Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng công tác đào tạo nhân viên tại khách sạn eden plaza da nang

1 ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN EDEN PLAZA DA NANG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD: ThS HỒ SỬ MINH TÀI SVTH: LÂM THỊ THU DIỄM MSSV: 25207100622 Đà Nẵng, tháng năm 2023 ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN EDEN PLAZA DA NANG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD:ThS HỒ SỬ MINH TÀI SVTH: LÂM THỊ THU DIỄM MSSV: 25207100622 Đà Nẵng, tháng năm 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1.Khái quát tình hình phát triển ngành du lịch Thành Phố Đà Nẵng: Lý chọn doanh nghiệp tên đề tài nghiên cứu: .1 Định hướng thân: Bố cục chuyên đề: .2 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN EDEN PLAZA DA NANG 1.1 Thông tin tổng quan khách sạn Eden Plaza Da Nang: 1.2 Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Eden Plaza Da Nang: 1.3 Quy mô cấu tổ chức khách sạn Eden Plaza Da Nang: 1.3.1 Quy mô: .4 1.3.2 Sơ đồ cấu tổ chức Khách sạn: 1.3.3 Chức năng, nhiệm vụ từng bộ phận: 1.4 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn Eden Plaza Da Nang: .9 1.4.1 Dịch vụ lưu trú: .9 1.4.2 Dịch vụ nhà hàng: 11 1.4.3 Dịch vụ bổ sung .13 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN EDEN PLAZA DA NANG 15 2.1 Giới thiệu bộ phận nhân Khách sạn Eden Plaza Da Nang: 15 2.1.1 Giới thiệu chung bộ phận nhân Khách sạn Eden Plaza Da Nang: 15 2.1.2 Cơ cấu tổ chức phận nhân 15 2.1.3 Chức nhiệm vụ bộ phận nhân sự: 15 2.2 Báo cáo kết thực tập phận nhân khách sạn Eden Plaza Da Nang .17 2.2.1 Báo cáo kết thực tập 17 2.2.2 Những kinh nghiệm đạt hạn chế thân trình thực tập 20 2.2.2.1 Những kinh nghiệm đạt được: 20 2.2.2.2 Những hạn chế thân 20 2.3 Thực trạng đánh giá công tác đào tạo nhân viên Eden Plaza Da Nang 21 2.3.1 Thực trạng đội ngũ lao động 21 2.3.1.1 Cơ cấu lao đợng theo trình đợ chun mơn .21 2.3.1.2 Cơ cấu lao động theo giới tính 22 2.3.2 Thực trạng công tác đào tạo nhân viên 24 2.3.3 Các chương trình đào tạo Khách sạn Eden Plaza Da Nang 25 2.3.3.1 Chương trình đào tạo khách sạn: .25 2.3.3.2 Đào tạo bên ngoài: 32 2.4 Đánh giá hiệu công tác đào tạo nhân viên 34 2.4.1 Ưu điểm35 2.4.2 Nhược điểm 35 CHƯƠNG NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN EDEN PLAZA DA NANG 37 3.1 Định hướng phát triển Khách sạn Eden Plaza Da Nang .37 3.1.1 Định hướng chung 37 3.1.2 Định hướng công tác đào tạo .37 3.2 Một số giải pháp cụ thể nhằm nâng cao hiệu công tác đào tạo nhân viên Khách sạn Eden Plaza Da Nang 38 3.2.1 Hồn thiện cơng tác lựa chọn nhân viên tham gia khóa đào tạo 38 3.2.2 Tổ chức đánh giá lại nội dung chương trình đào tạo có 38 3.2.3 Hoàn thiện hoạt động đánh giá người học sau đào tạo 41 3.2.4 Bố trí thời gian đào tạo hợp lý hiệu cho khóa học 42 3.3 Một số giải pháp khác nhằm nâng cao hiệu hoạt động khách sạn Eden Plaza Da Nang 43 3.3.1 Bổ sung thêm chương trình đào tạo kỹ mềm 43 3.3.2 Bổ sung chương trình đào tạo tiếng anh giao tiếp dành cho nhân viên buồng .44 3.3.3 Hoàn thiện chương trình đào tạo chung 44 Hồn thiện chương trình đào tạo chung doanh nghiệp theo tiêu chuẩn, bám sát bước sau: 44 KẾT LUẬN .47 TÀI LIỆU THAM KHẢO .48 DANH MỤC BẢNG BIỂ Bảng 1: Trang thiết bị phòng khách .13 Bảng 2: Các loại phòng khách sạn Eden Plaza Da Nang 14 Bảng Bố trí mặt khách sạn Eden Plaza Da Nang Bảng 1: Q trình thực tập bợ phận nhân .16 Bảng 2 Đợi ngũ lao đợng theo trình đợ 20 Bảng 3: Đợi ngũ lao đợng theo giới tính 21 Bảng Chương trình đào tạo năm 2022 23 Bảng 5: Chương trình đào tạo chun mơn theo bợ phận 24 Bảng 6: Các chương trình đào tạo chung cho khách sạn Eden Plaza Da Nang .28 DANH MỤC SƠ Đ Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Sơ đồ 1: Cơ cấu bộ phận nhân Sơ đồ 1: Quy trình chế biến bảo quản thức ăn 40 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Logo Khách sạn Eden Plaza Da Nang Hình Hình ảnh khách sạn Eden Plaza Da Nang LỜI MỞ ĐẦU 1.Khái quát tình hình phát triển ngành du lịch Thành Phố Đà Nẵng Theo Tổng cục Thống kê, việc mắt nhiều sản phẩm, dịch vụ đẳng