách hàng hơn nữa đó là công ty có thể tặng báo cho tất cả các khách mua dịch vụ của công ty Không nên quy định là mức giá mua nhất định Vì thực ra hình thức tặng báo cũng chính là một hì thức quảng cáo công ty và quan trọng hơn là giúp khắc sâu hình ảnh của công ty trong tâm trí khách
Hiện nay các doanh nghiệp kinh doanh nói chung và các nhà hàng nói riêng đang hướng mạnh về hoạt động quan hệ công chúng Quan hệ công chúng không phải vì yếu tố giá cả mà thực sự giúp công ty xây dựng một hình ảnh đẹp Công tác quan hệ công chúng thường ít mang lại hiệu quả tức thời mà nó tác dụng về lâu về dài Phải nhận thấy rằng, trong công tác này nhà hàng còn kém trong thời gian tới đây nhà hàng nên tiến hành một số hoạt động quan hệ công chúng nhằm thu hút khách hàng nhưng chỉ trong nguồn lực bới quy mô nhà hàng không lớn Nhà hàng có thể tham gia vào các hội chợ triển lãm du lịch quốc tế để giới thiệu quảng bá mình với thị trường quốc tế.
Do ngân sách dành cho quảng cáo truyến hình, truyền thanh tương đối lớn, so với quy mô của nhà hàng thì công ty không nhất thiết sử dụng hình thức quảng cáo này Thay vào đó công ty nên sử dụng hình thức quảng cáo qua Internet Đây chính là công tác Maketing trực tiếp Ta phải nhìn nhận được lợi ích của quảng cáo trên mạng khi mà số lượng người sử dụng mạng Internet ngày một gia tăng và có thể nối mạng trên toàn cầu với một chi phí thiết kế và lưu trú thấp.
4.3.1.3 Đề xuất về ngân sách
Phương pháp xác định ngân sách xúc tiến thương mại. Để chương trình XTTM được thực hiện thì cần phải có chi phí để đảm bảo chương trình hoạt động hiệu quả Việc chi phí bao nhiêu cho hợp lý với chương trình XTTM của công ty là vấn đề bức xúc với các nhà tiếp thị Hiện nay có rất nhiều phương pháp xác định tổng ngân sách cho hoạt động XTTM, nhưng theo em công ty nên chọn phương pháp sau: phương pháp % doanh thu: Là phương pháp được xây dựng dựa trên mối quan hệ quá khứ Tỷ lệ chi phí XTTM so với doanh thu kỳ trước Để thực hiện phương pháp cần phải có dự báo về doanh thu trong năm tới và tỷ lệ chi phí XTTM so với các doanh thu năm qua.