cấp, du lịch Đà Nẵng kỳ vọng tạo nên mốc son sau giấc ngủ dài dịch bệnh Covid-19 Bên cạnh việc đảm bảo an ninh, an toàn cho điểm đến, Đà Nẵng ban hành kế hoạch xúc tiến quảng bá, thu hút du khách nước quốc tế đến thành phố năm 2023 Nhiều doanh nghiệp có đóng góp quan trọng, ý nghĩa khơi phục phát triển du lịch Hầu hết điểm du lịch đưa vào khai thác trở lại Số lượt khách sở lưu trú phục vụ tháng 01/2023 ước đạt 350,5 nghìn lượt, tăng 1,5% so với tháng trước gấp 6,5 lần kỳ năm 2022 Trong đó, khách quốc tế ước đạt 88,5 nghìn lượt, tăng 6,1% so với tháng trước, tăng 49,1 lần so với tháng kỳ năm 2022 Khách du lịch nước tháng 01/2023 ước đạt 262 nghìn lượt, tương đương so với tháng trước gấp 5,1 lần so với tháng kỳ năm 2022 Ngay từ ngày đầu năm 2023, thành phố liên tiếp đón đồn khách quốc tế nội địa đến lưu trú Đà Nẵng Lý chọn doanh nghiệp tên đề tài nghiên cứu Nắm bắt vươn trở lại ngành du lịch Thành Phố Đà Nẵng, em chọn Eden Plaza Da Nang Hotel làm nơi thực tập, nghiên cứu học hỏi kinh nghiệm, Eden Plaza Da Nang khách sạn đạt chuẩn quốc tế với bề dày nhiều năm kinh nghiệm lĩnh vực Nhà hàng Khách sạn Sau kì ngủ đơng dịch bệnh Covid 19, khách sạn có chuyển biến mới, khơi mào cho trở lại một cách mạnh mẽ bùng nổ Đặc biệt, để đứng vững xu cạnh tranh ngày mạnh mẽ nay, doanh nghiệp có thay đổi quy trình đào tạo nhân lực Vậy nên em chọn thực tập với vị trí nhân doanh nghiệp để tìm hiểu cơng tác đào tạo ngành khách sạn nói chung khách sạn Eden Plaza Da Nang nói riêng Trong suốt q trình thực tập em nghiên cứu đề tài:” Thực trạng công tác đào tạo nhân viên khách sạn Eden Plaza Da Nang” để học hỏi, trau dồi kiến thức đề hướng đi, giải pháp trình đào tạo cho doanh nghiệp Định hướng thân Em mong muốn sau tập doanh nghiệp, song song với kiến thức lớp em có thêm trải nghiệm thực tế, nhìn thấy lổ hổng thân từ học hỏi kĩ cần thiết để làm nghề, để giao tiếp nắm bắt xu hướng ngành Đối với em, thời gian thực tập doanh nghiệp một bước ngoặc, một hội lớn để em thực chiến, một ngày thực tập một ngày em cố gắng, nổ lực, cầu thị nghiêm túc Định hướng sau rời khỏi giảng đường Đại học em chọn vị trí nhân để tiếp tục học tập theo đuổi Em biết rằng, có khó khăn, thách thức trình em sải bước vào nghề, em tin với thấu hiểu, tận tình dẫn anh chị đơn vị thực tập nổ lực, cầu thị, cố gắng thân em vững bước chặng đường tới Bố cục chuyên đề Chuyên đề gồm chương với nợi dung phần sau: Chương 1: Giới thiệu tổng quan Khách sạn Eden Plaza Đà Nẵng Chương 2: Báo cáo thực tập thực trạng công tác đào tạo nhân viên Khách sạn Eden Plaza Da Nang Chương 3: Đề xuất giải pháp đào tạo Khách sạn Eden Plaza Da Nang CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN EDEN PLAZA DA NANG 1.1 Thông tin tổng quan khách sạn Eden Plaza Da Nang (Nguồn Website khách san Eden Plaza Da Nang) Hình 1 Logo Khách sạn Eden Plaza Da Nang  Tên công ty: Công ty Cổ Phần QN-EDEN  Tên thương hiệu: EDEN PLAZA DANANG  Địa :05 - 07 Duy Tân, Phường Hoà Thuận Đông, Quận Hải Châu,Đà Nẵng  Điện thoại: +84 (0)5113 662 666  Email: info@edenplazadanang.com  Website: http://edednplazadanang.com  Web: http://edenplazadanang.com 1.2 Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Eden Plaza Da Nang (Nguồn: Website khách sạn Eden Plaza Da Nang) Hình Hình ảnh khách sạn Eden Plaza Da Nang Khách sạn EDEN PLAZA DA NANG**** thức khai trương vào hoạt đợng từ ngày 18/04/2013 Thành phố Đà Nẵng Eden Plaza Da Nang tọa lạc trung tâm thành phố Đà Nẵng – một 20 thành phố giới diễn đàn hợp tác Châu Á Thái Bình Dương bình chọn Eden Plaza Da Nang điểm dừng chân lý tưởng du khách Mô mợt khu vườn Châu Âu lịng thành phố, Eden Plaza Da Nang không định hướng mợt chốn nghỉ dưỡng mà cịn tổ hợp vui chơi, giải trí kết hợp Trung Tâm tổ chức Tiệc Cưới Hội nghị Quốc tế Từ lưu khách muốn dạo chơi nghỉ ngơi, đến Tổ chức, Doanh nghiệp muốn nâng tầm vị hay cặp đôi định kết nối thề nguyện với đến trọn đời Eden Plaza Da Nang luôn tiếp đãi với tình chân thành Với vị trí tḥn lợi, quý khách vài phút ô tô để đến sân bay ngược lại 1.3 Quy mô cấu tổ chức khách sạn Eden Plaza Da Nang: 1.3.1 Quy mô: